Καπνιστήριο σπιτιού με σφραγίδα νερού

[Σβετλάνα]

Σβετλάνακαλά μας κρατάτε ενήμερους

Olya, να είσαι σίγουρος

Προστέθηκε την Τρίτη 30 Αυγ 2016 09:27 π.μ.

Σήμερα το πρωί επικοινώνησα ξανά με τον διευθυντή, έβαλαν την παλέτα στο δέμα, περιμένω το δέμα την 1η Σεπτεμβρίου. Ήρθε η ώρα να μαρινάρετε το κρέας

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΠόσα λίτρα παραγγείλατε 10 ή 20 ??? Ακριβώς κατάλληλο για επαγωγή ??? Σβετλάνα, είστε καλοί στις "βασανισμένες \ δοκιμασμένες" ερωτήσεις τους ;;;

Το γεγονός ότι είμαστε στο "Εσείς", θυμάμαι Σβετλάνα!!!

Όλγα, Συνήθιζες να αγοράζεις από αυτούς ... Τώρα οι τιμές έχουν πραγματικά μειωθεί ή είναι κόλπο διαφήμισης ;;;
Χιονόδοξος, Όλγαπόσα λίτρα έχετε ;;;

Λιουτμίλα, καλησπέρα! Παρήγγειλα για 20 λίτρα, δωρίστηκα ακριβώς την ευκαιρία να μαγειρεύω με επαγωγή. Αρκετές φορές ρώτησα τους διευθυντές εάν ήταν ακριβώς κατάλληλο για τη σόμπα μου, είπαν ΑΚΡΙΒΩΣ. Θα ελέγξω πώς το παίρνω. Το μόνο εμπόδιο ήταν με το δίσκο chip, αλλά τώρα όλα έχουν επιλυθεί, θα υπάρχει μια παλέτα.

Παρεμπιπτόντως, σχετικά με την έκπτωση, διέταξα χθες και η προσφορά ήταν μέχρι τις 29, τώρα ψάχνω - η προσφορά μέχρι τις 30

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, στην πραγματικότητα, αυτό είναι το κόλπο τους για την έκπτωση. Αγόρασα επίσης με έκπτωση. Έχω ένα 20 λίτρων. Θα μπορούσε να ήταν μεγαλύτερο, αλλά δεν παράγονται μεγαλύτερα στρογγυλά.
Σβετλάναπόσο καλή θα είναι η παλέτα! Χαίρομαι πολύ για σένα

Κορίτσια, πού παραγγείλατε το καπνό;
Εδώ είναι η hanhi-finlandia. ;
Υπάρχουν μόνο γύροι, και ο συγγραφέας δεν είναι καθόλου στρογγυλός
Ωχ, μόλις συνειδητοποίησα ότι το καπνό του συγγραφέα δεν είναι hanhi.

[Όλγα]

Όλγα, Γόησσα, ο καθένας επιλέγει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα. Τα ορθογώνια καπνού δεν συνιστώνται για κεραμικά γυαλιού. Μπορεί να υπάρχουν χαλαρές επιφάνειες.

[Όλγα]

Όλγα, η μαγεία, λοιπόν, ο καθένας επιλέγει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα.

Ευχαριστώ Όλγα, Το καταλαβαίνω τέλεια, αλλά η ερώτηση ήταν ο τόπος αγοράς και το σχήμα του καπνού.

[Γόησσα]

Γόησσα, Όλγα, διέταξε εδώ hanhi-finlandia. Χρειαζόμουν ένα καπνό για επαγωγική εστία, και αυτό το μοντέλο έχει σιδηρομαγνητικό πάτο, οπότε η επιλογή έπεσε πάνω του.

ΧιονόδοξοςΌλγα, ευχαριστώ, χαίρομαι επίσης

[Cvetaal]

Cvetaal, Ευχαριστώ.

[Κορίτσια]

Κορίτσια Cvetaal και Χιονόδοξος, υπέροχο για τις απαντήσεις !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα επιστρέψω από ένα επαγγελματικό ταξίδι και μετά θα αποφασίσω ... απλά Σβετλάνα θα δοκιμάσει το καπνό του ...

[Όλγα]

Τάνια, celfh, θα έχετε μια παλέτα ή όχι;

Μόλις το έφεραν. Δυστυχώς δεν υπάρχει παλέτα. Κοίταξα στον ιστότοπο, δεν υπάρχει επίσης παλέτα στο πλήρες σετ ενός μικρού καπνού (Και δεν υπάρχει ανάρτηση για ψάρια, αλλά αυτό είναι κατανοητό, η κατσαρόλα είναι μικρή, για 10 λίτρα.
Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Αν όλα πάνε καλά, αύριο θα αγοράσω τα πάντα και θα φτιάξω κρέας στο δρόμο της εξόδου))

Κορίτσια, χθες κάπνισα μπέικον ή μάλλον στήθος! Δοκίμασα ένα κομμάτι, αν και δεν είμαι οπαδός του καπνιστού, αλλά αυτό είναι ..... ευχαριστώ σε όλους για τη συμβουλή. Σήμερα αγόρασα ένα κοτόπουλο, το αλάτισα. Το ερώτημα προέκυψε, πόσο να διατηρήσετε στην άλμη; Μια εβδομάδα?

Τατιάνα, συγχαρητήρια! Και υποσχέθηκαν να μου παραδώσουν αύριο, διέταξα 20 λίτρα. Κρέας, στήθος, χθες που μαρινάρεται.

Η Έλενα, φυσικά, δεν είμαι ειδικός, αλλά μου φαίνεται ότι μια εβδομάδα για ένα κοτόπουλο είναι πάρα πολύ ...

[Catwoman]

Catwoman, Η Λένα είναι αρκετή για να διατηρήσει το κοτόπουλο σε άλμη για 12 ώρες. Έκοψα το κοτόπουλο σε 4 μέρη, ώστε να μην παραμείνει ωμό. Στη συνέχεια, 10 λεπτά υψηλή φωτιά και 30 λεπτά χαμηλή. Ανοίξτε τον καπνιστή μετά από 40 λεπτά. Ο καπνός θα φύγει.

Φως, και αν υπάρχει αρκετό έως Παρασκευή-Σάββατο; Και αυτό δεν είναι υπομονή ...., καπνιστό στήθος στο πριονίδι μήλου. Μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά δεν μου αρέσει καθόλου, έχει πικρή γεύση.

Gayane, αν μείνει εκεί μέχρι την Παρασκευή, τίποτα δεν θα συμβεί; Αύριο δεν θα εξαρτηθεί από αυτήν.

[Catwoman]

Τίποτα δε θα συμβεί?

Catwoman, Έλενα, Τίποτα δε θα συμβεί σε ψυγείο... Σωστά είπε ο Gayane !!! Μην σκίζετε την καρδιά σας !!!

[Catwoman]

Catwoman, Το ψυγείο θα είναι καλά. Το κράτησα για τρεις μέρες. Περίμενα να ωριμάσει το ζαμπόν. Για να απαλλαγείτε κάθε φορά.

Τα κορίτσια, φυσικά, είναι στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μια ακόμη ερώτηση, μπορείτε να καπνίζετε κοτόπουλο και σκουμπρί με μία κίνηση; Ή δεν αξίζει τον κόπο; Και πόσο σκουμπρί πρέπει να αλατιστεί;

Έλενα, δεν θα το ρισκάρω, το σκουμπρί είναι ήδη πολύ αρωματικό, ίσως με κάποια άλλα ψάρια και μπορείτε να συνδυάσετε κοτόπουλο ...

Σχετικά με το αλάτι, δεν θα σας πω (

[Catwoman]

Catwoman, Η Λένα δεν μπορεί να είναι μαζί. Διαφορετικά, το κοτόπουλο θα μυρίζει σαν ψάρι. Φτιάξτε πρώτα το κοτόπουλο. Στη συνέχεια πετάξτε τα καμένα ξύλινα τσιπ, Ρίξτε νέα κομμάτια ξύλου σε ένα νέο φύλλο αλουμινίου, αλλάξτε και το φύλλο στην παλέτα. Το καπνό δεν χρειάζεται να πλυθεί. Πλύνετε το σκουμπρί, στεγνώστε το και τρίψτε κάθε ψάρι με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε 1 δάφνη στην κοιλιά. Όχι πλύσιμο. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Στεγνώστε τα ψάρια με μια χαρτοπετσέτα και καπνίστε. ... 10 λεπτά ισχυρή και 15 λεπτά χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε μετά από 40 λεπτά. Συνιστάται όμως να κρυώνετε το σκουμπρί στο ψυγείο και να το κόβετε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τότε δεν θα καταρρεύσει. Ξέχασα, πρώτα έκοψα το κεφάλι και έντερα τα ψάρια.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaευχαριστώ αγαπητέ για την πολύ λεπτομερή ενημέρωση! Στη συνέχεια ψάρια την επόμενη φορά.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, celfh, στην υγεία σου! Ε! Θα έπρεπε να έχετε πάρει 20 λίτρα! Το δικό μου φαίνεται ήδη μικρό

[Gayane Atabekova,]

Βάλτε νέα κομμάτια ξύλου σε ένα νέο φύλλο αλουμινίου και αλλάξτε το φύλλο στην παλέτα.

Gayane Atabekova, δεν κατάλαβα για το αλουμινόχαρτο, πού πρέπει να τοποθετηθεί; Τι είδος καπνού έχετε, στρογγυλά;

[Cvetaal]

CvetaalΈχω τη Σβετλάνα όπως η Έλενα Τιμ. Ορθογώνιο με σφραγίδα νερού. Βάζω το αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του καπνού, βάζω μάρκες σε αυτό, (τα τσιπ αφαιρούνται μαζί με το αλουμινόχαρτο) και έπειτα έβαλα την παλέτα, την οποία επίσης έβαλα με αλουμινόχαρτο, για να διευκολύνω το πλύσιμο. Στη συνέχεια, έβαλα τις σχάρες, φτιάχνω μια κυρτή οροφή πάνω από τα προϊόντα, έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην φτάσει στα προϊόντα και μετά να καλύψω με ένα καπάκι από το καπνό

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη και, όπως πάντα, την πιο λεπτομερή απάντηση

[Cvetaal]

Cvetaal, Η Σβετλάνα είναι πάντα στην ευχάριστη θέση να βοηθήσει με οποιονδήποτε τρόπο μπορώ.

Πήρα το μπαντούρα μου, το έπλυσα, το φόρτωσα το κρέας, το έβαλα στην εστία επαγωγής, απλώσαμε μια χαρτοπετσέτα κάτω από το καπνό, μαγειρεύω πάντα έτσι, η επαγωγή το επιτρέπει. Αλλά, όταν το καπνό ζεστάθηκε, το χαρτί άρχισε να φορτίζει, οπότε δεν διακινδυνεύω το ακριβό μου πάνελ και έβαλα το καπνό σε μια κανονική ηλεκτρική κουζίνα, θα διαρκέσει πολύ περισσότερο, περιμένουμε το αποτέλεσμα σε 1,5-2 ώρες

περιμένοντας το αποτέλεσμα

περιμένουμε...

Αυτό είναι κάτι με κάτι, εξαιρετική νόστιμη !!! Φυσικά, έπρεπε να παίξω με τη μονάδα, στην αρχή δεν τολμούσα να το βάλω στην επαγωγική εστία, να την βάλω στην ηλεκτρική κουζίνα, να συνειδητοποιήσω ότι ήταν δυνατόν να περιμένω το αποτέλεσμα μέχρι το πρωί, το επέστρεψα πίσω, σήκωσε περιοδικά το καπνό και παρακολουθούσα πώς ένιωσε το πάνελ μου, TTT, όλα λειτούργησαν. Κάπνιζε, φυσικά, περισσότερο από ό, τι έγραψαν τα κορίτσια εδώ στο θέμα, αλλά η περικοπή στο στήθος είναι εξαιρετική, αλλά το κοτόπουλο (εξ ολοκλήρου) δεν έφτασε στην επιθυμητή κατάσταση, ίσως βρισκόταν στη δεύτερη βαθμίδα, το έβαλε ξανά, αλλά ήδη κάτω, περιμένουμε



Ένα κομμάτι δεν είναι πλέον εκεί, έσπασα με τον άντρα μου, σχεδόν κατάπισα τη γλώσσα μου

Σας ευχαριστούμε όλους για τις συμβουλές και τις συστάσεις σας !!!

Τώρα παγώστε ένα κομμάτι και κόψτε το soooooo ... κονιοποιήστε το με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στην κορυφή ... και με το σπιτικό ψωμί σας ... mmmmmmm

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΕίμαι εδώ στους θάμνους σας παρακολουθώ Συγχαρητήρια για το νέο πράγμα! Αποδείχθηκε ωραίο κρέας.

Θα έπρεπε να έχετε πάρει 20 λίτρα! Το δικό μου φαίνεται ήδη μικρό

Ναι, δεν υπάρχει κανείς, τα παιδιά είναι σπάνια, αλλά πόσο χρειάζεται για δύο;))

Ναι, δεν υπάρχει κανείς, τα παιδιά είναι σπάνια, αλλά πόσο χρειάζεται για δύο;))

είμαστε μαζί. Ωστόσο, καπνιστό

[Χιονόδοξος]

Κορίτσια ευχαριστώ

το υποσχόμενο κοτόπουλο


Οι δοκιμές ψαριών προγραμματίζονται σήμερα

ΧιονόδοξοςΌλγα, ποια είναι η θερμοκρασία του καπνίσματος, φτάνει μόλις τους 70 βαθμούς, οπότε αυξάνω το χρόνο μαγειρέματος.

Χθες καπνίζω ακόμα το στήθος, κρεμώντας το στα άγκιστρα, έτσι μου άρεσε περισσότερο, πιο ομοιόμορφο κάπνισμα, όπως μου φάνηκε

Χθες καπνίζω ακόμα το στήθος, κρεμώντας το στα άγκιστρα, έτσι μου άρεσε περισσότερο, πιο ομοιόμορφο κάπνισμα, όπως μου φαινόταν

Μου αρέσουν επίσης τα άγκιστρα καλύτερα. Κρεμαστά ευθεία πιάτα ευθεία. Έτσι ταιριάζει περισσότερο.
Δεν ακολουθώ τη θερμοκρασία. Στην αρχή πήδηξα με ένα θερμόμετρο, και τώρα σταμάτησα ακόμη και να το εισάγω στη φωλιά του καπνού. Προσδιορίζω τη θερμοκρασία του καπνίσματος με το χέρι. Και επίσης, έτσι ώστε ο καπνός πρέπει να προέρχεται από το σωλήνα. Και δεδομένου ότι έπρεπε ήδη να καπνίζω αρκετά συχνά, υπάρχει μια συγκεκριμένη θέση του διακόπτη θερμαντικού στοιχείου στη σόμπα μου. Δεν πηδώ ούτε καν στην κατσαρόλα, όπως στην αρχή. Και για να είμαι ειλικρινής, δεν θυμάμαι καν τι θερμοκρασία είχα όταν στεκόταν το θερμόμετρο. Σε γενικές γραμμές, έχω ένα στατικό καπνό στο dacha μου για να καπνίσω στο δρόμο. Για πολλά χρόνια έχω προσαρμοστεί επίσης για να καθορίσω την απαιτούμενη θερμοκρασία με το χέρι. Υπάρχει λοιπόν εμπειρία, οπότε είναι πιο εύκολο για μένα. Αλλά το κάπνισμα κρέατος και κοτόπουλου, κατά κάποιον τρόπο, δεν δούλευα σε αυτό το μεγάλο καπνιστήριο. Εκεί φτιάχνουμε όλο και περισσότερα ψάρια. Όταν μαζεύονται οι επισκέπτες, παίρνουμε 3-4 κιλά σολομό ή πέστροφα. Ταιριάζει εκεί. Και στο νέο μου δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ψάρι.

Μου αρέσουν επίσης τα άγκιστρα καλύτερα

Olya, δέσες το στήθος με σπάγγο; Όταν κάπναμε σκουμπρί για πρώτη φορά, το κρεμάσαμε από τα βράγχια, οπότε έπεσε από το άγκιστρο μας

Lyudmila, έδεσα το στήθος με σπάγγο και το κρεμάσαμε από το σπάγγο, χθες 4 κομμάτια κάπνιζαν έτσι

Ευχαριστώ, Svetochka.

Το ανάμιξα τα πάντα, έβαλα το κρέας στο ψυγείο για 1 ημέρα

Κορίτσια, και βάλτε το κρέας σε ζεστό ή κρύο μαρινάρισμα;
Και μια άλλη ερώτηση, είναι πολύ κρίσιμο να χρησιμοποιείτε πριονίδι κλαδί; Σήμερα κοίταξαν γύρω από την πόλη, μόνο alder. Τα φρούτα πρέπει να παραγγελθούν στο Διαδίκτυο. Και ο σύζυγος απαιτεί κρέας)))

Τατιάνα, χρησιμοποίησα πριονίδι αχλαδιού, για μένα η κουκίδα είναι πολύ σκληρή, μου αρέσει επίσης το μήλο. Το αγόρασα στο Auchan.

[celfh]

celfh, Κρέας Τατιάνα σε κρύα μαρινάδα. Έχω μόνο μάρκες. Απλώς δεν το πωλούν καθόλου. Το παραγγείλαμε με το καπνό. Βάζω 2 γραμμάρια νιτρώδους άλατος ανά κιλό κρέατος. Έχω υψηλή συγκέντρωση από το Amazon. Εάν το συνηθισμένο νιτρώδες μπορεί να είναι 20 γρ. Ψεκασμός του κρέατος με αυτήν την άλμη .. Βάζω 85 γραμμάρια συνηθισμένου αλατιού ανά λίτρο νερού. Το διατηρώ σε άλμη για 3 ημέρες. Στη συνέχεια το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο και σε ένα ταψί το διατηρώ σε ζεστό νερό για 1 ώρα με ρυθμό 70-75 γρ. Το νερό δεν πρέπει να βράσει. τότε καπνίζω 10 λεπτά υψηλή θερμοκρασία και 20 λεπτά. μικρό. Μετά από άλλα 40 λεπτά ανοίγω το καπνό. Κάνει ένα funky ροζ ζαμπόν. Πασπαλίζω μάρκες σε μια χούφτα για κάθε άνεση. Τα τσιπ πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να διατηρείται χωρίς άλμη σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Και πριν το μαγείρεμα και πριν το κάπνισμα, το κρέας πρέπει να στεγνώσει.

Προστέθηκε Παρασκευή 02 Σεπ 2016 08:33 μ.μ.

Εντός τριών ημερών, το κρέας πρέπει να αναποδογυριστεί πολλές φορές και συνιστάται να το πασπαλίζουμε για άλλη μια φορά. Έχω μια σύριγγα 20g, μόνο μια παχιά βελόνα.

Σήμερα στο Okey αγόρασα τέτοιες μάρκες

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana πείτε μου πόσα γραμμάρια υπάρχουν στη συσκευασία και πόσο κοστίζει

Προστέθηκε Σάββατο 03 Σεπ 2016 09:43 μ.μ.

Είδα το γραμμάριο.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, 39 ρούβλια για 200 g

[Cvetaal]

CvetaalΕυχαριστώ Svetlana.

Κάθομαι και υποφέρω))) Αφαιρέθηκε: 1/4 του χρόνου που το κρέας καπνίζεται σε θερμοκρασία 70-80 μοίρες, το υπόλοιπο είναι στους + 40-50 βαθμούς. Δεν έχω ιδέα πώς να μειώσω τη θερμοκρασία. Έχω τουλάχιστον 75 βαθμούς. Άνοιγμα του καπνού;
Ίσως συζήτησαν, αλλά τότε υπάρχουν σελίδες, όπως στον Πόλεμο και την Ειρήνη)))

[celfh]

celfh, Η Τατιάνα δεν πειράζει. Καπνός όπως είναι. 40-45 λεπτά είναι αρκετά μετά από 10 λεπτά προθέρμανσης.

Προστέθηκε Κυριακή 04 Σεπ 2016 04:41 μ.μ.

Στην πρώτη και τη δεύτερη σελίδα της Έλενας, όλα περιγράφονται λεπτομερώς.

[Γκέιαν]

Καπνός όπως είναι. 40-45 λεπτά είναι αρκετά μετά από 10 λεπτά προθέρμανσης.

Γκέιαν, είναι πολύ αργά για να πίνω Borjomi, όταν έπεσαν οι νεφροί)) Κάπνισα υπερβολικά (((ζεστάθηκε για 10 λεπτά και στη συνέχεια άλλη 1 ώρα 50, αλλά δεν το έβρασα, το έπιασα μόνο για μια μέρα. Η κουζίνα έχει αλλάξει πριν από λίγες μέρες, ακόμα δεν μπορώ να καταλάβω πού, τι και πώς, μέχρι που βρήκα πού να ανοίξω την κουκούλα, όλο τον καπνό, μετά το άνοιγμα του καπακιού, σέρνεται σε όλο το διαμέρισμα.

πολύ έντονη μυρωδιά καπνίσματος.

Αυτό είναι στην αρχή Δώστε στο κρέας ξεκούραση και αέρα, το κομμένο θα είναι εντάξει