Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα (συζήτηση)

Αγαπητέ multicooker και multicooker! Ποιος έκανε τη μαρμελάδα στα κινούμενα σχέδια; Μαγειρεύω όλο το καλοκαίρι από καλοκαιρινές ποικιλίες εθελοντών και φραγκοστάφυλων. Το αποτέλεσμα είναι μια καταπληκτική μαρμελάδα, αλλά οι αναλογίες δεν είναι mony, ο χρόνος φαίνεται να είναι μιάμιση ώρα. Αυτό σημαίνει ότι έτρεξα από τον υπολογιστή στον κήπο, έριξα τα πάντα στα κινούμενα σχέδια όπως είναι, και εδώ είναι το αποτέλεσμα. Ίσως κάποιος έχει μια πραγματική συνταγή;

Μου φαίνεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή σε μια αργή κουζίνα. Αρχικά, βάλτε σε λειτουργία ψησίματος ή ατμού (για να βράσει) και μετά μεταβείτε σε λειτουργία ψησίματος (νομίζω για τουλάχιστον 10, όταν μαγειρεύετε σε διάφορες προσεγγίσεις). Πρέπει να δοκιμάσετε.

Έφτιαχνα μαρμελάδα φράουλας χθες. Δεν έβαλα το πρόγραμμα «κουάκερ γάλακτος» δύο φορές, αλλά δεν παρατήρησα το βραστικό αποτέλεσμα ... Έτσι, το μεταφέρω στο πρόγραμμα «πιλάφι» και έτρεξα να παρακολουθήσω έτσι ώστε να μην φύγει. Όταν άρχισε να βράζει και εμφανίστηκε αφρός, άνοιξα το καπάκι και μαγειρεύω για 10-15 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό
Οι φράουλες ήταν 2 κιλά

Έχει δοκιμάσει κάποιος να κάνει μαρμελάδα στο MV; Μοιραστείτε την εμπειρία σας!

Svetochka, το έκανα, αλλά δεν έκανα εντύπωση. Προσωπικά, αυτή η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας δεν μου ταιριάζει. Εάν μαγειρεύω ξανά, τότε μόνο όταν είναι απαραίτητο. Ελπίζω ότι δεν θα είναι απαραίτητο.

[Σβέτα]

Σβέτα, ρίξτε μια ματιά στον καλό μάγειρα - σίγουρα έκαναν εκεί μαρμελάδα βερίκοκο και φράουλα.
🔗

Δεν λειτουργεί με μαρμελάδα, τα μούρα επιπλέουν σε υγρό σιρόπι, χωρίς γεύση.

Κορίτσια, στη σόμπα σε μια λεκάνη 3 φορές για 5 λεπτά. βράζετε και έχετε μια υπέροχη μαρμελάδα. Γιατί τέτοιες διαστροφές;

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Είναι κρίμα, ήθελα να απλοποιήσω τη διαδικασία. Μην οδηγείτε HP!

Η μαρμελάδα HP δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα

Η μαρμελάδα HP δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα

Διάβασα επίσης για αυτό. Αναρωτιέμαι γιατί συμβαίνει αυτό;

Εγώ ο ίδιος εκπλήσσομαι. Ίσως η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή;

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε ένα πολλαπλό, αφαιρέστε μόνο τη βαλβίδα έτσι ώστε να εξατμίζεται πιο γρήγορα. Με μια βαλβίδα, παίρνει πραγματικά ...

Η αρχή της μαγειρικής μαρμελάδας είναι η εξάτμιση (αφαίρεση) υγρασίας από τα μούρα. Αυτό λειτουργεί πολύ καλά όταν μαγειρεύεται σε μπολ και χωρίς καπάκι. Η μαρμελάδα χωρίς υγρασία πυκνώνει, γίνεται ιξώδης, βράζει. Και υπάρχει ένας δείκτης της ετοιμότητας της μαρμελάδας και του χρόνου μαγειρέματος.

Σε ένα πολυκουζινάκι, το μαγείρεμα πραγματοποιείται κάτω από ένα κλειστό καπάκι (ακόμη και με την αφαίρεση της βαλβίδας), η υγρασία απλά δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί και τα μούρα είναι ήδη έτοιμα. Φαίνεται ότι όλοι οι δείκτες μαγειρέματος είναι στο πρόσωπο, αλλά το νερό παραμένει μέσα. Ή σε κατάσταση κατάσβεσης - κάθεται ακίνητη και σιωπηλή, δεν θα περιμένετε μέχρι να βράσει, ο χρόνος περνάει τα μούρα είναι έτοιμα και το νερό είναι εκεί που ήταν.

Καλύτερα να καλύψετε τέτοια μαρμελάδα με καπάκια με βίδα ενώ είναι ακόμα ζεστό και στο καπάκι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα θα παραμείνει νόστιμη και θα αποθηκευτεί ακόμη και με μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το έκανα αυτό το καλοκαίρι, παραμένει, και υπάρχει χρώμα και γεύση.

Ακόμα, το καλύτερο είναι στη σόμπα σε ένα μπολ μαρμελάδας. Ανεξάρτητα από το πώς ξεγελάς τον εαυτό σου με την πρόοδο, αλλά ακόμα ... μια λεκάνη είναι μια λεκάνη, ειδικά μια χάλκινη με μακριά λαβή ...
Κάνω ακόμα μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Και δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε αμέσως ένα μεγάλο μέρος για το μαγείρεμα, είναι επίσης κακό για τη μαρμελάδα.

Η γνώμη μου

[διαχειριστής]

διαχειριστής, σωστά!
Αλλά το κάνω ευκολότερο για μένα, στα κινούμενα σχέδια, πλυμένα, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, εάν είναι απαραίτητο, και το ψήσιμο, ή το ψήσιμο, χωρίς βαλβίδα, στην επιθυμητή κατάσταση, ανακατεύετε περιστασιακά ...

[διαχειριστής]

διαχειριστής, σωστά!
Αλλά το κάνω ευκολότερο για μένα, στα κινούμενα σχέδια, πλυμένα, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη, χυμός λεμονιού, εάν είναι απαραίτητο, και μαγειρεύοντας, ή ψητά, χωρίς βαλβίδα, στην επιθυμητή κατάσταση, ανακατεύουμε περιστασιακά ...

Πακάτ, ναι, δεν με πειράζει, μόλις εξέφρασα τη γνώμη μου για το ερώτημα - γιατί;
Μου φαίνεται ότι ο λόγος είναι αυτός.

Φέτος θα το κάνω μόνο σε μια λεκάνη, ειδικά επειδή είναι μικρή, η μαρμελάδα βράζει καλά, γενικά μου αρέσει να μαγειρεύω σε μικρές μερίδες και κάτω από το καπάκι - τότε υπάρχει λιγότερο πρόβλημα με την ασφάλεια.

Έχω ένα μικρό, κινούμενο σχέδιο Mercan, SR-TMB10, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά σε αυτό,
και το ζήτημα της αποθήκευσης δεν αξίζει τον κόπο, η μαρμελάδα εξαφανίζεται γρήγορα ...

Γεια σας, ίσως λίγο θέμα, αλλά για μαρμελάδα.
Έχω μαγειρέψει τη μαρμελάδα σε έναν αρτοποιό, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, αν και το μαγειρεύω με το καπάκι ανοιχτό, επειδή έβαλα πολλά μούρα, αγωνίστηκα για να φύγω. Φαίνεται υπερβολική υγρασία και εξατμίζεται.

Aya και σε HP και V MV μαγειρεύω μαρμελάδα και είναι πολύ νόστιμο!

Πες μου σε παρακαλώ!
1) Γιατί να προσθέσετε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα; και πόσα πρέπει να προσθέσετε;
2) πόση ζάχαρη πρέπει να βάλετε;

Συνήθως δεν κάνω μαρμελάδα. πέρυσι έπαιξα λίγο στο ψωμί (μούρα + ζάχαρη), μου άρεσε, αλλά δεν το έβαλα στο ρέμα.
η μαρμελάδα στη συνέχεια αποδείχθηκε νόστιμη, αλλά υγρή. φαίνεται να δείχνει ότι έριξα λίγη ζάχαρη.

τώρα πρέπει να κάνω μια μικρή μαρμελάδα για τον "μαύρο πρίγκιπα". διαθέσιμο κατεψυγμένο chokeberry 150 γρ. πόση ζάχαρη χρειάζομαι για ένα τέτοιο μικροπράγμα; και χρειάζεται κιτρικό οξύ; και όμως σε ποια λειτουργία να μαγειρέψετε;

Το Polinka, το λεμόνι είναι ένα συντηρητικό. Δεδομένου ότι το χρειάζεστε για τώρα, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Γευτείτε (γλυκύτητα) όσο θέλετε. IMHO, ξεκινήστε από 100g για αρχή, ή ακόμα λιγότερο. Όσον αφορά το πολυ, είμαι ακόμα "τόσο ξεχωριστός !, Αλλά νομίζω ότι στον τρόπο μαγειρέματος ή ό, τι έχετε κατάλληλο. Δεν υπάρχει πολύ υγρό στη μαύρη τέφρα του βουνού, γιατί μπορείτε να το κάνετε χωρίς τίποτα. Εάν είναι υγρό, χρησιμοποιήστε ζελατίνη ή προσθέστε λίγο από ένα πακέτο zhelfix. Όσο για μένα, οπότε συγκολλήστε τον HP και μην ενοχλείτε! Η λειτουργία είναι καθαρή, ελπίζω ότι η HP σας έχει "μαρμελάδα, μαρμελάδα"; Καλή τύχη !!!

Γευτείτε (γλυκύτητα) όσο θέλετε. IMHO, ξεκινήστε από 100g για αρχή, ή ακόμα λιγότερο.

Λοιπόν, αποφάσισα αυτή τη φορά να χτυπήσω πλήρως. έκανε 1: 1.
150 γραμμάρια μούρων και 150 γραμμάρια ζάχαρης. δεν πρόσθεσε τίποτα άλλο.
Αποφάσισα να το κάνω στο HP, θα ασχοληθώ με το CF αργότερα, αλλιώς πρέπει να το κάνω τώρα, για να μπορώ να φτιάξω ένα κέικ για το βράδυ.

Ευχαριστώ!

Το Polinka, το λεμόνι είναι ένα συντηρητικό.

Το λεμόνι δεν είναι συντηρητικό στις δόσεις που προσθέτουμε στη μαρμελάδα
Το λεμόνι είναι απαραίτητο για γεύση εάν τα μούρα είναι ήπια ή έχουν τις ιδιότητες του σακχάρου (όπως ροδάκινα, για παράδειγμα) ή εν μέρει παχυντικό κατά το μαγείρεμα των μαρμελάδων.

Είναι καλύτερα να κλείσετε τέτοια μαρμελάδα κάτω από καπάκια, θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Ναι, και γενικά, οποιαδήποτε μαρμελάδα θα σταθεί καλά κάτω από τα καπάκια αν το ρίξετε ζεστό και τυλίξτε το εκεί πάνω.

Και με αυτή τη μέθοδο κύλισης, μπορείτε να βάλετε πολύ λιγότερη ζάχαρη, έως και 50% - αποδεδειγμένη από την εμπειρία

Μαγειρεύω μαρμελάδα μήλου σε μια πολλαπλή κουζίνα - δεν καίει, δεν φτύνει και μπορεί μερικές φορές να αποσπάται η προσοχή, αλλά έχει γεύση

μικρόσέλμα

Θα μπορούσατε να δώσετε μια συνταγή για μαρμελάδα μήλου;

Ναι, και γενικά, οποιαδήποτε μαρμελάδα θα σταθεί καλά κάτω από τα καπάκια αν το ρίξετε ζεστό και τυλίξτε το εκεί πάνω.

Και με αυτή τη μέθοδο κύλισης, μπορείτε να βάλετε πολύ λιγότερη ζάχαρη, έως και 50% - αποδεδειγμένη από την εμπειρία

: γεια: Συμφωνώ απολύτως ότι η μαρμελάδα είναι καλύτερη σε ένα μπολ και κάτω από τα καπάκια, και έβαλα επίσης όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη. Δεν μου αρέσει ακόμα όταν τα μούρα επιπλέουν στο σιρόπι. Γι 'αυτό, κάνω κύλιση στις φράουλες (αφού δεν μας αρέσουν οι άλλες μαρμελάδες) και αφήνω μόνο τα μικρότερα μούρα. Αποδεικνύεται κάτι σαν μαρμελάδα και δεν χρειάζεται να το βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κορίτσια, αλλά τι γίνεται αν τώρα δεν έχω σόμπα και δεν υπάρχει κανείς να ζητήσει με τη μαρμελάδα κεράσι και κεράσι μου; Μπορούν τα κεράσια να παγώσουν και μετά από ένα μήνα, μετά την εγκατάσταση της σόμπας, να φτιάξετε μαρμελάδα; Ή ακόμα πάρτε μια ευκαιρία στα κινούμενα σχέδια, όπως περιέγραψε η Έλενα Μπο και αμέσως το ανέβασε; Τι νομίζετε;

Τι πιστεύετε, έμπειροι πολυπαραγωγοί, η επικάλυψη του μπολ θα υποστεί μαρμελάδα; Teflon, για παράδειγμα;

[Σβήσιμο]

Και τι θα κάνει; Το Jam δεν είναι ένα επιθετικό περιβάλλον.Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα χθες μαρμελάδα φράουλας στο Brand6050 για πείραμα. Έχυσα φράουλες στο μπολ πολλαπλών κουζινών και δεν πρόσθεσα ζάχαρη και νερό χρησιμοποιώντας σουηδική τεχνολογία (μαρμελάδα από λάσπη). Ενεργοποιήθηκε η λειτουργία Σβήσιμο, η προεπιλεγμένη ώρα. Όταν η πίεση μειώθηκε λίγο, το άνοιξα και βλέπω τις φράουλες στο χυμό τους και γαργαλάει ήσυχα. Απενεργοποίησε την κατσαρόλα και χύθηκε ζάχαρη με ρυθμό 600 g ζάχαρης ανά 1 kg μούρων, αναδεύτηκε έντονα και αφέθηκε με το καπάκι ανοιχτό. Μετά από λίγο, έβγαλε το μπολ και όταν η μαρμελάδα κρυώσει, το έχυσε σε βάζα. Αποδείχθηκε ότι ήταν υδατώδες, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού για να το κάνετε πιο παχύ. Συνολικά, μου άρεσε!

[Μαρμελάδα ραβέντι]

Γεια σε όλους! Εδώ είναι δικό μου Μαρμελάδα ραβέντι σε μια αργή κουζίνα. Μου άρεσε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος, μόνο για μικρό όγκο. Αρκετά για δυόμισι κουτιά των 720 ml.

Κορίτσια, αλλά τι γίνεται αν τώρα δεν έχω σόμπα και δεν υπάρχει κανείς να ζητήσει με τη μαρμελάδα κεράσι και κεράσι μου; Μπορούν τα κεράσια να παγώσουν και μετά από ένα μήνα, μετά την εγκατάσταση της σόμπας, να φτιάξετε μαρμελάδα; Ή ακόμα πάρτε μια ευκαιρία στα κινούμενα σχέδια, όπως περιέγραψε η Έλενα Μπο και αμέσως το ανέβασε; Τι νομίζετε;

Το κάνω. Όλα τα μούρα και τα φρούτα είναι κατεψυγμένα. Τώρα, αν είναι απαραίτητο, το ξεπαγώνω, κοιμάμαι με ζάχαρη και μαγειρεύω μαρμελάδα. Για παράδειγμα, έβαλα 1 κιλό ζάχαρη σε 1 κιλό δαμάσκηνα. Αποδεικνύεται 2,5 βάζα μισού λίτρου. Μαγειρεύω σε ένα πρόγραμμα μαγειρέματος με το καπάκι ανοιχτό. Έχω περισσότερα από ένα multicooker. Αποδεικνύεται σε οποιοδήποτε. Για μένα, το πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να είστε τόσο προσεκτικοί όσο στη σόμπα. Επιπλέον, η σόμπα είναι ηλεκτρική, εξοικονομώ ηλεκτρικό ρεύμα.

Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω μαρμελάδα φράουλας σε κινούμενα σχέδια. Μου ενημέρωσαν να μαγειρέψω κουάκερ γάλακτος στη λειτουργία. Έχω ένα multicooker, ένα pressure cooker. Αυτή η λειτουργία βρίσκεται σε προγράμματα πολλαπλών μαγειρικών φαγητών, πράγμα που σημαίνει, θεωρητικά, θα είναι δυνατό να μην κλείσετε το καπάκι ... αλλά με το καπάκι ανοιχτό, φοβάμαι ότι η θερμοκρασία θα είναι πολύ μικρή, επειδή το κουάκερ γάλακτος είναι κάπου περίπου 95-96 μοίρες και όταν το καπάκι είναι ανοιχτό, μου φαίνεται ότι η θερμοκρασία θα χαθεί. Αλλά όταν το καπάκι είναι κλειστό, φοβάσαι την υγρασία να εγκατασταθεί στην οροφή και μετά να το στραγγίξεις πίσω. Σύμφωνα με την ιδέα ενός καρτούν με βαλβίδα, ο ατμός πρέπει να διαφύγει μέσα από αυτό.

Ο τρόπος κατάσβεσης βρίσκεται ήδη στα προγράμματα πίεσης. Και φοβάμαι να μαγειρεύω, γιατί δεν μου αρέσει όταν βράζει η μαρμελάδα. Το βράζω μόνο στη σόμπα, αλλά δεν το αφήνω να βράσει και να αφρίσει.

Πιθανώς θα δοκιμάσω ένα μικρό όγκο για αρχή ως πείραμα. Συνήθως μαγειρεύω σε ένα μπολ και έτσι τα μούρα να μην βράσουν. Ένα μπολ είναι ήδη γεμάτο και με περιμένει. Αλλά για πολλαπλά πρέπει να διαλέξετε μούρα αύριο.

[Κοκκινομάλλης]

Κοκκινομάλλης, Δεν έχω μαγειρέψει ακόμα τη μαρμελάδα σε κινούμενα σχέδια, μόνο βραστό κέτσαπ (απλά μια βραστή κουζίνα), οπότε δεν μπορώ να δώσω μια συγκεκριμένη απάντηση, αλλά θέλω να προτείνω έναν εξαιρετικό τρόπο παρασκευής μαρμελάδας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Ευχαριστώ. Αυτή η μέθοδος είναι κάπως παρόμοια με τη δική μου. Αλλά αυτό βρίσκεται σε μια λεκάνη στη σόμπα. Και θέλω να το δοκιμάσω στα κινούμενα σχέδια. Μόνο για διασκέδαση, για να συγκρίνουμε πώς πηγαίνει. Σήμερα ήθελα να δοκιμάσω, αλλά δεν υπήρχε φως όλη την ημέρα. Επομένως, έστειλα ολόκληρο το μούρο στη σόμπα. Μαγειρεύω πραγματικά σε διάφορα στάδια, μπορώ να το βράσω μερικές φορές και να το απενεργοποιήσω μέχρι να κρυώσει εντελώς, και μετά πάλι στη φωτιά.

[Κοκκινομάλλης]

Κοκκινομάλλης, τότε καθώς προσπαθείτε, θα μου πείτε, ίσως θα ωριμάσω επίσης. Θα μαγειρεύω με το καπάκι ανοιχτό στη λειτουργία "ατμού". Και στην κρυστάλλινη έκδοση, λαμβάνεται μαρμελάδα, αλλά έχει γεύση φρέσκα μούρα, μου αρέσει περισσότερο από το παραδοσιακό.

[Κοκκινομάλλης]

Κοκκινομάλλης, εδώ είναι μια επιλογή για μια κουζίνα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Κοκκινομάλλης]

Κοκκινομάλλης, τότε καθώς προσπαθείτε, θα μου πείτε, ίσως θα ωριμάσω. Θα μαγειρεύω με το καπάκι ανοιχτό στη λειτουργία "ατμού". Και στην ασταθή έκδοση, λαμβάνεται μαρμελάδα, αλλά έχει γεύση φρέσκα μούρα, μου αρέσει περισσότερο από το παραδοσιακό.

Εντάξει, θα μοιραστώ σίγουρα. Χθες δεν κατάφερα να μαγειρέψω, μόλις διάλεξα τις φράουλες, τις έπλυσα και τις ταξινόμησα, όταν οι σπιτικές μου πέταξαν και με ικέτευσαν για το φρέσκο. Δεν μπορούσα να αρνηθώ, αφήστε τα φρέσκα μούρα να γεμίσουν πρώτα.Μόλις κολλήσω, θα γράψω αμέσως σε αυτό το νήμα.

Δροσερή μαρμελάδα φράουλας στο γουόκ! Θερμαίνεται καλά, η περιοχή επαφής με τη σόμπα είναι μικρή, δεν καίγεται (κατ 'αρχήν, μια αντικολλητική επίστρωση) και η περιοχή εξάτμισης είναι μεγάλη. Φυσικά, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε μεγάλες μερίδες, αλλά γρήγορα, άνετα και χωρίς προβλήματα. Εξαιρετική συνοχή σε μιάμιση ώρα, ολόκληρα μούρα, παχύρρευστο σιρόπι (1 κιλό μούρα + 1 κιλό ζάχαρη).