Ψωμί με πορτοκαλί γλυκοπατάτα και σπόρους κολοκύθας

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)]

Ψωμί με πορτοκαλί γλυκοπατάτα και σπόρους κολοκύθας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	215 γραμμάρια
πουρέ γλυκοπατάτας	150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	330 γραμμάρια
καλαμποκάλευρο	50 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
μέλι	1 κουτ
σπόροι κολοκύθας	30 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	3 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τη γλυκοπατάτα. Ατμός και πουρέ. Αφήστε να κρυώσει.

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 8-12 ώρες πριν ζυμώσετε. Τρέφω τον εκκινητή με αλεύρι 1ης τάξης. Η τελική μαγιά καλύπτεται με φυσαλίδες. Μπορεί να εμφανιστεί ένα σερί. Αυτό δείχνει ότι το ζύμη πρόκειται να αρχίσει να καθιζάνει.

• Ζύμωσα τη ζύμη σε KhP (7 * 5 * 12). Το νερό αναμίχθηκε με μαγιά, μαγιά, μέλι και πουρέ. Έχυσα την HP σε έναν κάδο, πρόσθεσα αλεύρι και άνοιξα την παρτίδα. Μετά από 7 λεπτά ανάμιξης, προστέθηκε αλάτι. Στο σήμα του βομβητή σπόρου. Έτσι φαίνεται η ζύμη μετά το ζύμωμα. Υστερεί εντελώς πίσω από το κάτω μέρος και τις πλευρές του κάδου.

• Πετάω τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι. Επίσης λιπάνω τα χέρια μου με λάδι. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Βάζω τη ζύμη σε μια μπάλα, την βάζω σε ένα λαδωμένο πιάτο, την καλύπτω και τη ζύμω. Η ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου διαρκεί 120 λεπτά. Στη μέση της ζύμωσης, τεντώνω και διπλώνω τη ζύμη μία φορά.

• Ζύμη στην αρχή της ζύμωσης και πριν από τη διαμόρφωση.

• Έβαλα τη ζυμωμένη ζύμη στο τραπέζι και σχηματίζω ένα στρογγυλό καρβέλι. Τράβηξα στην κορυφή και το έβαλα ραφή στο καλάθι. Απόδειξη 50 λεπτών. Λατρεύω το σχισμένο ψωμί. Για εκείνους που τους αρέσουν τα πιο γευστικά, τότε η δοκιμή θα πρέπει να αυξηθεί κατά 10 λεπτά.

• 45-50 λεπτά πριν το ψήσιμο, ανοίγω το φούρνο, βάζω μια πέτρα και μια κουκούλα σε αυτό. Ζέσταμα.

• Αναστρέψτε το ψωμί σε χαρτί ψησίματος. Κάνω δύο βαθιές περικοπές. Το έβαλα σε μια πέτρα κάτω από την κουκούλα σε θερμοκρασία 240-250 βαθμούς για 15 λεπτά. Βγάζω το καπάκι, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 230 βαθμούς και ψήνω για άλλα 15 λεπτά.

• Το βγάζω, αφήστε το να κρυώσει στο συρμάτινο ράφι. Κόβω και σερβίρω.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Σημείωση

Νόστιμο, μαλακό ψωμί με τραγανή λεπτή κρούστα. Πολύ φωτεινό. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ)

[Άντζελα]

Άντζελα, πρώτα απ 'όλα, σας ευχαριστούμε που συνεχίζετε να χρησιμοποιείτε τον κωδικό "master class step" μετά το τέλος του διαγωνισμού , διευκολύνοντας τους αναγνώστες να κατανοήσουν την προετοιμασία της συνταγής και να δώσουν ένα παράδειγμα για τους υπόλοιπους συγγραφείς
Λοιπόν, για την υπέροχη εμφάνιση του ψωμιού από μόνη της

[Σεφ]

Σεφευχαριστώ για τον έπαινο.

Άντζελα, τι ωραίο !!!! κάθε συνταγή είναι αριστούργημα !!! Το ψωμί είναι απλώς ένα θαύμα !!!

Το ψωμί είναι υπέροχο! Τελικά είμαι με το φούρνο!

Δεν έχουμε πλέον τη δύναμη να περιμένουμε, όταν θα αρχίσουμε να συγχαρούμε και να γιορτάζουμε!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: οι αγαπημένοι μου κόπτες !!! Και πόσο ηλιόλουστο αποδείχθηκε !!!
Σας ευχαριστούμε που αναπληρώσατε το κουμπαρά με νόστιμα και αρωματικά ψωμιά)

[Olenka,]

Κορίτσια, ευχαριστώ. Προσπάθησα να σε κάνω να σου αρέσει επίσης.

Είμαι με το φούρνο!

Olenka, αναμονή για ψήσιμο)
Τζαν, σύρετε και ψήστε). Αλλά να γίνεις καλά πρώτα

[Άντζελα]

Άντζελαευχαριστώ προσπαθώ ειλικρινά

Σας ευχαριστώ πολύ για ένα άλλο μεγαλείο, Angela!

[Λάρισα]

Λάρισακαι σας ευχαριστώ για τον έπαινο. Αξίζει πολύ)

[Άντζελα]

Άντζελα, τι μπορώ να πω .... Πολύ όμορφο! Έκρηξη, πώς μου αρέσει! Είστε ιδιοφυΐα, είστε αφέντης, είστε επαγγελματίας!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, είναι ωραίο, ωραίο)))

[Άντζελα]

Άντζελα, Δεν μπορώ παρά να σας ευχαριστήσω και να αναφέρω. Αυτό το ψωμί είναι πολύ πυκνό στη διατροφή μας. Αντί για ζύμη - παλιά ζύμη. Πολύ καλό με γλυκοπατάτες, κολοκύθα, κολοκύθα γλυκοπατάτας.Νόστιμο, ηλιόλουστο, με εξαιρετικό ψίχουλο, αντέχει σε κάθε γέμιση σάντουιτς.

[Σβέτα]

Σβέτα, εξαιρετικό ψωμί. Το καπέλο είναι στη θέση του. Προσθέσατε νερό, όπως το καταλαβαίνω; Και μαγιά; Χαίρομαι που αποδείχθηκε και εμφανίστηκε με γούστο)

Προσθέσατε νερό, όπως το καταλαβαίνω; Και μαγιά;

Γεια ... Θυμάσαι το «μαρτύριο» μου με την ποσότητα νερού στο ψωμί, σωστά; Μόλις έβαλα ένα φλιτζάνι νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού δίπλα στο HP και έλεγξα το κουλούρι. Περισσότερο νερό πήρε λίγο από τη συνταγή

Μαγιά - δεδομένου ότι έχω μια παλιά ζύμη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού μου πήρε 200 γραμμάρια παλιά ζύμη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πήγε κατευθείαν στη ζύμη του ψωμιού. Έχω χρυσό saf

Και εδώ είναι η περικοπή

Εξαιρετική περικοπή. Θα έπρεπε να έχει ρέει περισσότερο νερό. Η παλιά ζύμη δεν έχει υγρασία 100%, ενώ η υγρασία αλευριού είναι διαφορετική. Αν και έχω ένα τοπικό, το εργοστάσιό μας είναι τώρα πολύ αξιοπρεπές. Και υπάρχει περισσότερη μαγιά, η οποία είναι επίσης κατανοητή.