Χαβιάρι μελιτζάνας (το πιο νόστιμο)

Χαβιάρι μελιτζάνας (το πιο νόστιμο)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
μεγάλες μελιτζάνες	4 πράγματα.
πιπεριά	2 τεμ.
τόξο (μεγάλο)	2 τεμ.
ντομάτα	8-10 τεμ.
σκόρδο	3 σκελίδες
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι	γεύση
χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός)
φυτικό λάδι	2-3 st. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνω μερικές μελιτζάνες, κόβω την ουρά, την κόβω κατά μήκος σε δύο μέρη, ψήνω στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
• Ξεφλουδίζω. Κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι ή πουρέ με ένα πιρούνι.
• Κρεμμύδι, ένα τεράστιο κρεμμύδι, ή καλύτερα δύο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όχι πολύ, μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτω ψιλοκομμένες πιπεριές και συνεχίζω να τηγανίζω, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά.
• Ρίχνω βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες εκ των προτέρων, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβω σε τρίφτη. Προσθέτω αυτήν τη μάζα ντομάτας στα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τη διατηρώ στη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέτω τον πολτό της μελιτζάνας και, ανακατεύοντας, το σφάγιο για περίπου 10 λεπτά, προσθέτω αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και πολλά ψιλοκομμένα χόρτα. Μετά από ένα λεπτό σβήνω τη φωτιά.
• Το χαβιάρι είναι έτοιμο.
• Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2,5-3 λίτρα

Παρόμοιες συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας από τη γιαγιά (Natusik)

Χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό. (Anael)

Χαβιάρι στο εξωτερικό, μελιτζάνα από την ταινία "Ivan Vasilyevich αλλάζει το επάγγελμά του" (Λιαλούλια)

αλλά πώς να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο;

Το φυλάω στο ψυγείο γιατί το κάνω μόνο για φαγητό. Και για κενά για μελλοντική χρήση, αποστειρώστε, ως συνήθως, συγκομίζονται σαλάτες.

Σας ευχαριστώ για την υπενθύμιση, αύριο θα τηγανίσω το χαβιάρι, όλη η οικογένεια λατρεύει το χαβιάρι μελιτζάνας!) Αλλά είμαι τεμπέλης και κάνω λίγο γρήγορα, έκοψα τα πάντα σε κύβους, τηγανίζω ξεχωριστά, ανακατεύω σε μια κοινή κατσαρόλα και βράζουμε λίγο έτσι ώστε να απομακρυνθεί το επιπλέον νερό. Και φυσικά δεν ξεχνώ το αλάτι, το πικρό πιπέρι. Και όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, το φάμε αμέσως ή σε βάζα μισού λίτρου και για αποστείρωση και στο κελάρι μέχρι το χειμώνα!)