Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γερμανικό κέικ Baumkuchentorte

Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γερμανικό κέικ Baumkuchentorte

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
βούτυρο / μαργαρίνη /	250 γρ
ζάχαρη	250 γρ
βανιλλίνη	1 συσκευασία
ολόκληρα αυγά	2
κρόκοι	4
ρούμι	40 ml
αλεύρι	150 γρ
άμυλο	100 γρ
μπέικιν πάουντερ	3 κουτ
πρωτεΐνες	4
στιλβώ	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τα λευκά με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και αφήστε τα στην άκρη.
• Τρίψτε το βούτυρο / μαργαρίνη / με την υπόλοιπη ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε σταδιακά αυγά, κρόκους και ρούμι.
• Ανακατέψτε σε κοσκινισμένο αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ.
• Ανακατέψτε τα κτυπημένα ασπράδια αυγών.
• Λιπάνετε ένα ταψί 24 cm / ή βάζετε χαρτί ψησίματος /, κατανέμετε 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη ομοιόμορφα στο κάτω μέρος.
• Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180 °.
• Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο, απλώστε τη ζύμη πάνω από το ήδη ψημένο κέικ και βάλτε το ξανά για ψήσιμο.
• Συνεχίστε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
• Βεβαιωθείτε ότι τα στρώματα είναι ψημένα. Όσο πιο λεπτά είναι τα στρώματα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κέικ.
• Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το καλούπι, γυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο, ρίξτε / παλτό / λούστρο: 175 g ζάχαρης άχνη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό, 10 γραμμάρια λίπους καρύδας. Πήρα έτοιμο γλάσο σοκολάτας, μου αρέσει καλύτερα.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

AG ή φούρνος με θέρμανση

Εθνική κουζίνα

Γερμανός

Σημείωση

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ - Baumkuchentorte. Παλαιότερα, ψήθηκε σε μια σούβλα, ρίχνει ζύμη πάνω από κάθε ψημένο στρώμα, οι σταγόνες ψήθηκαν εν κινήσει, γι 'αυτό ένα πραγματικό baumkuchen έχει τέτοια "κλαδιά" ελαφρώς να κολλήσουν στην τελική μορφή. Στη συνέχεια αφαιρέθηκε από το σούβλα και κόπηκε σε μερίδες. Σε μια Χριστουγεννιάτικη αγορά είχα την ευκαιρία να παρατηρήσω τη διαδικασία και να τη δοκιμάσω επίσης. / Η δική μου με εντυπωσίασε περισσότερο Εδώ ..... / Πριν από μερικά χρόνια πριν από τα γερμανικά Χριστούγεννα βρήκα μια συνταγή προσαρμοσμένη στο φούρνο. Αλλά υπήρχε μια σημαντική παρατήρηση - να ψήσουμε στο φούρνο με TOP θερμότητα - και αυτή είναι η AG μας! Γενικά, η ιδιαιτερότητα της διαδικασίας είναι ότι η ζύμη χύνεται σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στο ήδη ψημένο κέικ και χύνεται πίσω στο φούρνο. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα! Παρεμπιπτόντως, το έψησα δύο φορές πριν, αλλά σε έναν «κανονικό» φούρνο, στην AG μου άρεσε περισσότερο, κάπως αποδείχθηκε πιο τρυφερό ή κάτι άλλο.

Τι πρωτότυπη συνταγή! Και η αλήθεια είναι τέλεια για έναν αερομεταφορέα!

Σούπερ! Αν φτάσω στην AG (χειμώνει στο dacha) - σίγουρα θα το κάνω!
Μόνο μια ερώτηση - ποια είναι η δύναμη του ανεμιστήρα; (αδύναμο, μεσαίο, δυνατό;)

Μου αρέσει πολύ το ψήσιμο στην AG. Με ενδιαφέρει η συνταγή, θέλω να τη δοκιμάσω. Το μόνο ερώτημα είναι με ποια ταχύτητα ψήνουμε;

Κορίτσια, δεν μπορώ να πω τίποτα για την ταχύτητα, γιατί το AG μου είναι το πιο απλό, με μία ταχύτητα, αλογόνο. / Ποιο, ωστόσο, δεν μας εμποδίζει να το οδηγούμε σχεδόν κάθε μέρα ... / Θα έπαιρνα πρώτα τη μέση και θα έβλεπα ότι το πρώτο κέικ ψήνει σε 7-10 λεπτά, τότε μπορείτε να αλλάξετε την ταχύτητα, αν αυτό. Στην πρώτη τούρτα, παρεμπιπτόντως, ο ανεμιστήρας μαζεύει τη ζύμη λίγο προς τη μέση, πάλεψα με αυτό το ανάχωμα - και τρύπησα και προσπάθησα να λερώσω τη ζύμη πιο αδύνατη στη μέση, αλλά μέχρι το τέλος όλα εξελίσσονται.
Μην το μετανιώσετε. Η μητέρα μου άρεσε τόσο πολύ την πρώτη φορά που το ευχήθηκε για τα γενέθλιά της τον Αύγουστο ...

Σούπερ! Αν φτάσω στην AG (χειμώνει στο dacha) - σίγουρα θα το κάνω!

Και γιατί χειμώνα στη χώρα !; Ναι, το χειμώνα θέλεις περισσότερο από οτιδήποτε ψημένο, ζεστό ...Νομίζω ότι δεν τον έχετε εκτιμήσει πλήρως .... :) Αλλά το καλοκαίρι τον βάζουμε στο μπαλκόνι για να δουλέψει, έτσι ώστε στη ζέστη να μην ζεσταίνει επιπλέον το διαμέρισμα και να μην τρελαίνεται με τις μυρωδιές του χοιρινού κρέατος - και έτσι Δεν νιώθω σαν να τρώω στη ζέστη, και υπάρχουν επίσης λιπαρές μυρωδιές ... / Ο σύζυγός μου δεν μπορεί να ζήσει χωρίς κρέας, μαγειρεύουμε για αυτόν για μια εβδομάδα στο δρόμο ... /

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Σήμερα, σύμφωνα με το σχέδιο, struden (ο αρτοποιός ζυμώνει ήδη), αύριο έχω προγραμματίσει ένα μελόψωμο μελιού, αλλά την Παρασκευή θα ασχοληθώ με τη δημιουργία σας. Είναι δύσκολο να το φανταστώ ακόμα, αλλά μου αρέσει πολύ το νέο.
Επιπλέον, τα ψημένα προϊόντα στην AG είναι υπέροχα!

Έψησα πριν από περίπου 5 χρόνια. Είναι κακό που δεν ήξερα για τον ιστότοπο τότε. Κανείς δεν πρότεινε ότι ο φούρνος με την κορυφαία θερμότητα είναι απαραίτητος. Αν και έχω ένα σούπερ φούρνο HANSA, που δεν είναι εκεί. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά

Έψησα αυτό το κέικ στην AG, εδώ και πολύ καιρό
παλιά φωτογραφία

[Tanyulya]

Tanyulyaφαινέται καλό! Τι γεύση έχει αυτό το κέικ; Παντεσπάνι, κουλουράκι ή τι; Και πόσα στρώματα θα υπάρχουν;

[Tanyulya]

Tanyulyaφαινέται καλό! Τι γεύση έχει αυτό το κέικ; Παντεσπάνι, κουλουράκι ή τι; Και πόσα στρώματα θα υπάρχουν;

Περισσότερο σαν μπισκότο, αλλά όχι αμμώδες. Στρώματα ... λοιπόν, είναι αρκετό το χρονικό διάστημα που αρκεί η ζύμη, είναι καλύτερα να χύσετε μερικά κουτάλια, να την απλώσετε με μια βούρτσα σιλικόνης, να ψήνετε, κάθε στρώμα ψήνεται για 5-7 λεπτά, και πάλι δύο κουταλιές ζύμης, επιχρίστε με μια βούρτσα και έτσι καταναλώστε ολόκληρη τη ζύμη. Νομίζω ότι η ψησταριά είναι ιδανική για αυτό το είδος ψησίματος.

Σας ευχαριστούμε για την απάντησή σας και είναι καλό που γράψατε για τέτοιες λεπτές αποχρώσεις όπως το επίχρισμα με πινέλο! Διαφορετικά, θα είχα χύσει σωστά τη ζύμη. Έδειξε ήδη το επόμενο «θύμα» της! Ανυπομονώ για την Παρασκευή!

Έψησα αυτό το κέικ στην AG, εδώ και πολύ καιρό

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για αυτό το κέικ. Έχω μόνο τρεις από αυτούς στο σπίτι. Δημοσίευσα το καλύτερο για το γούστο μου. Η δική σας φαίνεται πλούσια και πιο υγρή. Πώς διαφέρει η συνταγή σας; Ίσως την επόμενη φορά να δοκιμάσω τη δική σας ...

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για αυτό το κέικ. Έχω μόνο τρεις από αυτούς στο σπίτι. Δημοσίευσα το καλύτερο για το γούστο μου. Η δική σας φαίνεται πλούσια και πιο υγρή. Πώς διαφέρει η συνταγή σας; Ίσως την επόμενη φορά να δοκιμάσω τη δική σας ...

Κατά κάποιον τρόπο είδα στην τηλεόραση τη βιομηχανική κλίμακα του ψησίματος αυτού του κέικ ... καλά, αυτό είναι απαλά το κέικ, υπήρχε ένα κέικ, οπότε αποφάσισα να ανακαλύψω και να βρω μια σπιτική συνταγή, αν δεν σας πειράζει, θα το δημοσιεύσω εδώ

Λοιπόν, τι θα ήμουν εναντίον! Ίσως η δική σας θα είναι καλύτερη; Τότε θα είμαστε ο φούρνος σας!
Στα καταστήματά μας, πωλείται με τη μορφή ψηλού δαχτυλιδιού, αν το δω, τραβήξτε μια φωτογραφία / τώρα τα χριστουγεννιάτικα αρτοσκευάσματα και γλυκά έχουν ήδη αφαιρεθεί από τα ράφια, σύντομα θα αντικατασταθούν από το Πάσχα /.

Και γιατί χειμώνα στη χώρα !;

Έχω ένα τεράστιο Hotter μισό τραπέζι, δεν υπάρχει πουθενά να το βάλω κατηγορηματικά. Έτσι το χειμώνα περνάμε με φούρνο
Και το κέικ είναι τόσο δελεαστικό ... Άρα θέλετε να το κάνετε αυτό, πού θα κολλήσετε το σημείωμα μέχρι την άνοιξη;

Έτσι είναι δυνατό στο φούρνο, το έκανα! Απλά ρυθμίστε το ψηλότερα, ώστε το κάτω μέρος να μην καίει!

Έχω μια τέτοια συνταγή
αυγά 6 τεμ.
βούτυρο 250 g
ζάχαρη 250 g
αλεύρι 150 g
άμυλο 100 g
ρούμι 2-3 κουταλιές της σούπας. λ. (δεν προστέθηκε)
σκόνη ψησίματος 2 κουταλιές της σούπας
ξύσμα λεμονιού (αλεσμένο) 0,5 κουταλάκι του γλυκού
πικρή σοκολάτα 100 g

Παρασκευή:
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες
Χτυπάμε τα λευκά με τη μισή ζάχαρη μέχρι να κορυφωθεί
Αλέστε το άλλο μισό της ζάχαρης με μαλακό βούτυρο, ένα κάθε φορά, ανακατεύετε τους κρόκους και το ρούμι στο μείγμα βουτύρου.
Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε σταδιακά το μείγμα βουτύρου-κρόκου.
Προσθέτοντας σταδιακά στη ζύμη που προκύπτει, ανακατέψτε στη πρωτεΐνη μάζα. Πρώτα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανακατέψτε καλά με τη ζύμη και μετά αναμίξτε απαλά τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σε μικρές μερίδες.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την πάνω θέρμανση ή το γκριλ. Ψήσαμε σε AG στους 235 βαθμούς
Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας στο κάτω μέρος της φόρμας. μεγάλο. ζύμη και απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ (3-7 λεπτά), ανάλογα με το φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας πάνω από το ψημένο στρώμα. μεγάλο.ζύμη και επίχρισμα (για ευκολία, επίχρισμα με πινέλο σιλικόνης και πλαστική ξύστρα κρέμας)
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τελειώσει όλη η ζύμη. Ψύξτε το τελικό μπισκότο.

Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα. Ρίχνουμε την κορυφή και τις πλευρές με γλάσο σοκολάτας.

Πολύ παρόμοιο! Ακόμη και από τον αριθμό των συστατικών. Δεν έχω φλούδα λεμονιού και άλλο γλάσο. Και με τη σοκολάτα, το κατάλαβα γενικά, ταιριάζει καλά εδώ!
Σε γενικές γραμμές, νομίζω ότι στην AG μπορείτε επίσης να ψήσετε οποιοδήποτε κέικ, που αποτελείται από μεμονωμένα κέικ. Αυτό το μέλι, για παράδειγμα - το έκανα και στην AG. Αποδείχθηκε μια χαρά.

Κορίτσια! Έφτιαξα αυτό το κέικ το σαββατοκύριακο, σε φούρνο 200 βαθμών με ψησταριά, δεν πίστευα καν ότι όλα ήταν τόσο απλά, τα μπισκότα ψήθηκαν σε 3-4 λεπτά, σας ευχαριστώ πολύ για την αρχική συνταγή !!! Και ο άντρας μου άρεσε τη γεύση του ρούμι στη ζύμη ...

Σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας, είμαι πολύ ευχαριστημένος! Παρεμπιπτόντως, μου αρέσει επίσης αυτό το άρωμα, αν και δεν μου αρέσει το αλκοόλ. Μου φαίνεται ότι το κέικ χάνει πολύ χωρίς αυτό. Και το αλκοόλ, εξατμίζεται όταν θερμαίνεται ...

Ω κορίτσια, και το έψησα! Νόμιζα ότι ήταν δύσκολο, αλλά αποδείχθηκε αρκετά απλό. Ψήνοντας πιλάφι, γεμίζοντας πίτες, όλα ήταν εγκαίρως. Έκανε το κέικ λίγο εορταστικό. Δηλαδή, μου άφησε τα άκρα με κρέμα ανανά, έχυσε κομμάτια ανανά στην κορυφή με σοκολάτα. Πήρα μια φωτογραφία, αλλά δεν υπάρχει ακόμα φωτογραφία στην ενότητα. Τότε θα σου δείξω τα πάντα ταυτόχρονα.

Μεγάλος! : girl_claping: Και πώς ταιριάζει ο ανανάς;

Εδώ είμαστε.




Ο εγγονός αξιολογεί το κέικ της γιαγιάς.

Εδώ είμαστε.
Ο εγγονός αξιολογεί το κέικ της γιαγιάς.

Και σκέφτηκα Εσύ μαμά.

Και νόμιζα ότι είσαι μαμά.

Στη φωτογραφία είμαι γιαγιά, αλλά στην πραγματικότητα είμαι τρεις φορές μητέρα.

[Βίκουλ]

Στη φωτογραφία είμαι γιαγιά, αλλά στην πραγματικότητα είμαι τρεις φορές μητέρα.

Βίκουλ, λοιπόν, δεν τραβάς καθόλου τη γιαγιά σου!

[Βίκουλ]

Βίκουλ, λοιπόν, δεν τραβάς καθόλου τη γιαγιά σου!

Lenus, αυτό το κέικ με βοήθησε. Αποφάσισα να ψήσω ξανά το κέικ, αλλά πρόσθεσα μερικά από τα πρόσθετα μου. Θα σας δείξω πώς να το κάνετε.

Lenus, αυτό το κέικ με βοήθησε. Αποφάσισα να ψήσω ξανά το κέικ, αλλά πρόσθεσα μερικά από τα πρόσθετα μου. Θα σας δείξω πώς να το κάνετε.

Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσω να το ψήσω, αλλά το ψήσατε στη σχάρα;

Θα πρέπει επίσης να προσπαθήσω να το ψήσω, αλλά το ψήσατε στη σχάρα;

Όλα είναι ξεκάθαρα σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία δεν μου αρέσει. Το έψησα στο πάνω ράφι, αν και το προτελευταίο στρώμα κολλήθηκε και έπρεπε να το ψήσω και το τελευταίο κέικ στο μεσαίο ράφι. Λοιπόν, τότε η φαντασία έπαιξε λίγο. Αλλά οι σκέψεις μου δεν σταμάτησαν εκεί! Ελάτε στο Libertot - καυχιέμαι για το κουάκερ εκεί!

Λοιπόν, πώς το εκτιμούσε ο εγγονός;

Λοιπόν, πώς το εκτιμούσε ο εγγονός;

Η σοκολάτα ήταν πολύ νόστιμη, κι έτσι βάφτηκε καλά η μύτη του!

ουαου! Κατά κάποιο τρόπο το έριξα σε ένα σελιδοδείκτη και ξέχασα τη συνταγή, σήμερα το διάβασα σαν την πρώτη φορά, που έφτασα στο στόμα! Θα το κάνω σήμερα. ευχαριστώ για τη συνταγή!

[παρόμοιο μπιτς]

Κατά κάποιο τρόπο το έριξα σε σελιδοδείκτη και ξέχασα τη συνταγή

Εδώ είμαι παρόμοιο μπιτς από το 2010 συγκεντρώνει σκόνη στους σελιδοδείκτες ...

[παρόμοια μπιτς]

Εδώ είμαι παρόμοια μπιτς από το 2010 συγκεντρώνει σκόνη στους σελιδοδείκτες ...

Το επανέλαβα φέτος, αλλά το έψησα με ένα στρώμα μαρμελάδας μήλου.

[Βίκουλ]

Βίκουλ, Καλά ?! Υπάρχει ένα μήλο για αυτόνβΝάγια;

[Βίκουλ]

Βίκουλ, Καλά ?! Υπάρχει ένα μήλο για αυτόνβΝάγια;

Ναι, ακόμη και πολύ, μετανιώθηκα που είχα λερώσει μερικά στρώματα. Εν συντομία, πριν από το επόμενο στρώμα, έβαλα ένα στρώμα σπιτικής μαρμελάδας μήλου, ζύμης και ψημένου. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο ξηρό.

Γειά σου! Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα προσπαθήσω σίγουρα το σαββατοκύριακο. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη αρτοσκευάσματα στον αερομεταφορέα. Έχω το απλούστερο, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία.
Έψησα αυτό το κέικ, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!

Πώς ξέρετε εάν ψήνεται ένα στρώμα;

Και βιάζομαι ήδη σε κάθε όνομα με τη λέξη "kuchen")))
Όλα όσα δοκίμασα ήταν νόστιμα ...
Και έπειτα ένας τόσο καλός! Λοιπόν, δεν έχω αερογράφο)))
Θα προσπαθήσω, ίσως στο φούρνο με την ψησταριά, ίσως να είναι καλό ...

Και το έψησα ξανά την άλλη μέρα.Μόλις έψησα λίγο σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, τα στρώματα ήταν απλά και σοκολάτα, το πάνω κέικ λερώθηκε με μαρμελάδα βερίκοκου, καλύφθηκε με καρύδια και καλύφθηκε με σοκολάτα.

Vitus, είσαι ο έξυπνος μου)) κάθε φορά που διαβάζω πώς ψήσατε ένα κέικ και θέλετε να το μαγειρέψετε. Εδώ είναι η ερώτηση - πότε να λερωθεί με μαρμελάδα;

που δεν έχει AG, αλλά έχει έναν τραχύ σύζυγο και ένα δικό του όμορφο γκαζόν



πώς να συντονιστείτε στο ψήσιμο ενός τόσο υπέροχου κέικ στην AG