Ριζότο με γαρίδες από μαύρο ρύζι "Southern Night"

Ριζότο με γαρίδες από μαύρο ρύζι "Southern Night"

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Μαύρο ρύζι	150 γρ
Ξηρό λευκό κρασί	125 ml
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Βραστό νερό	500 ml
Ξεφλουδισμένες γαρίδες	160 γρ
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε καλά θερμαινόμενο ελαιόλαδο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιώ πιάτα με πυκνά τοιχώματα, έχω ένα γουόκ από χυτοσίδηρο.
• Ξεπλύνετε το ρύζι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάζουμε το ρύζι στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
• Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί εντελώς.
• Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι - 30 λεπτά.
• Ψιλοκόψτε τις γαρίδες, αφήστε μερικά κομμάτια για διακόσμηση.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες γαρίδες στο τελειωμένο ρύζι, ανακατέψτε, σεζόν για γεύση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για 5-10 λεπτά.
• Τηγανίστε γρήγορα τις γαρίδες στην άκρη σε ελαιόλαδο, διακοσμήστε τις μερίδες.
• Θέλω να ζητήσω αμέσως συγνώμη από τους Ιταλούς για την απουσία γαρίδων και ζωμού ψαριού, καθώς και για τα κινέζικα πιάτα και το ρωσικό ρύζι. Όσο για τα υπόλοιπα, αποδείχθηκε απλώς απαράδεκτο νόστιμο !!!!

Σημείωση

Το μαύρο ρύζι "Venere" είναι ένα superfood, ένα ιταλικό αποκλειστικό, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με το άγριο μαύρο ρύζι. Στην Ιταλία, το μαύρο ρύζι καλλιεργείται στην πεδιάδα Padan σε 100 αγροκτήματα και φέρει το όνομα της θεάς της αγάπης, όχι μόνο επειδή αυτή η ποικιλία ρυζιού εκτράφηκε με μεγάλη αγάπη, διασταυρώνοντας με μια κινεζική ποικιλία ρυζιού, από Ιταλούς γεωπόνους, αλλά και επειδή θεωρείται φυσικό αφροδισιακό.

Η Παβία είναι η ιταλική πρωτεύουσα ρυζιού. Εδώ το ρύζι καταλαμβάνει μια σημαντική έκταση και 78.000 εκτάρια γης. Η επαρχία της Παβίας φημίζεται για το ρύζι της, όπως τα μήλα Trentino, το κρασί Chianti, το ζαμπόν Πάρμας και το τυρί που φέρουν το όνομά της (prosciutto di Parma και Parmigiano), τη Λιγουρία για το ελαιόλαδο και το Τορίνο για το grissini και το gianduyotti. Με τον ίδιο τρόπο όπως για όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, υπάρχει ένα μυστικό για το ρύζι που το καθιστά μοναδικό και απαράμιλλο. Αυτός είναι ο αέρας και η ποιότητα του νερού και η ειδική δομή του εδάφους, καθώς και η αιώνια εμπειρία των αυτόχθονων ανθρώπων και η ικανότητά τους να επιλέγουν το καλύτερο.

Το μαύρο ρύζι είναι μακράν ο ηγέτης μεταξύ άλλων δημητριακών: περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών Β1, Β2 και Γ και είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την περιεκτικότητα σε φολικό οξύ. Το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά, ανθοκυανίνες, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να καταπολεμήσουν τις καρδιακές παθήσεις, τον καρκίνο και άλλες σοβαρές ασθένειες. Είναι εντελώς χωρίς γλουτένη και χοληστερόλη.

Το μαύρο ρύζι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στη γη και αν επιλέξετε από δημητριακά, τότε έρχεται πρώτο. Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται από την κινεζική ιατρική για αιώνες. Στην αρχαιότητα, το μαύρο ρύζι συνταγογραφήθηκε για να τονώσει το στομάχι, να βελτιώσει τη λειτουργία των επινεφριδίων, την όραση και την ισχύ. Στις αρχαίες πραγματείες, το μαύρο ρύζι ονομάζεται "ρύζι μακροζωίας" και "ρύζι που τρέφει το αίμα". Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι λόγοι για την κατανάλωση μαύρου ρυζιού: εξουδετερώνει την τριχόπτωση, αποκαθιστά το σώμα μιας γυναίκας μετά τον τοκετό και είναι χρήσιμο για την αναιμία.

Το μαύρο ρύζι είναι επίσης γνωστό ως απαγορευμένο ρύζι. Στην αρχαία Κίνα, το μαύρο ρύζι προοριζόταν αποκλειστικά για τον αυτοκράτορα και την οικογένειά του. Οι απλοί άνθρωποι απαγορεύτηκαν να τρώνε μαύρο ρύζι, και όσοι δεν τηρήθηκαν αντιμετωπίζουν τη θανατική ποινή. Ο αυτοκράτορας περιόρισε τη χρήση μαύρου ρυζιού για έναν λόγο. Το μαύρο ρύζι ήταν σπάνιο, με ιδιαίτερη γεύση, και το μαύρο ρύζι πιστεύεται επίσης ότι παρατείνει τη ζωή.

Είναι μαύρο μόνο στο εξωτερικό και αν δαγκώσετε έναν ακατέργαστο κόκκο που δεν υπερβαίνει τα 4 mm, θα δείτε ότι στο εσωτερικό του είναι εντελώς λευκό. Το μαύρο χρώμα του εξωτερικού κελύφους δίνεται από την ίδια ουσία που βρίσκεται στα βατόμουρα και στα μαύρα σταφύλια. Όταν μαγειρεύεται το ρύζι, λεκιάζει το νερό ή το φαγητό που μαγειρεύεται με ένα πλούσιο χρώμα κόκκινου κρασιού. Η μυρωδιά του είναι παρόμοια με αυτή του φρεσκοψημένου ψωμιού.

Το μαύρο ρύζι είναι ήδη πολύ νόστιμο και αρωματικό από μόνο του. Μπορεί απλά να βράσει σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, να στραγγιστεί και να σερβιριστεί ως πιάτο. Το μαύρο ρύζι ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ψάρια, τα θαλασσινά (γαρίδες και λαγουστίνες). Και σε συνδυασμό με χαβιάρι, μήτρες και σαμπάνια, μετατρέπεται σε μια πραγματική λιχουδιά που δίνει μια μοναδική αίσθηση γεύσης. 🔗

Το ιταλικό ρύζι είναι υπερβολικά ακριβό. Αλλά έχουμε τα ρωσικά μας, όχι χειρότερα


Το ρύζι "Southern Night" έχει μοναδική γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες - ένα από τα ισχυρότερα φυσικά αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με τον αρχαίο κινεζικό μύθο, το μαύρο ρύζι επιτρέπεται να τρώγεται μόνο από αυτοκράτορες και την υψηλότερη αριστοκρατία. Σήμερα, αυτή η ποικιλία έχει μπει στο μενού των καλύτερων εστιατορίων και χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία πιάτων με θαλασσινά.

Έρευνα του Κέντρου Μακροβιοτικών (Μόσχα) σχετικά με το περιεχόμενο των ανθοκυανινών στα τρόφιμα (σε σχετικές μονάδες ανά γραμμάριο τροφής). Το ρύζι "Southern Night" είναι μια κολλώδης ποικιλία με μαύρο περικάρπιο (κέλυφος πίτουρου). Αυτό είναι ένα μαλακό είδος ρυζιού. Ωστόσο, λόγω της διατήρησης του κολοκυθιού, διατηρεί τέλεια το σχήμα του κατά το μαγείρεμα και δεν κολλάει. Σύμφωνα με το Κέντρο Μακροβιοτικών στη Μόσχα, 100 γραμμάρια μαγειρεμένου μαύρου ρυζιού περιέχουν την ημερήσια ποσότητα φολικού οξέος που συνιστάται για έναν ενήλικα για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη, το μαύρο ρύζι είναι ο ηγέτης στην κατηγορία των σπόρων και των οσπρίων (και ακόμη και μπροστά από τα άγρια ​​βατόμουρα! Τα οποία είναι γνωστά για τις αντιγηραντικές τους ιδιότητες)

🔗

Ksyusha, ευχαριστώ για τη συνταγή και για το ενδιαφέρον άρθρο. Ήθελα επειγόντως να δοκιμάσω αυτό το πιάτο. Τώρα πρέπει να αναζητήσουμε τέτοιο ρύζι, αλλά εδώ δεν είναι εύκολο. Όμως ... όποιος αναζητά θα βρει πάντα!

Γκάλια, δοκιμάστε το! ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε άμεσα εντυπωσιασμένοι. Έχετε Ashan ??? Θα έπρεπε να είναι.

Δεν έχουμε τον Ashan. Θα κοιτάξω το Lenta και το μετρό.

Ω, γράφουν κάτω από τον σύνδεσμο τι πωλείται στο Lenta.

Ευχαριστώ, Ksyusha. Θα ψάξω.

Θέλω να ζητήσω αμέσως συγνώμη από τους Ιταλούς για την έλλειψη βασιλικής γαρίδας και ζωμού ψαριού, καθώς και για κινέζικα πιάτα και ρωσικό ρύζι ...

Ντροπή!

για την απουσία γαρίδων και ζωμού ψαριού, καθώς και για κινέζικα πιάτα, ρωσικό ρύζι ...

... και μια εβραϊκή δικαιολογία ...

Παρεμπιπτόντως, αφού μιλάμε για εθνικότητες ... Από καιρό ήθελα να ρωτήσω, πήρατε τσάι Τατάρ;

πήρες τσάι Τατάρ;

Τι είναι αυτό, ένα μυστικό;

Choi κάτι Tatar ??? Αξιοπρεπές τσάι.

🔗

Αααααα!
Ευχαριστώ! Και μετά τελειώνουμε ... Λοιπόν, μην σας προσκαλούμε να επισκεφθείτε, στην πραγματικότητα, λόγω του τσαγιού ...

Μην τηλεφωνείτε .. ξέρετε, θα σας ρωτήσω!

Θα ζητήσετε ένα βιβλίο ;!
Πρόκειται να αποπλανήσετε έναν αγρότη με κάτι αστακό με μια γαλλική προκατάληψη;

Και ακόμα αγοράζεις λίγο τσάι, τι γίνεται αν σε καλέσω ξαφνικά! Ναι, θα πω, ο Schaub χωρίς το "Tatar chayku" δεν έδειξε τη μύτη της! Θα σας συναντήσει αργότερα, σε μια επείγουσα αναζήτηση; Δείτε πώς με νοιάζει!

Θα ζητήσετε ένα βιβλίο ;!

Θα δώσω το δεύτερο .. Θα το σκίσω από την καρδιά μου !!! Αφήστε την Άνκα να σας τελειώσει!

Αφήστε την Άνκα να σας τελειώσει!

Ποια;
Δεν είστε αρκετοί για εσάς και τη Μάνκα;

Ποια;

Selooooo .. πηγαίνετε και δείτε, sho είναι γραμμένο στο εξώφυλλο.

Νεπεντού! Ήδη μαντέψα από το πονηρό πρόσωπό της ότι ήταν η ίδια η Άνκα η Λανγκνίτσα!

[Γκι]

Είμαι μαζί σου, κυρίες, απλά ξαπλώνομαι. .... Όπου κι αν πάτε στην παρέα σας, πάντα θα φύγετε με βρεγμένο παντελόνι Γκι, και οι εικόνες είναι νόστιμες μέχρι το σημείο της αδυναμίας
Και τι γίνεται με το τσάι Τατάρ; Ίσως το χρειάζομαι επίσης; Ή είναι πιο εύκολο να ζητήσετε μια επίσκεψη σε εσάς

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένος, σε μια επίσκεψη - μας ζητείται πάντα !!! Και τι γίνεται με το τσάι του Τατάρ, επίσης δεν ξέρω, τι τον ονόμασε ο Λένκα. Πρέπει να της ρωτήσω.

Shaw σημαίνει - Ο Lenka κάλεσε ;! Αυτό που μου έφερες, αυτό και ... Τατάρ!
Λοιπόν, αν το ονομάσω αυτό, τι μπορώ να κάνω γι 'αυτό.
Και τι, μπλα, δεν θυμάσαι τι δίνεις, μια μόλυνση ;! Συντήξαμε μερικά (κατά τη γνώμη σας) σκουπίδια και μετά το ξέχασα!
Και το τσάι αποδείχθηκε τόσο νόστιμο! Η Shcha Timon θα πέσει, θα μας συγχωνεύσεις "λίγο χάλια"! Και την κυνηγά!

Και την κυνηγά!

Και το γκι Woodcock πέταξε ...

δείτε τη νέα συνταγή - Είμαι ένα ύπουλο! ΑΧΑ!

Λένκα, μην μιλάς τα δόντια μου! Πυροβολήστε, για τσάι Και μετά πειράζει, είναι υπέροχο, αλλά αυτή
Είμαι χαρούμενος, ναι, δεν είναι η Omeloka, αλλά ένας πραγματικός Αμαζόνιος

Φυσικά δεν θυμάμαι το όνομα. Υπήρχε ένα κουτί. και υπάρχουν 12 διαφορετικά κομμάτια σε αυτό.

Τάνια, προφανώς, προφανώς.

🔗

Ευχαριστώ, Melchik, είσαι πραγματικός druh, δεν με άφησες να πεθάνω από περιέργεια.