Πατέ "Λεπτή"

Πατέ "Λεπτή"

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
συκώτι βοείου κρέατος	1 μέρος
κρεμμύδια	1 μέρος
Λίπος	0,5 συχνές
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας παρουσιάζω μια συνταγή για πατέ, η οποία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ακούω ήδη κριτική για την περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του πιάτου. ΑΛΛΑ! Είναι πολύ νόστιμο, τρυφερό, αν και λιπαρό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
• Βάλτε λοιπόν το κρεμμύδι, το συκώτι και το λαρδί σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2 ώρες. Το αγαπημένο σας κινούμενο σχέδιο μπορεί επίσης να είναι βοηθός σε αυτό. Τρίψτε τα έτοιμα συστατικά με κάθε τρόπο βολικό για εσάς: μύλος κρέατος, επεξεργαστής τροφίμων, μπλέντερ. Το πατέ θα σας φαίνεται υγρό γιατί το κρεμμύδι δίνει πολύ χυμό. (Η συνοχή είναι παρόμοια με τη σάλτσα μήλου, οπότε ο χυμός μπορεί να φθάσει στο επιθυμητό πάχος.) Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μεταφέρετε το καλά ψιλοκομμένο πατέ σε βαθιά μπολ.
• 
• Και στείλτε το στο ψυγείο. Η πάστα θα στερεοποιηθεί εκεί.

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πατέ στο φόρουμ, αλλά δεν το βρήκα. Η μητέρα μου κάνει συνεχώς μια τέτοια πάστα κατόπιν αιτήματος φίλων για τις διακοπές τους. Για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, αντικαταστήστε μέρος του λαρδιού με βούτυρο και ρίξτε τα καλούπια σε στρώσεις.
Ελπίζω να το απολαύσετε επίσης.

[λαβή]

Ναι, σίγουρα θα σας αρέσει! Μου αρέσει ήδη! Μαγειρεύω. Αύριο αύριο. λαβή, Ευχαριστώ!

Τάνια! Ελπίζω να το απολαύσετε!
Πι. Ξέχασα να γράψω στη συνταγή ότι το πατέ αποδεικνύεται γλυκό - υπάρχουν πολλά κρεμμύδια.
Και όταν φαίνεται ότι το πατέ έχει ήδη συνθλιβεί καλά, αξίζει να το γυρίσετε ξανά, για να μιλήσετε με ένα πλάνο ελέγχου

Ω, λατρεύω τα πατέ συκωτιού, είναι σίγουρα δικό σας στους σελιδοδείκτες! Τίποτα που δεν είναι λιπαρό, αλλά αναμφίβολα νόστιμο

[λαβή]

λαβή, πώς δεν μπορείς να σου αρέσει το πατέ με μπέικον; Μου αρέσει ήδη))) Θα περιμένω το συκώτι και θα το κάνω))
μπορείς να κοτόπουλο;

Επίσης, μου αρέσει ήδη. Δεν χρειάζεται ακόμα το αλατισμένο λαρδί ή το έτοιμο;

Κορίτσια! Το έκανα με συκώτι κοτόπουλου και ακόμη και χοιρινό συκώτι. Το πατέ είναι νόστιμο, αλλά με το βόειο κρέας (νομίζω) έχει καλύτερη γεύση. Χρησιμοποιώ αλατισμένο λαρδί. Αλλά ποια είναι η διαφορά. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα προσθέσετε λιγότερο αλάτι.
Και υποθέτω ότι ήμουν πολύ κατηγορηματικός όταν ανέφερα για το χυμό κρεμμυδιού ότι δεν πρέπει να στραγγίζεται. Σκέφτηκα τη νύχτα, αποφάσισα να «μαλακώσω» τη δήλωσή μου λίγο. Όλοι ζούμε σε διαφορετικές περιοχές, τρώμε διαφορετικά τρόφιμα. Δεν έλαβα υπόψη την ποσότητα της βροχόπτωσης στα μέρη σας (αντανακλάται στο χυμό του κρεμμυδιού), τροφοδοτώντας τα χοιρίδια (λαρδί ή όχι). Επομένως, προσαρμόστε την ευελιξία του προϊόντος, εστιάζοντας στη συνέπεια. Εξωτερικά παρόμοια με τη σάλτσα μήλου (όχι δροσερή).

[λαβή]

λαβή, ευχαριστώ φίλε)))) Θα το φτιάξω από κοτόπουλο, ενώ δεν υπάρχει καλό βόειο κρέας
Μπορείτε να φάτε ωμό ή αλατισμένο λαρδί;

Tanyusha! Χρησιμοποιώ ωμό μπέικον, αλλά πιστεύω ότι το αλμυρό θα λειτουργήσει.

[λαβή]

το πατέ αποδεικνύεται γλυκό - υπάρχουν πολλά κρεμμύδια.

Το Sweetish είναι ακόμη πιο νόστιμο!
Τα πάντα στο ψυγείο παγώνουν. Αλλά μόνο τα μισά, και γλείψαμε τα άλλα μισά ζεστά. Λεπτή, αληθινή, αλλά καλή λαμπερή γεύση. Και έριξα επίσης λίγο βότανα της Προβηγκίας, όπως αγαπάει η μανιτάρια. Και έβαλα ακατέργαστο λαρδί, λεπτό και όχι πολύ υψηλής ποιότητας, αλλά το κόψιμο λαρδιού είναι το φθηνότερο. Και νόστιμο - υπέροχο! λαβή, οι μεγαλύτερες ευχαριστίες! Μου αρέσει το πατέ, συχνά αγοράζω, λοιπόν, τώρα τα ψώνια τελείωσαν. Γρήγορη και εύκολη προετοιμασία, μπορείτε συχνά να το κάνετε.

Τάνια! Πόσο χαρούμενος μου άρεσε. Εγώ κι εγώ, χύνοντας σε καλούπια, θα προσπαθήσω έτσι ώστε το porzayka να γίνει κάπως απαλό.
Το ίδιο κάνω με μπέικον. Σήμερα δεν μπορείτε να φύγετε για να αγοράσετε ακριβά προϊόντα, επομένως χρησιμοποιούνται όλα τα είδη γαρνιτούρας
Πι.Μου αρέσει επίσης αυτό το πατέ γιατί το ελάχιστο σύνολο απλών προϊόντων (όχι αστακός με μπανάνες) δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα

Μου αρέσει επίσης αυτό το πατέ επειδή ένα ελάχιστο σύνολο απλών προϊόντων (όχι αστακός με μπανάνες) δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Ναι, ναι, ναι, αυτό είναι επίσης καλό! Αυτό δεν προκαλεί σύγχυση. Φοβάμαι τέτοιες συνταγές, όπου οι αστακο-μπανάνες, κλείνουν αμέσως.

[λαβή]

Το μαγειρεύω επίσης. λαβήΣας ευχαριστώ πολύ για τη δημοσίευση της συνταγής! Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πατέ με ελάχιστη προσπάθεια και όχι ακριβό. Μαγειρέψα τα πάντα σε μια αργή κουζίνα, τα άλεψα σε μια σούπα μπλέντερ στο πρόγραμμα Pulse, το δοκίμασα και είμαι χαρούμενος. Μου αρεσε παρα πολυ!

Σβάτα! Είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος.

Ζητώ συγγνώμη άγρια ​​που "ταιριάζει", δεν έχω έρθει εδώ και πολύ καιρό, και έτσι 5 καπίκια - αντί για μπέικον, υποδεικνύεται ένα κρεβάτι χειρογράφου (μπέικον με στρώμα κρέατος) με δέρμα στο κάτω μέρος του τηγανιού (αν κολλήσει έτσι, το αφαιρούμε ούτως ή άλλως), ευχαριστώ που υπενθυμίζω ότι είναι πραγματικά νόστιμο

Τάνια, ζητώ συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση. Μόνο σήμερα βρήκα ένα μήνυμα στο ταχυδρομείο. Ναι, πριν, χρησιμοποίησα επίσης το under-wrap στο πατέ. Ήταν πολύ νόστιμο. Σήμερα, είναι λίγο ακριβό. Ως εκ τούτου, φτηνό μπέικον σε πατέ, και θα προτιμούσα να φάω το χοιρινό λίπος τηγανισμένο με κρεμμύδια, ή να το ψήσω, ή να το καπνίσω.

Ένα κουμπί, αλλά σβήνετε χωρίς νερό; Μόνο λόγω χυμού κρεμμυδιού και λιωμένου λίπους;
Και τότε προσπαθήσατε να ψήσετε το τελικό πατέ σε κουτιά; Και τότε συνηθίζω να ψήνω πατέ

[Όλγα VB]

Τρώμε το πατέ από τον θείο Σαμ, θα σιγουρευτώ.
Λατρεύω τον πατέ
Όλγα VB, Όλγα, προσπαθήστε να ψήσετε. Θα μου πεις αργότερα

Όλγα! Το νερό είναι απολύτως περιττό. Τα κρεμμύδια δίνουν πολύ χυμό. Αυτό είναι αρκετό, και μερικές φορές ακόμη και σε περίσσεια. Αλλά για το ψήσιμο, δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα. Χάρη στο λαρδί, η υγρή βάση αποκτά μια κρεμώδη δομή. Όταν ψηθεί, το μπέικον θα είναι υγρό και ο χυμός κρεμμυδιού θα εξατμιστεί. Εδώ, μόνο η εμπειρία, την οποία ο γιος, θα δείξει τι συμβαίνει.

Έχω ήδη κάνει, όχι με λαρδί, αλλά με το μαστό.
Ως εκ τούτου, πήρα λίγο λιγότερο κρεμμύδι, αλλά ακόμα αποδείχθηκε αρκετά υγρό (τίποτα δεν εξατμίζεται στο MV).
Τώρα θα κρυώσει λίγο, αν δεν πυκνώσει, θα το ψήσω.
Παρεμπιπτόντως, κάποιος προσπάθησε να παγώσει το τελικό πατέ;

Όλυα! Πάγωσα το πατέ! Ο παγετός δεν επηρέασε τη γεύση, αλλά η δομή άλλαξε ελαφρώς. Μετά την απόψυξη στο ψυγείο, ο πατέ έγινε χαλαρός, αλλά όχι κρίσιμος.
Δεν μπορώ να πω τίποτα για την αντικατάσταση του λίπους με το μαστό. Μου φαίνεται ότι αποδείχθηκε εντελώς διαφορετικό προϊόν. ... Θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε το αποτέλεσμα του πειράματος.

Πάγωσα το ένα δοχείο και έψησα το άλλο λίγο σε ένα μικρό.
Ναι, το προϊόν, φυσικά, αποδείχθηκε διαφορετικό (πρόσθεσα επίσης λάδι αποστράγγισης, δεν μπορούσα να το αντέξω), αλλά αυτό που ξεκινήσαμε να δοκιμάζουμε ενώ ήταν ακόμη ζεστό ήταν πολύ νόστιμο, αν και λίγο λεπτό. Αλλά στο ψωμί κράτησε λίγο, δεν εξαπλώθηκε.
Αναρωτιέμαι τι θα είναι μετά το ψυγείο

Και αν συναντήσω κανονικό λαρδί, εξακολουθώ να δοκιμάζω αυτήν τη συνταγή.

Όλγα, δεν πρέπει να επιλέξετε καλό μπέικον για πατέ. Το καλό λαρδί είναι καλό από μόνο του. Για πατέ, μπορείτε να πάρετε λιπαρές γαρνιτούρες, μπορείτε να πάρετε σκληρό λίπος. Θα πάει καλά με το συκώτι και θα είναι νόστιμο. Και πήρες ένα νέο πατέ. Μπορείτε να εκθέσετε μια ξεχωριστή συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι θα υπάρχουν θαυμαστές!