Λουκάνικο στο σπίτι

Λουκάνικο στο σπίτι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Άπαχο χοιρινό	~ 1,5 κιλά
Βοδινό κρέας	~ 300γρ
Στήθος κοτόπουλου	2 τεμ
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Σκόρδο	3 μεγάλα σκελίδες
Χοιρινό λίπος	150-200 γρ
ερυθρό κρασί	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παγωμένος χυμός ντομάτας	200 ml
Παγωμένο νερό	200 ml
Ζάχαρη	1 κουτ
Αλάτι, πιπέρι	όλα
Μοσχοκάρυδο	Αυτό
Κόλιανδρο
Μουστάρδα	με
Καρυκεύματα για κιμά
Ρίγανη, βασιλικός	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έτρεξα το χοιρινό και το βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος με ψησταριά με πολύ μεγάλες τρύπες, έκοψα τα φιλέτα κοτόπουλου. Έκοψα τα στήθη και λεπτά, έκοψα πολύ καλά το μπέικον (αν το χοιρινό είναι λιπαρό, τότε το μπέικον δεν είναι απαραίτητο), ζύμωσε τα πάντα καλά με τα υπόλοιπα συστατικά με τα χέρια μου και το άφησα να μουλιάσει για 1 ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου πήρα τα έντερα. Πρέπει να ξεπλένονται καλά με ζεστό νερό (όχι ζεστό).
• Έτοιμος κιμάς:
• 
• Φροντίστε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο, και τώρα τα έντερα μου είναι έξω:
• 
• Και σαν αυτό:
• 
• στη συνέχεια δένουμε το άκρο του εντέρου, παίρνουμε ένα στυλό (τραβήξτε έξω τη ράβδο) και γυρίστε το έντερο προς τα έξω με ένα αμβλύ άκρο και ξεπλύνετε καλά μέχρι το νερό να είναι καθαρό (σημαντικό):
• 
• Όταν τα έντερα έχουν πλυθεί, γυρίστε τα ξανά στην μπροστινή πλευρά και τελειώσετε:
• 
• Παίρνουμε το μύλο κρέατος, αφαιρούμε το μαχαίρι και βάζουμε το ακροφύσιο για την πλήρωση του λουκάνικου, το τραβάμε για να μην σχίσουμε το έντερο, προετοιμάζουμε τα νήματα (έχω βαμβάκι # 10):
• 
• Είναι πολύ σημαντικό: για να δέσετε το έντερο από τη μία πλευρά με ένα νήμα και πριν το βάλετε στο ακροφύσιο, ενεργοποιήστε το μύλο κρέατος (η ταχύτητα είναι πάντα η χαμηλότερη) και αφήστε το κιμά να βγει λίγο μέσω του ακροφυσίου, αφαιρέστε την περίσσεια και απλώς βάλτε στο έντερο πολύ, δεν θα υπάρχει αέρας σε αυτό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλήρωσης, κρατήστε το έντερο στο ακροφύσιο όπως στη φωτογραφία, δεν χρειάζεστε πολύ μεγάλο μήκος 10-15 cm ακριβώς, πάρτε το νήμα και το δέστε το, συνεχίστε να γεμίζετε και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος:
• 
• και τώρα είναι έτοιμη:
• 
• Στη συνέχεια, βάλτε το λουκάνικο σε ένα τηγάνι, ρίξτε 0,5 cm νερό και αφήστε το να βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι και τον ατμό για 15 λεπτά, γυρίστε απαλά το λουκάνικο και άλλα 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και μετά ρίχνω λίγο. λάδι και τηγανίζουμε απευθείας σε τηγάνι ή φούρνο.
• Και τώρα είναι ήδη έτοιμη για υπερκατανάλωση τροφής:
• 

Σημείωση

Ooooooooooooooooo νόστιμη Δοκιμαστική έκδοση σύζυγος χτύπησε σε 15 λεπτά
ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ ΣΕ ΟΛΟΥΣ

Τα κορίτσια μπορούν να προστεθούν μόνοι σας; Ξαφνικά κάποιος θα έρθει σε πρακτικό. Δεν έχω ακροφύσιο για μύλο κρέατος και ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι σώζει την κατάσταση, κόβει τα 2/3 της φιάλης, βάζει στην άκρη των εντέρων στο λαιμό, δέστε το με νήμα και γεμίστε το λουκάνικο. Καλσόν φυσικά, αλλά όλοι αγαπούν το λουκάνικο.

Αυτά τα συνημμένα πωλούνται σε οποιοδήποτε νοικοκυριό. κατάστημα, κάποτε λέγονταν "Χίλια μικρά πράγματα, κοιτάξτε στην πόλη σας, πιθανότατα θα το βρείτε και δεν θα χρειαστεί να υποφέρετε τόσο πολύ

Κορίτσια, υπέροχα !!!! Το διάβασα, κοίταξα τη φωτογραφία ... έτσι ήθελα λουκάνικα !!! Επιπλέον, ο μύλος κρέατος είναι καλός και όλα αυτά σας επιτρέπουν να κάνετε ... Αλλά έχω μερικές ερωτήσεις:
1. Πού να αγοράσετε ένα έντερο ή πώς να το αντικαταστήσετε;
2. Το λουκάνικο παρασκευάζεται μόνο για μία χρήση; Δηλαδή, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε στον καταψύκτη;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων σε όλους όσους απάντησαν ....

Εδώ έχω το ίδιο πρόβλημα. Πού να πάρετε τα έντερα ή με τι να τα αντικαταστήσετε;
Ένα ξεχωριστό merci για μια συνταγή.
Και Shpilke για τη δημοσίευσή του.

Κορίτσια, τα έντερα πωλούνται στις αγορές, ρωτήστε στις σειρές κρέατος.

Δεν πλένω μόνο τα έντερα, αλλά και καθαρίζω (ξύστε) με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού.

Τα έντερα μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Καλύψτε καθαρά, έτοιμα προς κατανάλωση έντερα με άφθονο χοντρό αλάτι, καλύψτε το βάζο και ψύξτε.
Πριν από τη χρήση, ρίξτε νερό (για να λιώσετε το αλάτι) και ξεπλύνετε ξανά.

Κορίτσια, πες μου, ποια έντερα χρειάζεσαι χοιρινό ή βοδινό έντερο; Ή δεν είναι σημαντικό; Αύριο το πρωί πήγα στην αγορά ...

Μοιάζει με χοιρινό, αλλά δεν είμαι σίγουρος ... 🔗

Τα περιβλήματα χοιρινού και βοείου κρέατος είναι επίσης κατάλληλα. Εξαρτάται από το τι χρειάζεστε.
Το χοιρινό είναι συνήθως λεπτό, όπως για τα σπιτικά λουκάνικα κρέατος. Και το βόειο κρέας είναι παχύτερο και καλό για το αίμα.

Γενικά, υπάρχει συνήθως χοιρινό, υπάρχει λεπτό και παχύ, οπότε κοιτάξτε, σε λεπτά λουκάνικα μαγειρεύετε γρηγορότερα, τα παχιά συνήθως γεμίζονται με κουάκερ, πατάτες κ.λπ. χρειάζεται πολύ κιμά! Λοιπόν, κάνουν επίσης ζαμπόν σε παχιά! Γενικά, μπορείτε να διαβάσετε με περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
🔗

[🔗]

Εδώ είναι ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΟ και με μια φωτογραφία πείτε πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο.
Ας υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με αυτήν τη διαδικασία σε ένα μέρος.

🔗

Κορίτσια, θα έρθω σε εσάς με μια άλλη μερίδα λουκάνικου. Η συνταγή δεν είναι δική μου, αλλά προέρχεται από τον ιστότοπο των συμμαθητών.
Το ουκρανικό σπιτικό λουκάνικο ονομάζεται - γράφω όπως έκανα:
2 κιλά μη λιπαρό χοιρινό
500-600γρ. φρέσκο ​​λαρδί
10 κομμάτια. μεσαίες πατάτες
3-4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι
1 κουτ μοσχοκάρυδο, 1/2 κουτ. μεγάλο. αλεσμένο κάρδαμο, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. ενισχυτικό γεύσης (γλουταμινικό νάτριο) και 11 / 2ο νερό.
Κόβουμε το κρέας, το μπέικον και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε, συμπιέζουμε το σκόρδο με ένα πιεστήριο σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και κάρδαμο, διαλύουμε το βελτιωτικό γεύσης σε 1 1/2 νερό εάν υπάρχει (προαιρετικό) και ρίχνουμε στον κιμά, ανακατεύουμε καλά και γεμίζει τα έντερα. Τηγανίστε στο φούρνο για 200 *, σπρώχνοντας το λουκάνικο με βελόνα μέχρι το ροζ, λιπάνετε το φύλλο με λοβό. λάδι. Το φρεσκοψημένο ψωμί και το δροσερό λουκάνικο είναι νόστιμα μέχρι στιγμής


Χθες οδήγησα το δικό μου σε μάγο. Ινδικά μπαχαρικά για κάρδαμο και ενισχυτικό γεύσης, αντιστέθηκαν για πολύ καιρό, και τώρα τρώει λουκάνικο και γλείφει τα χείλη του
από αυτό το κρέας 2 κιλά στα 218 ρούβλια / κιλό πήρα 3 με μια δεκάρα ένα μέτρο λουκάνικου από τα πιο φυσικά

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Θέλω να σας πω ότι δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε ένα ακροφύσιο για μύλο κρέατος για γέμιση εντέρων, ρωτώ σε καταστήματα και αγορές όπου είμαι, ενώ αρνούνται. Τα πλυμένα και αλατισμένα έντερα έχουν αποθηκευτεί στον καταψύκτη για 3 μήνες, ψάχνω για ένα ακροφύσιο. Και ποιος δεν έχει προσπαθήσει να φτιάξει βραστό λουκάνικο; Διάβασα πολλά από όλα, στην πράξη δεν λειτουργεί, αλλά μοιάζει με κρέας

Tashi εάν δεν συναντήσετε καταστήματα, δώστε ένα αίτημα για αναζήτηση στο συνημμένο Yandex-λουκάνικο, υπάρχουν πολλά από αυτά, η καλύτερη επιλογή για την τιμή είναι ένα κέντρο εξυπηρέτησης στους σταθμούς Krasnoselskaya και Kurskaya του μετρό - είναι τώρα διαθέσιμο

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Θέλω να σας πω ότι δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε ένα ακροφύσιο για μύλο κρέατος για γέμιση εντέρων, ρωτώ σε καταστήματα και αγορές όπου είμαι, ενώ αρνούνται. Τα πλυμένα και αλατισμένα έντερα έχουν αποθηκευτεί στον καταψύκτη για 3 μήνες, ψάχνω για ένα ακροφύσιο. Και ποιος δεν έχει προσπαθήσει να φτιάξει βραστό λουκάνικο; Διάβασα πολλά από όλα, στην πράξη δεν λειτουργεί, αλλά μοιάζει με κρέας

Η αγορά μας είναι γεμάτη από μέταλλο (15 hryvnyas, περίπου $ 2) και πλαστικό (5 hryvnias, περίπου 0,5 $). Μπορώ να αγοράσω. Η αδερφή μου έρχεται στην Ουκρανία για διακοπές τον Ιούλιο, μπορώ να της πω. Ζει στο Νίζνι Νόβγκοροντ και θα ταξιδέψει στη Μόσχα.

Και ποιος δεν προσπάθησε να φτιάξει βραστό λουκάνικο; Διάβασα πολύ, στην πράξη δεν λειτουργεί, μοιάζει περισσότερο με κρέας

Πώς το έκανες;
Ψάχνω ακόμα για τη σωστή τεχνολογία: Δεν θέλω να μπερδεύω με τα έντερα. Θέλω απλώς να αγοράσω ειδικές τσάντες για μαγείρεμα, αποστείρωση και κατάψυξη, δοκιμάστε τις.
Και όμως, όπως κατάλαβα, ο κιμάς πρέπει να είναι πολύ ομοιογενής (είναι καλύτερο να το κάνουμε σε συνδυασμό, πιθανώς) και με την προσθήκη υγρού.

[Νατούλκ]

Νατούλκ... Γράφω την τεχνολογία εν συντομία:
1. κρέας 75% βόειο κρέας, 25% χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια για μύλο κρέατος, αλάτι, πιπέρι και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-12 ώρες.
2. Στη συνέχεια περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος
3. Τρίψτε τον κιμά σε μύλο (θεριστική μηχανή) με την προσθήκη όλων των μπαχαρικών και πολύ κρύου νερού από τον καταψύκτη, νερό όπου το 25%, μέχρι ομαλό, αυτό είναι 20 λεπτά, το απενεργοποίησα νωρίτερα, φοβόμουν να χρησιμοποιήσω τη θεριστική μηχανή.
Τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος. Έφτιαξα έναν κύλινδρο σε ένα ποτήρι, το έδεσα στο ένα άκρο με ένα σχοινί και το γέμισα, αν έσωσα μια φωτογραφία, θα την εκθέσω αργότερα.
Δοκιμάστε αυτόν τον σύνδεσμο, κοιτάξτε στο κάτω μέρος.
🔗

Όπως υποσχέθηκα, δημοσιεύω μια φωτογραφία για το πώς προσπάθησα να φτιάξω βραστό λουκάνικο



δεμένα σε σακούλες


μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα για 1 ώρα


Και αυτό είναι έτοιμο, βλέπετε ότι δεν μοιάζει ούτε με λουκάνικο

Και αυτό είναι έτοιμο, βλέπετε ότι δεν μοιάζει ούτε με λουκάνικο

Τι ακριβώς δεν σας άρεσε; Τι γεύση έχει?
Η εσωτερική δομή είναι ελάχιστα ορατή στις φωτογραφίες. Έγραψες ότι είναι κοκκώδες. Ίσως πρέπει να αλέσετε περισσότερο στο συνδυασμό (κατά διαστήματα, εάν φοβάστε για αυτό). Ακόμα και σε συνταγές saltison, ξηρή ζελατίνη προστίθεται στο μείγμα κρέατος. Ίσως αξίζει να προσθέσετε στο λουκάνικο, θα το κρατήσει καλύτερα;
Και ένα ακόμη πράγμα: η αρχική συνταγή περιέχει κρέμα και πρωτεΐνες. Είναι επίσης ένα μέσο συγκόλλησης.
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω. Μόλις βρω το χρόνο για αυτό, θα το κάνω και θα το αναφέρω.

[Νατούλκ]

ΝατούλκΘέλω ένα φυσικό λουκάνικο, με γάλα και κρέμα γάλακτος είναι ήδη λουκάνικο γάλα. Απλώς πειραματίστηκα με τη βασική συνταγή. Στην παραγωγή, η κοπή κιμά με την προσθήκη όλων των συστατικών διαρκεί 20-30 λεπτά, αλλά υπάρχουν πολύ υψηλές στροφές, αλλά την επόμενη φορά θα προσπαθήσω λίγο περισσότερο, απλώς βάλτε τον κιμά στον καταψύκτη για ψύξη. Θα συνεχίσουμε !!!

Εκθέτω μια μεγαλύτερη φωτογραφία. Θέλω μια ομοιόμορφη κατάσταση κιμά.

Κορίτσια, και δεν μετατρέπω το κρέας σε λουκάνικο μέσω μύλου κρέατος, αλλά το περνάω από ένα μπλέντερ.
Αυτά είναι τα kupats που έφτιαξα

Και εδώ είναι σε τελική μορφή

[Μπάτζα]

Μπάτζα, αυτό είναι - αυτά είναι κάπα και πολύ ορεκτικά. Και προσπάθησα να φτιάξω βραστό λουκάνικο, δεν μου άρεσε η δομή (όχι ομοιόμορφη), δεν υπάρχει ελαστικότητα.

Tashi ψάξτε εδώ για πολλές συνταγές- 🔗

[Καρύδι]

Καρύδι, ευχαριστώ, ήμουν ήδη εκεί, αλλά δεν λειτουργεί στο σπίτι. Ξέρω πώς να το κάνω τόσο πρακτικά όσο και θεωρητικά, αλλά δεν μπορώ να το κάνω στο σπίτι.

Υπάρχει φόβος ότι το βραστό νερό δεν μπορεί να ληφθεί από το ΚΡΕΑ Χωρίς σόγια, άμυλο κ.λπ.

[LenaV07]

LenaV07, Συμφωνώ μαζί σας. Θα υπάρξει χρόνος που θα δοκιμάσω τα πάντα

Ευχαριστώ για τον ιστότοπο με συνταγές λουκάνικων! Είμαι χαρούμενος !!!

Κορίτσια, ήμουν στα Καρπάθια, εκεί στα παζάρια πουλούσαν εργοστάσια, αλατισμένα σε συσκευασίες των 10 μέτρων. Ουγγρικός. Θα σου πω αυτή τη γοητεία. Είναι καθαρά, δυνατά ... δεν έχουν καθόλου μυρωδιά, πήρα 10 πακέτα για τον εαυτό μου. και θα σας πω ότι δεν είναι αρκετό. Επειδή αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και πότε αλλού θα πάω στα Καρπάθια. Ετσι σκέφτηκα. τι γίνεται αν βρούμε μια νεαρή κοπέλα στα Καρπάθια που θα μας βοηθούσε να αγοράσουμε αυτά τα έντερα και να φτιάχνουμε λουκάνικα ..

[Τ765]

Τ765, φυσικά είναι δελεαστικό, αλλά ποιο είναι το κόστος; Θέλω πραγματικά σπιτικό λουκάνικο. Κορίτσια και ποιος προσπάθησε ποτέ να φτιάξει σπιτικό βραστό λουκάνικο γιατρού;

[Τ765]

Τ765
Αυτό το θέμα έχει ήδη τεθεί ταυτόχρονα από ένα μέλος του φόρουμ από το Uzhgorod. Διοργανώθηκε μια κοινή αγορά. Μπορείτε επίσης να δείτε το Μετρό. Στο τμήμα κρέατος πουλάνε χοιρινό και αρνί, αποφλοιωμένα, πλυμένα και αλατισμένα. Είναι σε πλαστικούς κουβάδες. Το μόνο πρόβλημα είναι να βρεις μερικά άτομα σε ένα μερίδιο, καθώς υπάρχουν 180 μέτρα σε έναν κάδο. Αν και στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καθόλου πρόβλημα

[Τάσι]

Τάσι
Ο κιμάς για βραστά λουκάνικα στα λουκάνικα παρασκευάζεται στο KUTERA - υπάρχουν χιλιάδες περιστροφές ανά λεπτό. μαχαίρια και δεκάδες κιλοβάτ του el. κινητήρες

[Αλέξανδρος Φως1]

Αλέξανδρος Φως1, εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο, τώρα ο εξοπλισμός είναι ισχυρός, ο καθένας έχει ισχυρούς συνδυασμούς και υπάρχει ένα τέτοιο ελικόπτερο, οπότε λειτουργεί σαν κόπτης, αλλά διαρκεί περίπου 20 λεπτά σε υψηλές ταχύτητες με την προσθήκη παγόνερου. Δεν κατάφερα, ίσως θα το κάνατε?

[Τάσι]

Τάσι
Και αν είναι πιο κοντά στο σώμα, τι είδους gadgets;

Είδα ότι έδειξαν τη βιομηχανική παραγωγή λουκάνικων, οπότε δεν προσθέτουν νερό, αλλά πάγο και όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά μερικά.

[Αλέξανδρος Φως1]

Αλέξανδρος Φως1,: λουλούδια: στη σελίδα 3, δημοσίευσα μια φωτογραφία για το πώς προσπάθησα να φτιάξω αυτό το πολύ λουκάνικο και τι συνέβη, εκεί και pribabah, είναι ένας ψαλίδι, είναι ένας κόπτης ή απλά ένας μύλος κρέατος με μαχαίρια κοπής.Είναι αλήθεια ότι έψαχνα για έναν ισχυρό συνδυασμό τουλάχιστον 1000 με ένα ελικόπτερο. Δεν είναι πλέον δυνατό να φάτε αγορασμένο λουκάνικο, ας δοκιμάσουμε;

[Λούσια]

ΛούσιαΦοβάμαι ότι ο πάγος με τέτοιες ταχύτητες θα σπάσει το πλαστικό μπολ και στην καλύτερη περίπτωση θα γρατσουνίσει. Και έβαλα το νερό στο φλιτζάνι στον καταψύκτη, ενώ αλέστησα τον κιμά στο μύλο κρέατος και περίμενα μέχρι να καλυφθεί με πάγο. Γνωρίζω όλη τη διαδικασία στην πρακτική, τα είδα όλα στην παραγωγή με τα μάτια μου, όλα φαίνονταν πολύ απλά, αλλά αποδείχθηκε ...

[Λούσια]

Λούσια
Ο πάγος προστίθεται στον κιμά με τη μορφή πολύ λεπτών πιάτων. Και για ένα όμορφο χρώμα χρειάζεστε ένα δηλητήριο όπως το νιτρώδες νάτριο - αλλά δεν το προτείνω. Και ο κιμάς διακόπτεται σε κόπτες σε κατάσταση ζύμης. Είμαι μακριά από έναν απαισιόδοξο, αλλά αμφιβάλλω ότι είναι δυνατόν να επιτευχθούν οι απαραίτητες συνθήκες παραγωγής στο σπίτι. Θα ήμουν χαρούμενος αν κάνω λάθος.
Δεδομένου ότι, από τη φύση της δουλειάς μου, συνδέομαι με τους παρασκευαστές λουκάνικων, επιλύω αυτό το πρόβλημα πιο εύκολα - ξέρω ποιος, τι και πώς κάνει, αντίστοιχα, ξέρω πού να το πάρω

Λοιπόν, τόσο καλά, οπότε κανείς δεν θα προσπαθήσει να κάνει μια βρασμένη διατριβή γιατρού στο σπίτι !; ??? Φτιάχνουμε παγωτό στο σπίτι, φτιάχνουμε σοκολάτα, ψήνουμε κέικ και ψωμί και πολλά άλλα, οι άντρες μας χρειάζονται ένα καλό σπιτικό λουκάνικο, ώστε να μπορούν να δουλέψουν μαζί τους ... Το ψητό ζαμπόν και το κρέας δεν λαμβάνονται υπόψη.

[Τάσι]

Τάσι

Το καλύτερο λουκάνικο είναι μια κάλτσα με χρήματα

[Τάσι]

Και χθες έφτιαξα ένα απλό σπιτικό χοιρινό


καλαίσθητος, έχων καλό γούστο ...
Ουγγρικά έντερα για τα οποία έγραψα

Τάσι
Πέρυσι κόστισαν 8-50 UAH ένα πακέτο, από το προηγούμενο έτος έχουν διπλασιαστεί στην τιμή - τότε υπήρχαν 4 - 4-50 grp πακέτο, σε ένα πακέτο 10 m

[Τ765]

Τ765
Λοιπόν, πολύ χαριτωμένο !!! Πώς προετοιμάζετε το λουκάνικο αφού γεμίσετε τα έντερα;

[Τ765]

Λουκάνικο Τ765 πολύ παρόμοιο με αυτό που έκανε η πεθερά μου. Ω, και υπέροχο! Στην οικογένειά τους, το δείπνο τελείωσε, η καλοκαιρινή κουζίνα έκλεισε και η FSE. Και απλά δεν μπορώ να πάω στην κουζίνα αργά το βράδυ! Και υπάρχει ένα τέτοιο λουκάνικο! Δεν υπήρχε δύναμη να αντισταθούμε! Φανταστείτε πώς ένιωσα εγώ, η νύφη, και αργότερα η νεαρή γυναίκα!

[Τ765]

Τ765
Λοιπόν, πολύ χαριτωμένο !!! Πώς προετοιμάζετε το λουκάνικο αφού γεμίσετε τα έντερα;

Φράκεν Μποκ
Ευχαριστώ))))
Αυτή τη φορά δοκίμασα με διαφορετικούς τρόπους:
1. ο τρόπος, όπως πριν, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, ωμός για ντεκό, ρίξτε λίγο νερό στο ντεκό, έτσι ώστε να βράσει πρώτα και στη συνέχεια να τηγανιστεί όταν βράσει το νερό. Και μαγειρέψαμε έναν κύκλο σε μια κουλούρα, αλλά σε αυτό έσπασε ένα λουκάνικο (((

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, φαίνεται να λειτουργεί! Βρασμένο λουκάνικο βοείου κρέατος, χωρίς προσθήκη χοιρινού κρέατος. Εκθέτω μια φωτογραφία:

Κόβεται υπέροχα - σε λεπτά κομμάτια, η γεύση φυσικά διαφέρει από την αγορασμένη, η γεύση του φυσικού κρέατος γίνεται αισθητή.

[Τάσι]

Τάσι

Φωτογραφία από αναπτήρα και τεχνολογία επεξεργασίας

[Αλέξανδρος Φως1]

Αλέξανδρος Φως1, Δεν μπορώ να ελαφρύνω, θα δοκιμάσω αύριο αυτό που έκοψα τώρα, δεν μπορούμε να το φάμε ακόμα. Τεχνολογία παρακαλώ. Μετακινηθείτε με κύλιση στο μύλο κρέατος. Προσθέστε το εμποτισμένο σιμιγδάλι, ψιλοκομμένες πατάτες. Στη συνέχεια, λείανση σε μύλο (έχω ισχύ 1000 W, αγόρασα ειδικά έναν ισχυρό συνδυασμό με μύλο) για 10 λεπτά, με την προσθήκη νερού. Δεν έχω χρησιμοποιήσει μπαχαρικά, εκτός από το πιπέρι. Αυτή είναι μια ακατέργαστη συνταγή για τώρα. Θα προσπαθήσω ξανά χρησιμοποιώντας την τεχνολογία, με την προσθήκη μπαχαρικών. Το κύριο πράγμα είναι η ίδια η αρχή που λειτουργεί.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, φαίνεται να λειτουργεί! Βρασμένο λουκάνικο βοδινού, χωρίς προσθήκη χοιρινού κρέατος.

Αυτό είναι τόσο όμορφο!
Τι γίνεται με τη σύνθεση, με αναλογίες; ..

[Νατούλκ]

Νατούλκ, βοδινό 1 κιλό (κομμένο), δύο μεσαίες πατάτες, αλάτι, πιπέρι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι εμποτισμένο με νερό 250-300 ml (δείτε τη συνοχή, το βόειο κρέας είναι διαφορετικό). Μαγειρεύεται σε ζαμπόν για 1,5 ώρα. Το έκανα στη δοκιμή, χωρίς να διατηρώ τις παραμέτρους ωρίμανσης. Θα το κάνω ακόμα σύμφωνα με την τεχνολογία. Στη συνέχεια, θα γράψω λεπτομερώς, και αυτή είναι μια δοκιμαστική έκδοση.

[Τάσι]

Τάσι, Έκανα τη φωτογραφία σας πιο ανοιχτή



Ένα όμορφο λουκάνικο ... Πώς έχει τη γεύση;

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, χάρη στη γεύση είναι πιο κρεμώδες, αλλά καθόλου σαν κρέας όταν έφτιαξα το λουκάνικο για πρώτη φορά.Και δεν μοιάζει με ζαμπόν. Δεν έχει μοσχοκάρυδο και κάρδαμο, είναι εκείνοι που δίνουν τη γεύση του λουκάνικου. Ο σύζυγος του άρεσε, απέρριψε το πρώτο λουκάνικο, οπότε το χτύπησαν στη δουλειά. Αύριο ο γιος μου θα έρθει και θα τον κάνει να δοκιμάσει!

Δεν έχει μοσχοκάρυδο και κάρδαμο, είναι εκείνοι που δίνουν τη γεύση του λουκάνικου.

Θα προσθέσω επίσης κορίανδρο και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Ανυπομονώ πραγματικά για την πλήρη συνταγή. Και, εάν είναι δυνατόν, λεπτομερώς.