Φούρνος για πίτσα

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Εγώ κι εγώ πάντα τηγανίζω σε ένα τηγάνι και πάντα με ένα περιθώριο. Μερικές φορές το επιθυμητό χρώμα θα αποδειχθεί, μερικές φορές χτυπάω και καίω λίγο.
Και έπειτα, ανεξάρτητα από το πόσο καθαρό είναι το τηγάνι, υπάρχει ακόμα λίγο λάδι σε αυτό. Και έπειτα αυτό το αλεύρι σε αποθεματικό, ακόμη και λίγο λιπαρό, θα πάει γρήγορα χλιαρό όταν το ξεχάσετε.

[SvetaI]

250-300 γραμμάρια αλευριού μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά. Πρώτα, μερικά λεπτά στη μέγιστη ισχύ (έχω 850 W) και μετά 600-400 μέχρι να είναι έτοιμο. Μαγειρεύω χωρίς καπάκι σε γυάλινη κατσαρόλα. Στην αρχή, το αλεύρι κολλάει δυνατά, πρέπει να ανακατεύετε καλά

SvetaI, Ευχαριστώ!

Λατρεύω επίσης τη γεύση καρυδιών. Τηγανίστε το αλεύρι στο μικροϋπολογιστό μέχρι να εμφανιστεί για τη σάλτσα

Σβετλένσκι, Ευχαριστώ!
Κορίτσια, είναι καλό που μοιράζεστε μαζί μας

[caprice23]

caprice23, Νατάσα, ευχαριστώ πολύ, φαίνεται ότι κάνω τα πάντα έτσι, αλλά μερικά σημεία δεν είναι έτσι ... έτσι θα κάνω τα πάντα όπως έγραψα



Ναι, για το αλεύρι, αυτή είναι μια άμεση ανακάλυψη, ευχαριστώ !!!

Κορίτσια, είναι καλό που μοιράζεστε μαζί μας

Μια άνοιξη προσπάθησα να δημοσιεύσω εδώ φωτογραφίες μιας πίτσας που παρασκευάζεται σε έναν πλήρως τροποποιημένο φούρνο Ferrari. Στη συνέχεια, για κάποιο λόγο, οι φωτογραφίες δεν εμφανίστηκαν. Θα προσπαθήσω ξανά. Ξαφνικά θα αποδειχθεί βλαβερή όμορφη πίτσα, απλώς μια γιορτή για τα μάτια. Εκτύπωση λεοπάρ. Όπως το καταλαβαίνω, αυτή η "λεοπάρδαλη" εμφάνιση θεωρείται ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά μιας σωστά προετοιμασμένης πίτσας Neapolitan. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη και λάδι στη ζύμη. Και ψήνει από τη δύναμη ενός μισού λεπτού.

Ε, αν ήμουν άντρας με τα χέρια, θα έκανα ξανά τη Ferrari μου.

[caprice23]

caprice23,

Και ποια ήταν η τροποποίηση, Νατάσα;

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΩ, Νατάσα, όλα είναι πολύ περίπλοκα εκεί. Αλλά αν, εν συντομία, κατεδαφίσουν τον θερμοστάτη, δηλαδή, η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από 400 μοίρες, βάζει ένα επιπλέον θερμαντικό στοιχείο κάτω από την πέτρα και στο καπάκι και κάνει την πέτρα να περιστρέφεται. Σε μερικές σόμπες, η ίδια η πέτρα αντικαθίσταται με κάποια απότομη. Και έβαλαν έναν ανακλαστήρα στο καπάκι (καλά, απλά μια πλάκα αλουμινόχαρτου) και συνδέουν έναν εκτροπέα (μια μεταλλική πλάκα) για όλα αυτά έτσι ώστε η θερμότητα να κατευθύνεται ειδικά στις πλευρές της πίτσας.
Έχω κάνει ένα ελάχιστο, το λεγόμενο MOD1: ο θερμοστάτης είναι στριμμένος και κατασκευάζονται ένας ανακλαστήρας και εκτροπέας. Δεν είμαι πλέον ικανός για τους υπόλοιπους.
Θα προσπαθήσω να βρω ένα βίντεο ψησίματος σε έναν τροποποιημένο φούρνο.



Πες μου, η πίτσα είναι όμορφη, έτσι δεν είναι;

[caprice23]

caprice23, Νατάσα, είσαι δροσερός, αλλάζεις επίσης

[caprice23]

caprice23,

Η πίτσα είναι όμορφη! Αλλά λυπάμαι για τη συσκευή!)))

Εδώ είναι ένα από τα βίντεο

Αλλά λυπάμαι για τη συσκευή!)))

Δεν λυπάμαι για αυτό αν θα προκύψει ΠΟΛΥ πίτσα! Αλλά δεν έχω τέτοιου είδους ειδικούς να ξανακάνω

Όχι, οι πλευρές είναι όμορφες, δεν υποστηρίζω. Αλλά για μένα η αισθητική της διαδικασίας είναι επίσης πολύ σημαντική. Αυτό είναι μέρος της «γεύσης»)). Σε τέτοιο βαθμό, η συσκευή είναι απρόθυμη για συλλογική εκμετάλλευση. Όχι αν κάποιος αρέσει / θέλει - είμαι πάντα για αυτό. Ο σύζυγός μου μπορεί να το κάνει. Δεν το δίνω !!)))

Αλλά για μένα η αισθητική της διαδικασίας είναι επίσης πολύ σημαντική. Αυτό είναι μέρος της «γεύσης»)).

Για μένα είναι επίσης σημαντικό. Αλλά τι βλάπτει τη θέα, τότε χαλάει; Όλες οι αλλαγές μέσα σε αυτό το βίντεο είναι μια πολύ τρομακτική συσκευή. Άλλοι τα πάνε πολύ καλά)
Αλλά σε κάθε δικό του

Όχι, οι πλευρές είναι όμορφες, δεν υποστηρίζω

Νομίζω ότι δεν αφορά μόνο την ομορφιά, αλλά και τη γεύση. Η θερμοκρασία και η ταχύτητα ψησίματος παίζουν σαφώς έναν ρόλο.

Karochi, θα ήθελα



Εδώ είναι ένα άλλο βίντεο. Η σόμπα φαίνεται αξιοπρεπής. Αλλά τι πίτσα !!!! Λοιπόν αυτό δεν πρόκειται να πεθάνει!

[Νατάσα]

Νατάσα, χθες ζύμωσα τη ζύμη σου, βγήκε πολύ μαλακό για μένα, σαν τσιαπάταΕάν δεν είναι πιο αδύναμο)) Άρα θα έπρεπε, ή το αλεύρι μου ήταν πολύ υγρό; Παρακολουθώ τα βίντεο - ακόμη και η ναπολιτάνικη πίτσα στους συντονισμένους φούρνους είναι πιο πυκνή.
Σήμερα το πρωί το τέντωσα, το αναδίπλωσα, το έστρεψα - το κράτησα, αλλά μετά από μια νύχτα στο +2.

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Σβετλάνα, η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αλλά όχι σαν τσιαπάτα, αυτό είναι σίγουρο. Αν και, πιθανώς κοντά. Δεν ξέρω καν τι να συγκρίνω. Σίγουρα λιγότερο πυκνό από το ψωμί και από την πίτα. Ίσως το αλεύρι είναι πολύ υγρό; Αλλά ακόμη και από μια ζύμη με υψηλό ποσοστό υγρού, λαμβάνεται μια πανέμορφη πίτσα. Με φοβερές φυσαλίδες. Το κύριο πράγμα είναι να το τεντώσετε προσεκτικά.



Δείτε από ποια ζύμη ψήνεται η πίτσα. 80% ενυδάτωση!

Η πανέμορφη πίτσα αποδεικνύεται. Και οι φυσαλίδες είναι υπέροχες!

Σήμερα το πρωί τέντωσα, διπλώσαμε, έστρεψα το κουλούρι

Svetlana, το κουλούρι απλώνεται στις πλευρές όταν στέκεται. ΤΕΛΟΣ παντων.

Το αλεύρι ήταν Molino grassi για πίτσα. Από το μετρό. Επομένως, δεν κοίταξα τη ζύμη, πρόσθεσα αμέσως όλο το νερό. Αλλά αυτό είναι εντάξει. Τέντωμα))
Μόλις την επόμενη φορά θα παρακολουθήσω)

[caprice23]

Ναί caprice23, Η Νατάσα είναι μια υπέροχη πίτσα. Το πάχος της ζύμης μου θυμίζει τη ζύμη που φτιάχνω για να ψήνω μαγιά όχι πίτσα (πίτες, πίτες)

Ίσως κάποιο είδος εκπαιδευτικού βίντεο για το πώς να τεντώσετε τη ζύμη για μια πίτσα με αλεύρι καλαμποκιού. ενώ αποδεικνύεται καλά, πολύ kosoboko .......

Κυρίες, αγόρασα επιτέλους σόμπα, πήρα πριγκίπισσα, σπα στο φόρουμ και τους κατοίκους της. Λοιπόν, εδώ είναι το πράγμα: με ποια δοκιμή να ξεκινήσετε; Ο μεγαλύτερος μου λατρεύει την πίτσα, για χάρη της αγόρασα το φούρνο, οπότε τώρα θέλω την τέλεια ζύμη. Για μένα, ένα ιδανικό σταύλο, μου αρέσει το καουτσούκ, αλλά δεν θέλω να βρωμιάσω με τη ζύμη κ.λπ. Λοιπόν, ανακατέψτε το, βάλτε το στο ψυγείο και περιμένετε. Τι συμβουλεύεις; Και μερικές ακόμη ερωτήσεις. Σπρώξτε τη μύτη σας στο πριόνι, όπου φαίνεται πώς να κάνετε κενά για πίτσα και, στη συνέχεια, γρήγορα, μετά τη δουλειά, να κολλήσετε. Απαιτείται το δίχτυ ή είναι δυνατόν πρώτα στην πέτρα μόνο; Ω, η συσκευή είναι εντελώς άγνωστη για μένα, το κεφάλι μου γυρίζει

[Νάταλ]

Νάταλ, Νατάσα, συγχαρητήρια για την αγορά σας! Είμαι σίγουρος ότι η σόμπα δεν θα σας απογοητεύσει!
Μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζύμη, για παράδειγμα, αυτό

Ζύμη πίτσας (αργή) Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μια υπέροχη ζύμη πίτσας, στην οποία, ανεξάρτητα το ένα από το άλλο, από διαφορετικά μέρη του κόσμου, διάσημοι και απλά έμπειροι σπιτικοί αρτοποιοί - ήρθαν οι κατασκευαστές πίτσας ...Margit

Βάλτε τη μύτη σας στο πριόνι, όπου φαίνεται πώς να κάνετε κενά για πίτσα,

Δεν κατάλαβα τι εννοείς

Απαιτείται το δίχτυ ή είναι δυνατόν πρώτα στην πέτρα μόνο;

Το πλέγμα δεν απαιτείται καθόλου. Δοκιμάστε πρώτα σε μια πέτρα και στη συνέχεια θα καταλάβετε ήδη εάν χρειάζεστε πλέγμα ή όχι.
Καλή τύχη!

[Νατάσα]

ΝατάσαΣυγχαρητήρια !!!

Δεν κατάλαβα τι εννοείς

Κι εγώ. Γαμώτο, απλά αναρωτιέμαι τι σημαίνουν τα κενά. Ίσως είναι σαν ένα ημιτελές προϊόν, ήρθα και πήρα ένα τελικό προϊόν από τον καταψύκτη, το έριξα σε προθερμασμένο φούρνο και είναι έτοιμο

μόλις αμέσως ήρθε στο μυαλό μόνο αυτό, θυμήθηκα ότι η αδερφή μου αγοράζει συνεχώς κατεψυγμένα, αλλά λέει από αυτούς, στην Ισπανία, είναι πολύ νόστιμο.

Έτσι ψήνω, όλοι όσοι έκανα θεραπεία, όλοι νιώθουν τη διαφορά μεταξύ ενός συνηθισμένου σπιτικού, τουλάχιστον σε οτιδήποτε από
αυτό, σε μια πέτρα, δεν καταλαβαίνω. Βλέπω ένα μείον - τρώγεται αμέσως

Ω, το έβαλα τόσο ξεκάθαρα))). Πριν από την αγορά, διάβασα ξανά το θέμα τρεις φορές (έβαλα περιοδικά σάλιο πάνω του για ένα χρόνο, αλλά φαίνεται να μην είναι καθόλου απαραίτητο στοιχείο), διάβασα από την Chuchelka ότι διπλώνει σαν ζύμη σε κενά κ.λπ. Λοιπόν, έχει επιβιώσει, χωρίζεται σε κομμάτια και κατά κάποιο τρόπο ειδικά διπλωμένο. Υπάρχει κάτι τέτοιο ή είναι ήδη παραλήρημα της φλεγμονώδους συνείδησής μου;

[Νατάσα]

Νατάσα, παρακολουθήστε το βίντεο του Oleg Vozny. Δείχνει πολύ σαφώς και μιλά για την προετοιμασία της ζύμης πίτσας.

[Ναταλία Κ.]

Ναταλία Κ., Νατάσα, ευχαριστώ πολύ. Θα ρίξω μια ματιά.

[Νάταλ]

Νάταλ, Νατάσα, Σας συγχαίρω ειλικρινά για τον βοηθό σας! μπορεί να σας ευχαριστήσει και την οικογένειά σας με υπέροχη πίτσα!

βίντεο από τον Oleg Vozny

Ομολογώ, έβλεπα ακόμη και το βίντεό του αρκετές φορές.Πολύ λογικός - μιλάει και δείχνει υπέροχα! Ακόμα κι αν δεν φτιάξετε τη ζύμη του, η τεχνολογία παραμένει η ίδια.

βρήκαν τις ωμοπλάτες ξεχωριστά. Για παράδειγμα, ακόμη και για τη Ρωσία είναι ακριβό από τον Αμαζόνιο. Τα κουπιά κοστίζουν 20 ευρώ + αποστολή 28. Έγραψα σε αρκετούς πωλητές στο Ibei, ας δούμε τι λένε.

🔗

[atrom]

atrom, atromΩ, πόσο υπέροχο! Αν και φυσικά η τιμή είναι ακριβή!

[atrom]

atrom, έχετε προσπαθήσει να ψήσετε σε πλέγμα αλουμινίου; Ίσως τα κουπιά δεν θα χρειαστούν. Για παράδειγμα, δεν τα είχα ποτέ και δεν νιώθω καθόλου ανάγκη, ειδικά σε μεταλλικά.

Πιο συγκεκριμένα, υπήρχαν ξύλινα αυτού του σχεδιασμού, πήγαν στο ferrari, αλλά το δοκίμασα μια φορά και τα έριξα κάπου. Δεν υπάρχει άλλο.

Τα κουπιά κοστίζουν 20 ευρώ + αποστολή 28.

Ουάου, αυτή η τιμή θα βγει, όχι, καλά, καταλαβαίνω ότι δεν είναι δέντρο, αλλά .. Δεν είναι φθηνότερο να το κάνετε μόνοι σας; Για μένα προσωπικά, οι λεπίδες από το κιτ δεν είναι πολύ απλές, προσαρμόζω πάντα ένα ... αλλά δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτά, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα κάνετε μόνοι σας, λεπτό κόντρα πλακέ + παζλ - κόψτε έναν κύκλο με λαβές, στη συνέχεια στο μισό και αλέστε τα πάντα

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα777, Σβάτα! Υπάρχουν επίσης ξύλινα πλέγματα, σε αυτόν τον σύνδεσμο, κάτω αριστερά. Αλλά η τιμή είναι επίσης δροσερή!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Χρησιμοποίησα το πλέγμα (οθόνη) στο φούρνο, αλλά στο πλέγμα δεν είναι σωστό. και στην πριγκίπισσα μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει φρεσκάδα από την πέτρα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα φτυάρι για πίτσα στο Ali, αλλά δύο είναι ευκολότερα. Φυσικά, σε τέτοια τιμή, είναι πιο εύκολο να παραγγείλετε ανόητο χάλυβα ή αλουμίνιο και να γεμίσετε τις λαβές με σύνθετο υλικό

μπορείτε να αγοράσετε ένα φτυάρι για πίτσα στο Ali,

όχι, με μία μόνο σπάτουλα στο φούρνο πίτσας, μου φαίνεται ότι δεν θα λειτουργήσει να ρίξω την πίτσα, (σε έναν μεγάλο φούρνο, από τον οποίο η θερμότητα δεν βγαίνει γρήγορα, μπορείτε ακόμα να προσαρμόσετε, αλλά σε αυτό)

[Ναταλία Κ]

αλλά το πλέγμα δεν είναι σωστό. και στην πριγκίπισσα μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει καθυστέρηση από την πέτρα

Ουάου, πόσο ενδιαφέρον. Παράξενο, ίσως τώρα Natusya Ναταλία Κ... θα έρθει και θα πει. Έχει μια πριγκίπισσα, ψήνει πίτσα σε ένα πλέγμα, φαίνεται ότι της αρέσει.

με μία σπάτουλα στο φούρνο της πίτσας, μου φαίνεται ότι δεν θα λειτουργήσει να πετάξω την πίτσα

Αποδεικνύεται, έβγαλα (τώρα ψήνω στα δίχτυα). Αλλά έχω ένα ξύλινο, και, για να είμαι ειλικρινής, νομίζω ότι το ξύλινο είναι καλύτερο για να πετάς πίτσα. Διότι πριν από την τοποθέτηση του τεμαχίου εργασίας, το ξύλινο φτυάρι πρέπει να είναι σκόνη με ένα μείγμα σκληρού και αλευριού BC. Στη συνέχεια, απλώστε το τεντωμένο κομμάτι εργασίας, απλώστε τη βασική σάλτσα και το γέμισμα. Σηκώστε το φτυάρι, ελέγξτε αν η πίτσα βρίσκεται πάνω του και προχωρήστε στο φούρνο της πίτσας.

Νομίζω ότι είναι καλύτερο να πετάς πίτσα με ξύλινη.

Σκέφτεστε σωστά, αυτό ακριβώς κάνω, είναι βολικό για μένα να βάζω πίτσα στο φούρνο με μια τέτοια μισή σπάτουλα και να την αφαιρώ με μεταλλική. Δυστυχώς, δεν υπάρχει πλέγμα, οπότε δεν ξέρω πώς συμπεριφέρεται στο Princesk. Πόσες φορές έχω πάει στο Μετρό, υπάρχει μόνο μια μεγάλη διάμετρος, λοιπόν, απλά κοιτάζω, αλλά έτσι θέλω πραγματικά ένα πλέγμα - δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.

Και είμαι εδώ με πίτσα. Δεν έψησα για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλοι έχασαν

Σε τριήμερο τεστ. Λευκή σάλτσα, τουρσί κρεμμύδια, σαλάμι, ελιές, μανιτάρια, μοτσαρέλα. Ναι

[caprice23]

caprice23, τριήμερη ζύμη ... πες μου με περισσότερες λεπτομέρειες ... τι είδους αλεύρι παίρνεις, πόση μαγιά;

[atrom]

τριήμερη ζύμη ... πες μου περισσότερα.

Εδώ
Ιταλική πίτσα
Το αγαπημένο μου
Όλα γράφονται εκεί για το αλεύρι και τη μαγιά. Βάζετε μόνο στο ψυγείο όχι στο κάτω ράφι, αλλά στο μεσαίο ή πάνω ράφι.




atrom, για μένα στο "εσύ"

[caprice23]

caprice23, η καύση της ζύμης ιδανικά από την πρωτεΐνη πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία από τη μαγιά. Πρέπει να πάρω αλεύρι όπου υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη, μου άρεσε το vkusvilovskaya και η ζύμη είναι ελαστική λόγω λεπτής λείανσης και πρωτεΐνης άνω των 10g. μπορείτε να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε η μαγιά να μετατρέψει την πρωτεΐνη σε σάκχαρα. αλλά δεν θα προσθέσω ζάχαρη - λόγω του ότι καίει η ζύμη, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε σκόνη κρεμμυδιού σε ζάχαρη και η μαγιά θα κάνει τη δουλειά της. καλύτερο αλάτι, αλεύρι, νερό ...
Το κάνω στο ίχνος των προτάσεων:

250γρ. λευκό αλεύρι 00 ή επιπλέον, λεπτό άλεσμα ...
150 γρ. νερό 22 ° C, όχι μικρότερο από 18 ° C
5δ. γρήγορη ζύμη ζύμης ή 0,4 g μαγιά (ναπολιτάνικη)
15-30 g ελαιόλαδου
7 g αλάτι
ζυμωτήριο 15 λεπτά, ξεκούραση 10 λεπτά + μπάλες ζύμης 30 λεπτά αν είναι γρήγορη. αν καιρό τότε 2 ώρες μετά το ζύμωμα και τουλάχιστον 6 ώρες με τη μορφή μπάλες

[atrom]

atromΈχω διαβάσει και ξαναδιαβάσει πολλά για την πίτσα.
Προφανώς δεν μελετήσατε προσεκτικά τι είναι γραμμένο στον σύνδεσμο.

ελαστική ζύμη λόγω λεπτής λείανσης και πρωτεΐνης άνω των 10g.

Παίρνω αλεύρι πίτσας. Συνήθως λέγεται αυτό. Εδώ είναι η λεπτή λείανση.

πρέπει να πάρετε αλεύρι όπου υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη

Ως εκ τούτου, στη συνταγή και πρόσθεσε σιμιγδάλι σκληρών ποικιλιών

μπορεί να είναι μια μακρά δοκιμή

Μόνωση? Από όσο γνωρίζω, η πίτσα δεν χύνεται σαν πίτες. Ή εννοείτε το στάδιο ωρίμανσης;
Η ζύμη μου ζυμώνει για 3 ημέρες, κατά τη γνώμη μου δεν είναι αρκετή.

Δεν θα προσθέσω ζάχαρη - εξαιτίας αυτού καίει η ζύμη,

Στο κλασικό Neapolitan, ναι, η ζάχαρη δεν προστίθεται. Παρεμπιπτόντως, καθώς και το λάδι.
Αλλά όλοι στο τέλος επιλέγουμε για τον εαυτό μας. Έχω τόσο λίγη ποσότητα ζάχαρης, δεν έχει καμία γεύση. Όμως λίγο βοηθάει. Λιγάκι μόνο. Χρειάζεται πολύ περισσότερη ζάχαρη για να καεί η ζύμη. Δεν έχω τίποτα να καεί στη φερράρη μου.

30 λεπτά εάν είναι γρήγορη. αν καιρό τότε 2 ώρες μετά το ζύμωμα και τουλάχιστον 6 ώρες με τη μορφή μπάλες

Συγγνώμη, αλλά για μένα αυτό δεν είναι μια ζύμη πίτσας, δεν προσβάλλει. Ειδικά η γνώμη μου. Μια γρήγορη πίτσα είναι σχεδόν σαν μια ζύμη πίτας γενικά. Έξι η ώρα - ήδη αρκετά κατάλληλο μέρος. Για μένα (και όχι μόνο για μένα) η ζύμη της πίτσας πρέπει να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση και δομή στο τελικό προϊόν. Γι 'αυτό έχω ζύμη σε μπάλες για 72 ώρες.

Συγγνώμη, αλλά για μένα αυτό δεν είναι μια ζύμη πίτσας, δεν προσβάλλει.

Λοιπόν, όταν θέλετε πίτσα, αλλά ο χρόνος είναι μικρός, τουλάχιστον έτσι) το ζυμωτήριο, όπως οι κανόνες, ζυμώνει. αν και δεν είναι αυτό, μερικές φορές προσθέτω ζάχαρη για καφέ, αλλά καίει στην πέτρα. στο πλέγμα πιθανώς όχι τόσο πολύ ... ίσως θα προσπαθήσω και στο πλέγμα, αλλά στην πέτρα μου φαίνεται καλύτερο.

αλλά καίει στην πέτρα. στο πλέγμα πιθανώς όχι τόσο πολύ ... ίσως θα προσπαθήσω και στο πλέγμα, αλλά στην πέτρα μου φαίνεται καλύτερο.

Στην αρχή ήμουν κατηγορηματικά ενάντια στο πλέγμα, φαινόταν ότι το κάτω μέρος της πίτσας δεν θα ήταν το ίδιο με το ψήσιμο απευθείας στην πέτρα. Αλλά οι χοροί με ντέφια ήταν πολύ κουρασμένοι, όταν το κάτω μέρος είχε ήδη ροδιστεί, αλλά η κορυφή δεν ήταν ακόμη και ήταν απαραίτητο να τοποθετηθεί μια επίπεδη τηγανίτα αλουμινίου κάτω από την πίτσα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, ώστε ο πυθμένας να μην καεί και η κορυφή είχε την ευκαιρία να μαγειρέψει (είδα αυτήν την επιλογή από τους Ιταλούς στο YouTube) Πολύ άβολο , Εγώ θα σας πω. Έπρεπε να κατασκοπεύω συνεχώς τι πρέπει να έχω χρόνο.
Αποφάσισα να το δοκιμάσω στο πλέγμα, το αποτέλεσμα με εξέπληξε και με ικανοποίησε. Το κάτω μέρος δεν καίει, αλλά είναι καφέ και τραγανό, δεν είναι υγρό. Ίσως για κάθε σόμπα είναι ατομική, διαφορετική θέρμανση, κλπ. Στην περίπτωσή μου, το δίκτυο αρνήθηκε να είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Όμως οι χοροί με ντέφια ήταν πολύ κουρασμένοι, όταν το κάτω μέρος ήταν ήδη καφέ, αλλά η κορυφή δεν ήταν ακόμα

Θερμαίνω έως 360-370 μοίρες, αυτό είναι κάπου 4, τότε όταν σβήσει η ένδειξη το ανάβω στις 5 και βάζω την πίτσα ... όλα έχουν χρόνο να ψήσουν και δεν καίνε, έχω πυρόμετρο και είναι πιθανώς πιο εύκολο να ελέγξουμε τη θερμοκρασία μαζί του και γενικά γρήγορα όσο τότε συνηθίστηκα

[atrom]

atromπόσο καιρό ψήνει η πίτσα σας;




Ψήνω επίσης με πυρόμετρο. Και θερμαίνω περίπου στα 380. Αλλά στο μέλλον, η σόμπα μου δίνει υψηλότερη θερμοκρασία από τη δική σας, οπότε το κάτω μέρος αρχίζει να κοκκινίζει πάρα πολύ.

[atrom]

atrom, Θέλετε επίμονα να διδάξετε caprice23 ψήνω πίτσα. Ναι, η ίδια θα διδάξει ποιον της αρέσει, και πολλοί Ιταλοί επίσης!

Κανένα αστείο, φυσικά μοιράζεστε την εμπειρία σας και σίγουρα θα είναι χρήσιμο σε κάποιον!

Στην αρχή ήμουν κατηγορηματικά ενάντια στο πλέγμα

Αποφάσισα να το δοκιμάσω στο πλέγμα, το αποτέλεσμα με εξέπληξε και με ικανοποίησε.

ΕΠΕ! Και είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που έχετε τη γεύση!

Αγόρασα επίσης μοτσαρέλα, αλεύρι πίτσας, αισθάνομαι ότι σύντομα θα βάλω τη ζύμη. Θέλω πραγματικά μια νόστιμη πίτσα

Αλλά στο μέλλον, η σόμπα μου δίνει υψηλότερη θερμοκρασία από τη δική σας, οπότε το κάτω μέρος αρχίζει να κοκκινίζει πάρα πολύ.

Μου φαίνεται επίσης ότι ένα φερράρι είναι πιο ζεστό από μια πριγκίπισσα. Ίσως λόγω του γυάλινου παραθύρου;

[caprice23]

caprice23, 3 λεπτά κάπου. δηλαδή ενάμισι και μετά γυρίστε 180. στην πριγκίπισσα, η θερμάστρα δεν είναι τελείως στρογγυλή.
Θα χρειαστεί να κάνω ωρίμανση λίγο περισσότερο αυτό το Σαββατοκύριακο, διαφορετικά δεν θυμάμαι για περισσότερο από μια μέρα)

[caprice23]

Μόλις φάγαμε πίτσα χθες. ))

caprice23, η καύση της ζύμης ιδανικά από την πρωτεΐνη πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία από τη μαγιά. Πρέπει να πάρω αλεύρι όπου υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη, μου άρεσε το vkusvilovskaya και η ζύμη είναι ελαστική λόγω λεπτής λείανσης και πρωτεΐνης άνω των 10g. μπορείτε να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε η μαγιά να μετατρέψει την πρωτεΐνη σε σάκχαρα. αλλά δεν θα προσθέσω ζάχαρη - εξαιτίας αυτού καίει η ζύμη,
Το κάνω στο ίχνος των προτάσεων:

Nuuu ... Όλα φαίνεται να είναι διπλά εδώ. Περισσότερη πρωτεΐνη - ανάλογα με το πόσο περισσότερο. Για φούρνους υψηλής θερμοκρασίας, συνιστάται ένα σχετικά αδύναμο αλεύρι. Ισχυρή - για αμερικανική πίτσα. Πολλή γλουτένη - σε υψηλές θερμοκρασίες θα υπάρχει μια πυκνή κρούστα δρυός και κακή επιβίβαση.
Η ζάχαρη δεν προστίθεται μόνο, η ζάχαρη υπάρχει επίσης στο αλεύρι. Όσο περισσότερο - τόσο περισσότερο καίγεται σε φούρνο υψηλής θερμοκρασίας. Και αν οι μικροοργανισμοί παράγουν σάκχαρα (πρέπει να εξετάσουμε τη θεωρία, δεν θυμάμαι ότι τα σάκχαρα παρήχθησαν κατ 'αρχήν, καταναλώνονται κυρίως), τότε θα καίει ακόμη περισσότερο.
Εν ολίγοις, δεδομένου ότι χρησιμοποιώ πέτρα 400 βαθμών, χρησιμοποιώ την ιταλική πίτσα τύπου 00.

3 λεπτά κάπου

Χμμ ... Αναρωτιέμαι ... Και ποια είναι η διάμετρος της πίτσας; Και πόσα γραμμάρια ζύμης έχετε για μια πίτσα;
Δεν θυμάμαι ότι κάποιος εδώ στην πριγκίπισσα έψησε πίτσα σε 3 λεπτά ... Μπορώ να έχω μια φωτογραφία;

ΕΠΕ! Και είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που έχετε τη γεύση!

Ναι, Σβετούλ, μπήκε και ήταν πολύ ευχαριστημένη.

Θέλω ήδη μια νόστιμη πίτσα

Περιμένουμε, περιμένουμε

Δεν θυμάμαι ότι τα σάκχαρα παρήχθησαν εκεί, καταρχήν, καταναλώνονται κυρίως

Λοιπόν, Natul, έχεις δίκιο)

Χμμ ... Αναρωτιέμαι ... Και ποια είναι η διάμετρος της πίτσας; Και πόσα γραμμάρια ζύμης έχετε για μια πίτσα;

παραπάνω έγραψα μια συνταγή για 2 μπάλες, δηλαδή, περίπου 200-220 γραμμάρια ανά πίτσα. διάμετρος ακριβώς στις ωμοπλάτες 28εκ. Ακολουθούν φωτογραφίες σε μια γρήγορη δοκιμή, οι πλευρές δεν είναι πολύ τηγανισμένες ή μάλλον δεν καίγονται.

Το δοκίμασα σε ένα πλέγμα, γενικά, δεν είναι δικό μου .. το γέμισμα βράζει και η ζύμη είναι ωμή. φτιαγμένο σε πέτρα αποδείχθηκε υπέροχο. αν το ρυθμίσετε για 2-3 ή περισσότερο, πιθανότατα θα είναι φυσιολογικό να μαγειρέψετε, αλλά αυτό μπορεί να γίνει σε κανονικό φούρνο. Ο πυθμένας μου δεν καίει πολύ γιατί δεν υπάρχει ζάχαρη και χρειάζονται μόνο 3 λεπτά για να μαγειρέψω

Δεν έχω ψηθεί πίτσα για πολύ καιρό - από το καλοκαίρι. Πόσο νόστιμο είναι - σπιτική πίτσα από τη Ferrari. Οι Ντόμινο και ο Παπά Τζονς, ειλικρινά, δεν στάθηκαν κοντά!

Ήταν 3, μόνο το τελευταίο μπόρεσε να τραβήξει μια φωτογραφία.



Θέλω επίσης να πω ότι η "ιταλική" σάλτσα από το KuhMaster σε ένα μπουκάλι δεν είναι κατάλληλη ως βάση για πίτσα - η γέμιση επιπλέει πάνω της. Το έφτιαξα και το άφησα. Στο Dolmio το "Traditional" είναι καλό.

Το Svetul είναι μια υπέροχη πίτσα.

Στο Dolmio το "Traditional" είναι καλό.

Ωραία σάλτσα, μου αρέσει. Όμως, το σπιτικό "A la Dolmio" είναι πολύ πιο νόστιμο. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε

[Νατάλια]

Νατάλια, πού είναι η συνταγή; Δεν το βρήκα κάνοντας αναζήτηση στο φόρουμ μας.

Σάλτσα ala Dolmio Αν αγαπάς το Dolmio όπως εγώ, τότε αυτό είναι για σένα. Αγόρασα αυτή τη σάλτσα σε συσκευασίες. Αλλά τώρα η τιμή για αυτό, για να το πούμε ελαφρώς, είναι λίγο δαγκωτικό. Δοκίμασα πολλές συνταγές. Αποσυναρμολογήθηκε όλη η σύνθεση ...Fofochka