Φαγητό και ποτό στη Λισαβόνα - οι Πορτογάλοι λατρεύουν την κουζίνα τους

Η επίσκεψη στις καφετέριες και τα εστιατόρια της Λισαβόνας είναι πραγματική απόλαυση. Οι Πορτογάλοι λατρεύουν την κουζίνα τους, και δεν είναι περίεργο: το μενού είναι εκπληκτικά ποικίλο και οι μερίδες είναι αρκετά γενναιόδωρες. Τα παραδοσιακά πορτογαλικά εστιατόρια ανταγωνίζονται πολλά εθνοτικά. Σταματήστε από ένα βραζιλιάνικο εστιατόριο που σερβίρει συχνά μπουφέ. Δοκιμάστε κρύα κρέατα, ψάρια και ζεστά κρέατα. Υπάρχουν πολλές πιτσαρίες, ψησταριά, κινέζικα και ακόμη και ινδικά εστιατόρια στην πόλη. Οι χορτοφάγοι είναι πιο κατάλληλοι για εθνοτικά εστιατόρια, καθώς στα Πορτογαλικά, κατά κανόνα, όλα έχουν σχεδιαστεί για τους κρέατες.

Πορτογαλική κουζίνα

Η Λισαβόνα βρίσκεται σχεδόν στην ακτή του ωκεανού, έτσι τα ψάρια και τα θαλασσινά υπάρχουν πάντα στο μενού, αλλά το κρέας παραμένει το κύριο φαγητό των ντόπιων. Οι Πορτογάλοι λατρεύουν τις σούπες, και είναι σίγουρα στο μενού. Ως εκκινητής, θα σας προσφερθεί αλμυρή σούπα λάχανου με ζωμό κοτόπουλου caldo verde με μια φέτα πικάντικο λουκάνικο chourico ή σούπα λαχανικών. Ένα άλλο κοινό πιάτο είναι ο αποξηραμένος γάδος, το μπακαλά.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι σίγουρα bacalhau com natas, αλατισμένος μπακαλιάρος με ξινή κρέμα και πατάτες. Οι Πορτογάλοι λατρεύουν πολύ τα καλαμάρια (lulas). Συχνά τηγανίζονται σε κουρκούτι - μεγάλα δαχτυλίδια και μικρά ολόκληρα. Πόσο υπέροχο είναι τα πλοκάμια τους; Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε γαρίδες (satagao), γαρίδες στη σχάρα (gambas grelhadas), κατσαρόλα ψαριού (caldeirada), καλαμάρι βρασμένο (lulas recheadas), χταπόδι σχάρας (polvo grelhado), τηγανητές σαρδέλες (sardinhas assadas), λαβράκι ), μπακαλιάρος (sargo).

Φωτογραφία από MariV

Οι πατάτες (μπατάτες), τα τσιπ (μπατατά fritas), η σαλάτα (salada mixta) με ελιές (αζετώνες) ή ορισμένα λαχανικά όπως το σπανάκι (σπανάκι) χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συνοδευτικό. Το κρέας υπερηφανεύεται για το μενού πορτογαλικών εστιατορίων. Μπορείτε να παραγγείλετε άψητα μπριζόλα (bife tornedo), μπριζόλα γαλοπούλας (bifes de Peru), ψητό αρνί (cabrito assado), κοτολέτες με μοσχάρι (costeleta de vitela), κοτόπουλο μπάρμπεκιου (frango no churrasco), ψητό χοιρινό θηλαστικό (leita assado) ή ψητό χοιρινό (lombo de porco assado). Πολλά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα περιέχουν αυγά. Δοκιμάστε τη ζαχαροπλαστική choux (pastis de nata, pasteis de Belem), κρέμα καραμέλας (pudim) ή το υπέροχο πιάτο αυγού papos se anjo. Εάν δεν χρειάζεστε εορταστικό δείπνο, μεταβείτε σε ένα καφέ.

Μπορείτε να πάρετε μια μπουκιά για φαγητό στα καφέ μπαρ (cervejarias), που σερβίρουν ζεστό τυρί και σάντουιτς ζαμπόν (tosta mixta) ή καβούρια (θα σας σερβίρει ένα σφυρί για να τα σπάσετε), ακολουθούμενο από έναν καφέ ή μπύρα. Σε μερικά εστιατόρια, ένα καλάθι με ψωμί και τυρί τοποθετείται στο τραπέζι πριν από την παραγγελία. Εάν δεν θέλετε να πληρώσετε, ζητήστε τους να πάρουν το καλάθι.

Ο καφές στη Λισαβόνα σερβίρεται σε διάφορες μορφές: εσπρέσο σε μικρά φλιτζάνια (uma Ysa), με γάλα (um meia de leite), εσπρέσο με γάλα (um garoto), κρύο με γάλα σε ψηλό ποτήρι (um galao). Μπορείτε να παραγγείλετε τσάι (τσάι), αλλά το γάλα (leite) πρέπει να ζητηθεί ξεχωριστά. Πολλά διαφορετικά κρασιά παράγονται στην Πορτογαλία. Ιδιαίτερα διάσημες είναι οι περιοχές Estremadura (κοντά στη Λισαβόνα), Beiras, Dan, Douro (όπου παράγεται λιμανάκι) και Minho (διάσημη για το διάσημο πράσινο κρασί, vinho verde).

Sergio Gold