Ψωμί κρέμας σίκαλης με υγρή μαγιά

[Προ-ένζυμο:]

Ψωμί κρέμας σίκαλης με υγρή μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προ-ένζυμο:
Υγρή μπανάνας μπανάνας	120 ml.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	120 γρ
Φυσικό μέλι	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Συγκόλληση:
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Κόκκινη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (3 + 1)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βραστό νερό	290 ml.
Ζύμη:
Προ-ένζυμο	ολόκληρος
Συγκόλληση	όλα
Αλεύρι σίτου	225 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Φυσικό μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kiselyok:
Αμυλο	0,5 κουτ
Νερό	50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί σίκαλης στο φούρνο. Προηγουμένως, έψησα μόνο ψωμί σίκαλης σε μια μηχανή ψωμιού. Αλλά μετά την αφαίρεση της υγρής μαγιάς, ήθελα να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σίκαλης με υγρή μαγιά φρούτων. Εξάλλου, Τατιάνα-Διαχειριστής και Chuchelka-Nata με ενέπνευσε να το κάνω αυτό. Η Τατιάνα κάλεσε ολόκληρο το φόρουμ να κυριαρχήσει στο ψήσιμο ψωμιού κρέμας σίκαλης στο δικό τους θέμα. Και η Ναταλία έψησε ψωμί σίκαλης με υγρή μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μοιράζοντας την εμπειρία της σε ένα από τα σχόλια του θέματος. Οι συνταγές μας και η τεχνολογία παρασκευής ψωμιού είναι διαφορετικές με τη Ναταλία. Και έψησα το ψωμί μου στο φούρνο. Γι 'αυτό, σας επισημαίνω τον αυτοσχεδιασμό μου για ψωμί σίκαλης με κρέμα σίκαλης με μαγιά μπανάνας.
• Βασικά, πήρα τη συνταγή από τις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-257. Από τη συνολική ποσότητα αλεύρου σίκαλης πήρα 120 γραμμάρια. για ένα προ-ένζυμο και άλλα 100 γρ. για παρασκευή. Ετοίμασα τη ζύμη ψωμιού σύμφωνα με ένα από τα σχήματα που πρότεινε ο Sergey (register) στο LiveJournal, σε τρία στάδια **: ζυθοποίηση - ζύμωση - ζύμη... Μόνο αντί για ζυμωμένα φύλλα τσαγιού μαγείρεψα προ-ένζυμο σε υγρή μαγιά μπανάνας και αλεύρι σίκαλης*. Πώς να φτιάξετε υγρή μαγιά, περιέγραψα λεπτομερώς στο θέμα "Υγρή μαγιά από φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι"... Επομένως, δεν θα ασχοληθώ με αυτό εδώ.
• Λοιπόν μου σχήμα ως εξής:
• 1. Παρασκευή του προ-ενζύμου (12 - 16 ώρες σε θερμοκρασία 26 - 28 * C).
• 2. Προετοιμασία των φύλλων τσαγιού (1,5 - 2 ώρες σε θερμοκρασία 63 - 65 * C).
• 3. Προετοιμασία της ζύμης (2 - 3 ώρες σε θερμοκρασία 28 - 30 * C)
• Θα σταθώ σε κάθε σκηνή με περισσότερες λεπτομέρειες.
• 1. Παρασκευή του προ-ενζύμου.
• Αυτή είναι η υγρή μαγιά μπανάνας.
• 
• Αναμιγνύουμε υγρή μαγιά και αλεύρι σίκαλης, προσθέτουμε λίγο μέλι (ζάχαρη), σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, τρυπάμε σε διάφορα σημεία με οδοντογλυφίδα.
• 
• Βάζουμε το βάζο με το μείγμα σε ζεστό μέρος (26 * - 28 * C) για 12 - 16 ώρες έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2 - 3 φορές. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και η «νεότερη» μαγιά, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για την προετοιμασία του προ-ενζύμου. Η φωτογραφία δείχνει πώς το προ-ένζυμο αυξήθηκε και έπεσε. Προετοιμάστηκε μαζί μου για 12 ώρες. Ήταν αρκετές 8-10 ώρες.
• 
• 2. Προετοιμασία φύλλων τσαγιού.
• Πριν ρίξετε βραστό νερό στο αλεύρι και το μείγμα βύνης, διαχωρίστε λίγο βύνη (1 κουταλιά της σούπας) από το σύνολο. Βράζουμε το μείγμα με βραστό νερό, ανακατεύουμε.
• 
• Αφού η θερμοκρασία του μείγματος μειωθεί στους 63 - 65 * C, προσθέστε την αναβαλλόμενη βύνη, ανακατέψτε και σακχαρώστε, δηλαδή, διατηρήστε στην καθορισμένη θερμοκρασία για 1,5 - 2 ώρες. Το έκανα στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 65 * C.
• 
• Στη συνέχεια, ψύξτε τα φύλλα τσαγιού στους 28 - 30 * С. Και ετοιμάστε τη ζύμη *.
• 3. Προετοιμασία της ζύμης.
• 3.1. Ανακατέψτε όλα τα καθορισμένα συστατικά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού και ζυμώστε τη ζύμη στο πρόγραμμα ζύμωσης (έχω 20 λεπτά).
• 
• 3.2. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, σχηματίστε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε τη να ζυμώσει για 2 - 3 ώρες έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2 - 2,5 φορές.
• 
• 3.3. Βάλτε τη ζύμη σε μια υγρή επιφάνεια (έχω χαλί σιλικόνης) και σχηματίστε μια μπάλα με βρεγμένα χέρια, προσπαθώντας να εξομαλύνει όλη την τραχύτητα και την ανισότητα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο και να ισοπεδώσετε προσεκτικά την επιφάνεια και τις άκρες του τεμαχίου εργασίας, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια ξύστρα. Βρέξτε τα χέρια σας συχνά με νερό.
• 
• 3.4. Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με ένα ανεστραμμένο δοχείο και αφήστε το για στεγανοποίηση για 1,5 - 2 ώρες σε θερμοκρασία 28 - 30 * С. Περιοδικά, μετά από 15 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία λείανσης της επιφάνειας του τεμαχίου εργασίας με βρεγμένα χέρια.Στη συνέχεια, το τελικό ψωμί μέχρι τη φύτευση στο φούρνο θα έχει μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια. Το έκανα μόνο 2 φορές, έτσι η κορυφή του ψωμιού δεν είναι τέλεια επίπεδη. Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω σίγουρα τη σύσταση του Σεργκέι.
• 4. Ψωμί ψησίματος.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 * C για 10 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 * C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος ήταν 45 λεπτά.
• 5. Χτυπάμε το ψωμί με ζελέ.
• Έτοιμο, ακόμα ζεστό ψωμί, γράσο με μαγειρική βούρτσα με πολτό αμύλου. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο με μικρή ποσότητα κρύου νερού (1-2 κουταλιές της σούπας. l.), προσθέστε βραστό νερό στο μείγμα, βράστε. Έφτιαξα το ζελέ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό σε πλήρη ισχύ.
• Τυλίξτε το τελικό ψωμί σε λευκή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερο να μουλιάσετε το ψωμί σε μια πετσέτα για 6 έως 8 ώρες. Τότε η γεύση και το άρωμά της θα εκδηλωθούν με πλήρη ισχύ.
• 
• Κόψτε το ψωμί ... Και απολαύστε τη γλυκιά γεύση και το μαγικό άρωμα ...
• 
• 
• Θα πω ότι δεν ήμουν λάτρης του ψωμιού σίκαλης. Πριν από αυτό, πρωτότοπος σίκαλης. Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε τόσο νόστιμο, αρωματικό που άλλαξα τη στάση μου για το ψήσιμο με αλεύρι σίκαλης. Η γεύση αυτού του ψωμιού αποδεικνύεται από το γεγονός ότι ο σύζυγός μου, λάτρης του ψωμιού σίκαλης, έφαγε 2 μεγάλα κομμάτια μετά από ένα πλούσιο δείπνο και είπε ότι δεν ήταν καλό να τον κοροϊδεύουμε έτσι όλη τη ζωή μας μαζί. Νόμιζε ότι τέτοιο ψωμί μπορούσε να αγοραστεί μόνο στο κατάστημα. Αλλά τώρα αρνείται κατηγορηματικά να το κάνει ...
• 
• Αυτό το ψωμί είναι πολύ υγιές, γιατί ψήνεται με ζουν μαγιά που υπάρχει στη φύση... Όταν η μπανάνα ξεφλουδίζει, σχηματίζεται τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που το σώμα μας δεν παράγει από μόνο του. Απορρίπτει άρρωστα και ξένα κύτταρα που έχουν προσβληθεί από τον ιό και τον καρκίνο. Η δεύτερη σημαντική ουσία στη φλούδα μιας μπανάνας είναι οι βλεννοπολυσακχαρίτες - σύνθετα βιοπολυμερή υδατανθράκων και πρωτεϊνών που παίζουν το ρόλο ενός φυσικού λιπαντικού στο σώμα. Ο αριθμός τους καθορίζει την ευαισθησία του σώματος ή την αντίσταση στις ασθένειες.
• Δεύτερον, η υγρή μαγιά περιέχει όλα αυτά χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στις μπανάνες, τα μήλα, τα μούρα, όπως, για παράδειγμα, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, καθώς και οργανικά οξέα σημαντικά για τον οργανισμό (κιτρικό, σαλικυλικό, μηλικό). Αυτές οι ουσίες αποθηκεύονται κατά τη ζύμωση και τη θερμική επεξεργασία κατά το ψήσιμο ψωμιού και εισέρχονται στο σώμα σε εύπεπτη μορφή.
• ΕΝΑ παρασκευή τριών σταδίων ζύμης αλευριού σίκαλης δίνει στο ψωμί πολλά απαραίτητα αμινοξέα, μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Αυτό το ψωμί είναι πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες των ομάδων Β, Α, ΡΡ και Ε. Το ψωμί σίκαλης ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν τρώτε συνεχώς ψωμί σίκαλης, τότε το σώμα καθαρίζεται από τοξίνες και άλατα. Η περίσσεια χοληστερόλης απομακρύνεται από τα αγγεία και το σώμα καθαρίζεται από τοξίνες. Σύγχρονη ιατρική έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και σακχαρώδους διαβήτη πολλές φορές. Είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από βλάβη, αναιμία και χαμηλή περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη στο αίμα. Αλλά υπάρχουν επίσης αντενδείξεις... Δεν συνιστάται για άτομα με έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου ή άτομα με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.

Ώρα προετοιμασίας:

12 ώρες + 1,5 ώρες + 5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψωμί + φούρνος

Σημείωση

* Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε υγρή μαγιά για το προ-ένζυμο και όχι μόνο την μπανάνα.
** Το ψωμί μπορεί να ψηθεί 4 στάδια: προ-ένζυμο - παρασκευή - ζύμη - ζύμη... Δηλαδή, ετοιμάστε τη ζύμη από το προ-ένζυμο και παρασκευάστε για 3 - 3,5 ώρες. Αυτό θα προσθέσει ξινή και ακόμη περισσότερη γεύση στο ψωμί.
Ιδιο μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί χωρίς υγρή μαγιά... Αντί του προ-ενζύμου, πάρτε 220 γρ. παχιά κρέμα σίκαλης, διατηρώντας το για 3 - 4 ώρες στους 25-28 * C. Στη συνέχεια, η ζύμη θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα - σε 1,5 - 2 ώρες.
Εκφράζω τη βαθιά μου ευγνωμοσύνη προς την Τατιάνα-Διαχειριστή και τη Νάτε-Τσούκελκα που με εμπνέουν να φτιάξω ψωμί σίκαλης. Και χάρη στον Sergey (εγγραφή)!

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα, Bread iz Amazing Συνταγή είναι ζωγραφισμένη με τόσο λεπτομέρεια Όπως πάντα στο υψηλότερο επίπεδο
Μίλα, όπως το καταλαβαίνω, δεν χρειάζεται να έχετε υγρή μαγιά σε μια μπανάνα

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ, είμαι πολύ χαρούμενος που σταματήσατε Για να είμαι ειλικρινής, αυτό το ψωμί δεν φαίνεται τέλειο, αλλά είναι τόσο νόστιμο! Επίσης στο σιδηρόδρομο. Έτσι, αποφάσισα να το ανεβάσω έτσι κι αλλιώς.

Μίλα, όπως το καταλαβαίνω, δεν χρειάζεται να έχετε υγρή μαγιά σε μια μπανάνα

Albinochka, ναι, σε οποιονδήποτε σιδηρόδρομο. Τώρα θα το γράψω στις σημειώσεις. Ευχαριστώ !

Θα προσπαθήσω να ψήσω αργότερα. Σήμερα, αν δεν είχα ψηθεί σίκαλη, θα το δοκιμάσω σίγουρα

[Αλμπίνα]

Θα προσπαθήσω να ψήσω αργότερα

Αλμπίναφυσικά δοκιμάστε το. Άλλαξα επίσης το όνομα. Καταργήθηκε η λέξη "μπανάνα". Ευχαριστώ για την συμβουλή. Από την πλευρά είναι πιο ορατό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον ψωμί σίκαλης!
Αγαπώ ακόμα τη σίκαλη και την υγρή μαγιά ακόμα, νόμιζα ότι ήταν πιο κατάλληλα για ψωμί σίτου.
Αλλά θα είμαι πιο ελεύθερος, θα το κάνω ακόμα, πρέπει να δοκιμάσω αυτό το ψωμί.

[Λιουδότκα]

Ω, Λιουδότκα! Αλλά γιατί γίνεται αυτό! Τι ομορφιά! Νόστιμο! Σήμερα έψησα ψωμί με μαγιά μπανάνας και σκέφτηκα ότι ήταν τάξη. Και η τάξη είναι διαφορετική, η τάξη είναι όπως φαίνεται! Ευχαριστώ, αγαπητέ μου, που μας δώσατε όλο και περισσότερες νέες συνταγές

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, kubanochkaείσαι τα έξυπνα κορίτσια μου! Σας ευχαριστώ που σταματήσατε και με υποστηρίξατε με την πρώτη μου σίκαλη! Είμαι πολύ χαρούμενος για τα σχόλιά σας!

Αγαπώ ακόμα τη σίκαλη και την υγρή μαγιά ακόμα, νόμιζα ότι ήταν πιο κατάλληλα για ψωμί σίτου.

Μαρίνα, μόνο για αλεύρι σίκαλης, αυτή η μαγιά είναι ακόμη καλύτερη από ό, τι για a / c. Δοκίμασέ το λοιπόν!

Σήμερα έψησα ψωμί με μαγιά μπανάνας και σκέφτηκα ότι ήταν τάξη. Και η τάξη είναι διαφορετική, η τάξη είναι όπως φαίνεται!

Ελένη, πού είναι η μπανάνα σου; Δείξε μου. Διαφορετικά θα πεθάνω από περιέργεια!

πού είναι η μπανάνα σου;

Έτσι επέστρεψε το μεσημέρι ... Το ψωμί ήταν πολύ νόστιμο. Πιθανώς, θα είναι πιο ειλικρινής - το έφαγε. Το έφαγα ζεστό. Ξέρω ότι πρέπει να περιμένω, αλλά δεν μπορούσα να το αντέξω. Τώρα το επόμενο (δηλαδή αύριο) σίγουρα θα είναι σίκαλη. Ήθελα να χρησιμοποιήσω αλεύρι κριθαριού, αλλά τώρα σίκαλη, σίγουρα σίκαλη!

Με εκπλήσσει η σκληρή δουλειά σου.

Λοιπόν, αφήστε τον να λερωθεί με αλεύρι,
Λοιπόν, αφήστε τον να ξυπνήσει λίγο φως,
Αλλά η πόλη μυρίζει σαν ψητά
Και δεν υπάρχουν πεινασμένοι άνθρωποι στην πόλη. (Γιούρι Ντούλσοφ)

Το υπέροχο για εσάς! Θα δοκιμάσουμε σίγουρα αυτό το ψωμί μόλις μεγαλώσουμε ένα υγρό ζώο!

[Λούντα]

Λούντα, ξέρετε τι μου άρεσε πολύ, στη συνταγή σας, στην παρουσίασή σας; Το φόντο στην τελευταία φωτογραφία. Μια τέτοια αρμονία με αυτά τα κομμάτια ψωμιού σίκαλης!

[Ζακάρ]

Ζακάρ, ακριβός! Σας ευχαριστώ για αυτήν τη μουσική στο στίχο. Κινήθηκα!

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα, έχετε παρατηρήσει τι ποιητική αντίδραση στο ψωμί σας; Ήδη μια παράδοση

Έτσι επέστρεψε το μεσημέρι ... Το ψωμί ήταν πολύ νόστιμο. Πιθανώς, θα είναι πιο ειλικρινής - το έφαγε. Το έφαγα ζεστό. Ξέρω ότι πρέπει να περιμένω, αλλά δεν μπορούσα να το αντέξω. Τώρα το επόμενο (δηλαδή αύριο) σίγουρα θα είναι σίκαλη. Ήθελα να χρησιμοποιήσω αλεύρι κριθαριού, αλλά τώρα σίκαλη, σίγουρα σίκαλη!

Len, την επόμενη φορά θα σταθείτε δίπλα στο φούρνο με έναν από τους φωτοκίκους σας. Συγχώρεσέ με αυτή τη φορά ..

Ξέρετε τι μου άρεσε πολύ, στη συνταγή σας, στην παρουσίασή σας; Το φόντο στην τελευταία φωτογραφία. Μια τέτοια αρμονία με αυτά τα κομμάτια ψωμιού σίκαλης!

Ελένη, ω, ευχαριστώ από έναν αρχάριο φωτογράφο σε έναν φωτογράφο - άσο. Αν ήξερες πώς ψάχνω αυτήν την "αρμονία" ανάμεσα στα καυσόξυλα μου εδώ και πολύ καιρό. Είμαι πολύ χαρούμενος που το εκτιμήσατε!

[Νάνα]

Το υπέροχο για εσάς! Θα δοκιμάσουμε σίγουρα αυτό το ψωμί μόλις μεγαλώσουμε ένα υγρό ζώο!

Νάνα, γεια! Χρόνια και ζαμάνια ! Έλα, μεγαλώστε το θηρίο σας. Ας ψήσουμε μαζί το ψωμί!

Ακόμα θα! Η Lyudochka κάνει τα πάντα από την καρδιά! Κοίλη ένωση με φυσικά συστατικά. Και αυτό αγγίζει αρμονικά τις χορδές όλων που δεν έχουν ακόμη αστικοποιηθεί στο «ναρκωτικό».Γι 'αυτό οι ψυχές ανταποκρίνονται στην καθαρότητα των σκέψεων.

Αν ήξερες μόνο πώς ψάχνω αυτήν την "αρμονία" για μεγάλο χρονικό διάστημα ανάμεσα στα καυσόξυλα μου. Είμαι πολύ χαρούμενος που το εκτιμήσατε!

Φυσικά το έλεγξα! Εγώ ο ίδιος ψάχνω για τέτοιο "drovishki" για μεγάλο χρονικό διάστημα, για "αρμονία". Για να είναι ζωντανοί, και όχι ένα ριμέικ ηλικίας.

[Νάνα]

Νάνα, γεια! Χρόνια και ζαμάνια ! Έλα, μεγαλώστε το θηρίο σας. Ας ψήσουμε μαζί το ψωμί!

Με κάθε τρόπο, αγαπητέ! Τώρα θα ανακάμψω από το σοκ που προκαλείται από την αφθονία του αρτοποιείου. Κανένας τρόπος να αναισθητοποιήσετε τα κορίτσια σε μια ανησυχητική ηλικία. Είμαστε όλοι πατριαρχικοί, αλλά εδώ πηγαίνετε! Στερεά δημιουργικότητα!

Lyudochka, έχετε παρατηρήσει τι ποιητική αντίδραση στο ψωμί σας; Ήδη μια παράδοση

Lenus, ναι ... Και λιώνω από αυτό ... Λοιπόν, εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε τη φύση μου.

Η Lyudochka κάνει τα πάντα από την καρδιά! Κοίλη ένωση με φυσικά συστατικά. Και αυτό αγγίζει αρμονικά τις χορδές όλων που δεν έχουν ακόμη αστικοποιηθεί στο «ναρκωτικό». Γι 'αυτό οι ψυχές ανταποκρίνονται στην καθαρότητα των σκέψεων.

Κορίτσια, έχω ακούσει τόσα πολλά για τον εαυτό μου κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα που ήρθε η ώρα να δω αν τα φτερά μου ξεσπούν πίσω από την πλάτη μου ...
Ευχαριστώ σε όλους, όλους για την υποστήριξη και τη σύνταξη τέτοιων κριτικών για τη δουλειά μου.

[Νάνα]

Τώρα θα ανακάμψω από το σοκ που προκαλείται από την αφθονία του αρτοποιείου. Κανένας τρόπος να αναισθητοποιήσετε τα κορίτσια σε μια ανησυχητική ηλικία. Είμαστε όλοι πατριαρχικοί, αλλά εδώ πηγαίνετε! Στερεά δημιουργικότητα!

Νάνα, Ksyusha, υπόσχομαι να ηρεμήσω σύντομα για να προστατέψω τη δική σας και άλλες ευάλωτες ψυχές. Αλλά αυτό είναι για λίγο ... ξέρετε τον εαυτό σας ... λοιπόν ξεκουραστείτε το Πάσχα. Και πρέπει να ψήσω ένα κέικ. Και ακόμη και ο σύζυγός μου ανησυχεί ότι θα αφήσω ολόκληρο το χωριό και τους συγγενείς μου χωρίς να ψήσω το Πάσχα με το ψωμί μου.

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, ευχαριστώ για τη νέα βασική συνταγή. Διαθέσιμος. Ενδιαφέρων. Βοηθητικός. Ωραία.
Χάρη σε εσάς, παρασύρθηκα με την υγρή ζύμη μαγιάς. Ήταν τόσο συναρπαστικό που πειραματίζομαι με το ψήσιμο για τη 2η μέρα. Χθες έψησα σιτάρι σίκαλης σύμφωνα με τη δική μου συνταγή. Η γεύση είναι εξαιρετική.
Θα πάρω τη συνταγή σας στους σελιδοδείκτες.

[Σέλενα]

Σέλενα, Λένα, ω, είναι υπέροχο που είσαι μαζί μας. Ελάτε στο θέμα του σιδηροδρόμου. Υπάρχουν ήδη πολλοί από εμάς.

Χθες έψησα σιτάρι σίκαλης σύμφωνα με τη δική μου συνταγή. Η γεύση είναι εξαιρετική.

Ελένη, μπορείτε να σχεδιάσετε αυτήν τη συνταγή με ένα νέο θέμα; Για εμάς, όσο περισσότερες συνταγές στο σιδηρόδρομο, τόσο το καλύτερο. Και θα κάνω έναν σύνδεσμο στην πρώτη σελίδα με αυτήν τη συνταγή. Ή τουλάχιστον γράψτε αυτή τη συνταγή στο σιδηροδρομικό θέμα στα σχόλια. Θα είμαστε όλοι πολύ χαρούμενοι.
Ω, ξέχασα να ευχαριστήσω για τη χαρά. Lenochka, σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια κριτική και προσοχή!

[Λούδα,]

Λούδα, ευχαριστώ για την καταιγίδα των συναισθημάτων!
Σίγουρα θα μοιραστώ τη συνταγή ψωμιού με όλους, αλλά θέλω να την ψήσω άλλη μια φορά για να διορθώσω τους τρόπους. Μετά το ψήσιμο στην AG, και υπάρχουν οι δικές τους λεπτές αποχρώσεις.
Σίγουρα θα εξετάσω το θέμα του σιδηροδρόμου σύντομα με το αποτέλεσμα ενός άλλου πειράματος.

[Λένα]

Λένα, Θα περιμένω τις συνταγές. Ευχαριστούμε που συμφωνήσατε! Επιπλέον, στο αεροπλάνο. Δεν το έχουμε ακόμη. Αυτό που χρειαζόμαστε. Και το πείραμα είναι επίσης απαραίτητο. Ελάτε το συντομότερο δυνατόν. Θα περιμένουμε!

Ευχαριστώ για την εγκάρδια πρόσκληση!

[Έλενα]

Έλενα,

[Λούντα]

Λούντα, ευχαριστώ για μια άλλη υπέροχη και τόσο λεπτομερή συνταγή! Το ψωμί είναι υπέροχο!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί! Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν το ψήσετε!

Σπάνια ψήνω ψωμί σίκαλης, σας ευχαριστώ για τη συνταγή για το υγρό θαύμα!

Νατάσα, οπότε δεν έψησα ποτέ, εκτός από την HP. Αν όχι για την Tanya-Admin, τότε δεν θα είχε γίνει. Είναι όλα χάρη σε αυτήν. Σας ευχαριστώ, Νατάσα, που σταματήσατε και επαινέσατε.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, η υγρή μου μαγιά είναι ώριμη και θα το δοκιμάσω σε αυτή τη συνταγή! Πιστεύετε ότι θα αυξήσουν το ψωμί σίκαλης;

[Φέτα]

Φέτα, Σβετλάναφυσικά θα το κάνουν! Το έκανα. Και όχι μόνο εγώ. Ήδη πολλά κορίτσια έψησαν ψωμί σίκαλης με υγρή μαγιά. Κοιτάξτε μόνο τη μαγιά και τις συνθήκες σας. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο.Αλλά αυτό συμβαίνει όταν η μακρά ζύμωση και η διόγκωση δεν επιδεινώνουν την κατάσταση της ζύμης και τη γεύση του ψωμιού, όπως μπορεί να συμβαίνει με τη συνηθισμένη μαγιά.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, σας ευχαριστώ για το ψωμί, δεν πήρα φωτογραφίες, γιατί αποδείχθηκε περισσότερο σαν επίπεδο ψωμί από το ψωμί (η ζύμη βγαίνει πολύ κολλώδης;), αλλά τα πειράματα θα συνεχιστούν!

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΝαι, η ζύμη είναι κολλώδης. Επομένως, πρέπει να δουλέψετε με βρεγμένα χέρια. Προφανώς, το ψωμί σας δεν είχε αρκετό χρόνο για να φουσκώσει ή να αποδειχθεί. Ή οι σιδηρόδρομοι ήταν αδύναμοι. Λοιπόν, τίποτα, σίγουρα θα πετύχετε. Σας ευχαριστούμε που γράψατε για τα πειράματά σας. Καλή σου τύχη!

Luda, έψησα αυτό το ψωμί χθες. Δεν εκθέτω μια φωτογραφία, το τρύπημα βγήκε με ένα προ-ένζυμο, έπρεπε να προσθέσω λίγο φρέσκια μαγιά. Γενικά, παρέκκλινα από τη συνταγή. Αλλά εδώ είναι η ερώτηση σχετικά με το αλάτι στη συνταγή. Το ψωμί μου ήταν κάπως αλμυρό, ζύγισα 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 23 γραμμάρια βγήκαν, το αλάτι δεν είναι ρηχή αλήθεια για μένα. Είναι ακριβώς αυτό το αλάτι που πρέπει να υπάρχει ή το αλάτι μου ήταν πολύ αλμυρό; Και ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν έφτιαξα ποτέ βύνη με αλεύρι όπως πριν, αλλά μόνο καθαρό βραστό νερό και το άφησα για 6 ώρες.

[Svetlana_Ni]

Αλλά εδώ είναι η ερώτηση σχετικά με το αλάτι στη συνταγή. Το ψωμί μου ήταν κάπως αλμυρό, ζύγισα 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, 23 γραμμάρια βγήκαν, το αλάτι δεν είναι ρηχή αλήθεια για μένα.

Svetlana_Ni, Σβετλάνα,! Μαμά μου αγαπητέ! Τυπογραφικό λάθος !!!!! Φυσικά, αυτό είναι κουταλάκι του γλυκού. Τηγανίτα! Συγνώμη! Κατέστρεψα το ψωμί σου! Το έγραψα στο μηχάνημα. Αλλά πάντα ελέγχω τα πάντα προσεκτικά ... Τώρα θα ζητήσω πρόσβαση για να επεξεργαστώ τη συνταγή. Θα το φτιάξω. Sveta, σας ευχαριστώ πολύ!

Lyudochka, όλα είναι καλά, το ψωμί είναι υπέροχο. Θα το δοκιμάσω έτσι κι αλλιώς, το προ-ένζυμο δεν λειτούργησε. Η κόρη μου έχει ήδη καταλάβει τι να το χρησιμοποιήσει, με τη μουστάρδα είναι καλή, με κάτι ανάλατο θα πάει επίσης καλά. Το ψωμί είναι νόστιμο, δεν χαλάει το ελαφρύ αλάτισμά του, διαφορετικά συνήθως δεν προσθέτω πολύ αλάτι. Χαίρομαι που βοήθησα έναν τέτοιο γκουρού αρτοποιίας και τσαγιού τουλάχιστον λίγο. Εάν μας ρωτήσετε, θα δοκιμάσουμε το νήμα με ευχαρίστηση.

Svetochka, σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια που μου απευθύνονται! Χαίρομαι που η κόρη μου βρήκε διέξοδο από την κατάσταση.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, σας ευχαριστώ για μια υπέροχη συνταγή!
Χθες το δοκίμασα, απουσία φούρνου που έψησα σε μια αργή κουζίνα - αποδείχθηκε πολύ σούπερ!
ο σύζυγός μου άρχισε να το δοκιμάζει ακόμα ζεστό και δεν μπορούσα να αντισταθώ! γενικά, σήμερα το ήμισυ δεν είναι παρών!
νόστιμα και αρωματικά, το προ-ένζυμο και η ζύμη αναπτύχθηκαν πολύ καλά και ενεργά,
μεταχειρισμένο αλεύρι σίτου 2ης τάξης,

[Νίλι]

ΝίλιΑγαπητέ μου, χαίρομαι που το ψωμί αποδείχθηκε χωρίς προβλήματα! Και ακόμη και σε αργή κουζίνα! Απλά σούπερ! υπέροχο ψωμί! Μπράβο! Σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση και τη φωτογραφία!

Λιουτμίλα, καλησπέρα. Έχω μια ερώτηση για εσάς σχετικά με την παρασκευή. Γράφετε ότι προσθέσατε μέρος της βύνης αφού κρυώσει στους 65 βαθμούς και αν προσθέσετε μπαχαρικά, τότε πότε;