Τηγανητές πίτες (ζύμη μαγιάς choux)

[Τηγανητές πίτες. Αλλη επιλογή Λότζια]

Τηγανητές πίτες (ζύμη μαγιάς choux)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΜΑΓΕΙΡΩΜΕΝΟ ΔΥΟ
αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χάλια. λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βραστό νερό	200 ml
ΟΠΑΡΑ
φρέσκια μαγιά	30 γρ
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό	200 ml
αλεύρι	500-550 γρ.
άλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η ζύμη δεν είναι καθόλου πλούσια, αλλά δεν μπορείτε να το πείτε από τη γεύση. Δεν είμαι εξοικειωμένος με τον συγγραφέα της συνταγής (το κατάλαβα από δεύτερο χέρι), οπότε δεν ξέρω γιατί μπορεί να τηγανιστεί μόνο.
• Ας το κάνουμε πρώτα choux ζαχαροπλαστικής:
• Σε ένα μεγάλο μπολ, αλέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χάλια. λάδι και το βράζουμε με 1 φλιτζάνι (200 ml) βραστό νερό. Ρίχνουμε λίγο νερό λίγο, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Παίρνετε μια μάζα παρόμοια με την κρέμα. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
• Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο πιάτο (μεγάλο φλιτζάνι), μαγειρέψτε ζύμη. Ανακατέψτε 30g. φρέσκια μαγιά με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η μαγιά), προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και ένα ποτήρι ζεστό νερό. Αφήστε τη μαγιά να ανέβει (10 λεπτά).
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη choux έχει ήδη κρυώσει, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτήν και προσθέτουμε 500-550 γρ. αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά κάτω από μια πετσέτα και κόψτε αμέσως σε πίτες και τηγανίστε.
• Η ζύμη λειτουργεί καλά, είναι μαλακή και δεν μπαίνει την επόμενη μέρα. Οποιαδήποτε γέμιση. Τηγανητό και ασβέστη από αυτά, εκείνα με τρύπα. Νόστιμο!
• Χρησιμοποιώ τη συνταγή εδώ και 15 χρόνια, και πολλοί από τους φίλους μου έχουν συνηθίσει αυτήν τη συνταγή.
• Δοκίμασέ το! Πολύ νόστιμο, γρήγορο και όχι ενοχλητικό!
• Τελική φωτογραφία natamylove

Σημείωση

Τηγανητές πίτες. Αλλη επιλογή Λότζια

Παρόμοιες συνταγές

Πίτες "Magic stick" (alina-ukhova)

Κερασόπιτες (Νόρα Κλάρκ)

Πίτες με αγαρικά μελιού (Πλέκω)

[Έλενκα]

Έλενκα μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, μου είπε πρόσφατα κάτι παρόμοιο, επίσης και για τηγανητές πίτες.
Υπάρχει πραγματικά το νερό μου βραστό με φυτικό λάδι, χωρίς να προσθέσω αλεύρι ..

Ταιριάζει πολύ καλά κατά τη διάρκεια της γρήγορης, τηγανίζουμε πίτες με μπιζέλια, πατάτες, λάχανο τουρσί.

[Κυβικός]

τηγανίζουμε πίτες με μπιζέλια

Κυβικός
Αλλά από αυτό το μέρος με περισσότερες λεπτομέρειες παρακαλώ ... Πώς προετοιμάζετε τη γέμιση μπιζελιού για πίτες;

Krosh, αν σας ενδιαφέρει η συνταγή πλήρωσης:
Μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν (αφού το μουλιάσετε όλη τη νύκτα), στραγγίξτε το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια, το πολτοποιήστε με ένα ωθητικό, προσθέστε τα κρεμμύδια που τηγανίζονται σε ηλιέλαιο, αλάτι. Και το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι πίτες.

[Έλενκα]

Έχω την ίδια συνταγή πλήρωσης με Έλενκα Μαγειρεύω μπιζέλια στο St.
Αυτή είναι η τελευταία φορά που είχα πίτες μπιζελιών:



Η ζύμη παρασκευάστηκε σε KhP.
Αλλά επειδή συνήθως ζυγίζω τα πάντα, θα γράψω μια συνταγή εδώ, κατά περίπτωση, κατά βάρος:

αλεύρι - 400 g
ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας (30g)
αλάτι 1 κουτ
νερό 260 ml
φυτικό λάδι 30 ml (3 κουταλιές της σούπας)
μαγιά (είχα μόνο ξηρά στο σπίτι) 1 κουταλάκι του γλυκού

Έδωσα επίσης αποξηραμένα βότανα εκεί.

Βράζουμε νερό με λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό. ρίξτε τη μαγιά τελευταία εκεί, αφήστε την να ανέβει.

Πλήρωση:
Βράζουμε τα μπιζέλια, τηγανίζουμε με κρεμμύδια και κρυώνουμε.

Το πιο αστείο πράγμα - ανακάλυψα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. ότι έμεινα από λάδι, έπρεπε να προσθέσω μουστάρδα. Ως αποτέλεσμα - όλα τα ίδια πολύ νόστιμα !!!

Ναι, ήταν ήδη μια απλοποιημένη έκδοση, επεξεργασμένη εκ νέου για hp ... επίσης νόστιμο!
Την επόμενη φορά, θα κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σας

Κορίτσια !!! πώς μπορείς να ξεχάσεις το γέμισμα μπιζελιού !!! φρίκη!

Yelenka, δεν είναι πολύ 30 γραμμάρια μαγιάς; Ίσως πρέπει να το μειώσετε τουλάχιστον κατά το ήμισυ; Θα προσπαθήσω να σας πω

Οχι. μαγιά, νομίζω, όχι πολύ. Στιγμιαία ζύμη, ταιριάζει σχεδόν σε ένα τηγάνι, οπότε υπάρχει πολλή μαγιά. Θα σας πω ένα μυστικό σε ολόκληρο τον κόσμο, στην αρχική συνταγή υπάρχουν γενικά 50 γραμμάρια!

Αυτή η ζύμη μου θύμισε τους 65C, θυμηθείτε, είμαστε όλοι εδώ ταυτόχρονα σε ένα τόσο ζελέ, παρασκευασμένο από αλεύρι με νερό έως 65 βαθμούς, ψημένο ψωμί; Μου φαίνεται, όχι μόνο για τηγανητές πίτες, αυτή η συνταγή θα ταιριάζει ...

Αλεξάνδρα, νομίζω επίσης. Αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν λειτούργησε για το πείραμα να ψήσει αρκετές πίτες στο φούρνο. Μπορεί κάποιος να δοκιμάσει ..

Οι πίτες κρυώνουν. Η ζύμη είναι μαλακή, καλή στη δουλειά, υπάκουη. Ζυμώνοντας την "πίτσα" (ολόκληρο το πρόγραμμα είναι 45 λεπτά). Έφτιαξα "ζελέ" ξεχωριστά - ούτως ή άλλως, είμαι στην κουζίνα, μαγειρεύω τα γεμίσματα και ο φούρνος ζυμώνει τη ζύμη "τρυφερές πίτες". Παρακολούθησα τον άντρα μελόψωμο και μετά κοίταξα - έγινα αδύναμος. Το άφησα έτσι, ξεσκονίζοντας λίγο με αλεύρι κατά την κοπή. Κοκκινίστε πιο γρήγορα από τα "απαλά".

Φυσικά, μπορείτε, το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε τη ζύμη choux να κρυώσει, ώστε αργότερα η μαγιά να μην σκοτώσει.
Το έφτιαξα ξεχωριστά (φοβάμαι ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι) και μετά όταν όλα είναι έτοιμα στην παρτίδα, τα στέλνω στην HP για ζύμη. Μόλις τελειώσει η παρτίδα το βγάζω. Για περίπου 10 λεπτά η ζύμη ξεκουράζεται και αρχίζω να κόβω. Στιγμιαία ζύμη, δεν χρειάζεται να σταθεί.

Λυπάμαι, αλλά θέλω να προσθέσω λίγο στην τεχνολογία για την πλήρωση μπιζελιού. Όταν βράζετε μπιζέλια, τοποθετήστε τα μικρά καρότα εκεί, κομμένα σε μισό ή 4 κομμάτια κατά μήκος. Στο τέλος του μαγειρέματος, απορρίψτε τα καρότα ή χρησιμοποιήστε όπου θέλετε. Φροντίστε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης (1-2 κομμάτια) στο νερό όπου βράζονται τα μπιζέλια. Όταν ξυπνάτε για να συνθλίψετε το κουάκερ του μπιζελιού, εκτός από το αλάτι, φροντίστε να το πιείτε και.

Πι. Συ. Αυτό, φυσικά, δεν είναι για όλους και δεν το αντιλαμβάνονται όλοι, αλλά πάντα συνδυάζω τόσο το γέμισμα κουάκερ μπιζελιού όσο και το κεχρί με το τηγάνισμα του κρεμμυδιού (και μερικές φορές με την προσθήκη μανιταριών) όχι στο φυτικό λάδι (έτσι οι πίτες θα τηγανίζονται σε αυτό, αλλά ωραία ψιλοκομμένο μπέικον, αλλά έτσι θα έβγαζαν κομμάτια από λίπη στα δόντια. Και με λίπη χήνας πάπιας γενικά - αγκαλιάστε και κλαίω! Σερβίρω αυτό το "γέμισμα", μερικές φορές ως πιάτο για κρέας (απλώς μην το στεγνώσετε!). φίλοι γιορτή κοιλιά!

Το δοκίμασα. Αναφέρομαι.
Οι πίτες είναι νόστιμες, μαλακές, με μια ελαφριά «ελαστικότητα». Έτσι μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτή τη ζύμη στο φούρνο

Οι πίτες τρώγονταν, όλοι οι τρώγοντες ρωτήθηκαν ποια ζύμη έχει καλύτερη γεύση. Οι επιλογές είναι "σχεδόν ίδιες" και "έχει καλύτερη γεύση". Σαν αυτό...

[Έλενκα69]

Φτιαγμένες τηγανητές πίτες με κρεμμύδια και αυγά από αυτή τη ζύμη, πολύ νόστιμες !!!

Έλενκα69 , ευχαριστώ που μοιραστήκατε μια τόσο εύκολη και αποτελεσματική συνταγή! Η ζύμη είναι πολύ πλαστική και υπάκουη. Δεν το ξεσκονίζαμε με αλεύρι κατά την κοπή, μου άφησε λίγο τα χέρια μου με φυτικό λάδι λίγο.
Και επίσης νόστιμα ντόνατς φτιάχνονται από τα υπολείμματα της ζύμης!

ΛΕΝΑ,
φιλί και στα δύο μάγουλα για τη συνταγή.
τελικά βρήκα αυτό που χρειάζομαι-
απλό, γρήγορο και νόστιμο.

Η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια, δεν αποκλίνει στη ραφή.
Φτιαγμένο με πατάτες και μαρμελάδα μήλου.
Σε εκείνους με πατάτες, θα βάλω λιγότερη ζάχαρη την επόμενη φορά.
αποδείχθηκε 37 μικρά κομμάτια, ακριβώς σωστά.

Κυβικός. Τώρα προσπαθώ να φτιάξω πίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας για το x \ n. Μόνο που δεν κατάλαβα - είναι απαραίτητο να βάλω τα πάντα στο αυτοκίνητο εκτός από τη μαγιά στη λειτουργία "ζύμη" και, στη συνέχεια, να προσθέσω τη μαγιά και πάλι στη λειτουργία "ζύμη"; Ή βάλτε τα πάντα μαζί, μόνο την τελευταία μαγιά; Έβαλα τα πάντα στο αυτοκίνητο μαζί, αφήστε το βραστό νερό να κρυώσει πριν από αυτό (κάποιος έγραψε εδώ ότι μπορείτε να σκοτώσετε τη μαγιά με βραστό νερό). Και τώρα, για σχεδόν μιάμιση ώρα, το αυτοκίνητό μου δεν μπορεί καν να σηκώσει αυτή τη ζύμη στο μισό καλούπι ... Τι να κάνω ???

Κυβικός. Τώρα προσπαθώ να φτιάξω πίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας για το x \ n. Μόνο που δεν κατάλαβα - είναι απαραίτητο να βάλω τα πάντα στο αυτοκίνητο εκτός από τη μαγιά στη λειτουργία "ζύμη" και, στη συνέχεια, να προσθέσω τη μαγιά και πάλι στη λειτουργία "ζύμη"; Ή βάλτε τα πάντα μαζί, μόνο την τελευταία μαγιά; Έβαλα τα πάντα στο αυτοκίνητο μαζί, αφήστε το βραστό νερό να κρυώσει πριν από αυτό (κάποιος έγραψε εδώ ότι μπορείτε να σκοτώσετε τη μαγιά με βραστό νερό). Και τώρα, για σχεδόν μιάμιση ώρα, το αυτοκίνητό μου δεν μπορεί καν να σηκώσει αυτή τη ζύμη στο μισό καλούπι ... Τι να κάνω ;;;

Συγγνώμη, δεν ήμουν εκεί χθες .. πώς τελείωσε; Αυτή η ζύμη δεν ανεβαίνει πολύ, τώρα βάζω τη μαγιά σε 5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, όλα είναι καλά. (Δεν ρίχνω βραστό νερό, όπως στη ζύμη cheburek, αλλά πολύ ζεστό νερό).

Στην αρχή φοβόμουν, τα πέταξα στο 15ο λεπτό, έπρεπε να βοηθήσω με τα χέρια μου, να ανακατέψω.

Ευχαριστώ Cubic για την απάντηση. Στο τέλος, έψησα ακόμα πίτες, και ακόμη και αρκετά νόστιμες, αληθινές, σκληρές και την επόμενη μέρα, ήταν γενικά πέτρινες ... Και λίγοι από αυτούς βγήκαν - 16 συνολικά ... Θα εκπαιδεύσω ...

Εξοχος! Θα πω περισσότερα - πέρα ​​από τον έπαινο. Λοιπόν, πολύ νόστιμο και βολικό. Ευχαριστώ

Τηγανητές πίτες (ζύμη μαγιάς choux)
Κατηγορία: Αρτοποιείο



Τηγανητές πίτες (ζύμη μαγιάς choux)
Συστατικά
Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια
Ζύμη 45-50 g
Ζεστό νερό 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βραστό νερό 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε ψητό. λάδι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε την υγρή μας μάζα με μαγιά σε αυτό, ανακατέψτε γρήγορα και ρίξτε αμέσως ένα ποτήρι βραστό νερό στην κορυφή. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά μην το παρακάνετε, η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί απαλή και ευάερη. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη ποσότητα ψητού. βούτυρο σε ένα τηγάνι. Γλυπτόμε αμέσως τις πίτες και τις τηγανίζουμε αμέσως, "χωρίς να φύγετε από το ταμείο." Δηλαδή, έσκισαν ένα κομμάτι ζύμης (τα χέρια μπορούν να λαδωθούν με φυτικό λάδι), το ισοπέδωσαν στην παλάμη, έβαλαν το γέμισμα, έφτιαξαν μια πίτα και το έβαλαν αμέσως στο τηγάνι. Έτσι στέκουμε κοντά στη σόμπα, τηγάνουμε και τηγανίζουμε ταυτόχρονα. Ούτε η ζύμη ούτε οι πίτες δεν χρειάζονται δοκιμή. Στη φωτογραφία - μισό μέρος της ζύμης.
Τηγανητές πίτες (ζύμη μαγιάς choux)
Αν κάποιος ενδιαφέρεται, μια πολύ νόστιμη γέμιση γίνεται από λάχανο τουρσί. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ψητό. μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, βάζουμε το λάχανο τουρσί και το τηγανίζουμε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από το λάχανο. Όταν αρχίζει να τηγανίζει από κάτω, τελειώνει. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, πιπεριά γενναιόδωρα με μαύρο αλεσμένο, ανακατεύετε και καλύψτε για 10 λεπτά και μετά ψύχετε και τηγανίζετε τις πίτες. Πλήρωση -. Το λατρεύουμε επίσης με συνηθισμένο βρασμένο λάχανο ή με βραστές κοιλίες κοτόπουλου, στριμμένους σε μύλο κρέατος και τηγανισμένοι με κρεμμύδια.



Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 35-40 μικρές πίτες.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά για τα πάντα.
Πρόγραμμα μαγειρικής: Τηγάνισμα
Σημείωση
Πολύ γρήγορες και πλήρως ευάερες και νόστιμες πίτες. Μαγειρέψτε γρήγορα και φάτε ακόμα πιο γρήγορα. Δοκίμασα διαφορετικές εκδόσεις της ζύμης για τηγανητές πίτες, αλλά αφού το βρήκα, όλες οι άλλες δεν χρειάζονταν πλέον, αυτή είναι η ταχύτερη και πιο νόστιμη.

Οι τηγανητές πίτες είναι πολύ επιβλαβείς, μην ξεχνάτε. Αλλά ο σύζυγός μου τους αγαπά πολύ και μερικές φορές ο σύζυγός μου πρέπει να χαϊδεύει.

[Λότζια]

Πώς λατρεύω τις τηγανητές πίτες. Μόνο κατά κάποιο τρόπο δεν δουλεύουν για μένα. Θα πρέπει να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή. Λότζια , μπορείτε να τα ψήσετε με γλυκό γέμισμα;

[Λότζια]

Λότζια
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Η φωτογραφία είναι πολύ όμορφη / ορεκτική!

Μόνο κατά κάποιο τρόπο δεν δουλεύουν για μένα.

nakapustina
Τι είσαι? Και τι ακριβώς δεν λειτουργεί; Αναρριχούνται άσχημα; Δεν ψήνεται / δεν τηγανίζεται ή κάτι τέτοιο; Είναι απλώς, κατά τη γνώμη μου, οι τηγανητές πίτες είναι τόσο απλές ...

[Λότζια]

Πώς λατρεύω τις τηγανητές πίτες. Μόνο κατά κάποιο τρόπο δεν δουλεύουν για μένα. Θα πρέπει να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή. Λότζια , μπορείτε να τα ψήσετε με γλυκό γέμισμα;

Δοκιμάστε το, αυτή είναι μόνο η ζύμη που παίρνω προσωπικά πάντα. Οτιδήποτε άλλο μπορεί να μην λειτουργεί μερικές φορές, μπορεί να συμβεί κάτι, αλλά αυτό δεν ήταν ποτέ πρόβλημα. Και όταν τηγανίζετε τις πίτες, πρέπει να το κάνετε σε χαμηλή φωτιά, ώστε να έχουν χρόνο να τηγανίσουν μέσα. Και η επιτυχία είναι εγγυημένη! Νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε γλυκά χωρίς προβλήματα. Δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου, αλλά ξαφνικά θυμήθηκα τις τηγανισμένες πατάτες με μαρμελάδα, χιμ. Αύριο θα τηγανίσω ξανά, επειδή η γέμιση παραμένει, και σίγουρα θα προσπαθήσω να το φτιάξω με μαρμελάδα. Μου έπιασαν το κυνήγι.

Πλέκω, στην υγεία σου!

Λότζια!
Αυτή η δελεαστική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο φρέσκια μαγιά;

Λότζια!
Αυτή η δελεαστική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο φρέσκια μαγιά;

Προτιμώ φρέσκα, αλλά πήγα να εξετάσω συγκεκριμένα τι λέει στην αρχική πηγή, εδώ είναι ένα απόσπασμα:

50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά ή 8 γραμμάρια στιγμιαία
Ένα πολύ σημαντικό σημείο: εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, τότε δεν είναι ζεύγος, τα οποία προστίθενται στα συστατικά στεγνά

Νόστιμες πίτες για εσάς!

[Λότζια]

Λότζια
Και τι ακριβώς δεν λειτουργεί; Αναρριχούνται άσχημα; Δεν ψήνεται / δεν τηγανίζεται ή κάτι άλλο

Κρόσικ, και εγώ, επίσης, δεν παίρνω ζύμες. Είναι σαν κρύα ή ζεστά (?) Όπλα ... Αμέσως μετά το ψήσιμο, μπορείτε ήδη να σκοτώσετε μαζί τους ...
Κοιτάζω αυτές τις πίτες, είναι πρωί! και έχω ήδη μια τρομερή σιελόρροια ... λες και η χρονιά δεν ήταν σκατά, έτσι θέλω. Απλώς θέλω πραγματικά. Και φοβάμαι ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει

πολύ ορεκτικές πίτες και δεν μπορώ να θυμηθώ πότε τις τηγανίζω, δεν τις έψησα στο φούρνο.

Αλλά προέκυψε μια ερώτηση ... από τις λέξεις ότι το βραστό νερό πρέπει να χυθεί πάνω από τη ζύμη με μαγιά, με ρίχνει σε ρίγη (πόσες φορές έπρεπε να προειδοποιήσω σε όλους τις συνταγές για κέικ ότι το γάλα δεν υπερθέρμανσε και η μαγιά δεν κατέστρεψε κ.λπ.) και τα λοιπά.).
Είναι αυτό ακριβώς που πρέπει να είναι;

[celfh]

πολύ ορεκτικές πίτες και δεν μπορώ να θυμηθώ πότε τις τηγανίζω, δεν τις έψησα στο φούρνο.

Αλλά προέκυψε μια ερώτηση ... από τις λέξεις ότι το βραστό νερό πρέπει να χυθεί πάνω από τη ζύμη με μαγιά, με ρίχνει σε ρίγη (πόσες φορές έπρεπε να προειδοποιήσω σε όλους τις συνταγές για κέικ ότι το γάλα δεν υπερθέρμανσε και η μαγιά δεν κατέστρεψε κ.λπ.) και τα λοιπά.).
Είναι αυτό ακριβώς που πρέπει να είναι;

Ναι, είναι ανεξήγητο, αλλά είναι αλήθεια. Ρίξτε, μην φοβάστε. Επιπλέον, δεν θα ρίξετε βραστό νερό απευθείας στη μαγιά, αλλά σε αλεύρι αναμεμειγμένο με μαγιά που συνήθως αραιώνεται σε ζεστό νερό.

celfh, θα πετύχετε, πιστεύω σε εσάς! Καλή τύχη!

Ναι, είναι ανεξήγητο, αλλά είναι αλήθεια.

Γιατί είναι ανεξήγητο ... Όλα είναι κατανοητά. Σχεδόν σαν απλά μαθηματικά. Η ζύμη δεν είναι πλούσια, μπορεί κανείς να πει ψωμί, 10 γραμμάρια ζύμης αρκεί για να το ανεβάσει. Και έχουμε 50! Ρίξτε το βραστό νερό, ας πούμε ότι το μισό από τα υπολείμματα μαγιάς (αυτό που θα επιβιώσει), δηλαδή 25g. Αρκεί να ανεβάζουμε γρήγορα τη ζύμη σε ένα ζεστό περιβάλλον. Πράγματι, για μια γρήγορη άνοδο, αρκεί απλά να πάρετε διπλό ποσοστό μαγιάς.

[τηγανητές πίτες]

Τηγανητές πίτες ξανά σήμερα. Για όσους το αμφισβητούν, έσπασα ένα και πήρα μια φωτογραφία, η ζύμη μέσα είναι μαλακή και πορώδης. Σήμερα αποδείχθηκε ότι οι πίτες περίμεναν λίγο για τη σειρά τους να τηγανίσουν, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αυξήθηκαν, ενώ τηγανίζονταν - μεγάλωσαν τρεις φορές περισσότερο. Γενικά, σήμερα έχω μεγάλες πίτες.



Παρεμπιπτόντως, όσοι ανησυχούν για τη "επιπλέον" μαγιά στη ζύμη - μπορώ να σας καθησυχάσω. ΣΕ τηγανητές πίτες a priori οφέλη για το σώμα - μηδέν, αντίθετα, θα έλεγα. Έτσι, υπάρχει 15 γραμμάρια περισσότερη μαγιά ή λιγότερο - δεν έχει καμία διαφορά. Επωφεληθείτε από την λιγότερη μαγιά στο τηγανητό οι πίτες εξακολουθούν να μην εμφανίζονται.
Σήμερα έβαλα 45 γραμμάρια ανά μερίδα, αλλά μου φαίνεται ότι 40 γραμμάρια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο ζύμωσης είναι επίσης αρκετά. Αν κάποιος θα είναι τόσο πιο ήρεμος.

Παρεμπιπτόντως, το έκανα και σήμερα με μαρμελάδα, αν και έριξε ελαφρώς. Μαρμελάδα, που σημαίνει ότι είναι σκόπιμο να πάρετε παχύτερο, και η ζύμη ισιώνεται επίσης σε τέτοιες πίτες. Έκανα μια πιο λεπτή μαρμελάδα στην μαρμελάδα και η μαρμελάδα προσπαθούσε να ξεφύγει.

Γιατί είναι ανεξήγητο ... Όλα είναι κατανοητά.

Ευχαριστούμε που εξηγήσατε το ανεξήγητο.

[Λοζά,]

Λοζά, τι πίτες, τηγανητό και ακόμη και με λάχανο!

Θα πουλήσω για τέτοια! Έφτιαξα πίτες με ζαχαροπλαστική, σίγουρα θα δοκιμάσω και την έκδοσή σας!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή!
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη ζύμη με ξηρή μαγιά;

[Ira S]

Ira S
Νομίζω ότι μπορείς. Φαίνεται μάλιστα να μαγειρεύω.

Ευχαριστώ!
Θα προσπαθήσω αύριο

Φτιαγμένες πίτες με ξηρή μαγιά. Έβαλα 4 κουτάλια. Δούλεψε καλά. Αλλά με το αλεύρι είχα κάτι λάθος.Έβαλα 4 ποτήρια με τσουλήθρα, αλλά η ζύμη ζυμώθηκε πολύ λεπτή. Έπρεπε να προσθέσω, και ευγενικά.
Ένα ποτήρι αλεύρι με τσουλήθρα - πόσο είναι σε γραμμάρια; Κάτι δεν πάει καλά με τα ποτήρια ή με το αλεύρι Καθώς συναντάτε μια συνταγή σε ποτήρια, δεν λειτουργεί.

[Λότζια]

Και οι πίτες μου είναι στη συλλογή. Και, φυσικά, με λάχανο!



Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με τις συνταγές Λότζια και Έλενκα αλλά ελαφρώς διαφορετικό. Η ζύμη φτιάχτηκε σε αρτοποιείο.

3 κουταλιές αλεύρι
3 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Το ανάμιξα όλα αυτά και χύσαμε 1 ποτήρι βραστό νερό στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Ενεργοποίησα την παρτίδα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια άφησε αυτό το μείγμα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Και έπειτα πρόσθεσε άλλο 1 ποτήρι ζεστό νερό, 3 κρόκους, 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά και αλεύρι (περίπου 4,5 φλιτζάνια). Λειτουργία ζύμης (1 ώρα 5 λεπτά). Μπορείτε να χαράξετε πίτες! Και τότε ... τότε είναι πολύ δύσκολο να σταματήσετε!

[Λούσια]

Λούσιατι όμορφες πίτες! Θαυμάζω!
Ονειρεύομαι τέτοιες πίτες ... αλλά δεν μαγειρεύω ακόμα, αλλά επειδή ...

Και τότε ... τότε είναι πολύ δύσκολο να σταματήσετε!

[Έλενκα]

Έλενκα , ευχαριστώ για τη συνταγή για πίτες! Νόστιμο και γρήγορο! Τώρα χρησιμοποιώ μόνο αυτή τη συνταγή και θα τηγανίσω, μου άρεσε πολύ η ζύμη

[Φρέζια]

Τώρα χρησιμοποιώ μόνο αυτή τη συνταγή και θα τηγανίσω, μου άρεσε πολύ η ζύμη

Φρέζια, καλύτερα από Αυτό ; Διαφορετικά, δεν μπορώ να αποφασίσω από πού να ξεκινήσω ...

Αχα! PATAMUSHTO γρηγορότερα!

Πώς μου αρέσουν διαφορετικές συνταγές ζύμης Θα κυριαρχήσουμε επίσης την αυριανή Κυριακή σας και θέλω να περιποιηθώ τον καθένα και τον εαυτό μου, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος

[Φρέζια]

Αχα! PATAMUSHTO γρηγορότερα!

Φρέζια, αυτό είναι σίγουρο! Γνωρίζουμε πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά ακόμα το γρηγορότερο κερδίζει πιο συχνά. Όμως, αν, στην πραγματικότητα, η ζύμη αποδειχθεί υπέροχη, δεν έχει μπαγιάτικο, μαλακό και νόστιμο. Χρησιμοποίησα αυτή τη ζύμη για να φτιάξω πίτες και λευκά, ακόμη και να δοκιμάσω ψητές πίτες. Νόστιμο!

Αλμπίνα, φροντίστε να το δοκιμάσετε!

[Έλενκα]

Έλενκα, ζύμη! Δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου, έλα εδώ ... ανέφερα εκεί
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Ευχαριστώ πολύ από την οικογένειά μου ... Υιοθέτησα τη συνταγή.
Ναι, ξέχασα! η ζύμη είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά η μαγιά είναι στεγνή και ζυμώνεται σε HP.

[Νέλια]

ΝέλιαΣας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά!
Μαγειρεύω επίσης ασβέστη από μια τέτοια ζύμη, αλλά με μια τρύπα, γνωρίζετε, παρόμοια με σχεδόν κλειστά cheesecakes. Αυτή η ζύμη είναι πολύ νόστιμη και ταιριάζει καλά μαζί τους.
Παρεμπιπτόντως, το έψησα κάπως με ξηρή μαγιά, λειτουργεί επίσης καλά, αλλά με ζωντανό αποδεικνύεται έτοιμη ζύμη λίγο πιο γρήγορα.

Απλώς δεν είχα ζωντανή μαγιά. και αυτά που παραγγείλαμε Record, φοβόμουν να προσθέσω. ήταν περιορισμένη στο χρόνο, άρχισε να κάνει αργά.
Θέλω επίσης να τηγανίσω με τυρί cottage, ίσως θα αποφασίσω να βάλω τη μαγιά Record.

[Νέλια]

Νέλια, Καλά. τότε θα πείτε για το δίσκο. Έκανα ζαχαροπλαστική μαζί τους, αλλά η τελευταία δοκιμή έπρεπε να αυξηθεί πολύ. γενικά. πρέπει να δεις πώς ταιριάζει η ζύμη.
Αυτή η ζύμη είναι πολύ καλή για πίτες με πατάτες, πατάτες + συκώτι, με μπιζέλια, είναι νόστιμο!

Έφτιαξα τις πίτες σύμφωνα με τη συνταγή της Lozja σήμερα. πολύ γρήγορο, νόστιμο και εξαφανίστηκε ακόμη πιο γρήγορα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Oksana Lozja, Elenka]

Έχοντας δει αρκετά τέτοια ομορφιά, αποφάσισα να τηγανίσω μερικές πίτες σήμερα.
Ζύμωσα τη ζύμη, τη χωρίσαμε στη μέση, φτιαγμένη από ένα μέρος σαν κουλούρια με τυρί και σκόρδο για μπορς, από τη δεύτερη πίτα με κρέας.
Όλα αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα ψωμάκια ψημένα στο φούρνο, πίτες στο Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο νόστιμη συνταγή

[Λότζια]

Λότζια Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Πως είναι γρήγορο, απλό και νόστιμο!!! Ο γιος ζητάει συχνά τηγανητές πίτες, αλλά όταν θυμάμαι ότι είναι απαραίτητο να παίζω με ζύμη ζύμης, και τότε υπάρχει λίγος χρόνος μετά τη δουλειά ... Και εδώ, ομορφιά
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω ήδη τηγανητά λευκά από αυτή τη ζύμη