Ψωμί πατάτας (ψωμί)

Ψωμί πατάτας (ψωμί)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	1/2 φλιτζάνι
Αυγό	2 τεμ.
Ζάχαρη	3 τραπέζι. κουτάλια
Γάλα σε σκόνη	3 τραπέζι. κουτάλια
Αλας	2.5 - τσάι κουτάλια
Ελαιόλαδο	4.5 τραπέζι. κουτάλια
Αλεύρι λευκό	4,5 φλιτζάνια
Μαγιά	μισός κύβος (25 g)
Πατάτες πουρέ	3/4 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• πρόγραμμα για 3,40 ώρες
  
• εάν το πουρέ υγρό νερό δίνει λιγότερο
  

Αυτή είναι μια φωτογραφία του ψωμιού μου.

[Για 1 μεσαίο καρβέλι:]

Για 1 μεσαίο καρβέλι:

225 ml. νερό στο οποίο βράστηκαν οι πατάτες

3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο

500 γρ. αλεύρι σίτου

175 γρ ξηρές πουρέ πατάτας

1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος

1,5 κουτ. άλας

2 κουτ Σαχάρα

1,5 κουτ. μαγιά

Για 1 μεγάλο καρβέλι:

330 ml. νερό στο οποίο βράστηκαν οι πατάτες

4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο

675 γρ. αλεύρι σίτου

225 γρ. ξηρές πουρέ πατάτας

2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος

2 κουτ άλας

1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα

1,5 κουτ. μαγιά

"Χρυσή" κρούστα, "Βασική" λειτουργία. Βουρτσίστε με γάλα πριν το ψήσιμο.
Ψήνω ένα μεγάλο καρβέλι. Το βάρος του μετά το ψήσιμο και την ψύξη για μία ώρα είναι 1 κιλό. 170 g.

Όλοι στο σπίτι άρεσαν πολύ το ψωμί πατάτας. Αποδείχθηκε υψηλή και

ευάερος. Δεν λιπαίνω με γάλα πριν το ψήνω, γιατί απουσίαζα εκείνη τη στιγμή

αλλά ο φλοιός αποδείχτηκε καλά καπνός (αν και μετά το ψήσιμο του ψωμιού

έφυγε για άλλα 30 λεπτά με βαμβάκι).

Και όμως ... Για να πάρετε ξηρές πουρέ πατάτας, πρέπει να συνθλίψετε τις βραστές

πατάτες χωρίς υγρό και λάδι, και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

[Πλέκω]

Πλέκω, το ψωμί είναι ΜΕΓΑΛΟ !!!
Συχνά το ψήνω - ευάερο και ψηλό, ενώ "βαρύ", δηλαδή, συμπαγές και ικανοποιητικό με μια λεπτή μυρωδιά πατάτας.
Βάζω σε 1 φλιτζάνι (250 ml) πουρέ πατάτας.
Απλά μην φορτώσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, διαφορετικά θα φαίνεται ότι είναι πολύ στεγνό και θα θελήσετε να προσθέσετε λίγο νερό - πατάτες θέλουν να απορροφούν αλεύρι σταδιακά.

Έχουν περάσει ήδη δύο μέρες και το γιγαντιαίο μας ψωμί (μισό φραντζόλα) παραμένει τόσο απαλό και ευάερο όσο και την πρώτη μέρα. Και το πιο σημαντικό είναι ότι δεν θρυμματίζεται. Για κάποιο λόγο, για κάποιο λόγο, σχεδόν όλο το ψωμί θρυμματίζεται συνεχώς (έχω δοκιμάσει ήδη διαφορετικά αλεύρια).
Και το ψωμί πατάτας είναι πολύ ελαστικό και ασπρόμαυρο. Γενικά, είμαι πολύ ευχαριστημένος με το ψωμί και ο σύζυγός μου το εκτιμούσε. Χάρη στο Crochet για τη συνταγή!

[Πλέκω]

Πλέκω, "Βασική" λειτουργία - πόσο καιρό είναι; Στη σόμπα μου είναι 2 ώρες 50 λεπτά για 900 γραμμάρια. Και αν δεν είναι δύσκολο, τότε δεν θα μπορούσατε να βάψετε το πρόγραμμα εγκαίρως: πόσο για ζύμωμα, πόσο για ανύψωση κ.λπ. Θα συγκρίνω με τους τρόπους μου και θα επιλέξω το πιο κατάλληλο, διαφορετικά Οι συνταγές που δίνονται στο φόρουμ μερικές φορές έμειναν λίγο ωμές μέσα, οπότε ήταν απαραίτητο να ψήσουμε.

Το Yuliko, "Basic" mode, είναι 3h 20m - για 1 kg. φρατζόλα.
1η ανάβαση-0: 05: 00
ηρεμία-0: 05: 00
2η ανάβαση-0: 15: 00
1η παρτίδα-0: 40: 00
3η ανάβαση-0: 00: 10
2η παρτίδα-0: 25: 00
4η ανάβαση-0: 00: 15
3η παρτίδα-0: 50: 00
ψήσιμο-1 ώρα

[Πλέκω]

Πλέκω, ψημένο τόσο μεσαίο καρβέλι - αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ!
Πολύ χνουδωτό, αυξήθηκε πολύ υψηλότερα από τον κάδο (αν φορτώσω ένα μεγάλο μέρος, γενικά θα πέσει έξω)). Όταν κρυώσει - 900 γρ. (και ψημένο στο πρόγραμμα 750)
Ο άντρας μελόψωμο ήταν τεντωμένος, αλλά απορρόφησε όλο το αλεύρι.
Μου λερώθηκε η κορυφή με γάλα, αλλά χωρίς αποτέλεσμα - κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το ψωμί άρχισε να μεγαλώνει τόσο πολύ που η στέγη έσκισε
ο σύζυγος αγκαλιάζει και επαινεί

[insha]

insha , ήταν το πρώτο μου ψωμί με πατάτες, επίσης μια απόλυτη απόλαυση! Και από ψωμί πατάτας από διαχειριστής έχεις δει? Εάν όχι, τότε φροντίστε να το ελέγξετε ... Συνιστώ ανεπιφύλακτα ... υπάρχει μια τέτοια ποικιλία, αυτές οι πολύ πατάτες !!!

Μου αρέσει πολύ να ψήνω ψωμί από ζύμη πατάτας, πρόσθεσα πουρέ πατάτας όχι στεγνές, αλλά απλές, από μια κατσαρόλα.Το τεστ αποδείχθηκε πολύ, καθώς αυξήθηκε πολύ. Γι 'αυτό έψησα ψωμί σε ένα ψωμί, και έφτιαξα ένα ρολό από την υπόλοιπη ζύμη. μέσα σε αυτό το δαχτυλίδι είναι πουρέ με άνηθο. Δυστυχώς, δεν υπάρχει φωτογραφία με σακάκι, φάγαμε την πίτα ζεστή.

Αυτό το ψωμί δεν μπαίνει και δεν χάνει τις ιδιότητές του ακόμη και την 3η ημέρα.
Τέτοιο μαλακό και αφράτο ψωμί δεν ήταν ποτέ δυνατό. Πρόσφατα, άλλαξαν κυρίως σε αυτό το ψωμί. Του αρέσει ιδιαίτερα τα παιδιά και το θηλυκό μισό της οικογένειας. Μια πολύ απλή συνταγή.

Αρτοποιός Moulinex OW 5004.
Όλες οι παράμετροι ψησίματος είναι προεπιλεγμένες. (πρόγραμμα αριθ. 1,
βάρος ψωμιού - 1000 g, μέτρια κρούστα, χρόνος 3 ώρες 20 λεπτά)

Νερό - 250 g
Φυτικό έλαιο - 30 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Βραστές πατάτες με τις στολές τους, ξεφλουδισμένες (πουρέ πατάτας) - 250 g
Αλεύρι σίτου - 500 g
Ξηρή μαγιά SAF-Moment - 0,75 κουταλιές της σούπας. (εάν άλλοι είναι γρήγοροι, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού.)
Κρατήστε το νερό και τις πατάτες ζεστές.
Ένα μικρό μέρος του αλευριού σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με σίκαλη.

Για 1 μεγάλο καρβέλι:

Και εδώ είναι το ψωμί της πατάτας μου. Έκανα τον κανόνα για ένα μεγάλο ρολό, όταν ζύμωσε η ζύμη, ήταν πολύ σφιχτό και στη συνέχεια άρχισε να υγροποιείται όταν σηκώθηκε, αλλά ήταν πολύ αργά για να προσθέσω αλεύρι ... Και εδώ είναι το αποτέλεσμα - η οροφή έπεσε, και το ψίχουλο αποδείχθηκε μεγάλο, και καταρρέει πολύ, πιθανώς είναι απαραίτητο υπήρχε λίγο αλεύρι για να χύσει κατά τη ζύμωση, και ανέβηκε στην ίδια στέγη. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ - έκοψα μια καυτή κρούστα με τσάι, ήταν σαν πίτες με πατάτες.

Μπορεί το ξηρό γάλα να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο γάλα;
Δεν θέλω να αγοράσω ξηρό λόγω μίας συνταγής)))

Μπορεί το ξηρό γάλα να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο γάλα;
Δεν θέλω να αγοράσω ξηρό λόγω μίας συνταγής)))

Μπορώ! Το γάλα πηγαίνει πολύ καλά με πατάτες

Μπορώ! Το γάλα πηγαίνει πολύ καλά με πατάτες

αυτό είναι πολύ χαρούμενο))))
μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω να ψήσω))))

Εάν προσθέσετε φρέσκο ​​γάλα αντί για ξηρό γάλα, τότε πώς να ρυθμίσετε την ποσότητα του υγρού;
1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλι γάλα σε σκόνη είναι πόσο υγρό;

Νομίζω ότι απλά αντικαταστήστε λίγο νερό με γάλα και αυτό είναι

Εάν προσθέσετε φρέσκο ​​γάλα αντί για ξηρό γάλα, τότε πώς να ρυθμίσετε την ποσότητα του υγρού;
1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλι γάλα σε σκόνη είναι πόσο υγρό;

Αντικατάσταση σκόνης γάλακτος με κανονικό https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153.0, ναι, αραιώστε λίγο γάλα σε σκόνη σε ζεστό νερό και αφήστε το να κρυώσει, μπορείτε να το βράσετε. Διαβάστε τη μέθοδο παρασκευής στη συσκευασία σε σκόνη γάλακτος

Νομίζω ότι απλά αντικαταστήστε λίγο νερό με γάλα και αυτό είναι

Αυτό ακριβώς κάνω .

Κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα ψήσω τα πάντα, αλλά δεν υπάρχει χρόνος ακόμη, όλα είναι ακόμα στη καρτέλα.

σήμερα θα φτιάξω αυτό το ψωμί)))) ο άντρας διέταξε))) τώρα θα φέρει φαγητό και θα προχωρήσει στις κορυφές του ψωμιού))

προετοιμασμένος !!!!!
είναι απλώς ομορφιά, είναι κρίμα να τρώμε))))

πες μου, πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τις νιφάδες πατάτας για ψωμί; Απλώς δεν τα βρήκα προς πώληση, οπότε νομίζω ότι ίσως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίες πατάτες ... αλλιώς η γεύση της, κατ 'αρχήν, δεν έγινε αισθητή

πες μου, πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τις νιφάδες πατάτας για ψωμί; Απλώς δεν τα βρήκα προς πώληση, οπότε νομίζω ότι ίσως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίες πατάτες ... αλλιώς η γεύση της, κατ 'αρχήν, δεν έγινε αισθητή

Οι νιφάδες μπορούν να αντικατασταθούν με απλές βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας.
Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα του υγρού, καθώς υπάρχει αρκετή ποσότητα σε βραστές πατάτες.
Και φροντίστε να ρυθμίσετε την ισορροπία αλεύρου / υγρού.

δεν με καταλάβατε ..... όλα είναι ξεκάθαρα με πατάτες, έτσι το έκανα. αλλά δεν υπάρχει καθόλου γεύση πατάτας, αν και πρόσθεσα πάρα πολύ. τακτικές γεύσεις ψωμιού.
γι 'αυτό ρωτάω πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε νιφάδες πατάτας, εκτός από τις πραγματικές πατάτες.
βλέπω

Εάν μόνο με χημικά πρόσθετα με γεύση πατάτας

Οι πατάτες είναι πατάτες - έχουν ουδέτερη γεύση και προστίθενται στη ζύμη ψωμιού για να επιτύχουν μια ποιότητα ζύμης που γίνεται αφράτη, ψηλή και διάτρητη.

Διαβάστε περισσότερα εδώ Πατάτες - χρησιμοποιήστε για ζύμη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Διάβασα την Temka και δεν βρήκα μια απάντηση στην ερώτησή μου ...
τότε θα προσπαθήσουμε πληκτρολογώντας

Διάβασα την Temka και δεν βρήκα μια απάντηση στην ερώτησή μου ...
τότε θα προσπαθήσουμε πληκτρολογώντας

Τι απάντηση θέλετε να βρείτε; Οι πατάτες έχουν έντονη μυρωδιά; Η μυρωδιά είναι ουδέτερη, σχεδόν καμία, σαν πορτοκάλι.

Αλλά στο τελικό ψωμί, όταν το ψωμί ψήνεται, ψηλό, με τρύπες και ούτω καθεξής, είναι κατακόκκινο - υπάρχει το άρωμα του ψωμιού ΠΟΙΟΤΗΤΑ! Και αυτές οι ιδιότητες και η δομή του ψωμιού δίδονται από πατάτες.

Μπορεί να μην είμαι πειστικός, αλλά ο καθένας έχει τις δικές του γεύσεις και μυρωδιές

Λοιπόν, ίσως δοκιμάσατε ψωμί πατάτας στο κατάστημα τομής, ψήνονται. Εδώ μπορείτε να νιώσετε τις πατάτες σε αυτό.
Θέλω απλώς τη γεύση των πατατών στο ψωμί)))

[απλώς μυρίζει σαν καλό σπιτικό ψωμί]

Λοιπόν, ίσως δοκιμάσατε ψωμί πατάτας στο κατάστημα τομής, ψήνονται. Εδώ μπορείτε να νιώσετε τις πατάτες σε αυτό.
Θέλω απλώς τη γεύση των πατατών στο ψωμί)))

Αυτή ήταν η κατάσταση για μένα - μου άρεσε πολύ το ψωμί στα Σπάρα, πήγα να βρω έναν σεφ που ψήνει ψωμί.
Τον ρώτησα για πολύ καιρό για να του δώσει μια συνταγή για ψωμί, τουλάχιστον μερικές αναλογίες - δεν περίμενε ... αρνήθηκε να δώσει, επικαλούμενη ένα μυστικό και ούτω καθεξής ...

Αυτό το γεγονός λέει πολλά ... σημαίνει ότι υπάρχει κάτι που πρέπει να κρύβεται από τους αγοραστές ... σημαίνει ότι υπάρχουν πρόσθετα, βελτιωτικά γεύσης, οι ίδιες πατάτες, για παράδειγμα

Αλλά για μένα ... καλύτερο ψωμί απλώς μυρίζει σαν καλό σπιτικό ψωμί

[Σφραγίδα]

Σφραγίδα, εάν αποφασίσετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστες τριμμένες πατάτες, μόνο που δίνει πολύ νερό, δηλαδή, πρέπει να μειώσετε το υγρό. Το έκανα, αλλά όχι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Μυρίζει υπέροχα σαν πατάτες. Αν και το άρωμα μπορεί να εξαρτάται από την ποιότητα των ίδιων των πατατών, μερικές φορές πουλάμε τέτοιες ανοησίες που μόλις οι βραστές πατάτες δεν μυρίζουν.

Ναι, το γεγονός είναι ότι ξέρω τη σύνθεση ... και υπάρχουν αυτές οι νιφάδες πατάτας που δεν μπορούν να βρεθούν (((

Μυρίζει υπέροχα σαν πατάτες.

Βλέπετε πώς! Μια άλλη γνώμη!

Και δεν μου άρεσαν οι ωμές πατάτες στο ψωμί, αντίθετα, μυρίζει υγρή, αλλά αυτή είναι η γνώμη μου, τα προβλήματα γεύσης μου

Ναι, το γεγονός είναι ότι ξέρω τη σύνθεση ... και υπάρχουν αυτές οι νιφάδες πατάτας που δεν μπορούν να βρεθούν (((

Αναζητήστε δημητριακά στο τμήμα δημητριακών και δημητριακών, πωλούνται σε σακούλες ή κουτιά. Ή στιγμιαίες πατάτες, στιγμιαίο μαγείρεμα, αυτό είναι το ίδιο στην ουσία - και οι δύο πρέπει να χύνονται με βραστό νερό και να αφήνονται να διογκωθούν.

Γαμώτο ... Δεν μπορώ να παραθέσω ...

ναι, το κύριο πράγμα για μένα δεν είναι η μυρωδιά, αλλά η γεύση))))

voooot, Admin, urrah)) απαντήσατε στην ερώτησή μου))) τότε μπορείτε να προσθέσετε έναν πουρέ αστέγων))))

Λοιπόν Duc, πάρτε τριμμένες πατάτες, πιέστε τις καλά, πάρτε σχεδόν πατάτες και χυμούς πατάτας, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του νερού στη συνταγή.

Και δεν μου άρεσαν οι ωμές πατάτες στο ψωμί, αντίθετα, μυρίζει υγρή, αλλά αυτή είναι η γνώμη μου, τα προβλήματα γεύσης μου

Λοιπόν, ναι, το έκανα πιο υγρό, αλλά θα το έλεγα όχι ωμό, αλλά ζουμερό.

Δεν μπορώ να συνεχίσω μαζί σας, ενώ έγραφα, δύο ακόμη απαντήσεις

αυτή η επιλογή είναι πιο γεμάτη))))))
εδώ ανοίξτε και ρίξτε το ναι)

Χθες έκανα ζυμαρικά με πατάτες και έμεινε λίγο πουρέ πατάτας, αποφάσισα να δοκιμάσω το ψωμί σου. Πλήρης απόλαυση - απαλή, ευάερη, με μια λεπτή μυρωδιά πατάτας Γενικά, η απόλαυση είναι πλήρης, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Και αν βάζετε πουρέ πατάτας (250 γραμμάρια - όπως έγραψαν άλλοι), τότε πόσο (τουλάχιστον περίπου) χρειάζεστε για να μειώσετε το νερό;

Και αν βάζετε πουρέ πατάτας (250 γραμμάρια - όπως έγραψαν άλλοι), τότε πόσο (τουλάχιστον περίπου) χρειάζεστε για να μειώσετε το νερό;

Κανείς δεν θα σας πει αυτό συγκεκριμένα, γιατί δεν είναι γνωστό πόσο γάλα προσθέσατε στον πουρέ σας. Θα πρέπει να ακολουθήσουμε το kolobok.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ενώ το ψωμί ψήνει, η μυρωδιά σε όλο το σπίτι mmmm Τώρα ένα εξαιρετικό καρβέλι ψύχεται.

Δημοσιεύω μια φωτογραφία ψωμιού.


Και αυτό είναι στο πλαίσιο.


Ψήνω για τρίτη φορά και μάλλον όχι την τελευταία))

Νερό - 250 g
Φυτικό έλαιο - 30 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Βραστές πατάτες με τις στολές τους, ξεφλουδισμένες (πουρέ πατάτας) - 250 g
Αλεύρι σίτου - 500 g
Ξηρή μαγιά SAF-Moment - 0,75 κουταλιές της σούπας. (εάν άλλοι είναι γρήγοροι, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού.)
Κρατήστε το νερό και τις πατάτες ζεστές.

Έχω ακόμα πουρέ πατάτας, αλλά κατά κάποιο τρόπο έφτιαξα ψωμί σε πουρέ πατάτας, αλλά "με τη μέθοδο σπρώξ." Αυτή τη φορά αποφάσισα να κοιτάξω τις συνταγές. Πήρα αυτή τη συνταγή ως βάση, αλλά πατάτες. πουρέ πατάτας βάζουμε 200 γραμμάρια και σιμιγδάλι 15 γραμμάρια, μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού. Ο πουρέ ήταν κρύος από το ψυγείο, νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το ψωμί βγήκε μεγάλο και αφράτο. Το κύριο πρόγραμμα.

[Πλέκω]

Πλέκωκαι ποια είναι η HP σας; Είναι ψίχα;
Όχι ακριβώς το θέμα

- Κάποιο ψωμί με καουτσούκ ψίχουλα, αλλά χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες

και ποια είναι η HP σας;

Και οι δύο ήταν Mulineshki, Natul)) ...

Είναι ψίχα;

Αέρας ...

- Κάποιο ψωμί με καουτσούκ ψίχουλα, αλλά χωρίς καμπάνες και σφυρίχτρες

Είναι για εσάς για την HP, Natul;

Ναι, Innul, έχω σόμπα αερίου, τότε ο πυθμένας θα καεί, τότε δεν θα ψηθεί αν βάλω το νερό.

τι υπέροχο ψωμί !!!

Την προηγούμενη μέρα, εμπνεύστηκα από τη συνταγή ψωμιού της Jeanne, την οποία έχω ψηθεί περισσότερες από μία φορές https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455679.0 Παραδόξως, το ψωμί τρώγεται σε 1 ημέρα. Σήμερα το έψησα σε ορό γάλακτος.

Πες μου, οι πουρέ πατάτας πηγαίνουν ως πρόσθετο; Πάντα ψήνω υπέροχο ψωμί. είχαν απομείνει 3 πατάτες, έβαλα ... και όχι, για να μειώσω το νερό, να μειώσω το αλεύρι, το ψωμί ψήθηκε, αλλά ισοπεδώθηκε λίγο. Τώρα νομίζω, αν βάλετε πατάτες, απλώς μειώστε το νερό; μην αγγίζετε το αλεύρι; προσθήκη σύμφωνα με την κύρια συνταγή για HP;

Γαμώτο, γέμισα 175 γραμμάρια ξηρού! Όλα τα προϊόντα έπρεπε να πεταχτούν, η σόμπα αρνήθηκε ακόμη και να ζυμώσει (((((
Τι κοράκι είμαι, διάβασα ξηρά, το έβαλα.