Λευκό ιταλικό ψωμί με τυρί (αρτοποιός)

Λευκό ιταλικό ψωμί με τυρί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
γάλα	230 ml
φυτικό λάδι	2,5 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας
άλας	1.1 / 4 ώρες. Καταφύγιο
αλεύρι	600ml (3 φλιτζάνια μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού)
ξηρή μαγιά	1,1 / 4 ώρες κρεβάτια
μπέικιν πάουντερ	1 ώρα στοές
μείγμα ιταλικών βοτάνων	1,5 κουταλιά της σούπας. κατοικίες
τυρί μοτσαρέλα	προαιρετικός)

Μέθοδος μαγειρέματος

• φορτώστε τα πάντα σε xp σύμφωνα με τις οδηγίες και περιμένετε νόστιμο ψωμί))
• το άρωμα είναι soooo mmmm)))
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750

Ώρα προετοιμασίας:

3:18

Πρόγραμμα μαγειρικής:

βασικό λευκό

Nerpa, με το πρώτο ψωμί! Περιμένουμε τη φωτογραφία!

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Ευχαριστώ)))
δεν είναι η πρώτη αλήθεια)))) Απλώς αποφάσισα να αποκαλύψω τη συνταγή, αφού το άρωμα και η γεύση είναι απλά θεϊκά)))
ευχαριστώ, τώρα θα προσπαθήσω να επισυνάψω μια φωτογραφία)

φορτώστε τα πάντα σε xp σύμφωνα με τις οδηγίες και περιμένετε νόστιμο ψωμί))

Πιο συγκεκριμένα, ελπίζοντας για νόστιμο ψωμί! Αλλά μην ξεχνάτε ταυτόχρονα να προετοιμάσετε ένα δοχείο απορριμμάτων για να πετάξετε ένα ψημένο κομμάτι σπατάλη μεταφρασμένων προϊόντων

Επανυπολόγισα τη συνταγή για ένα καρβέλι 500 γραμμαρίων (μειώνοντας την ποσότητα όλων των συστατικών κατά ενάμισι), πρόσθεσα περίπου 20 γραμμάρια τυριού και στο τέλος πήρα αυτό το "αυτό":



Χμμμ, και μια δροσερή οδηγία που δεν υπάρχει! Φυσικά, είμαι ο ίδιος ένοχος που δεν κατάλαβα τι να ψήσω με μια σαφώς διαταραγμένη αναλογία υγρού και αλευριού, αλλά παρ 'όλα αυτά το ερώτημα είναι: πόσο και ποιο υγρό (νερό ή γάλα) πρέπει να προστεθεί για να πάρει το κανονικό ψωμί που εμφανίζεται στη φωτογραφία του συγγραφέα της συνταγής;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αυτό σημαίνει τι πρέπει να αποφασίσετε να δοκιμάσετε την αγορά της κουζίνας σας στην πρώτη συνταγή που σας αρέσει Πριν από αυτό, έψησα μόνο κανονικό ψωμί ενός κιλού χωρίς πρόσθετα ...

Π.Σ. Και η γεύση είναι πραγματικά καλή, αλλά αυτό είναι το μόνο πλεονέκτημα της συνταγής

Νομίζω ότι υπάρχει λάθος στην ποσότητα του αλευριού. Έχω ένα ποτήρι μέτρησης 230g και το αλεύρι περιλαμβάνεται σε 150g, άρα 3 κουταλιές της σούπας. - θα είναι 450 g αλεύρι.
Ο συγγραφέας πρέπει να γράψει το βάρος του αλευριού σε γραμμάρια.

Πιο συγκεκριμένα, ελπίζοντας για νόστιμο ψωμί! Αλλά μην ξεχνάτε ταυτόχρονα να προετοιμάσετε ένα δοχείο απορριμμάτων για να πετάξετε ένα ψημένο κομμάτι σπατάλη μεταφρασμένων προϊόντων

Γι 'αυτό, υπάρχει έλεγχος της ισορροπίας αλεύρου / υγρού, kolobok!

Ο συγγραφέας της συνταγής δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι θα έχετε το ίδιο αποτέλεσμα με τον συγγραφέα! Όλοι έχουμε συστατικά, και τις συνθήκες ψησίματος, τα μοντέλα των φούρνων x, τα φλιτζάνια μέτρησης είναι διαφορετικά! Έχουμε διαφορετικές γεύσεις και επιλογή συνοχής ζύμης!

Επομένως, ελέγχουμε τη ζύμη μόνοι μας!

Το ελέγχουμε έτσι:
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ #

Και μπορείτε να μετρήσετε το βάρος και τον όγκο των προϊόντων με οποιονδήποτε τρόπο, και με ζυγαριά και ποτήρια, είναι σημαντικό να διατηρήσετε την ισορροπία αλεύρου / υγρού!

Και το ψωμί και το τυρί είναι νόστιμα! Ψήστε ξανά με τις τροποποιήσεις ζύμης!

κάθε δεύτερη μέρα μαγειρεύω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και παίρνω το αποτέλεσμα που υπάρχει στη φωτογραφία. το συμπέρασμα υποδηλώνεται

για την ποσότητα αλευριού σε όλους τους άλλους, μπορώ να πω ένα πράγμα που μετρά με ένα ποτήρι HP, στήλη 1 φλιτζάνι. Δεν μέτρησα σε γραμμάρια ... περίπου 600 ml.
σαν αυτό...

Αποφάσισα να ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μέτρησα 300 ml αλεύρι. γυαλί, στη συνέχεια ζυγίστηκε, με αποτέλεσμα τρία 300 ml. τα ποτήρια αποδείχθηκαν 530 γρ. αλεύρι. Φόρτωσα τα συστατικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά όταν ζυμώνομαι, άρχισα να παίρνω κάτι άμορφο, ξηρό, εύθρυπτο και σαν αρνί. Αν δεν είχα ακολουθήσει το κουλούρι, το αποτέλεσμα ψησίματος θα ήταν το ίδιο με το Vorlon. Το συμπέρασμα δεν είναι αρκετό υγρό. Για 530 γρ. το αλεύρι πρέπει να είναι τουλάχιστον 280-290 ml.γάλα ή νερό), το οποίο συμπλήρωσα στη διαδικασία ζύμωσης του κουλουριού. 230 ml. Το γάλα σαφώς δεν είναι αρκετό, για αυτήν τη συνταγή, γιατί ο συγγραφέας πετυχαίνει σε όλα είναι ένα μυστήριο
Τώρα το ψωμί βρίσκεται στη διαδικασία ψησίματος, το οποίο επίσης θα αποδειχθεί μυστήριο.

γιατί ο συγγραφέας πετυχαίνει - ένα μυστήριο
Τώρα το ψωμί βρίσκεται στη διαδικασία ψησίματος, το οποίο επίσης θα αποδειχθεί μυστήριο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο συγγραφέας κάνει τα πάντα ορατά και με το γούστο του. Εάν ο συγγραφέας βάλει το τυρί μοτσαρέλα στη ζύμη, τότε είναι μαλακό και περιέχει πολύ υγρό, αυτό βοήθησε τον συγγραφέα να πάρει λίγο πολύ μαλακό ψωμί.

Και όλοι οι άλλοι έγραψαν πολλές φορές: μην ακολουθείτε τυφλά τις συνταγές του συγγραφέα .... στη συνέχεια διαβάστε το θέμα θέσης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155139.0

τυρί μοτσαρέλα προαιρετικό)

Εύχομαι. Θα ήθελα απλώς να καταλάβω ποια μοτσαρέλα να πάρω: αυτή που είναι τουρσί, μαλακή ή αυτή που είναι σκληρή, για πίτσες. πόσο τυρί είναι καλύτερο να προσθέσετε (ώστε να μην το παρακάνετε) σε ποια μορφή να το προσθέσετε (τρίβεται ή σε κομμάτια. Και το πιο σημαντικό: σε ποια στιγμή; Μαζί με όλα τα συστατικά ή πριν από τη δεύτερη παρτίδα)

Γράφω γιατί δεν μου αρέσει η κριτική για τη συνταγή.
Έχω ψηθεί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή πολλές φορές, από δοκιμή και λάθος κατέληξα στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις. Δεν βασίζομαι στο βάρος της συνταγής, αλλά στον όγκο. Οι αναλογίες γάλακτος και αλευριού 1: 2,5, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (από HP). βούτυρο, 0,5 συσκευασίες ζύμης Saf-moment 11 γραμμαρίων, αλάτι, ζάχαρη, βότανα για γεύση, έβαλα το συνηθισμένο τυρί Γκούντα (δηλαδή, δεν είναι μοτσαρέλα άλμης) περίπου 70 γραμμάρια (μια παχιά φέτα τριμμένη). HB LG.
Ρίχνουμε το γάλα προς τα κάτω, προσθέτουμε αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε τριμμένο τυρί στη γωνία του καλουπιού, μετά μαγιά, το τελευταίο συστατικό είναι βότανα, προσθέτω μεσογειακά βότανα Ρύθμισα τη λειτουργία σε Basic, είναι 3 ώρες 40.
Στη συνέχεια, στην πρώτη παρτίδα είναι σαφές ότι το κομμάτι της ζύμης αποδεικνύεται ότι είναι λίγο πολύ ομοιόμορφο. Εάν το κομμάτι μετά από 3-4 λεπτά φαίνεται βαρύ, σχισμένο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ενώ η πρώτη παρτίδα βρίσκεται σε εξέλιξη, θα λειτουργήσει. Το υπερβολικό υγρό μπορεί να προκαλέσει την αύξηση και πτώση του ψωμιού (η κρούστα είναι άνιση) και δύσκολο να κοπεί.
Καλή τύχη σε όλους! Το ψωμί συνταγής είναι νόστιμο και αρωματικό.

Δεν βασίζομαι στο βάρος της συνταγής, αλλά στον όγκο.

Μπορείτε να βασιστείτε σε οποιεσδήποτε τιμές (βάρος, όγκος, κύπελλα, ζυγαριές και ούτω καθεξής), αλλά εξακολουθείτε να βρίσκεστε σε μια ιδέα όπως "ισορροπία αλευριού-υγρού, kolobok", η οποία θα διορθώσει τυχόν λάθη και αποχρώσεις.
Ποιο είναι αυτό που επιβεβαιώνετε με την προσφορά σας στο κείμενο:
Εάν το κομμάτι μετά από 3-4 λεπτά φαίνεται βαρύ, σχισμένο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ενώ η πρώτη παρτίδα βρίσκεται σε εξέλιξη, θα λειτουργήσει. Το υπερβολικό υγρό μπορεί να προκαλέσει την αύξηση και πτώση του ψωμιού (η κρούστα είναι άνιση) και δύσκολο να κοπεί.

Αυτές είναι όλες οι αποχρώσεις

Αρκεί να έχετε αυτόν τον πίνακα για ΑΝΑΦΟΡΑ και να το διορθώσετε όταν αναμιγνύετε με ισορροπία αλεύρου-υγρού Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών