Κρυστάλλινο κέικ

[Παντεσπάνι με μαγιονέζα:]

Κρυστάλλινο κέικ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Παντεσπάνι με μαγιονέζα:	1 μερίδα
Κρέμα γάλακτος:	1 μερίδα
Κρέμα γάλακτος	0,5 λίτρα
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Ζελατίνη	20 γρ
Σιρόπι εμποτισμού κέικ:
Μαύρη σταφίδα	1 ποτήρι
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Νερό	2 ποτήρια
Πηκτή:
Ζελατίνη	30 γρ
Οποιοδήποτε σιρόπι	0,5 λίτρα
Φρούτα:
Ακτινίδια	1 Η / Υ.
φράουλα	2 τεμ.
Πορτοκάλι	1 Η / Υ.
Καραμέλλα:
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Νερό	0,5 φλιτζάνια
Κρέμα λαδιού:
Λάδι	200 γρ
Ζάχαρη άχνη	150 γρ
-------------------------------------------	-------------
Γυαλί =	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παντεσπάνι με μαγιονέζα
• Κορεσμός με σιρόπι σταφίδας.
• Στη συνέχεια, ξινή κρέμα.
• Έξω, η κρέμα είναι βουτυρώδης για να διατηρήσει την καραμέλα όταν τυλίγετε το κέικ με αυτήν.
• Μπισκότο:
• Ψήνουμε ένα μπισκότο. Κόβουμε σε 4 κέικ. οποιοδήποτε μπισκότο μπορεί να είναι
• Σιρόπι:
• Γεμίστε τις σταφίδες με ζάχαρη και αφήστε να ηρεμήσει για 40 λεπτά.
• Στη συνέχεια γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
• Φιλτράρουμε.
• Κρέμα γάλακτος:
• Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη.
• Η ζελατίνη πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό. Αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε και λιώστε σε υδατόλουτρο.
• Ρίξτε σε μια λεπτή ροή στην κτυπημένη ξινή κρέμα, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε για μερικά λεπτά.
• Συνέλευση:
• Δεν λιπαίνουμε το κέικ με τίποτα στην κορυφή, και οι πλευρές του κέικ πρέπει να επικαλυφθούν με κρέμα βουτύρου για να διατηρηθεί η καραμέλα.
• Το βάζουμε στο ψυγείο έως ότου η κρέμα στερεοποιηθεί πλήρως.
• Κρέμα λαδιού:
• κτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη
• Πηκτή:
• Μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε.
• Ζεσταίνουμε το σιρόπι.
• Μουλιάστε ζελατίνη. Επιμένουμε. Σβήνουμε.
• Προσθέστε στο σιρόπι και θερμάνετε, αλλά μην βράσετε.
• Αφήστε το να παγώσει ώστε να μπορείτε να το βάλετε με ένα κουτάλι
• Διακόσμηση Top Cake:
• Βγάζουμε το κέικ και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται ένα χείλος 2 cm.
• Απλώσαμε τα κομμένα φρούτα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τον παγωμένο ζελέ. Για να κάνετε το ζελέ απαλό, ισιώστε το με ένα ζεστό κουτάλι. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως
• Καραμέλλα:
• Ρίχνουμε ζάχαρη με νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Εάν ρίξετε μια σταγόνα καραμέλας σε ένα μπολ με νερό, πρέπει να σχηματιστεί μια μπάλα. Πρέπει να διαμορφωθεί, αλλά να μην παγώσει !!!
• Προετοιμασία κρυσταλλικής χάντρας:
• Βάλτε χαρτί ψησίματος στο τραπέζι.
• Πρέπει να έχετε ένα μακρύ κομμάτι ίσο με την περιφέρεια.
• Ρίξτε την καραμέλα σε ένα λεπτό ρεύμα χωρίς διακοπή σε αυθαίρετες κυκλικές κινήσεις, έτσι ώστε να μοιάζει με αλυσίδα.
• Βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα δεν παγώνει στο χαρτί μέχρι το τέλος, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να τυλίξετε το κέικ με αυτό.
• Είναι απαραίτητο να τεντωθεί λίγο, τότε είναι εύκολο να τυλίξετε το κέικ με αυτό και να το αφαιρέσετε από το χαρτί. Δεν είναι πολύ δύσκολο όπως νομίζετε.

Σημείωση

Είναι καλύτερα να βάψετε την κρέμα βουτύρου με οποιοδήποτε χρώμα, τότε το κρύσταλλό σας θα είναι ορατό σε όλη της τη δόξα. Μπορείτε να βάψετε την ίδια την καραμέλα. Μόνο απαραίτητα με υγρή βαφή.
και είναι επίσης βολικό να ρίχνετε καραμέλα από μια κανάτα με ένα στόμιο. απλώς βεβαιωθείτε ότι η κανάτα είναι ανθεκτική στη θερμότητα

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες μαγειρέματος. Υπόσχομαι να προσθέσω λίγο αργότερα.

Ναι, αλλά πού είναι τα πάντα; που είναι η συνταγή; Έμοιαζε γλείψιμο και αυτό είναι;

))) πραγματικά, αλλά πώς εμφανίζονται τέτοιες σανίδες καραμέλας; Τουλάχιστον δύο προτάσεις (ή φωτογραφίες) με περιγραφή της τεχνολογίας δεν θα βλάψουν

Εδώ είναι ένα παντεσπάνι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[στήριγμα]

στήριγμα, Το κέικ φαίνεται όμορφο !!! Αλλά ήθελα όλοι να περιγράψετε σε ένα μέρος τόσο τη φωτογραφία όσο και το μπισκότο και γιατί, όπως επισυνάπτεται - στη λέξη Demi η όλη διαδικασία είναι σε ένα μέρος !!!!

Κορίτσια, υπομονή και υπομονή ξανά.
Τώρα θα ξεκινήσουμε διαπραγματεύσεις με τον συγγραφέα και θα εξηγήσουμε πώς εκθέτουμε το MK.
Δώστε έκπτωση σε έναν νεοφερμένο στο φόρουμ μας.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Ανυπομονούμε να μαζέψουμε την υπομονή !!! Αυτοί οι κρυσταλλικοί λεκέδες είναι πολύ ενδιαφέροντες!

τα κορίτσια δεν με προσβάλλουν. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω. και εδώ είμαι ακόμα με έναν υπολογιστή. μέχρι να καταλάβω πού να γράψω.

[στήριγμα]

στήριγμα, σας ευχαριστώ για την κατανόηση και την επιθυμία σας να διορθώσετε τη συνταγή σύμφωνα με τους κανόνες του φόρουμ.
Αλλά ... δεν είναι ακόμα σαφές.
Κοίτα. Στον πίνακα των συστατικών, πρέπει επίσης να γράψετε την ποσότητα των προϊόντων που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη συνταγή.
Κατά το μαγείρεμα, τότε δεν θα χρειαστεί να αναφέρετε το ποσό.
Από όσα έχετε γράψει εδώ, είναι πολύ δύσκολο να καταλάβετε πόσα μπισκότα χρησιμοποιείτε.
Πρέπει είτε να γράψετε όλα τα συστατικά που πηγαίνουν πρώτα στο μπισκότο και την ποσότητα τους.
Στη συνέχεια, επιλέξτε τη λέξη "ΚΡΕΜΑ" στα συστατικά και γράψτε όλα τα συστατικά που αποτελούν μέρος της κρέμας με την ποσότητα τους κάτω από αυτήν.
Επίσης εμποτισμός
Επίσης καραμέλα
Μπορείτε να γράψετε στα συστατικά τη λέξη "BISCUIT" σύμφωνα με τη συνταγή "μπισκότο σε μαγιονέζα" και στη συνέχεια να αναφέρετε στην ποσότητα πόσες μερίδες αυτού του μπισκότου πηγαίνουν σε αυτό το κέικ. Κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να δώσετε έναν σύνδεσμο για αυτό το μπισκότο.
Εάν κάτι δεν είναι σαφές, τότε για να μην φράξω το θέμα, γράψτε μου σε ένα προσωπικό και εκεί θα το εξηγήσω.

καλό γεροδεμένο. Θα προσπαθήσω να διορθώσω τα πάντα

[στήριγμα]

στήριγμα, η συνταγή επεξεργάστηκε. Αλλά προέκυψαν ερωτήσεις.
Πάνω από ξινή κρέμα.
Θα ήθελα μια πιο λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας της.
Κατάλαβα σωστά ότι η ξινή κρέμα χτυπιέται με ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρεύεται για 40 λεπτά; Πού στο λουτρό νερού ή απευθείας στη σόμπα;
Τι κάνει η ζελατίνη σε μια κρέμα; Πάει εκεί; Εάν ναι, πώς εισάγεται στην κρέμα, πότε;
Πώς είναι εμποτισμένο και τι;
Πηκτή
Σε τι εμποτίζετε τη ζελατίνη; Πόσο παίρνετε ένα κέικ αυτής της διαμέτρου.

δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ξινή κρέμα. απλά χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη. και μουλιάστε ζελατίνη σε νερό. τότε συμπιέζουμε το υπερβολικό νερό και το λιώνουμε σε υδατόλουτρο. και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα στην σαντιγί. και συνεχίστε να χτυπάτε για 2 λεπτά

[στήριγμα]

στήριγμα, πολύ ενδιαφέρουσα διακόσμηση κέικ! Μου άρεσε πάρα πολύ, ευχαριστώ που μοιράστηκα.
Υπήρξε μια ερώτηση σχετικά με την καραμέλα. Αφού τυλίξετε το κέικ, η καραμέλα στερεοποιείται ή παραμένει μαλακή; Και όταν κόβετε το κέικ, σπάει ή κόβεται επίσης η καραμέλα; Ευχαριστώ.

η καραμέλα παγώνει. αλλά ταυτόχρονα κόβεται το κέικ χωρίς προβλήματα. όπου ξεσπά ο κρύσταλλος, απλά το εισάγω στο κομμένο κομμάτι.

[στήριγμα]

στήριγμα, πες μου, παρακαλώ, στη φωτογραφία - είναι καραμέλα ζάχαρης ή ισομάλτο; Πολύ ελαφριά για ζάχαρη, ακόμη και λέει ότι μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, αλλά εδώ είναι ένα εντελώς καθαρό διαφανές χρώμα. Και πόσα λεπτά, τουλάχιστον περίπου, μαγειρεύεται μέχρι την "μπάλα"; Θέλω πραγματικά να πάρω τέτοια καραμέλα, τόσες πολλές ερωτήσεις

το μαγειρεύουμε από ζάχαρη. το χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτόχρυσο. αν το σκοτάδι σκληραίνει αμέσως σαν καραμέλα. πολύ λευκό θα τεντωθεί πάρα πολύ. δεν μπορεί να αφαιρεθεί από το χαρτί. εδώ πρέπει να πιάσετε το χρυσό μέσο. ενώ μαγειρεύετε, στάξτε σε χαρτί και παρακολουθήστε πώς στερεώνεται το σταγονίδιο. πώς να ενεργήσετε. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία είναι επίπονη και επίπονη. αλλά νομίζω ότι θα πετύχετε. Το έκανα 3 φορές

[Karyazhka]

Karyazhka, πολύ ωραία! Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έχω δει! Πώς αποκτάτε αυτό το κρυστάλλινο χρώμα στις πλευρές; Προφανώς αυτό είναι ένα μακρύ "σαμουράι μονοπάτι" ...

Ναι, πρέπει να το κάνεις. Και η κόκκινη καραμέλα φαίνεται καταπληκτική σε ένα άσπρο κέικ!

Τα κορίτσια θέλουν πραγματικά να δουν τα κρυστάλλινα κέικ σας!

Η ιδέα είναι υπέροχη! Υψηλά! Αλλά μαγειρεύω την καραμέλα μερικές φορές και αμφιβάλλω πάρα πολύ ότι θα αποκτήσω ένα τόσο διαφανές χρώμα. Υποψιάζομαι ότι η φωτογραφία δεν είναι καραμέλα, αλλά isomalt. Μου αρέσει πολύ η ακρίβεια των συνταγών

Τι είναι το isomalt; Δεν άκουσα καν. Δεν είμαι επαγγελματίας. Είμαι νέος στο κέικ. Το έκανα από τη ζάχαρη !!!!

[στήριγμα]

Όχι, Oksana, αυτό το είδος λευκής και διάφανης καραμέλας συμβαίνει ... μερικές φορές για κάποιο λόγο. Πιθανότατα πρέπει να δουλεύετε με αυτό πιο συχνά για να το αισθανθείτε.
στήριγμακαι όταν μαγειρεύετε καραμέλα, μην προσθέτετε χυμό λεμονιού ή ξύδι; Συνήθως προσθέτω ξύδι όταν το σιρόπι αρχίζει να βράζει. Ίσως γι 'αυτό το χρώμα δίνει;

Μεγαλόσωμος. Συνήθιζα να κάνω καραμέλα σε ένα ραβδί πολύ συχνά.Λοιπόν, υπάρχουν κοκτέιλ, ψάρια .... Και ξέρω σίγουρα ότι το ξίδι είναι για να παγώσει και να ξεφλουδίσει η καραμέλα από το καλούπι. χωρίς ξίδι. υπήρχε πάντα ένα πρόβλημα να βγούμε από τη φόρμα. απλά τράβηξαν. Αλλά ακριβώς αυτή η παχύρρευστη καραμέλα χρειαζόμαστε. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να τυλίξετε το κέικ. Θα καταρρεύσει! Και σπάσε. Και αν το μαγειρέψετε σωστά. Παραμένει πολύ ευέλικτο για αρκετό καιρό! Έσκυψα τα παγάκια στις πλευρές με τα δάχτυλά μου!

Ίσως μόνο στη φωτογραφία να είναι άμεσα διαφανές! στην πραγματικότητα είναι ελαφρώς χρυσό!

Πρέπει να δοκιμάσω να προσθέσω σελιδοδείκτη

Κολοσσιαία δουλειά! Σας ευχαριστώ πολύ για τη δημιουργικότητά σας!

Χαίρομαι που μοιράζομαι μαζί σας!

Η ποιότητα της καραμέλας εξαρτάται από την ποιότητα της ζάχαρης. Στο βιβλίο ζαχαροπλαστικής συνιστάται να μαγειρεύετε καραμέλα από ραφιναρισμένη ζάχαρη, η οποία είναι σε κύβους. Είναι καθαρότερο, δεν υπάρχουν κέντρα κρυστάλλωσης, επομένως η καραμέλα πρέπει να είναι πιο διαφανής.

Χρησιμοποίησα τακτική κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Karyazhka, το κέικ είναι τόσο ενδιαφέρον. Τώρα πολλοί θέλουν να το δοκιμάσουν! Ε, θα τον έπιασα μια εβδομάδα νωρίτερα. Θα προσπαθούσα να φτιάξω το μαργαριτάρι Svalba με αυτόν τον τρόπο, και όχι από άγευστο isomalt.
Snag, αλλά υπάρχει μια φωτογραφία του κέικ σας σε μια περικοπή, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε όλη τη νόστιμη και θέλετε να το ψήσετε ακόμη πιο γρήγορα;
Και η ερώτηση σχετικά με την καραμέλα για 1 φλιτζάνι ζάχαρη είναι 0,5 φλιτζάνια νερό;
Και η πιο κοινή ερώτηση στο θέμα μας είναι ποιος είναι ο όγκος του βιβλίου παραγγελιών ως βάση; 200 g / 250 g;

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Νομίζω ότι μιλάμε για γυαλιά. Είναι αλήθεια ότι έχω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. 1/3 φλιτζάνι νερό για 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Από αυτό καταλήγω στο συμπέρασμα ότι μιλάμε για γυαλιά.

Λούντα, ας περιμένουμε τον συγγραφέα.

Μετρούν με ένα ποτήρι 200 ​​γρ. Φυσικά, μισό ποτήρι νερό!

Δυστυχώς δεν υπάρχουν φωτογραφίες! Καθώς θα το ξανακάνω, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία για εσάς!

Αχα! Και θα περιμένουμε !!!

Ωραίο κέικ! Περιμένω μια λεπτομερή συνταγή.

Φαίνεται λοιπόν ότι όλα είναι ήδη λεπτομερή! Ή περιμένετε μια φωτογραφία της διαδικασίας;