Ψωμί Swabian σίκαλης από τον G. Biremont (φούρνος)

Ψωμί Swabian σίκαλης από τον G. Biremont (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300γρ.
αλεύρι σίκαλης	150 γρ.
Αλας	12γρ.
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά	13δ.
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό	250γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε με νερό.
• Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και αλάτι. Και ζυμώστε (έχω μαχαίρια) για 12 λεπτά στην 1η ταχύτητα (χαμηλή).
• Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι (δεν απαιτείται επιπλέον αλεύρι). Πτυχάς.
• Σχηματίστε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, ελαφρά λιπαρό με φυτικό λάδι και αφήστε το μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές.
• Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώστε από άκρη σε κέντρο, σχηματίστε
• στη μπάρα, τοποθετήστε το σε ένα καλάθι αδιαβροχοποίησης ή σε χαρτί ψησίματος. Αφήστε το έως ότου το κομμάτι εργασίας αυξηθεί κατά 2-3 φορές.
• Προθερμάνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 250C.
• Γυρίστε το κενό από το καλάθι (ή μεταφέρετέ το με το χαρτί) σε ένα ταψί.
• Ψήνουμε στους 250C - 15 λεπτά, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε για άλλα 25-30 λεπτά.
• 
• Έχω ήδη φτιάξει τέτοιο ψωμί μόνο για τη μαγιάΕΔΩ]ΕΔΩ... Αλλά με τη μαγιά το καλοκαίρι, όπως συνήθως, δεν προσθέτω, αλλά μου άρεσε το ψωμί, οπότε πρέπει να κάνω με τη μαγιά. Συνιστώ!

Σημείωση

Η αρχική συνταγή είναι εδώ 🔗

Έχει γίνει ακόμη πιο δροσερό εδώ, μπορείτε να φάτε ψωμί από το φούρνο! Πολύ νόστιμο!!!!! Ευχαριστώ πολύ!!!

Πι. Συ. Συγγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας, από ολόκληρη τη σειρά δεν υπάρχει ούτε μία κανονική, ούτε η κάμερα μου που έχει ήδη ζητήσει συνταξιοδότηση ή τα χέρια μου είναι στραβά ...

[κοζίβ]

κοζίβ , και μην ντρέπεστε, pzhl, και μην συκοφαντείτε τα στυλό !!! Εξαιρετικό ψωμί !!! Φάτε στην υγεία σας!

[Ομελότσα]

Ομελότσαευχαριστώ για το ψωμί. Ψήνω κάθε εβδομάδα για 2 μήνες (πρόσθεσα λίγο περισσότερο νερό). Ακόμη και ο επιμελής σύζυγός μου (ένας μεγάλος εραστής μόνο του λευκού φρεσκοψημένου ψωμιού) έσπασε χωρίς αντίρρηση.
Δυστυχώς, η φωτογραφία μου δεν λειτουργεί καλά, οπότε παρακαλώ πάρτε τη λέξη μου για αυτήν.
Τώρα δεν μπορώ να βρω κανονικό αλεύρι σίκαλης στην επαρχία μας - απλά μου λείπει.
Ρι. Συ. Μερικές φορές πρόσθεσα λίγο κορίανδρο και μοσχοκάρυδο

[Νάντλεν]

Ψήνεται κάθε εβδομάδα για 2 μήνες

Νάντλεν , Μπλίμι !!!! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί !!!

Τώρα δεν μπορώ να βρω κανονικό αλεύρι σίκαλης στην επαρχία μας - απλά μου λείπει.

Τι είναι αυτό ?? Μπορείτε τότε να αναζητήσετε μια γειτονική επαρχία;

Μπορείτε τότε να αναζητήσετε μια γειτονική επαρχία σε μια γειτονική επαρχία;

... Ήλπιζε για το άνοιγμα ενός νέου σούπερ μάρκετ (μετά από όλα, προμήθειες από άλλους κατασκευαστές), αλλά το έβαλαν κάποτε, οι άνθρωποι αποσυναρμολογήθηκαν και στη συνέχεια σιωπή ... Τους άφησα μια ευχή εκεί .. Έτσι, καθώς γίνεται πιο ζεστό, πραγματικά κοιτάξτε σε ένα άλλο επαρχίες

[Γκι]

Γκι, αλλά το λάδι είναι απολύτως, απολύτως απαραίτητο; Αν και είναι πολύ αργά για να πιείτε Borjomi, η ζύμη ζυμώνει ήδη.

[Μαμά SONY]

Μαμά SONY , απολύτως, απολύτως. Τι σε εκπλήσσει τόσο πολύ;

Τι σε εκπλήσσει τόσο πολύ;

Την πρώτη φορά που ψήνω ένα τέτοιο ψωμί, χωρίς βούτυρο, γι 'αυτό ήμουν.

[Ομελούσκα!]

Ομελούσκα! Αποδοχή της αναφοράς. Έψησα λίγο ψωμί. Σύνολο - χωρίς σύγχυση, η γεύση (για μένα) μοιάζει με το arnautka του Κίεβου μας για 28 καπίκια. Ζύμωμα σε αρτοποιείο στο "Dumplings". Το πορώδες ψίχουλου διαφέρει από το πρότυπο




Υπάρχει μια ερώτηση. Έχω ένα αρκετά πυκνό φλοιό (όχι κρίσιμο). Έψησα; Ναί? Πάντα έχω έναν φόβο για άψητα ή ίσως από το γεγονός ότι στην αρχή έψησα με συναυλία;
Το έβαλα σε μια τσάντα. Ίσως θα μαλακώσει λίγο; Σε γενικές γραμμές, είναι καλό ότι η κρούστα είναι πυκνή - υπάρχει τι να μασάτε
Ευχαριστώ!
Αύριο για πρωινό σαν εμάς Θα έχουμε λιωμένο τυρί και φουά γκρα του θείου, εδώ είναι ένα νόστιμο

[Λίντσικ]

Λίντσικ, κορίτσι γενεθλίων, ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ !!!!!

Το ψωμί είναι ένας όμορφος άντρας !!!! Το μόνο πράγμα, θα εξακολουθούσα να ζυμώνομαι στη λειτουργία ζύμης. Για μια μαλακή κρούστα, πασπαλίζετε με νερό πριν το ψήσιμο, λαδώνετε το τελικό ψωμί με σκουριά. βούτυρο και τυλίξτε σε μια πετσέτα.

Θέλω να το δοκιμάσω, δεν φαίνεται δύσκολο και το μόνο που χρειάζεστε είναι να τρώτε, σε βάρος του λαδιού, κάπως ύποπτα, αλλά δεν θα πάρει γρήγορα μπαγιάτικο; και δεν έχω καλάθι, μπορώ απλώς με τη μορφή ψωμιού; δεν είναι κρίσιμο;

[Έλενα]

Έλεναναι, μου αρέσει και αυτό το ψωμί. Δεν νομίζω ότι η έλλειψη λαδιού είναι ύποπτη. Δεν θα μεγαλώσει γρήγορα.

Δεν έχω καλάθι, μπορώ απλώς σε ένα ταψί; δεν είναι κρίσιμο;

Δεν είναι κρίσιμο. Είναι ακριβώς ότι το καλούπι είναι ελαφρώς κατώτερο από τη γεύση του λοβού.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα]

Όλγα,

Έψαχνα αυτή τη συνταγή το πρωί (θυμήθηκα ότι υπήρχε κάπου), αλλά "από". Έψησα το "Swabian" λίγο διαφορετικά. Τώρα θα το ξαναγράψω για να μην ψάχνω για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι σελιδοδείκτες πρέπει να τακτοποιηθούν.

Ναι, πάντα χαθώ στους σελιδοδείκτες .. σε ένα χαρτί είναι κάπως πιο αξιόπιστο.

πες μου, παρακαλώ, πόσο ξηρή μαγιά πρέπει να χρησιμοποιηθεί;

[Ευγενία]

Ευγενία, η ξηρή στιγμή είναι 3 φορές λιγότερο.