Sauerkraut solyanka με μπέικον και αυγά σε ένα τηγάνι

[Sauerkraut solyanka με μπέικον και αυγά σε ένα τηγάνι]

Sauerkraut solyanka με μπέικον και αυγά σε ένα τηγάνι

1/2 λίτρο βάζο με λάχανο τουρσί
2 μεσαία κρεμμύδια
125 γρ. Μπέικον (λουκάνικο, λουκάνικα)
3 αυγά
μια φέτα ρίζας σέλινου ή μαϊντανού
μικροσκοπικό κομμάτι ρίζας τζίντζερ
2 πίνακας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
αλάτι, πιπέρι, βότανα, καρυκεύματα για γεύση

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και σιγοβράστε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μπέικον, κομμένο σε λεπτές χυλοπίτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε ένα κομμάτι ρίζας σέλινου ή μαϊντανού και ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ, προσθέστε στο τηγάνι. Πιέστε το λάχανο τουρσί χωρίς φανατισμό, προσθέστε στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί η ξινή μυρωδιά και να μειωθεί ο όγκος. Όταν το λάχανο κατακαθίσει και γίνει χρυσοκαφέ, φέρετε στη γεύση (αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη), προσθέστε αυγά χτυπημένα με καρυκεύματα (κάρυ, πιπέρι, πάπρικα) και αφήστε τα να μαλακώσουν με συνεχή ανάδευση.
Νόστιμο, αρωματικό, πολύ ικανοποιητικό!



Το λάχανο τουρσί έχει τελειώσει, στρέφουμε σε φρέσκα βότανα.