Αγγούρια με βότκα

Αγγούρια με βότκα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ανά δοχείο 3 λίτρων
Κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λεμόνι	3/4 κουτ
Βότκα 40%	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μπαχαρικό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Χύστε προσεκτικά βραστό νερό πάνω στο βάζο, αφήστε το για 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε. Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στη γέμιση, βράζουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ρίχνουμε αγγούρια, μια κουταλιά της σούπας βότκα στην κορυφή, τυλίγουμε.
  

Σημείωση

Η φωτογραφία δείχνει ένα βάζο 2 λίτρων.

Βότκα 40% 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - νόημα;

Γεύση, πρόσθετο συντηρητικό και βελτίωση της υφής των κονσερβοποιημένων αγγουριών.

Από τη βότκα - "τραγανή" εμφανίζεται κάποιο είδος ιδιαίτερου ... επιβεβαιώνω. Νόστιμο!

Από τη βότκα - "τραγανή" εμφανίζεται κάποιο είδος ιδιαίτερου ... επιβεβαιώνω. Νόστιμο!

Ναι, Ήρα!

Και επιβεβαιώνω την τραγανότητα, που το έτος τυλίγω αρκετά βάζα αγγουριών με βότκα, οι τρέχουσες αναλογίες μου είναι διαφορετικές και θα υπάρξει περισσότερη βότκα ...

[Krosh,]

Krosh,
πόση βότκα, για παράδειγμα, σε λίτρο μπορεί;

Με βότκα, και αν κολλάτε επίσης μια ετικέτα στο κουτί !!!

Το κάναμε πάντα με χρένο ή τα φύλλα του ..
Πρέπει να δοκιμάσετε με βότκα!

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Και επιβεβαιώνω την τραγανότητα, που το έτος τυλίγω αρκετά βάζα αγγουριών με βότκα, οι τρέχουσες αναλογίες μου είναι διαφορετικές και θα υπάρξει περισσότερη βότκα ...

Λίγο αγαπητέ, πες μου, παρακαλώ, τη συνταγή σου!

[Krosh,]

Krosh,
πόση βότκα, για παράδειγμα, σε λίτρο μπορεί;

Λίγο αγαπητέ, πες μου, παρακαλώ, τη συνταγή σου!

MariV
Όλγα
Κορίτσια, έχω τρεις συνταγές (δεν θα δώσω την τρίτη, γιατί φέτος το δοκίμασα για πρώτη φορά, δεν ξέρω τι συμβαίνει ακόμη), σύμφωνα με την οποία τυλίγω αγγούρια στη βότκα.
Πρώτα:
1,5 λίτρο νερό
100 γρ βότκα
2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι (75 γρ.)
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (100 γρ.)

Δεύτερος:
Για άλμη για 1 λίτρο νερού, 50-60 γρ. άλας
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο των 3 λίτρων. μεγάλο. βότκα και προσθέστε 2 δισκία ασπιρίνης.

Αλλά σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, τα αγγούρια διατηρούνται πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (σε πρώτα περίπτωση 3-4 ημέρες, κατά τη διάρκεια δεύτερος 2-3 ημέρες) και στη συνέχεια τυλίξτε.
Εάν ενδιαφέρεστε για μια πιο λεπτομερή συνταγή, θα προσθέσω.

Χύστε προσεκτικά βραστό νερό πάνω στο βάζο, αφήστε το για 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε.

MariV
Θέλω να προσπαθήσω να στρίψω τα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή σας, απλά ... Δεν κατάλαβα ... Μετά από 15 λεπτά έκθεσης, πρέπει να στραγγίξετε το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά τα αγγούρια;

[Μάριβ]

Μέχρι Μάριβ ακόμα κοιμάμαι - θα απαντήσω - Πλέκω ακριβώς έτσι, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά. Ρίξτε βότκα στο βάζο μετά το δεύτερο ρίχνουμε με βραστό νερό και τυλίξτε

[Καρύδι]

Καρύδι !
Ναι, ρίχνω βραστό νερό δύο φορές, έπειτα βάζω αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το γέμισμα, βράζουμε και μετά κ.λπ. (ξύδι ή κιτρικό οξύ), ρίχνουμε σε ένα βάζο και στην κορυφή - βότκα. Γυρίζω το κουτί, μετά το βάζω στο πλάι του, το κυλώνω στο τραπέζι και μετά το γυρίζω για 5 λεπτά - για να βεβαιωθώ ότι κυλάει καλά, κρυώνει - και στο κελάρι - έχω τέτοια ευτυχία στο χωριό!

[Πλέκω]

Πλέκω
Εάν ενδιαφέρεστε για μια πιο λεπτομερή συνταγή, θα την προσθέσω. [/ Quote]
Και είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες, ενδιαφερόμενος

[ΚαρύδιMariV]

Καρύδι
MariV
Κορίτσια !!! Κλείσιμο ήδη !!!

μελρίνη
Μπορείτε φυσικά, αλλά δεν ξέρω πόσο καλύτερα ... είτε να το δημοσιεύσετε ως ξεχωριστό θέμα, είτε εάν MariV δεν με πειράζει εδώ μπορείτε;

[Πλέκω]

Πλέκω,
να βρεις τον δρόμο σου εδώ;
Ναι, ακόμη και όλες οι συνταγές!

Μάσα !!!
Θα κυλήσω τα βάζα και θα τα τοποθετήσω

Ευχαριστώ πολύ, αλλά δεν θα περιμένω με υπομονή, αλλιώς θέλω επίσης να το κλείσω το σαββατοκύριακο

[Πρώτος τρόπος:]

Πρώτος τρόπος:
1,5 λίτρο νερό
100 γρ βότκα
2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι (75 γρ.)
4 κουταλιές της σούπας.μεγάλο. ζάχαρη (100 γρ.)

Βάλτε τα αγγούρια σε βάζα μαζί με τα φύλλα της μαύρης σταφίδας, κεράσι, βελανιδιά, χρένο και κλαδάκια εστραγκόν, άνηθο, μαύρα πιπέρι και, αν θέλετε, ένα λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με κρύο άλμη. Καλύψτε τα βάζα και αφήστε για 3-4 ημέρες. Αφαιρέστε τον αναδυόμενο αφρό. Οι τράπεζες δεν πρέπει να εκτίθενται στον ήλιο ή σε άλλο ζεστό μέρος.
Μετά από αυτήν την περίοδο, στραγγίξτε το υγρό, βράστε για 5-7 λεπτά, ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Δεύτερος τρόπος:
Για άλμη για 1 λίτρο νερού, 50-60 γρ. άλας
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο των 3 λίτρων. μεγάλο. βότκα και προσθέστε 2 δισκία ασπιρίνης.

Βάλτε τα αγγούρια με μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας, άνηθο, χρένο κ.λπ. - κατά την κρίση σας) για να τα βάλετε σε βάζα. Ετοιμάστε τη σωστή ποσότητα άλμης, βράστε και ρίξτε τα αγγούρια.
Αφήστε τα βάζα για 2-3 ημέρες για ζύμωση. Στη συνέχεια, στραγγίστε το αλατόνερο, βράστε ξανά.
Προσθέστε βότκα και ασπιρίνη σε κάθε βάζο αγγουριών και μπαχαρικών. Ρίξτε τα πάντα με βραστό αλατόνερο, τυλίξτε τα καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα και σταθείτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ναι, εάν υπάρχει ένα κελάρι, είναι πολύ πιο εύκολο - το γεμίζω με καθαρό, μη βρασμένο νερό με αλάτι και το βάζω στο κελάρι.

[Ψίχουλα]

Για εκατό χρόνια τώρα (ουάου, δεν ζουν τόσο πολύ) Έχω φτιάξει αγγούρια σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο Ψίχουλα και μπορώ να επιβεβαιώσω - ooooooooo νόστιμο. Έκανε χλευασμό στη συνταγή με διαφορετικούς τρόπους: Έβαλα 1 και 2 κουταλιές της σούπας βότκα σε ένα βάζο 3 λίτρων και το έκανα χωρίς ασπιρίνη και το ζύμωσα για 2 έως 4 ημέρες. Τώρα σταμάτησα (για περίπου έντεκα χρόνια ήδη) ότι 2 κουταλιές της σούπας βότκα είναι αρκετές για ένα βάζο 3 λίτρων, δεν βάζω ασπιρίνη (γιατί το σώμα χρειάζεται επιπλέον φάρμακο, ως συντηρητικό υπάρχει αρκετό γαλακτικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται κατά τη ζύμωση). Και ορίζω την ετοιμότητα των αγγουριών ως εξής: Σπάζω το αγγούρι και κοιτάζω τη μέση του. Θα πρέπει να αλλάξει σχεδόν τελείως το χρώμα, μόνο στο κέντρο (περίπου 1 mm) το χρώμα δεν έχει αλλάξει ακόμη. Για την οικογένειά μας, αυτό είναι το ίδιο πράγμα. Αλλά για εκείνους που τους αρέσουν τα ξινά, μπορείτε να αφήσετε τη μέση να αλλάξει εντελώς το χρώμα, τα αγγούρια θα είναι πιο έντονα. Δεν καθοδηγώ την ημέρα, επειδή η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι διαφορετική για όλους, και τα αγγούρια έχουν διαφορετικά μεγέθη. Κράτησε αγγούρια τόσο στο διαμέρισμα όσο και στο υπόγειο - όπου υπάρχει μέρος. Η συνταγή είναι καθολική.
Και αν υπάρχει κελάρι, τότε μπορείτε να το κάνετε. Όταν τα αγγούρια έχουν υποστεί ζύμωση, στραγγίξτε το αλατόνερο, ρίξτε καθαρό νερό (αλατισμένο ή από πηγάδι) χωρίς αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βότκα και τυλίξτε το. Και στο κελάρι. Αλλά τότε πρέπει να πάρετε 60 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού και να ζυμώσετε τα αγγούρια για μια μέρα περισσότερο.
Σλ. Παραλιγο να το ξεχασω. Δεν ρίχνω νερό στα αγγούρια μετά τον καθαρισμό (έχω καθαρισμό αντίστροφης όσμωσης Zepter). σε αυτό το νερό είναι μαλακά. Καλύτερα να πάρετε κανονικό νερό βρύσης και να το αφήσετε να παραμείνει για μερικές ημέρες με το καπάκι ανοιχτό. Αλλά αυτό είναι όλο για το νερό μας και είναι, όπως γνωρίζετε, διαφορετικό για όλους. Αλλά ίσως η εμπειρία μου θα είναι χρήσιμη σε κάποιον.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
θα είναι χρήσιμο για μένα.
Σήμερα ανέβηκα πίσω στο κελάρι, κοίταξα ένα βάζο τουρσιών - βλέπω, στο κάτω μέρος του κάτι, υπάρχει μια άσπρη άνθιση στα φύλλα χρένου. Τα βάζα είναι κλειστά με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια, τα άνοιξα εύκολα - αγγούρια -; Λοιπόν, το πέταξα σε ένα σουρωτήρι, πλένω τα πάντα, πίσω στο βάζο, το γέμισα με καθαρό νερό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πρόσθεσε βότκα.
Το χειμώνα, θα σας πω πώς συνέβη.

[SWIFTA]

Η λευκή άνθιση σε ένα βάζο είναι οι συνέπειες της ζύμωσης γαλακτικού οξέος, δηλαδή της ζύμωσης. Συνήθως υπάρχει σε δοχεία λάχανο τουρσί. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό, η γεύση δεν χαλάει. Λίγο πριν το σερβίρετε, πρέπει να πλύνετε τα αγγούρια για να αφαιρέσετε την πλάκα. Ποτέ δεν προσέχω την επιδρομή. Αλλά εάν η άλμη είναι θολό, δηλαδή δεν υπάρχει πλάκα, τότε η ζύμωση συνεχίζεται στο βάζο, τα αγγούρια εξακολουθούν να ζυμώνουν.

SWIFTA ,
θα είναι χρήσιμο για μένα.
Σήμερα ανέβηκα πίσω στο κελάρι, κοίταξα ένα βάζο τουρσιών - βλέπω, στο κάτω μέρος του κάτι, υπάρχει μια λευκή άνθιση στα φύλλα χρένου Τα βάζα είναι κλειστά με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια, τα άνοιξα εύκολα - αγγούρια -; Λοιπόν, το πέταξα σε ένα σουρωτήρι, πλένω τα πάντα, πίσω στο βάζο, το γέμισα με καθαρό νερό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πρόσθεσε βότκα.
Το χειμώνα, θα σας πω πώς συνέβη.

Θα πω τώρα: σε σύγκριση με άλλα βάζα, τα αγγούρια σε αυτό θα είναι λιγότερο αλμυρά και λιγότερο όξινα, αφού μέρος του οξέος και του αλατιού θα απελευθερωθούν στο νερό που χύσατε. Για να μην συμβεί αυτό, το κάνω:

Και αν υπάρχει κελάρι, τότε μπορείτε να το κάνετε. Όταν τα αγγούρια έχουν υποστεί ζύμωση, στραγγίξτε το αλατόνερο, ρίξτε καθαρό νερό (αλατισμένο ή από πηγάδι) χωρίς αλάτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βότκα και τυλίξτε. Και στο κελάρι. Αλλά τότε πρέπει να πάρετε 60 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού και να ζυμώσετε τα αγγούρια για μια μέρα περισσότερο.

[/ u]

Ευχαριστώ!

[Πλέκω]

φτιαγμένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα και σύμφωνα με τη συνταγή Πλέκω, ελέγχονται μόνο εκείνα που είναι αλμυρά σύμφωνα με τη συνταγή Πλέκω, Ήμουν ανυπόμονος, ξέρετε, με πατάτες, άνοιξα: girl_est: και σχεδόν πήγα ξηρούς καρπούς, τέτοια τραγανά αγγούρια, και δεν έχω φάει τόσο τραγανά στη ζωή μου. ευχαριστώ για τη συνταγή - τάξη .. και όσους τουρσί με βότκα θα δοκιμάσω αργότερα, σίγουρα θα γράψω αισθήσεις

παρακαλώ πείτε μου να προσθέσω βότκα κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, δηλαδή πρέπει να ξινίσουν με βότκα ή πριν κλείσουν (θέλω να φτιάξω 1 συνταγή πλέκω)

[Τερνόβκα]

δηλ. πρέπει να ξινίζουν με βότκα

Τερνόβκα, ακριβώς ...

[Πλέκω]

Πλέκω!
Αλατισμένο σύμφωνα με την πρώτη σας συνταγή - χθες το πρωί (μετά από 3,5 ημέρες ζύμωσης) χύσαμε βραστό νερό πάνω του, βιδώνοντας τα καπάκια. Σήμερα η άλμη εξακολουθεί να είναι θολό - έτσι θα έπρεπε να είναι; Ή υπάρχει κάτι άλλο να τους κάνει;

Χαίρετε. Δεν καταλαβαίνω ακόμα, σύμφωνα με τις συνταγές του Kroshi, πρέπει να κόψετε τις άκρες των αγγουριών ή όχι; Ευχαριστώ.

[χρυσό μεσαίο]

χρυσό μεσαίο, Anechka, και αυτό είναι όπως θέλεις, ζήτημα γεύσης, δεν κόβω ...

Το MariV Ol, έφτιαξε αγγούρια, αλλά προφανώς μετρήθηκε λανθασμένα για δοχεία λίτρων. Τα αγγούρια είναι εξαιρετικά τραγανά. One But - ανούσια. : girl-swoon: Ήθελα να το ξανακάνω σε μικρά βάζα, αλλά τώρα δεν ξέρω πόσο αλάτι-ζάχαρη να βάλω. Πρέπει να δοκιμάσετε. Παρακαλώ γράψτε πότε θα φτιάξετε αλάτι και άμμο με βάση ένα λίτρο και μισό νερό και όχι σε ένα δοχείο. Ίσως είναι επίσης χρήσιμο για άλλους "λογιστές".
Kroshik Made και σύμφωνα με τις δύο συνταγές σας. Μου άρεσαν και τα δύο. Ευχαριστώ

αλάτι με άμμο ανά λίτρο και μισό

Ω, το χρειάζομαι επίσης.

Εάν διατηρώ τα αγγούρια φέτος, θα μετρήσω σίγουρα την ποσότητα του βραστού νερού σε ml. Αλλά όλα εξαρτώνται επίσης από το μέγεθος των αγγουριών - εάν είναι μικρό, ο όγκος θα είναι μικρότερος, εάν μεσαίου - τότε μικρότερος.

Ναι, Ol, είναι δύσκολο να μετρηθεί εδώ. Φυσικά, είναι ευκολότερο να χύσετε στο βάζο και να το κάνετε. Και προσπαθήστε λοιπόν να υπολογίσετε. Τουλάχιστον έπρεπε να γράψω αυτό που μέτρησα. Τώρα θα προσθέσω περισσότερα. Εχ

Δανείστηκα αυτή τη συνταγή από κάποιο ημερολόγιο.

Αγγούρια αλατιού - για ένα λίτρο κρύου νερού 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Και μετά διάβασα ότι απλώς ρίχνουν αλάτι σε ένα βάζο και ρίχνουν κρύο νερό στην κορυφή. Το έκανα αυτό και αυτό. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, καλό. Όταν χύνεται με άλμη, συχνά η άλμη είτε χύνεται είτε προστίθεται - εξαρτάται από το μέγεθος του αγγουριού.
Και όταν γέμισα το βάζο με αγγούρια, έριξα το αλάτι, το γέμισα με νερό - είναι πιο εύκολο.

[MariV]

MariVOlya, μπορείτε να αποθηκεύσετε αγγούρια με βότκα μόνο στο κελάρι ή μπορείτε να τα φυλάξετε στο δωμάτιο;

Οπουδήποτε μπορείτε! Αποστειρώνονται!

Το ξεκίνησα σήμερα :-) ευχαριστώ για τη συνταγή

Ακόμα και λίγη βότκα Είναι απαραίτητο να το ανοίξετε στο Rasolchik και να το πιείτε και να φάει αμέσως ένα αγγούρι))

Λίγοι? Duc μέχρι πόσα κρασιά και βότκα; γρήγορα οδήγησε, και θα είναι πλήρης Ευτυχία!

[Όλκα Ι]

Όλκα Ι, στην υγεία και τη χαρά στο σπίτι!

Ευχαριστώ πολύ !!! Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για 3 χρόνια ήδη, τραγανό !!! πέρυσι, έφτιαξα κάτι με αλάτι, (το κάνω σε δοχεία 1 λίτρου + δύο παιδιά θα βοηθήσουν) Όταν ανοίξατε τα δοχεία, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου αλμυρό, αλλά η δροσιά ήταν ελαφριά και τα αγγούρια ήταν τραγανά όπως έπρεπε, έπρεπε να προσθέσω αλάτι ενώ τρώω,

[Όλυα]

Όλυα, χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή!
Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι; - κάντε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μη διστάσετε να προσθέσετε αλάτι. Μια δίαιτα με περιορισμένη πρόσληψη αλατιού ταιριάζει με τον άντρα μου και εγώ!