Κέικ "Josephine"

[Ζύμη:]

Κέικ "Josephine"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	510 γρ
Ξινή κρέμα 20_25%	300γρ
Ζάχαρη	160γρ
Βούτυρο	80γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Σκόνη ψησίματος Dr. Oetker)	10 γρ
Κρέμα:
Ζάχαρη	180 π.Χ.
Αυγά	2 τεμ.
Αλεύρι	30 γρ
Γάλα	1 λ
Βούτυρο	180γρ
Πικρή σοκολάτα	100 γρ
Ξύσμα και χυμός λεμονιού	1 Η / Υ.
Βανιλλίνη
Μαρμελάδα σταφίδας	300-400 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε την κρέμα.
• Αλέθουμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά γάλα.
• 
• 
• 
• Βάλτε φωτιά και, ανακατεύοντας, θερμαίνετε μέχρι να πυκνώσει η μάζα του γάλακτος αυγού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
• Χωρίστε τη μάζα σε 2 ίσα μέρη. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα στο ένα, σοκολάτα στο άλλο. Δεδομένου ότι η μάζα είναι αρκετά ζεστή, η σοκολάτα θα λιώσει εύκολα.
• 
• Δύο τύποι κρέμας είναι έτοιμοι, καλύψτε με ένα φύλλο "σε επαφή", ρυθμίστε να κρυώσει και κάντε τη ζύμη.
• Κέικ
• Τρίψτε τη ζάχαρη με αυγό και βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα και στη συνέχεια αλεύρι με μπέικιν πάουντερ.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε 7 μέρη, κυλήστε σε μπάλες, η καθεμία ζυγίζει περίπου 158-160 g.
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 30 λεπτά ή περισσότερο.
• 
• Ξεδιπλώστε τα κέικ λεπτά, περίπου 2-3 ​​mm, κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 25 cm, μετά το ψήσιμο, η διάμετρος θα μειωθεί στα 24 cm.
• Για κοπή, χρησιμοποιώ ένα κάλυμμα κατάλληλου μεγέθους. Ψήνω με τα απορρίμματα για να αποφευχθεί η υπερβολική αμαύρωση των άκρων του φλοιού.
• 
• Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν λίγο και συλλέξτε το κέικ. Καλύτερα να το κάνετε σε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής.
• 
• Συνέλευση.
• 1 κέικ - κρέμα σοκολάτας;
• 2 κέικ - κρέμα λεμονιού.
• 3 κέικ - κρέμα σοκολάτας;
• 4 κέικ - ένα στρώμα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου.
• 5 κέικ - κρέμα λεμονιού.
• 6 κέικ - κρέμα σοκολάτας;
• 7 κέικ - κρέμα λεμονιού.
• Απλώσαμε 5-6 κουταλιές της σούπας για κάθε κέικ. μεγάλο. κρέμα.
• 
• Το κέικ πρέπει να εμποτιστεί καλά. Το αφήνω για αρκετές ώρες σε ένα δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε χαγιάτι και μετά το βάζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• 
• Η περικοπή θα είναι αύριο).
• Καμία από τις οικογενειακές μας γιορτές δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το κέικ, το ψήνω για 8 χρόνια)).

Σημείωση

Θα ήθελα να σας επιστήσω μια υπέροχη, ελαφριά και υπέροχη νόστιμη τούρτα Josephine. Μια πηγή:

🔗

Φωτογραφία μου...

"... Επιστρέφοντας στο Παρίσι σε μια αύρα δόξας, ο Ναπολέων έγινε ο μοναδικός κυβερνήτης της Γαλλίας. Εξήγησε τη δόξα και μερικές φορές την επιβλητικότητα του δικαστηρίου με τη διάσημη αγάπη των Γάλλων για όμορφα θεάματα, τα οποία από την εποχή των Μπόρμπονς συσχετίστηκαν με τη δύναμη της δύναμης. Αλλά υπήρχε μια αργία που ο Ναπολέων πάντα περνούσε μόνο στον κύκλο των πλησιέστερων ανθρώπων του - τα Χριστούγεννα. Το 1800, ο μεγάλος Κορσικός γιόρτασε αυτές τις διακοπές στο παλάτι Tuileries με την Josephine de Beauharnais. Το μενού του τελετουργικού τραπεζιού ανατέθηκε στον αφοσιωμένο Lagupier να συνθέσει.
"Δεν με νοιάζει τι θα μας ταΐσεις, αλλά φροντίστε να μαγειρέψεις το υπέροχο κοτόπουλο Marengo." Ο Lagupierre υποκλίθηκε.
- Και ... - Ο Ναπολέων σκέφτηκε. - Η Josephine λατρεύει τα γλυκά, θα ήμουν χαρούμενη αν μπορεί να την εκπλήξετε.

Svetlana, πες μου ότι τα κέικ στο κέικ είναι σαν κουλουράκι; Από τη φωτογραφία βλέπω πώς θα κοπεί καλά;

Έλενα, τα κέικ δεν είναι κουλουράκι, γιατί το βούτυρο κουλουρακιών πηγαίνει περισσότερο, μοιάζουν με κέικ για τον Ναπολέοντα. Ενώ ζεστό, μαλακό και μετά σκληραίνει, μετά τον εμποτισμό με κρέμα, το κέικ αποκτά μια πολύ λεπτή δομή.

Υπέροχο κέικ, ελαφρύ !!!
Θα προσβλέπω στην περικοπή αυτής της έκδοσης!

Και μου άρεσε, Sveta, το παίρνω στους σελιδοδείκτες.
Ενδιαφέρουσα τούρτα!
Ευχαριστώ για το MK!

Κορίτσια, ευχαριστώ που σταμάτησες! Εδώ είναι το υποσχόμενο κόψιμο του κέικ:

[Svetik]

Svetik, το κέικ στους σελιδοδείκτες, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι δύσκολο

Σημάδι ελέγχου, δεν είναι καθόλου δύσκολο, δεν χρειάζεται να χτυπάς τίποτα, μόνο το ξεδιπλώνοντας κέικ απαιτεί λίγη εργασία)). Σήμερα έκοψαν, το κέικ είναι πολύ καλά εμποτισμένο και έγινε ένα ενιαίο σύνολο.

Ακριβώς μαρμελάδα; Δηλαδή, ολόκληρα μούρα ή ακόμα καλύτερη μαρμελάδα.
Πόσο παχύ είναι η κρέμα στο τέλος; Προφανώς δεν είναι κτυπημένο. Ετσι?

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, και μου άρεσε το κέικ, το παίρνω στους σελιδοδείκτες μου. Νομίζω ότι δεν θα διαρκέσει πολύ μαζί μου, ειδικά επειδή όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, και απλά μαγειρεύει) Ευχαριστώ

[Μαρούσια]

Ακριβώς μαρμελάδα; Δηλαδή, ολόκληρα μούρα ή ακόμα καλύτερη μαρμελάδα.
Πόσο παχύ είναι η κρέμα στο τέλος; Προφανώς δεν είναι κτυπημένο. Ετσι?

Χρησιμοποιώ μαρμελάδα, μερικές φορές κάνω γρήγορη μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων από κατεψυγμένα μούρα, δεν έχω μαρμελάδα φραγκοστάφυλου).

Έδειξα το πάχος της κρέμας στη φωτογραφία. Η συνέπεια είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Κρέμα χωρίς κτύπημα.




Μαρούσια,

[Καλές διακοπές!]

Το δοκίμασα για διακοπές. Μου άρεσε η γεύση. Δεν υπάρχει συνηθισμένο βάρος για τα κέικ. Το κέικ είναι αρκετά μεγάλο, αλλά αυτό απομένει τώρα. Το ύψος είναι περίπου 10-12 cm ανά μάτι. Η μαμά ήρθε να την επισκεφτεί και πήρε ένα κομμάτι μαζί της, και φάγαμε 2 κομμάτια.
Από τα μειονεκτήματα της μαγειρικής μου. Τα κέικ βγήκαν με φυσαλίδες. Η κρέμα το λειαίνει, φυσικά, αλλά ήταν πιο δύσκολο να το εξαπλωθεί. Προφανώς 180 μοίρες είναι πάρα πολύ για αυτούς. Χρησιμοποίησα τα τελευταία. Η κρέμα λεμονιού είναι παχύτερη και κοκκώδης. Ο λόγος είναι ότι έβαλα σε πουρέ λεμονιού από ολόκληρο λεμόνι. (Στην περίπτωση ενός μανίκου, αυτό λειτουργεί καλά) Η κρέμα patisier είναι υγρή για μια σύριγγα. Αλλά οι ροζέτες αποδείχθηκαν, αν και απλώθηκαν.
Ο περισσότερος χρόνος μαγειρέματος ξοδεύεται στο ψήσιμο, αφού δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερα από 2 κέικ στο φούρνο. Από τα πλεονεκτήματα, μπορούν να διπλωθούν σε ένα σωρό αφού τραβηχτούν έξω, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Πήρα 8 κέικ. Έκοψα και άφησα τα εναπομείναντα, και αποδείχθηκαν επιπλέον κέικ.


Καλές διακοπές! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Είναι δύσκολο να κόψετε ένα λεπτό κομμάτι όταν θέλετε ακόμα, αλλά ένα κανονικό δεν θα ταιριάζει πια.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ! Ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία!
Πριν το ψήσιμο, τα κέικ πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Σε μία από τις φωτογραφίες μπορώ να δω τις τρύπες από το βύσμα.
Η κρέμα εδώ είναι κατάλληλη μόνο για σάντουιτς, τα κοσμήματα δεν θα λειτουργήσουν από αυτήν).
Καλές διακοπές !!!