Alain Ducasse Macarons

[Γιαν0χκά]

Γιαν0χκά, Jan, ανά ημέρα και φυλάξτε το στο ψυγείο

απέτυχε: (από

[Γιαν0χκά]

Γιαν0χκά, γιατί δεν λειτούργησε;

[Γιαν0χκά]

Γιαν0χκά, Ιαν, απέτυχα 5 φορές !! Απαιτούν σεβασμό και υπομονή για τον εαυτό τους, εδώ είναι απαραίτητο να προσαρμοστούν στη σόμπα και να κατανοήσουν ποια συνέπεια πρέπει να είναι η "ζύμη"

Επειδή οι πίτες στο κάτω μέρος της σιλικόνης παραμένουν υγρές για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι προβληματικές για την αφαίρεσή τους, αλλά πετούν αμέσως από την περγαμηνή. Επαληθεύτηκε πολλές φορές. Στεγνώνουν τόσο ομοιόμορφα.

Και αντίθετα, δεν μπορώ να σκίσω το περγαμηνή, αλλά πετούν αμέσως από το στρώμα σιλικόνης!

Ιρλανδικά, η φωτογραφία δεν είναι πολύ ορατή, αλλά πες μου, η κορυφή δεν είναι απόλυτα επίπεδη, αλλά λες και με εξογκώματα; Αν ναι, η ζύμη ήταν πολύ απότομη. Όταν καθίσουν στο τραπέζι πριν το ψήσιμο, θα πρέπει να είναι απόλυτα ευθυγραμμισμένα.

[Κάρα]

Κάρα, Irisha, μάλλον με ρωτάς για την κορυφή;) Έχω ξεχάσει ήδη τη δική μου, φαίνεται ότι ο χρόνος έχει περάσει αξιοπρεπώς. Εγκαταστάθηκαν στο τραπέζι και ισοπέδωσαν καλά και η ζύμη δεν ήταν παχιά. Δεν θα έλεγα ότι η κορυφή είναι ανώμαλη, ίσως φαίνεται τόσο στη φωτογραφία.
Παρεμπιπτόντως, στην αρχή δεν τα αφαιρούσαν από το στρώμα σιλικόνης, και όταν κρυώθηκαν όλα αφαιρέθηκαν Αλλά ακόμα, πρέπει ακόμα να δουλέψω πάνω τους, γιατί ήταν ψημένα μαζί μου πολύ περισσότερο από ό, τι ο χρόνος!

Ναι, Ιρλανδός, το έχεις. Έχω δει αρκετά την ομορφιά σας και ήθελα και εγώ!

Ιρίσα! Η ομορφιά! ευχαριστώ φυσικά αγαπητέ! Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, (ελπίζω ότι οι ντομάτες δεν θα πετάξουν σε μένα), γιατί δεν μου φαίνονται πολύ καλά ... Δεν είμαι αρκετά φυσιολογικός; Όλοι χτυπούν με χαρά, αλλά δεν ...

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., η κύρια γεύση των ζυμαρικών είναι, παραδόξως, κρέμα !! Επιλέξτε μια κρέμα σύμφωνα με το γούστο σας, δεν θα αποκόψετε τον εαυτό σας !!!

[Λάρισα]

Λάρισα, Ουάου! Νόμιζα ότι η κρέμα ήταν μια ωραία προσθήκη! Θα βελτιωσω)

Κορίτσια, μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε την τεχνολογία ψησίματος ζυμαρικών - πρέπει να ψηθούν ή να στεγνώσουν περισσότερο; Το γεγονός είναι ότι ο φούρνος μου δεν αντιστοιχεί στην κλίμακα θερμοκρασίας του και η πρώτη παρτίδα ζυμαρικών είχε μια τραγανή κορυφή και ένα κενό μέσα. Τώρα προσπαθώ να βρω τη σωστή θερμοκρασία, αλλά πρέπει να καταλάβω τι πρέπει να είναι το αποτέλεσμα.

[Άνια]

Άνια, θα πρέπει να στεγνώσουν περισσότερο. Στεγνώστε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο πριν το ψήσιμο. Εάν είναι υγρό ή / και κρύο, στεγνώνω στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή στους 30 βαθμούς. Ελέγχω με ένα άγγιγμα του δακτύλου μου στο κομμάτι: εάν η ζύμη δεν κολλήσει στο δάχτυλο, μπορείτε να ψήσετε. Τα ίδια τα μπισκότα είναι στεγνά με μια ωραία "φούστα".

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.

Έφτασα επίσης στα ζυμαρικά :-) καλύφθηκαν με μια κρούστα σε μια ώρα, θα δούμε τι θα συμβεί :-)

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Νομίζω ότι πετύχαμε, αν και όχι χωρίς δυσκολίες. Η πρώτη παρτίδα ήταν με μια τρύπα αντί για το κάτω μέρος, αν και χτύπησε από τον αέρα, κράτησε τη θερμοκρασία κ.λπ. Ως αποτέλεσμα, κατάλαβα τι ήταν το λάθος, ο φούρνος μου ψήνει καλά, αλλά με έναν περίεργο τρόπο, ο χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή πρέπει να διπλασιαστεί και, νωρίτερα από μετά από 30 λεπτά, μην ανοίξετε. Το έκανε - όλα λειτούργησαν!

Καλή μέρα.

Γιατί το θέμα δεν είναι δημοφιλές.
Τόσα λίγα μηνύματα.

Είναι εύκολο να το κάνουν ή απλά δεν συνδέονται με αυτό το θέμα;

[Όλγα]

Όλγα, τι ομορφιές αποδείχτηκε !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, δεν είναι εύκολο να το κάνουν, αλλά είναι πιθανό να μάθεις και πολύ ενδιαφέρον! Και καλαίσθητο !!!

[Αιγόκερως77]

Αιγόκερως77, μπράβο!!! Ομορφος άνδρας !!!!

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Νομίζω ότι πετύχαμε, αν και όχι χωρίς δυσκολίες. Η πρώτη παρτίδα ήταν με μια τρύπα αντί για το κάτω μέρος, αν και χτύπησε από τον αέρα, κράτησε τη θερμοκρασία κ.λπ.Ως αποτέλεσμα, κατάλαβα τι ήταν το λάθος, ο φούρνος μου ψήνει καλά, αλλά με έναν περίεργο τρόπο, ο χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή πρέπει να διπλασιαστεί και, νωρίτερα από 30 λεπτά, να μην ανοίξει. Το έκανε - όλα λειτούργησαν!

Καλύτερα από το Παρίσι! Και ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

[Lada2014]

Lada2014, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και αυτό είναι. Το πήρα από 1 φορά, αν και είμαι ακόμα σεφ ζαχαροπλαστικής. Το κυριότερο είναι να μην φοβάστε και να μην πιστεύετε ότι τίποτα δεν θα λειτουργήσει.

[Αιγόκερως77]

Αιγόκερως77, είναι υπέροχα, τα macarons σας! Η ομορφιά είναι, τελικά, μια τρομερή δύναμη!

Κορίτσια, ευχαριστώ! Σήμερα πήραμε ένα δείγμα από τα macarons που στάθηκαν στο ψυγείο για 24 ώρες, όλοι οι καλεσμένοι ήταν ενθουσιασμένοι! Έφτιαξα την κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο φράουλα, και πρόσθεσα λίγο βούτυρο, η γεύση ήταν απλώς μαγική!
Η δημιουργία τους δεν είναι δύσκολη, όλοι όσοι αμφιβάλλουν - πάνε για αυτό, όλα θα λειτουργήσουν!

Καλή μέρα. Πες μου παρακαλώ, είναι αμερικανική υγρή βαφή κατάλληλη για βαφή macaroons;

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Νομίζω ότι πετύχαμε, αν και όχι χωρίς δυσκολίες. Η πρώτη παρτίδα ήταν με μια τρύπα αντί για το κάτω μέρος, αν και χτύπησε από τον αέρα, κράτησε τη θερμοκρασία κ.λπ. Ως αποτέλεσμα, κατάλαβα τι ήταν το λάθος, ο φούρνος μου ψήνει καλά, αλλά με έναν περίεργο τρόπο, ο χρόνος που αναφέρεται στη συνταγή πρέπει να διπλασιαστεί και, νωρίτερα από μετά από 30 λεπτά, μην ανοίξετε. Το έκανε - όλα λειτούργησαν!

Καλή μέρα. Πείτε μου παρακαλώ, ψήσατε σε χαλί σιλικόνης; Σας προτείνουμε να το αγοράσετε ή είναι σε χαρτί αρτοποιίας;

Καλή μέρα. Πείτε μου παρακαλώ, ψήσατε σε χαλί σιλικόνης; Σας προτείνουμε να το αγοράσετε ή είναι σε χαρτί αρτοποιίας;

Έψησα σε ένα χαλί, κανένα πρόβλημα. Δεν το έχω δοκιμάσει σε χαρτί.

φιστίκια macarons με σοκολάτα ganache

καλησπέρα Μαίρη .. Δεν κατάλαβα κάτι, φτιάχνατε ζυμαρικά από αλεύρι φυστικιού ???

[ΜΙΛΟΥΣΚΑ]

ΜΙΛΟΥΣΚΑ, τι είναι τόσο εκπληκτικό; Τους ψήνω επίσης από φιστίκι, φουντούκι και αλεύρι αμυγδάλου. Αποδεικνύεται πολύ υπέροχα.

ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟ, ΤΑΞΙΔΕΥΑ ΜΕ ΑΣΤΡΟ PISTACHIO ΑΛΛΑ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΑΛΛΙΚΗ ΜΕΡΗ ΦΥΣΟΥΡΙΟΥ, ΚΑΛΗ ΚΑΙ ΦΟΡΕΑ ΦΙΑΣΚΟ .. ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΕΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΣΑΣ ??

Το φυστίκι δεν θα λειτουργήσει. Είναι πολύ λιπαρό, λιπαρό. Πιθανότατα δεν είναι αλεύρι, αλλά ζυμαρικά. Πήρα συνταγές από τη Νίνα

ΤΩΡΑ ΠΟΛΛΑΖΩ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!!!!!!!!!!

Το φυστίκι δεν θα λειτουργήσει. Είναι πολύ λιπαρό, λιπαρό. Πιθανότατα δεν είναι αλεύρι, αλλά ζυμαρικά. Πήρα συνταγές από τη Νίνα

Τομ !!!!!!! Ήρθα ειδικά για να σας ευχαριστήσω για τον ιστότοπο που μου υποδείξατε, "ζω" σε αυτό, τόνισα τόσα πολλά διδακτικά πράγματα από αυτό, σας ευχαριστώ πολύ για τέτοιες ανεκτίμητες πληροφορίες !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥΣυμμετέχω στις βασικές κριτικές για τον σύνδεσμο,
ο ιστότοπος είναι πολύ ενημερωτικός, πολλές συνταγές και συμβουλές!

Ευχαριστώ κορίτσια. Είναι ακόμη δύσκολο να κατανοήσουμε τον ιστότοπο. Ζητώ συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση.

Καλησπέρα, αγαπητές γυναίκες.

Πες μου πού θα συνιστούσες να αγοράσεις αλεύρι αμυγδάλου.

Έτσι τα πήρα!
Υπάρχουν ακόμα πολλά να μάθω, αλλά μου άρεσε πολύ!
έκανε την αλήθεια σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή
Για μένα, προέκυψε μόνο μία ερώτηση! Είναι αναγκαίως να τους σάντουιτς με κάτι ;! Μου αρέσουν χωρίς να γεμίσουν,
Ταυτότητα τίποτα δεν πρόσθεσε!
🔗
Την επόμενη φορά θα πρέπει να βάλετε λιγότερες βαφές, αλλιώς απλά σκίζετε τα μάτια σας έξω!

Έτσι τα πήρα!
Υπάρχουν ακόμα πολλά να μάθω, αλλά μου άρεσε πολύ!
έκανε την αλήθεια σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή
Για μένα, προέκυψε μόνο μία ερώτηση! Είναι αναγκαίως να τους σάντουιτς με κάτι ;! Μου αρέσουν χωρίς να γεμίσουν,
Ταυτότητα τίποτα δεν πρόσθεσε!

Άριν, και είναι το στρώμα που τους δίνει τη γεύση !!! Η αισθητική είναι μισή, η γεύση είναι κρέμα !! Και δεν παίζουν με όλη την κρέμα. Πρέπει ακόμα να βρείτε το δικό σας! Απαραίτητα με ένα στρώμα!

Ποτέ δεν έκανα μεγάλα, αλλά πραγματικά ήθελα να πλησιάσω, έτσι ξεκίνησα με 6 εκατοστά.

Γεια σας, τεχνίτες. Τα κορίτσια εδώ στο θέμα έγραψαν ότι δοκίμασαν όχι μόνο το αλεύρι αμυγδάλου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φουντούκια για αυτούς τους σκοπούς; Ή θα είναι λάθος;

Αυτά είναι τα πρώτα μου ζυμαρικά. Η φούστα σηκώθηκε πρώτα και μετά έπεσε, και κάπως από τη μία πλευρά. Ήμασταν λίγο βρεγμένοι μέσα. Συμπλήρωση σμέουρων.

Γεια σας, βιοτέχνες. Πες μου, ποια είναι η διάρκεια ζωής των macarons; Ευχαριστώ.

[Νταρίνκα]

Νταρίνκα, τα ξηρά μου κενά αποθηκεύτηκαν για περίπου ένα μήνα σε μια σακούλα περγαμηνής σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα. Και αν με κρέμα, τότε πρέπει να σερβίρετε αμέσως ή το πολύ 24 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια μαλακώνουν.

[Ζωγραφική]

Ζωγραφική, Ευχαριστώ

Γεια σας, τεχνίτες. Τα κορίτσια εδώ στο θέμα έγραψαν ότι δοκίμασαν όχι μόνο το αλεύρι αμυγδάλου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φουντούκια για αυτούς τους σκοπούς; Ή θα είναι λάθος;

Μπορώ. Η γεύση, esessno, θα είναι διαφορετική.
Ήθελα επειγόντως να το κάνω, αλλά έφαγα ήδη όλα αυτά τα αμύγδαλα. Θα το φτιάξω από αλεύρι καρυδιάς.

Εδώ. Το έβαλα. Δεν ξέρω τι θα συμβεί, το αλεύρι καρυδιάς είναι οδυνηρά πικρό.


Λοιπόν, η πρώτη παρτίδα ψήνεται. όχι πραγματικά, θα σου πω. Ωστόσο, το καρύδι δεν είναι σωστό. Πώς μπορεί να σκιάσει ως κρέμα;
Αλλά η συνέπεια του ίδιου του cookie είναι σωστή.

Κορίτσια, μπορώ να το κουνήσω;))
Μολύνθηκα με ζυμαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όλα τα χέρια μου δεν έφτασαν ... Σήμερα είχα ελεύθερο χρόνο, έφτασα εκεί).
Ειλικρινά, "τον τυφλώσω από αυτό που ήταν"))) Από τα καρύδια, μόνο τα φιστίκια έμειναν να μην τρώγονται!)) Όχι πολύ ελπίζοντας για το αποτέλεσμα, δεν ανησυχούσα πολύ για το gr και τις ακριβείς αναλογίες και ενέργειες)) Δεν έκανα κύκλους. ...
Πήρα μισή μερίδα συνολικά.
Στέγνωσα λίγο φιστίκια σε ένα τηγάνι και τα αλέστησα με ένα μπλέντερ, όπως μπορούσα)) Δεν έχω μύλο καφέ .. Το μίξα με σκόνη με το χέρι .. Δεν μέτρησα τις πρωτεΐνες, πήρα από δύο αυγά. Χτυπήθηκε, προσθέτοντας ξηρή βαφή, αναμιγνύεται με σπάτουλα, εναποτίθεται. Μερικά τοποθετήθηκαν σε χαρτί ψησίματος (κολλάνε σφιχτά, πιθανότατα λόγω της ποιότητας του χαρτιού). Το άλλο μέρος είναι στο χαλί. Το στέγνωσα στους 50 βαθμούς στο φούρνο για 10 λεπτά .. Δεν τα ξεχάσαμε πολλά, γι 'αυτό δεν θα πω σίγουρα ..
Ψύχθηκαν λίγο .. Ψήσαμε στα 180 γραμμάρια για 11 λεπτά .. στα 8 και 10 λεπτά άνοιξα την πόρτα. Παραμένει κρέμα σοκολάτας από το κέικ-μου και λερωμένο)
Αποτέλεσμα: αποδείχθηκε, αλλά μόνο εκείνα που βρίσκονται στο χαλί, αφού δεν έσκισα το χαρτί) .. Τα κομμάτια των ξηρών καρπών είναι ελαφρώς ορατά, καθώς ήταν πολύ τεμπέλης για να αλέσουν περισσότερο)
Εδώ είναι μια φωτογραφία

Κορίτσια, ναι, γιατί είναι τόσο ήσυχο εδώ;))
Πειραματίστηκα περαιτέρω στη γαλλική μερένγκ .. Μου αρέσει πολύ .. Ακόμα, οι Γάλλοι το κάνουν, ακόμα κι αν δεν φαίνονται ιδανικοί .. Κατά τη γνώμη μου, αρχίσαμε να τον ενοχλούμε ...
Φτιαγμένο σε φιστίκια, αλεσμένο με χειροκίνητο μύλο καφέ)) η λείανση είναι σχεδόν τέλεια)
Αυτά τα γεμισμένα ganache + σμέουρα

Αυτά είναι κενά

[pssaha]

pssahaΤαν, έχεις υπέροχα ζυμαρικά! και αυτό δεν παρατηρεί τις ακριβείς αναλογίες και συστατικά .. για να είμαι ειλικρινής, φοβάμαι πάντα σε συνταγές από όλη αυτή τη σημασία της παρακολούθησης της ακρίβειας σε αναλογίες, συστατικά και χρόνο. Επομένως, είμαι πολύ χαρούμενος όταν αποδεικνύεται ότι μπορείτε να "χαλαρώσετε" λίγο στην προετοιμασία κάτι καινούργιου και νόστιμο, όπως λένε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς ειδικά προβλήματα ..)
Μου άρεσαν τα macarons για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν υπήρχε αλεύρι .. τώρα αγόρασα αλεύρι, όπως για σχεδόν ένα μήνα, αλλά ακόμα δεν μπορώ να τολμήσω να τα φτιάξω .. αλλά .. Περιμένω το χαλί) Φοβάμαι ότι αυτό που έχω θα κολλήσει .. και θα οι προσπάθειές μου να εξυπνώσω .. Τατιάνα, αλλά τα πρώτα σας - με βαφή ή αλεύρι φυστικιών το ίδιο έδωσε μια τέτοια σκιά;

[firuza83]

firuza83, Yasmina, ευχαριστώ!)
Αυτές οι κρατήσεις με επιβράδυνσαν επίσης ... στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε καθόλου τρομακτικό))
Ζωγράφισα με λίγο ξηρή βαφή .. ώστε να μπορούν να συνδυαστούν με κρέμα σοκολάτας)
Χωρίς βαφή, δεν είναι λευκά, αλλά με ελαφρώς μπεζ απόχρωση ... αλλά μου αρέσει ακόμα, τα παιδιά ρωτούν συνεχώς)

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 1:53 μ.μ.

.. α .. περιμένοντας το χαλί

Ποιο πήρατε; ... Το καλύτερο από όλα στο fiberglass αποδεικνύεται .. Σιλικόνη για macarons με κούπες κορίτσια περιγράφουν ως ανεπιτυχή και περιττά

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μια άλλη ερώτηση είναι πιθανή) γράψατε πρώτα τη δική σας, ότι πήρατε μισό μέρος, πόσους κύκλους λάβατε από αυτό το πλήθος και για ποια διάμετρο; Και η κρέμα από το κέικ, λέτε, ήρθε, τι κρέμα είμαι; Σκέφτομαι να κάνω τον εαυτό μου σοκολάτα με κάποιο είδος γέμισης σοκολάτας, επειδή τα παιδιά μου δεν αντιλαμβάνονται στρώματα μούρων / φρούτων ..

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Μαΐου 2016 3:09 μ.μ.

Ποιο πήρες;

ναι ναι) φίμπεργκλας .. λαμβάνοντας ειδικά υπόψη τα παραγγελόμενα ζυμαρικά .. τώρα περιμένω, θα έπρεπε να είναι "εγκαίρως") και τότε τα χέρια μου φαγούρα να κάνω αυτά τα κέικ, ενώ λίγο χωρίς κέικ ..

[firuza83]

firuza83, 3,5 εκατοστά κύκλοι ωμά ... περίπου 40 κομμάτια μισών ... σημαίνει έτοιμα 20 κομμάτια.Τα παιδιά μου τρώνε πριν από τη συναρμολόγηση)) Δεν μπορώ να πω σίγουρα)
Η κρέμα ήταν σοκολάτα με βάση κρέμας .. Το Ganache μπορεί να μαλακώσει, είναι επίσης πολύ νόστιμο! Το έκανα επίσης με (βερίκοκο) γέμιση, νόστιμο!)