Λουκάνικο συκωτιού αυγού

Λουκάνικο συκωτιού αυγού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Συκώτι	330 γρ.
Άπαχο χοιρινό	250 γρ.
Λίπος χοιρινό	380 γρ.
Αλεύρι	20 γρ.
Αυγό κότας	1 Η / Υ.
Γάλα	50 ml.
Αλας	20 γρ.
Πιπέρι	1 γρ.
Κρεμμύδι	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Κόψτε λίγο λαρδί από το λιπαρό μέρος του χοιρινού κρέατος (έκοψα ένα μικρότερο κουτί), λιώστε το σε ένα μικρό τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό.
• Κόψτε όλο το κρέας και το συκώτι σε μικρά κομμάτια.
• Φέρτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε θερμοκρασία 90-95 βαθμούς, ρίξτε τα κομμάτια κρέατος και συκωτιού στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
• Μην ρίχνετε το ζωμό! Θα βράσουμε το λουκάνικο σε αυτό.
• Στη συνέχεια, περάστε κάθε κρέας (συκώτι, χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χοιρινό λίπος) μέσω της λεπτής σχάρας του μύλου κρέατος ξεχωριστά.
• Βάλτε το στριμμένο συκώτι σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, αυγό, γάλα, αλάτι, πιπέρι (αναμίξαμε μαύρο πιπέρι και μπαχάρι), τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια βάλτε το μέρος με χαμηλά λιπαρά και ανακατέψτε τα όλα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το λιπαρό μέρος του κρέατος και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Δεν είχα μεγάλο όγκο μπλέντερ, έτσι μίξα τα πάντα σε δύο περάσματα.
• Το περίβλημα είναι 35-40 χιλιοστά περιβλήματα χοιρινού κρέατος, πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο για 30 λεπτά ώστε να γίνει μαλακό.
• Διαμορφώστε τα λουκάνικα.
• Ζεσταίνουμε ξανά το ζωμό μας σε θερμοκρασία 90-95 βαθμούς, βάζουμε το λουκάνικο και μετά από 5 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 75-80 βαθμούς και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.
• Ψύξτε αμέσως το λουκάνικο σε παγωμένο νερό, βάλτε το στο ψυγείο .. αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο ... και ... Όρεξη!

Σημείωση

Ευχαριστώ πολύ τον Evgeny Tolmachev για τη συνταγή.

Σε όλους άρεσε το λουκάνικο .. πολύ νόστιμο!
Οι μητέρες είπαν ότι έμοιαζε με τη σοβιετική.

Αποφάσισα για τον εαυτό μου ξεκάθαρα, αυτό το νούμερο δύο λουκάνικο είναι τώρα στη συνταγή λουκάνικου μου. Θα το κάνω περισσότερο από μία φορά σίγουρα !!!

Το λουκάνικο είναι σούπερ, παρόμοιο με αυτό. τι έκαναν στην ΕΣΣΔ.
Ευχαριστώ.

[Ζένα]

Ζένα, Zhenya, εξαιρετικό λουκάνικο. Είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο.

[Ζένα]

Ζένα, Ζένια, ο σύζυγός μου με πείθει να φτιάξω ένα εξαιρετικό λουκάνικο, αλλά δεν τα παρατάω, δεν τρώω συκώτι

[Όλγα_Μα]

Ευχαριστώ κορίτσια, έψαχνα για μια συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα (που εξαφανίστηκε από το θέμα του λουκάνικου. Σπούδασα το ρύγχος του Διαδικτύου, ήθελα να κάνω μια έκπληξη για τις μητέρες) και σταμάτησα εκεί. Δεν μετανιώνω ούτε ένα γραμμάριο από αυτό που έκανα .. πολύ νόστιμο και πολύ τρυφερό .. και ειδικά μαύρο ψωμί για να εξαπλωθεί με βούτυρο και στη συνέχεια πάνω από κομμάτια λουκάνικου και γλυκού καφέ με γάλα !!! μμμμμ παραμύθι ...
Όλγα_ΜαΩ, λοιπόν, κάντε το στον σύζυγό σας .. υπάρχει περίπου ένα κιλό portayka στην έξοδο .. καλά, δώστε στο σύζυγό σας μια χάρη .. δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε .. ειλικρινά ..

Το λουκάνικο είναι σούπερ, παρόμοιο με αυτό. τι έκαναν στην ΕΣΣΔ.

οι μητέρες το έλεγαν .. θυμούνται κάτι (ένα 69 χρόνια τα άλλα 77)

[Τζένια]

Τζένια, Πήρα το λουκάνικο σας στους σελιδοδείκτες. Δεν υπάρχει συκώτι καθώς θα το αγοράσω αμέσως. Ευχαριστώ για το λουκάνικο, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Υπέροχο λουκάνικο! Απλά το πιο υπέροχο!
Τζένια, ευχαριστώ!
Λατρεύω πολύ το συκώτι!
Και πιθανότατα δεν θα απομακρυνθώ ποτέ από το σπίτι, μέχρι να φάω τα πάντα.
Zhenya, παίρνουμε χοιρινό ή συκώτι βοείου κρέατος; Και βράζουμε και το συκώτι;

[Ζένα]

ΖέναΟυάου, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο !!
Θυμάσαι αυτό το λουκάνικο από την παιδική ηλικία; Και πίτες από αυτό; Εχ

Θυμάσαι αυτό το λουκάνικο από την παιδική ηλικία; Και πίτες από αυτό; Εχ

Ο Livernaya τότε ήταν διαφορετικός, κυνηγούσαμε τα αυγά και ένας γείτονας αγόρασε το «σκυλί χαρά» για το σκυλί του για 64 καπίκια. Ω, και οι τιμές ήταν τότε ...
Δεν άκουσα για πίτες μαζί της, είναι αντί να γεμίζει;

Zhenya, παίρνουμε χοιρινό ή συκώτι βοείου κρέατος; Και βράζουμε και το συκώτι;

Ρίτα ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας. έχει ήδη διορθωθεί.
Ναι, όλο το συκώτι και το κρέας μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια ταξινομείτε τα κομμάτια ανά είδος κρέατος και τα συστρέφετε ξεχωριστά.

Θυμάσαι αυτό το λουκάνικο από την παιδική ηλικία;

Θυμάμαι...
και η μητέρα μου είπε ότι τηγανίζονταν πατάτες με συκώτι και καλύφθηκαν με μια τόσο νόστιμη κρούστα ..
αυτή τη φορά το έκανα για μια δοκιμή και είναι κρίμα να τηγανίζω .. έτσι θα φάω .. καλά δεν έχω ανταγωνιστές στο σπίτι .. όλα είναι δικά μου !!!

[Ζένα]

Ζένα, Ζένια, υπέροχο λουκάνικο! Ο σύζυγος κοίταξε και είπε ότι δεν είχε φάει από την παιδική ηλικία, έπρεπε να το κάνει!

Τώρα δεν τρώω συκώτι, αλλά ως παιδί, θυμάμαι, ο παππούς μου αγόρασε λουκάνικο αυγού, το έκοψε σε κύκλους, έχυσε ξινή κρέμα και μου φρόντιζε
Και μετά παίξαμε σκάκι και ντόμινο))



Σελιδοδείκτη, σίγουρα θα το κάνω μόλις τρώμε τα αποθέματά μας)

Ξέρετε, αφού βράζουμε το λουκάνικο, έχουμε έναν τόσο πλούσιο χρυσό ζωμό !!!
Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα του ρίξω ένα μικρό πράγμα ... καθαρά για το άρωμα. και θα προσθέσω λίγο γλυκό πιπέρι, αλλά όλα είναι φυσιολογικά.

Είναι υπέροχο που το λουκάνικο έφερε όλους στην παιδική ηλικία για τουλάχιστον δύο λεπτά!
Χαίρομαι!

[Τζίνγκι]

Τζίνγκι, αγοράσαμε επίσης ένα λουκάνικο για ένα σκύλο για 64 καπίκια, και για εμάς ένα που κόστισε 1 ρούβλι με κάτι, έπρεπε ακόμη να το πιάσουμε. Στη συνέχεια, η μαμά θα τηγανίζει το κρεμμύδι και θα προσθέσει το λουκάνικο και θα το συνθλίψει, φυσικά το κέλυφος αφαιρέθηκε. Τότε αποδείχθηκε τόσο μεγάλη, νόστιμη, γιατί τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν σε βούτυρο. Και μετά σε πίτες. Θέλω να επιστρέψω εκείνη τη στιγμή
Ζένα, Ο μπαμπάς έχει 11 Δεκεμβρίου DR, οπότε σε αυτόν τον τομέα, αν όλα είναι εντάξει.
Θα γράψω μόλις λάβω εισιτήρια, θα τα πούμε, θα πάω στο κατάστημα λουκάνικων

Και επίσης πολύ νόστιμο μακαρόσκι με συκώτι!

Zhenya, ποιο συκώτι είναι καλύτερο να πάρετε με ένα τόσο υπέροχο λουκάνικο;

[Ζένα]

Ζένα, τέλος η πολυαναμενόμενη συνταγή! Τζένια! Μπράβο! Είναι καλό που δοκίμασα δύο δαγκώματα πριν! Διαφορετικά, δεν θα το κατάλαβα! Πόσοι εραστές έχουν συναντήσει ένα τόσο υπέροχο συκώτι, ακόμη και αυγό!
Μπράβο, σε έκανα χαρούμενο!
Η θεία μου πρόσθεσε επίσης ρύζι ή πατάτες στη γέμιση. Ω, χρυσή παιδική ηλικία!

Και δεν θυμάμαι καν τι είχε ...
Zhenya, ευχαριστώ για τη συνταγή και το έργο για την εύρεση μιας καλής συνταγής!
Δεν ξέρω αν θα τολμήσω να μαγειρέψω, αλλά τουλάχιστον θα το διαβάσω.

Πες μου, μπορείς, για παράδειγμα, να έχεις ταινία ή κάτι άλλο αντί για μήτρα (το έγραψες σωστά;)

[Τζένια]

Τζένιατι ωραίο λουκάνικο δεν έχει φάει λουκάνικο συκωτιού εδώ και 1000 χρόνια. Ευχαριστώ για τη νοσταλγία

[Ζένα]

Ζένα, Ζένια, τι υπέροχο λουκάνικο, νιώθω μέσα από την οθόνη. Λατρεύω αυτό, το παίρνω ως σελιδοδείκτη. Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου;

Τζεν, τι είναι το Fsol; Σκέφτηκα τα φασόλια στην αρχή. Καταλαβαίνω αυτό το αλάτι. Και ΣΤ; Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα το κάνω πρώτα απ 'όλα λόγω της ευκολίας προετοιμασίας. Επειδή ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικου σύμφωνα με τη θερμοκρασία του κιμά, η θερμοκρασία του φούρνου με τρομάζει, διάφορα οιδήματα και οτιδήποτε άλλο.

όλα μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια ταξινομείτε τα κομμάτια ανά είδος κρέατος και τα περιστρέφετε ξεχωριστά ..

Και αν τα βάζεις όλα μαζί σε ένα μπλέντερ, όχι;

[Όλγα VB]

Όλγα VB, αυτό πιθανότατα προέρχεται από τη σειρά "είναι καλύτερα να ζυμώνουμε μπαχαρικά στο άπαχο μέρος του κιμά"
Αλλά για τι fsalt ενδιαφέρουσα επίσης.

Τότε αποδείχθηκε τόσο μεγάλη, νόστιμη, γιατί τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν σε βούτυρο. Και μετά σε πίτες. Θέλω να επιστρέψω εκείνη τη στιγμή

ναι .. Θέλω το ίδιο εκείνη τη στιγμή .. τουλάχιστον για μια ώρα στην κουζίνα με τη γιαγιά μου .. έφτιαχνε τέτοιες πίτες, αλλά όχι από λουκάνικα, αλλά έκανε τη γέμιση, το συκώτι, την καρδιά και ένα κομμάτι κρέας .. και στο τέλος πολλά τηγανητά κρεμμύδια .. και μετά αυτές οι πίτες με τσάι και κρύα ξινή κρέμα mmmmmmmm ...

Zena, 11 Δεκεμβρίου DR του μπαμπά, έτσι σε αυτόν τον τομέα, αν όλα είναι εντάξει.
Θα γράψω μόλις πάρω εισιτήρια, θα τα πούμε, θα πάω στο κατάστημα λουκάνικων

Uraaaaaa ..... Θα φτιάξω ένα λουκάνικο και θα σε περιποιηθώ .. και θα πετάξω στο κατάστημα .. υπάρχει μια τέτοια οικοδέσποινα, οπαδός της τέχνης της .. λέει τόσα πολλά πράγματα .. θα μας διδάξει φραντζόλες λουκάνικου για πλέξιμο

Zhenya, ποιο συκώτι είναι καλύτερο να πάρετε με ένα τόσο υπέροχο λουκάνικο;

Ritochka, παίρνω πάντα μόνο βόειο κρέας .. το χοιρινό ζευγάρι είναι κάπως διαφορετικό για μένα ..

Η θεία μου πρόσθεσε επίσης ρύζι ή πατάτες στη γέμιση. Ω, χρυσή παιδική ηλικία!

Ευχαριστώ Όλγα!
καλά, τα στυλό είναι παιχνιδιάρικα .. γιατί πρέπει να κάνουμε παραλλαγές στο θέμα αχ;

Πες μου, μπορείς, για παράδειγμα, να κολλήσεις ταινία ή κάτι άλλο αντί για μήτρα (το έγραψες σωστά;)

Ευχαριστώ, Ksyusha!
"Δεν είμαι μάγος, απλά μαθαίνω" (γ)
αυτό είναι το δεύτερο λουκάνικο που έφτιαξα στη ζωή μου (δεν μετράει σε ζαμπόν), οπότε δεν μπορώ να απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση ..
αλλά πάντα αυτό το λουκάνικο φτιάχτηκε στη μήτρα .. Φοβόμουν να αρχίσω να δουλεύω μαζί του. αλλά αποδείχθηκε καθόλου τρομακτικό! παρεμπιπτόντως, τα περιβλήματα είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθούν από ένα τέτοιο λουκάνικο ..

Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου;

Svetochka ευχαριστώ!
ξέρεις ότι το σκέφτηκα το ίδιο ..
μάλλον μπορείτε και από την Τουρκία μπορείτε πιθανώς ..

Τζεν, τι είναι το Fsol;

Ήδη μου ζητήθηκε .. Διορθώσαμε τα πάντα .. ΤΥΠΟΣ
SALT εκεί .. ακριβώς αντί για "Caps Loka" πιέσαμε το γράμμα F .. έτσι αποδείχθηκε .. ανοησία
ευχαριστώ για την υπόδειξη

Θα το κάνω πρώτα απ 'όλα λόγω της ευκολίας προετοιμασίας.

ετοιμάζεται πραγματικά παιχνιδιάρικα .. μην φοβάστε ..
το οίδημα δεν θα συμβεί εδώ .. ο κιμάς είναι παχουλός .. αν ξαφνικά αποδείχθηκαν τα κενά .. σωστά (κουνήστε) με τα χέρια σας και αν μπορείτε να δείτε τη φούσκα απλώς να το τρυπήσει με μια μικροσκοπική βελόνα και αυτό είναι ..

Και αν τα βάζεις όλα μαζί σε ένα μπλέντερ, έτσι δεν είναι;

Ol, ακριβώς σύμφωνα με τους κανόνες των μπαχαρικών λουκάνικο αναμιγνύονται στο μέρος με χαμηλά λιπαρά, και στη συνέχεια εισάγεται το λίπος.
Το έκανα για πρώτη φορά και αποφάσισα να μην παρεκκλίνω από τη συνταγή.

Όλγα VB, αυτό είναι πιθανώς από τη σειρά "είναι καλύτερα να ζυμώνουμε μπαχαρικά στο άπαχο μέρος του κιμά".

Zhenya, τι όμορφο λουκάνικο δεν έχει φάει λουκάνικο συκωτιού για 1000 χρόνια. Ευχαριστώ για τη νοσταλγία

Τάνια ευχαριστώ!
Τελευταία αγόρασα την Liverka όταν στο σπίτι μας μια γάτα στο υπόγειο γέννησε γατάκια .. καλά, αποφάσισα να τα περιποιηθώ .. αγόρασα ένα λουκάνικο .. έσπασα τα μισά κομμάτια και τα πήρα σε ένα πιάτο .. η γάτα φρόντιζε και δεν έτρωγε .. αν και στο φαγητό δεν ήταν ιδιότροπος, έφαγε τα πάντα. Στο σπίτι το δοκίμασα .. λιπαρό, ένιωσα σαν το λίπος να είναι στερεό και ένιωσα σαν τα κόκκαλα να θρυμματιστούν .. οι κόκκοι είναι σκληροί .. Δεν το αγόρασα ξανά ..
Αλλά μερικές φορές σκέφτηκαν στο μυαλό μου ότι ήθελα το συκώτι ... αλλά θυμάμαι αυτό το μπαρ .. η επιθυμία για αγορά εξαφανίστηκε ..

Αλλά χθες σκέφτηκα ότι οι κάτοικοι "Παρασκευαστές ψωμιού" απολύτως κινητό από την άποψη της επιβίωσης
ΨΥΜΜΑ ψήνουμε τον εαυτό μας .. και τι είδους ψωμί !!! , μπορούμε να φτιάξουμε τα ζυμαρικά, τα κορίτσια μαγειρεύουν τυριά, μπορούμε να φτιάξουμε το βούτυρο ξινή κρέμα, μπορούμε να φτιάξουμε τα λουκάνικα λουκάνικων .. και κέικ !!! τι είδους κέικ γλυπτίζουν τα κορίτσια εδώ .. αριστουργήματα !!! ζυμαρικά .. και διάφορα καλούδια .. και όλα αυτά δεν μοιάζουν με το κατάστημα! ... και όλα αυτά είναι πιο χρήσιμα, γιατί ετοιμάζουμε κάτι για τα αγαπημένα μας πρόσωπα! χωρίς βελτιωτικά και παχυντικά, αποσμητικά για κρέας .. (κατά τη δουλειά του συζύγου μου, οι άντρες έβγαλαν λουκάνικο κοτόπουλου από τον βουτύρου και ζήτησαν μια συνταγή μια μέρα αργότερα)
Γενικά, είμαι περήφανος για όλους εσάς!

[Ζένα]

Ζένα, τι έξυπνο κορίτσι - μια υπέροχη συνταγή και φαίνεται εντελώς απλή στην περιγραφή. Σίγουρα θα το κάνω.

Uraaaaaa ..... Θα φτιάξω ένα λουκάνικο και θα σε περιποιηθώ .. και θα πετάξω στο κατάστημα .. υπάρχει μια τέτοια οικοδέσποινα, οπαδός της τέχνης της .. λέει τόσα πολλά πράγματα .. θα μας διδάξει φραντζόλες λουκάνικου για πλέξιμο

Πες μου, Ζένια, πού είναι ένα τέτοιο κατάστημα στην πόλη μας;

[Ναταλία]

Zena, τι έξυπνο - μια υπέροχη συνταγή και φαίνεται ότι η περιγραφή είναι αρκετά απλή. Σίγουρα θα το κάνω.

Ναταλία, Ευχαριστώ!
Γεια σας στατιστικά!

Πες μου, Ζένια, πού είναι ένα τέτοιο κατάστημα στην πόλη μας;

Στην περιοχή του Green Grove ..
Θα δώσω τις συντεταγμένες.

[Τζένια]

Τζένια, Σίγουρα θα το κάνω! Η κόρη μας δεν τρώει συκώτι, οπότε κάπως δεν μαγειρέψαμε λουκάνικο συκωτιού. Και αύριο το μικρό θα φύγει για μια εβδομάδα. Ουάου! Ας χωρίσουμε πλήρως με τον σύζυγό μου. Ας φάμε πολύ λουκάνικο

Τζένια, σίγουρα θα το κάνω!

Ευχαριστώ!

Κορίτσια, αγόρασα στήθος για λουκάνικο, λοιπόν, ήταν πολύ όμορφο .. διάλεξε πιο λιπαρό κάπου 50/50 λαρδί κρέατος.
μετά προσαρμόστε τις προτιμήσεις σας .. ίσως προσθέστε περισσότερο γάλα ή προσθέστε μερικά μπαχαρικά.
Το χέρι του είναι ο άρχοντας.

Zhenya, ευχαριστώ για τις συντεταγμένες του καταστήματος. Πήγα στον ιστότοπό τους και κοίταξα τον κατάλογο προϊόντων. Ναι, πολλά πράγματα, μπερδεμένα μόνο ότι σε πολλά μίγματα υπάρχουν βελτιωτικά γεύσης Ε ...Μέχρι στιγμής, για το ζαμπόν χρησιμοποιώ μόνο νιτρώδες αλάτι και άλλα μπαχαρικά από αλυσίδες λιανικής. Και τα στατιστικά στοιχεία δεν με ενοχλούν για 14 χρόνια. Υπάρχουν μερικά σπλάχνα στο σπίτι, ίσως θα φτιάξω το λουκάνικο που θα προσφέρετε εσείς το σαββατοκύριακο. Γεια σου υπέροχο σύζυγο !!

[Ζένα]

Ζένα, Zhenya .. αυτός είναι ένας έλεγχος ..
Λατρεύω το λουκάνικο του ήπατος. Όταν έρχομαι σπίτι, το αγοράζω πάντα και το τρώω για το επόμενο έτος. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο εδώ, τουλάχιστον δεν το έχω δει ποτέ.

[Ζένα]

Ζένα, ενώ δουλεύω, θέλω σαφώς να μαγειρεύω αυτό το λουκάνικο. Ερώτηση 1: μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. σε θερμοκρασία 90-95 βαθμούς ή ακόμα σε βραστό νερό; Πρέπει να πάρετε πλήρως μαγειρεμένο κρέας; Ερώτηση 2: στην πραγματικότητα, μαγειρεύουμε ήδη βρασμένο κρέας στη μήτρα για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90-95 βαθμούς; Δεν είναι βραστό νερό, έτσι;

Ναι, υπάρχουν πολλά πράγματα, ήταν μόνο ενοχλητικό που σε πολλά μίγματα υπάρχουν βελτιωτικά γεύσης Ε ...

Νατάσα, δεν χρειάζεται να τα πάρουμε .. το πιο απαραίτητο για εμάς είναι τα κελύφη, τα νιτρώδη και τα φωσφορικά άλατα και προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση .. όλα είναι ξεχωριστά διαθέσιμα σε καταστήματα και στην αγορά .. (αλλά από όσα διάβασα θεωρητικά, πάρτε μια ακραία περίπτωση στην αγορά). Αγόρασα ψεκασμό εκεί για ρολά, μοσχοκάρυδο .. και το μπαχαρικό chaman είναι μια βόμβα !!!
Σε γενικές γραμμές, πώς αποφασίζετε να αγοράσετε .. θα διαγράψουμε και θα μιλήσουμε συγκεκριμένα ..

Και οι στατιστικές δεν με ενοχλούν για 14 χρόνια

ΝΑΙ ??? .. και σκέφτηκα ... καλά, ταιριάζει μαζί της

Γεια σου υπέροχο σύζυγο !!

Η Misha θυμάται .. λέει γεια στο VOOOOOTAKO!

Zena, Zhenya .. αυτός είναι ένας έλεγχος ..

ένα ασθενοφόρο .. μάλλον ένα ασθενοφόρο .. και fuuuu .. ahuuu ... ας αναπνεύσουμε ..
Gal δεν ήθελα!
Gal, λοιπόν, κάντε το και εκεί .. κάντε τον εαυτό σας μια απόλαυση, μπορείτε να γεμίσετε τη μήτρα σας με το χέρι σας .. Έσπρωξα τα υπολείμματα από το μύλο κρέατος με το χέρι μου .. τότε έσυρα τον κόμπο και αυτό ήταν!

1: μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. σε θερμοκρασία 90-95 βαθμούς ή ακόμα σε βραστό νερό;

ακριβώς όπως είναι γραμμένο ..
ένα θερμόμετρο μέσα στο νερό, η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 90-95 βαθμούς, πετάτε το λουκάνικο .. το νερό θα χάσει αμέσως σε μοίρες, η φωτιά δεν θα μειωθεί, η θερμοκρασία θα αυξηθεί ξανά σύντομα .. μην το αφήσετε να βράσει .. έτσι ώστε ο σκίουρος να αρπάξει ..

Πρέπει να πάρετε πλήρως μαγειρεμένο κρέας;

απλώς αρπάζει .. έκοψα περίπου 2 επί 3 εκ. .. μερικά κομμάτια των 3 επί 4 εκ .. περίπου θα ήταν το ίδιο ..

Ερώτηση 2: στην πραγματικότητα, μαγειρεύουμε ήδη βρασμένο κρέας στη μήτρα για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90-95 βαθμούς; Δεν είναι βραστό νερό, έτσι;

σχημάτισε ένα λουκάνικο, βυθίστε το ξανά στον ίδιο θερμαινόμενο ζωμό στους 90-95 βαθμούς για μόνο 5 λεπτά.
μετά απενεργοποιήστε τη θερμότητα, έτσι ώστε η θερμοκρασία να γίνει 75-80 μοίρες. το λουκάνικο φτάνει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Εδώ έχουν περάσει πέντε λεπτά, η φωτιά μειώνεται, χρονομετρείται 30-40 λεπτά στο χρονοδιακόπτη. και το λουκάνικο θα είναι έτοιμο.
Έχω κεραμικά γυαλιού, διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το τηγάνι στην επόμενη άνεση ενώ η θερμοκρασία του νερού μειώνεται. αν το αέριο, τότε απλώς μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. παρακολουθεί τη θερμοκρασία

[Ζένα]

Ζένα, ΤζένιαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή λουκάνικου ήπατος
Σίγουρα θα το κάνω
εμείς οι ίδιοι ξέρουμε τι γεμίζουμε, και έφαγα το κατάστημα 5 φορές στη ζωή μου, το ήθελα, αλλά, όπως η γάτα σου, "απορρίφθηκε" βρίσκεται ήδη στο παράθυρο
Χάρη σε όλους τους λάτρεις του liverwurst για νοσταλγικές αναμνήσεις, θα προσπαθήσω να το κοιτάξω με διαφορετικά μάτια)))))))

Λοιπόν, κάντε το και εκεί .. κάντε τον εαυτό σας μια απόλαυση, μπορείτε να γεμίσετε τη μήτρα σας με το χέρι σας .. Έσπρωξα τα υπολείμματα από το μύλο κρέατος με το χέρι μου .. τότε σηκώσαμε τον κόμπο και το έδεσα!

Μπορώ απλώς να δέσω έναν κόμπο ..

Τζένιαγια το έκανα
Στην αρχή δεν ήταν ενδιαφέρον, το έκοψα, το έβρασα, το έβγαλα και ... μετά ξεκίνησε
Σκέφτηκα με ένα μπλέντερ στερεώθηκε κιμά κιμά από το Keshka, δεν ανάβει. Λοιπόν, το σύρμα λειτουργεί στο μπολ,ίσως ξέχασα κάτι, δεν έχω χρησιμοποιήσει συνημμένα για εκατό χρόνια ψάχνοντας φρενίτιδα για επιλογές. Ένα πόδι ή ένα ελικόπτερο από το Boshik, ψιλοκόβω ένα κρεμμύδι για αυτούς.
Το πόδι δεν του άρεσε. Έπρεπε να αλέσω τρεις κουταλιές της σούπας σε μύλο
Το κιμά αποδείχθηκε μάλλον ξηρό, αντί για γάλα, πήρα κρέμα, χύσαμε πολύ περισσότερο από τον κανόνα και πρόσθεσα 1 ακόμη κρόκο.
Το πιπέρι φαίνεται να έχει πάει πολύ μακριά δοκίμασα κιμά όπως στα λουκάνικα αύριο θα το μάθω.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι είχα "αλατισμένο χοιρινό έντερο" για γέμιση. Η διάμετρος τους είναι λουκάνικο, ίσως λίγο περισσότερο, δεν φτάνει στο kupat. Γενικά Τον τύφλωσα από αυτό που ήταν γεμισμένο με ακροφύσιο στο email. μύλος, η διαδικασία δεν ήταν τόσο κουραστική. Αυτή ήταν η πρώτη φορά που έφτιαχνα λουκάνικο. Βρήκα επίσης ένα μικρό πράγμα εκεί, φαίνεται τόσο ενδιαφέρον που είναι και για λουκάνικα. Λοιπόν, πολύ περίεργο. Τα λουκάνικα βρίσκονται στο ψυγείο, ξεκουράζονται. Αύριο θα σου δείξω σήμερα ότι έφυγα
Τώρα ήρθε η σκέψη, ίσως έπρεπε να είχαν μαγειρευτεί λιγότερο στο χρόνο; Η διάμετρος είναι μικρή
Τζένια, σας ευχαριστώ πολύ, είστε ο εμπνευστής μου

Λοιπόν, πολύ περίεργο.

Αυτό είναι πιθανώς ένα ακροφύσιο kebbe που δημιουργεί κοίλους σωλήνες από κιμά. Ξέχασα πώς να εισαγάγω την εικόνα, ένα τέτοιο δαχτυλίδι γύρω από το σπυράκι

προσάρτημα κεμπέ, φτιάχνει κοίλους σωλήνες κιμά.

Ναι, με έναν προαγωγό.
Ακριβώς, πήγα και κοίταξα, δεν με ενέπνευσε

Τζένια, έκανα το ίδιο λουκάνικο χθες. Αλλά έχω ένα σωρό λουκάνικα "με βάση" τη συνταγή σας για Retreats. Δεδομένου ότι έφτιαχνα λουκάνικο ταυτόχρονα με το μαγείρεμα του δείπνου, ήμουν πολύ τεμπέλης για να το σκουπίσω σε ένα μπλέντερ και το έκανα με τα πόδια μου. Ενώ έκανα, ο σύζυγός μου επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά και στη φασαρία ξέχασα να οδηγήσω ένα αυγό. Ήμουν πολύ τεμπέλης για να τα βάλω με το έντερο και τα γέμισα τα πάντα σε ένα ζαμπόν, πιθανότατα το κράτησα κάπου 1-1,5 σε θερμοκρασία νερού 80-90 βαθμούς. Φάγαμε για πρωινό σήμερα το πρωί. Για μένα, το ποσοστό του ήπατος θα ήταν υψηλότερο στη συνολική μάζα. Φυσικά νόστιμα. Δεν δημοσιεύω τη φωτογραφία, καθώς αποδείχθηκε ότι δεν ανταποκρίνεται στη συνταγή σας. Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, γιατί με ενέπνευσε να δημιουργήσω ένα νέο προϊόν λουκάνικου. Την επόμενη φορά θα αφιερώσω τον ελεύθερο χρόνο μου και θα το κάνω ακριβώς όπως γράφτηκε από εσάς.
Αλλά εσείς, η Ζένια, είστε έξυπνοι, φυσικά, γιατί συνειδητοποίησα ότι δεν είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να φτιάξετε αυτό το λουκάνικο.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή λουκάνικου ήπατος
Σίγουρα θα το κάνω

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα χαρώ αν σας αρέσει!

Μπορώ απλά να δέσω έναν κόμπο ..

εσείς όπως πάντα ... μπορείτε!

Στην αρχή δεν ήταν ενδιαφέρον, το έκοψα, το έβρασα, το έβγαλα και ... μετά ξεκίνησε

Το κιμά αποδείχθηκε μάλλον ξηρό, αντί για γάλα, πήρα κρέμα, χύσαμε πολύ περισσότερο από τον κανόνα και πρόσθεσα 1 ακόμη κρόκο.

ναι, αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο κιμάς είναι ξηρός .. υπάρχει επίσης λίγο υγρό και στερεό βραστό κρέας, η υγρασία έχει φύγει ..
ωμό κρέας είναι υγρό και φαίνεται ότι ο κιμάς είναι ζουμερός ..

Το πιπέρι φαίνεται να έχει πάει πολύ μακριά, δοκίμασα τον κιμά όπως στα λουκάνικα αύριο θα το μάθω.

καλά, θα είναι με μια συστροφή .. πικάντικο ..
Για παράδειγμα, θέλω να αυξήσω το πιπέρι με τον ίδιο τρόπο την επόμενη φορά .. μου φαινόταν αρκετά αδύναμο ..

Έκανα λουκάνικο για πρώτη φορά

ooooooo .... ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ !!!!

Τώρα ήρθε η σκέψη, ίσως έπρεπε να είχαν μαγειρευτεί λιγότερο στο χρόνο; Η διάμετρος είναι μικρή

ναι, θα μπορούσε να ήταν λίγο λιγότερο χρόνο.

Τζένια, σας ευχαριστώ πολύ, είστε ο εμπνευστής μου

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ
Και σας ευχαριστώ που φτιάξατε ήδη το λουκάνικο.

Τα κορίτσια έχουν μια βασική συνταγή, και βάσει αυτής, μπορείτε πάντα να κάνετε παραλλαγές σε ένα θέμα ..
κάντε όπως στη συνταγή, δοκιμάστε και καταλάβετε τι θέλετε να αφαιρέσετε, προσθέστε, προσαρμόστε τις προτιμήσεις σας ..
Θέλω τώρα να αυξήσω λίγο πιπέρι .. και πιθανότατα 60 ml γάλακτος θα πιτσιλιστούν .. και θα επιλέξω ένα λιπαρό στήθος .. και περισσότερα κρεμμύδια και ένα χάπι που θα πίνω από την απληστία ..

Εδώ συνέβη.

Προσπάθησα ο σκύλος δεν ρωτάει πια, έπεσε στο μαξιλάρι μάταια πήρα την κρέμα, είναι περιττές. Και φυσικά ήταν απαραίτητο να πάρετε λιγότερο πιπέρι. συμπέρασμα κάντε το σύμφωνα με τη συνταγή και μην τελειώσετε σελιδοδείκτης συνταγών, θα κάνω περισσότερα.

[Raduga0808]

Raduga0808, πολύ όμορφη! Και θα προσθέσω πιπέρι ούτως ή άλλως, σε κάθε περίπτωση, έβαλα πάντα πιπέρι στο συκώτι του καταστήματος, σύμφωνα με τη συνταγή, δεν υπάρχουν σχεδόν πολλά για την οικογένειά μας.

Φυσικά πρέπει να το κάνετε σύμφωνα με το γούστο σας.
Πρόσθεσα τα πάντα. Το αλάτι πήγε στο ζωμό, αλλά το πιπέρι δεν το έκανε. Έτσι βγήκε σχεδόν αλμυρό και πιπέρι.

Τζένια, έκανα το ίδιο λουκάνικο χθες.

Ooooo καλά, και για τίποτα δεν έδειξε .. ίσως δεν έχουν τώρα όλοι μήτρα, αλλά στη συνέχεια bam και μια επιλογή πώς να βγείτε ..
ήταν υπέροχη ιδέα !!!
Και τι δεν είναι συνταγή ..
αυτό είναι το ίδιο υπέροχο .. υπάρχει μια βάση στα προϊόντα, και το έχετε ήδη προσαρμόσει ..
εδώ γνωρίζετε ήδη σίγουρα ότι θέλετε ένα συκώτι για περισσότερα .. τότε μειώστε το άπαχο μέρος και αυξήστε το συκώτι εξαιτίας αυτού .. Δεν θα μειώσω το λιπαρό συστατικό, καθώς το λίπος επηρεάζει ακόμα το χυμό.

Προσπάθησα

Λοιπόν, αποδείχθηκε υπέροχο !!!

Αγόρασα λίγο φαγητό ... Αύριο μάλλον θα το κάνω. Φοβισμένος))

Ω, και κοιτάζω αυτήν τη συνταγή, ξαναδιαβάσω και ξαναδιαβάσω τα πάντα, έχω ήδη γράψει σε χαρτί πόσο πρέπει να αγοράσω.

Φοβισμένος))

Γιατί? είναι πιο εύκολο να φτιάξετε από το ωμό κρέας.

Ω και κοιτάζω αυτήν τη συνταγή

Ευχαριστώ.
Για τρεις από εμάς (μητέρες 2 κομμάτια και εγώ, οι άνδρες αγνοούν το συκώτι), προφανώς αρκετά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν έχω τελειώσει ακόμα το μερίδιό μου για δύο μέρες, και σίγουρα έχω κάτι να πίνω καφέ το πρωί. Η μαμά μου τελείωσε τη πεθερά μου χθες, όπως χθες. Είναι πολύ ικανοποιητική .. Σήμερα το πρωί αποφάσισα να τηγανίσω μερικές στρογγυλές φέτες, όπως μου είπε η μητέρα μου .. nuuuu ... φυσικά, αλλά στην αρχική έκδοση μου αρέσει καλύτερα.
Λοιπόν, τι θα κάνω σε τμήματα, δεν θα κυριαρχήσουμε το διπλό.

Έχω μια άλλη συνταγή για το συκώτι αυγού. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά στάδια. Μάλλον θα δοκιμάσω και αυτή την επιλογή.

[Τζένια]

Τζένια, κρατήστε αναφορές για λουκάνικα :) και ευχαριστώ. Δεν πίστευα ότι θα αποδειχθεί τόσο πολύ, θα έπρεπε να το παγώσω, ο άντρας μου κι εγώ τρώμε. Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά μπορεί να φανεί ότι το μπλέντερ μου δεν διέκοψε τα πάντα καλά στο συκώτι, οι ταινίες γίνονται αισθητές, το συκώτι αφού το μπλέντερ πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου, αυτό είναι το πρώτο. Το δεύτερο με αέριο είναι πολύ κακό για να διατηρηθεί η θερμοκρασία, μετά από λίγο, περίπου 15 λεπτά, μέρος της έκρηξης του λουκάνικου, παρόλο που τρυπήθηκε όπως αναμενόταν, έπρεπε να το πιάσω γρήγορα με ένα κουτάλι με σχισμή και να το ξαναγεμίσω στο κέλυφος: lol: αλλά πάλι πρόσθεσα ένα αυγό και μια κουταλιά αλεύρι, αποδείχθηκε υγρό, μόλις χύθηκε μέσα τυλιγμένη ζύμη. Ευτυχώς, τέντωσα το ζωμό πριν μαγειρεύω τα λουκάνικα. Ενεργοποίησα με τη μέθοδο, την ενεργοποίησα, θερμάνθηκα μέχρι 80 και ούτω καθεξής. λεκιάζει το μαχαίρι. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα το κάνω, αλλά όχι συχνά, αυτό είναι αρκετό για ένα μήνα, αυτό είναι σίγουρο, μπορώ να φάω μερικά κομμάτια, και ο σύζυγός μου λίγο περισσότερο. Και θα μειώσω τη συνταγή κατά το ήμισυ.

Τζένια! Και εγώ, με λουκάνικο. Το «μαγειρεύω» μόνο στο φούρνο, όπως όλα τα λουκάνικα μου. Νόστιμο! Ευχαριστώ συνταγή.
Αυτό είναι μόνο το 1/3 μέρος. Ακόμα λιγότερο))) Φορούσα όλους, έτρωγα όλους, όλοι ήταν ευχαριστημένοι)))

Zhenya, κρατήστε αναφορές για λουκάνικα

Τάνια .. πόσο όμορφη βγήκε !!!
Και ξέρετε, όταν διάβασα τη συνταγή σκέφτηκα ... καλά, τι είδους κανόνες; ... ένα γραμμάριο από αυτό .. λίγο από αυτό .. κάπως όχι με τον τρόπο μας
Εντάξει, θα το κάνω όπως γράφτηκε ..
Τότε το δοκίμασα και είμαι όλοι στην ευφορία .. ooooooyy. Θα κάνω διπλό !!! ο κανόνας ..
θα φάμε ...
Και τότε συνειδητοποίησα .. καλά, είναι πραγματικά θρεπτική .. δεν τρώει πολύ ... έτσι, για τους τρεις μας, ο κανόνας είναι σωστός ..
Νομίζω έτσι σε δύο εβδομάδες .. Λοιπόν .. μία φορά κάθε δύο εβδομάδες ..

το μπλέντερ μου δεν διέκοψε τα πάντα καλά, οι ταινίες γίνονται αισθητές στο συκώτι,

και αφαιρώ πάντα την ταινία από το ωμό συκώτι ..

αλλά το ίδιο είναι καλά κατεψυγμένο και όταν κόβετε το μαχαίρι λεκιάζει λίγο.

Η πεθερά μου μου έφερε τρία σπάνια παλιά βιβλία, (Υπηρεσία καθαριότητας, μαγειρικές συνταγές .. τεύχη 1958 1964 ..) και έτσι ένας από αυτούς είχε μια συμβουλή .. "κατά την κοπή λουκάνικου ήπατος, βρέξτε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό" την επόμενη φορά που θέλω να δοκιμάσω .. αλλά αυτό δεν με κατέρρευσε ούτε ..

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Σας ευχαριστώ πολύ που το κάνετε.

Τζένια! Και εγώ, με λουκάνικο.

Lenochka ευχαριστώ για την έκθεση!
Δεν έχω βρεθεί σε λουκάνικο για τρεις ημέρες .. μου είπες πώς να το κάνω στο φούρνο
Αναρωτιέμαι .. πόσο καιρό το κρατήσατε ;;

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"