Ψωμί σίκαλης (100%) με μαγιά

[τύπος 997]

Ψωμί σίκαλης (εκατό τοις εκατό) με μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
3 τύποι αλεύρων σίκαλης:
αλεύρι σίκαλης τύπος 997 περίπου 20%
Αλεύρι ολικής άλεσης κάπου περίπου 20%
αλεύρι σίκαλης τύπος 1150 περίπου 60%
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	2 κουτ
Θαλασσινό αλάτι	2 κουτ
Σπιτικό μέλι	1 κουτ
Ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μίζα καλλιέργεια από 1,5 κουτιά	μισό κουτί
Kvass μαγιάς με νερό
Βύνη στον ατμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για δεύτερη χρονιά τώρα καλλιεργώ κρέμα σίκαλης και φτιάχνω το δικό μου ψωμί. Δεν αναγνωρίζω θερμοφιλική μαγιά σε καμία ποσότητα.
• Ψωμί, πίτες, πίτες, ντόνατς, τορτίγιες κ.λπ. Ψήνω μόνο με τη δική μου μαγιά. Μόλις μεγαλώσω λευκή μαγιά για ψήσιμο.
• Τώρα θα σας εκπλήξω λέγοντας ότι δεν θα υπάρχει συνταγή για αυτό το ψωμί. Δυστυχώς, έτσι είναι.
• Πόσο φτιάχνω ψωμί, το φτιάχνω πάντα με το μάτι, χωρίς να αναγνωρίζω γραμμάρια, λίτρα και οποιεσδήποτε δόσεις.
• Δηλαδή, προσθέτω αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι (διαφόρων τύπων), μαγιά και νερό μόνο από τα μάτια, μπορεί κανείς να πει διαισθητικά.
• Χρησιμοποιώ μόνο καζάνι από χυτοσίδηρο για ψήσιμο ψωμιού. Τα λιπαίνω είτε με το γκι μου είτε με το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
• Επίσης, δεν κάνω προ-ζύμη.
• Για να μην βασανίσω πια τον εαυτό μου ή εσάς, θα περιγράψω εν συντομία πώς έφτιαξα αυτό το ψωμί, ωστόσο, φτιάχνω επίσης όλο το ψωμί μου, τόσο λευκό όσο και γκρι
• Βάζω ένα βάζο 1,5 λίτρων δοκιμασμένης καλλιέργειας εκκίνησης από το ψυγείο, όπου έχω σταθερή θερμοκρασία + 2C, το έβαλα να αφήσει για μερικές ώρες.
• Στη συνέχεια προσθέτω 3-4 κουταλιές της σούπας στο μαγιά. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης τύπος 997 (Τροφοδοτώ πάντα το μαγιά μαζί του) και το ανακατεύω.
• Στην πορεία, έφτιαξα βύνη σίκαλης σε θερμό (1 κουταλιά της σούπας ανά 200 ml νερού) το αφήνω για άλλες 3 ώρες.
• Θέλω να σημειώσω ότι δεν το κάνω αυτό κάθε φορά, μπορούμε να πούμε ότι δεν έχω καμία σταθερότητα σε αυτό, το έκανα επειδή και η σύζυγός μου και εγώ παρακολουθήσαμε τη σειρά. Συνήθως βγάζω τη μαγιά από το ψυγείο και ζυμώνω αμέσως το ψωμί πάνω του.
• Έτσι, περίπου στις 12 το βράδυ, αυτό είναι περίπου 5 ώρες αφότου βγήκα από το ζύμη ... Πήρα ένα μεγάλο μπολ 7 λίτρων, πρόσθεσα μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την ίδια ποσότητα θαλασσινού αλατιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά σπιτικό μέλι, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ... (((αλεύρι σίκαλης) τύπος 997 κάπου περίπου 20%? αλεύρι ολικής αλέσεως περίπου 20% και αλεύρι σίκαλης τύπος 1150 κάπου περίπου 60%. Μίξα τα πάντα.
• Πρόσθεσα κάπου μισό κουτάκι μαγιάς από 1,5 κουτιά. Αναμίξαμε το υπόλοιπο kvass (ζυμωμένο kvass) με νερό και βύνη στον ατμό (το χρώμα ήταν σχεδόν μαύρο). Στη συνέχεια οπλίστηκα με το αξέχαστο στρογγυλό ραβδί μου, μήκους περίπου 35 cm και διαμέτρου 2,5 cm ... και κρατώντας το μπολ με το αριστερό μου χέρι, με το δεξί μου χέρι ξεκινάω εντατικές κινήσεις δεξιόστροφα, ζυμώνοντας τη ζύμη.
• Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα ζύμης, ρίχνω τη μη αναμεμιγμένη ζύμη από την κορυφή του μπολ στην ήδη ζυμωμένη ζύμη και συνεχίζω να ανακατεύω.
• Τα κάνω όλα αυτά για μικρό χρονικό διάστημα, έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
• Στη συνέχεια, λαδώνω το καζάνι των 7 λίτρων με φυτικό λάδι και με την ίδια μαγειρική ξύστρα απλώνω τη ζύμη από το μπολ στο καζάνι.
• Δεν ισοπεδώνω τη ζύμη, γιατί κατά τη διαδικασία της ανάπτυξής της θα ισοπεδώσει από μόνη της.
• Καλύπτω το καζάνι με καπάκι, προφέρω τις αγαπημένες 2 λέξεις και κοιμάμαι ήρεμα.
• Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αλλά ήδη καθαρά διαισθητικά ξέρω πότε πρέπει να ξυπνήσω για να ψήσω ψωμί. Αυτή τη φορά σηκώθηκα στις 7 η ώρα και η ζύμη ταιριάζει τέλεια, κάθε 3,5 φορές. Μετά την προθέρμανση του φούρνου στους 250C το πολύ, έβαλα εκεί ένα καζάνι με ζύμη, πάντα με το καπάκι κλειστό για 1 ώρα. Μειώνει αμέσως τη θερμοκρασία στους 210C. Αφού πέρασαν 35 λεπτά, μείωσε τη θερμοκρασία στους 200C., Και την άφησε μέχρι το τέλος του ψησίματος.
• Μετά από αυτό, αφαίρεσε το καπάκι και έψησε την κορυφή για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κούνησε το ψωμί, το έβαλε στη σχάρα και μετά από 8 ώρες αυτός και η σύζυγός του το έτρωγαν με χαρά, με μόλις μαγειρεμένο ουκρανικό κόκκινο μπορς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 15 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος με θέρμανση πάνω και κάτω

Σημείωση

Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση, με αξιοσημείωτη ξινή, υγρή, με τραγανή κρούστα ... και το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκτός αν φυσικά το φάμε νωρίτερα. Σκόπιμα δεν προσθέτω μπαχαρικά και μπαχαρικά σε αυτό το ψωμί σίκαλης, με τη μορφή κόλιανδρο, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, τούρκικο μαύρο κύμινο για ψήσιμο και σουσάμι, επειδή η σύζυγός μου και η μεγαλύτερη κόρη μου δεν τους αρέσουν πολύ στο ψωμί. Αλλά πιστέψτε με, αυτό το ψωμί είναι ακόμη χωρίς μπαχαρικά, πολύ αυτάρκη και πολύ νόστιμο. Μοιάζει ακριβώς με το TOT, το πιο μαύρο και φθηνότερο ψωμί στα 14 καπίκια, το οποίο πουλήθηκε με την ένωση στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα.

Επίσης, δεν υγραίνω το φούρνο όταν ψήνω ψωμί, δηλαδή, δεν βάζω νερό σε αυτό και δεν το ψεκάζω. Γιατί, αν το ψωμί είναι τόσο υγρό.

Είμαι ο Σίσυυος για να ρωτήσω, και για αλεύρι με αριθμούς Οι άντρες ενδιαφέρονται πολύ

και sho για αλεύρι με αριθμούς

Το αλεύρι σίκαλης στη Γερμανία ταξινομείται με περιεκτικότητα σε τέφρα:
Τύπος 997. Ελαφρύ αλεύρι με περιεκτικότητα σε τέφρα 0,90-1,10.
Τύπος 1150. Μεσαίο αλεύρι με περιεκτικότητα σε τέφρα 1,10-1,30.
Το υποκατάστατο αλεύρι 997 μας έχει σπαρθεί και το 1150 ξεφλουδίζεται.

[Βίκη]

Απόλυτο δίκιο.
Βίκη, Ευχαριστώ

Σισυάυος για να ρωτήσω, και για αλεύρι με αριθμούς

Στη Ρωσία, το αλεύρι σίκαλης χωρίζεται στις ακόλουθες ποικιλίες:
Τύπος 700 - αλεύρι σίκαλης με σπόρους - αλεύρι σίκαλης premium, παλαιότερα αποκαλούμενο "κοσκινισμένο αλεύρι" - χρησιμοποιείται για το ψήσιμο παραδοσιακού γλυκούξινου ψωμιού, κάνοντας ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας και ελαφρούς τύπους ψωμιού κρέμας, δίνει ψωμί μεγαλύτερου όγκου, αλλά λιγότερη ενεργειακή αξία σε σύγκριση με το ψωμί χονδροειδής λείανση.
Τύπος 1150 - Αποφλοιωμένο Χρώμα: Γκρι-λευκό ή γκριζωπή κρέμα, διασκορπισμένο με σωματίδια κελύφους κόκκων.
Τύπος 1370 - μεσαίο χοντρό αλεύρι σίκαλης, που περιλαμβάνεται στη συνταγή για τα περισσότερα ψωμιά σίκαλης, ψωμί κασσίτερου και ψωμί σίκαλης. Το αλεύρι που έχει βγει είναι η βάση για στερεές και υγρές καλλιέργειες εκκίνησης, δίνει στο ψωμί ιδιαίτερη ξινή γεύση και άρωμα.
Τύπος 1800 - χονδροειδές αλεύρι σίκαλης, θα μπορούσαμε να πούμε, αλεύρι σίκαλης πλήρους λείανσης, αφού σχεδόν το 100% του κόκκου είναι αλεσμένο. Ο πιο πολύτιμος τύπος αλεύρου σίκαλης, αλλά και το πιο «βαρύ», είναι εξαιρετικά δύσκολο να προσθέσετε όγκο στη ζύμη, επομένως, χρησιμοποιείται κυρίως για διάφορους τύπους ψωμιού εστία σίκαλης, σκοτεινούς τύπους ψωμιού κρέμας.

[σκυτάρταν]

σκυτάρτανκαι σε πακέτα είναι γραμμένο κάπου;

[σκυτάρταν]

σκυτάρτανκαι σε πακέτα είναι γραμμένο κάπου;

Δεν υπάρχει σχεδόν καμία αρίθμηση στις συσκευασίες αλευριού στη Ρωσία. Αλλά μπορείτε να βρείτε το όνομα του αλευριού όπως εδώ "Τι είναι το χοντρό αλεύρι - και πώς διαφέρει από το αλεύρι ολικής αλέσεως;" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

και σε πακέτα είναι γραμμένο κάπου;

Μαρία, δεν μπορώ να δώσω μια σαφή απάντηση, λογικά ο τύπος του αλευριού πρέπει να αναφέρεται, εδώ στη Λετονία, ορισμένοι κατασκευαστές θεωρούν ότι δεν είναι δυνατόν να γίνει αυτό, πράγμα που περιπλέκει φυσικά την επιλογή, για παράδειγμα, όταν αγοράζετε το πιο χοντρό αλεύρι λείανσης
(rupju maluma, lat.) Μπορείτε να αγοράσετε τόσο ταπετσαρία όσο και ξεφλουδισμένο, και καταλαβαίνετε μια μεγάλη διαφορά.

δεν έχουμε κάτι τέτοιο

δεν έχουμε κάτι τέτοιο

Το ξέρω, αλλά ρωτήσατε και αποφάσισα να το δείξω. Αν και εκπλήσσομαι που κανείς δεν το έκανε πριν από μένα. Νομίζω ότι υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι από τη Γερμανία εδώ.

Ω, αυτοί οι παθιασμένοι Γερμανοί

ναι είναι

Πληκτρολογήστε 1800

Ένα άλλο θα ήταν να μάθετε πού να πάρετε ένα πραγματικό και όχι το 1370 με το πρόσχημα του 1800

[Σεφ]

Σεφ, θυμηθείτε πώς Ilf και Petrov: πηγαίνετε, πηγαίνετε, δεν είστε στην εκκλησία, δεν θα εξαπατηθείτε

[Αλεύρι στη ΓερμανίαΤύποι αλευριούΟ τύπος του αλευριού καθορίζεται από το χρώμα του (ελαφρότητα), το οποίο καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε μέταλλα σε αυτό. Οι χαμηλοί τύποι αλευριού όπως το φως 405 έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, οι υψηλοί τύποι όπως το 1600 είναι πολύ σκοτεινό και πλούσιο σε μέταλλα. Ο αριθμός στον τύπο αλευριού δείχνει την περιεκτικότητα σε ορυκτά σε γραμμάρια ανά 100 κιλά αφυδατωμένου αλευριού. Αυτό προσδιορίζεται στο εργαστήριο κάνοντας μια μικρή μάζα αλευριού στους 900 ° C σε έναν κλίβανο σιγαστήρα. Τα υπόλοιπα (άκαυστα) συστατικά αντιστοιχούν στην μάζα της ορυκτής ουσίας στο αλεύρι.Επομένως, μερικές φορές, κατά λάθος, στην καθημερινή ζωή, αυτά τα συστατικά ονομάζονται επίσης "περιεκτικότητα σε τέφρα στο αλεύρι".Αυτός ο τύπος ταξινόμησης αλευριού έχει υιοθετηθεί στη Γερμανία από το 1992, σύμφωνα με το Γερμανικό Βιομηχανικό Πρότυπο 10355 (DIN-Norm 10355). Ο τύπος αλευριού δηλώνει την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα σε mg ανά 100 g ξηράς ουσίας.Αλεύρι σίτουΤύπος 405Αυτός ο τύπος αλευριού έχει δείκτες καλής ποιότητας και χρησιμοποιείται συχνότερα στα νοικοκυριά. Κατάλληλο για πίτες, μπισκότα και άλλα ψητά. Σε σύγκριση με άλλους τύπους αλευριού, περιέχει σχετικά μικρή ποσότητα ορυκτών.Τύπος 550Είναι αλεύρι σίτου (αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας), το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το ψήσιμο ζύμης ζύμης και ψωμιού.Τύπος 812Για ψήσιμο μικτού ψωμιούΠληκτρολογήστε 1050Για ψήσιμο μικτού ψωμιού και βασικών ψημένων προϊόντων στο νοικοκυριό. Πλούσιο σε μέταλλα. 1,05-1,2% είναι διπλάσιο από το αλεύρι σίτου τύπου 405.Τύπος 1600Για ψήσιμο σκούρο μικτό ψωμίΑλεύρι σίτου, χοντρό 1700Χωρίς μικρόβιο σιτηρώναλεύρι σίκαληςΤύπος 815Για ψήσιμο ελαφρού ψωμιού σίκαλης. Σπάνια χρησιμοποιείται, κυρίως στις νότιες περιοχές της Γερμανίας.Πληκτρολογήστε 997Για ψήσιμο μικτού ψωμιού, διαφορετικό σε όλες τις περιοχές της χώραςΤύπος 1150Για ψήσιμο μικτού ψωμιού, διαφορετικό σε όλες τις περιοχές της χώραςΤύπος 1370Τυπικό "αλεύρι αρτοποιίας" για βασικό ψωμί σίκαλης και σίκαλης.Τύπος 1740Τυπικό «αλεύρι αρτοποιίας» για βασικό ψωμί σίκαλης και σίκαλης.Χονδροειδές αλεύρι σίκαλης 1800Χωρίς μικρόβιο σιτηρώνΌλυρα αλεύριΤύπος 630Τύπος 812Πληκτρολογήστε 1050]

Ακολουθούν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αλεύρι στη Γερμανία στη φωτογραφία ...

Αλεύρι στη Γερμανία

Τύποι αλευριού

Ο τύπος του αλευριού καθορίζεται από το χρώμα του (ελαφρότητα), το οποίο καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε μέταλλα σε αυτό. Οι χαμηλοί τύποι αλευριού όπως το φως 405 έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, οι υψηλοί τύποι όπως το 1600 είναι πολύ σκοτεινό και πλούσιο σε μέταλλα. Ο αριθμός στον τύπο αλευριού δείχνει την περιεκτικότητα σε ορυκτά σε γραμμάρια ανά 100 κιλά αφυδατωμένου αλευριού. Αυτό προσδιορίζεται στο εργαστήριο κάνοντας μια μικρή μάζα αλευριού στους 900 ° C σε έναν κλίβανο σιγαστήρα. Τα υπόλοιπα (άκαυστα) συστατικά αντιστοιχούν στην μάζα της ορυκτής ουσίας στο αλεύρι.Επομένως, μερικές φορές, κατά λάθος, στην καθημερινή ζωή, αυτά τα συστατικά ονομάζονται επίσης "περιεκτικότητα σε τέφρα στο αλεύρι".
Αυτός ο τύπος ταξινόμησης αλευριού έχει υιοθετηθεί στη Γερμανία από το 1992, σύμφωνα με το Γερμανικό Βιομηχανικό Πρότυπο 10355 (DIN-Norm 10355). Ο τύπος αλευριού δηλώνει την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα σε mg ανά 100 g ξηράς ουσίας.

Αλεύρι σίτου

Τύπος 405
Αυτός ο τύπος αλευριού έχει δείκτες καλής ποιότητας και χρησιμοποιείται συχνότερα στα νοικοκυριά. Κατάλληλο για πίτες, μπισκότα και άλλα ψητά. Σε σύγκριση με άλλους τύπους αλευριού, περιέχει σχετικά μικρή ποσότητα ορυκτών.

Τύπος 550
Είναι αλεύρι σίτου (αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας), το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το ψήσιμο ζύμης ζύμης και ψωμιού.

Τύπος 812
Για ψήσιμο μικτού ψωμιού

Πληκτρολογήστε 1050
Για ψήσιμο μικτού ψωμιού και βασικών ψημένων προϊόντων στο νοικοκυριό. Πλούσιο σε μέταλλα. 1,05-1,2% είναι διπλάσιο από το αλεύρι σίτου τύπου 405.

Τύπος 1600
Για ψήσιμο σκούρο μικτό ψωμί

Αλεύρι σίτου, χοντρό 1700
Χωρίς μικρόβιο σιτηρών
αλεύρι σίκαλης

Τύπος 815
Για ψήσιμο ελαφρού ψωμιού σίκαλης. Σπάνια χρησιμοποιείται, κυρίως στις νότιες περιοχές της Γερμανίας.

Πληκτρολογήστε 997
Για ψήσιμο μικτού ψωμιού, διαφορετικό σε όλες τις περιοχές της χώρας

Τύπος 1150
Για ψήσιμο μικτού ψωμιού, διαφορετικό σε όλες τις περιοχές της χώρας

Τύπος 1370
Τυπικό "αλεύρι αρτοποιίας" για βασικό ψωμί σίκαλης και σίκαλης.

Τύπος 1740
Τυπικό «αλεύρι αρτοποιίας» για βασικό ψωμί σίκαλης και σίκαλης.

Χονδροειδές αλεύρι σίκαλης 1800
Χωρίς μικρόβιο σιτηρών
Όλυρα αλεύρι

Τύπος 630
Τύπος 812
Πληκτρολογήστε 1050

Ψήνω επίσης πρακτικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στον κατασκευαστή ψωμιού Brand. Ρύθμισα το πρόγραμμα χειροκίνητα 10 λεπτά ζύμωμα 3 λεπτά ανάπαυση 20 λεπτά ζύμωμα 3 ώρες αύξηση στους 34 βαθμούς ψήσιμο 1 ώρα 30 λεπτά στους 160 βαθμούς. Τα συστατικά είναι σχεδόν το ίδιο αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης, μερικές φορές με λιναρόσπορο και πρόσθετα βρώμης. 1η ορθογραφία, κριθάρι με βάση το συνολικό βάρος του αλευριού. Το ψωμί αποδεικνύεται πάντα. Μην φοβάστε να μάθετε και θα είστε τυχεροί.

Μην φοβάστε να μάθετε και θα είστε τυχεροί.

Χμμ, από πού πήρες την ιδέα ότι μαθαίνω; Σπούδασα ακόμη και τότε, όταν χρησιμοποίησα ένα παιχνίδι που ονομάζεται αρτοποιός, και τώρα ψήνω όπως πρέπει, στο φούρνο, με αυτοπεποίθηση και με σταθερά εξαιρετικό αποτέλεσμα, τόσο άσπρο όσο και μαύρο ψωμί. Προτιμώ να μην επισημάνω εκατοντάδες άχρηστες συνταγές, αλλά να έχω ό, τι έχω, αυτές είναι 2 συνταγές, για ψωμί σίκαλης και σιταριού, και και οι δύο ο Θεός απαγορεύει σε όλους να ψήνουν έτσι. Επομένως, έβαλα τη συνταγή μου εδώ. Αλλά βλέπω, μάταια, γιατί ο παρασκευαστής ψωμιού εδώ στον ιστότοπο είναι ένα είδος IDOL, παρά το γεγονός ότι σε ορισμένα θέματα δεν είναι. Συγγνώμη που είμαι σκληρή, αλλά ποια είναι η συμβουλή, έτσι είναι η απάντηση.

Έχω επίσης δύο βασικές συνταγές και σε αντίθεση με εσάς δεν υπάρχει χρόνος να περιμένω για 12 ώρες.

και σε αντίθεση με εσάς δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε 12 ώρες.

Βιαστικά, θα κάνετε τους ανθρώπους να γελούν. Σε κάθε δικό του

Έχω πάει για πολλά χρόνια και η γιαγιά μου με δίδαξε πώς να ψήνω ψωμί σε έναν ρωσικό φούρνο.

Έχω πάει για πολλά χρόνια και η γιαγιά μου με δίδαξε πώς να ψήνω ψωμί σε έναν ρωσικό φούρνο.

Λοιπόν ... γιατί είναι αυτή η ομολογία σου; Η γιαγιά μου έψησε επίσης ψωμί σε ουκρανικό φούρνο, αλλά δυστυχώς δεν μου το δίδαξε αυτό, αλλά, αντίθετα από εσάς, ωστόσο, 30 χρόνια αργότερα τον ήξερα, δηλαδή, να φτιάξω ψωμί χωρίς μαγιά, τη συνταγή των προγόνων μου ... αλλά και εξαπατάς τη γιαγιά σου ψήνοντας το σωστό ψωμί στο αυτοκίνητο του διαβόλου σου. Διότι, ένα a priori, ψωμί μαγιάς χωρίς ζύμη, λόγω της ατομικής του τεχνολογίας ψησίματος, δεν μπορεί να ψηθεί σε έναν αρτοποιό, επειδή η παρτίδα του παρασκευαστή ψωμιού είναι να ψήνει γρήγορο ψωμί σε γρήγορη θερμοφιλική μαγιά, με ή χωρίς ειδικά προγραμματισμένα προγράμματα, αλλά και πάλι, όχι για ψωμί μαγιάς ...

Gyyy .... Και στο Bread Maker μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά και ψωμί μαγιάς, όχι μόνο με θερμόφιλη μαγιά. Αλλά φυσικά, η γεύση του ψωμιού στο φούρνο και στον αρτοποιό, ακόμη και σύμφωνα με την ίδια συνταγή, θα διαφέρει στη γεύση υπέρ του φούρνου, δεν ξέρω γιατί - μαγεία! Γι 'αυτό, μην τσακώσετε, κύριοι)

[Γιούριπ31]

Γιούριπ31, έχετε ένα ενδιαφέρον ψωμί, μου άρεσε ιδιαίτερα που μπορείτε να το ανακατέψετε με ένα ραβδί.

Όμως η όλη συνταγή είναι πολύ εντυπωσιακή.

Κάντε μια βασική τάξη βήμα προς βήμα (φωτογραφία) για να κατανοήσετε τις αναλογίες (βύνη, νερό κ.λπ.) και, το πιο σημαντικό, τη συνέπεια μετά την ανάμιξη, πριν το ψήσιμο.

Καταλαβαίνω σωστά ότι μετά την ανάμιξη είναι υγρό; αλλά πόσο υγρό; Όπως ξινή κρέμα που δεν πέφτει από ένα κουτάλι ή σαν υγρό μέλι;

Συμφωνώ, η συνταγή είναι υπέροχη. Θα ήθελα πάρα πολύ να κάνω βήμα-βήμα. Με τον ίδιο τρόπο που το ζυμώνετε, το ψήνετε, το μιλάτε ξυπνά τον σεβασμό και το πραγματικό μου ενδιαφέρον. μην χαθείτε, παρακαλώ να μας φτιάξετε κάτι. Ευχαριστώ