Μηλόπιτα με κάλυμμα αμυγδάλου (Apfelkuchen mit Mandeln)

Μηλόπιτα με κάλυμμα αμυγδάλου (Apfelkuchen mit Mandeln)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Ζύμη
Λάδι	180
Ζάχαρη	110
Αυγά	2 τεμ
Ζάχαρη βανίλιας, αλάτι
Μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα λεμονιού
Πλήρωση
Μήλα	1 κιλό
Λάδι	25-50γρ
Ζάχαρη	25-50γρ
Κανέλα	1 ώρα μεγάλο.
Αμύγδαλο	2 * 20γρ
Λάδι	25γρ
Ζάχαρη	25-50γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο όπου ξέρουν τι είναι τα μήλα, υπάρχει μια συνταγή για ψήσιμο με αυτά τα φρούτα. Φυσικά, η Γερμανία δεν αποτελεί εξαίρεση: Apfelkuchen, Apfeldatschi vom Blech - τα ονόματα είναι διαφορετικά, αλλά η ουσία είναι η ίδια. Οι πίτες ψήνονται σε στρογγυλό σχήμα ή σε ένα ταψί (Blech) - όπως θέλετε. Μόνο με τα μήλα ή με την προσθήκη σταφίδων και (ή) ξηρών καρπών - κάθε νοικοκυρά επιλέγει το συνδυασμό που της αρέσει περισσότερο στην οικογένειά της. Κλασικό ζεύγος: μηλόπιτα με σταφίδες, αμύγδαλα και κανέλα, σαντιγί ή μια κουταλιά παγωτού μπορεί να προστεθεί κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος.
• Σας προσφέρω μια έκδοση του κέικ που γνώρισα στο Gastfamilie (οικοδεσπότη) όταν ζούσα στη Γερμανία.
• Αλέστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά και στη συνέχεια αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη, αλάτι, ξύσμα λεμονιού. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου.
• Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε τα μήλα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κανέλα στη γεύση. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, που ήταν προηγουμένως εμποτισμένες σε ρούμι ή νερό, εάν η οικογένεια έχει παιδιά.
• Βάζουμε τη ζύμη στο καλούπι (το έψησα σε στρογγυλό σχήμα - έβαλα το κάτω μέρος και τις πλευρές με χαρτί ψησίματος) και μετά τα μήλα.
• Μαγειρική καραμέλα με αμύγδαλα: λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και μισά πέταλα αμυγδάλου. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, μοιράστε τη μάζα πάνω από τα μήλα (πρέπει να δράσετε γρήγορα, διαφορετικά η καραμέλα θα βγει). Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά (ανάλογα με το πάχος της ζύμης και το γέμισμα και το φούρνο σας). Μετά από 20 λεπτά από την αρχή του ψησίματος, πασπαλίζουμε το κέικ με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.
• Σερβίρετε ζεστό, προσθέστε σαντιγί ή μια κουταλιά παγωτού για να δοκιμάσετε.

Ώρα προετοιμασίας:

1,5-2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, 180 С