RemBrandt-Schnitten κέικ - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κέικ "RemBrandt-Schnitten"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Ζύμη:
Βούτυρο	80 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
Αλεύρι σίτου, έχω 1c	300 γρ
Γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Έχω +4 dess.)
Ζάχαρη	100 γρ
Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας
Ξύσμα λεμονιού	από 1/2 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ	1/2 συσκευασία (5 γραμ.)
Κρέμα:
Βούτυρο	200 γρ
Γάλα	250 ml
Ρούμι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πικρή σοκολάτα	100 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Πουτίγκα βανίλιας (βανιλίνη + άμυλο αραβοσίτου)	1/2 συσκευασία (20 γραμ.)
Ντεκόρ:
τριμμένη σοκολάτα ή ξέσματα

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από γερμανικά ζαχαροπλαστεία, μπορείτε να το τακτοποιήσετε με ορθογώνιο κόψιμο ή τσουλήθρα, όπως επέλεξα σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε. Το κέικ μοιάζει με κουλουράκι, αλλά όχι τόσο λιπαρό, αλλά η κρέμα μου φάνηκε πολύ θρεπτική. Δεν μου αρέσει καθόλου η κρέμα και δεν μαγειρεύω, εδώ το γάλα παρασκευάζεται με άμυλο (και όχι με αυγά), αποφάσισα να το δοκιμάσω και δεν το μετανιώσω! Μια καλή κρέμα, με καθαρή γεύση και άρωμα σοκολάτας, σε συνδυασμό με ημι-αμμώδεις κρούστες λεμονιού. Όπως ανέφερα ήδη, η κρέμα φαινόταν λίγο λιπαρή, αν και για 200 γραμμάρια λαδιού ο όγκος της προκύπτουσας κρέμας είναι πολύ μεγάλος. Ή ίσως το σπιτικό βούτυρο, στο ψυγείο είναι το λάδι, ότι η κρέμα από αυτό στέκεται στο τέλος από την περιεκτικότητα σε λιπαρά ... οπότε μούσκεμα το κέικ μου (στάθηκε μετά το μαγείρεμα) όχι στο ψυγείο, αλλά στο εσωτερικό σε θερμοκρασία δωματίου ή δίπλα στο παράθυρο. Για όσους δεν τους αρέσουν τα ξηρά κέικ, σας συμβουλεύω να μουλιάσετε τα μπισκότα με σιρόπι ζάχαρης + ασβέστη. χυμός + λίγο ρούμι. Η πλήρωση με ξηρούς καρπούς / ξηρούς καρπούς είναι ευπρόσδεκτη, αλλά όχι συνταγή! Μαγειρεύω εντελώς σύμφωνα με τη συνταγή.
Ζύμη:
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε καλά μαλακό βούτυρο και όλα τα άλλα συστατικά στη λίστα. Δεν είχα αρκετή υγρασία για να σχηματίσω τη ζύμη, γι 'αυτό πρόσθεσα 1 dess. κουτάλι γάλα, ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια σας κάθε φορά. Ως αποτέλεσμα, πρόσθεσα 4 dess. κουτάλια. Παίρνουμε αυτή τη ζύμη, την οποία βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Η ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί πάχους 2-3 mm, δεν μπορούσα να ξεδιπλώσω το κρύο, γι 'αυτό περίμενα μέχρι να φύγει. Το σχήμα του κέικ είναι ορθογώνιο και "διαφάνεια", σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, προτάθηκε να το τακτοποιήσετε με τον δεύτερο τρόπο. Για να γίνει αυτό, 6 στρώσεις κέικ επικαλύπτονται με κρέμα, τα κέικ πρέπει να κοπούν έτσι ώστε το καθένα να είναι μικρότερο από το προηγούμενο. Έκανα μισή μερίδα, είχα ένα ορθογώνιο 17x8.5cm στη βάση και αποδείχθηκε 10 στρώματα, το ύψος του κέικ βγήκε 11cm, βάρος 530g. Είναι πολύ πιο εύκολο και καθαρότερο να φτιάχνετε ορθογώνια κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο σε 200^{σχετικά με}Από το φούρνο για 10-12 λεπτά, έψησα για 8 λεπτά.
Κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα και την πουτίγκα (ή το άμυλο αραβοσίτου + βανιλίνη), ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε, ανακατεύοντας σε δοχείο με κρύο νερό.
Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη μέχρι τη λευκή λάμψη και μετά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Το εισάγουμε στην πουτίγκα μας, το εισήγαγα με σύρμα (όχι ηλεκτρο). Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και σε μέρη την εισάγουμε στην κρέμα, ανακατεύοντας κάθε φορά, προσθέτουμε το τελευταίο ρούμι. Αποδεικνύεται πολύ κρέμα, μοιάζει με αυτό
Συνέλευση:
Όσοι επιθυμούν να καλύψουν τα κέικ με εμποτισμό και στις δύο πλευρές με μια βούρτσα. Αφαιρούμε λίγο λιγότερο από το 1/3 της κρέμας για επικάλυψη. Βάζουμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο σε φθίνουσα σειρά, λερώνοντας με κρέμα. Η πλήρωση είναι ευπρόσδεκτη! Καλύψτε το κέικ με την κρέμα στην άκρη και πασπαλίστε με σοκολάτα. Άφησα το κέικ από το ψυγείο για να σταθεί, καθώς η κρέμα έγινε δρυς εκεί. Εάν η κρέμα σας δεν είναι η ίδια, βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα, όπως προτείνει η συνταγή.