Σιτάρι με σουσάμι (αρτοποιός)

Σιτάρι με σουσάμι (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γάλα 3,2%	260 ml.
Βούτυρο	30 γρ.
Ωραίο αλάτι	2 κουτ
Κρυσταλλική ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι από τα υψηλότερα. Βαθμός	380 γρ.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Σουσάμι	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αρτοποιός Philips HD9020
• - Ρίξτε γάλα σε καλούπι, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου.
• - Χωρίστε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε στο γάλα.
• -Καθαρίστε το αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε ομοιόμορφα κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω στην επιφάνεια του γάλακτος.
• - Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας (χρησιμοποιώ το "Sokolnicheskaya") κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε στο καλούπι.
• - Ρίξτε τη ζύμη Saf-Moment σε μια τρύπα στο αλεύρι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
• - Ορίστε το πρόγραμμα "1": "πρώτης τάξεως", μέγεθος-750, κρούστα-μέσο.
• - Ξεκινάμε και περιμένουμε μέχρι να δοθεί το σήμα και προσθέτουμε σουσάμι στο καλούπι με ένα κουλούρι (χρησιμοποίησα το τελικό προϊόν: σουσάμι σε σιρόπι ζάχαρης).
• - Συνολικός χρόνος - 3 ώρες 55 λεπτά.
• Κατά το ψήσιμο (τελευταία 50 λεπτά) καλύπτω το παράθυρο του αρτοποιείου με ένα φύλλο αλουμινίου.
• ΓΕΥΣΤΙΚΟΣ!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750

Ώρα προετοιμασίας:

3-55

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρώτη τάξη

Σημείωση

Πολύ ωραίο ψωμί! Ένα άλλο θα ήταν να κοιτάξουμε στο πλαίσιο.

Εσύ, Βικτώρια, είσαι επίσης πολύ όμορφη!
Τώρα η διαδικασία ψησίματος πλησιάζει στο τέλος της, και αύριο θα κόψω σίγουρα το ψωμί για τη φωτογράφηση.

Φρεσκοψημένο ψωμί έχει γεύσεις όπως "Hala" ή "Camomile" (Ashanovskaya):



και στο πλαίσιο

Ωραίο ψωμί. Και με σουσάμι νόστιμο!

Εσύ, Βικτώρια, είσαι επίσης πολύ όμορφη!
Τώρα η διαδικασία ψησίματος πλησιάζει στο τέλος της, και αύριο θα κόψω σίγουρα το ψωμί για τη φωτογράφηση.

πες μου, γιατί να καλύψεις με αλουμινόχαρτο !;
Ναί. Έχω το ίδιο μοντέλο σόμπας! Έκανα τα πάντα το ίδιο, αλλά το κορυφαίο καπάκι μου δεν εμφανίστηκε! εγκαταστάθηκε σαν λίμνη και είχε κατάθλιψη στην κορυφή. και σχεδόν πάντα! μπορείς να μου πεις τι να κάνω ;;;
αλλά έχει μια υπέροχη φραντζόλα !! Το δοκίμασα ακόμα χλιαρό -))

Μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού, παρατηρήστε την ισορροπία αλευριού / υγρού, διαβάστε εδώ:

Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[κυρία-ευτυχισμένη]

κυρία-ευτυχισμένη
Χρησιμοποιώ το φύλλο ως ανακλαστήρα θερμότητας έτσι ώστε το πάνω μέρος του ψωμιού να ροδίζει.
Δεν ξέρω γιατί έχει πέσει η κορυφή του ψωμιού σας.
Δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα με αυτήν τη συνταγή (3 ρούβλια)
Μόνο με το "Borodinsky" υπάρχει μια ενόχληση που επίσης δεν επηρεάζει τη γεύση.

Ωραίο ψωμί. Και με σουσάμι νόστιμο!

Ειδικά με γλυκό πρωινό τσάι ή καφέ.
Απλώστε το με βούτυρο, τυρί, λουκάνικο στην κορυφή (που αγαπά) και καταπιείτε ευχάριστα ...

Χθες, αντί για γάλα, χρησιμοποίησα ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στον ίδιο όγκο (το γιαούρτι σε μια παρασκευή γιαουρτιού αποδείχθηκε υγρό ...).
Μου άρεσε η γεύση του ψωμιού και του σχήματος.
Αποδείχθηκε έτσι:



και σε μια περικοπή σαν αυτό:

Σχετικά με τα οφέλη του SESAME:

Το 1500 π.Χ., το σουσάμι δεν ήταν μόνο γνωστό στους Αιγύπτιους, αλλά και ευρέως χρησιμοποιούμενο ως φάρμακο.
Το σωστό όνομα για ένα τροπικό βότανο που παράγει υγιείς και νόστιμους σπόρους είναι το Sesamum indicum (σουσάμι). Τα ώριμα σουσάμι ανοίγουν με ένα δυνατό κλικ στο παραμικρό άγγιγμα. Προφανώς, η διάσημη φράση του Αλί Μπαμπά "Σουσάμι, άνοιξε!" έχει να κάνει με τον πλούτο που κρύβεται μέσα στο σουσάμι.

Σύνθεση σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού είναι καλοί για ολόκληρο το σώμα.
Το σουσάμι περιέχει το 25% της πρωτεΐνης που απαιτείται για την αποκατάσταση και ανάπτυξη ιστών.
Ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο και το κάλιο, οι βιταμίνες Α, Ε και η ομάδα Β που περιέχονται στους σπόρους σουσαμιού είναι απαραίτητες σε πολλές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Οι σπόροι σχεδόν όλων των φυτών περιέχουν ουσίες που χρησιμοποιούνται ως πηγή ανάπτυξης στην πρώτη φάση της ζωής ενός νεαρού φυτού.
Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν πολλά λιπαρά έλαια - περίπου 50-60%, με σεσαμίνη (χλωροφόρμιο) και σησαμολίνη, τα οποία μετατρέπονται σε sesamol και sesaminol - φαινολικά αντιοξειδωτικά κατά τη διαδικασία εξευγενισμού. Επομένως, το λάδι που λαμβάνεται από σουσάμι είναι ισοδύναμο με άλλα φυτικά έλαια, εάν δεν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι υπάρχει λίγη βιταμίνη Ε σε αυτό και δεν υπάρχει καθόλου βιταμίνη Α στο σησαμέλαιο.

Τα οφέλη και οι ιδιότητες των σουσάμι

Τα κύρια οφέλη του σουσάμι είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιγηραντική βιταμίνη Ε και ασβέστιο.
Η ημερήσια απαίτηση ασβεστίου μπορεί να ικανοποιηθεί με 100 γραμμάρια σουσάμι.
Ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος εμπλέκονται στην κατασκευή οστικού ιστού, επομένως η παρουσία τους στη σύνθεση των σουσάμι τους ταξινομεί ως παράγοντες που βοηθούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σουσάμι προλαμβάνει ασθένειες του πεπτικού συστήματος καθώς προάγει την κανονική λειτουργία του εντέρου.
Τα υγιή πολυακόρεστα λίπη μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Οι σπόροι σουσαμιού, όπως το λάδι που λαμβάνεται από αυτό, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα.
Ανάλογα με την ποικιλία των φυτών, οι σπόροι σουσαμιού μπορεί να έχουν κίτρινο, καφέ, μαύρο ή κοκκινωπό χρώμα. Οι πιο σκούροι σπόροι θεωρούνται πιο αρωματικοί.
Οι σπόροι σουσαμιού επιδεινώνονται αρκετά γρήγορα - αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι σε αυτά.
Το ίδιο το σησαμέλαιο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το λάδι που λαμβάνεται από σουσάμι καθαρίζει τέλεια ολόκληρο το σώμα και απομακρύνει τα επιβλαβή μεταβολικά προϊόντα από αυτό.
Αντενδείξεις για τη χρήση σουσάμι
Ούτε το σουσάμι ούτε το σησαμέλαιο έχουν αντενδείξεις. Ωστόσο, πριν χρησιμοποιήσετε σουσάμι, θα πρέπει να ελέγξετε εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Σουσάμι και απώλεια βάρους

Το σουσάμι έχει ήπια καθαρτική δράση και την ικανότητα να ενυδατώνει τα έντερα.
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαμπερού σουσάμι είναι 582 kilocalories, κάτι που είναι αρκετά. Επομένως, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες. Και χρησιμοποιήστε κάτι λιγότερο με θερμίδες ως καθαρτικό.

Ιατρική χρήση σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού είναι σε θέση να εξουδετερώσουν τις τοξίνες, επομένως λαμβάνονται για λόγους υγείας και καθαρισμού. Για αυτό, οι σπόροι αλέθονται σε σκόνη με ρυθμό 20 γραμμάρια σπόρων ταυτόχρονα. Η σκόνη σουσαμιού λαμβάνεται από το στόμα τρεις φορές την ημέρα με νερό πριν από τα γεύματα.
Το σησαμέλαιο για αντιτοξική δράση πρέπει να λαμβάνεται σε ποσότητα 25-30 γραμμάρια την ημέρα.
Για στομαχικές διαταραχές, πρέπει να αλέσετε 1-2 κουτ. σουσάμι και ανακατέψτε τα σε ένα μέλι διάλυμα (1 κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό). Πιείτε μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση σε μικρές μερίδες.
Σε περίπτωση φλεγμονής του μαστικού αδένα με μαστίτιδα, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε σουσάμι σε σκόνη, αναμεμιγμένο με φυτικό λάδι, σε πονόλαιμα.
Για αιμορροΐδες, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σουσάμι με μισό λίτρο βραστό νερό, βράστε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά και επιμείνετε το ζωμό μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να το πίνετε σε απεριόριστες ποσότητες και επίσης να ξεπλένετε την πληγείσα περιοχή με αυτήν καθημερινά. Συνιστάται κατά τη διάρκεια ιατρικών διαδικασιών να πίνετε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο με άδειο στομάχι το πρωί (στη χειρότερη περίπτωση, το ηλιέλαιο θα κάνει επίσης).
Για νευραλγικό πόνο στα άκρα και στο κάτω μέρος της πλάτης, πρέπει να πάρετε σκόνη σουσάμι. Οι σπόροι πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά και στη συνέχεια να αλεσθούν σε σκόνη. Πάρτε μία φορά την ημέρα όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας μαζί με την ίδια ποσότητα μελιού, ξεπλύνετε με βραστό, ελαφρώς ζεστό νερό με μια πρέζα ρίζας τζίντζερ διαλυμένη σε αυτό.
Οι σπόροι σουσαμιού έχουν την ιδιότητα να μην μεταδίδουν υπεριώδη ακτινοβολία, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά από τη βιομηχανία καλλυντικών. Το σουσάμι βρίσκεται στο ηλιακό έγκαυμα και μετά από κρέμες.Το σουσάμι βοηθά στον ερεθισμό του δέρματος, τις πληγές και το ηλιακό έγκαυμα.
Το επίσημο φάρμακο χρησιμοποιεί ευρέως το σησαμέλαιο που συμπιέζεται από τους σπόρους, ως βάση για την παρασκευή λιποδιαλυτών παρασκευασμάτων για ενέσιμα, καθώς και για την παρασκευή αλοιφών, επιθεμάτων και γαλακτωμάτων ελαίου.
Η μάσκα προσώπου με σησαμέλαιο βοηθά στη μείωση της ερυθρότητας, στη σύσφιξη των πόρων και δίνει έναν ευχάριστο τόνο δέρματος
Για τα χρωματισμένα ή ταλαιπωρημένα μαλλιά, μια μάσκα με σησαμέλαιο θα δώσει λάμψη, απαλότητα και θα την ενισχύσει.

Η χρήση σουσάμι στο μαγείρεμα

Οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται για την προσθήκη γεύσης και υφής στα ψημένα προϊόντα και στους επιδέσμους σαλάτας. Οι σπόροι σουσαμιού βρίσκονται σε ασιατικά και ανατολικά μπαχαρικά.
Η γεύση καρύδας των σπόρων ενισχύεται μετά το τηγάνισμα χωρίς λάδι, με συνεχή ανάδευση, για 1-2 λεπτά.
Το σουσάμι χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή πάστας ταχίνι και χαλβά.
Στην Ιαπωνία και την Κίνα, συνηθίζεται να πασπαλίζουμε σουσάμι σε λαχανικά και σαλάτες.
Το σουσάμι συνδυάζεται αρμονικά με ρύζι, βόειο κρέας, με ψίχουλα για τηγάνισμα ψαριού ή κοτόπουλου.
Και στην Κορέα, το κύριο καρύκευμα είναι το αλάτι σουσαμιού - ένα μείγμα αλεσμένου, ψητού σουσάμι και αλατιού.
Αλλά ο κύριος σκοπός του σουσαμιού στο μαγείρεμα είναι να αποκτήσει σησαμέλαιο, επειδή είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο σημαντικούς ελαιούχους σπόρους.

Φτιάχνοντας κεφίρ σουσαμιού

Μουλιάστε ένα ποτήρι σουσάμι όλη τη νύχτα. Το πρωί, προσθέστε ενάμισι ποτήρια νερό σε αυτά και ανακατέψτε σε ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή της βαριάς κρέμας. Στραγγίξτε το τυρόκλινο σε ένα βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος (+ 25-30 ° C). Καλύψτε το βάζο με γάζα. Μετά από περίπου 10-12 ώρες, το κεφίρ θα είναι έτοιμο για χρήση και θα είναι πιο όξινο όσο περισσότερο βρίσκεται σε ζεστό μέρος. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, βανίλια ή μέλι σε αυτό για γεύση.

Παραγωγή γάλακτος με σουσάμι

Το τμήμα προορίζεται για τέσσερα άτομα.
Μουλιάστε ένα ποτήρι σουσάμι σε δύο ποτήρια νερό όλη τη νύχτα.
Το πρωί προσθέστε 3 κουκουβάγιες ημερομηνίες ή 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε αυτές. Μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι (αλλά δεν απαιτείται). Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα μίξερ και στραγγίξτε το με τυροκομείο.

Λίλια Γιουρκάνης
για γυναικείο περιοδικό
Κατά τη χρήση και την εκτύπωση του υλικού, απαιτείται ένας ενεργός σύνδεσμος για το γυναικείο διαδικτυακό περιοδικό

Χθες, αντί για γάλα, χρησιμοποίησα ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στον ίδιο όγκο (το γιαούρτι σε μια παρασκευή γιαουρτιού αποδείχθηκε υγρό ...).
Μου άρεσε η γεύση του ψωμιού και του σχήματος.
Αποδείχθηκε έτσι: φωτογραφία

Πώς φαίνονται γενναιόδωροι σουσάμι στο ψωμί !!! Πώς το πετύχατε αυτό; Πασπαλίζαμε σουσάμι στον τρούλο λιπασμένο με ηλιέλαιο αμέσως μετά το τέλος της ζύμωσης, πριν σηκώσω ΚΑΙ HE (σουσάμι) ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΤΕ: (Μοιραστείτε την εμπειρία σας. Έχω διαφορετική HP και δεν καταλαβαίνω από τη συνταγή σας: "Ξεκινάμε και περιμένουμε μέχρι να δοθεί το σήμα και να προστεθεί στη φόρμα) με κουλούρι σουσάμι "

[Βαλέρια 12]

Βαλέρια 12
Εκεί, στην τελευταία φωτογραφία, πασπαλίζα με σουσάμι (εκτός από αυτόν που περιγράφηκε παραπάνω, μετά το σήμα για προσθήκη ...) πασπαλίζαμε σε μια ήδη κατάλληλη ζύμη (όταν μεγάλωσε και ήταν ακόμα μαλακή)
Δεν λιπαίνω τον θόλο με τίποτα, ο ίδιος ο σπόρος προσκολλάται ήδη κατά το ψήσιμο (περιέχει επίσης λάδι).
Είναι σημαντικό να μην είναι αργά, μόλις γίνει το τελευταίο ζύμωμα της ζύμης στον κάδο, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα.
Καλή τύχη-!

Γεια σας Ντόνετσκ!
Η πατρίδα μου ...

Γεια σας Ντόνετσκ!
Η πατρίδα μου ...

Ευχαριστώ για την απάντηση, πρόσθεσα επίσης σουσάμι στο τέλος της τελευταίας παρτίδας, αλλά ίσως όχι πολύ, πόσο χύσατε για ψωμί στην τελευταία φωτογραφία.
Με εξαιρετικούς χαιρετισμούς και με αγάπη από το Ντόνετσκ της Βαλέρια

Βαλέρια, γεια!
Με συγχωρείς. τι αργά ...
Προσθέτω συνολικά 50-60 γραμμάρια σουσάμι.
Και μόνο στο τέλος, όπως έγραψα παραπάνω, το πασπαλίζω στον τρούλο πριν το ψήσω.