Κουλουράκι

Κουλουράκι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	900 γρ
Γάλα	180-200 ml
Αλας	5 g (1 κουταλάκι του γλυκού)
Ζάχαρη	130 - 150 γρ
Μαργαρίνη ή βούτυρο	80 - 100 γρ
Γρήγορη ρίγη	2,5 - 3 κουτ
Αυγό	3 τεμ.
Βανιλίνη ή ρίξτε αρωματικά	2 συσκευασίες (20 g)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε το φαγητό σύμφωνα με τις οδηγίες στην καφετιέρα σας. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία - ζύμη. Το έτρεξα με δύο τρόπους. Ζύμωμα - αύξηση, πάλι ζύμωμα - αύξηση. Στην τελευταία άνοδο, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν ξεφεύγει. Δεν παρακολούθησα. Συνιστάται να ελέγξετε πρώτα την ποιότητα του τεστ. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αλλά να μην τρέχει. Ένα τέτοιο κουλούρι, και στο κάτω μέρος του κάδου είναι ένα χάος.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο claps, μετατρέπουμε ένα κομμάτι άμορφης μάζας σε ένα ωραίο ορθογώνιο στρώμα. Κόψαμε αυτό το στρώμα σε 12 - 14 τετράγωνα και σχηματίζουμε κολοβόξ από αυτά. Αφήστε τους να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, βάλτε τα σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές και καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα για άλλες 1-2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Βουρτσίστε με αυγό και φούρνο.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. 25 - 30 λεπτά Κάησα λίγο, οπότε νομίζω ότι οι 180 μοίρες είναι καλύτεροι. 25 λεπτά.
• Επίσης, η απόσταση μεταξύ των koloboks δεν πρέπει να είναι μεγάλη. Τα τελειωμένα ψωμάκια θα κολλήσουν τόσο σφιχτά ώστε να είναι τετράγωνα. Αυτό που χρειαζόμαστε.
• 

Σημείωση

Τα ψωμάκια είναι πολύ νόστιμα, πολύ τρυφερά και αφράτα. Τρώγεται αμέσως. Έχω ένα αυτοκίνητο "Morphy Richards"

Παρόμοιες συνταγές

Η Valgaska κυλά σε ένα ψωμί (Σκιάχτρο)

Κουλούρι σαφράν (Sonadora)

Ψωμάκια "Buchteln" με γέμιση κρέμας (Σκιάχτρο)

[alonka_12]

Φαίνεται σαν λίγο αλεύρι (900 g!) Για μια τέτοια ποσότητα υγρού ... Ο Morphy Richards δεν θα αναμειχθεί τόσο πολύ, κατά τη γνώμη μου ... alonka_12, ελέγξτε καλά τη συνταγή σας

Αναμιγνύει τα πάντα τέλεια. 3 αυγά - περίπου 100 g Γάλα 200 g 100 g μαργαρίνης ... δεν είναι αρκετό υγρό;

Βλέπετε, η Morphy δεν θα αναμειγνύει τόσο μεγάλη ποσότητα αλευριού ... Όταν ζυμώνομαι, όταν το αλεύρι είναι πάνω από 500 γραμμάρια, λυπάμαι πολύ για το βαμβάκι μου. 900 γραμμάρια είναι ουσιαστικά το μέγιστο βάρος ενός τελειωμένου καρβέλι ψωμιού που έχει ήδη ψηθεί στο Morphy. Για ένα τέτοιο καρβέλι, λαμβάνονται περίπου 500 γραμμάρια αλεύρου, αν υπολογίζεται ότι είναι τραχιά. Σκέψου μόνος σου. Σχεδόν ένα κιλό αλεύρι για 12-14 ψωμάκια θα είναι πάρα πολύ Μην προσβάλλετε τις συμβουλές, αλλά θα έπρεπε να έχετε κάνει μια βόλτα στο φόρουμ.
Φαίνεται εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8117.0 υπάρχουν υπολογισμοί αλεύρου για την ποσότητα του υγρού.
Και επίσης εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Και εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new αξίζει επίσης μια ματιά.

Βλέπετε, η Morphy δεν θα αναμειγνύει τόσο μεγάλη ποσότητα αλεύρου ... Όταν ζυμώνομαι, όταν το αλεύρι είναι πάνω από 500 γραμμάρια, λυπάμαι πολύ για το βαμβάκι μου. 900 γραμμάρια είναι ουσιαστικά το μέγιστο βάρος ενός τελειωμένου καρβέλι ψωμιού που έχει ήδη ψηθεί στο Morphy.

Ευχαριστώ για τους συνδέσμους, θα το διαβάσω σίγουρα.
Δεν ξέρω για σένα, αλλά έχω ψηθεί αυτά τα ψωμάκια περισσότερες από μία φορές και η Morphy μου ζυμώνει χωρίς προβλήματα. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε μισή μερίδα, αλλά τότε θα υπάρχουν λιγότερα ψωμάκια. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι έχω δοκιμάσει αυτήν τη συνταγή. Με μια μη δοκιμασμένη συνταγή, δεν θα τολμούσα να συστήσω την κοινότητα.
Τα παιδιά μου είπαν ότι αυτά τα ψωμάκια είναι τα πιο νόστιμα από όλα
τι έψησα.

alonka_12 πες μου παρακαλώ, ανοίξατε τη ζύμη μία ή δύο φορές;

Έκανα αυτά τα ψωμάκια σήμερα! Καλό, μου άρεσε! Μία από αυτές τις μέρες θα επαναλάβω για άλλη μια φορά, γιατί σήμερα δεν φαινόταν πολύ τακτοποιημένο, το έκανα βιαστικά! Την επόμενη φορά, θα κάνω κάθε κουλούρι λίγο μικρότερο. Πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας για μισή μερίδα ενώ ζυμώνομαι. Έλιωσα κουταλιές γάλα και βούτυρο.

Oksana, ενεργοποίησα κάποτε το πρόγραμμα "Βασική ζύμη" στην Panasonic - τρέχει για 2 ώρες και 20 λεπτά.

Εντάξει ευχαριστώ! τότε με ενδιαφέρει η απάντηση της ερωμένης της συνταγής, επειδή έχει μορφές. και στο morph η ζύμη prog για 1 ώρα και 30 λεπτά

[Αναστασία,]

Αναστασία, και να δοκιμάσετε σαν 9-kopeck;

[Αναστασία,]

Αναστασία, και να δοκιμάσετε σαν 9-kopeck;

Παρόμοιος

[Καπρίτσιο]

Θα προσπαθήσω σίγουρα!

Και περίπου 900 γρ. Ωστόσο, ο βασανισμός είναι σωστός Καπρίτσιο Ακόμα κι αν δεν προσθέσετε υγρό, μια τέτοια ποσότητα ζύμης θα βγει απλώς έξω από τον κάδο όταν σηκωθεί.

Το έφτιαξα με μαργαρίνη, αποδείχθηκε πολύ σφιχτή ζύμη, αν και νόστιμη. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω με βούτυρο, ίσως τότε το κουλούρι θα μουτζουρωθεί στον κάδο.

Το έφτιαξα με μαργαρίνη, αποδείχθηκε πολύ σφιχτή ζύμη, αν και νόστιμη. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω με βούτυρο, ίσως τότε το κουλούρι θα μουτζουρωθεί στον κάδο.

Όχι, σε καμία περίπτωση δεν θα υπάρχει υπεροχή εάν προσθέσετε σημαντική ποσότητα γάλακτος! Μετά την προσθήκη γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας για μισή μερίδα), είχα ένα κανονικό, συνηθισμένο κουλούρι - αρκετά πυκνό στην αρχή και μαλακώθηκε στο τέλος του προγράμματος ζύμης. Κάνατε μια πλήρη μερίδα ή μισή;

[Καπρίτσιο]

Εντάξει ευχαριστώ! τότε με ενδιαφέρει η απάντηση της ερωμένης της συνταγής, επειδή έχει μορφές. και στο morph η ζύμη prog για 1 ώρα και 30 λεπτά

Έτρεξα τη ζύμη δύο φορές. ΑΛΛΑ την τελευταία φορά που δεν περίμενα το τέλος του προγράμματος γιατί βγαίνει η ζύμη. Παρόλα αυτά, έβαλα στη συνέχεια δοκιμή για μια ώρα.

Θα προσπαθήσω σίγουρα!

Και περίπου 900 γρ. Ωστόσο, ο βασανισμός είναι σωστός Καπρίτσιο Ακόμα κι αν δεν προσθέσετε υγρό, μια τέτοια ποσότητα ζύμης απλώς θα βγει από τον κάδο όταν σηκωθεί.

Γι 'αυτό ακολουθώ τη ζύμη κατά την τελευταία παρτίδα ..
από 900 g παίρνουμε περίπου. 14 μικρά ψωμάκια. μόνο για δύο στόμια, και θα υπάρξει λιγότερος πόλεμος για ένα ρολό.

Το έφτιαξα με μαργαρίνη, αποδείχθηκε πολύ σφιχτή ζύμη, αν και νόστιμη. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω με βούτυρο, ίσως τότε το κουλούρι θα μουτζουρωθεί στον κάδο.

Το φτιάχνω με μαργαρίνη, αλλά ίσως όλα εξαρτώνται από τη μαργαρίνη.
Και για άλλα 900 γραμμάρια, χρειάζονται μόνο 300 ml υγρού (100 αυγά, 200 γάλα)
Η ζύμη πρέπει να είναι σχεδόν υγρή · γίνεται κουλούρι στη δεύτερη παρτίδα. Και πρώτα σαν καπέλο. Δηλαδή, ένα επίχρισμα στο κάτω μέρος και ένα τέτοιο ημισφαίριο στη μέση. (Πάντα ελέγχω τη ζύμη την πρώτη φορά που ζυμώνεται) Τότε τα ψωμάκια θα βγουν απίστευτα τρυφερά και νόστιμα.

Όχι, σε καμία περίπτωση δεν θα υπάρχει υπεροχή εάν προσθέσετε σημαντική ποσότητα γάλακτος! Μετά την προσθήκη γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας για μισή μερίδα), είχα ένα κανονικό, συνηθισμένο κουλούρι - αρκετά πυκνό στην αρχή και μαλακώθηκε στο τέλος του προγράμματος ζύμης. Κάνατε μια πλήρη μερίδα ή μισή;

Και το πλήρες και το μισό, όταν στη συνέχεια παρασκευάστηκε σε βούτυρο, δεν υπήρχαν μουτζούρες, αλλά έμοιαζε ήδη σαν μια κανονική ζύμη για ψωμάκια. Ωστόσο, εξαρτάται πραγματικά από τη μαργαρίνη - ήταν ασήμαντο.

Κορίτσια, σήμερα έφτιαξα ψωμάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πήραν δύο ώρες για να ξεκουραστούν, εμφανίστηκαν λίγο, κολλήθηκαν μαζί, δηλαδή, όλα ήταν σαν μια συνταγή. Αλλά! Το υγρό σαφώς δεν είναι αρκετό, παρόλο που έχει χυθεί λίγο περισσότερο γάλα, ή ίσως πολύ λίπος, muffins Πολύ βαρύ ψίχουλο και τα ίδια τα ρολά είναι βαριά και δρύινα κρούστα. Δεν μου άρεσε ούτε η ζύμη, ήταν πολύ παχύ και βαρύ. Κατά τη γνώμη μου, η συνταγή δεν έχει τελειώσει ακόμα.

Για κάποιο λόγο, είχα μια μυστική ελπίδα ότι όλα θα ήταν εντάξει. , αφού οι άνθρωποι έχουν ήδη ψηθεί και φαίνεται ότι όλοι τα πήγαν καλά
Ναι, μείωσα τη συνταγή, έκανα τα δύο τρίτα, δηλαδή δύο αυγά, 600 γραμμάρια. αλεύρι, κ.λπ., αλλά δεν νομίζω ότι αυτός είναι ο λόγος της αποτυχίας.

από 900 g παίρνουμε περίπου. 14 μικρά ψωμάκια. μόνο για δύο στόμα

Ουάου, έχω τόσα πολλά ρολά από το ήμισυ αυτής της μερίδας αλευριού

[αθίγγανος]

Για κάποιο λόγο, είχα μια μυστική ελπίδα ότι όλα θα ήταν εντάξει. , αφού οι άνθρωποι έχουν ήδη ψηθεί και φαίνεται ότι όλοι τα πήγαν καλά

αθίγγανος, καλά, σκεφτείτε τον εαυτό σας, δεν απαιτεί επτά ανοίγματα στο μέτωπο και μακροχρόνιους υπολογισμούς: βάλτε σχεδόν μια ολόκληρη σακούλα αλεύρι στο βαμβάκι σας. Πόσα υγρά συστατικά χρειάζεστε; Συμπληρώστε όπως απαιτείται μέχρι να βγει η ζύμη που δεν έχει ανέβει ακόμα από τον κάδο; Ταυτόχρονα, ένα μέσο ψωμί απαιτεί περίπου το ήμισυ αυτού του κανόνα. Εάν ζυμώνετε με τα χέρια σας και βάζετε υγρά συστατικά στο μάτι σύμφωνα με την αρχή του «πόσο χρειάζεται» και ακόμη και σε ένα ευρύχωρο πιάτο, είναι άλλο θέμα. Και για ηλεκτρικούς κατασκευαστές ψωμιού, απαιτείται περισσότερο ή λιγότερο ακριβής μέτρηση των προϊόντων.

Ουάου, έχω τόσα πολλά ρολά από το ήμισυ αυτής της μερίδας αλευριού

Από 600γρ. το αλεύρι βγήκε 8 κομμάτια, αλλά όχι αέρας, αλλά βαρύ .. ο σύζυγος ήρθε σπίτι από τη δουλειά, τα ρολά κρυώθηκαν κάτω από την πετσέτα, ένιωσε μέσα από την πετσέτα και έπεσε στην * πέτρα *, όταν έσπασε λέει «βαρύ σαν» .
Από μια λιγότερο πλούσια ζύμη 500 γρ. Αλεύρι, έχω 15 μεγάλα ψωμάκια

[αθίγγανος]

αθίγγανος, Έψησα σύμφωνα με τη συνταγή "Ψωμάκια με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες" από το Chuchelka https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14135.0 Επομένως το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό και η κατανάλωση προϊόντων είναι διαφορετική, πιο πραγματική

Τα ρολά ψήθηκαν. Φτιαγμένο με συνταγή. Πρώτον, η κορυφή ήταν σκισμένη και ο σύζυγος παραπονιέται ότι δεν είναι γλυκοί. Δυστυχώς, δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος ...

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για τα αγαπημένα σας κουλούρια για 9 καπίκια!
Συμπυκνωμένο από τα μισά συστατικά, προστέθηκαν μόνο σταφίδες και πασπαλίζουμε. Ζύμωσα τη "ζύμη" σε ένα μόνο τρόπο, προφανώς, γι 'αυτό αποδείχθηκε όχι πολύ πλούσιο, αλλά ακόμα εξαιρετικά νόστιμο, μυρίζει σαν ολόκληρο το σπίτι. Η οικογένεια το χρησιμοποιεί ήδη ζεστό!

Πες μου, εξακολουθείς να βάζεις 900 γραμμάρια αλεύρου ή 900 χιλιοστά (δηλαδή, 4,3 φλιτζάνια μέτρησης;), γιατί τα υπόλοιπα προϊόντα στη συνταγή σου ανταποκρίνονται πρακτικά στους κανόνες του σελιδοδείκτη

Καλημέρα. βάλτε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας. όλα είναι πολύ καλά αναμεμιγμένα. Δεν ξέρω γιατί σας τέθηκαν ερωτήσεις σχετικά με το αλεύρι. Το έκανα. Θα περιμένω το αποτέλεσμα.

η ζύμη δεν ανέβηκε όπως περίμενα, αν και την έβαλα στο ζύμωμα 2 φορές όπως προτείνεται. Το έβαλα σε ένα ζεστό μέρος, περιμένοντας να ανέβουν και στο πνεύμα.