Ρολό ζύμης χωρίς ζάχαρη με αποξηραμένα βερίκοκα και τυρί cottage

Ρολό ζύμης χωρίς ζάχαρη με αποξηραμένα βερίκοκα και τυρί cottage

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας.
Τυρί cottage (100 γραμμάρια στη ζύμη και 100 γραμμάρια στη γέμιση)	200 γρ.
Βούτυρο	100 γρ
Ζάχαρη	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αποξηραμένα βερίκοκα	150-200 γραμμάρια
Φυτικό λάδι	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέθουμε 100 γραμμάρια τυρί cottage με μαλακό βούτυρο και μια πρέζα αλάτι σε ομοιογενή μάζα. Ρίξτε το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και ψύξτε για 3 ώρες (την άφησα όλη τη νύχτα)
• Για τη γέμιση, ανακατέψτε τυρί cottage, ζάχαρη, αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό και ψιλοκομμένα.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 0,7-1 cm. Τοποθετήστε τη γέμιση σε λαδωμένο χαρτί
• 
• Τυλίξτε προς τα πάνω, σφραγίστε τις άκρες (ή βάλτε τη ραφή προς τα κάτω), βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και ψήστε για 30-40 λεπτά στους 180 C.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα μαγείρεμα + 3 ώρες αποδεικνύοντας τη ζύμη

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Η αρχική συνταγή προέρχεται από το περιοδικό Kulina (2011). Συγγραφέας E. V. Chernykh, Yelets. Το πρωτότυπο ήταν γεμάτο με μήλα. Προσπάθησα να το κάνω με μήλα, αλλά τότε το ρολό δεν κρατά καλά το σχήμα του.

Πριν διαβάσετε την ανάρτηση μέχρι το τέλος, σκέφτηκα για τα μήλα! Νομίζω ότι αν προσθέσετε σιμιγδάλι στα μήλα, τότε όλα θα κρατηθούν τέλεια!

Εκεί ο συγγραφέας είχε μήλα με αυγό (ως στερεωτικό) ... αλλά το τυρί cottage γεμίζει καλύτερα το ρολό!

μμμ, νόστιμα!