Τηγανίτες "Ρώσοι" στη ζύμη

[Ζύμη:]

Τηγανίτες "Ρώσοι" στη ζύμη

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Ζύμη:
Γάλα	200 ml
Φρέσκια μαγιά	20 γρ.
αλεύρι	250 γρ
Ζύμη:
Λάδι sl.	40 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	250 γρ
Γάλα	600 ml
Αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ποιες είναι ρωσικές τηγανίτες ασυνήθιστα νόστιμες, αφράτες και κατακόκκινες ??? !!!
• Οπάρα:
• Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία ατμού. Διαλύστε τη μαγιά σε αυτό, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε μια παχιά ζύμη.
• Ζύμη:
• Όταν η ζύμη, αφού παραμείνει για 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, είναι κατάλληλη, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, αυγό, αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια αραιώστε τη ζύμη με ζεστό γάλα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Όταν εμφανιστεί, ανακατέψτε το και αφήστε το να σηκωθεί ξανά. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.
• PS Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στις προτιμήσεις σας. Σημειώστε ότι υπάρχει πολύ λίγη ζάχαρη στην αρχική συνταγή! Αυτές οι τηγανίτες είναι καλό να τρώνε με κάτι αλμυρό, όπως το μαύρο χαβιάρι ... Για παράδειγμα, με ρέγγα !!! Λοιπόν, ή με κάτι γλυκό - συμπυκνωμένο γάλα, σάλτσα σοκολάτας, μαρμελάδα

Σημείωση

Συνταγή από ένα σύνολο καρτ ποστάλ "Ρωσική κουζίνα"

Gan, καλά, δίνεις! ένας θησαυρός από τηγανίτες. Λοιπόν, τόσο υπέροχες φωτογραφίες δεν έχετε άμεση δύναμη. Θέλω τηγανίτες

[Galyushenka,]

Γεια ... ξανά ...

Galyushenka,
..... χωρίς λόγια ...

[Ζίβτσικ]

Peki, Suslenka !!! Θα είσαι χάμστερ !!!

Ζίβτσικ,

Η Γανιά είναι μια τηγανίτα!

[SchuMakher]

SchuMakher - curotezz !!!

[Γκάσενκα]

Αποδείχτηκαν υπέροχες τηγανίτες! Είναι αλήθεια με αυτά τα μίγματα ... και είναι επίσης πολύ άβολο να προσθέτετε γάλα σε μια απότομη ζύμη (την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να ζυμώσω λίγο διαφορετικά, τότε θα σας πω τι συνέβη). Αποφάσισα να μην κάνω παρέκκλιση από την αρχική έκδοση και εδώ είναι το αποτέλεσμα:



Γκάσενκα, ευχαριστώ και πάλι! Νόστιμα νόστιμα

Καβούσκα! Σούπερ!!!!

[Γκάσα]

Όταν η ζύμη, αφού σταθεί για 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, θα κάνει

Γκάσα
Galyun, και ζύμη για 2-3 ώρες, δεν θα υπεροξείδιο; Μόλις κοίταξα τις συνταγές για τηγανίτες σφουγγαριού και μπερδεύτηκα εντελώς, όπου συνιστάται να φύγω για 40-50 λεπτά, όπου για 1 ώρα, όπου για 1,5 ... σε όλες τις συνταγές που εξετάστηκαν, μιλάμε για τηγανίτες με φρέσκια μαγιά

Στη συνέχεια αραιώστε τη ζύμη με ζεστό γάλα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Gal, πόσο καιρό θα πάρει; Μιλάω για την ανάβαση ...

Και μερικές ακόμη ερωτήσεις ... Πόσο παχύ πρέπει να είναι η ζύμη; Πόσο να ρίξετε στο τηγάνι; Προσπαθήστε να ρίξετε αραιωτικό ή τι; Και πρέπει να ανακατεύετε τη ζύμη πριν το ψήσιμο;

[Κρος]

Κροςγεια, απαντώ σημείο προς σημείο ...

Το Opera δεν θα οξυγονωθεί.

Η ζύμη ανεβαίνει για περίπου μία ώρα. Αλλά εξαρτάται από τη δύναμη της μαγιάς. Το έβαλα στο φούρνο με το φως. Μπορείτε να πάτε στην μπαταρία.

Το πάχος πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από ό, τι για τις τηγανίτες. Παχιά ξινή κρέμα. Βάλτε λίγο περισσότερο αλεύρι - θα υπάρχουν παχιά τηγανίτες.

Η λέξη "ανάδευση" δεν ταιριάζει αρκετά, "ανακατεύω" ελαφρώς την κουτάλα από κάτω προς τα πάνω. Αυτές οι τηγανίτες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές, επομένως ρίχνουμε τη ζύμη όχι σε λεπτή στρώση, αλλά και πάλι, λίγο πιο λεπτή από ό, τι στις τηγανίτες.

Innul, μόλις αρχίσετε το ψήσιμο, εσείς οι ίδιοι θα καταλάβετε αμέσως τα πάντα, θα δείτε! Μην ξεχάσετε να καυχηθείτε!

[πυκνός]

Ευχαριστώ αγαπητέ μου !

Βάλτε λίγο περισσότερο αλεύρι - θα το κάνουν πυκνός τηγανίτες.

Εδώ, ακριβώς έτσι μαζί μου και απαιτώ παρακαλώ! Θέλουν παχιά και πλούσια!

μόλις αρχίσετε το ψήσιμο, εσείς ο ίδιος θα καταλάβετε αμέσως τα πάντα, θα δείτε!

Ω Γκάλια, με κολακεύει ...Πυκνός Έψησα χνουδωτές τηγανίτες περισσότερες από μία φορές, αλλά η ζύμη ως προς την πυκνότητα βγαίνει πάντα διαφορετικά, γι 'αυτό ρώτησα ...

Μην ξεχάσετε να καυχηθείτε!

Πώς μπορεί να είναι ιερός είναι δικό μας φάΑυτό!

Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή, έψαχνα για τηγανίτες ζύμης - το βρήκα, hore)) Αλλά η προσθήκη 600 ml γάλακτος σε ένα καλά ζυμωμένο κουλούρι με σχεδόν "ψωμί" συνοχή είναι καθαρός μαζοχισμός. Εδώ πρέπει να αλλάξετε κάτι.
Δεν θα πω τίποτα ακόμη για τηγανίτες - μόλις τελείωσα την "εισαγωγή γάλακτος", ενώ βασανίστηκε, αποφάσισα τι ακριβώς πρέπει να γίνει με αυτό, οπότε αποφάσισα να ρωτήσω τον γκουρού - πώς να αλλάξω την τεχνολογία χωρίς να βλάψω τη γεύση του προϊόντος;

Επίσης έφτασα δυνατά σε αυτό το μέρος Ίσως μπορείτε να νικήσετε με κάποιο τρόπο αυτήν τη διαδικασία με τεχνολογικά διαφορετικό τρόπο

Λοιπόν, στην πρακτική μου, εάν χρησιμοποιείτε μίξερ / θεριστική μηχανή, τότε όλα θα πρέπει να προστεθούν στη ζύμη και το αλεύρι - τελευταίο. Εάν ζυμώνετε με το χέρι, προσθέστε τα πάντα εκτός από το αλεύρι και το γάλα στη ζύμη, ζυμώνετε και, στη συνέχεια, προσθέτετε αλεύρι και προσθέτετε γάλα, καθιστώντας τη ζύμη όλο και πιο υγρή και όταν όλα τα κομμάτια διασκορπίζονται στην κατάσταση της ξινής κρέμας, μπορείτε να ρίξετε απαλά το υπόλοιπο γάλα. Αλλά η τελευταία φορά που ζύμω με τα χέρια μου ήταν σε τόσο δύσκολη χρονιά ... και γενικά τώρα, σχεδόν κανείς δεν θα το κάνει))

Κορίτσια, συμφωνώ ότι η εισαγωγή γάλακτος στη ζύμη είναι δύσκολη, αλλά αυτή είναι μια αρχαία συνταγή και πιστεύω ότι αλλάζοντας την τεχνολογία, θα πάρουμε άλλες τηγανίτες

Κορίτσια ζύμη, νομίζω (φυσικά, αν ο συγγραφέας της συνταγής δεν φοράει καπέλο), μπορείτε να φτιάξετε ένα υγρό με 40% αλεύρι 60% γάλα, δηλαδή, για 200 ml γάλα κάπου 150 γραμμάρια αλεύρι και άλλα 100 γραμμάρια στη ζύμη.

Γκάσα, συμφωνώ απολύτως ότι η τεχνολογία είναι ιερή, αλλά είναι ένα μη ρεαλιστικά ανατριχιαστικό πράγμα))

[Ίνες]

Ίνεςίσως είναι θέμα προπόνησης; Σε τελική ανάλυση, εάν οι πρόγονοί μας βρήκαν μια τέτοια τεχνολογία, τότε ήξεραν τι έκαναν ...

Gasha, οι πρόγονοί μας απλά δεν είχαν μίξερ))) Είναι αστείο. Σήμερα θα ψήσω, όπως είναι σωστό, και μετά θα κάνω όπως ζητούν τα χέρια μου, θα συγκρίνω ... είναι περίεργο - ποιο είναι το νόημα. Ξαφνικά, οι πρόγονοι είναι 100% σωστοί, και είμαι αγανακτισμένος εδώ))

[Ίνες]

Ίνες, Ανυπομονώ για το αποτέλεσμα

Θα πρέπει να είναι υπέροχο - η ζύμη είναι εντελώς ευάερη και τα πάντα είναι εμποτισμένα με φυσαλίδες)) Έχω ήδη «εκλεπτυσθεί» μία φορά, έλεγξα τη δομή!

Οι τηγανίτες είναι υπέροχες! Λεπτό και δαντελωτό, ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων - ναι, φαίνεται ότι δεν είναι γλυκές, αλλά ταυτόχρονα, η γλώσσα δεν τολμά να τα αποκαλέσει. Πολύ, πολύ νόστιμο, ευχαριστώ, Gasha)) Την επόμενη φορά θα βάλω ένα διπλό μέρος, τότε ίσως να αφήσουν κάτι για τη φωτογραφία ... γιατί η διαδικασία είναι πάντα η ίδια - όταν αφαιρώ την επόμενη τηγανίτα από το τηγάνι, το πιάτο στο οποίο έβαλα τα προηγούμενα , ήδη άδειο ... εκείνες τις τηγανίτες, εκείνες οι επίπεδες τούρτες, οι κοτολέτες - όλοι είναι τρομακτικές, καλά, απλά δεν τρώω με τους άντρες μου Ονειρεύομαι να σκεφτώ μια ψηλή στοίβα τηγανίτες! Έτσι θα οδηγήσω όλους στη φύση - και θα το κάνω)))

[Ίνες]

Ίνες, Hurray !!! Οι πρόγονοι, τελικά, δεν ήταν ανόητοι !!!

Εντάξει, εντάξει, έτσι τα χέρια μου φτάνουν στο σωρό - θα δούμε))) Τι κι αν κι εμείς ... tavo-etavo ... όχι ανόητοι)))

[Ίνες]

Ίνες, ίσως, ίσως ... Περιμένουμε τις στοίβες

[Ines, kavochka]

Αλλά το να εισαγάγουμε 600 ml γάλακτος σε ένα καλά αναμεμιγμένο κολόβκο με σχεδόν "ψωμί" συνοχή είναι καθαρός μαζοχισμός. Εδώ πρέπει να αλλάξετε κάτι.

Επίσης έφτασα δυνατά σε αυτό το μέρος Ίσως μπορείτε να νικήσετε με κάποιο τρόπο αυτήν τη διαδικασία με τεχνολογικά διαφορετικό τρόπο

Ines, kavochka, κορίτσια, ψήνω πικάντικες τηγανίτες πολύ παρόμοια συνταγή ... Σε καμία περίπτωση δεν προτείνω να αλλάξετε οτιδήποτε στην τεχνολογία μαγειρέματος. Προσπάθησα να κάνω τη ζωή μου ευκολότερη, ειλικρινά, αυτό που συνέβη δεν ήταν καν ξαπλωμένο δίπλα σε αυτές τις τηγανίτες που λαμβάνονται αν ακολουθήσετε ακριβώς την τεχνολογία μαγειρέματος συνταγών.
Αν και ... ίσως αξίζει να δοκιμάσετε, καλά, τουλάχιστον μία φορά, ακόμη και για να νιώσετε τη διαφορά ...

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, δεν μπορείτε να ανεβάσετε τέτοιες συνταγές! Δεν μπορείτε !!!!
Όχι μόνο έκανα αυτόν τον μαζοχισμό χθες, έπρεπε επίσης να το επαναλάβω σήμερα! Σε γενικές γραμμές, εάν με αναγκάζουν να κάνω ΑΥΤΟ αύριο, μην με περιμένετε σύντομα.



Νόστιμο στο σημείο, οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και μαλακές.
Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Πολλοί άνθρωποι !!!!! Λοιπόν, τι είμαι ερωτευμένος μαζί σου! Σούπερ! Σούπερ! Σούπερ!!!

[Βαθειά πληγή]

Βαθειά πληγή, και είμαι τόσο ερωτευμένος μαζί σας, δεν έχετε ιδέα!

Γκάσενκα! Ήρθα με ένα τόξο και ευχαριστώ για τις υπέροχες τηγανίτες, ειδικά με ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

ειδικά με ρέγγα!

Ο σολομός είναι επίσης καλός! Για την υγεία σας, Olesya!

Ω ναι, τι με κοιτάς ...