Λευκό ψωμί Sunset

Λευκό ψωμί Sunset

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (έχω «γενικό σκοπό»)	700 γρ.
Αλας	13δ.
Ξηρή μαγιά (έχω "Saf-moment")	7δ.
Ζάχαρη	25 γρ.
Φυτικό έλαιο (έχω σησαμέλαιο)	30γρ.
Γάλα	375γρ.
Νερό	190 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε το γάλα τρεις φορές μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 100C. Ρίξτε το γάλα σε θερμό και αφήστε το για 30 λεπτά. Είναι καλύτερα να πάρετε αρχικά λίγο περισσότερο γάλα και στη συνέχεια να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.
• Αφήστε το γάλα να κρυώσει στους 50C.
• Περαιτέρω 350g. Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, ρίξτε γάλα, νερό, ανακατέψτε ξανά και αφήστε για 15 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, κτυπήστε τον ομιλητή για 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο (350g) αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά. για το σχηματισμό γλουτένης.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Η ζύμη θα είναι αισθητά κολλώδης, αυτή η κολλώδης θα διαρκέσει σχεδόν μέχρι το τέλος. Μόνο εντελώς ώριμη ζύμη θα πάψει να είναι κολλώδης και θα γίνει ευάερο και στεγνό στην αφή.
• Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα μπολ (6-7 λίτρα) για ζύμωση στους 25C για 2 ώρες. Εάν η μαγιά είναι ενεργή στεγνή (όπως SAF-levure), ζυμώνουμε τη ζύμη σε μία ώρα και αφήστε τη να ζυμώσει για άλλη μία ώρα.
• Χωρίστε την ώριμη ζύμη σε 2 μερίδες, ζυμώστε το καθένα, ρίξτε μια μπάλα και αφήστε για 10 λεπτά. ξεκουραστείτε στο τραπέζι.
• Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι σε ένα στρώμα, ξεδιπλώστε τις φυσαλίδες με ένα λιμενικό, κυλήστε σε ένα ρολό, τσιμπήστε και βάλτε τα δοχεία για στεγανοποίηση για 45 λεπτά.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190C για 45 λεπτά. μόλις έτοιμο.
• Δροσερό στο πλάι. Το ψύξαμε στην οροφή, οπότε αφού κρυώσει, ζάρωσε λίγο:
• 
• Κόψτε μετά από πλήρη ψύξη.
• 
• 
• Υπέροχο ψωμί. Πολύ αρωματικό και λεπτό ψίχουλο. Όλοι έτρωγαν ρώτησαν: Τι είδους ψωμί είναι αυτό; Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο.

Σημείωση

Για δύο κουτιά 13 x 23 x 6 cm (1,7L) ( 🔗)

Συνταγή από LJ Luda 🔗 με λόγια μεγάλης ευγνωμοσύνης.

Η ομορφιά!!! Δαντέλα !!!
Θα το κάνω. Θα τα μισά, ναι!

[Κισούσα!]

Ψωμί - ομορφιά-αχ-αχ-αχ! Τι γίνεται αν το δοκιμάσετε με αλεύρι 1 + 2 βαθμών; Σελιδοδείκτης, ευχαριστώ, Κισούσα!

[Κισούσα]

Κισούσατι υπέροχο ψωμί! Σε σελιδοδείκτες!

[Ομέλα]

Ομέλα,
Ksyusha, δεν μπορώ να συμβαδίσω μαζί σου. Επιβράδυνση, παρακαλώ, γράφω

[Λένα, Μαρίνα, Τάνια, Λένα,]

Λένα, Μαρίνα, Τάνια, Λένα, ευχαριστώ κορίτσια !! Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.

Θα το μισώ μόνο, ναι!

Εγώ επίσης ήμουν πριν. Και τώρα αποφάσισα να παγώσω. Αυτή τη στιγμή μόλις έβγαλα το δεύτερο ψωμί από την κατάψυξη. Θα δοκιμάσω, λένε, η γεύση δεν διαφέρει από τη φρέσκια.

[Κισούσα]

Και τώρα αποφάσισα να παγώσω. Αυτή τη στιγμή μόλις έβγαλα το δεύτερο ψωμί από την κατάψυξη. Θα δοκιμάσω, λένε, η γεύση δεν διαφέρει από τη φρέσκια.

ΚισούσαΠεριμένω την ετυμηγορία σου, ποτέ όταν δεν έχω καταψύξει ψωμί. Πώς είναι η γεύση, υπάρχει διαφορά;

[Λένα, Μαρίνα, Τάνια, Λένα,]

Λένα, Μαρίνα, Τάνια, Λένα, ευχαριστώ κορίτσια !! Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.
Εγώ επίσης ήμουν πριν. Και τώρα αποφάσισα να παγώσω. Αυτή τη στιγμή μόλις έβγαλα το δεύτερο ψωμί από την κατάψυξη. Θα προσπαθήσω, λένε, η γεύση δεν διαφέρει από τη φρέσκια.

Omelochka, αγαπητέ, παρακολουθώ τη δουλειά σου εδώ και πολύ καιρό !!!! πραγματικά εγγράφηκε πρόσφατα .... καπέλα !!!!

σχετικά με το θέμα της κατάψυξης, από τη δική μου εμπειρία .... ψωμί σίκαλης και σίκαλης - συμπεριφέρεται εξαιρετικά καλά μετά την απόψυξη! αλλά σιτάρι και σίκαλη ... κατά κάποιο τρόπο δεν λειτούργησε για μένα .... μετά την απόψυξη - γίνεται, για να το πω, όχι πολύ φρέσκο, ή κάτι τέτοιο .... Προσπάθησα να παγώσω το μισό ψημένο 1 \ 3.. και κατευθείαν από τον καταψύκτη στο φούρνο στο πέτρινο λεπτό. 15-20 !!!! Μου άρεσε πάρα πολύ!

[Λομάγκα]

ΛομάγκαΣας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας από το πάγωμα ψωμιού. Οπότε δεν θα ενοχλήσω, είναι καλύτερα να πάρω μισή μερίδα και θα υπάρχει πάντα φρέσκο ​​ψωμί.

[Λομάγκα]

Λομάγκα, Ευχαριστώ!

Όσον αφορά το πάγωμα, διάβασα από τη Luda σχετικά με τη σωστή κατάψυξη και απόψυξη. Είναι απαραίτητο να συσκευάσετε το ψωμί σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχει αέρας, να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη αμέσως μετά την ψύξη. Ο καταψύκτης πρέπει να είναι -20C. Γράφει ότι ο καταψύκτης πρέπει να είναι συνηθισμένος, αλλά στο "no-frost" λειτουργεί πολύ καλά. Απόψυξη σε πλαστικό περιτύλιγμα στο τραπέζι. Απλώς το έκοψα:



Μαλακό και αρωματικό !!!

Οπότε δεν θα ενοχλήσω, είναι καλύτερα να πάρω μισή μερίδα και θα υπάρχει πάντα φρέσκο ​​ψωμί.

Από τη μία πλευρά, ναι, αλλά από την άλλη πλευρά, το ίδιο κόστος εργασίας και ο φούρνος είναι καλός και χρονοβόρος.

[Κισούσα]

Κισούσατι ψωμί δαντέλα !!!
Ηλίθια χαρά

🔗

[Ομέλα]

, Ομέλα! Το ψωμί, όπως πάντα, είναι εξαιρετικό!
Έχω μια ερώτηση (ες). Δεν είναι πολύ 50 μοίρες για μια στιγμή Kaf; Και γιατί είναι τόσο ζεστό; Γιατί πρέπει να ζεσταίνετε το γάλα για τόσο καιρό;

[Ksyunya]

Ksyunya, εσείς ψωμί σούπα !!!

Φρέσκια μαγιά, όπως το καταλαβαίνω, είναι καλό, ψύξτε το τρέχον γάλα στους 37 βαθμούς, σωστά;

Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρώμα, ο λιμενεργάτης ξεδιπλώνει τις φυσαλίδες

Ksyu, ένα μιτένα γιατί αλλιώς; ΚΑΙ Χδηλαδή, λιμενεργάτης;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και ζυμώσατε σε τι ;!

[Μαρίνα, Sasha, Irina, Inna,]

Μαρίνα, Sasha, Irina, Inna, ευχαριστώ κορίτσια !! Χαίρομαι που σας άρεσε το ψωμί !!

Δεν είναι πολύ 50 μοίρες για μια στιγμή Kaf; Και γιατί είναι τόσο ζεστό; Γιατί πρέπει να ζεσταίνετε το γάλα για τόσο καιρό;

Λίγο. Όταν αναμιγνύεται με νερό και αλεύρι, η θερμοκρασία μειώνεται και γίνεται περίπου 40C. Το γάλα θερμαίνεται τόσο πολύ για να φτάσει σε θερμοκρασία 100C. Εάν βράζετε απλά γάλα και μετράτε τη θερμοκρασία, τότε θα υπάρξει, εκπληκτικά, 90C. Και αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε όλες οι ουσίες που παρεμβαίνουν στη ζύμωση της ζύμης να πεθάνουν.

Η φρέσκια μαγιά, όπως το καταλαβαίνω, είναι επίσης καλή, ψύξτε το τρέχον γάλα στους 37 βαθμούς,

Πάλνα.

Ksyu, ένα μιτένα γιατί αλλιώς; ΚΑΙ Χδηλαδή, λιμενεργάτης;

Είναι τυλιγμένα για να διώξουν όλες τις μεγάλες φυσαλίδες, και έτσι αργότερα είναι όλα τα ίδια στο κόψιμο. Το Docker είναι ένα ειδικό εργαλείο. Ο μασέρ μου το αντικαθιστά.

Και ζυμώσατε σε τι ;!

Στον Βοηθό.

[Κισούσα]

Στον Βοηθό.

Ζηλιάρης λευκός φθόνος ...

Κισούσαπώς είναι για σένα ;! Veστα μέσαβ; Αν μόνο η απάντηση ήταν Χλατρεύω-Χπ ...

Ταυτότητα haaachuuu !!!

Είναι τυλιγμένα για να διώξουν όλες τις μεγάλες φυσαλίδες, και έτσι αργότερα είναι όλα τα ίδια στο κόψιμο. Το Docker είναι ένα ειδικό εργαλείο. Ο μασέρ μου το αντικαθιστά.

Σημαίνει ότι η ζύμη πρέπει να παραδοθεί με μασάζ ;! Oteta ναι !!!

Pasiba Ksyu !!! Θα προσπαθήσω να τολμήσω ...

[στα μέσα]

Ταυτότητα haaachuuu !!!

Λοιπόν, Duc τα πρόσφερα για τρία άτομα.

πώς είναι για σένα ;! Veστα μέσαβ;

Κρόσικ, , Το καταφέρνω ακόμα, αλλά πώς μπορεί να είναι αηδιαστικό εάν ζυμώσει ένα τέτοιο ψωμί.

[Κρόσικ,]

Λοιπόν, Duc τα πρόσφερα για τρία άτομα.
Κρόσικ, , Το καταφέρνω ακόμα, αλλά πώς μπορεί να είναι αηδιαστικό εάν ζυμώσει ένα τέτοιο ψωμί.

Ksyu, Θα το βρίσκω ευκολότερο (αλλά αυτό είναι), από τον Θεό ... Εγώ εσύΥποθέτω ότι αυτό το μηχάνημα είναι για ψήσιμο τεράτων σαν εσένα, ναι ...

Φοβάμαι ότι δεν θα το καταλάβω ποτέ ...

πώς μπορεί να είναι αηδιαστικό εάν ζυμώσει ένα τέτοιο ψωμί.

Λοιπόν λοιπόν, για να ηρεμήσει η καλόγρια ήταν να ακούσει ...

Πνευματικά, καταλαβαίνω ότι το μηχάνημα είναιθηρίο σούπερ !!!

Λίγο. Όταν αναμιγνύεται με νερό και αλεύρι, η θερμοκρασία μειώνεται και γίνεται περίπου 40C. Το γάλα θερμαίνεται τόσο πολύ για να φτάσει σε θερμοκρασία 100C. Εάν βράζετε απλά γάλα και μετράτε τη θερμοκρασία, τότε θα υπάρξει, εκπληκτικά, 90C. Και αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε όλες οι ουσίες που παρεμβαίνουν στη ζύμωση της ζύμης να πεθάνουν.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Συγγνώμη, ηλίθια _{και ποιος παρεμβαίνει στη ζύμωση εκεί;}

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν ξέρω.. Το κόμμα είπε ότι ήταν απαραίτητο, απάντησε η Κομσομόλ - ναι. Ο Λούδα είπε, τότε είναι απαραίτητο.

[Ksyu]

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190C για 45 λεπτά. μόλις έτοιμο.

Ksyu, για τους χαρισματικούς, εξηγήστε pliz ... sho σημαίνει μόλις μέχρι να είναι έτοιμος; Τι γίνεται με το ψήσιμο αυτού του ψωμιού μέχρι να είναι έτοιμο να ψηθεί;

[Κρόσικ]

Κρόσικ, σημαίνει να μην τηγανίζετε.

Θα κρατήσω τις γροθιές μου για σένα !!

Απλώς πρόκειται να ζυμώσω το ψωμί, οπότε σίγουρα δεν υπάρχει ανταλλακτικό. Αυτό είναι το αλεύρι - πήγα στον Auchan και έφερα τη συσκευασία, τώρα αυτό το θηρίο, με το όνομα του λιμενεργάτη - τι να κάνω, πού να το ψάξω Τι άλλο μπορείτε να σπρώξετε τη ζύμη

[Ήρα]

Ήρα, Ούτε έχω λιμενεργάτη. Εμφανίστηκε ΕΔΩαπό το τυλιγμένο.

Ksyusha, μιλάω για αυτό και μιλάω για το επώνυμό της δεν είναι λιμενεργάτης σπάζω τη ζύμη

[ιρλανδικός]

ιρλανδικόςπριν το ακούσω Ksyu αυτό είναι καταχρηστικό λέξη λιμενεργάτηςΈβγαλα φυσαλίδες από τη ζύμη με έναν συνηθισμένο πλάστη, και τελικά, έλα, λειτούργησε !!!

[Ιρ]

Ιρ, αυτό είναι ένα μασέρ δεκάρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη και ένα τρυφερό. .. ναι.

Όχι, εάν δεν υπάρχουν άλλες προσαρμογές, τότε ναι. Πρώτα το ξεδιπλώνω με έναν πλάστη και μετά το περνάω ala-docker.

Εκπληκτικά τρυφερό ψίχουλο, νόστιμο ψωμί Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε !!! Χαίρομαι που σας άρεσε.

[Ομέλα]

Ομέλα ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί είναι υπέροχο και νόστιμο!
Και τι καλλιτεχνικές τρύπες!

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Ευχαριστώ!

Ωμέλα ευχαριστώ για το ψωμί !!!

[Ναταλία]

Ναταλίατι ψίχα !!!! Ένα υπέροχο θέαμα !!!! Και έχει γεύση ???

Αρωματικά, ευαίσθητα, νόστιμα (ψημένα και με σησαμέλαιο)

Ζήτω!!!