Οι αριθμοί προέρχονταν από ζύμη ζύμης Stutenkerl και Martinsgans

[Stutenkerl για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου.]

Οι αριθμοί προέρχονταν από ζύμη ζύμης Stutenkerl και Martinsgans

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
τυρί cottage	300 γρ
γάλα	10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	100 γρ
ζάχαρη	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη βανίλιας / βανίλια / βανίλια	1 συσκευασία / στην άκρη ενός μαχαιριού / σπόρων
άλας	1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
ξύσμα ενός λεμονιού	1 Η / Υ
Αλεύρι σίτου	450 γρ
μπέικιν πάουντερ	15 γρ
αυγό (πρωτεΐνη)	1 Η / Υ
--------------------
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σταφίδες	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Stutenkerl για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου.
• Το απόγευμα της 5ης Δεκεμβρίου, τα παιδιά στη Γερμανία, την Αυστρία, την Ελβετία έβαλαν τα γυαλισμένα παπούτσια τους έξω από το κατώφλι ή στο παράθυρο, ώστε ο Νικόλαος να μπορεί να βάλει παιχνίδια ή γλυκά εκεί τη νύχτα. Το Nikolaustag γιορτάζεται εδώ στις 6 Δεκεμβρίου. Ποιος είναι ο Νικόλαος;
• Με το όνομα Νικόλαος κρύβεται ο Άγιος Νικόλαος των Μύρων (στη ρωσική παράδοση - ο Νίκολας ο Θαυματουργός), ο οποίος ήταν το πρώτο μισό του 3ου αιώνα επίσκοπος στην πόλη των Μύρων στη Μικρά Ασία (τώρα Demra, Τουρκία).
• Ο Άγιος Νικόλαος είναι ένας από τους πιο σεβαστούς αγίους του Χριστιανισμού. Έγινε διάσημος για τη μεσολάβηση του για τους διωκόμενους και τα δεινά, καθώς και για το θάρρος και τη γενναιοδωρία του. Ο Άγιος Νικόλαος θεωρείται επίσης ο προστάτης των ναυτικών, εμπόρων, κληρικών και παιδιών.
• Η 6η Δεκεμβρίου σηματοδοτεί την ημέρα της ανάπαυσής του σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο Σύμφωνα με το ημερολόγιο του Ιουλιανού, η γιορτή του Αγίου Νικολάου (Ημέρα του Αγίου Νικολάου του θαυματουργού) γιορτάζεται στις 19 Δεκεμβρίου. Εκείνη την ημέρα, κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς, επιτρέπεται στους Ορθόδοξους Χριστιανούς να χαλαρώσουν - μπορούν να φάνε ψάρια.
• Πολλοί θρύλοι συνδέονται με τον Άγιο Νικόλαο. Ήταν πλούσιος και φρόντιζε τους φτωχούς ανθρώπους εκείνης της εποχής. Και το έκανε κρυφά για να μην τον ευχαριστήσει. Υπάρχει ένας θρύλος ότι μια μέρα, θέλοντας να βοηθήσει μια πολύ φτωχή οικογένεια, ο Νικολάι ανέβηκε στη στέγη τη νύχτα και από εκεί πέταξε πέντε δέσμες χρυσών νομισμάτων στην αίθουσα - οι δέσμες έπεσαν στα παιδικά παπούτσια που βρισκόταν δίπλα στο παράθυρο.
• Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο, για τρεις νύχτες ο Νικολάι έριξε κρυφά το παράθυρο στο δωμάτιο όπου οι κόρες ενός φτωχού άνδρα πέρασαν τη νύχτα, ένα κομμάτι χρυσού - για προίκα για κάθε αδελφή. Τώρα θα μπορούσαν να παντρευτούν και δεν έπρεπε να σταλούν στη δουλειά.
• Πιθανότατα, από αυτές τις περιπτώσεις προήλθε η παράδοση των δώρων. Στη Γερμανία, καθώς και στην Ελβετία και την Αυστρία, το βράδυ της 5ης Δεκεμβρίου, τα παιδιά έβαλαν τα παπούτσια τους έξω από το κατώφλι του σπιτιού, έτσι ώστε ο Νικόλαος, που ήρθε τη νύχτα, να τους αφήσει γλυκά και μικρά δώρα. Μερικοί πιστεύουν ότι ο Νικόλαος περιπλανιέται σε κάθε σπίτι στο έλκηθρο του και έρχεται μέσα από το τζάκι για να κρύψει τα δώρα που έφερε σε παπούτσια ή κάλτσες κρεμασμένα από παιδιά.
• Σύμφωνα με ένα άλλο έθιμο, ο Νικόλαος έρχεται στο σπίτι των παιδιών και τους ρωτά αν συμπεριφέρθηκαν καλά και δίνει δώρα μόνο σε έντιμα και υπάκουα παιδιά. Ο Νικόλαος συχνά συνοδεύεται από έναν υπηρέτη Ruprecht (Knecht Ruprecht) - έναν φοβερό θείο που τιμωρεί τα ανυπάκουα παιδιά με ράβδους ή ακόμη και τα βάζει σε σάκο και τα παίρνει στο δάσος. Προφανώς, ο Knecht Ruprecht εφευρέθηκε για εκπαιδευτικό σκοπό - εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις παραδόσεις του 17ου αιώνα και έκτοτε υπήρξε πάντα στη γερμανική λαογραφία. Είναι καλό που πρόκειται για φανταστικό χαρακτήρα! Στην Ελβετία, ο Νικόλαος συνήθως συνοδεύεται από τον Schmutzli για τους σκοπούς αυτούς, και στην Αυστρία και τη Βαυαρία - Krampus.
• Παρά την αξιοσέβαστη ηλικία του, ο Νικόλαος συμβαδίζει με τις εποχές. Έχει τη δική του ιστοσελίδα: bischof-nikolaus.de, όπου μιλάει για τον εαυτό του. Ο Νικόλαος τονίζει ιδιαίτερα το γεγονός ότι δεν τιμωρεί τα παιδιά και τους παροτρύνει να μην πιστέψουν αυτούς που ισχυρίζονται διαφορετικά. Και ο Νικόλαος είναι επίσης προσβεβλημένος που πρόσφατα πολλοί τον έχουν μπερδέψει με τον παππού των Χριστουγέννων - Weihnachtsmann. Όλοι γνωρίζουν την εικόνα του Weinachtsmann.Μοιάζει με τον Άγιο Βασίλη, όπως διαδόθηκε από την Coca-Cola Company στις παραδοσιακές διαφημίσεις των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς: ένα χαρούμενο μικρό άτομο με ένα κόκκινο παλτό από δέρμα προβάτου, ένα καπάκι και μαύρες δερμάτινες μπότες. Όπως γράφει ο Νικόλαος: «Φυσικά, μπορώ να φορέσω πολλά, έχω επίσης ένα κόκκινο σακάκι με μαύρη ζώνη, αλλά είμαι ο Νικόλαος, όχι ο Weinachtsmann!» Ο «σωστός» Νικόλαος είναι ντυμένος με τα άμφια ενός επισκόπου: σε μια ρόμπα, με ένα θωρακικό σταυρό, με ένα γάντι στο κεφάλι του και με το προσωπικό του επισκόπου στο χέρι του.
• Όμως, όντως, ο Άγιος Νικόλαος είναι το πρωτότυπο του Άγιου Βασίλη. Ευρωπαίοι έποικοι έφεραν τους θρύλους του Νικολάου στην Αμερική. Το 1862, οι εικόνες του Άγιου Βασίλη σχεδιάστηκαν από έναν Γερμανό γελοιογράφο Thomas Nast για το Harper's Weekly. Έλαβε την αναγνωρίσιμη κόκκινη και λευκή στολή του στη δεκαετία του 20 του εικοστού αιώνα. Το 1931, αυτή η εικόνα αποτέλεσε τη βάση της διαφημιστικής εκστρατείας της Coca-Cola. Αποδείχθηκε τόσο επιτυχημένη που όχι μόνο αυτή η μοντέρνα εικόνα εδραιώθηκε στη συνείδηση ​​του κοινού, αλλά μια τέτοια εμφάνιση του Άγιου Βασίλη, όχι πολύ σωστά, αποδίδεται στην Coca-Cola.
• Αλλά πίσω στον Νικόλαο! Τις ημέρες των διακοπών, πολλά αρτοποιεία προσφέρουν ειδικά ψημένα προϊόντα - Nikolausgebäck. Είναι ένα ειδώλιο μικρών αντρών που ψήνονται από ζύμη ζύμης. Ανάλογα με την περιοχή, αυτοί οι μικροί άνθρωποι μπορούν να κληθούν διαφορετικά: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (στο Λουξεμβούργο). Φυσικά, μπορεί κανείς να φανταστεί έναν επίσκοπο σε αυτές τις φιγούρες μόνο με αρκετή φαντασία, αλλά πόσο χαρούμενα είναι τα παιδιά με αυτή τη ζαχαροπλαστική!
• Martinsgans για την Ημέρα του Αγίου Μάρτιν.
• Η Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου δικαίως θεωρείται μία από τις πιο φωτεινές και πιο ενδιαφέρουσες διακοπές στη σύγχρονη Γερμανία. Αυτή η γιορτή συμβολίζει το τέλος της περιόδου συγκομιδής και προηγείται της έναρξης της περιόδου των Χριστουγέννων. Η ημερομηνία της αργίας είναι αμετάβλητη - 11 Νοεμβρίου.
• Αυτή η γιορτή έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Σύμφωνα με τη δημοφιλή άποψη, ο Άγιος Μάρτιν ήταν στρατιώτης του ρωμαϊκού στρατού. Σε ένα συγκεκριμένο στάδιο, άλλαξε την κοσμοθεωρία του και υιοθέτησε τον Χριστιανισμό. Αργότερα το προώθησε ενεργά στο έδαφος της σύγχρονης Γαλλίας. Η σκληρή δουλειά δεν ήταν μάταια: οι διακοπές ονομάστηκαν προς τιμήν του, και σήμερα οι άνθρωποι έχουν την τιμή να γιορτάσουν την Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου. Συμμετείχε ενεργά στην κατασκευή πολλών εκκλησιών στην πατρίδα του. Πρώτα απ 'όλα, ο Μάρτιν θεωρείται ο προστάτης άγιος της Γαλλίας στον καθολικό κόσμο, αλλά αυτό δεν εμποδίζει να γιορτάσει μια μεγάλη γιορτή στη Γερμανία προς τιμήν του. Οι Γερμανοί τον θεωρούν επίσης προστάτη τους και σεβαστό.
• Η Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου, παρά τις καθολικές της ρίζες, γιορτάζεται ευρέως και ποικίλα στην Προτεσταντική Γερμανία.
• Ο εορτασμός της Ημέρας του Αγίου Μαρτίνου στη Γερμανία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και πολλά υποχρεωτικά σύμβολα που σχετίζονται με αυτόν τον εορτασμό.
• Το πρώτο χαρακτηριστικό είναι ένας φακός χαρτιού και ένα κερί. Τα παιδιά κάνουν ένα τέτοιο στοιχείο στα νηπιαγωγεία ή στους δημοτικούς βαθμούς. Η διαδικασία κατασκευής διαρκεί πολύ και μπορεί μερικές φορές ακόμη και να διαρκέσει δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, το έργο της δημιουργικότητας των παιδιών χρησιμοποιείται ενεργά σε εορταστικές πομπές. Η προέλευση αυτού του τελετουργικού εξηγείται από έναν μύθο. Υπάρχει η πεποίθηση ότι όταν ο Άγιος Μαρτίνος χάθηκε, και οι τοπικοί αγρότες πήγαν να τον αναζητήσουν. Λοιπόν, αφού έγινε σκοτεινό, χρειάστηκαν φακοί. Τώρα συμβολίζονται από σπιτικά φανάρια για παιδιά. Λοιπόν, η ίδια η διαδικασία διακοπών θυμίζει κάπως μια λειτουργία αναζήτησης, μόνο με θεατρικά στοιχεία.
• Το δεύτερο σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της γιορτής είναι η χήνα. Σύμφωνα με τον μύθο, κάποτε ήθελαν να εκλέξουν τον Άγιο Μάρτιν ως επίσκοπο. Αλλά πίστευε ότι δεν άξιζε τόσο μεγάλη τιμή. Προσπάθησε να κρυφτεί σε ένα σμήνος χήνων, αλλά τον έδωσαν μακριά. Από τότε, στις διακοπές, οι χήνες πληρώνουν κάθε φορά για μια κακή πράξη.
• Ανεξάρτητα από τον τόπο γιορτής, η διαδικασία είναι η ίδια παντού. Οι συμμετέχοντες στις διακοπές συγκεντρώνονται. Στο Βερολίνο, συγκεντρώνονται κοντά στον καθεδρικό ναό του Βερολίνου, που είναι ο κύριος ναός της πόλης.Επιπλέον, οι συμμετέχοντες χωρίζονται σε στήλες και ακολουθούν διαφορετικές διαδρομές στο ίδιο μέρος, που έχουν επιλεγεί εκ των προτέρων. Η μέγιστη διάρκεια μιας τέτοιας πεζοπορίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, οι ενήλικες έβαλαν φωτιά σε φακούς και τα παιδιά χρησιμοποιούν σπιτικά φανάρια, τα οποία ετοίμασαν επιμελώς πριν. Κατά τη διάρκεια της πομπής, τα παιδιά και οι ενήλικες τραγουδούν τραγούδια και η πόλη, από την πανοραμική θέα, μετατρέπεται σε μια κουκκίδα που κινείται προς την ίδια κατεύθυνση. Αυτή η παράσταση συμβολίζει την αναζήτηση του αγίου από τους αρχαίους Γερμανούς αγρότες.
• Αφού τελειώσει η πομπή, ξεκινά το δεύτερο στάδιο της αργίας. Συνίσταται στην προετοιμασία της χήνας με έναν ειδικό τρόπο. Όταν η χήνα είναι έτοιμη, αρχίζει το εορταστικό δείπνο προς τιμήν του Αγίου Μαρτίνου.
• Αυτές οι φωτεινές διακοπές συμβολίζουν το τέλος της περιόδου συγκομιδής και την έναρξη της γιορτής των Χριστουγέννων. Αποδεικνύεται ότι αυτή είναι η τελευταία ημέρα πριν από τη νηστεία, όταν μπορείτε να φάτε, σύμφωνα με τη θρησκευτική διδασκαλία, τροφή ζωικής προέλευσης.
• Η Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου είναι διακοπές του γερμανόφωνου πληθυσμού του πλανήτη μας. Όπου κι αν είναι οι Γερμανοί, είναι σίγουρο ότι θα γιορτάσουν αυτήν την ημέρα, συμβολίζοντας το τέλος της συγκομιδής. Ακόμα και παιδιά σε νηπιαγωγεία συμμετέχουν στην προετοιμασία της εκδήλωσης.
• Η διαδικασία για τον εορτασμό παρέμεινε αμετάβλητη για πολλά χρόνια, αλλά είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε τη διαδικασία στην πρωτεύουσα της Γερμανίας - στο Βερολίνο. Σε αυτό το μέρος, οι διακοπές γίνονται με ιδιαίτερο τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη την τοπική γεύση και τις αρχαίες παραδόσεις. Και αν θέλετε να δείτε κάτι ξεχωριστό στο Βερολίνο, τότε είναι λογικό να επισκεφθείτε την πρωτεύουσα της Γερμανίας στις 11 Νοεμβρίου, όταν πραγματοποιείται η εορταστική τελετή.
• Τα παιδιά Martinsgans λαμβάνουν στις 10 Νοεμβρίου το Martinsgans Chants.
• Αρχικά, τα ειδώλια φτιάχτηκαν από ζύμη ζύμης, αλλά τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ, υπάρχουν επιλογές με τυρί cottage. Το επέλεξα, γιατί έχω πολύ τυρί cottage)))
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Πολτοποιήστε το τυρί cottage, προσθέστε γάλα, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη, βανίλια, αλάτι, ξύσμα, πρωτεΐνη. Μείγμα. Συνδυάστε με αλεύρι. Στη συνέχεια, συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα με τα χέρια σας.
• 
• Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Ενεργοποιήστε το φούρνο στα 180g. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 koloboks, ρίξτε το λουκάνικο, σχηματίστε 3 άντρες και χήνες από 1 kolobok (έχω 2 χήνες και τα χειροτεχνήματα της κόρης μου). Η επιφάνεια εργασίας δεν χρειάζεται να καλύπτεται με σκόνη - τίποτα δεν κολλάει! Λιπάνετε τις φιγούρες με τον κρόκο + γάλα, εισάγετε τις σταφίδες. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 πράγματα

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πρώτα τραγανίζουν λίγο, μετά πολύ μαλακά. Νόστιμα τυρί cottage-λεμόνι.

[NataliARH]

NataliARH, λοιπόν, εσύ, βελόνα)))

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑόπως όλοι οι άλλοι εδώ

Θα προσθέσω ότι τα παιδιά λατρεύουν πολύ τέτοιες διακοπές, ετοιμάζονται για αυτό, Νίκολα γιούτα. Κατά κανόνα, οι γονείς κάνουν φακούς εκ των προτέρων, αυτές είναι τέτοιες συγκεντρώσεις για γονείς σε νηπιαγωγεία, με καφέ, κουζίνες)))
Τότε ξεκινούν οι πομπές, δεν έχουμε το Βερολίνο, αλλά κάθε νηπιαγωγείο περπατά με αργότερα, τραγουδούν τραγούδια, έπειτα καίνε φωτιά και τρώνε ειδώλια ζύμης. Είναι πολύ συγκινητικό να βλέπεις πώς τα μικρά παιδιά με φακούς περπατούν και τραγουδούν. Κάτι σαν αυτό συμβαίνει

Υπέροχα ειδώλια σελιδοδείκτη. Πώς να μεταφράσετε τον τίτλο;
Stutenkerl και Martinsgans. Martinsgans - Το Google μεταφράστηκε ως Martin και Geese. Αυτό είναι για τη γιορτή του Αγίου Μαρτίνου, σωστά; Και ο Stutenkerl είναι προφανώς στο Winter Nikola; Ευχαριστώ.

[Lerele]

LereleΕυχαριστώ για το βίντεο! τα παιδιά είναι ένα θαύμα!

Λάρισα, ναι martin χήνες για την ημέρα του Αγίου Μάρτιν, και Stutenkerl για την ημέρα του Αγίου Νικολάου. Θα το διορθώσω, το δημοσίευσα αργά, το έλειψα)))

Την προηγούμενη μέρα έψησα μια διπλή μερίδα, αντικατέστησα το μισό αλεύρι με ολικής αλέσεως, έστρεψα τη ζύμη σε ένα στρώμα περίπου 1,2 εκατοστών, κομμένο σε διαμάντια, το έβαλα σε ένα ταψί, λιπανμένο και πασπαλισμένο με σουσάμι / λινάρι / νιφάδες καρύδας, βγήκα τόσο ψηλά μπισκότα με στάρπη ύψους περίπου 3 cm.

Υπέροχα παιδιά, θα το πάρω !!

Χαίρομαι, τότε περισσότερο και με ένα πολυβόλο