Ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά

[Ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά - συνταγές, προετοιμασία από τον διαχειριστή]

Ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά - συνταγές, προετοιμασία από τον διαχειριστή

Σε αυτό το θέμα, θέλω να πω και να δείξω τις συνταγές για τη ζύμη ζυμαρικών μου και την αρχή της προετοιμασίας της - πώς το κάνω.

Η ζύμη Pelmeni είναι ένα καθαρά υπό όρους όνομα.
Η ζύμη Pelmeni είναι κατάλληλη για την παρασκευή ζυμαρικών, ζυμαρικών, μαντών, ζυμαρικών και πολλών άλλων προϊόντων μη ζύμης.
Και κάθε νοικοκυρά, σύμφωνα με τη συνταγή της, ζυμώνει τη ζύμη και ξεδιπλώνει τη ζύμη στο επιθυμητό πάχος με το χέρι ή σε μια γραφομηχανή.
Οποιαδήποτε ζύμη ζυμαρικών μπορεί να παρασκευαστεί με το χέρι, σε μια αρτοποιία ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους μπορεί να απαιτεί διαφορετική ποσότητα υγρού.

Στάδια εργασίας με ζυμαρικά:
1. ζύμωμα ζύμης,
2. ωρίμανση (ωρίμανση) της ζύμης,
3. ξεδιπλώνοντας τη ζύμη,
4. κόβοντας τη ζύμη σε μερίδες ή σε ζυμαρικά,
5. γέμισμα της ζύμης με κιμά,

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε, τηγανίστε ή αποθηκεύστε στον καταψύκτη.

Έχω τρεις βασικές συνταγές ζύμης σήμερα:
1. Απλή ζύμη στα αυγά

2. Ζύμη Kefir

3. Ζύμη σε αυγά και ξηρό κρασί

Απλή ζύμη αυγών - πολύ μαλακή, πλαστική ζύμη, προσφέρεται για κύλιση, κοπή. Νόστιμη ζύμη και συμπεριφέρεται καλά όταν γεμίζει με κιμά, βράζει και παγώνει.

Ζύμη Κεφίρ - καταπληκτική ζύμη! πολύ μαλακή, πλαστική ζύμη, προσφέρεται για κύλιση, κοπή. Νόστιμη ζύμη και συμπεριφέρεται καλά όταν γεμίζει με κιμά, βράζει και παγώνει

Ζύμη σε αυγά και ξηρό κρασί - η ζύμη είναι στεγνή και μπορεί να σπάσει λόγω της μεγάλης παρουσίας των αυγών. Ξεδιπλώνεται κανονικά, νόστιμο και συμπεριφέρεται καλά όταν βράζει και παγώνει.
Ζύμωμα της ζύμης σε αρτοποιείο (νερό 100 ml):
Έβαλα τα πάντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού σε λειτουργία πίτσας, όταν αρχίσει να σχηματίζεται το κουλούρι, προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας. μεγαλώνει λάδια και στη συνέχεια γυρίζει (σφυριά) τη ζύμη, αλλά μόνο πριν από τη θέρμανση. Στη συνέχεια, βγάζω τη ζύμη και την βάζω κάτω από το μπολ για στεγανοποίηση για περίπου 20 λεπτά, και μετά δουλεύω μαζί της σε τροχαίο. Η πυκνότητα και το πάχος της ζύμης μπορούν και πρέπει να ρυθμίζονται με την προσθήκη αλευριού κατά τη ζύμωση.
Πρώτα, βάλτε 500 γραμμάρια αλεύρι και, στη συνέχεια, θα είναι σαφές πόσο περισσότερο αλεύρι πρέπει να προσθέσετε για να πάρετε μια πολύ παχύ και πυκνή ζύμη.
Ο αρτοποιός θα δουλέψει σκληρά και η ζύμη πρέπει να είναι σκληρή.
Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι (λίγο), οι πλευρές του μπολ του κάδου πρέπει να είναι καθαρές (βλ. Φωτογραφία). Ελέγξτε την υφή της ζύμης με τα δάχτυλά σας - η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και σταθερή.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος είναι σύντομος.

Ζύμωμα της ζύμης στο συνδυασμό (νερό 150-200 ml)
Ανακατέψτε νερό, αυγά, λάδι. Βάλτε το ξηρό κοσκινισμένο φαγητό στο μπολ του συνδυασμού, προσθέστε το υγρό μείγμα και ζυμώστε στον πιο αργό τρόπο του συνδυασμού μέχρι να επιτευχθεί ένα κουλούρι, το οποίο θα μείνει πίσω από τα τοιχώματα του μπολ.
Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε και πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να πάρετε ένα πυκνό κουλούρι.
Η πυκνότητα και το πάχος της ζύμης μπορούν και πρέπει να ρυθμίζονται με την προσθήκη αλευριού κατά τη ζύμωση.
Πρώτα, βάλτε 500 γραμμάρια αλεύρι και, στη συνέχεια, θα είναι σαφές πόσο περισσότερο αλεύρι πρέπει να προσθέσετε για να πάρετε μια πολύ παχιά και πυκνή ζύμη.
Η θεριστική μηχανή θα εργαστεί σκληρά και η ζύμη πρέπει να είναι απότομη.
Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι (λίγο), οι πλευρές του μπολ πρέπει να είναι καθαρές (βλ. Φωτογραφία). Ελέγξτε την υφή της ζύμης με τα δάχτυλά σας - η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και ελαστική.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος είναι σύντομος.

[Ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ραβιόλια, ζυμαρικά, σε αυγά και ξηρό κρασί]

Ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ραβιόλια, ζυμαρικά, σε αυγά και ξηρό κρασί

Διάβασα στο βιβλίο "Culinary Secrets" μια νέα συνταγή για τη ζύμη, την οποία σας παρουσιάζω σήμερα. Θέλω να πω αμέσως ότι η ζύμη αποδείχθηκε πολύ λεπτή, ξεδιπλώνεται καλά και είναι νόστιμη όταν μαγειρεύετε προϊόντα.
Η ζύμη στο βιβλίο αναφέρεται ως "ζύμη για τέλεια ζυμαρικά"
Δεδομένου ότι δεν έχουμε όλα τα προϊόντα (αλεύρι) που αναγράφονται στις συνταγές, δηλώνω εκείνα από τα οποία έφτιαξα τη ζύμη ή που μπορούν να αντικατασταθούν.

Τι χρειάζεσαι…
Αλεύρι σίτου -500 γραμμάρια
Αλεύρι σιμιγδάλι - 200 γραμμάρια. Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι μέσου εδάφους, σκληρό αλεύρι.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Αυγά - 6 κομμάτια
Ξηρό λευκό κρασί - 65 ml.
Προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να χτυπήσετε μια σφιχτή ζύμη.

Κανουμε ...
Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος εμφανίζεται στις φωτογραφίες μου.
Ετοίμασα τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα γάντζο ζύμωσης.
Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

1. Κοσκινίστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το λευκό κρασί με αυγά μέχρι να αφρώσει. Το υγρό θα είναι περίπου 800 ml. Τα αυγά μου ήταν μεγάλα.
Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε όλο το αλεύρι στη συνταγή μου για να ξεκινήσετε και προσθέστε αλεύρι όπως απαιτείται σε περίπτωση που τα αυγά είναι μικρότερα.

3. Ρίξτε το μείγμα αυγών στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Κάνω την παρτίδα με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Σταδιακά, όλα τα συστατικά θα συγκεντρωθούν σε μια μπάλα, και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης δεν θα αφήσουν κολλώδη ζύμη στους τοίχους του μπολ.
Η θεριστική μηχανή θα εργαστεί σκληρά και η ζύμη πρέπει να είναι απότομη.
Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι (λίγο), οι πλευρές του μπολ πρέπει να είναι καθαρές (βλ. Φωτογραφία). Ελέγξτε την υφή της ζύμης με τα δάχτυλά σας - η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και ελαστική.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος είναι σύντομος.

4. Βάλτε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων στο τραπέζι. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι από τις άκρες στο κέντρο για αρκετά λεπτά για να δώσουμε στη ζύμη το σχήμα ενός κουλουριού, μιας μπάλας και να κάνουμε τη ζύμη καθαρή, ελαστική, λεία. Κοιτάξτε τη φωτογραφία.
Η ζύμη είναι έτοιμη!

5. Τώρα η ζύμη υποτίθεται ότι στηρίζεται και ωριμάζει. Καλύψτε την μπάλα με ένα αναποδογυρισμένο μπολ και βάλτε σε αυτήν τη μορφή να ωριμάσει για 20-30 λεπτά, μετά το οποίο αρχίζουμε να ξεδιπλώνουμε τη ζύμη.

Σχόλιο συγγραφέα ζύμης:
«Μου αρέσει να χρησιμοποιώ λίγο λευκό κρασί στη ζύμη των ζυμαρικών. Δίνει γεύση και άρωμα στη ζύμη, επιπλέον, το αλκοόλ στο κρασί, εξατμίζεται λίγο, καθιστά τα ζυμαρικά πιο ανθεκτικά από τη ζύμη με ένα αυγό. Χρησιμοποιώ αρκετά αυγά για τρυφερότητα και πλούτο, αλλά το λευκό κρασί προσθέτει γεύση. "



Καλή ζύμη σε όλους

[Ωρίμανση και ωρίμανση ζύμης]

Ωρίμανση και ωρίμανση ζύμης



Η ζύμη απλώθηκε κάτω από το μπολ για 20-30 λεπτά.
Όλα τα συστατικά του έγιναν φίλοι μεταξύ τους, συνδυασμένοι, διανεμημένοι, εμποτισμένοι με το πνεύμα του κρασιού - η ζύμη λειτούργησε! Η ζύμη έχει γίνει πιο μαλακή, πιο πλαστική.
Τώρα μπορείτε να εργαστείτε με τη ζύμη περαιτέρω και να την κυλήσετε σε πάστα.

[Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια γραφομηχανή]

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια γραφομηχανή

Βγάζουμε τη μηχανή μας για να ξεδιπλώσουμε τη ζύμη από τα ντουλάπια και τις ντουλάπες!
Χρησιμοποιώ μια γραφομηχανή Atlas με πλάτος μεταφοράς 14,5 cm.
Ξεδιπλώνω τη ζύμη σε 3 βήματα στις λειτουργίες 1, 3, 7 - η ζύμη είναι λεπτή.

Όλα τα μηχανήματα διαφέρουν μεταξύ τους από την αρίθμηση των τιμών πάχους κύλισης.
Στο αυτοκίνητό μου αυτό είναι:
1 είναι το παχύτερο στρώμα ζύμης.
3 - πολύ πιο λεπτό.
3. - ακόμη πιο λεπτό. Μια τέτοια ζύμη λάμπει στο μοτίβο του χαλιού και είναι κατάλληλη για την πλήρωση ζυμαρικών και την κοπή ζυμαρικών.
Επιλέξτε τους τρόπους κύλισης ζύμης.

Σημειώστε επίσης ότι η ζύμη διογκώνεται πάντα όταν βράζει, οπότε ξεδιπλώστε τη ζύμη πιο λεπτή - αλλά μην την παρακάνετε για να αποφύγετε το σχίσιμο της ζύμης. (δείτε φωτογραφία)



Χρησιμοποιώ τη μέθοδο κυλίνδρου της ζύμης σύμφωνα με τις συμβουλές του Συγγραφέα της συνταγής - δίπλωμα της ζύμης σε φάκελοκαι θα σχολιάσω αυτήν τη μέθοδο και θα μοιραστώ ακόμη και την εντύπωση μου.

1. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι από μια μεγάλη σφαίρα ζύμης, αρκετά για να κυλήσει αυτό το κομμάτι, κόψτε σε τμήματα και έχετε χρόνο να κολλήσετε ζυμαρικά (ζυμαρικά) από αυτό.
Κατά τη διαδικασία εργασίας με τη ζύμη, μπορεί να μαλακώσει και να στεγνώσει - και μπορεί να προκύψει μια κατάσταση όταν δεν έχετε χρόνο να γεμίσετε όλα τα κομμάτια και η ζύμη δεν είναι πλέον κατάλληλη - θα πρέπει να την επεξεργαστείτε και να την ξεδιπλώσετε ξανά.

2. Αρχικά ζυμώνουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα στρώμα με τα χέρια μας, φτιάχνουμε ένα παχύ κέικ από αυτό και μετά περνάμε μέσα από 1 (παχιά) λειτουργία των κυλίνδρων του μηχανήματος.
- Το βγάζουμε έξω και το βάζουμε στο τραπέζι, το σκουπίζουμε με αλεύρι και στις δύο πλευρές, το διπλώνουμε με ένα επικαλυπτόμενο γράμμα (για να πάρουμε τρία στρώματα ζύμης) και με αυτήν τη μορφή το περνάμε ξανά μέσω των κυλίνδρων στη λειτουργία 1 (πάχος).
- Με αυτόν τον τρόπο (δίπλωμα σε φάκελο) πρέπει να περάσετε τη ζύμη μέσα από τους κυλίνδρους 3 φορές.

3. στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τη ζύμη στη συνήθη λειτουργία - παραλείψτε την μία φορά στη λειτουργία 3 (λιγότερο παχύ). Ταυτόχρονα, κάθε φορά που σκονίζουμε τη ζύμη με αλεύρι - δεν θα κολλήσει στους κυλίνδρους και στο τραπέζι.

4. Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη στη λειτουργία 7 (πολύ λεπτή). Παίρνουμε μια πολύ λεπτή ζύμη που μπορεί να γεμιστεί με κιμά. Η ζύμη είναι πλαστική, λεπτή, τα άκρα συγκρατούνται καλά, η ζύμη μπορεί να τεντωθεί λίγο εάν είναι απαραίτητο.
Δείτε την παραπάνω φωτογραφία.

Συμβουλή:
- Το δίπλωμα της ζύμης πριν περάσει μέσα από το μηχάνημα σημαίνει ότι η ζύμη θα τεντωθεί ομοιόμορφα, έτσι ώστε η ζύμη να είναι επίπεδη και απαλή
- Αφού βρεθεί κάτω από το μπολ, η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε πυκνότητα στη ζύμη ξεσκονίζοντας τη ζύμη με αλεύρι και στις δύο πλευρές πριν από κάθε κύλιση στους κυλίνδρους.
Αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλή όταν, για κάποιο λόγο, η ζύμη αποδείχθηκε μαλακή μετά το x \ n (δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι).
- Όταν ένα στρώμα ζύμης βγαίνει από κάτω από τους κυλίνδρους της μηχανής, διπλώνεται κάτω από αυτά σαν ακορντεόν, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε κόλληση του στρώματος ζύμης και απόρριψή του. Επομένως, βοηθήστε τη ζύμη με το χέρι σας, όταν η ζύμη συσσωρευτεί, μετακινήστε το ακορντεόν σε απόσταση, τραβήξτε τη ζύμη κατά μήκος του τραπεζιού σε ένα στρώμα.
- Όταν ξεδιπλώνετε τη ζύμη, προσπαθήστε να απλώσετε τη ζύμη σε όλο το πλάτος του φορείου (κυλίνδρους), ειδικά στους τελευταίους τρόπους κύλισης. Το στρώμα θα αποδειχθεί ομοιόμορφο, με το ίδιο πλάτος, είναι βολικό να δουλεύετε περαιτέρω με ένα τέτοιο στρώμα.

[Μπουλέττες]

Μπουλέττες



Από αυτές τις φωτογραφίες όλα είναι ξεκάθαρα και χωρίς τα σχόλιά μου
Αν έχω ερωτήσεις, θα απαντήσω

[Κιμάς για ζυμαρικά και γέμιση για ρωσικά ραβιόλια (ζυμαρικά)]

Κιμάς για ζυμαρικά και γέμιση για ρωσικά ραβιόλια (ζυμαρικά)



Κιμάς για ζυμαρικά



Δομή:
Κρέας - 1 μέρος βοδινό κρέας, 0,5 χοιρινό, 0,3 αρνί.
Επιπλέον - κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκο ​​άνηθο, νερό.
Περνάω το κρέας από τη λεπτή σχάρα του μύλου κρέατος.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
Αναμιγνύω τα πάντα και προσθέτω τα υπόλοιπα προϊόντα, γεύση για αλάτι, ρύθμιση της γεύσης.
Προσθέτω πολύ ωμό νερό, ώστε ο κιμάς να γίνει υγρός - αυτό θα κάνει τις ζυμαρικές με ζωμό στο εσωτερικό, τον κιμά μαλακό.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά - ο κιμάς είναι έτοιμος!
Στη φωτογραφία, τα ζυμαρικά βρασμένα σε ζωμό κοτόπουλου.

Κιμάς για ραβιόλια (ζυμαρικά)



Κόκκινο ψάρι με ανανά.
Το πρωτότυπο προτείνει τη χρήση φρέσκου ανανά και φρέσκου σολομού. Δεν είχα ούτε το ένα ούτε το άλλο.
Όμως, υπήρχαν μερικές φέτες ελαφρώς αλατισμένου σολομού και ένα κουτί κονσερβοποιημένων ανανά.
Κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι, μια σταγόνα ξηρού βασιλικού (πράσινο), μερικές κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά στο ψυγείο, δοκιμάστε το - αν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια άλλη σταγόνα αλάτι.
Αυτό είναι, η γέμιση είναι έτοιμη!
Έχω ήδη πάρει ένα δείγμα ζυμαρικών (ραβιόλια) - μου άρεσε! Ωραία γεύση, λεπτή γέμιση.
Είναι καλό να προσθέτετε τέτοια ζυμαρικά σε ζωμό ψαριού ή ψαρόσουπα, 2-3 κομμάτια ανά μερίδα - δίνει πικάντικη και ευχάριστη γεύση.
Στη φωτογραφία, τα ζυμαρικά είναι στον ατμό, η προσθήκη ξινή κρέμα.

Με φρέσκο ​​σπανάκι και τυρί.
Φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι. Είχα 100 γραμμάρια παγωτό σπανάκι. Ξεπαγώστε το σπανάκι, θερμάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα τηγάνι με βούτυρο έως ότου εξατμιστεί το υγρό, κρυώστε.
Προσθέστε σπιτικό τυρί σε κύβους (ή ξηρό τυρί cottage, ricotta), λίγο Dor Blue σε κύβους, βασιλικό έδαφος, πιπέρι, 1 μικρό αυγό. Δοκιμάστε και διορθώστε εάν χρειάζεται.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και απαλά και αφήστε να εγχυθεί στο ψυγείο.
Αξιοπρεπές γέμισμα για όσους αγαπούν το σπανάκι και το τυρί.
Είναι επίσης καλό να προσθέτετε τέτοια ζυμαρικά σε διάφορους ζωμούς και διάφορες σούπες ως προσθήκη και ως πικάντικη προσθήκη σε ένα πιάτο - 2-3 κομμάτια ανά μερίδα.
Στη φωτογραφία, τα ζυμαρικά είναι στον ατμό, η προσθήκη ξινή κρέμα.

Bon όρεξη σε όλους

[Έτοιμα ζυμαρικά και ζυμαρικά]

Έτοιμα ζυμαρικά και ζυμαρικά

Στα δεξιά, 3 σειρές - με σπανάκι.
Στη μέση υπάρχουν 2 δηλητήρια - με σολομό.
Στα αριστερά - με κρέας.
Έβαλα τα τελειωμένα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά σε ένα ταψί και τα έβαλα στον καταψύκτη για να παγώσει, έπειτα τα έβαλα σε σακούλες και τα φυλάξαμε στον καταψύκτη μέχρι τις καλύτερες στιγμές για χρήση.





Μετά την κοπή των τεμαχισμένων τεμαχίων για ζυμαρικά, λωρίδες ζύμης, παραμένουν διάφορα κομμάτια από τις πλευρές του στρώματος και παραμένει η ελαττωματική ζύμη.
Μην πετάτε τέτοια υπολείμματα ζύμης. Διπλώστε, συνθλίψτε και τοποθετήστε το κάτω από ένα μπολ με άλλη ζύμη - αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να μαλακώσει.
Στο τέλος της γλυπτικής ζυμαρικών, περάστε μια τέτοια ζύμη μέσω των κυλίνδρων της κυλιόμενης μηχανής (όπως περιγράφεται παραπάνω), αλλάξτε το ακροφύσιο και κόψτε τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά.
Κρεμάστε να στεγνώσει με όποιο τρόπο μπορείτε. Βρήκα ένα - κρεμάστρα για γραβάτες και ζώνες!
Έβαλα το γάντζο κρεμάστρα στο τραπέζι, έβαλα μια βαριά κατσαρόλα στην κορυφή και έβαλα τα ψιλοκομμένα χυλοπίτες στις βελόνες πλεξίματος.



Bon όρεξη σε όλους!

[Ζυμαρικά με τυρί cottage και βερίκοκα σε πηγμένο γάλα.]

Ζυμαρικά με τυρί cottage και βερίκοκα σε πηγμένο γάλα.

Ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμαρικά κεφίρ

Η αρχή της προετοιμασίας της ζύμης, της τοποθέτησής της, του κυλίνδρου περιγράφεται και φαίνεται στις εικόνες από μένα παραπάνω. Μπορεί να γίνει σε αρτοποιείο ή σε επεξεργαστή τροφίμων.

Συνταγή:
Σπιτικό γιαούρτι - 300 ml.
Αλεύρι σίτου - 550-600 γραμμάρια.
Αλάτι - όχι
Αυγά - όχι

Συμπλήρωση ζυμαρικών:
Αγορά τυριού cottage (όχι υγρό) 500 γραμμάρια
Αυγά - 2 κομμάτια
Ζάχαρη, αλάτι για γεύση.
Συνδυάστε όλα τα υλικά πλήρωσης και ανακατέψτε.

Ζύμωμα της ζύμης σε αρτοποιείο. Τότε το έβγαλε από τον κάδο, το έβαλε στο τραπέζι κάτω από το μπολ για 30 λεπτά. Αυτό μοιάζει με τη ζύμη για ζυμαρικά (ζυμαρικά) στο πηγμένο γάλα. Πολύ ευέλικτο και ικανοποιητικό στην εργασία. Και πολύ λευκό στην εμφάνιση.



Η ζύμη ξεδιπλώνεται καλά, δεν σπάει και κολλά καλά όταν γλυπτίζει προϊόντα.

Αυτά είναι τα ζυμαρικά από ζύμη γιαουρτιού. Έτοιμο να παγώσει.


Ζυμαρικά με τυρί cottage.
Έφτιαξα ένα μέρος των ζυμαρικών με τυρί cottage. Είναι απλό - ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα και γεμίστε με στάρπη.
Τώρα βράζω τα ζυμαρικά.

Προσοχή - Χρησιμοποιώ γάλα για μαγείρεμα. Βράστε το γάλα, αλάτι για γεύση και βράστε τα ζυμαρικά σε αυτό. Βράζουμε πολύ γρήγορα.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά με βούτυρο και ξινή κρέμα. Αυτά είναι τα ζυμαρικά.
Λοιπόν, και δεν μπορώ να σας πω τη γεύση των ζυμαρικών ... ... φάγαμε σαν boas ....

Το γάλα στο οποίο βράστηκαν οι μπουλέττες μπορεί να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον κατά το ψήσιμο ψωμιού.



Ζυμαρικά με βερίκοκα.
Γέμισα το δεύτερο μέρος των ζυμαρικών με φρέσκα βερίκοκα.
Βάζω ένα κομμάτι βερίκοκο σε ένα τετράγωνο ζύμης, πασπαλίζω με μια σταγόνα άμμου και τσιμπήσω.

Βράζω επίσης αυτές τις μπουλέττες στο γάλα.

Τότε το έβαλα σε ένα πιάτο. Τώρα κάνω ψεκασμούς - αλέθω τα κράκερ, προσθέτω λίγο άμμο, ανακατεύω τα πάντα. Βυθίζω τα ζυμαρικά σε ένα παξιμάδι και τηγανίζω σε βούτυρο ή γκι.

Έβαλα τα έτοιμα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίζω λίγο με καρύδια.



Αυτά είναι τα ζυμαρικά μου σήμερα! Μινιατούρες πίτες!

[σπιτικά χυλοπίτες]

Πάγωσα τα ζυμαρικά, τα έβαλα και τα έβαλα στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Αποδείχθηκε 60 κομμάτια, με συνολικό βάρος 1200 γραμμάρια.
Άλλα 20 κομμάτια καταβροχθίστηκαν χθες από κοινές προσπάθειες.



Έκανα από τα περισσεύματα σπιτικά χυλοπίτες - τυλίγονται και κόβονται μέσω του κόφτη νουντλς.



Τα ζυμαρικά είναι στεγνά και φαίνονται αρκετά αξιοπρεπή.

Και έτσι συμπεριφέρθηκαν τα έτοιμα αποξηραμένα χυλοπίτες αφού βράσουν σε ζωμό κοτόπουλου.



Όχι πολύ μαλακό και φαίνεται καλό επίσης!

[Απλή ζύμη αυγών.]

Επιλογή τρία - Απλή ζύμη αυγών.

Μια απλή ζύμη στα αυγά είναι μια πολύ μαλακή, πλαστική ζύμη που προσφέρεται καλά για κύλιση, κοπή. Νόστιμη ζύμη και συμπεριφέρεται καλά όταν γεμίζει με κιμά, βράζει και παγώνει.

Συνταγή:
Αλεύρι - 500-600 γρ
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
αυγά - 2 τεμ.
νερό - 100-150 ml.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Δείχνω 100-150 ml νερού - δεδομένου ότι η ζύμη παρασκευάζεται διαφορετικά στον αρτοποιό και στο συνδυασμό.
Τα αυγά συγκρατούν τη ζύμη μαζί, κάτι που είναι σημαντικό κατά το μαγείρεμα των προϊόντων και το βούτυρο καθιστά τη ζύμη λιγότερο στεγνή και ελαστική. Αποδεδειγμένη από την εμπειρία

Βάλτε τη ζύμη αναμεμιγμένη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων στο τραπέζι. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι από τις άκρες στο κέντρο για αρκετά λεπτά για να δώσουμε στη ζύμη το σχήμα ενός κουλουριού, μιας μπάλας και να κάνουμε τη ζύμη καθαρή, ελαστική, λεία. Κοιτάξτε τη φωτογραφία.
Η ζύμη είναι έτοιμη!



Τώρα η ζύμη υποτίθεται ότι στηρίζεται και ωριμάζει. Καλύψτε την μπάλα με ένα αναποδογυρισμένο μπολ και βάλτε το σε αυτήν τη μορφή να ωριμάσει για 20-30 λεπτά, μετά το οποίο αρχίζουμε να ξεδιπλώνουμε τη ζύμη.
Έκοψα τη ζύμη σε διάφορα κομμάτια, σε κομμάτια που είναι βολικά για να ξεδιπλώσω στο μηχάνημα και τα οποία είναι αρκετά για έναν κύκλο γέμισης με κιμά, έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει ή, αντίθετα, να μην γίνει πιο υγρή από ό, τι απαιτείται κατά τη διαδικασία κοπής.
Καλύπτω και πάλι το υπόλοιπο της ζύμης με ένα μπολ και το αποθηκεύω κάτω από το στέγνωμα.

Πώς να ξεδιπλώσετε τη ζύμη μπορείτε να δείτε εδώ σε εικόνες



Ζυμαρικά από απλή ζύμη στα αυγά

Η φωτογραφία δείχνει πώς κόβω τη ζύμη σε λωρίδες και τον ίδιο τον κόπτη (περιλαμβάνεται στη συσκευασία του μηχανήματος ζύμης)



Συμπλήρωση Βαρενίκη

Τυρί cottage, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυγά, λιαστή ανανά. Κόψτε τους ανανά σε κομμάτια και ξεπλύνετε καλά σε ζεστό νερό και στεγνώστε.
Η δεύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε φρέσκα και κατεψυγμένα βακκίνια ή lingonberries στο μείγμα.



Όλη η όρεξη σε όλους

[Φέτες χυλοπίτες]

Φέτες χυλοπίτες



Μου αρέσει να κόβω τα χυλοπίτες με το χέρι, με ένα μαχαίρι - σαν να ήταν εφιάλτης.
Ξεδιπλώνω τη ζύμη, κόβω σε λωρίδες, πασπαλίζω με αλεύρι, βάζω τις λωρίδες το ένα πάνω από το άλλο και κόβω λεπτά με ένα μαχαίρι.



Στη συνέχεια απλώσαμε τα κομμένα ζυμαρικά σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.

Αυτά τα ζυμαρικά μοιάζουν περισσότερο με σπιτικά ζυμαρικά. Και όταν σερβίρετε σούπα μανιταριού μανιταριών - η πρώτη αντίδραση από σπιτικούς τρώγοντες είναι - Ω, σπιτικά χυλοπίτες !!!!.
Και αμέσως θυμάμαι τα σπιτικά κοτόπουλο ζυμαρικά της γιαγιάς μου, με φρέσκο ​​κοτόπουλο (που έτρεχε το πρωί), και πάντα με σπιτικά ζυμαρικά, κομμένα στο χέρι. Αυτό είναι τόσο στο σπίτι !!!

Δεν το λένε αυτό για τα χυλοπίτες, μοιάζουν περισσότερο με ιταλικά χυλοπίτες σε όμορφα κουτιά, τα οποία βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων.
Προφανώς έφαγα ήδη εισαγόμενα ζυμαρικά για σούπα

Στεγνώστε τα έτοιμα χυλοπίτες σε περγαμηνή και σε χαρτοπετσέτα (ώστε να απορροφά την υγρασία), πασπαλισμένα με αλεύρι. Στεγνώνει καλά και γρήγορα.
Κρατάω ξηρά χυλοπίτες σε σφραγισμένη σακούλα. Αλλά πρώτα πρέπει να το στεγνώσετε καλά από την υγρασία. Αν πάρω πολλά ζυμαρικά αποθηκεύω σε ένα βάζο κάτω από το καπάκι.
Αποδεικνύεται ότι τέτοια ζυμαρικά είναι έτοιμα.



Με την πάροδο του χρόνου, όλο το αλεύρι από τα χυλοπίτες καθιζάνει στο κάτω μέρος της σακούλας (κουτάκι), αλλά μερικά από αυτά παραμένουν πάνω του.
Επομένως, αμέσως πριν βράσω τα χυλοπίτες, το έβαλα σε ένα κόσκινο (σουρωτήρι) και το ρίχνω πολύ γρήγορα με μια ροή κρύου νερού από τη βρύση. Μην βράζετε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό.



Και βάλτε αμέσως σε ζωμό (σούπα), ανακατέψτε το. Τα χυλοπίτες είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, μαγειρεύουν για μερικά ακόμη λεπτά και - γίνονται.



Όλη η όρεξη σε όλους

[zalina74,]

Και, παρεμπιπτόντως, πώς οι μπουλέττες σας δεν βρέχονται ενώ βρίσκονται πριν από την αποστολή τους στον καταψύκτη; Σε τελική ανάλυση, η πλήρωση είναι αρκετά υγρή.

zalina74, Φτιάχνω ζυμαρικά και ζυμαρικά σε μερίδες - δεν ξεδιπλώνω όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, αλλά σε ξεχωριστά κομμάτια.

Αυτό επιτρέπει στη ζύμη να μην βραχεί, να μην τυλίγει, να μην κολλάει ενώ γεμίζει τα προϊόντα. Βάζω αμέσως κάθε μερίδα σε ένα ταψί και το έβαλα στην κατάψυξη. Βράζω την τελευταία μερίδα για φαγητό.

Σαν αυτό

Το έπιασα, ευχαριστώ. Προφανώς, ο κιμάς μου ήταν πολύ υγρός (έχω προσθέσει νερό) ή έστρεψα τη ζύμη πολύ τονικά: αφού ξαπλώσαμε, ο πυθμένας των ζυμαρικών εμποτίστηκε.

Καλησπέρα σε όλους! Πες μου, γιατί σπάει η ζύμη κατά την κατάψυξη ζυμαρικών; Έφτιαξα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, την έστρεψα, όπως συμβούλεψε ο Διαχειριστής, σε μέρη και αμέσως την έβαλα στην κατάψυξη σε έναν ειδικό δίσκο για κατάψυξη

Υποθέτω ότι αυτό θα μπορούσε να συμβεί εάν η ζύμη ζυμώθηκε πολύ σκληρά, ή προστέθηκε πολύ αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κύλισης.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν το είχα αυτό, και κάνω πάντα τη ζύμη δροσερή-πλαστική. Υπάρχουν φορές που διπλώνω το υπόλοιπο της ζύμης και για άλλη μια φορά το περνάω μέσα από το έλασμα, τότε είναι ναι, η ζύμη είναι στεγνή. Χρησιμοποιώ πάντα μια τέτοια ζύμη αφού την ρίξω στα χυλοπίτες.

Επιτυχία

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ! Θα δοκιμάσω με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό (πήρα 2 αυγά για 450 γραμμάρια αλεύρι, 160 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αν και πρόσθεσα επίσης 30 ml νερού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης, μου φάνηκε ότι το κουλούρι δεν σχηματίζεται). Όταν ξεδιπλώθηκε, πολύ λίγο αλεύρι χύθηκε μέσα από κόσκινο, επειδή η ζύμη ξεδιπλώθηκε τέλεια. Είναι κρίμα!

Διαχειριστής, προσπάθησα να ζυμώσω τη ζύμη με βαμβάκι για πρώτη φορά και αποφάσισα για ζυμαρικά. Αλλά επειδή είστε η έμπιστη αρχή μου στον ιστότοπο (δεν θέλω να προσβάλω άλλα έξυπνα κορίτσια, αλλά πάντα τρέχω σε σας για συμβουλές "πρώτα απ 'όλα"), κοίταξα το τεστ. Γενικά, δεν υπάρχει πηγμένο γάλα και ο ορός γάλακτος είναι πάντα γεμάτος. Ως εκ τούτου, διακινδύνευα μια μικρή προσαρμογή και Hurray!
300 ml ορού γάλακτος, 550 g αλεύρι premium και άλλα 35 g cl βουτύρου.
Ζυμώθηκε ομαλά, πολύ μαλακό, αλλά εξαιρετικά ελαστικό και δυνατό. Γιατί αποφασίσατε να το μοιραστείτε;, μου άρεσε πολύ. Και μετά το πάγωμα των υπόλοιπων ζυμαρικών, δεν σπάσουν (πιθανώς λόγω λίπους).
Και ένα ακόμη πράγμα: για κάποιο λόγο, η μητέρα μου ζύμωσε πάντα ζυμαρικά και ζυμαρικά χωρίς αυγά και εγώ υποστήριξα και υποστήριξα ότι αυτό δεν ήταν σύμφωνα με τους κανόνες (αποφάσισε να συζητήσει με έναν επαγγελματία αρτοποιό). Έτσι μου εξήγησε ότι τα αυγά δεν γεννιούνται σε όλες τις περιπτώσεις και χωρίς αυτά η ζύμη ζυμαρικών είναι πιο μαλακή και πιο μαλακή (ειδικά αν σηκώνονται και δεν τρώγονται αμέσως), δηλαδή, δεν αποκτούν σκληρότητα αργότερα, και με το ίδιο ο σκοπός είναι να προσθέσουμε λάδι στη ζύμη.
Δεν ξέρω, αξίζει να δοκιμάσετε το ίδιο για χυλοπίτες; Ή είναι ήδη απαραίτητο να έχουμε αυγά;

[inusya]

inusya Τηρίζω την αρχή - αν η ζύμη μου ταιριάζει, θα τη χρησιμοποιήσω για οποιονδήποτε σκοπό - ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά!

Και μπορώ να δώσω παραδείγματα για το πότε αποδεικνύεται το είδος της ζύμης.
Για παράδειγμα, η ζύμη κεφίρ (χωρίς αυγά) είναι κατάλληλη για ζυμαρικά (ζυμαρικά) και ζυμαρικά - μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες μου. Και μου αρέσει πολύ αυτή η ζύμη, είναι πολύ ευέλικτο και τρυφερό.
Και για παράδειγμα, η ζύμη σε αυγά και κρασί, στεγνώνει και δεν είναι κατάλληλη παντού, αν και περιέχει αυγά.

Επιλέξτε και βαθμολογήστε

Μπορώ επίσης να προτείνω τη ζύμη του Tanyuli's Choux για ρολό - επίσης δοκιμασμένο και μου αρέσει πολύ - έκανα ζυμαρικά, και ρολό κρέατος και ζυμαρικά από αυτό

[διαχειριστής]

διαχειριστής! Ευχαριστώ για αυτό το θέμα. Εδώ πρόσφατα Γκάσα δημοσίευσε ένα μάστερ για την παραγωγή τριαντάφυλλων μαντί ( Manty τριαντάφυλλα από Γκάσι και βυθίστηκε στην ψυχή μου ... Την Παρασκευή ήμουν ήδη ώριμος και ... Εσείς Γκάσου γνωρίζεις? Γκάσα, αυτή ... και στην Αφρική Γκάσα... Έχει 500 γραμμάρια κιμά στη συνταγή της (χοιρινό και βοδινό 1: 1) ... Λοιπόν, όχι, για να γράψουμε κιμά, 500 γραμμάρια είναι γραμμένα (χοιρινό και βοδινό 1: 1) όχι, αλλιώς δεν υπάρχει μπύρα ... »). Καλά. Παρασκευή, πάω στο κατάστημα για κρέας για μάντη ... Είχα στο μυαλό μου μόνο 500 γραμμάρια αυτής της συνταγής ... Έτσι, παραγγέλνω 500 γραμμάρια. χοιρινό και 500 γρ. βόειο κρέας ... Ξέρετε πώς ζυγίζεται το κρέας μας; Τίποτα τόσο λίγο περισσότερο; Ναι, απολύτως δεν με νοιάζει ... Αν μόνο πήγαινα στο σπίτι γρήγορα ... Στο σπίτι ήμουν ήδη με 1500 γραμμάρια κρέατος ... πρόσθεσε ο Λούκα ... Τορτύχκε, και γράφει ότι αγαπά με τις πατάτες ... Λοιπόν, πρόσθεσα και πατάτες ... Λοιπόν, εν συντομία, ο κιμάς μου αποδείχθηκε ότι ήταν πάνω από δύο κιλά !!
Το Σάββατο το βράδυ, τα έκοψα όλα. Ρίχνοντας ένα μύλο κρέατος - δεν χρειάζεστε μεγάλο μυαλό. Το Σάββατο σηκώθηκα και άρχισα να κάνω μάντρα Ξεκίνησα με τη συνταγή σας για μια ζύμη σε νερό και αυγά και τη μέθοδο γλυπτικής από τριαντάφυλλα μάντας Γκάσι... Σε μια συγκεκριμένη στιγμή άρχισα να μου φαίνεται ότι αυτό Γκάσα - αυτό είναι κάποιος προσωπικός εχθρός μου, που μπήκε στο φόρουμ, με σκοπό να πεθάνω στην κουζίνα ... Άρχισα να καταλαβαίνω ποιος θα μπορούσε να είναι ... Αλλά στο επόμενο στάδιο δεν ήταν πλέον σημαντικό ... Έχω σχεδόν πεθάνει ... Επειδή η ζύμη έχει σχεδόν τελειώσει, αλλά ο κιμάς ... σχεδόν δεν εξαφανίστηκε !!! Στο τελευταίο στάδιο, αποφάσισα να κάνω ένα διάλειμμα και έτρεξα στον ιστότοπο ... Και μετά συνέβη ένα θαύμα !!!
Αστέρι δημοσιεύτηκε μάστερ μάθημα για το όραμά σας για μοντελοποίηση τριαντάφυλλων ... Σε τελική ανάλυση, δεν έχει τριαντάφυλλα, αλλά μπουμπούκια, αλλά ...
Έτρεξα στο ψυγείο και ήμουν ευτυχής που βρήκα το KEFIR εκεί !!! Ράφτηκε λίγο, αλλά αυτά είναι μικρά πράγματα. Ζύμωσα μια νέα παρτίδα ζύμης. Λοιπόν, τότε άρχισε να σμιλεύει μαντάκια σε ένα μάστερ Αστέρια... Όταν έκανα τριαντάφυλλα Gachetμετά βάλτε τα σε ένα πιατάκι και στον καταψύκτη. Λοιπόν, αν τοποθετηθούν αμέσως σε μια σακούλα, τότε θα κολλήσουν μεταξύ τους, και εάν είναι κατεψυγμένα σε μια σακούλα, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν ένα νέο πιατάκι με τριαντάφυλλο μάντα ήταν έτοιμο, το προηγούμενο ήταν ήδη παγωμένο. Αλλά με μαντάκια Αστέρια... Και τα τρία τμήματα του καταψύκτη μου γεμίστηκαν σύντομα με πιατάκια-πιάτα, επειδή είχαν χυθεί πολύ πιο γρήγορα από τα μάντα, αλλά ...
Η ζύμη τελείωσε ήδη, αλλά ο κιμάς - όχι !!! Η ποσότητα κιμά φαινόταν ατελείωτη !!! Στο τέλος, άρχισα ήδη να καταλαβαίνω ότι η ξηρή λευκή σαμπάνια είναι επίσης ξηρό λευκό κρασί ... Αλλά κάποιος έφτιαξε μάντη στη σαμπάνια ... Στο τέλος, έσκαψα ένα μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί και αποφάσισα ότι θα έκανε ...
Γλυπτό σε ξηρό κόκκινο κρασί Γεωγραφική μάντη από Κέικ …

διαχειριστής! Θα ήθελα να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου για:
1. Ότι το θέμα της ζύμης ζυμαρικών / ζυμαρικών πήδηξε σε αδιάβροχο ακριβώς όταν σκεφτόμουν πώς να φτιάξω αυτή τη ζύμη.
2. Παρά το γεγονός ότι είμαστε Φουγκάσκα δεν μοιράστηκαν το στέμμα της πιο σημαντικής κίσσας στο φόρουμ, αλλά όταν μπήκα σε αυτό το θέμα ... μου άρεσε το σχέδιο τόσο πολύ ... καλά, είναι σαφές περαιτέρω. Παρόλα αυτά, ο παράλληλος οπτικός σχεδιασμός των δημοσιεύσεων έχει μεγάλη σημασία ... Ήταν αυτό που μου έκανε έντονη εντύπωση.
3. Αν και αυτό το σημείο είναι το τρίτο, αλλά είναι πολύ σημαντικό. Ευχαριστώ για την άκρη του τριπλού πτυσσόμενου μετά την κύλιση στην πιο παχιά θέση Το στρώμα γίνεται πολύ επίπεδο και λείο. Αυτή η συμβουλή εξακολουθεί να είναι καλή στο τέλος, όταν ένας σωρός από απορρίμματα μετατρέπεται σε ένα είδος επίπεδου μέδουσας με μια μεγάλη περιοχή και ένα σωρό τρύπες. Αφού διπλώσετε τρεις φορές και περάσετε από το κομμάτι ζύμης, η απόδοση της στρώσης αυξάνεται στο μέγιστο.

Θα μπορούσα επίσης να προσθέσω ευχαριστίες για ένα σωρό γεμίσματα, αλλά ... για μένα δεν είναι πλέον σχετικό ... ΜΑΝΤΩΒ ΓΙΑ ΤΑ ΕΠΟΜΕΝΑ ΠΕΝΤΕ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΥ ΠΑΡΕΧΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ ΣΗΜΕΡΑ !!!

Μια απολύτως ανατριχιαστική ιστορία ... έχει ήδη εκπλαγεί ...

Ναι Hairpin, αυτή είναι μια περιπέτεια με κιμά: Ουάου: Ήταν όλα απορριφθέντα ή όχι: o Εάν όχι, προσθέστε ένα αυγό, εμποτισμένο λευκό ψωμί σε αυτό, ζυμώστε καλά και τηγανίστε τα παϊδάκια Γνωρίζετε πόσο νόστιμα και ζουμερά θα είναι.

Φουρκέτα!!!! Πρέπει να λάβετε την ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ του Mantor Oscar !!!!!! Μπράβο, που δεν τα παρατήρησε .... αλλά τους τελείωσε (και όχι εσείς) Και τα τριαντάφυλλα ...... απλά σούπερ !!!!_{Χαίρομαι που σε βοήθησα λίγο ...}

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, Δεν θα διαγράψω την ανάρτηση - αφήστε την να παραμείνει για το ιστορικό του ιστότοπου! Επίσης γέλασε, έκπληκτος, γέλιασε στην ευχαρίστηση!

Σχετικά με το θέμα και τα ζυμαρικά, μπορώ να πω τα εξής.
Από όσο γνωρίζω, ο διαχειριστής δεν θα συμβουλεύει κακά!
Και πριν εκθέσουν τα «έργα τέχνης» τους περνούν από το κεφάλι, τα χέρια, την κάμερα και τις κοιλιές του σπιτιού μου! Εάν υπάρχει έγκριση από όλες τις πλευρές, τότε μπορείτε να τη μεταφέρετε στο φόρουμ!
Και μερικές φορές γράφω μια συνταγή, αλλά κάνω ένα σχόλιο που λένε ότι όλα είναι καλά, αλλά .... και ούτω καθεξής.

Έλαβα ικανοποίηση από την ευγνωμοσύνη - αυτό σημαίνει ότι όλα είναι καλά, όλα έχουν δουλέψει, οι "οδηγίες για δράση" είναι σωστά γραμμένες και αυτό σημαίνει ότι χρειάζονται επίσης τόσο λεπτομερή θέματα (το κόστος του επαγγέλματός μου)!
Και ζυμαρικά-μαντί με τριαντάφυλλα στον καταψύκτη χρειάζονται επίσης, δεν θα παρεμβαίνουν! Όσο για το Vinokur: τότε θα υπάρξει έκπληξη

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

[διαχειριστής]

Καλό απόγευμα!!
διαχειριστής Θα έρθω σε εσάς με τη μητέρα μας ευχαριστώ πολύ για τη ζύμη ζυμαρικών στο γιαούρτι (το έφτιαξα στο παλιό κεφίρ), είναι τόσο τρυφερό, οι ζυμαρικές αποδείχθηκαν διαφανείς και νόστιμες, η ζύμη σας έχει λάβει μόνιμη άδεια διαμονής στο σπίτι μας, από τώρα και στο εξής !!

[Φουρκέτα]

Ναί Φουρκέτα πρέπει να δώσετε μια παραγγελία, για ένα τέτοιο κατόρθωμα, σκότωσαν
διαχειριστής Μου άρεσε επίσης πολύ η συνταγή για τη ζύμη κεφίρ

[Φουρκέτα]

Ναί Φουρκέτα πρέπει να δώσετε μια παραγγελία για ένα τέτοιο κατόρθωμα

Λίγο περισσότερο, και θα μου το έδιναν μετά θάνατον ...

Romochka, θέλω να αναφέρω την έκπληξή μου! Πριν από τρεις μέρες έκανα ζυμαρικά στο κεφίρ (το οποίο τυφλώθηκα για τυρόγαλα αντί για γιαούρτι), αλλά συνέβη ότι δεν χρησιμοποίησα όλη τη ζύμη, παρενέβη με αυτήν και έπρεπε να το πετάξω λίγο στην αίθουσα κάτω από την ταινία (μην το πετάξετε) με σκέψεις - θα έρθω να τρέξω - Θα το τελειώσω. Σε γενικές γραμμές, ήταν 3 ημέρες!
Αλλά η έκπληξή μου ήταν όταν σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να το πετάξω, πιθανότατα έγινε ξινό, αλλά αποδείχθηκε - μόλις έγινε !!! Πρόσθεσα ζυμαρικά σε αυτό στις 6 το πρωί (υπήρχε κιμάς), αποδείχθηκε εξαιρετικά απαλό και ο σύζυγός μου εξέπληξε: "Πότε καταφέρατε να ζυμώσετε τη ζύμη τόσο νωρίς;" .......
Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει όριο στα γαστρονομικά κόλπα (σίγουρα δεν παραδέχτηκα την αδυναμία μου), και εγώ, με ένα μικρό αναστεναγμό, έκανα τα μάτια της Σταχτοπούτας και απάντησα: "Όλα είναι για σένα, αγαπητά, όλα είναι για σένα." Έτσι, Διαχειριστής, μπορείτε να ξεκινήσετε ένα σημειωματάριο που ονομάζεται: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ
Ευχαριστώ και πάλι! Πραγματικά - ζήστε και μάθετε!

Σήμερα ζύμω ζύμη για ζυμαρικά (στο κεφίρ), γλυπτό - Έχω μεγάλη χαρά, η ζύμη είναι τόσο εύκαμπτη στη γλυπτική. Δεν αερίστηκε, χυτεύτηκε εύκολα, δεν έσπασε ούτε ένα ζυμαρικό κατά το μαγείρεμα. Και υπέροχη ζύμη! Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θυμάμαι συνεχώς τον συγγραφέα-Διαχειριστή με ευγνωμοσύνη.
Αυτή δεν είναι η πρώτη συνταγή Romin που χρησιμοποιώ, είμαι πολύ ευγνώμων στον συγγραφέα για τη γενναιοδωρία του, για την προθυμία του να μοιραστεί αποδεδειγμένες συνταγές.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

[Ζύμη φαγόπυρου]

Με βάση αυτή τη συνταγή noodle Simple Egg Dough https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Ζύμη φαγόπυρου
Και αντικαθιστούμε μέρος του αλευριού σίτου με φαγόπυρο 50x50%, το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή.

Ζύμη ρυζιού (συνταγή από το Deli):
αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
αλεύρι ρυζιού - 1 ποτήρι
άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 2 ποτήρια
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι σίτου και το άμυλο. Ανακατέψτε συνεχώς και προσθέστε νερό. Προσθέτουμε λάδι και αλάτι και ανακατεύουμε. Καλύψτε και αφήστε το για 1,5 ώρα.
Βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα ελαιόλαδο δίσκο στην κορυφή και προσθέστε ένα μικρό μέρος της ζύμης. Η ζύμη πρέπει να απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το δίσκο.
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε το δίσκο ζύμης σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ενώ η πρώτη μερίδα είναι ψύξη, προετοιμάστε τη δεύτερη (εάν έχετε 2 δίσκους).
Αφαιρέστε τη δροσερή "τηγανίτα" με λαδωμένη σπάτουλα, κυλήστε απαλά σε διάφορα στρώματα και μεταφέρετέ την στην επιφάνεια εργασίας. Κόψτε τη διπλωμένη τηγανίτα σε κορδέλες του επιθυμητού πλάτους.
Όμως, μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε τη ζύμη για ζυμαρικά ρυζιού με τον συνηθισμένο τρόπο - απλώς προσθέστε αλεύρι ρυζιού στο αλεύρι σίτου και στη συνέχεια, όπως συνήθως περιγράφεται στο φόρουμ μας, δείτε τον παραπάνω σύνδεσμο.

Προσπαθήστε

:) Είδα επίσης ότι είναι φτιαγμένο από κεχρί ... από αλεύρι σίκαλης ... γενικά .. με αυτό που το κατάστημα δεν κάνει όπου μπορείτε να βρείτε αναλογίες

Δεν χρειάζεται να ψάξετε αναλογίες!
Πρέπει να επιλέξετε ανεξάρτητα για τον εαυτό σας και να δείτε τι συμβαίνει και κάθε φορά να βελτιώνετε τις ιδιότητες της ζύμης και των τελικών ζυμαρικών.

Δοκιμάστε αναλογικά πρώτα το αλεύρι:
σιτάρι - 1 ποτήρι
άλλο αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
Τα υπόλοιπα είναι όπως σε μια κανονική συνταγή νουντλς, δείτε τον σύνδεσμο που έδωσα παραπάνω.
Και το κάνουμε, και κοιτάζουμε τη γεύση, και διορθώνουμε!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ήρθε σε σας για να σας ευχαριστήσω για τη ζύμη κεφίρ! Έκανα ζυμαρικά από αυτό, μου άρεσε πολύ. Τα ζυμαρικά αποδείχθηκαν τρυφερά και νόστιμα!



Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία σε τελική μορφή.

Ρόμσκα, μπορώ να σε βασανίσω λίγο με ερωτήσεις;
Πρόσφατα αγόρασα μια μηχανή ζυμαρικών, δεν έχω κάνει ποτέ νουντλς. Τώρα το καταλαβαίνω - Έφτιαξα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή σας από μια απλή ζύμη και από τα υπολείμματα της ζύμης στο κεφίρ. Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε, αλλά θα ήθελα να διευκρινίσω πόσο λεπτή πρέπει να ξεδιπλωθεί η ζύμη, πόσο καιρό είναι καλύτερο να κόβουμε τα ζυμαρικά και πώς να το απλώσω και να το στεγνώσω σωστά; Χρειάζεται ανάδευση κατά τη διαδικασία ξήρανσης;
Το έκανα εύθραυστο (ίσως το έκανα λεπτό) και όταν προσπαθώ να το ανακατέψω, σπάει. Και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Ίσως αυτές είναι ανόητες ερωτήσεις, συγγνώμη. Αλλά θα ήθελα να λάβω συμβουλές από εσάς και να μάθω πώς να μαγειρεύω σωστά τα χυλοπίτες.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Εάν η ζύμη σπάσει, μπορεί να έχετε κάνει πολύ σκληρή.
Προσπαθήστε να αφήσετε τη ζύμη κάτω από ένα μπολ ώστε να γίνει πιο μαλακή και πιο ελαστική.
Δοκιμάστε να ξεδιπλώσετε μικρά κομμάτια και ξεκινήστε να κυλώνετε με μια πιο παχιά ρύθμιση και σταδιακά κατεβείτε σε ένα λεπτό. Δεν χρειάζεται να τυλίγεται πολύ λεπτό, μπορεί να σκιστεί κατά την πλήρωση και το μαγείρεμα.

Μπορείτε να δείτε το θέμα για τα ζυμαρικά εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Κατά κανόνα, φτιάχνω ζυμαρικά από υπολείμματα ζύμης για ζυμαρικά, ζυμαρικά.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ειδική ζύμη.
Τα χυλοπίτες μπορούν να κοπούν είτε με το χέρι είτε με κύλιση, το μήκος των χυλοπίτες είναι όπως εσείς επιθυμείτε. Η ζύμη ζυμαρικών πρέπει να είναι λεπτή, σε αντίθεση με τη ζύμη ζυμαρικών.

Τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά, έκοψα τις λωρίδες και έπειτα έκοψα τις λωρίδες σε λεπτά ζυμαρικά.
Τα ζυμαρικά είναι μια αφυδατωμένη ζύμη και θα είναι πάντα εύθραυστα και εύθραυστα, ειδικά όταν κόβονται σε μεγάλες λωρίδες.
Φτιάχνω μικρά χυλοπίτες, ώστε να διατηρούνται καλά όταν στεγνώνουν.
Το αποθηκεύω σε μια τσάντα, σε ένα βάζο σε μια ντουλάπα.
Δεν κάνω πολλά, οπότε δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και λοιπόν - τι θα συμβεί σε αυτήν εάν η ζύμη αφυδατωθεί εντελώς;

[διαχειριστής]

διαχειριστής! Και αν ξαφνικά κάνω όλα αυτά, πόσο καιρό μπορώ να τα κρατήσω όλα αυτά στην κατάψυξη; Ή καθόλου;

Μπορεί να φυλαχθεί στον καταψύκτη!
Πόσα, δεν θα πω σίγουρα, αλλά το είχα για περίπου 2-3 ​​μήνες, μέχρι να το χρησιμοποιήσω λίγο.
Η ποιότητα δεν έχει αλλάξει.

Ενώ δεν υπάρχει Διαχειριστής, μπορείτε, - Θα απαντήσω Ξήρανση στο στεγνωτήριο αρκετές φορές. Δεν φτάνουν τα πάντα στο στεγνωτήριο, τρώγονται γρηγορότερα ... Η ποιότητα του στεγνώματος στο στεγνωτήριο είναι "Εξαιρετική." .. Τότε το έβαλα σε βάζα Ikeevsky, αποθηκευμένο - εξαιρετικό ...

Έκανα ζυμαρικά χθες. Η συνταγή από εδώ είναι μια απλή ζύμη στα αυγά. Ζύμωμα σε HP για πρώτη φορά: yahoo: Δεν έχω δει τόσο λεία και ελαστική ζύμη. Δοκίμασα επίσης το νέο εξάρτημα ζύμης. Κατασκευασμένο σε πλαστικό καλούπι ζυμαρικών. Ποτέ δεν έκανα τόσα ζυμαρικά. Ευχαριστώ για τις συνταγές και τις τεχνικές μαγειρέματος!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, πείτε μου για το τεστ κεφίρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ αντί για πηγμένο γάλα; Έχω γιαούρτι, αλλά είναι παχύ, υπάρχουν κουτάλια από αυτό. Ναι, και γενικά ήθελα να μάθω ακριβώς για το κεφίρ
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. πόσα ορυχεία μαγειρεύουν ζυμαρικά;

Ειλικρινά, στο σπίτι, δεν βλέπω τη διαφορά μεταξύ γιαουρτιού, κεφίρ, απλού γιαουρτιού; Όλα πηγαίνουν στην επιχείρηση, στη ζύμη.

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, δοκιμάστε και αποφασίστε μόνοι σας τι είναι καλύτερο για εσάς

[μαμά Τζούλια]

Ευχαριστώ)
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αραβοσίτου, για παράδειγμα; Το παιδί μου είναι αλλεργικό στη γλουτένη.

μαμά Τζούλια, λοιπόν, εξαρτάται από εσάς, είναι δύσκολο για μένα να δώσω συμβουλές αυτού του είδους

Εάν υπάρχει ανάγκη για αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε αλεύρι και οποιεσδήποτε μεθόδους για να επιτύχετε ένα θετικό αποτέλεσμα.

Γιατί να μην φτιάξετε τη ζύμη σε λειτουργία 19-Ζυμαρικών (ζύμωση 20 λεπτών)

Το δικαιωμα σου

1. Δεν χρησιμοποιώ φούρνο x, καθώς τώρα ψήνω ψωμί στο φούρνο.

2. Δεν είμαι πάντα ικανοποιημένος με το ζύμωμα της ζύμης σε x / φούρνο, εάν φτιάξετε τη ζύμη σε πλήρη κύκλο - η ζύμη αερίζεται κατά τη διάρκεια της καθίζησης και δεν θέλω να ζυμώσω τη ζύμη για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (και σε ένα μπολ μπλέντερ), ζυμώνω γρήγορα τη ζύμη μέχρι να είναι ομοιόμορφη (όχι περισσότερο από 5 λεπτά) και στη συνέχεια αφαιρώ το κουλούρι κάτω από ένα μπολ, όπου ωριμάζει και γίνεται μαλακό όπως απαιτείται.

Λοιπόν αυτή είναι η γνώμη μου και η εμπειρία μου με το τεστ

[διαχειριστής]

Όμως, δεν μπορείς να με κλείσεις, να παίζεις διακοπές, έπαιξα αρκετά ψωμί και κάνω τα πάντα σε συνδυασμό

διαχειριστής-Τάνια, εντελώς αλληλεγγύη! Δεν σκέφτηκα πριν (όταν εμφανίστηκε το αρτοποιείο) ότι θα ήθελα να το αντικαταστήσω με μια χειροκίνητη μέθοδο. Αλλά όχι. Μόλις προσπάθησα να ψήσω ψωμί σε ένα νέο φούρνο, τώρα σε καταλαβαίνω. Ψήνω, φυσικά, με βαμβάκι, αλλά μάλλον από αναγκαιότητα όταν είναι απαραίτητο γρήγορα και δεν υπάρχει χρόνος. Και λοιπόν, ζυμώνω μόνο για ζυμαρικά για πίτσα ή ψητά αρτοσκευάσματα στο Dough.
Ψωμί φούρνου - ΧΩΡΙΣ επιλογές - κάτι άλλο!

Γεια σε όλους όσους διαβάζουν το αίτημά μου. Σήμερα αγόρασα μια μηχανή ζύμης και αποφάσισα να τη δοκιμάσω. Ζύμωσα τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή (όλα κατά βάρος), αλλά όταν ταλαντεύομαι, η ζύμη είναι σαν δαντέλα και όχι σε ένα στρώμα. Πείτε μου τι συμβαίνει; Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Υπάρχει λίγο αλεύρι στη ζύμη. Βουτήξτε το κομμάτι της ζύμης σας απευθείας στο αλεύρι. Και ξεκινήστε με την παχύτερη ζύμη. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με κόσκινο πριν από κάθε κύλιση. Έλασε μία φορά και πάλι σε αυτό το πάχοςΠασπαλίζουμε ξανά το αλεύρι στη ζύμη και τυλίγουμε στο επόμενο τμήμα, επίσης δύο φορές. Και έτσι, μέχρι να φτάσετε στο πάχος που χρειάζεστε.

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ, πολύ χρήσιμες πληροφορίες για μένα! Έχω επίσης μια πολύ καθυστερημένη ερώτηση εδώ, ίσως τελικά θα είναι δυνατό να επιλυθεί. Πολύ συχνά, το σιμιγδάλι βρίσκεται ως συστατικό σε μεταφρασμένες συνταγές ζύμης για ιταλικά ζυμαρικά. Υποθέτω ότι αυτή είναι ακόμα μια ατυχής μετάφραση του «σιμιγδάλι», δηλαδή, πρέπει να υπάρχει σκληρό αλεύρι. Ωστόσο, ορισμένοι συντάκτες συνταγών υποστηρίζουν ότι πρέπει να πάρετε σιμιγδάλι. Κατανοώ ότι η ερώτηση είναι αφηρημένη, ο καθένας μπορεί να προτείνει αυτό που θεωρεί κατάλληλο. Ωστόσο, ενδιαφέρομαι να ακούσω διαφορετικές απόψεις: είναι τα ζυμαρικά με σιμιγδάλι πραγματικά μια έκδοση παραδοσιακών ζυμαρικών ή ένα καινοτόμο προϊόν της ρωσικής εμφιάλωσης;

ROMA, τι είδους ζύμη έχετε; θα αγοράσω κάτι τέτοιο.

Εδώ σε αυτήν την ανάρτηση μπορείτε να δείτε τη ζύμη μου, αλλά το αγόρασα πριν από εκατό χρόνια, αλλά ξέρω ότι η Ιταλία



https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

χρωματιστά ραβιόλια

Εκεί 🔗 πώς να φτιάξετε πράσινη ζύμη σπανάκι για ζυμαρικά

Μου άρεσε λοιπόν το βίντεο σχετικά με τη ριγέ ζύμη, την οποία δεν μπορούσα να αντισταθώ και αποφάσισα να προσπαθήσω να φτιάξω, ταυτόχρονα έκοψα χρωματιστά ζυμαρικά

Ευχαριστώ πολύ για τον Temko! Το θέμα των ζυμαρικών και των ζυμαρικών στην οικογένεια είναι ζεστό, γιατί τα γλυπτάμε με ό, τι υπάρχει στο σπίτι. Τα τελευταία δύο χρόνια φτιάχνω ζύμη κρέμας, ένα ποτήρι αλεύρι, ρίχνω ένα ποτήρι βραστό νερό, όταν κρυώσει, ένα αυγό. Στη διαδικασία κύλισης, προσθέτουμε ήδη αλεύρι στην επιθυμητή πλαστικότητα. Η ζύμη είναι εξαιρετική. Αλλά μετά το temka θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω στο kefir! Και πώς συμπεριφέρεται στο πάγωμα; Και γενικά, ποια από τις προτεινόμενες επιλογές είναι καλύτερη για κατάψυξη;

Όλες οι επιλογές είναι καλές, έχουν ήδη δοκιμαστεί στον καταψύκτη. Αλλά ποιο είναι καλύτερο, εξαρτάται από εσάς να κρίνετε, για το δικό σας γούστο

Η ζύμη Choux σε βραστό νερό είναι μαζί μας, συμπεριλαμβανομένης της δικής μου ζύμης Choux για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Μαγειρέψτε για υγεία

Στο πρόγραμμα HP μου "ζύμη ζύμης", ζύμωμα 25 λεπτά, έλεγχος 20, ζύμωμα, ανύψωση 45. Εάν αυτό το πρόγραμμα. να μαγειρέψετε τη ζύμη στο κεφίρ, να την αντέξετε όλα ή μετά το ζύμωμα, ή να την αφαιρέσετε και να την αφαιρέσετε "κάτω από ένα μπολ";

Ζυμαρικά, αυτό δεν είναι ζύμη ζύμης!
Αρκεί να βάζουμε σε όλα τα προϊόντα και να κάνουμε ένα γρήγορο ζύμωμα έτσι ώστε το αλεύρι να κυλήσει σε ένα κομμάτι, αυτό θα διαρκέσει λιγότερο από 25 λεπτά. Καθώς η ζύμη σπάει, τραβήξτε την έξω, ζυμώστε με τα χέρια σας σε μια καθαρή μπάλα και κάτω από ένα μπολ.
Απλώς βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι παχιά.

Εδώ είναι μια συνταγή για ζύμη σε ένα μπλέντερ, μόλις σε 1 λεπτό ανάμιξης "Γρήγορα σπιτικά ζυμαρικά" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Ακριβώς το ίδιο με το κανονικό αλεύρι σίτου. Για 100 γραμμάρια αλεύρου παίρνουμε 1 αυγό και μια σταγόνα νερό, εάν απαιτείται
Τυλίξτε έως ότου η ζύμη είναι ελαστική και στη συνέχεια αφήστε την να ξεκουραστεί κάτω από ένα μπολ και ξεδιπλώστε την.

Τάνια, γεια! Μου αρέσει πολύ η ζύμη ζυμαρικών μόνο στα αυγά (καλά, ίσως ένα γραμμάριο νερού εκεί). Πες μου, σε παρακαλώ, αν μαγειρεύω αμέσως από αυτήν μια μεγάλη ποσότητα ζυμαρικών, όλων των ειδών μακαρόνια και πικάπ στο μηχάνημα, τότε τι πρέπει να κάνω αν θέλω να το παγώσω για μελλοντική χρήση. Λοιπόν, πώς να πυροβολήσετε αμέσως έτσι ώστε να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει πρώτα να στεγνώσουν; Ή στεγνώστε εντελώς, στο φούρνο, για παράδειγμα; Και μετά σε σακούλες και στον καταψύκτη; Ή πώς; Και όμως, πόσο πιστεύετε ότι τα προϊόντα που κατασκευάζονται από τέτοια ζύμη μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη χωρίς να χάνεται η ποιότητα;