Deja (μπανιέρα, ζύμη) για τη στεγανοποίηση της ζύμης

[Deja (μπανιέρα, λάχανο τουρσί)]

Deja (μπανιέρα, λάχανο τουρσί)

Ντέγια (kvashnya, Ukrainian dizha, Belarusian dzezha, Polish dzieża) - ζύμη ψωμιού, καθώς και μια ξύλινη μπανιέρα (μερικές φορές κοίλη) για την παρασκευή της. Στον παραδοσιακό πολιτισμό των Ανατολικών και Δυτικών Σλάβων, είναι σύμβολο πλούτου και ευημερίας. Μεταξύ των νότιων Σλάβων, χρησιμοποιήθηκαν ξύλινα σκαμμένα για τη ζύμωση της ζύμης. Η λέξη "deja" προέρχεται από τα παιδιά της Σλαβικής Εκκλησίας, devati, put, put, put.

Η Deja αντιμετωπίστηκε με προσοχή και ακόμη και σεβασμό. Στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία, ένα μπολ με ζύμη τοποθετήθηκε σε ένα τραπέζι ή σε ένα παγκάκι κάτω από τα εικονίδια στην κόκκινη γωνία. Στο Volyn Polissya, ένα μπολ καλυμμένο με τραπεζομάντιλο με ψωμί πάνω του ήταν συνεχώς στην κόκκινη γωνία. Πιστεύεται ότι ακόμη και αν το μπολ είναι εντελώς ερειπωμένο, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οτιδήποτε άλλο εκτός από την αποθήκευση ψωμιού. Επιτράπηκε να καθίσει ή να σηκωθεί στο ρολόι μόνο σε ειδικές καταστάσεις (σε έναν γάμο, με τόνους) και μόνο υπό την προϋπόθεση της αγνότητας. Το μπολ συνήθως δεν πλύθηκε, αλλά ξύστηκε. Αν πλύθηκαν, τότε μέρος του μπολ αφέθηκε άθικτο, έτσι ώστε να διατηρούνται πάντα τα υπολείμματα της ζυμωμένης ζύμης. Στο Podlasie, ένα κομμάτι ακατέργαστης ζύμης (zakwas) αφέθηκε στο μπολ το χειμώνα και καλύφθηκε με άχυρο στεφάνι ή αναποδογυρίστηκε. Στην περιοχή Slutsk, είπαν ότι χωρίς τα υπολείμματα της ζύμης στο κάτω μέρος του μπολ, θα πεινούσαν και θα «πηδούσαν σε ψυχραιμία» (βλ. Sourdough). Μεταξύ Ρώσων, Ουκρανών και Λευκορωσών, ο μάγειρας καλωσορίστηκε με τις λέξεις: «Ξεχάσατε τη ζύμη!» Στους ρωσικούς πνευματικούς στίχους για την τελευταία κρίση, η αμαρτωλή ψυχή κατηγορείται για θανάσιμες αμαρτίες, μεταξύ άλλων, στο γεγονός ότι έβγαλε το επιχείρημα από τη ζύμη.

[ΘΕΡΜΑ !!!!! ΞΥΛΟ! Ζεστό ξύλο!]

Βάζω την τελική ζύμη απευθείας στο μπολ των 6 λίτρων του επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ 5-6 λίτρων. Αλλά και το γυαλί και το μέταλλο είναι πάντα κρύα για τη δοκιμή.

Όμως, εδώ πήγα σε ένα μικρό μαγαζί, και εκεί ... υπάρχει ένα μεγάλο μπολ σαλάτας (με όλα τα πιρούνια, κουτάλια για ανάμιξη), κατασκευασμένο από ξύλο



Το πήρα στα χέρια μου, το άγγιξα, το γύρισα - καλά, δεν με επηρέασε σαν σαλάτα. Το γύρισα και συνέχισα, παρά το γεγονός ότι η τιμή για ένα μπολ σαλάτας είναι μόνο 500 ρούβλια, το τμήμα εμπορευμάτων σε μειωμένες τιμές

Και στο σπίτι μου γνώριζε ότι θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω ένα μπολ σαλάτας ως μπολ για να αποδείξω ζύμη! Λοιπόν, και φυσικά, το πρωί ήμουν κοντά στο κατάστημα. Γύρισε ξανά το μπολ σαλάτας στα χέρια της. Ήταν στα χέρια ΘΕΡΜΑ !!!!! ΞΥΛΟ! Ζεστό ξύλο! Αυτό είναι ό, τι χρειάζεστε για την απόδειξη της ζύμης - ζεστό!

Τότε δεν δίστασα πια, πήρα ένα μπολ σαλάτας (συσκευασμένο σε ένα όμορφο κουτί) και έτρεξα σπίτι. Κατ 'αρχάς, το πλένω με σαπούνι πιάτων, το ξηραίνω και το ξηραίνω, το έβαλα σε καθαρή θέα - και το θαυμάζω, το παίρνω στα χέρια μου και ελέγξω ξανά τη ζεστασιά του δέντρου. Και το καπάκι βρέθηκε στο μπολ, το συνηθισμένο από ένα τηγάνι. Και μπορείτε να το καλύψετε με μια ταινία - έτσι λένε οι περιστάσεις.



Άρχισε να στραγγίζει τη ζύμη στο νέο της kvashny. Στους τοίχους και στο κάτω μέρος πασπαλίζω μια σταγόνα φυτικού ελαίου (ώστε η ζύμη να μην κολλήσει πάρα πολύ), έπειτα έβαλα τη ζύμη - και για απόδειξη. Όπως θα έπρεπε, δεν πλένω το μπολ με νερό, το σκουπίζω μόνο με λάδι.



ΚΑΛΑ!

ομορφιά και μικροσκοπικά !! Η Τατιάνα είναι τόσο διασκεδαστική

Σήμερα είδα ένα τέτοιο μπολ στο Σελγρός. Φαινόταν λίγο μεγάλη. Ποια είναι η διάμετρος του καπακιού από το ταψί με το οποίο καλύπτετε το μπολ;

Τάνια, έξυπνο κορίτσι !!! Πόσο δροσερό βρήκα! Τώρα θα ονειρευτώ ένα τέτοιο σκάφος. Μετά από όλα, τώρα δεν μπορώ να ζήσω χωρίς μπολ. Και πόσα λίτρα είναι αυτό το μπολ σαλάτας; Ίσως μπορείτε να βρείτε ένα στο Διαδίκτυο κάπου ...

[μπολ αδιαβροχοποίησης]

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Δεν ξέρω πού να κοιτάξω στο Διαδίκτυο, το είδα κατά λάθος

Το μπολ είναι αρκετά μικρό, φαίνεται. Για μια ζύμη για 500 γραμμάρια αλεύρου, είναι πολύ φυσιολογικό, πρέπει να το λάβετε υπόψη αυτό μπολ αδιαβροχοποίησης, και θα αυξηθεί 2-2,5 φορές, και χρειάζεται αέρα. Και έτσι, δεν μέτρησα την ένταση, αλλά θα είναι 5-6 λίτρα - απλώς ένα μπολ από ένα συνδυασμό Kenwood για 5 λίτρα - αυτό είναι φυσιολογικό!