Τουρκικό στιφάδο μηρού με δαμάσκηνα και κολοκύθα σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD2

Γαλοπούλα στιφάδο με δαμάσκηνα και κολοκύθα σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD2

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
φιλέτο μηρού γαλοπούλας	1 κιλό
κολοκύθι	700 γρ
φουντούκι	100 γρ
δαμάσκηνα	140 γρ
κρεμμύδια	2 τεμ
ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό	1 ms
άλας
πιπέρι
για solenode
κανέλα (μπαστούνια)	2 τεμ
μπιζέλια μπαχάρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σκελίδες σκόρδο)	5-6 τεμ
πορτοκάλι	1 Η / Υ
καστανή ζάχαρη	2 κουτ
άλας	1 δευτερόλεπτο. μεγάλο
νερό	1 λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεκινήστε το μαγείρεμα σε 1 ημέρα.
• Τοποθετήστε το φιλέτο γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται 4-5 εκ. Στραγγίστε το νερό για να μετρήσετε την ποσότητα.
• Προετοιμάστε ένα σωληνοειδές με ρυθμό 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο, αφού τα συνθλίψετε ελαφρώς σε γουδί. Κόψτε το πορτοκάλι σε φέτες και τοποθετήστε την στην πλάκα μαζί με το κρέας γαλοπούλας.
• Διατηρείται σε δροσερό μέρος για 12-24 ώρες. Το έβαλα στο ψυγείο.
• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κομμένα σε κομμάτια 3x4 cm περίπου.
• Κόψτε τα καρύδια χονδροειδώς. Κόψτε τα δαμάσκηνα αρκετά λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Αφαιρέστε το κρέας, το σκόρδο και το πορτοκάλι από το αλάτι. Στεγνώστε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα FRYING.
• Μετά το μπιπ, προσθέστε λάδι και κρεμμύδι, τηγανίστε ελαφρά.
• Προσθέστε τα κομμάτια γαλοπούλας και σοτάρετε γρήγορα.
• Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα.
• Ρίχνουμε κρασί (ή ζωμό), βάζουμε σε πορτοκάλι, σκόρδο, δαμάσκηνα, κολοκύθα και ξηρούς καρπούς.
• Ξεκινήστε το πρόγραμμα MEAT, πιέστε 0,7, χρόνο 10 λεπτά.
• Μετά το τέλος του προγράμματος, αφήστε το για 20 λεπτά.

Σημείωση

Η συνταγή από τον ιστότοπο Gastronom.

Ω, πόσο νόστιμο φαίνεται! Σημάδι ελέγχου, απίστευτο!

[Άντζελα,]

Άντζελα, δεν φαίνεται μόνο νόστιμο, είναι πολύ νόστιμο

Συχνά φτιάχνω πατάτες με κρέας και κολοκύθα. Μας αρέσει επίσης. Και επιτέλους έχετε μια θάλασσα από γεύσεις και ένα κρέας! Τάξη.

Τι υπέροχο!

Νόστιμο και ασυνήθιστο, σας ευχαριστώ, το πήρα!
Θα αντικαταστήσω την τρέχουσα γαλοπούλα, δεν την τρώμε!

[Ελπίδα]

Ελπίδα,

Θα αντικαταστήσω την τρέχουσα γαλοπούλα, δεν την τρώμε

απλά δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε (γ)
Κισούσα, ο μηρός της γαλοπούλας είναι πολύ νόστιμο κρέας, μου αρέσει περισσότερο από το φιλέτο. Αλλά δεν μου αρέσει, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Τι ωραία συνταγή! Σελιδοδείκτη!

[Έλυα]

Έλυα, πάρτε το, μπορεί να είναι χρήσιμο

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Οπότε εγώ θα!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνατι ομορφιά!
Πότε πρέπει να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, μαζί με δαμάσκηνα και κολοκύθα; Ίσως δεν το είδα.

[Ταμάρα]

Ταμάρα, σωστά, βάλτε τα καρύδια μαζί με δαμάσκηνα και κολοκύθα. Το διόρθωσα στη συνταγή.

Πολύ ορεκτική φωτογραφία! Θέλω απλώς να μαγειρεύω.
Πες μου, τι δίνει αυτή η solenode; (αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω ακούσει ένα τέτοιο όνομα)

[dav230]

dav230, το solena (τουρσί σε άλμη) χρησιμοποιείται για να προσθέσει χυμότητα και πλουσιότερη γεύση στο κρέας. Το αλάτι διατηρεί την υγρασία στο κρέας, έτσι το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο ζουμερό.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Σίγουρα θα το μαγειρέψω. Μια άλλη ερώτηση - έχετε γράψει ένα φιλέτο μηρού γαλοπούλας - σημαίνει να κόψετε το κρέας από το μηρό και αν μαγειρέψετε ολόκληρο το μηρό έτσι; Δεν θα δουλέψει? Ή ένα φιλέτο γαλοπούλας;

[Alyona]

AlyonaΕίχα ένα φιλέτο μηρού χωρίς κόκαλα. Δεν έφτιαξα ένα σύνολο, δεν ξέρω πώς θα αποδειχθεί και θα ταιριάζει στο ταψί στο σύνολό του; Εάν ταιριάζει, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα σύνολο.

Ευχαριστώ για την απάντηση! Αν είναι μικρό, ταιριάζει, μαγειρεύω ζωμό μαζί του