Ψωμί σίτου με μαλακό τυρί και λευκό κρασί στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Ημι-γλυκό λευκό κρασί - μεταχειρισμένο λευκό Μοσχάτο	140 ml
Νερό	120 ml
Βούτυρο	25 γρ
Μαλακό τυρί, όπως ο Πρόεδρος Brie 60%	70 γρ
Αλας	1 κουτ
Μαγιά	1,5 κουτ.
Γλυκόζη	5 ml ή 1/2 αμπούλα

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζω όλα τα συστατικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώνω μια πολύ μαλακή ζύμη.
Η πρώτη αδιαβροχοποίηση σε μπολ στους 30 * C στο φούρνο έως ότου διπλασιαστεί η ζύμη, καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο.
Πολύ καλό ζύμωμα της ζύμης.
Σχηματίζοντας επιμήκη ψωμί σε ένα ταψί, δεύτερη στεγανότητα για περίπου 15 λεπτά (καλύψτε τη ζύμη με μια σακούλα) στο φούρνο και μετά μεταφέρετε το φύλλο ψησίματος στο τραπέζι.
Ενεργοποιώ το φούρνο στους 220 * C, θερμαίνω στην επιθυμητή θερμοκρασία, επιπλέον, η κεραμική πλάκα θερμαίνεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία στο φούρνο. προθερμάνετε το φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά.
Πασπαλίζω το κομμάτι ζύμης με αλεύρι, κάνω αρκετές περικοπές στη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι βυθισμένο σε νερό, έτσι ώστε το μαχαίρι να μην κολλάει στη ζύμη κάθε φορά.
Βάζω τη ζύμη σε ένα ταψί σε ένα κεραμικό πιάτο στο φούρνο, αφήστε τη ζύμη να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10-15 λεπτά.
τότε μειώνω σταδιακά τη θερμοκρασία στους περίπου 170 * C και φέρω το ψωμί σε ετοιμότητα.

Σημείωση

Ένα ενδιαφέρον σημείο, η ζύμη και τα κομμάτια ζύμης είχαν μια ξεχωριστή μυρωδιά κρασιού.
Αλλά όταν το ψήσιμο τελείωσε, η μυρωδιά του κρασιού είχε φύγει!

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο λευκό ψωμί με πολύ ευχάριστη γεύση, το ψίχουλο είναι ευάερο, η κρούστα είναι πολύ όμορφη και τραγανή, σαν μπαγκέτες!

Το καρβέλι είναι μεγάλο, πρέπει να το δείξετε σε μέρη!

Μου αρέσει πολύ να σπάω τα ψωμιά σε κομμάτια και να μην τα κόβω σε λεπτές και ακόμη και φέτες! Η δομή ψίχουλου είναι επομένως πολύ καθαρά ορατή στο σπάσιμο του ψωμιού! Το ψωμί ήταν σπασμένο ζεστό, αλλά η δομή του ψωμιού είναι καθαρά ορατή!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!