Κέικ τρούφας

Το έκανα πολλές φορές. Πήρα τη συνταγή από το Cooking από τη Michelle.

Oksana, γεια!
Έχω μια ερώτηση σχετικά με την κρέμα. Πήρε Milenium μαύρη πορώδη σοκολάτα και 2 ποτήρια σπιτικής κρέμας, όχι πολύ παχιά. Παρασκευάζεται όπως στη συνταγή, το βράδυ στο κρύο. Το πρωί ήθελα να το χτυπήσω, μόνο βύθισα το μίξερ στην κρέμα και μαζεύτηκε αμέσως σε νιφάδες. Πείτε μου πού είναι το λάθος μου; σε παραγγελία πίτας Apple; Και έχει γεύση σαν παγωτό σοκολάτας, που χρησιμοποιείται με μπισκότο

[τεχνίτης]

τεχνίτης, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Σχόλια:
1. Η κρέμα παρασκευάστηκε την ίδια ημέρα με τα κέικ (δηλαδή, δεν το αντέχει όλη τη νύχτα). Ψιλοκόμισε τη σοκολάτα σε κομμάτια, χύθηκε πάνω από 1 φλιτζάνι ζεστή κρέμα, αναδεύτηκε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα, πρόσθεσε ένα άλλο ποτήρι κρέμα και άρχισε να χτυπά με ένα μίξερ. Χτυπημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από απλώς κρέμα) - 10 λεπτά με την ταχύτερη δυνατή λειτουργία. Υπήρχε μια αίσθηση ότι δεν θα χτυπήσει. Μετά το χτύπημα, η κρέμα ήταν λίγο υδαρή (αν την απλώσατε αμέσως στα κέικ, θα απλώθηκε). Το έβαλα στο κρύο για όλη την ώρα ενώ μαγειρεύω τα κέικ - 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα πήχτηκε στην κατάσταση «στάσης» του κουταλιού και απλώθηκε τέλεια στα εμποτισμένα μπισκότα.
2. Τα κέικ από τον αριθμό των προϊόντων που αναφέρονται στη συνταγή ήταν 6 κομμάτια. διάμετρο 20 εκ. Ίσως την επόμενη φορά να λερώσω τα κέικ πιο αραιωμένα σε χαρτί Ακόμα κι έτσι αποδείχθηκε νόστιμο
Μόνο maaaalo

Oksanchik, μου παραγγέλθηκαν εδώ μια τρούφα με τη μορφή μονάδας, παρακαλώ πες μου ότι είναι καλύτερο να το ψήσω με τη μορφή μονάδας ή είναι ακόμη ορθογώνιο και μετά κόβεται;

Μου φαίνεται ότι δεν θα λειτουργήσει ακριβώς ως μονάδα. Θα χρειαστεί να κόψετε λίγο αργότερα. Θα ψήνω σε δύο ορθογώνια όπως συνήθως. Το πρώτο είναι ένα πόδι και μια εγκάρσια ράβδο, και το δεύτερο, ένα μικρό, για ένα στόμιο ... αν και, μπορείτε να ψήσετε το στόμιο και να το σχεδιάσετε σε χαρτί. δώστε επιδόματα. συλλέξτε το κέικ και μετά κόψτε το σύμφωνα με το σχέδιο.

Νόστιμο κέικ!

Κορίτσια, έφτιαξα αυτό το κέικ για παραγγελία. Όλα είναι ακριβώς σύμφωνα με την περιγραφή, όλες οι διαδικασίες είναι σε ένα σωλήνα, δεν έχω αλλάξει τα προϊόντα, έχω ακόμη και ένα ταρτάρ. Αλλά η ενέδρα αποδείχθηκε ότι ήταν με τα κέικ ... Έκανα τα πάντα όπως περιγράφεται από τη Michelle, δηλαδή, πρόσθεσα τις πρωτεΐνες το τελευταίο σε μια πολύ παχιά μάζα. Παρέμειναν άσχημα, μέχρι να προστεθούν και να αναμιχθούν όλα, η καρδιά χύθηκε περισσότερες από μία φορές με αίμα ... Ψήθηκε με διάμετρο 22 cm και 6 κέικ, ζύγισε τη ζύμη στις ζυγαριές. Ψήθηκε για ακριβώς 5 λεπτά. με χρονοδιακόπτη. Αφαιρέθηκαν από την περγαμηνή απόλυτα ζεστή, τίποτα δεν κολλήθηκε ΑΛΛΑ. Τα κέικ ήταν επίπεδα και ελαφρώς ελαστικά.
Μουσκεμένα τα κέικ με σιρόπι, προστέθηκε γεύση Ρούμι αντί για ποτό. Το αλείφω με κρέμα (κρέμα σούπερ!), Το κέικ βρισκόταν στο ψυγείο μου για 1,5 ημέρες. Στη συνέχεια, διακοσμήθηκε και το έδωσε.
Αρα αυτο ειναι. Πριν από τη διακόσμηση, έκοψα το τελειωμένο κέικ ομοιόμορφα στις άκρες. Το δοκίμασα - η γεύση είναι απότομη !!! Αλλά τα κέικ, όπως είχα πάχος 3 mm, παρέμειναν 3 mm. Και δεν διογκώθηκαν καθόλου από την κρέμα, αν και το κέικ στάθηκε για μισή μέρα χωρίς ψυγείο.
Κρίνοντας από την απόλαυση του πελάτη, το κέικ αποδείχθηκε και ήταν απίστευτα νόστιμο!
Και μόνο τότε ... και μόνο τότε διάβασα τα σχόλια της Oksana the Artisan με πράσινο χρώμα, πώς έκανε τη ζύμη !!! Εκεί ο σκύλος μου φώναξε !!! Και δεν χρειάζεται να φτιάξω 3 κέικ και ένα σνακ σε μια μέρα !!!
Λοιπόν, τώρα θυμάμαι τα λάθη μου και συμβουλεύω άλλους - διαβάστε προσεκτικά την αρχική πηγή !!!

Η διακόσμηση δεν είναι το δυνατό σημείο μου, οπότε μην κρίνετε αυστηρά! Οι πελάτες γνωρίζουν τη γεύση των κέικ μου και είναι ήδη συνηθισμένοι στην εμφάνισή τους.

Νόστιμο κέικ!

Συμφωνώ!!!

Και δεν χρειάζεται να φτιάξω 3 κέικ και ένα σνακ σε μια μέρα !!!

ω, πόσο εξοικειωμένο !!!!
Σε βάρος της παρέμβασης, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε σε λίγη πρωτεΐνη καλά και μετά λίγο περισσότερο.Στη συνέχεια, η ζύμη γίνεται λεπτότερη και οι πρωτεΐνες δεν καθιζάνουν τόσο πολύ. Και τα κέικ δεν μου χύνονται ούτε

Σε βάρος της παρέμβασης, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε σε λίγη πρωτεΐνη καλά και μετά λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, η ζύμη γίνεται λεπτότερη και οι πρωτεΐνες δεν καθιζάνουν τόσο πολύ. Και τα κέικ δεν μου χύνονται ούτε

Oksana, οπότε παρενέβη λίγο, προφανώς στο τέλος οι σκίουροι φυτεύτηκαν βαριά.
Βρήκα μια φωτογραφία κέικ.

Την επόμενη φορά θα προσθέσω το τελευταίο αλεύρι, τουλάχιστον το μισό. Θέλω αφράτα κέικ!

Δεν θα είναι πλούσια! Και μην! Είναι λεπτές σαν τηγανίτες, αλλά μαλακές!

Δεν θα είναι πλούσια! Και μην! Είναι λεπτές σαν τηγανίτες, αλλά μαλακές!

Αλλά τελικά, στη φωτογραφία όλων στην ενότητα, μπορείτε να δείτε πόσο παχουλός τα κέικ και το ύψος του κέικ δεν είναι 5 cm, όπως το δικό μου ...

Oksana πες μου ποιο ποτήρι σε ml χρησιμοποιήσατε για την κρέμα;

Oksana πες μου ποιο ποτήρι σε ml χρησιμοποιήσατε για την κρέμα;

250 ml.

Αλλά τελικά, στη φωτογραφία όλων στην ενότητα, μπορείτε να δείτε πόσο παχουλός τα κέικ και το ύψος του κέικ δεν είναι 5 cm, όπως το δικό μου ...

ΟΧΙ!! Τα κέικ δεν είναι παχιά! και στη φωτογραφία, είναι μια οπτική ψευδαίσθηση! Τα κέικ είναι λεπτά !!!!

Ή μπορείτε να καλύψετε αυτό το κέικ με μαστίχα. Έχω ήδη προγραμματίσει να το κάνω για το νέο έτος, τώρα κάθομαι και νομίζω ότι είναι δυνατόν ή όχι;

Και μην διστάσετε! Μπορώ!

Ένα άλλο ερώτημα είναι ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά απαιτείται; Έχω 21% και 33%, μπορούν να αναμιχθούν μαζί ή είναι καλύτερο να αγοράσω ένα περιεχόμενο λίπους επιπλέον;

Εδώ δεν είμαι σύμβουλος. Μόλις άρχισα να δουλεύω με κρέμα 30%, πριν ήμουν μόνο στο σπίτι. Επομένως, είναι καλύτερο για εσάς να κάνετε αυτήν την ερώτηση στο ασθενοφόρο για την κρέμα, εκεί τα κορίτσια, πιο έμπειρα, θα σας ζητήσουν. Εγώ, καθαρά θεωρητικά, πιστεύω ότι είναι δυνατόν.

Oksana Θέλω να σας ευχηθώ καλή χρονιά 2014 και να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο κέικ. Εδώ είναι η έκθεσή μου
διπλή μερίδα ζύμης και κρέμας

και κοπής

στο αίτημα έπρεπε να επαναληφθεί και να γίνει για 1 μερίδα

κόπτης

Ευχαριστώ!!! Και για τα συγχαρητήρια και για την έκθεση !!!! Χαίρομαι που όλα δούλεψαν και του άρεσαν !!!

σπουδάζοντας

Zhdems

Καλή μέρα! Ήρθα με ευγνωμοσύνη! Ευχαριστώ, τεχνίτης I για ένα υπέροχο κέικ, μας έψησε χθες για την επέτειο του γάμου μας.

Στην υγεία σου! Και καλές οικογενειακές διακοπές! Χαίρομαι που γλυκαίνεται με ένα κέικ τρούφας και ότι λειτούργησε!

[τεχνίτης]

τεχνίτης ευχαριστώ για το νόστιμο κέικ

[λεβάντα38]

λεβάντα38 , Παρακαλώ!

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, κάποιος πρόσθεσε κεράσια σε αυτό το κέικ; Πώς ταιριάζει;

Σώστε τα κορίτσια. Μήπως και πολλές φορές αλλά πέταξα εντελώς από το κεφάλι μου τι είδους άμυλο χρειάζεται για καλαμπόκι ή πατάτα;

[τεχνίτης]

τεχνίτης Oksanochka, ευχαριστώ! Πολύ, πολύ νόστιμο κέικ !!! Για τους χοκοχολικούς! Έφτιαξα μόνο μια κρέμα 1,5 προτύπων για να την κάνω πιο χυμό Μοιάζει γενικά με παγωτό ή σοκολάτα σουφλέ - τόσο τρυφερό και αφράτο!