Σπιτική ξινή κρέμα

[Συμπυκνωμένο γάλα]

Μια πολύ ενδιαφέρουσα τεχνολογία! Συμπυκνωμένο γάλα ευχαριστώ για τη συνταγή και Τατιάσα- για λογους σαφηνειας.

Μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή .. Κορίτσια, πες μου, έχει νόημα να δοκιμάσεις σπιτικό ξινό γάλα; Εννοώ, όχι από το κεφίρ, αλλά απλώς το ξινό γάλα;

Δοκίμασέ το! Στη δουλειά μου, κορίτσια φτιαγμένα από ryazhenka
Σας ευχαριστώ όλους για τα καλά σας λόγια! Η νόστιμη ξινή κρέμα στο σπίτι είναι πάντα καλή !!!

Τις προάλλες προσπάθησα επίσης να φτιάξω από το ryazhenka - τίποτα δεν συνέβη ούτε, αλλά η γεύση είναι πιο απαλή από το κεφίρ. Αν και στην αρχική του μορφή, μου αρέσει το ζυμωμένο ψημένο γάλα περισσότερο από το κεφίρ.
Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα από σπιτικό ξινό γάλα, κατά κάποιο τρόπο δεν ξέρω καν αν θα λειτουργήσει το ίδιο ή όχι. Θα πρέπει να πειραματιστώ με κάποιο τρόπο. Το σπιτικό γάλα είναι συχνά διαθέσιμο, το δικό σας, δηλαδή η πεθερά της, δηλαδή, οι αγελάδες της, όχι από την αγορά, γενικά, πνίγησα το πηγμένο γάλα, αλλά δεν έχω προσπαθήσει να κάνω κάτι τέτοιο ακόμη.

Κατασκευασμένη κατηγορία! Σερβίρεται σε παιδιά με τη μορφή γιαουρτιού, προσθέτοντας μούρα. Απόλαυση! Ευχαριστώ.

Σήμερα έλεγξα ολόκληρη την ποικιλία κεφίρ στο σούπερ μάρκετ από διαφορετικούς κατασκευαστές, δεν υπάρχει καθίρ 3,2% καθόλου και δεν υπάρχει προς πώληση. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 2,5%, θα κάνει ξινή κρέμα;

[Φλαξία]

Φλαξία, αποδεικνύεται, όμως, χωρίς πάγωμα, από 1% κεφίρ.

[Khimichka]

Μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή .. Κορίτσια, πες μου, έχει νόημα να δοκιμάσεις σπιτικό ξινό γάλα; Εννοώ, όχι από το κεφίρ, αλλά απλώς το ξινό γάλα;

είναι λογικό. Είναι αλήθεια ότι το πάγωσα και το ζύγισα μόνο μία φορά. Τότε όλη την ώρα ζύγισα είτε το κεφίρ είτε το σπιτικό γιαούρτι (το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ ξινό, όχι παλιό)
Αποκτήστε ένα νόστιμο, μη όξινο κρεμώδες τυρί cottage με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό το τυρί κρέμας μπορεί να απλωθεί εύκολα στο ψωμί. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιήθηκε από όλους τους προγόνους μας που ασχολούνταν με την κτηνοτροφία. Ο Pokhlebkin το περιέγραψε αυτό με το όνομα ενός φύλλου.

Σαν εμένα Khimichka δεν καταλαβαίνω γιατί το παγώνω; Μετά από όλα, όταν καταψύχονται σε καταψύκτη, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πεθαίνουν (και γενικά, γενικά, συμβαίνει μετουσίωση πρωτεΐνης, είναι σαν τη θέρμανση κεφίρ και άλλου γάλακτος), τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να ζυγίζετε κεφίρ / ryazhanka / γιαούρτι / γιαούρτι όλη τη νύχτα στο ψυγείο - και το πρωί θα έχετε μια υπέροχη κρέμα. Και αν πρέπει να γίνετε πιο σφιχτοί - βάλτε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή.

[Khimichka]

Σαν εμένα Khimichka δεν καταλαβαίνω γιατί το παγώνω; Μετά από όλα, όταν καταψύχονται σε καταψύκτη, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πεθαίνουν (και γενικά, γενικά, συμβαίνει μετουσίωση πρωτεΐνης, είναι σαν τη θέρμανση κεφίρ και άλλου γάλακτος), τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να ζυγίζετε κεφίρ / ryazhanka / γιαούρτι / γιαούρτι όλη τη νύχτα στο ψυγείο - και το πρωί θα έχετε μια υπέροχη κρέμα. Και αν πρέπει να γίνετε πιο σφιχτοί - βάλτε ένα μικρό φορτίο στην κορυφή.

Το έκανα αυτό και αυτό. Για μένα προσωπικά, υπάρχει μια διαφορά στη γεύση. Το αποψυκτικό είναι πιο μαλακό. IMHO. Και γιατί σπάσεις το κεφάλι σου; Κάντε αυτό και αυτό, και θα δείτε τα πάντα για τον εαυτό σας. Delov κάτι.

Duc έγραψα ότι το έκανα αυτό και αυτό.
Μόλις προσπάθησα να το παγώσω - και δεν το κάνω πια. δεν μου άρεσε.
Αντιθέτως, μου φάνηκε πιο άψυχο. Και πάλι, συμφωνώ, ο καθένας έχει τη δική του γεύση και τις δικές του ιδέες για τη «χρησιμότητα»

Γεια σε όλους! Απ 'όσο κατάλαβα, το αρχικά αγορασμένο πλεονάζον κεφίρ καταψύχθηκε. Για να μην εξαφανιστούν, το έβαλαν στον καταψύκτη και, στη συνέχεια, αυτό που συνέβη και το άρεσε, το μετέτρεψαν σε συνταγή.

Όχι, όχι έτσι, αγόρασα ειδικά το κεφίρ για τη λεγόμενη ξινή κρέμα. Το δοκίμασα ... Δεν θα το κάνω πια, στην πραγματικότητα δεν είναι ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα είναι στο κατάστημα και έχει πολύ καλύτερη γεύση.

Όχι, όχι έτσι, αγόρασα ειδικά το κεφίρ για τη λεγόμενη ξινή κρέμα. Το δοκίμασα ... Δεν θα το κάνω πια, στην πραγματικότητα δεν είναι ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα είναι στο κατάστημα και έχει πολύ καλύτερη γεύση.

σίγουρα όχι ξινή κρέμα - κεφίρ και ξινή κρέμα - τότε (κατά τη γνώμη μου) ακόμη και διαφορετικά βακτήρια. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά από αυτά - μερικά στη ζύμη ψωμιού, άλλα στο κεφίρ, άλλα στο γιαούρτι

Για να φτιάξετε ξινή κρέμα, πρώτα πρέπει να πάρετε κρέμα, καλά και ξινή
δεν είναι ξινή κρέμα, κρέμα τυριού, αλλά νόστιμο, μου αρέσει αυτό

Τα κορίτσια, μόλις διάβασαν αυτό το θέμα, ανακάλυψαν ότι αποδεικνύεται ξινή κρέμα !!! Το έκανα εδώ και πολύ καιρό ... ειδικά το καλοκαίρι, όταν είναι προβληματικό να αγοράζω φρέσκο ​​κεφίρ και τυρί cottage σε ένα κατάστημα χωριού. Παρεμπιπτόντως, έτσι συνιστάται να φτιάχνετε τυρί cottage για να ξεκινήσετε συμπληρωματικά τρόφιμα για παιδιά. Αποδεικνύεται μια πολύ λεπτή γεύση !!!

[ανακάλυψε τι είναι]

Κορίτσια, αμέσως μετά την ανάγνωση αυτού του θέματος, ανακάλυψε τι είναι καταλήγει κρέμα γάλακτος!!!

Εγώ επίσης ! Έχω κάνει τέτοια στάρπη από τότε που το διάβασα για πρώτη φορά Αλεξάνδρα ΕΔΩ.
Προσπάθησα να φτιάξω από κεφίρ διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, συνήθως από 1%, έχει γεύση σαν πάστα (πολύ παρόμοια με το Curd "Activia"), αλλά ξινή κρέμα ...

Προτείνω ο συγγραφέας να μετονομάσει το θέμα σε "Λάθος σπιτική ξινή κρέμα", ώστε οι άνθρωποι να ηρεμήσουν με το όνομα.
Θα εξηγήσω γιατί το αποκαλώ προσωπικά "ξινή κρέμα" ή "μάζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση", αλλά όχι στάρπη. Για πρώτη φορά που είδα αυτήν τη συνταγή στο Διαδίκτυο, ονομαζόταν "Παιδικό πηγμένο γάλα", με ενδιέφερε πρώτον όχι λόγω της χρησιμότητάς του ή της έλλειψής του, αλλά λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, επειδή τρώω σύμφωνα με το σύστημα Minus 60 και για δείπνο μπορείτε να φάτε πηγμένο γάλα για τυρί, αλλά από μόνο του Δεν μου αρέσει το τυρί cottage, χωρίς ζάχαρη και ξινή κρέμα.
Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά από το κεφίρ 3,2%. Κοίταξα την υφή, το δοκίμασα, σκέφτηκα ότι φαινόταν. Κάλεσα τον άντρα μου, το δοκίμασα, ρώτησα "Τι είναι αυτό;" (χωρίς να εξηγήσει τίποτα), είπε χωρίς να σκέφτεται: "Ξινή κρέμα", στα μάτια διάβασε "Γιατί ζητάς κάθε είδους ανοησίες;" ...
Θα κάνω μια κράτηση, δεν τρώμε πάστες τυριών cottage και δεν έχουμε ιδέα τι γεύση τους, φάγαμε μόνο φυσικό ή χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage (διαχωριστής, κατάστημα). Τότε το έφτιαξα από 2,6% κεφίρ, λίγο πιο ξινό στη γεύση, αλλά και τίποτα. Έφτιαξα από 1% κεφίρ, είναι ακόμη πιο ξινή και δεν μοιάζει πραγματικά με ξινή κρέμα.
Είδα μια συνταγή εδώ στον ιστότοπο χωρίς κατάψυξη, ήμουν πολύ χαρούμενη, τελικά, θα ξεχάσω πάντα να την πετάω στον καταψύκτη εγκαίρως, και θα ξεχάσω να την βγάλω όταν είναι απαραίτητο. Το έκανα χωρίς κατάψυξη - ούτε εγώ ούτε η μητέρα μου το άρεσε (είναι επίσης διαχειριστής συστήματος), σίγουρα δεν είναι ξινή κρέμα. Προσωπικά, για το γούστο μου, είναι απλώς παχύ κεφίρ (θυμηθείτε, δεν τρώω ζυμαρικά τυρί cottage).
Και ένας ακόμη λόγος για τον οποίο θα προτιμούσα να το ονομάσω "ελαφριά ξινή κρέμα" από το τυρί cottage. Έχω δώσει αυτή τη μάζα περισσότερες από μία φορές σε τηγανίτες, μπορς, δηλαδή όπου πηγαίνει συνήθως η ξινή κρέμα. Κανείς δεν ένιωσε καν τη διαφορά. Αλλά τουλάχιστον σκοτώστε με, δεν μπορώ να φανταστώ πώς αυτή η μάζα μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί cottage σε οποιαδήποτε συνταγή.
Κολοβός. Μην χτυπάς με παντόφλες, δεν πείθω κανέναν, απλά μιλάω για τους λόγους που το αποκαλώ «σπιτική ελαφριά ξινή κρέμα».

[Λότζια]

Αλλά τουλάχιστον σκοτώστε με, δεν μπορώ να φανταστώ πώς αυτή η μάζα μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί cottage σε οποιαδήποτε συνταγή.

Λότζια
Στις συνταγές μας Στέρν πολύ συχνά υπάρχει "παστέλ τυρί cottage", οπότε αυτό ονομάζετε σπιτική ελαφριά ξινή κρέμα δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο από αυτό το τυρί cottage.

Εδώ είναι ένα τυρί cottage που αγοράζεται στο κατάστημα και έχει γεύση σχεδόν ένα προς ένα, όπως το σπιτικό κεφίρ:



Και αυτό από την ίδια όπερα:

[Λότζια]

Λότζια
Στις συνταγές μας Στέρν πολύ συχνά υπάρχει "παστέλ τυρί cottage", οπότε αυτό ονομάζετε σπιτική ελαφριά ξινή κρέμα δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο από αυτό το τυρί cottage.

Εδώ είναι ένα τυρί cottage που αγοράζεται στο κατάστημα και έχει γεύση σχεδόν ένα προς ένα, όπως το σπιτικό κεφίρ:

Δεν το έφαγα, αγόρασα και το κατάστημα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το 5%, το έφαγα για σχεδόν έξι μήνες για δείπνο. Ήταν επίσης ζαχαρωτά, αλλά είχαν ακόμα γεύση σαν τυρί cottage.Και αυτό που συζητάμε με δοκιμάστηκε, το είπα ήδη. Και κρίνοντας από τον τίτλο του θέματος, δεν είμαι ο μόνος με τις λανθασμένες αισθήσεις. Αλλάξτε τα γούστα μου (και ολόκληρη την οικογένειά μου) ή πυροβολήστε τα.

Δεν έχω φτιάξει ακόμα "σπιτική ξινή κρέμα", αλλά μου φαίνεται ότι το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό και η εντύπωση του προκύπτει από αυτόν που παγώνει την κεφίρ και που απλά υπερασπίζεται. Έχετε δοκιμάσει ποτέ να καταψύχετε τακτική στάρπη με ξινή κρέμα; Το κάνω αυτό όταν πηγαίνω στη δουλειά σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα (για μια μέρα) και το τυρί cottage μετά την απόψυξη γίνεται πολύ πιο μαλακό και νοστιμότερο, κατά τη γνώμη μου. Αν και παραδέχομαι ότι δεν είναι τόσο χρήσιμο (αλλά είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία ...)

Δεν έχω φτιάξει ακόμα "σπιτική ξινή κρέμα", αλλά μου φαίνεται ότι το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό και η εντύπωση του προκύπτει από αυτόν που παγώνει την κεφίρ και που απλά υπερασπίζεται. Έχετε δοκιμάσει ποτέ να καταψύχετε τακτική στάρπη με ξινή κρέμα; Το κάνω αυτό όταν πηγαίνω στη δουλειά σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα (για μια μέρα) και το τυρί cottage μετά την απόψυξη γίνεται πολύ πιο μαλακό και νοστιμότερο, κατά τη γνώμη μου. Αν και παραδέχομαι ότι δεν είναι τόσο χρήσιμο (αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία ...)

Μέσα και μιλάω. Για μένα προσωπικά, η διαφορά στη γεύση είναι τεράστια.

Μόλις σκέφτηκα, σκέφτηκα, πιθανώς, δεν έτρωγα ζύμη, όπως αυτή που ζωγράφισε στη συσκευασία, αγόρασα το συνηθισμένο κατάστημα 0 και 5% το δευτερόλεπτο, ήταν απλά ότι ήταν βρεγμένο σε συσκευασίες (το μισό ήταν νερό, προφανώς για βάρος), beka ακόμα αυτό, γενικά. Ή κοκκώδης πήρε μερικές φορές. Επομένως, δεν τρώμε ζύμη, οπότε είναι πιο εύκολο για εμάς να αποφασίσουμε για το όνομα αυτού του θαύματος.
Και όταν απλώνω τηγανίτες πατάτας ή ζυμαρικά με αυτό το gizmo και χάμστερ, ποτέ δεν σκέφτομαι ότι τρώω τηγανίτες πατάτας με τυρί cottage.

Δεν καταλαβαίνω, αλλά τι συμβαίνει στον καταψύκτη που χάνει τη χρησιμότητα του κεφίρ; Όσο θυμάμαι, ο καταψύκτης έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί βιταμίνες κ.λπ. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες. Δεν τα αλλάζει η θερμική επεξεργασία περισσότερο από τις θερμοκρασίες του μηδενικού; Πιθανώς, ο παγετός με κάποιο τρόπο αλλάζει τη δομή του, αλλά όχι πάντα για το χειρότερο. Θυμήθηκα τη στρογκανίνα, μπέικον. Εγώ ο ίδιος τρώω μόνο λαρδί κατεψυγμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες.

Εντάξει, έτσι λέγεται

Μου φαίνεται ότι διαφωνείτε μάταια. Οι Ρώσοι και οι Ουκρανοί έχουν διαφορετικά γούστα και τα προϊόντα είναι διαφορετικά. Κάποτε, οι συγγενείς ήρθαν σε εμάς από τη Ρωσία, και ως συνήθως, έβαλαν την ουκρανική σπιτική ξινή κρέμα στο τραπέζι για δείπνο με μπορς. Λοιπόν, εδώ οι συγγενείς έδωσαν: «Γιατί έχετε βούτυρο σε κουτιά;» Έτσι, οι γεύσεις μας είναι ελαφρώς διαφορετικές.
Κι εγώ, αυτό το σπιτικό προϊόν για γεύση είναι η πιο αγνή κρέμα γάλακτος, δεν μοιάζει με στάρπη με κανέναν τρόπο.

Έτσι προσπάθησα να το κάνω. Το Kefir είχε 2,5% λίπος. Φιλτράρεται μέσα από μια πετσέτα λινού. Αυτό που έκανα, δεν μπορώ να ονομάσω ξινή κρέμα ή τυρί cottage. Και μου άρεσε το αποτέλεσμα, ακόμη και πάρα πολύ. Και μου άρεσε πολύ η μέθοδος. Προσπάθησα νωρίτερα να το κάνω με τον τρόπο από την Αλεξάνδρα, όταν μόνο το κεφίρ είναι τεταμένο, αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο βολική. Εάν μόνο επειδή όχι ολόκληρη η χαρτοπετσέτα καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα που πρέπει να αποξεσθεί σε ένα σωρό. Εδώ έβαλα μια διαφάνεια από κατεψυγμένο κεφίρ και το πρωί πήρα ένα ωραίο, τακτοποιημένο zhmenka yummy. Επιπλέον, όταν το κεφίρ είναι παγωμένο, το αποτέλεσμα είναι λιγότερο ξινό. Ευχαριστώ κορίτσια για πόσα χρόνια έζησα και έφτιαξα τυρί cottage, αλλά δεν ήξερα για μια τόσο ωραία μέθοδο.

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!!!

Και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα! Συμπυκνωμένο γάλα,!
Από 900 ml κεφίρ 3,2%, ελήφθησαν 280 g κρέμα γάλακτος με πηγμένο γάλα για τυρί και 570 ml ορού γάλακτος.
🔗

Milda, ευχαριστώ! Χαίρομαι που σας άρεσε !!

Θέλω ακόμη να ευχαριστήσω τον συγγραφέα της Temka
Φυσικά, υποστήριξα εδώ για τη σκοπιμότητα της κατάψυξης. Αλλά ακόμα δεν ξέρω τι είναι πιο χρήσιμο και τι όχι. Θέλω απλώς να αναφέρω ότι έφτιαξα από το παγωμένο όχι κεφίρ, αλλά το σπιτικό γιαούρτι - και αποδείχθηκε άριστα. Δεν μου φαίνεται καθόλου ξινή κρέμα, αλλά σίγουρα είχε καλή γεύση.
Καθόλου, δηλαδή, απολύτως όχι ξινό.

Επιπλέον, όταν το κεφίρ είναι παγωμένο, το αποτέλεσμα είναι λιγότερο ξινό.

- Συμφωνώ απολύτως
Ίσως χρησιμοποίησα το λάθος κεφίρ πριν; Κατά κάποιον τρόπο πάγωσα το κεφίρ και μετά το τέντωσα - και δεν μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα τότε ...

Γενικά, θα επαναλάβω σήμερα με το κεφίρ και τότε σίγουρα θα το ξέρω!

Συμπυκνωμένο γάλα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Στην υγεία σου !!!

Βρήκα μια παλιά φωτογραφία με θέμα το «ξινή κρέμα» από το κεφίρ, που απεικονίζει πόσο αποδεικνύεται.

Αντιο σας. Στην πραγματικότητα, το τυρί cottage, με συνέπεια, εμφάνιση και γεύση, εξακολουθεί να είναι πολύ κοντά στην ξινή κρέμα παρά στο τυρί cottage. Και ποια είναι η διαφορά, τι λέγεται, αυτό το όνομα σας δόθηκε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και όχι επαχθές για το σώμα.

πλήρη υποστήριξη! Γιατί να διαφωνείτε συνεχώς, μην σας αρέσει, μην το κάνετε. Κανείς εδώ δεν κατοχυρώνει κατοχύρωση του προϊόντος τους !!! Μου άρεσε η συνταγή, θα το κάνω αύριο. Μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο θαύμα με σπιτικό γιαούρτι;

fronya40 Όχι πιθανό, αλλά απαραίτητο, μόνο που δεν χρειάζεται να παγώσετε το γιαούρτι, αλλά αμέσως το βάζετε σε τυρόπανο σε ένα σουρωτήρι, και όταν το τυρογάλακτος στραγγίσει, θα έχετε ένα υπέροχο suzma :) πηγαίνετε για αυτό

πλήρη υποστήριξη! Γιατί να διαφωνείτε συνεχώς, μην σας αρέσει, μην το κάνετε. Κανείς εδώ δεν κατοχυρώνει κατοχύρωση του προϊόντος τους !!! Μου άρεσε η συνταγή, θα το κάνω αύριο. Μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο θαύμα με σπιτικό γιαούρτι;

Έγραψαν τα πάντα σωστά παραπάνω, από το γιαούρτι αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο, γιατί είναι λιγότερο ξινό. Και πραγματικά δεν χρειάζεται να παγώσετε. Αποδεικνύεται κάτι σαν ελληνικό γιαούρτι (παχύ), αλλά πάλι έχει γεύση σαν σαντιγί. Απλώς κρατήστε το για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ώστε όλο το ορό να είναι γυαλί. Φυσικά στο ψυγείο.

Ευχαριστώ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Κάνω ξινή κρέμα σχεδόν σύμφωνα με την εργοστασιακή τεχνολογία, παίρνω κρέμα μωρού, θερμαίνω μέχρι 38 βαθμούς, προσθέτω ξινή (για ξινή κρέμα, αυτό είναι γαλακτικό οξύ στρεπτόκοκκος, το ονομάζουμε στρεπτόκοκκο ξινή) και τυλίγω σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε να πυκνώνει μόνο, και στη συνέχεια στο ψυγείο, αποδεικνύεται φυσική ξινή κρέμα πώς στα σοβιετικά χρόνια πούλησαν έναν μάγο
Η γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση προδίδεται από τις ποικιλίες της μπαταρίας για το κεφίρ, αυτοί είναι μύκητες για ξινή κρέμα και ζυμωμένο ψημένο γάλα, στρεπτόκοκκοι γαλακτικού οξέος, υπάρχει επίσης οξύφιλη ξινή κρέμα για αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα σνακ ναρίνης (αλλά θα είναι πιο ιξώδες και ξινό)

Θέλετε να γείρετε; Έβαλα το κεφίρ στον καταψύκτη και ... ξέχασα. Περπατώ γύρω του και σκέφτομαι γιατί βρίσκεται εκεί; 2ος μήνας, θυμήθηκα! Έκανα τα πάντα όπως έκανε ο συγγραφέας, αποδείχθηκε λίγο ξινό, περισσότερο σαν τυρί κότατζ με συνέπεια. Νόστιμο

Υπάρχει μια απλούστερη συνταγή, χωρίς κατάψυξη, κ.λπ. Ρίξτε 100 γραμμάρια αλάτι σε μια κατσαρόλα σμάλτου, κατανέμετέ την ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Βάλτε δύο στρώσεις γάζας στο μανταλάκι, ρίξτε 1 λίτρο κεφίρ 3,2-3,6%. βάζουμε πάνω από μια κατσαρόλα με αλάτι για 3-4 ώρες. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι σε ένα βάζο τι συνέβη. Ανακατέψτε ελαφρά ή χτυπήστε ελαφρά για πρόσθετη ομοιομορφία. Αυτό είναι όλο!

Υπάρχει μια απλούστερη συνταγή, χωρίς κατάψυξη, κ.λπ. Ρίξτε 100 γραμμάρια αλάτι σε μια κατσαρόλα σμάλτου, κατανέμετέ την ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε δύο στρώσεις γάζας στο μανταλάκι, ρίξτε 1 λίτρο κεφίρ 3,2-3,6%. βάζουμε πάνω από μια κατσαρόλα με αλάτι για 3-4 ώρες. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι σε ένα βάζο τι συνέβη. Ανακατέψτε ελαφρά ή χτυπήστε ελαφρά για πρόσθετη ομοιομορφία. Αυτό είναι όλο!

Και τι δίνει το αλάτι, δεν έρχεται σε επαφή με το κεφίρ;

Γνωρίζω κι εγώ αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα και τη χρησιμοποιώ όταν χρειάζομαι (αλλά όχι στο σπίτι) ένα μαλακό τυρί κρέμας όπως το Mascarpone, Buco. Τέλεια αντικατάσταση.

Και τι δίνει το αλάτι, δεν έρχεται σε επαφή με το κεφίρ;

πιθανώς καταλύτης. Επειδή η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα - 4 ώρες και τελειώσατε

Φυσικά είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτό το προϊόν ξινή κρέμα, το αποκαλώ ξινή κρέμα. Το κάνω λίγο διαφορετικά. Παίρνω ένα λίτρο κεφίρ 3.2 ή 3.6, το ανακινώ και το ρίχνω σε ένα σουρωτήρι (πλαστικό) προ-καλυμμένο με 4 στρώσεις γάζας, κάτω από το σουρωτήρι ένα δοχείο για την αποστράγγιση του ορού. Το καλύπτω με ένα καπάκι και το βάζω όλη τη νύχτα είτε στο ψυγείο είτε το χειμώνα σε μια θερμαμένη χαγιάτι. Το πρωί, περίπου στις 10.00, ξύγω το βλέμμα.προϊόν, κτυπήστε λίγο με σκούπα και μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο. Ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι καλό όπου χρειάζεται ξινή κρέμα. Χρησιμοποιώ ορό γάλακτος για ψήσιμο τηγανίτες ή ψωμί