Ψωμί πατάτας μαγιάς (άπαχο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο	130 γρ
Νερό	200 γρ
Αλεύρι σίτου	200 g + 100 g
Πατάτες	5 κομμάτια
Καρότο	2 τεμ
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ
Φυτικό λάδι	2-3 st. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ
Σόδα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Η μαγιά, στην κορυφή της, ανακατεύεται με ζεστό νερό, προσθέστε αλεύρι 200 g, ζυμώνετε τη ζύμη, αφήνετε να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλέθουμε τις ωμές πατάτες, ανακατεύουμε με τη ζύμη που έχει αυξηθεί 2 φορές, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι, εάν οι πατάτες έχουν δώσει πολύ νερό, επιτυγχάνουμε τη συνέπεια της ζύμης τηγανίτας. Τέλος, προσθέστε το καρότο και το τηγάνισμα κρεμμυδιού και αλάτι.
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση (πρόσθεσα ένα ιταλικό μείγμα)
Σβήνουμε τη σόδα λίγο πριν φυτέψουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 45-50 λεπτά.

Σημείωση

Αρχικά ήθελα να φτιάξω τηγανίτες πατάτας. Τότε αποφάσισα να κυλήσω σε ένα νέο καλούπι σιλικόνης και έψησα τα πάντα σε ένα μεγάλο cupcake στο φούρνο. Λίπησα τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλισμένη με σιμιγδάλι (ήθελα ψωμιά, αλλά δεν ήταν)
Το ζύμη έδωσε ήδη έντονη ξινή, και ως εκ τούτου σβήστηκε το οξύ με σόδα.
Ψωμί πατάτας μαγιάς (άπαχο)

Τριαντάφυλλο στο φούρνο 1,5 φορές.
Με το άγγιγμα, μοιάζει με σαρλόττα, έξω υπάρχει μια τηγανισμένη λεπτή κρούστα, στο εσωτερικό υπάρχει μια πολύ μαλακή πορώδης ζουμερή ψίχουλα. Μυρίζει σαν μαγειρεμένες πατάτες. Ψωμί πατάτας μαγιάς (άπαχο)

Έτσι έμοιαζε ένα κομμάτι ζεστού muffin ψωμιού:
Ψωμί πατάτας μαγιάς (άπαχο)

Και εδώ έχει ήδη κρυώσει:
Ψωμί πατάτας μαγιάς (άπαχο)

Κόβουμε σε φέτες και απλώνουμε την ξινή κρέμα από πάνω.

Ο γιος είπε: Μαμά, ό, τι μαγειρεύει, αποδεικνύεται ακόμα ψωμί.

Ζύγισε τις "μέσες" πατάτες μου, τα καρότα, τα κρεμμύδια:
Μη αποφλοιωμένες ωμά πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή 700-750 γρ
Κρεμμύδια και καρότα - 200-250 gr το καθένα