Βαλκανικό πιάτο "Gyuvech with meat" (ηλεκτρικός φούρνος)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Βαλκανικό πιάτο Gyuvech με κρέας (ηλεκτρικός φούρνος)

Συστατικά
Χοιρινό (παϊδάκι στο οστό)
Ακατέργαστο καπνιστό στήθος
Μελιτζάνα
Κολοκύθι
Πιπεριά (κόκκινο)
Βολβός κρεμμύδια
Καρότο
Καλαμπόκι (κονσερβοποιημένο)
Μαϊντανός (φρέσκος)
Άνηθο (φρέσκο)
Κέτσαπ ντομάτας
Σκόρδο
Αλας
Μείγμα τεσσάρων πιπεριών
Μοσχομπίζελο
Γαρύφαλλο
Κανέλα (έδαφος)
Ζάχαρη
Φυτικό λάδι
δάφνη
Αυγά ορτυκιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Σήμερα έχω ήδη μιλήσει για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά gyuvech.
Λαχανικά Gyuvech (Multicooker Redmond RMC-02)
(Μιρτάτβικ)
Τώρα θέλω να σας προσφέρω μία από τις συνταγές για το μαγείρεμα gyuvech με κρέας (στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές από αυτές τις συνταγές, καθώς το "gyuvech" είναι ένα γενικευμένο όνομα για ένα βαλκανικό πιάτο).
Η προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ένα κανονικό τηγάνι (γουόκ) στην εστία αερίου, τηγανίζαμε στο Redmond RMC-02 multicooker.
Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, βάλτε τόσες φέτες άψητων καπνιστό στήθος (πολύ λεπτές φέτες) όσο θα μαγειρεύετε σε γλάστρες (έχω άψητο καπνιστό στήθος "Amber" από το φυτό "Veal Tenderness"). Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Βάλτε τα κομμένα σε κύβους κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέστε λίγο αλάτι και το μείγμα Four Peppers Τηγανίζουμε για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Βάλτε τη μελιτζάνα σε κύβους, κολοκυθάκια, τριμμένα καρότα σε ένα τρίφτη. Προσθέστε το κέτσαπ ντομάτας, λίγο φυτικό λάδι, δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βάλτε το καλαμπόκι σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, ζάχαρη. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Χωρίστε το μείγμα σε γλάστρες (τα δοχεία πρέπει να είναι με καπάκια), σε κάθε κατσαρόλα βάζετε (από τηγανισμένη μάζα) ένα πιάτο άψητο καπνιστό στήθος.
Τοποθετήστε τα δοχεία σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε περίπου 230 βαθμούς. Μόλις βράσει το περιεχόμενο των δοχείων (είναι δύσκολο να αναφερθεί ο χρόνος, καθώς όλα εξαρτώνται από τον όγκο των δοχείων, βράζει σε περίπου 10 λεπτά), μειώστε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τις γλάστρες από το φούρνο, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο σε πρέσα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο σε κάθε ένα, ανακατέψτε. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας.
Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να χωριστούν σε γλάστρες (προαιρετικά) χωρίς να σπάσουν την ακεραιότητα του κρόκου. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο. Το λευκό των αυγών πρέπει να μαγειρευτεί και ο κρόκος να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ. Έτσι προετοιμάζεται συχνά ο Gyuvech στη Βουλγαρία. Το αυγό χρησιμεύει όχι μόνο ως διακόσμηση για το πιάτο, αλλά επίσης του δίνει μια εντελώς διαφορετική γεύση.
Καλή όρεξη!

Σημείωση

Για αυτό το πιάτο, συνήθως παίρνουν αυγά κοτόπουλου, αλλά φοβάμαι λίγο να τα φάω μισά μαγειρεμένα ... Επομένως, χρησιμοποιώ αυγά ορτυκιού.

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τις γλάστρες, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το πιάτο στο multicooker ρυθμίζοντας το πρόγραμμα Stew. Sup για είκοσι λεπτά.

Σε αυτήν την έκδοση του μαγειρέματος gyuvech, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται, να μαλακώνουν.