Κέικ τρούφας

[Για κέικ μπισκότων:]

Κέικ τρούφας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για κέικ μπισκότων:
Αλεύρι για κέικ (Δεν έχω ένα, έτσι έδωσα περισσότερο άμυλο, και το αλεύρι αποδείχθηκε 124 g καλά, όπως ήταν και γράφω)	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	2/3 st. (100 γραμ.)
Κρόκοι	6 τεμ.
Πρωτεΐνη	5 κομμάτια.
Κρέμα ταρτάρ (Δεν το είχα)	1/2 κουτ
Κακάο σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αμυλο (3 κουταλιές της σούπας. L. = 36 g)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για σιρόπι:
Νερό	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Υγρό (Χρησιμοποίησα Kalhua) (Είχα έτοιμο το σιρόπι μου με αλκοόλ για γεύση)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για την κρέμα:
πικρή σοκολάτα (σοκολάτα "Crown", μαύρο)	150 γρ
Κρέμα	2 κουταλιές της σούπας.
Για τρούφες καραμελών: (Δεν το έκανα)
Σοκολάτα	150 γρ
Κρέμα	1/3 Τέχνη.
Υγρό	1 κουτ
Σοκολάτα για επικάλυψη γλυκών και ροκανιδιών	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Σχεδιάστε 8 κύκλους σε περγαμηνή, διαμέτρου 20 cm.
• Χτυπάμε τα λευκά με 1/3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σταθερές κορυφές.
• Ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ελαφρύνει το μείγμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε το κακάο διαλυμένο σε ζεστό νερό.
• Κοσκινίστε το αλεύρι με άμυλο και ανακατέψτε απαλά τη μάζα του κρόκου.
• Προσθέστε πρωτεΐνη σε 3 βήματα.
• (Το έκανα σύμφωνα με τη δική μου αποδεδειγμένη μέθοδο. Κτύπησα τα λευκά έντονα, πρόσθεσα το 1/3 της ζάχαρης, χτύπησα ξανά. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι μια πολύ ευάερη μάζα. Τους πρόσθεσα κακάο αραιωμένο με νερό, με τον τρόπο που πρόσθεσα λίγο νερό, ώστε να μπορούσα Ανακατέψτε το κακάο. Συνδυασμένες πρωτεΐνες με κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι και μόνο τότε σε τρία βήματα, προστέθηκε αλεύρι αναμεμιγμένο με άμυλο, κοσκινίζοντας απευθείας σε ένα μπολ.)
• Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στους κύκλους που τραβάτε (περίπου μισό ποτήρι το καθένα) και εξομαλύνετε με μια σπάτουλα. (Έχω δύο κύκλους σε ένα ταψί. Έκοψα 4 φύλλα στα οποία έβγαλα δύο κύκλους. Άπλωσα αμέσως τη ζύμη σε κύκλους, ισοπέδωσα το πρώτο φύλλο, το έστειλα στο φούρνο, άρχισα να ισοπεδώνουν τα υπόλοιπα. Έτσι λερώθηκαν και περίμενα τη σειρά τους στο φούρνο)
• Ψήνουμε για 5-8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και να χωρίσει το χαρτί.
• Σιρόπι.
• Βράστε τη ζάχαρη και το νερό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε υγρό.
• Κρέμα.
• Είναι καλύτερα να αρχίσετε να το μαγειρεύετε την ημέρα πριν από τη συναρμολόγηση του κέικ. Φέρτε την κρέμα σε σχεδόν βρασμό και ρίξτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ψύξτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ή ακόμα καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας). Την ημέρα της συναρμολόγησης του κέικ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί.
• (Το έκανα με την λιπαρή ξινή κρέμα μου. Ζέστασα ένα ποτήρι, αλλά όχι σε βρασμό. Πρόσθεσα σπασμένη σοκολάτα σε αυτό, το αναδεύτηκα έτσι ώστε να λιώσει. Πρόσθεσα ένα δεύτερο ποτήρι ξινή κρέμα και άρχισα να χτυπώ. Η ξινή κρέμα μου είναι παχιά και λιπαρή, συνήθως χτυπάει μόνο σε αυτό, και αμέσως βούτυρο. Και εδώ, λόγω του γεγονότος ότι ήταν όλα ζεστό, ήμουν ήρεμα και για μεγάλο χρονικό διάστημα κτύπησε μέχρι που η κρέμα μου έπαψε να είναι υγρή σοκολάτα και άρχισε να πυκνώνει ακριβώς κάτω από τα κοράλια)
• Γλυκα.
• Ρίξτε ψιλοκομμένη σοκολάτα με ζεστή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα, προσθέστε λικέρ. Ψύξτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Συγκεντρώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε τη μάζα σοκολάτας σε μικρές μπάλες, βάλτε τις σε χαρτί περγαμηνής και αφήστε την στην κατάψυξη για 1 ώρα. Λιώστε τη σοκολάτα. Βουτήξτε κάθε μπάλα σε λιωμένη σοκολάτα και αφήστε να βγει.
• Συνέλευση.
• Βρέξτε κάθε κρούστα με σιρόπι και στρώστε με κρέμα. Καλύψτε τις πλευρές και το πάνω μέρος του κέικ με κρέμα. Πασπαλίζουμε με σοκολάτα και γαρνίρουμε με τρούφα καραμέλες.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Διάμετρος κέικ 20 cm, βάρος 1060 g

Σημείωση

Η συνταγή κλαπεί εντελώς και εντελώς από το χωριό 🔗 συντάκτης Μισέλ.
Η πρώτη μου φωτογραφία και πράσινο κείμενο - τα σχόλιά μου. Κορίτσια, δεν μπορείς να πεις ότι είναι νόστιμο.Είναι υπέροχο !!!!! Δεν είχα καταστροφικό χρόνο για να διακοσμήσω το κέικ, οπότε απλά πασπαλίστηκαν ανελέητα με τριμμένη σοκολάτα. Αλλά με αυτή τη γεύση, η εμφάνιση δεν είναι απολύτως σημαντική !!! Όποιος είναι εθισμένος στη σοκολάτα θα με καταλάβει

Είμαι εξοικειωμένος με αυτήν τη συνταγή, πριν από περίπου έξι μήνες προσπάθησα να τη δημιουργήσω, αλλά τίποτα δεν ήρθε από αυτήν: (Μου λερώθηκε η ζύμη σε κύκλους, το έψησα, αλλά δεν βγήκε από την περγαμηνή και κόπηκε: ολόκληρο το κέικ; Δ Γιατί ναι, ποιο μυστικό υπάρχει εκεί

Oksanka, τι έξυπνο κορίτσι είσαι !!! Εγώ, σαν ένα πραγματικό chokaholic, γλείφω τα χείλη μου χωρίς να σταματήσω !!!

Abaldet: bravo: Έχω τελειώσει τελείως

Γιατί ναι, τι μυστικό υπάρχει

Ίσως ξεραίνεται η ζύμη; αποδεικνύεται τόσο λεπτό !!!!! Και πρέπει να πάρετε μαλακές αφράτες τηγανίτες. Και επίσης, όταν αφαίρεσε το χαρτί από το φύλλο ψησίματος, βάλτε το στο τραπέζι. Έβγαλα όταν ήταν κρύο, το γύρισα ανάποδα, και σαν να έριξα το χαρτί, το τράβηξα. Το χαρτί που έχω δεν είναι για ψήσιμο, σε ρολά, αλλά πολύ πιο πυκνό, από το τυπογραφείο, αυτό το κόκκινο. Υπόσχομαι να μαγειρέψω την επόμενη φορά, σε κανονικό χαρτί και όταν υπάρχει μια φωτογραφία για να τραβήξω τα πάντα.

Ξέχασα εντελώς !!! Η διάμετρος του κέικ είναι 20 cm, το βάρος είναι 1060 g Αλλά δεν έχω μετρήσει το ύψος.

Και επιπλέον. ΤΙΠΟΤΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΕΙΚ !!!!! Το δηλώνω με αυτοπεποίθηση !!!

Θα προσθέσω στην πρώτη ανάρτηση πώς έφτιαξα ένα μπισκότο

Είμαι απλά μαλακός και χνουδωτός που δεν λειτούργησε για μένα, ίσως τι έκανα λάθος ??? Θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε ξανά

[εγκάρσια]

εγκάρσια, τότε μάλλον το ξεράσατε! Έχω ένα μπισκότο υπερψημένο στις πλευρές, έτσι έγινε σαν κρουτόν. Δοκιμάστε ξανά, απλώς ελέγξτε το ψήσιμο, ψήνουν πολύ γρήγορα.

και δοκίμασα επίσης όλα κολλημένα

Εάν η αποξηραμένη περγαμηνή υγραίνεται με νερό, βγαίνει υπέροχα

[τεχνίτης]

τεχνίτης Έχω μια ερώτηση σχετικά με την κρέμα. Χθες χύσαμε ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και την ανάδευα στο ψυγείο. Ερώτηση: Είναι πικρή η σοκολάτα και η κρέμα θα είναι επίσης πικρή;

Είναι η σοκολάτα σου πολύ πικρή; Νομίζω ότι αν είναι πολύ μαύρο, τότε η πικρία θα ακουστεί. Το έκανα με τη μαύρη σοκολάτα "Korona" και έγινε αισθητή η γεύση της μαύρης σοκολάτας.

Ksyu, μπορώ να μπω; Στην «πικρή» σοκολάτα, συνήθως σε ganache, δεν σημαίνει πικρή χωρίς ζάχαρη, αλλά πικρή με ζάχαρη. Αλλά αν έχετε - χωρίς ζάχαρη, τότε η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί κατά το κτύπημα της σοκολάτας με κρέμα.

[τεχνίτης]

τεχνίτης Ναι, πήρα τη σοκολάτα από τη Λίλι, ίσως είναι πιο πικρή από το στέμμα. Απλώς δεν τρώω μαύρη σοκολάτα, δεν ξέρω τη γεύση της, αλλά μετά το δοκίμασα και νομίζω ότι έχει πικρή γεύση.

Γκάσα σημαίνει ότι όταν θα κάνω μαστίγιο θα προσπαθήσω να προσθέσω ζάχαρη αν αυτό. Μόλις ζήτησαν ένα κέικ τρούφας, αλλά δεν ξέρω τη γεύση του, γι 'αυτό το κάνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

[Ίζα]

ΊζαΈχω σοκολάτα του Λίλιν. δεν είναι αυτό, ε, πικρό, και επίσης γλυκό. Επομένως, αν θέλετε «σοκολάτα», νομίζω ότι θα είναι ικανοποιημένοι.

Γκάσα, και έχω ξεχάσει ήδη ότι ήμουν κάποτε, πικρή χωρίς ζάχαρη. Πώς δεν τον αγαπούσα ως παιδί, αλλά τώρα δεν θα αρνηθώ ...

Ksyusha, ναι, εξακολουθεί να υπάρχει ... το αγόρασα, το περιεχόμενο κακάο σε αυτό είναι απλώς τεράστιο!

[Ίζα]

ΊζαΈχω σοκολάτα του Λίλιν. δεν είναι αυτό, ε, πικρό, και επίσης γλυκό. Επομένως, αν θέλετε «σοκολάτα», νομίζω ότι θα είναι ικανοποιημένοι.

Με διαβεβαίωσε, οπότε όλα είναι εντάξει!

[Gusushenka,]

Gusushenka, δεν το έχουμε αυτό ..

Ίζα, μην ανησυχείς. περιμένω την αναφορά και .... καλά, δεν είμαι 100 ετών; ελα Είμαι μπάσταρδος από την υπογραφή της Στέλλα μας, κάτω από το avka.

"Είμαστε όλα κορίτσια ....."

Όπως πάντα, με μισά ανοιχτά μάτια, δεν βλέπω τίποτα !!!
Θέλω να αφήσω μια κριτική, τούρτα Bombovsky !!!! Ψήστε, δεν θα το μετανιώσετε! (για τους λάτρεις της σοκολάτας)
Χρησιμοποιώ συχνά αυτή την κρέμα, οι άνθρωποι είναι λάτρεις της, κάνω επίσης πρόσθετα - κεράσια και ξηρούς καρπούς! Λαχταρα ...

[Ίζα, μην ανησυχείς. περιμένω την αναφορά και .... καλά, δεν είμαι 100 ετών; ελα Είμαι μπάσταρδος από την υπογραφή της Στέλλα μας, κάτω από το avka"Είμαστε όλα κορίτσια ....."]

Ίζα, μην ανησυχείς. περιμένω την αναφορά και .... καλά, δεν είμαι 100 ετών; ελα Είμαι μπάσταρδος από την υπογραφή της Στέλλα μας, κάτω από το avka

"Είμαστε όλα κορίτσια ....."

Εντάξει, έλα.και αμέσως μια ερώτηση: εάν δεν ψήνω σε φύλλα, αλλά σε στρογγυλό σχήμα, μπορεί το υπόλοιπο της ζύμης να μην αντέχει; και αν χρειάζομαι ένα κέικ 2 κιλών, τότε κάνω ένα διπλό μέρος; δηλαδή, πρώτο και μετά το δεύτερο. και ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης;

Επέλεξα επίσης αυτό το κέικ πριν από μερικά χρόνια. Vkuvnenko - σοκολάτα

[Ίζα]

Και αποδεικνύεται ότι έχουμε πολλούς λάτρεις αυτού του κέικ !! Και όλοι κάθονταν σιωπηλοί !!!

Λοιπόν, δώστε όλο το zagashniki σας; Ποιος άλλος έχει κάτι νόστιμο ;;; Μερίδιο!

Ίζα , ζύμη μπισκότων, όπως ξινή κρέμα. Όσο θυμάμαι, δεν μπορεί να σταθεί σε ένα μπολ. Επομένως, έβαλα όλα τα κέικ ταυτόχρονα. Ίσως έχει νόημα να χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη και να μαγειρεύουμε σε μέρη;
Και γιατί θα φτιάξετε τη φόρμα; Μην φοβάστε, δεν εξαπλώνεται! Εκεί το στρώμα ζύμης βγαίνει πολύ λεπτό. Πάρτε χαρτί, περιγράψτε το σχήμα και στη συνέχεια μπορείτε να απλώσετε ολόκληρο το τμήμα ταυτόχρονα. Και σε βάρος 2 κιλών ... Νομίζω ότι ναι, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ζυμώσετε περισσότερες από μία φορές, διαφορετικά η ζύμη θα πρέπει να περιμένει πολύ καιρό για ψήσιμο και μπορεί να πέσει.

Oksanka, δεν λυπάσαι για μένα !! Αναγκάζοντας μια ακόμη φορά να πάει στην κουζίνα !! Απλά πρέπει να το κάνω, αλλιώς δεν θα μπορώ να κοιμηθώ ήσυχα !!!!!!!!!!!
Το προφίλ μου περιέχει τη στάση μου απέναντι στη σοκολάτα .....
🔗

Είμαι σίγουρος ότι θα το κάνετε και θα πω:

- Τώρα αφήστε ολόκληρο τον κόσμο να περιμένει !!!

Διότι, κρίνοντας από όλα, εσείς και εγώ έχουμε παρόμοια γούστα!

[τεχνίτης]

τεχνίτης!! Για τους προικισμένους, εξηγήστε ξανά ... ψήσατε 8 κέικ. Ετσι? Σε 4 φύλλα 2 κύκλων. Και χτύπησε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, οι έτοιμοι λερωμένοι κύκλοι περίμεναν τη σειρά τους στο φούρνο. Σωστά?? Αν κατάλαβα, μην γελάτε .. !!

γιατί γελάς? όλα είναι σωστά! Μου λερώθηκαν τα δύο πρώτα, το έβαλα στο φούρνο και πήγα να λερώσω τα υπόλοιπα. Έχετε αποφασίσει ήδη;

Παρεμπιπτόντως, είστε βέβαιοι ότι η Avka και η Truffle θα ήταν καλή με φράουλες!

Ναι, αποφάσισα .. Απλώς έβαλα την κρέμα στο ψυγείο και αύριο θα μιλήσω ξανά στο φούρνο. Οι φράουλες δεν είναι εύκολο, αλλά θέλω να απολαύσω την καθαρά γεύση σοκολάτας .. Ή μήπως είναι σύμπτωση .. ή όχι .. Καθώς άρχισα να φτιάχνω κέικ, συχνά ψήνω στο σπίτι, κέρδισα ήδη λίγο βάρος !!! Πλέον, πιθανότατα η φασαρία με το μοντέλο δίνει ...
🔗

και εγώ ... παρατήρησα ότι καθώς άρχισα να φτιάχνω κέικ κατά παραγγελία, τρώω ρέγγα όλο και πιο συχνά, εγκαταλείποντας κέικ, και τι θα έδινα μια κουταλιά κρέμας; σπάνια συμβαίνει. Φοβάμαι ήδη ...

[τεχνίτης]

τεχνίτης , Τα κατάφερα. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Η κρέμα πήρε 1 ποτήρι κρέμα 20% και 1 ποτήρι ξινή κρέμα 25%, βγήκε υγρή. Και μου αρέσει η κρέμα να ήταν λίγο ορατή στο στρώμα. Τυχεροί με σπιτική ξινή κρέμα.
Αλλά το κέικ είναι ακόμα νόστιμο !!

Μπράβο !!!! Είπε - έκανε! (γ) Ικανοποιήσατε τον εθισμό σας στο σοκ; Ποια διάμετρος ψήσατε;
Εδώ είσαι όλοι κρέμα, ναι κρέμα ... Κοίταξα το κατάστημα, αγαπητή μαμά! Είναι τόσο ακριβά !!!!! Και η ξινή κρέμα μου, στην αγορά 20 UAH για μισό λίτρο. Και όταν το βάζετε στο ψυγείο - παχύ σαν βούτυρο! Μερικές φορές δεν μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι! Επομένως, έχω την κρέμα, ουάου! Φτωχοί, εσείς, φτωχοί, κάτοικοι της πρωτεύουσας!
Παρεμπιπτόντως ... μέτρησα πόσο μου κόστισε ... Φοβάμαι ότι κανείς δεν θα το παραγγείλει, αποδεικνύεται, σχεδόν διπλάσιο από τα συνηθισμένα κέικ. Είναι αυτό το shokomaniacs

Εδώ είσαι όλοι κρέμα, ναι κρέμα ... Κοίταξα το κατάστημα, αγαπητή μαμά! Είναι τόσο ακριβά !!!!! Και η ξινή κρέμα μου, στην αγορά 20 UAH για μισό λίτρο. Και όταν το βάζετε στο ψυγείο - παχύ σαν βούτυρο! Μερικές φορές δεν μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι! Επομένως, έχω την κρέμα, ουάου! Φτωχοί, εσείς, φτωχοί, κάτοικοι της πρωτεύουσας!

Ναι, σκέφτηκα επίσης ότι ήσασταν τυχεροί με σπιτικά προϊόντα, όχι σαν να είμαστε από την πρωτεύουσα. Έχω μια αγαπημένη ξινή κρέμα που παίρνω κέικ, είναι μια αγορά από το κατάστημα, αλλά είναι χτυπημένη λίγο περισσότερο. Και χρησιμοποίησα αυτό που ήταν στο ψυγείο για αυτό το κέικ ... Ακόμα πολύ απογοητευτικό είναι το γεγονός ότι η κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα είναι πολύ ακριβή και μερικές φορές οι άνθρωποι ζητούν κρέμα. Και δεν κτυπιέται πολύ. Η διάμετρος του κέικ ήταν περίπου 20 - 21 cm.

Παρεμπιπτόντως ... μέτρησα πόσο μου κόστισε ...Φοβάμαι ότι κανείς δεν θα το παραγγείλει, αποδεικνύεται ότι είναι σχεδόν διπλάσιο από τα συνηθισμένα κέικ. Είναι αυτό το shokomaniacs

Ναι, είναι ακριβό να παραγγείλετε!

[τεχνίτης]

τεχνίτης , Τα κατάφερα. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Η κρέμα πήρε 1 ποτήρι κρέμα 20% και 1 ποτήρι ξινή κρέμα 25%, βγήκε υγρή. Και μου αρέσει έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή κρέμα στο στρώμα. Τυχεροί με σπιτική ξινή κρέμα.
Αλλά το κέικ είναι ακόμα νόστιμο !!
Δίνω μια συμβουλή Η ίδια ξινή κρέμα (είναι η ίδια συνηθισμένη σπιτική κρέμα, χωρίζονται με μια ειδική συσκευή) μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παζάρι στο Κίεβο, τα φέρνουν γιαγιάδες από τα χωριά. Εάν δεν το βρείτε, καθίστε στο Κίεβο-πέρασμα, όπου τα προαστιακά γραφεία εισιτηρίων προορίζονται για οποιοδήποτε ηλεκτρικό τρένο προς την κατεύθυνση του Fastov (πάνε καλά, ω-ω-πολύ συχνά) και πηγαίνετε στο σταθμό Glevakha. Ο χρόνος οδήγησης είναι 35-40 λεπτά. Φεύγετε από το τρένο και θα δείτε μια αγορά παντοπωλείων πίσω από το φράχτη της πλατφόρμας. Εκεί, αυτή η σπιτική κρέμα, καθώς και η ξινή κρέμα και το τυρί cottage, καλά, μόλις σωρούς. Το παζάρι είναι ανοιχτό καθημερινά εκτός Δευτέρας. Δεν ξέρω τις τιμές, δεν έχω πάει εδώ και πολύ καιρό. Αλλά πολλές οικείες νοικοκυρές πηγαίνουν ειδικά σε αυτό το παζάρι για φαγητό, φαίνεται να είναι φθηνότερη εκεί. Εάν δεν έγραψα το θέμα, αφήστε τους συντονιστές να συγχωρήσουν: (Λοιπόν, πραγματικά ήθελα να βοηθήσω ένα καλό άτομο.

Σας ευχαριστώ, Lavrinesha για τη συμβουλή. Αλλά μερικές φορές απλά δεν υπάρχει χρόνος φυσικά να πάτε από την περιοχή Troyeshchina στην Glyvakha για κρέμα. Τίμια! Οι γιαγιάδες μου ήταν κοντά στο σπίτι μου μόνο σε συγκεκριμένες μέρες, αλλά τώρα έχουν φύγει. Φυσικά μερικές φορές συναντώνται σε άλλες αγορές, αν κατά λάθος περάσω κάπου, αλλά καταλαβαίνετε ότι δεν θέλω να το πάρω από την πρώτη γιαγιά που συναντώ. Ένα άλλο πράγμα είναι πάντα να λαμβάνετε από έναν μόνιμο αποδεδειγμένο πωλητή.

[Ευχαριστώ κυρία, είμαι για τη συνταγή!]

Ω, έφτιαξα αυτό το κέικ, τώρα δεν μπορώ να σταματήσω, τρέχω συνεχώς για να κόψω ένα κομμάτι
Δεν υπήρχε χρόνος να ψήσουμε σε κύκλους, έψησα 3 κέικ για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος και μετά το κόψαμε στα μισά, βγήκαν 6 τεμάχια. Τώρα καταλαβαίνω ότι ήταν απαραίτητο να το λερώσω πάρα πολύ
Το σιρόπι εμποτισμού έπρεπε να αυξηθεί 3 φορές, κάτι που δεν ήταν αρκετό για μένα. Η κρέμα πήγε 1 προς 1 (φτιαγμένη με κρέμα Pereyaslavl 35%) και ήταν ελαφρώς πυκνή - η κρέμα είχε ήδη γίνει σχεδόν βούτυρο. Πήρα 62% μαύρη σοκολάτα Roshen (την επόμενη φορά που θα πάρω κλασικό μαύρο γάλα, μου είχε καλύτερη γεύση με κρέμα).
Μόνο και πάλι μπερδεύτηκα που έπρεπε να εμποτιστεί, έτσι στάθηκα στο ψυγείο για μισή μέρα, και τα υπόλοιπα σε αυτό. Αλλά vuuuuuuus, απλά yum-yum - όλα είναι πολύ ισορροπημένα, με 5 πόντους - Ευχαριστώ κυρία, είμαι για τη συνταγή!

[Θαύμα777]

Θαύμα777, είναι ωραίο που οι γεύσεις έχουν συγκεντρωθεί !!!
Κατά κάποιο τρόπο δούλεψα μια τέτοια αρχή για μένα, το κέικ δεν είναι εμποτισμένο στο ψυγείο. Επομένως, εάν πρέπει να μουλιάσετε το κέικ, δεν το βάζω στο ψυγείο αμέσως. Παρόλο που η θεία μου, προσπάθησε να μου αποδείξει ότι το μπισκότο πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο και είναι εμποτισμένο σε μια μέρα

Ναι, μου φάνηκε επίσης ότι δεν ήταν πλέον στο ψυγείο που ζωντανεύει. Τέλος πάντων, αυτή η απόλαυση είναι πλέον στα αγαπημένα μου!

[τεχνίτης]

τεχνίτηςΤο Kievsky σύμφωνα με τη συνταγή σας ήταν μια βόμβα. : girl_love: Τώρα γοητεύεται από αυτό το κέικ! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τόσο νόστιμες συνταγές μαζί μας.

Το έκανα επίσης τον Απρίλιο, τα κέικ κολλήθηκαν, αλλά αμέσως τα ξεφλούδισα και το έσκαψα από το χαρτί και έβαλα την ξινή κρέμα σε κόσκινο όλη τη νύχτα, αποδείχθηκε εξαιρετικά τρομερό.

Το έκανα με κρέμα 35%, ήταν πολύ, πολύ νόστιμο και σοκολάτα! αλλά μετά διάβασα ξανά τη συνταγή και θυμήθηκα: η κρέμα μου μετά το κτύπημα δεν μεγάλωσε πολύ, δεν υπήρχαν κορυφές κ.λπ. Απλώς πήχτηκε λίγο περισσότερο και αυξήθηκε λίγο σε όγκο, ήταν περισσότερο σαν 20% ξινή κρέμα. Ήμουν εγώ που τα έκανα λάθος ή έκανα λίγο μαστίγιο;
Με σοκολάτα, η κρέμα στάθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μισή μέρα.

Και ποιο είναι το κατά προσέγγιση ύψος του κέικ;

Και ποιο είναι το κατά προσέγγιση ύψος του κέικ;

Δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά με διάμετρο 20 cm, σκέφτομαι περίπου 8-10 cm.

Το έκανα με κρέμα 35%, ήταν πολύ, πολύ νόστιμο και σοκολάτα! ...
..... Τους έκανα λάθος τρόπο ή τους χτύπησα λίγο;

Ποτέ δεν έχω κάνει τίποτα με κρέμα στη ζωή μου, οπότε δεν έχω ιδέα πώς πρέπει να είναι ...

Ποτέ δεν έχω κάνει τίποτα με κρέμα στη ζωή μου, οπότε δεν έχω ιδέα πώς πρέπει να είναι ...

Μόλις πρόσφατα άρχισα να έχω εμπειρία μαζί τους. Ήταν η ξινή κρέμα παχιά και αφράτη μετά το χτύπημα; Πόσο καιρό χρειάστηκε για να χτυπήσω;

Το Miracle777, με κρέμα τα πάντα είναι απλά, εσείς ο ίδιος γράφετε ότι ήταν σχεδόν βούτυρο ... με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι πολύ πιθανό. Για να χτυπήσει υπέροχα την κρέμα, πρέπει να κρυώσουν καλά πριν κτυπήσουν, τότε θα είναι χνουδωτά και δεν θα συσσωρευτούν πολύ γρήγορα στο βούτυρο.

Το Miracle777, με κρέμα τα πάντα είναι απλά, εσείς ο ίδιος γράφετε ότι ήταν σχεδόν βούτυρο ... με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι πολύ πιθανό. Για να χτυπήσει υπέροχα την κρέμα, πρέπει να κρυώσουν καλά πριν κτυπήσουν, τότε θα είναι χνουδωτά και δεν θα συσσωρευτούν πολύ γρήγορα στο βούτυρο.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Μόνο η κρέμα ψύχθηκε καλά, τελικά, στάθηκε σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο για 1,5 ημέρες και χτυπήθηκε στην ίδια κρύα κατσαρόλα.
Είναι ακριβώς ότι όταν χτυπάω αυτήν την κρέμα χωρίς σοκολάτα, ξεφλουδίζει τέλεια και γρήγορα και αυξάνει τον όγκο, σχεδόν, όπως οι πρωτεΐνες σε έναν ισχυρό αφρό. Αυτό όμως δεν συνέβη με τη σοκολάτα. Αυτό με βασανίζει, ίσως η κρέμα με σοκολάτα να μην αυξάνεται τόσο πολύ ...

Miracle777, κτυπήστε τα 2/3 της κρέμας χωρίς σοκολάτα ως συνήθως, και ανακατέψτε το 1/3 της κρέμας με τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε το και με το χέρι (χωρίς φανατισμό) και προσθέστε απαλά την κτυπημένη κρέμα σαν μια ζύμη σε κτυπημένα ασπράδια αυγών ... φυσικά πριν από αυτή τη λειτουργία Ψύξτε κρέμα και κρέμα με σοκολάτα στο ψυγείο - πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία!

Κορίτσια, έκανα αυτό το υπέροχο χθες
Δεν καταλαβαίνω πώς μπορείτε να ψήσετε 4 κέικ ταυτόχρονα, έβαλα δύο κύκλους των 20 εκατοστών στο φύλλο και δεν το έβαλα ούτε στο φύλλο ψησίματος, μόνο στη σχάρα, έτσι έψησα 4 φορές δύο κέικ. Μπορώ να πω ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη δεν έπεσε λίγο και τα τελευταία κέικ αποδείχθηκαν τόσο πλούσια όσο τα πρώτα. Επιπλέον, όλα ψήθηκαν στην ίδια περγαμηνή (ήταν πολύ τεμπέλης για να τραβήξετε κύκλους, ακόμη και εξοικονόμηση) Μετά το πρώτο ψήσιμο, η περγαμηνή λερώθηκε με ένα κολλώδες μείγμα (λίπος + αλεύρι), όλα χωρίστηκαν τέλεια.
Δεν θα σας πω πολλά για τη γεύση, γιατί δεν το έχω δοκιμάσει. Αλλά ο συνήθως μέτριος φίλος μου, μετά από ένα άφθονο δείπνο, κάθισε δίπλα σε ένα πιάτο με ένα κέικ και έκοψε αργά ένα μικρό κομμάτι, έτσι ώστε το ήμισυ του κέικ να εξαφανιστεί κατά κάποιο τρόπο

Miracle777, κτυπήστε τα 2/3 της κρέμας χωρίς σοκολάτα ως συνήθως, και ανακατέψτε το 1/3 της κρέμας με τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε το επίσης με το χέρι (χωρίς φανατισμό) και προσθέστε απαλά στην κτυπημένη κρέμα σαν ζύμη σε κτυπημένα ασπράδια αυγών ... φυσικά πριν από αυτή τη λειτουργία Ψύξτε κρέμα και κρέμα με σοκολάτα στο ψυγείο - πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία!

Υπέροχη ιδέα, καθώς εγώ ο ίδιος δεν το σκέφτηκα! Σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και την προσοχή στο κρεμώδες πρόβλημά μου.

Έφτιαξα αυτό το κέικ Pekla, επίσης, 2 κέικ σε διαφορετικά επίπεδα, επειδή δεν τοποθετήθηκαν 2 κομμάτια στο φούρνο δίπλα στις Φωτογραφίες που θα δημοσιεύσω αύριο, πώς θα δοκιμάσουμε !! Μόνο τώρα αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ ψηλό για μένα .. περίπου 5 cm: mda: Πιθανώς τα χέρια δεν μεγαλώνουν εκεί, τα κέικ ουσιαστικά δεν ανέβηκαν κατά το ψήσιμο (((

[τεχνίτης]

τεχνίτηςκαι ήρθα με ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Νόστιμο! Υγεία σε εσάς και την οικογένειά σας!

[Ντομβενόκ]

Ω, καλοί μου !!!! Πόσο ωραίο είναι όταν τα γούστα συγκλίνουν και όλα λειτουργούν !!!! Αφήστε το νόστιμο ξεκίνημα αυτής της χρονιάς να είναι συμβολικό καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, εσείς και η οικογένειά σας θα είστε νόστιμοι και ευχάριστοι!

Ντομβενόκή μήπως έχετε μεγαλύτερη διάμετρο κέικ; καλά, δεν μπορεί να έχει ύψος 5 cm

και έπαιξα με κρέμα ... Όπως πάντα, όταν χρειαζόμουν, δεν υπάρχουν φυσιολογικά στο κατάστημα, υπήρχαν μόνο 20% .. Το πήρα, ίσως .... Κατά κάποιον τρόπο συνάντησα το 23% καλά, τόσο παχύ και γευστικό, αν και από άλλη εταιρεία, έτσι ονειρευόμουν ίσως να μην πέρασε την υγρή κρέμα, εντελώς υγρή, ο σύζυγός μου θα πρέπει να πιει με καφέ
Αύριο θα πάω σε άλλο κατάστημα, και αν δεν το βρω εκεί ούτε ... Θα είμαι για τα Χριστούγεννα χωρίς κέικ

Και ... περισσότερα ... 1 κουταλιά της σούπας είναι 200 ​​ml ή 250;