Μεθυσμένο κέικ καπουτσίνων

[Βάση ζαχαροπλαστικής:]

Μεθυσμένο κέικ καπουτσίνων

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Βάση ζαχαροπλαστικής:
Αλεύρι	200 γρ
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Ζάχαρη	70 γρ
Βούτυρο	120 γρ
Κανέλα	1 γρ
Μάζα ρυζιού και αυγών:
Ρύζι	105 γρ
Γάλα	500 ml
Βούτυρο	50 γρ
Κρόκοι αυγών	80 γρ
Ασπράδια	120 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Μισό ξύσμα ασβέστη
Βανίλια	1 λοβό
Υγρό	100 γρ
Physalis	100 γρ
Βερίκοκα	5 κομμάτια.
Ιταλική μαρέγκα:
Ζάχαρη	100 γρ
Ασπράδι αυγού	2 τεμ.
Σκούρο ρούμι	50 γρ
--------------------------------------------	--------------
Ταψί	Ø = 26 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταψί με διάμετρο 26 cm.
• Βάση ζαχαροπλαστικής:
• 1. Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε μαζί, προσθέτουμε αλεύρι και κανέλα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Απλώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού, ψύξτε.
• Μάζα ρυζιού και αυγών:
• 2. Μαγειρέψτε το χυλό από ρύζι και γάλα. Αφού βράσει το γάλα, βάζουμε τη βανίλια σε μια κατσαρόλα (ξύστε τους σπόρους με ένα μαχαίρι), ξύσμα ασβέστη και βούτυρο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει - έως ότου το γάλα βράσει εντελώς. Πουρέ με μπλέντερ χειρός (ή σε επεξεργαστή τροφίμων).
• 3. Χτυπάμε τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λικέρ. Προσθέστε στον πουρέ ρυζιού. Προσθέστε το υπόλοιπο ποτό. Χτυπάμε τα λευκά με 50 g ζάχαρης και προσθέτουμε στη μάζα του κρόκου.
• 4. Βάλτε τα δύο τρίτα της μάζας του ρυζιού και του αυγού σε μια βάση άμμου, διανείμετε τα τέταρτα του φυσικού και του βερίκοκου, κομμένα στα μισά. Καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα και ψήστε στους 180^{σχετικά με}Με την πόρτα του φούρνου. Χρόνος ψησίματος 1h-1h 10 λεπτά.
• Ιταλική μαρέγκα:
• 5. Από τα υπόλοιπα συστατικά, ετοιμάστε μια ιταλική μαρέγκα, καλύψτε το κέικ, τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσει. Γαρνίρετε με μερικά μούρα physalis, ξύσμα ασβέστη.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Κορίτσια! ΜΗΝ μπερδεύεστε με τις λέξεις "μαγείρεμα κουάκερ ρυζιού" που εφαρμόζεται στο κέικ. Όλοι όσοι δοκίμασαν αυτό το κέικ δεν μπορούσαν να μαντέψουν από τι αποτελείται το μεσαίο στρώμα.
Το κέικ μπορεί να δοθεί με ασφάλεια σε παιδιά - όλο το αλκοόλ εξατμίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Απομένουν μόνο γεύσεις.


🔗

δροσερός!

Ευχαριστώ, Feofania!

[Συστροφή]

Συστροφή , μια πολύ ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη συνταγή.

Περιστρέψτε, πρέπει να κρυώσει το κουάκερ πριν το αναμίξετε με το μείγμα αυγών; Ή θα είναι σαν κρέμα;