Ψωμάκια σαλιγκαριού με καραμέλα, καρύδια και κανέλα

Ψωμάκια σαλιγκαριού με καραμέλα, καρύδια και κανέλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	1 κιλό
Νερό	230 γρ
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	100 γρ
Ξηρή μαγιά (Έχω φρέσκο ​​- 35 g)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγά (Έχω μεσαίου μεγέθους - 200 g καθαρού βάρους)	4 πράγματα.
Μέλι	180 γρ
Πλήρωση:
Ζάχαρη	180 γρ
Κανέλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καραμέλλα:
Βούτυρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καστανή ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καρύδια (ή άλλοι, έχω πεκάν)	κανένα κρίμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ (περίπου 6 λίτρα), συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά, αλάτι και μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αναμιχθεί καλά το αλεύρι. Μου πήρε περίπου 3-4 λεπτά.
• Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στην HP, δεν προσπάθησα να το κάνω. Πρώτον, μια μεγάλη ποσότητα ζύμης. Δεύτερον, σύμφωνα με τη συνταγή, περιγράφεται η προετοιμασία της ζύμης. Ετσι έκανα. Αν το κάνω για μικρότερο ποσό (αμφιβάλλω πάρα πολύ, αυτά τα "σαλιγκάρια" σέρνεται πέταξε σε 2 δευτερόλεπτα!), τότε ίσως θα προσπαθήσω να ζυμώσω τη ζύμη σε HP.
• Επίσης στο βιβλίο ήταν συμβουλή να βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες. Έτσι θα είναι πιο υπάκουος στη δουλειά. Το έκανα ακριβώς αυτό.
• 
• Βάλτε το βούτυρο σε αντικολλητική μορφή, στην οποία θα ψήσετε, με διάμετρο 28 cm και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Στρέψτε τη φόρμα στα χέρια σας έτσι. Για να λαδωθούν οι πλευρές της φόρμας με λάδι. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, πάνω από το βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με καρύδια (ψιλοκόψτε όπως επιθυμείτε, αλλά όχι λεπτά). Ανακατέψτε ελαφρά.
• 
• Βάλτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Από αυτήν την ποσότητα, θα ληφθούν 2 ορθογώνια. Γράσο με γέμιση και στρίψτε κατά μήκος.
• 
• Κόψτε σε τεμάχια 4-5 εκ. Κόψτε καλύτερα με νήμα ή γραμμή ψαρέματος (ιδέα luchok). Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα σε έναν κύκλο και μία στο κέντρο.
• 
• Αφήστε να ανέβει για 20 λεπτά. Ή μέχρι να ροδίσουν.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και γυρίστε σε ένα πιάτο.
• Συμβουλή:
• Μην διπλώνετε τη ζύμη πολύ σφιχτά! Διαφορετικά, όταν εμφανιστεί, το γέμισμα θα "βγει" έξω.
• Μην χρησιμοποιείτε ένα καλούπι πολύ μικρό, καθώς η ζύμη θα συνεχίσει να λειτουργεί στο φούρνο.
• Καλύτερα τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου κάτω από το κάτω μέρος του καλουπιού. Η καραμέλα θα βράσει και μπορεί να ρίξει το φούρνο, κάτι που δεν χρειαζόμαστε καθόλου. Ή πάρτε τη φόρμα σας ψηλότερα.
• Είναι καλύτερα να γυρίσετε τα "σαλιγκάρια" στο πιάτο μόλις το πιάτο βγει από το φούρνο. Διαφορετικά, η καραμέλα μπορεί να σκληρύνει. Εάν συμβεί αυτό, τότε θερμάνετε ελαφρά τη φόρμα στη σόμπα.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 30 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

προθερμασμένος φούρνος στους 180 γρ. φούρνος.

Σημείωση

Ζουμερά και αρωματικά ... για τσάι, καφέ, ένα ποτήρι γάλα ...
Έχω πεκάν, αλλά καρύδια (ή φουντούκια ή αμύγδαλα για γεύση) είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.

Λεπτή .... Καραμέλα αναμιγνύεται με σιρόπι πλήρωσης και κανέλα για να δημιουργήσει μια εξαιρετική γεύση και άρωμα .... Μμμμμμ ...
Αυτό είναι, αρκετό! Ας τρέξουμε στην κουζίνα για να μαγειρέψουμε!

Τα σχόλιά μου:

Είναι εξαιρετικά υπέροχο! Δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να πούμε.

Καλή όρεξη!

[Μίλα007]

Μίλα007, ο πειραστής, δεν μπορούσε να περάσει. Επρόκειτο να ψήσουμε ένα άλλο ψήσιμο. Νόστιμο, αποδείχθηκε



Στην πλήρωση, ωστόσο, νερό για καλλιέργεια. Αντικατέστησα το βούτυρο και πρόσθεσα καστανή ζάχαρη.

Χθες έκανα ψωμάκια ΠΟΛΥ πολύ νόστιμα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Έκανα το 1/2 του κανόνα, γιατί τώρα υπάρχουν ενάμισι τρώγοντες: εγώ και δύο γιοι, 1,6 και 3,5 ετών. Οι γονείς μου ήρθαν και όλα τα καλού έχουν τελειώσει. Μέχρι να φτάσει ο σύζυγός μου, θα κάνω το πλήρες ποσό!

Και μαγειρεύω επίσης σαλιγκάρια χθες
Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι «απλά μαθαίνω», οπότε έκανα μερικά λάθη.
Τα σαλιγκάρια αποδείχθηκαν νόστιμα. Αλλά η ζύμη αποδείχθηκε μάλλον πυκνή, αλλά θα έπρεπε να ήταν πιο μαλακή, τότε θα ταίριαζε καλύτερα και θα ήταν πιο μαλακή. Επιπλέον, χρησιμοποίησα πάρα πολύ λάδι για να λιπαίνω το καλούπι, η καραμέλα δεν ήταν πολύ νόστιμη.
Καταλαβαίνω σωστά ότι το λάδι στο σιρόπι παίζει τεχνικό ρόλο (έτσι ώστε η καραμέλα να βγει αργότερα) και όχι μια γεύση;
Αυτό είναι στην πραγματικότητα όλα τα λάθη. Ποτέ δεν έχω χρησιμοποιήσει μέλι στη ζύμη αντί για ζάχαρη. Πολύ νόστιμο, μια τέτοια γεύση αχ!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Βασενόκ]

Βασενόκ ,ζαγογουλίνα , στην υγεία σου! χαίρομαι που σου αρέσει το "Snails".

Χρησιμοποίησα πάρα πολύ λάδι για να λιπαίνω το καλούπι, η γεύση της καραμέλας δεν ήταν πολύ νόστιμη.

ζαγογουλίνα , Είχα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή. Περίπου 40 γρ. Ίσως το βούτυρό σας ήταν κακής ποιότητας; Δεν φάνηκε κακή γεύση. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο λιγότερο την επόμενη φορά ή να δοκιμάσετε με διαφορετικό λάδι.

Τα σαλιγκάρια αποδείχθηκαν νόστιμα. Αλλά η ζύμη αποδείχθηκε μάλλον πυκνή, αλλά θα έπρεπε να ήταν πιο μαλακή, τότε θα ταίριαζε καλύτερα και θα ήταν πιο μαλακή.

Εάν έχετε μια παχιά ζύμη, βάλτε λίγο λιγότερο αλεύρι την επόμενη φορά. Όλοι έχουμε διαφορετικό αλεύρι. Βάλτε, για παράδειγμα, 30 γραμμάρια λιγότερο. Καλύτερα έπειτα πασπαλίζουμε περισσότερο αλεύρι στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του τροχαίου.

Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας ...

[Μίλα007]

Μίλα007, έτσι είδα το λάθος μου από τα λόγια σου. Λοιπόν, μαγειρεύω μόνο το ήμισυ του κανόνα, αλλά για κάποιο λόγο πήρα γεμάτο βούτυρο. Δηλαδή, είχα περίπου τρεις κουταλιές της σούπας, αλλά προφανώς για μικρότερη ποσότητα ζύμης. Λοιπόν, όπως νόμιζα, χρειάζεστε μόνο λιγότερο λάδι.
Το λάδι, παρεμπιπτόντως, είναι φρέσκο ​​άγκυρα. Τα πεπτικά προβλήματα δεν επιτρέπουν την παραμέληση της φρεσκάδας του φαγητού.
Το κύριο πράγμα από τα λάθη σας (πυκνότητα λαδιού και ζύμης) είναι να εξαγάγετε τα σωστά συμπεράσματα, τότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ καιρό
Ευχαριστω για την απαντηση!

[ζαγογουλίνα]

ζαγογουλίνα , είναι καλό που βρέθηκε το σφάλμα
Παρεμπιπτόντως, προσπαθώ επίσης να χρησιμοποιήσω λάδι χωρίς χοληστερόλη και τα πιο χαμηλά λιπαρά. Και συμπεριφέρεται εξαιρετικά καλά στο ψήσιμο. Δεν παρατηρώ καν τις διαφορές όταν είναι παχύ και όταν δεν είναι. Και ο σύζυγος - ο επιλεκτικός δεν παρατηρεί

[Μίλα,]

Μίλα, Ευχαριστώ
Τελικά δοκιμάσαμε αυτά τα σαλιγκάρια
η ζύμη είναι πολύ διαφορετική για μένα, το έκανα Πίτες από κομψή ζύμη μαγιάς με κεφίρ Έχω κολλήσει πίτες για τον άντρα μου, και αποφάσισα να φτιάξω σαλιγκάρια για τον εαυτό μου, για πολύ καιρό γλείφω τα χείλη μου
Το άρωμα είναι ασύγκριτο, δεν ήξερα ότι ο συνδυασμός της καραμέλας με την κανέλα SO ακούγεται ακόμη και σαν ο άντρας μου, αλλά δεν είναι πολύ κανέλα και απλώς απολάμβανα κάθε κουλούρι

Σας ευχαριστώ Mila για τη συνταγή και Luchok για την ιδέα της χρήσης ζύμης κεφίρ σε αυτήν. Αποδείχθηκε νόστιμο, παρά την απουσία καστανής ζάχαρης (χρησιμοποίησα κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη). Συνήθιζα να ψωμάκια ζύμης και ψωμάκια συνήθως "μεταγλωττισμένα", να κρυώσουν - και αυτά αποδείχθηκαν πραγματικά μαλακά και νόστιμα. Ψήσαμε σε γυάλινη ορθογώνια μορφή - τίποτα δεν βράστηκε, όλα ήταν ορατά από την πόρτα του φούρνου και πλύθηκα εύκολα. Είναι αλήθεια ότι ο σύζυγός μου ήταν έκπληκτος όταν υπαγόρευσα στην κόρη μου την αριθμομηχανή: "πολλαπλασιάστε 28 με Pi και διαιρέστε με 16" - καθορίστηκε αν η περιοχή της φόρμας αντιστοιχεί στο συνιστώμενο

Ω, βελτιώνω. Εάν πολλαπλασιάσετε το 28 με το pi, αυτή είναι η περίμετρος του σχήματος. Και πολλαπλασιάσαμε με το Pi το τετράγωνο της ακτίνας (14 cm)

[akapl]

akapl Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν τα ψωμάκια! Φάτε στην υγεία σας!

παρά την απουσία μαύρης ζάχαρης (χρησιμοποίησα κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο. Το μόνο καφέ είναι λίγο πιο αρωματικό.

προσδιορίστηκε εάν η περιοχή του σχήματος αντιστοιχεί στο συνιστώμενο

Αν ήταν λίγο πολύ λίγο, τότε δεν θα τους χαλάσει.

[πολυαγαπημένος]

πολυαγαπημένος

Πριν από μια ώρα, έβαλα τη ζύμη - μια πλήρη μερίδα, αποφάσισα να μην ρισκάρω και να ενεργήσω σύμφωνα με τις αισθήσεις - και δεν ανέφερα 130 γραμμάρια αλεύρι - ίσως λίγο λεπτό, αλλά ας δούμε τι συμβαίνει

Έχω ήδη λιώσει το γέμισμα σε ένα λουτρό νερού, τώρα κάθομαι και κάνω κλικ στα καρύδια ...

Θέλω να ψήσω 2 μερίδες ταυτόχρονα, θα τα απλώσω σε διάφορα ορθογώνια σχήματα - στο τέλος, έτσι ώστε να χωρά σε 1 φύλλο ψησίματος (θυμάμαι ότι το τούλι είναι κοντά στο κάτω μέρος)

[Μίλα]

Αποδείχθηκε 16 κομμάτια - εδώ είναι τα σαλιγκάρια μου πριν από την απόδειξη:



Μίλα - ευχαριστώ από όλα τα τεράστια μου
Καταπληκτικά ψωμάκια, καρύδια καρυδιού σε ψωμάκια - είναι απίστευτα νόστιμο

Είναι απλώς ένας εφιάλτης - ξέχασα να τραβάω φωτογραφίες, εγώ ο ίδιος έπαιρνα ζεστά ψωμάκια με όλους, όταν ήρθα στις αισθήσεις μου - ήταν πολύ αργά ... οπότε με καλέστε - καμία φωτογραφία

[Μίλα]

Μίλα - ευχαριστώ από όλα τα τεράστια μου
Καταπληκτικά ψωμάκια, καρύδια καρυδιού σε ψωμάκια - είναι απίστευτα νόστιμο

Είναι απλώς ένας εφιάλτης - ξέχασα να τραβάω φωτογραφίες, εγώ ο ίδιος έπαιρνα ζεστά ψωμάκια με όλους, όταν ήρθα στις αισθήσεις μου - ήταν ήδη πολύ αργά ... οπότε με καλέστε - καμία φωτογραφία

[julifer]

juliferπόντους, είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν τα "σαλιγκάρια" ... Μερικές φορές δεν τραβάω φωτογραφίες ούτε ... Τράβουν τα πάντα ... Μερικές φορές δεν έχω χρόνο να θυμηθώ την κάμερα
Φάτε για υγεία
Ευχαριστημένος ... Υπενθυμίστηκε για τη συνταγή .. Πρέπει να μαγειρέψουμε ξανά ... Υπέροχο ..

Γεια σας Μίλα, σας ευχαριστώ για μια τόσο απίστευτη συνταγή! Έκανα ψωμάκια, όλα αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα. Μαγειρεύω το ήμισυ του κανόνα - στο KhP Moulinex, στο πρόγραμμα "Ζύμη" (1,5 ώρες), μετά το ζύμωμα - αφήνοντας τη ζύμη σε KhP για 2 ώρες. Και φτιάχνω επίσης την προαναφερθείσα ζύμη κεφίρ για πίτες σε HP - όλα λειτουργούν τέλεια! Τα σαλιγκάρια σας είναι υπέροχα !!!

[Βλάδσλαβ]

Βλάδσλαβ Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν στο γούστο σας! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια