Κέικ σουσαμιού

[Μαύρο σουσάμι]

Κέικ σουσαμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300γρ.
Φρέσκια / ξηρή μαγιά	11 γραμ. \ 3,5 γραμ.
Νερό	100 γρ.
Γάλα	90γρ.
σησαμέλαιο	30γρ.
Αλας	2 ώρες μεγάλο.
Ζάχαρη	2 ώρες μεγάλο.
Μαύρο σουσάμι	1 ος L. (15g.) + 1 ώρα. μεγάλο. για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά (ανακατέψτε ξηρή μαγιά με αλεύρι). Ρίξτε την HP σε έναν κάδο. Υπάρχει επίσης γάλα, νερό. Επάνω με αλεύρι, σουσάμι. Λειτουργία ζύμης. Προσθέστε αλάτι και λάδι 10 λεπτά μετά την έναρξη της ανάμειξης. Ζυμώστε μια λεία ελαστική ζύμη. Το ζύμωμα μου διαρκεί μόνο 20 λεπτά και τα τελευταία 10 λεπτά το βούτυρο δεν είχε χρόνο να παρέμβει στη ζύμη, γι 'αυτό ενεργοποίησα το ζύμωμα για επιπλέον 10 λεπτά. Μπορείτε να φύγετε στο HP για ανάβαση για 1,5 ώρα. Δοκίμασα τη λειτουργία ζύμης στο MV Brand για 1 ώρα.
• Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη που έχει έρθει, χωρίς ζύμωμα, μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί και τεντώστε το σε ένα κέικ με τα χέρια σας. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 30 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με νερό πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε με σουσάμι, πασπαλίζουμε ξανά με νερό.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Κρίνουμε το τελικό κέικ στη σχάρα. Βουρτσίστε με σησαμέλαιο αν θέλετε.
• 
• Πολύ αρωματικό, λεπτό ψίχουλο με γεύση καρυδιού κάτω από μια τραγανή κρούστα !!!!!! : nyam: Δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο, αλλά πολλά μικρά κέικ.
• Με βάση τη συνταγή 🔗

Σημείωση

Μαύρο σουσάμι - αυτή είναι μία από τις ποικιλίες. Καλλιεργούνται τρεις ποικιλίες σουσαμιού, οι οποίες παράγουν λευκούς, χρυσούς καφέ και μαύρους σπόρους μαργαριταριού. Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, αυτοί οι σπόροι είναι σχεδόν οι ίδιοι και διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση.
Το πιο δημοφιλές, ωστόσο, είναι το μαύρο σουσάμι, το οποίο έχει μια ισχυρότερη γεύση καρυδιών. Είναι επίσης προτιμότερο να το βλαστήσετε.

Οι σπόροι σουσαμιού τρώγονται από την αρχαιότητα. Ο Ασσύριος θρύλος λέει ότι όταν οι θεοί συγκεντρώθηκαν για να δημιουργήσουν τον κόσμο, την παραμονή αυτού του γεγονότος, έπιναν κρασί από σουσάμι.
Πιστεύεται ότι οι σουσάμι προέρχονται από την Ινδία. Υπάρχουν αναφορές σε σουσάμι στους πρώιμους ινδικούς θρύλους. Σε αυτούς τους θρύλους, οι σουσάμι συμβολίζουν την αθανασία.

Το σουσάμι ή το άλλο όνομα σουσάμι είναι ένα μαγικό φυτό. "Σουσάμι, άνοιξε!" - μια γνωστή φράση από αραβικά παραμύθια, που αντικατοπτρίζει την ιδιαιτερότητα των ώριμων κουτιών σουσαμιού που ανοίγουν με ένα δυνατό κλικ.
Το αγγλικό όνομα σουσάμι πηγαίνει πίσω στα αραβικά simsim, Coptic semsem και Ancient Ancient semsent. Ο Γερμανός Αιγυπτιολόγος Ebers ανακάλυψε έναν κύλινδρο πάπυρου μήκους 65 ποδιών που περιείχε μια λίστα με άλλα βότανα και μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων και semsent.

Στον αρχαίο αραβικό κόσμο, η προετοιμασία ενός τροχόσπιτου για ένα ταξίδι σήμαινε την προετοιμασία φαγητού που όχι μόνο θα υποστήριζε τους ανθρώπους στο ζεστό και ξηρό κλίμα της ερήμου, αλλά θα ήταν επίσης θρεπτικό και νόστιμο. Αυτή η αρχαία συνταγή χρησιμοποιείται ακόμα για ταξίδια σήμερα. Έτσι, η αρχαία συνταγή: Πάρτε ψίχουλα ψωμιού, ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένες ημερομηνίες, αμύγδαλα και φιστίκια. Προσθέστε μερικές κουταλιές σουσάμι, σχηματίστε μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και τυλίξτε τις σε σουσάμι. Η τέλεια απόλαυση σε ένα μακρύ ταξίδι!

Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά που καλλιεργούνται. Σουσάμι χρησιμοποιήθηκαν για να πασπαλίσουν ψωμάκια και ψωμιά στην αρχαία Αίγυπτο. Σε μια από τις αρχαίες ταφές, βρέθηκε μια εικόνα όπου ένας αρτοποιός προσθέτει σουσάμι στο ψωμί.

Το σουσάμι είναι ένα μαγικό φυτό όχι μόνο επειδή αναφέρεται στα παραμύθια, αλλά και επειδή έχει τεράστια οφέλη για το σώμα μας.
Το σουσάμι είναι πλούσιο σε χαλκό, μαγγάνιο, τρυπτοφάνη (ένα απαραίτητο αμινοξύ), μαγγάνιο. Το σουσάμι περιέχει σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνες.

Το σουσάμι είναι ο πρωταθλητής μεταξύ άλλων τροφίμων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο.Ακόμα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα φαίνονται χλωμό στο πλαίσιο του σουσάμι για αυτόν τον δείκτη. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν ασβέστιο (σύμφωνα με διάφορες πηγές) από 1160 έως 1474 mg / 100g.

Οι σπόροι σουσαμιού είναι το παλαιότερο καρύκευμα, αγαπούνται σε πολλές χώρες και έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος σε πολλές εθνικές κουζίνες.

Όλοι γνωρίζουμε τη γεύση του χαλβά ταχίνι · γλυκά, πουτίγκες και μαρμελάδες παρασκευάζονται επίσης από σουσάμι.
Το σουσάμι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία. Μια μεγάλη ποικιλία από μαρμελάδες, πάστες, πουτίγκες παρασκευάζονται από μαύρο σουσάμι, προστίθενται σε tofu, μπισκότα και παγωτά και τα κέικ καλύπτονται μαζί τους. Αλλά αν νωρίτερα οι Ιάπωνες εκτιμούσαν το σουσάμι μόνο ως καρύκευμα, τότε τα τελευταία 15-20 χρόνια, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι σπόροι αυτού του φυτού περιέχουν ουσίες που ρυθμίζουν το μεταβολισμό του οξυγόνου στο ανθρώπινο σώμα, αναστέλλουν τις διαδικασίες γήρανσης και προάγουν την ανανέωση των κυττάρων.

Το σουσάμι επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησης του σώματος μετά από άγχος και μεγάλη σωματική άσκηση, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Οι σπόροι περιέχουν λιπαρό έλαιο (έως 60%), το οποίο περιλαμβάνει γλυκερίδια ελαϊκού, λινελαϊκού, παλμιτικού, στεατικού, αραχιδικού και λιγνοκερικού οξέος. φυτοστερόλη, σεσαμίνη (χλωροφόρμιο), sesamol, sesamolin, βιταμίνη Ε, sam.

Στην ιατρική σησαμέλαιο χρησιμοποιείται εσωτερικά για τη θεραπεία της διάθεσης. Αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων και επιταχύνει την πήξη του αίματος. Οι καλύτερες ποικιλίες σησαμέλαιο χρησιμοποιούνται για την αντικατάσταση ελαιολάδου και αμυγδάλου κατά την παρασκευή αλοιφών, λειμμάτων, σοβάδων, γαλακτωμάτων ελαίου και ενέσιμων διαλυμάτων από λιποδιαλυτά παρασκευάσματα.

(μια πηγή: 🔗)

Oksanka, πόσο υπέροχο!

[Γκι]

Γκι! Σούπερ, όπως πάντα !!! Σίγουρα θα ψήσω!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, ευχαριστώ κορίτσια !!!

[Γκι]

Γκι, υπέροχο επίπεδο ψωμί

Ήδη μόνη της δικαιολογεί το ταξίδι στο India Spice

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για τα σχόλια και για να μας ζητήσετε την ποικιλία !!! Έτσι μου άρεσε το μαύρο σουσάμι και το σησαμέλαιο !!!!! Ένα τέτοιο άρωμα είναι στο σπίτι κατά το ψήσιμο !!!! Εδώ, φρέσκο ​​από το φούρνο:







Έπρεπε να μετρήσω προς τα πάνω.
Αλεύρι σίτου 350γρ.
Αλεύρι σίτου TsZ 50g.
Νερό 135g.
Γάλα 120γρ.
Σησαμέλαιο 40γρ.
Αλάτι 2,5 κουτ μεγάλο.
Ζάχαρη 2,5 ώρες μεγάλο.
Ζύμη 14g.
Σουσάμι 20γρ.
Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη, αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε έναν κάδο HP σύμφωνα με τις οδηγίες - Πρώτα έχω υγρό. Λειτουργία ζύμης, μετά από 1 ζύμωμα τραβήξτε έξω τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και σε λειτουργία MB Brand Dough για 1 ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε, χωρίζουμε προσεκτικά σε 10 ρολά. Έλεγχος για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με νερό πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε με σουσάμι, πασπαλίζουμε ξανά με νερό. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 20 λεπτά.

[Γκι]

Μεγάλος, Γκι - Μου αρέσουν ακόμη τα ψωμάκια, είναι τόσο ορεκτικά και φιλόξενα
Λοιπόν, τώρα ήρθε η ώρα για ανατολίτικα ψωμιά, με σπόρους kalonji

[Ομέλα]

Ομέλα , τα ψημένα προϊόντα σας είναι τόσο καλά όσο ποτέ.
Αλλά ήρθα εδώ με τη λέξη "κέικ". Το χρειάζομαι πραγματικά, νομίζω ότι είστε ο μόνος που μπορεί να με βοηθήσει.
Γενικά, είχα ένα πολιτισμικό σοκ εδώ κατά τη διάρκεια των διακοπών. Πήγαμε να επισκεφτούμε τη ντάκα ενός φίλου, αλλά το tandoor του ξεκίνησε. Ρεάλ, από το Ουζμπεκιστάν. Και ο βοηθός του σπιτιού μας έφτασε, μια γυναίκα του Τέρμεζ Ουζμπεκιστάν, σε αυτήν υπάρχουν επίπεδες τούρτες - άζυμο, χωρίς μαγιά, αλλά νιφάδες. Λιώνουν στο στόμα μου, δεν μου επιτρέπεται να κοιμάμαι για αρκετές ημέρες. Είδα το πώς τα έβγαλε και τα έφτιαξα σε λεπίδες: Έστρεψα τη ζύμη σε ένα "κομμάτι χαρτί", τη λιπαίσαμε με λιωμένο βούτυρο, την έστρεψα πρώτα σε ένα ρολό, μετά σε ένα ρολό με ένα σαλιγκάρι, και ζυμώσαμε το σαλιγκάρι σε ένα κέικ με μια γροθιά. Αλλά πώς έκανε η ίδια η ζύμη, δεν το βρήκα. Αλλά δεν κατάφεραν να βρουν τη συνταγή: δεν μιλάει καλά ρωσικά και ... "Η Ανατολή είναι μια λεπτή υπόθεση! ... Αλεύρι, νερό, αλάτι, μεσί εδώ και εκεί" ...
Έχω ήδη αγοράσει έναν πήλινο δίσκο για λουλούδια και το έκαψα στο φούρνο. Και "μπρος-πίσω" ζύμω όσο μπορούσα ... Αλλά τα κέικ αποδείχτηκαν στεγνά, αν και στρώθηκαν ευγενικά. Πώς θα μάθατε μια τέτοια συνταγή και θα την δοκιμάσετε με τα επιδέξια χέρια σας; Μυρίζετε τη ζύμη, ίσως να λειτουργήσει;

[Ίκρα]

Πώς θα μάθατε μια τέτοια συνταγή και θα την δοκιμάσετε με τα επιδέξια χέρια σας; Μυρίζετε τη ζύμη, ίσως να λειτουργήσει;

Ίκρα , Nuuu ευγενικά αμήχανα επιδέξια χέρια! Έφαγα επίσης τέτοια κέικ, τα Ουζμπεκιστάν τα αντιμετώπισαν. Μου άρεσε επίσης - είναι αδύνατο να ξεκολλήσεις τον εαυτό σου, ΑΛΛΑ μόνο φρέσκο ​​και ζεστό. Η επόμενη μέρα ήδη - beeeeee. Αλλά δεν είχα αρκετό έλεγχο τότε για να της ζητήσω μια συνταγή. Θα υποθέσουμε ότι έδεσα έναν κόμπο για τη μνήμη, θα θυμάμαι και θα προσπαθήσω να προσπαθήσω να σκάψω ένα νήμα!

[Χαβιάρι]

Χαβιάρικαι το tandoor μπορεί να παραγγελθεί εδώ: 🔗

Δεν έχω πουθενά να βάλω το tandoor. Αλλά, νομίζω, σε μια πέτρα ή σε έναν κεραμικό δίσκο στο φούρνο θα πρέπει να μοιάζει παρόμοια.
Ωστόσο, την επόμενη μέρα δεν είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω τα κέικ - μείωσαν ολόκληρη τη μερίδα σε περίπου πέντε λεπτά κάτω από την ψαρόσουπα Seliger

Κορίτσια, λυπάμαι που παρεμβαίνω

Κάποτε έκανα παρόμοια scones με βάση μια συνταγή της Ayn

Κοίτα, ίσως να είναι χρήσιμο;

🔗flatbreads-κινέζικα-flatbread-with-scallions /

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ! Είναι πολύ παρόμοιο! Θα προσπαθήσω.

[Λίγο]

Λίγοεπιτέλους έφτασε στα κέικ. Ποτέ δεν πίστευα ότι η αγορά μαύρου σουσαμιού θα ήταν ένα τόσο προβληματικό γεγονός. Τελικά το αγόρασα και εδώ είναι τα κέικ μου. Το αποτέλεσμα είναι ασυνήθιστα ευάερο και πολύ, πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Παντρεύω]

Παντρεύω, αποδείχθηκε ένα υπέροχο κέικ !! Χαίρομαι που σας άρεσε !!!

Mistletochka, η κόρη μου βρήκε μαύρους σπόρους σουσαμιού (μη αποφλοιωμένες) στην Αγία Πετρούπολη. Είναι αυτό που διέταξε ο γιατρός; Ή χρειάζεστε καθαρισμένο

Είναι αυτό που διέταξε ο γιατρός;

Eeeeeesssss, κυρία !!!

Μεγάλος! Θα φέρω, σίγουρα θα ψήσω

Ω !!! Υπάρχει σησαμέλαιο;

Η κόρη μου τελικά έφερε μαύρο σουσάμι. Αύριο θα αγοράσω σησαμέλαιο, αφού δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με αυτό: Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω κέικ, αν δεν κουραστώ πολύ

Αα, ας μην είμαστε τεμπέληδες !!! Και έχω ένα άλλο κέικ στο δρόμο!

[Γκι]

Γκι, εδώ στη ζέστη



Ενώ κρυώνουν, το άρωμα κατά το ψήσιμο Γλείφτηκε το βούτυρο, πολύ νόστιμο! Αλλά ακριβό Ευχαριστώ για τη συνταγή

Λοιπόν, πήραμε ένα δείγμα. Νόστιμο Και η κρούστα είναι τραγανή και η ψίχα είναι ευάερη, αλλά έσπασα λίγο. Ψημένο σε τυρόγαλα από σπιτικό τυρί, και υπάρχει λίγο αλάτι εκεί. Τα ψωμάκια είναι λίγο αλμυρά, η μητέρα μου τα αγαπάει πάρα πολύ. Την επόμενη φορά θα το κάνω με γάλα

[Νατάσα]

Νατάσα, όμορφα κέικ αποδείχτηκαν !!! Χαίρομαι που μας άρεσε !!!

shl. Και είμαι επίσης στην ακτή του βουτύρου !!!

Αγόρασα αυτό το σησαμέλαιο από το "Indian Spices". Τέτοιο άρωμα στο ψωμί !! Αλήθεια μου αρέσει!!


Σκούρο σησαμέλαιο (Gubi)
Σύνδεσμος για το προϊόν: 🔗

Δεν κατάλαβα αρκετά το έργο του φόρουμ, αλλά ελπίζω. Μπορώ να καυχηθώ για ένα κέικ
Δεν υπήρχε σησαμέλαιο, μόνο έλαιο σταφυλιού, αλλά είναι ακόμα εξαιρετικό! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Γιούλια]

ΓιούλιαΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Έχετε φτιάξει ένα όμορφο κέικ. Ψήσατε στη φόρμα;

Ευχαριστώ! Μπορώ και πρέπει να είμαι σε σας Δεδομένου ότι έπρεπε να ψήσω τομάτα και βασιλικό ψωμί, έπρεπε ακόμη να το ψήσω. Ο Βασίλειος είναι τόσο άσχημος, είναι εύκολο να το προσθέσετε παντού)