Μαρμελάδα βερίκοκου σε άγαρ-αγάρ

Ήμουν τόσο χαρούμενος που τα βερίκοκα με έκπτωση, 100 ρούβλια ανά κιλό και παραδόθηκαν στο σπίτι από το μετρό, παραγγέλθηκαν και έκαναν μαρμελάδα. Βάζω ζάχαρη μόνο στο ένα τρίτο του κανόνα, δεν τρώω καλά γλυκά, αλλά αυτό είναι αρκετό. Ναι, και άφησε φρέσκα μούρα για φαγητό.
Το δαμάσκηνο είναι επίσης νόστιμο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, από δαμάσκηνο με διαφορετικούς τρόπους. Είναι ακριβώς ότι στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου έχουμε ένα δαμάσκηνο, το οποίο είναι κόκκινο και στρογγυλό. Η ίδια είναι αρκετά γλυκιά, αλλά η μαρμελάδα, χάρη στο ξινό δέρμα, με πολύ αξιοπρεπή οξύτητα. Έχουμε αυτό το δαμάσκηνο, μόλις εμφανίστηκε και ήταν αμέσως 100r. Πιο συγκεκριμένα, υπήρχε ένα μείγμα δαμάσκηνων και δαμάσκηνων κερασιών. Αλλά μπορώ ήδη να ξεχωρίσω τον εαυτό μου, και ακόμη και ο σύζυγός μου ήταν κοντά (είναι από την περιοχή του Ροστόφ) και πήραμε αυτό το δαμάσκηνο ακριβώς. Χωρίς κεράσι δαμάσκηνο. Άφησα λίγο για φαγητό και έκανα κάποια μαρμελάδα. Σήμερα πήγα στο κατάστημα - το δαμάσκηνο είναι ήδη πιο ακριβό, 130-140 ρούβλια.



Από ένα άλλο δαμάσκηνο, μακρύ, σκούρο μπλε, πρασινωπό-κίτρινο εσωτερικό - δεν μου άρεσε η μαρμελάδα. Δεν υπήρχε καθόλου ξινό, άρωμα. Είναι απλά γλυκό και αυτό είναι.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Μαρίνα, όμορφη μαρμελάδα στη φωτογραφία σας! Και φυσικά νόστιμο!
Ευχαριστώ για την αναφορά!
Έκανα μια μαρμελάδα από δαμάσκηνα το προηγούμενο έτος, αλλά δεν μου άρεσε. Αλλά είχα φθινοπωρινά δαμάσκηνα, πιθανώς το ίδιο

Από ένα άλλο δαμάσκηνο, μακρύ, σκούρο μπλε, πρασινωπό-κίτρινο εσωτερικό - δεν μου άρεσε η μαρμελάδα.

Ουγγρικά ή ugorka είχα. Δεν είχα άλλο δαμάσκηνο, οπότε δεν το δοκίμασα με άλλο. Επιπλέον, όταν έκανα μαρμελάδα δαμάσκηνου, χρησιμοποίησα ύποπτο άγαρ-άγαρ (η κόρη μου το έδωσε, ήταν ξαπλωμένη μαζί της.) Και η μαρμελάδα δαμάσκηνου μου πάγωσε άσχημα, αλλά για εμάς είναι σημαντικό να μην στάζει από το κουτάλι. Επομένως, τα βάζα πήγαν άσχημα, φαίνεται ότι υπάρχουν ακόμα αρκετά βάζα που κρέμονται στο υπόγειο. Φυσικά θα πρέπει να το δοκιμάσω με καλοκαιρινό δαμάσκηνο, αλλά πρέπει να αγοράσεις αυτό το δαμάσκηνο.

[Νέλια]

Νέλια, εάν επαναλάβετε από ένα δαμάσκηνο, λάβετε υπόψη ότι αποδεικνύεται πιο υγρό με την ίδια ποσότητα άγαρ. Δηλαδή, στο δαμάσκηνο, δεν θα έβαζα 10, αλλά 12-14 g άγαρ ανά κιλό δαμάσκηνου (εδώ πρέπει να γνωρίζετε την αξιοπιστία του άγαρ). Και συν - μην βράζουμε με άγαρ. Δηλαδή, έβρασα το δαμάσκηνο χωρίς άγαρ για 5 λεπτά, το απενεργοποίησα, το αφήνω να παραμείνει για 3-4 λεπτά και μετά έχυσα μόνο το άγαρ. Δεδομένου ότι το οξύ από το δαμάσκηνο κατά τη διάρκεια του βρασμού θα επιδεινώσει τις ιδιότητες του άγαρ - εγώ «έφτιαξα» τη μαρμελάδα.

Anya, τι πολύτιμη παρατήρηση! Ευχαριστώ πολύ για τη γραφή. Και τότε δοκίμασα μια φορά αυτή τη μαρμελάδα από το δαμάσκηνο, δεν εντυπωσιάστηκα καθόλου και αποφάσισα να μην παίξω με το δαμάσκηνο. Αν το βερίκοκο διατηρήσει τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του είναι καταπληκτικό, τότε έχω δαμάσκηνο, όπως σωστά παρατήρησες

και το άρωμα. Είναι απλά γλυκό και αυτό είναι.

Και αυτό είναι το σημείο, αποδεικνύεται! Μικρές λεπτότητες και όλα αλλάζουν! Ευχαριστώ και πάλι για τις συμβουλές!

Δηλαδή, σε ένα δαμάσκηνο, δεν θα έβαζα 10, αλλά 12-14 g άγαρ ανά κιλό δαμάσκηνου (εδώ πρέπει να γνωρίζετε την αξιοπιστία του άγαρ). Και συν - μην βράζουμε με άγαρ

Anya, μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα κεράσια; Το αγόρασα κατεψυγμένο στα πέντε πρώτα, ήθελα να κάνω λάσπη. Τώρα στοχαστικό, μπορεί να πυκνώσει το άγαρ;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πιθανώς. Δεν έχω δοκιμάσει πώς έχει τη γεύση. Αλλά δεν ξέρω πόσο άγαρ χρειάζεται για να γίνει μαρμελάδα και όχι μαρμελάδα. Πρέπει να δοκιμάσετε. Λοιπόν, το άγαρ μπορεί να είναι διαφορετικό. Με κεράσια, σίγουρα, μην βράζετε, θα πρέπει επίσης να υπάρχει αρκετό οξύ.

[Νέλια]

ΝέλιαΛατρεύω τα βερίκοκα σύμφωνα με τη συνταγή σας, οπότε χαίρομαι που τα είδα με έκπτωση.
Και μαγειρεύω λίγο λάσπη από άλλα μούρα. Οι τρώγοντες μου δεν τους αρέσουν πολύ τα γλυκά, οπότε αυτές οι συνταγές σας επιτρέπουν να τα φτιάξετε στα γούστα σας.
Άννα, στο dacha μας υπάρχει τόσο δαμάσκηνο, κόκκινο και στρογγυλό, γλυκό στο εσωτερικό, αλλά ξινό όταν το μαγειρεύετε, λόγω του δέρματος.
Εάν υπάρχει συγκομιδή, τότε θα το δοκιμάσω. Δεν κατάλαβα ακόμη αν θα υπάρξει κάτι φέτος, πάντα ανθίζει άφθονα, αλλά αποδίδει καρπούς με διαφορετικούς τρόπους. Ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα το κάνω.

Κορίτσια, αγόρασαν βερίκοκα στην Pyaterochka για 115 ρούβλια. Θέλω να φτιάξω μαρμελάδα άγαρ. Όχι όμως με ζάχαρη, αλλά με φρουκτόζη. Ίσως κάποιος να μαγειρεύει με φρουκτόζη; Μοιραστείτε την εμπειρία σας.

Nelya, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.
Έκανα μαρμελάδες βερίκοκου και κερασιάς. Πολύ νόστιμο και διατηρεί τέλεια το σχήμα του.
Τώρα μαγειρεύω από ροδάκινο, ωστόσο, διπλασίασα το άγαρ, για κάθε περίπτωση.

[Ιερέας του βούδα]

Ιερέας του βούδα, Alla, δεν απάντησε, γιατί δεν ήξερε τι να απαντήσει. Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με τη φρουκτόζη. Επομένως, δεν έχω κανένα σύμβουλο σε αυτό το θέμα. Προσπαθώ ακόμη και να κάνω χωρίς πηκτίνες και zhelfixes σε μαρμελάδα και μαρμελάδα. Μου δίνουν μια ξένη γεύση.
LightTatiana, ΤατιάναΕίμαι φέτος χωρίς βερίκοκα. Δύο από τα τεράστια δέντρα μου έπεσαν σε άνθιση κάτω από τον παγετό. Δεν υπήρχαν σχεδόν βερίκοκα, δεν μπορούσατε να το πάρετε στην κορυφή του κεφαλιού σας, και αυτά που έπεσαν ήταν ήδη υπερβολικά. Δεν μου αρέσουν έτσι. Αλλά έκανα επίσης μαρμελάδα με κεράσια. Με τα κεράσια, δεν είμαι πολύ κρύος. Ο Αγάρ ήταν ηλικιωμένος και δεν ήταν αρκετός. Ζελέ αλλά αποδείχθηκε μαρμελάδα υγρού. Αλλά τις προάλλες έβρασα τις σταφίδες με τις μαύρες σταφίδες, πάχυνσα τόσο τέλεια. Όχι σαν μαρμελάδα, αλλά σαν παχιά μαρμελάδα

Το επάνω βάζο είναι ανάποδα, έτσι δεν αποστραγγίζεται καθόλου.
Οδήγησα τα φραγκοστάφυλα (2,5 κιλά) σε ένα αποχυμωτή με βίδα, και αποδείχθηκε 2 λίτρα πουρέ. Πρόσθεσα 2 κιλά ζάχαρη (και επίσης zhmenka), το βράσαμε σε βρασμό. Δεδομένου ότι αυτή η σταφίδα δεν δίνει ιδιαίτερο άρωμα, έφτιαξα ένα σωρό κλαδάκια μέντας και βασιλικού λεμονιού και το έβρασα μαζί. Στη συνέχεια, πέταξε έξω το γρασίδι, και έβρασε σε βράση με βρασμένο άγαρ. Αγάρ άγαρ εμποτισμένο 16 g σε 1 ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, πρόσθεσα λίγο περισσότερο νερό, είχε απομείνει πολύ αδιάλυτο άγαρ στην κατσαρόλα. Η μαρμελάδα αποδείχθηκε νόστιμη και πολύ αρωματική!