Ψωμί με φύκια από τον R. Bertine (φούρνος)

Ψωμί με φύκια από τον R. Bertine (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250γρ.
Αλεύρι σίτου	250γρ.
Φρέσκια μαγιά	10 γρ.
Αλας	10 γρ.
Νερό	340γρ.
Ξηρά φύκια wakame	5δ. (μετά από μούσκεμα 50g.)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καλύψτε τα φύκια με ζεστό νερό και αφήστε για 30 λεπτά. Τα φύκια πρέπει να γίνουν μαλακά: Τα φύκια πρέπει να ξεπλυθούν σε μια πετσέτα, αφαιρώντας την περίσσεια νερού.

  Ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, τρίψτε τη μαγιά στο μείγμα που προκύπτει με τα χέρια σας.

  Προσθέστε αλάτι και νερό. Ζυμώστε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σύμφωνα με το σχήμα: στην 1η ταχύτητα για 2 λεπτά.

  Στη 2η ταχύτητα 5 λεπτά.

  Προσθέστε φύκια. Στη 2η ταχύτητα, 2 λεπτά. Είναι απαραίτητο τα φύκια να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.

  Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι

  Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, γυρίζοντας τις άκρες στο κέντρο με τη σειρά

  Στη συνέχεια, γυρίστε τη μπάλα με τη ραφή προς τα κάτω και πιέστε τις άκρες

  Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι και αφήστε για 1 ώρα

  Απόψυξα σε MV Brand, λειτουργία ζύμης (δεν πασπαλίζαμε με αλεύρι)

  Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι

  Σχηματίστε ξανά μια μπάλα, μεταφέρετε σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι και αφήστε για 45 λεπτά

  Έφτιαξα στο MV Brand, σε λειτουργία ζύμης.

  Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, ξεσκονίστε με αλεύρι, σχηματίστε μια μπάλα

  Στη συνέχεια, διανείμετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο

  Διπλώστε το πάνω τρίτο της ζύμης προς το κέντρο

  Στη συνέχεια, λυγίστε το κάτω μέρος στο κέντρο

  Στη συνέχεια, λυγίστε στο κέντρο κατά μήκος και τσιμπήστε τις άκρες

  Τοποθετήστε το κενό στο χαρτί ψησίματος, ραφή προς τα κάτω. Έβαλα το χαρτί σε μια ευέλικτη σανίδα κοπής:

  Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα. Πριν το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα ξυράφι ή νυστέρι για να κάνετε τρεις τομές σε κάθε πλευρά (όπως φλέβες σε ένα φύλλο)

  Προθερμάνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 250C. Ψεκάστε το φούρνο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και τοποθετήστε το καρβέλι σε ένα ταψί (είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό από μια ευέλικτη σανίδα).
• Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το τελικό ψωμί θα έχει έναν βαθύ "άδειο" ήχο όταν πατηθεί στο κάτω μέρος.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 

Σημείωση

Η μπάρα αποδεικνύεται απίστευτα μεγάλη, είναι λογικό να φτιάχνουμε 2 μικρά.

Απίστευτα νόστιμο και ασυνήθιστο ψωμί. Σύμφωνα με τον συγγραφέα, αν ρωτήσετε με τι είναι το ψωμί, κανείς δεν θα μαντέψει τι είναι με τα φύκια. Ο σύζυγός μου πραγματικά δεν μαντέψει. Ο συγγραφέας συνιστά αυτό το ψωμί για πιάτα με θαλασσινά. Λοιπόν, και είμαστε, με την απλότητά μας, με κρέας!

Συνταγή από το βιβλίο του R. Bertine "Το ψωμί σας"

Μικρό φίλε, λοιπόν, είσαι αφέντης !!! Μεγαλοπρέπεια !!!!

Ουάου!!!!!

Σήμερα έφαγα μόνο φύκια, αλλά δεν θα σκεφτόμουν ποτέ να τα βάλω στο ψωμί !!!!

Σεβασμός !!!!

[Ομέλα]

Ομέλα! Μπράβο! Εξυπνο κορίτσι! Έχετε σελιδοδείκτη, θα προσπαθήσω να το ψήσω στο HP; Αναρωτιέμαι αν θα λειτουργήσει ;;;

[Ομέλα]

Ομέλα,
Πόσο καλό που φτιάξατε αυτό το ψωμί! Τον κοιτάζω εδώ και πολύ καιρό - αλλά δεν ήξερα αν θα ήθελαν οι αγρότες μου (τώρα βλέπω ότι θα μου αρέσει, αφού δεν είναι μαντέψει τα φύκια). Τώρα νομίζω - από πού να πάρω τέτοια φύκια;

Η μπάρα αποδεικνύεται απίστευτα μεγάλη, έχει νόημα να κάνουμε 2 μικρά

Ναι, εγώ επίσης οι μισές από τις συνταγές του, καλά, ή σχεδόν όλες, για παράδειγμα, φακέλους με σάλτσα μπέικον και μπεσαμέλ και τόσο λίγες αποδείξεις

Έχω αποξηραμένο λάχανο σε μια σακούλα. Θα λειτουργήσει ή όχι;

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, ευχαριστώ κορίτσια !!!!

Έχω αποξηραμένο λάχανο σε μια σακούλα.

ΛούσιαΚατ 'αρχήν, τα φύκια, τα φύκια, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων φυκιών θα έχουν. Ο συγγραφέας είχε 10 γραμμάρια στη συνταγή, αλλά μετά το μούλιασμα, πήρα τόσα πολλά !!!

Τώρα νομίζω - πού να πάρω τέτοια φύκια;

Λένα, αγοράστηκε σε "μπαχαρικά Indiski" στο Maclay.

αλλά δεν ήξερα αν θα ήθελαν οι αγρότες μου (τώρα βλέπω ότι θα τους αρέσει αφού τα άλγη δεν μαντεύονται).

Nuuuuu, οι ερωτήσεις της γεύσης είναι πολύ υποκειμενικές !!! Χθες ένιωσα προσωπικά μια επίγευση ιωδίου. Οχι σήμερα.

θα προσπαθήσω να ψήνω στο HP; Αναρωτιέμαι αν θα λειτουργήσει ;;;

alina-ukhovaΓνωρίζετε ότι η Bertine δεν χρησιμοποιεί HP κατά την ανάμιξη. Αλλά δεν θα του πούμε !! θέλεις αυτόματο φούρνο;

[Ομέλα]

Ομέλα,

Γνωρίζετε ότι η Bertine δεν χρησιμοποιεί HP κατά την ανάμιξη. Αλλά δεν θα του πούμε !!

Μέσα, δεν του λέω τίποτα, αλλά ψήνω στο φούρνο - έχει καλύτερη γεύση για μένα εκεί
Δεν θα φτάσω στο Maclay, θα κοιτάξω κοντά. Μπορώ να έχω μια φωτογραφία του πακέτου;

Μπορώ να έχω μια φωτογραφία του πακέτου;

Λινάρι, ναι είναι διαφορετικά για διαφορετικούς κατασκευαστές. Έχω αυτά:



Έχουν λοιπόν πολλά καταστήματα, μπορείτε να δείτε τις διευθύνσεις στον ιστότοπο 🔗

[wakame]

Ναι, είναι πολύ μακριά μου, το καλοκαίρι ήμουν στο Maclay - τώρα φαίνεται μέχρι Τίποτα δεν απαιτείται Με την κατανόηση των φυκών, η λέξη κλειδί wakame
Έχω μερικά για σούσι, αλλά πιθανότατα δεν θα λειτουργήσουν

[Γκι]

Συνειδητοποίησα αμέσως ότι το ψωμί με φύκια σε νέες συνταγές είναι Γκι, Δικος σου !!!

Ομορφο αγόρι

[Αλεξάνδρα]

Έχω μερικά για σούσι, αλλά πιθανότατα δεν θα λειτουργήσουν

Είναι πιθανώς φαρδιά; Εάν συνθλίβονται.

Αλεξάνδρα , μου !!!

[Ομέλα,]

Ομέλα, ψημένο ψωμί με ξηρά φύκια. Εάν κάποιος θέλει να το επαναλάβει με λάχανο, τότε στεγνώστε πάρτε περίπου 10 γραμμάρια για να εμποτιστούν 50 γραμμάρια.

Η διαδικασία απλοποιήθηκε ελαφρώς, αντί να ζυμώσει και η πρώτη διόρθωση σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, η λειτουργία ζύμης (1 ώρα 5 λεπτά), στη συνέχεια ξεπαγώθηκε σε ένα πολυκουζινάκι.



Το ψωμί με μια ενδιαφέρουσα γεύση, πήγε καλά με το μπορσίκ. Φυσικά, η εμφάνιση δεν ήταν πολύ καλή για μένα, αλλά νόστιμη και ασυνήθιστη.

[Λούσια]

Το ψωμί με μια ενδιαφέρουσα γεύση, πήγε καλά με το μπορσίκ.

Λούσια ,, και μετά στα θαλασσινά .. στα θαλασσινά !!! Όμορφος αποδείχθηκε!

[Ομέλα]

Ομέλα, Θα φτιάξω τη ζύμη στην κύρια λειτουργία, δηλαδή, θα απενεργοποιήσω τη HP όταν ο χρόνος ψησίματος είναι σωστός. Αλλά η σόμπα αποφασίστηκε το ίδιο στο φούρνο - εκεί η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και μπορείτε να το πασπαλίζετε από το μπουκάλι ψεκασμού! Μην με σταματήσετε, ή ο Μπερτίν είναι αυστηρός θείος!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine όχι-όχι !!! Καλή τύχη!

Και χθες πήγα για φύκια, και αγόρασα λάχανο Μόλις τώρα κατάλαβα
Εδώ είναι τέτοιο
🔗

Τώρα σκέφτομαι και τι πρέπει να κάνω τώρα;

Λεν, λοιπόν, μόλις το αγοράσετε, τότε χρησιμοποιήστε το. Μόνο υπάρχει αλάτι και λάδι σε αυτό. Ίσως τότε το αλάτι στη συνταγή πρέπει να μειωθεί.

Λοιπόν, δεν νομίζω ότι υπάρχει πολύ αλάτι εκεί - μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά τις "κλειδαριές". Τώρα θα καταλάβαινα πώς να το μουλιάσω

Απλώς ρίξτε ζεστό νερό σε μεγάλη ποσότητα. Και μετά ετοιμότητα κοιτάξτε την απαλότητα.

Καλός:)

[Ομέλα]

Ομέλα, η συνταγή επιπλέει! (