Πατάτες με λαρδί "Κοραμπλίκι"

Πατάτες με λαρδί "Κοραμπλίκι"

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Πατάτες
Το αλατισμένο λαρδί / μπορεί να είναι φρέσκο
Σκόρδο / κρεμμύδι
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζω αυτό το πιάτο για περισσότερα από 10 χρόνια, από τις φοιτητικές μου ημέρες, τότε το εφευρέθηκα, αλλά, όπως αποδείχθηκε αργότερα, δεν χρειάζεται να διεκδικήσω την ιδιοκτησία ...

Μαγειρεύω μόνο για δείπνο, οπότε χωρίς ιδιαίτερη διακόσμηση. Αν και ο σύζυγος θεωρεί πάντα το γεύμα εορταστικό, όταν βλέπει τα «Πλοία».

Πλύνετε καλά τις πατάτες και κόψτε τις κατά μήκος. Είχα μεγάλους κονδύλους, γι 'αυτό τους έκοψα σε κύκλους πάχους + 1 cm.

Βάλτε το σε ένα ταψί, λιπαρά ελαφρά με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι, καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (μου αρέσει πολύ το κόλιανδρο). Αλλά λαμβάνουμε υπόψη ότι εάν χρησιμοποιούμε αλατισμένο λαρδί, τότε αλατίζουμε λίγο τις πατάτες.

Βάλτε σκελίδες σκόρδου ή δαχτυλίδια γογγύλι κομμένα στην κορυφή. κρεμμύδι, κάνω πάντα δύο επιλογές, και οι δύο είναι νόστιμες με τον δικό τους τρόπο.

Κλείνουμε τη σύνθεσή μας με μικρά κομμάτια μπέικον. Δεν πρέπει να κόβεται πολύ λεπτό, διαφορετικά θα μετατραπεί σε κρουτόν κατά το μαγείρεμα. Το φτιάχνουμε με σουβλάκια.

Fffse, το στέλνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά. στα 180-200 g

Ώρα προετοιμασίας:

60 λεπτά με προετοιμασία

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Λατρεύω πραγματικά τα πιάτα που ετοιμάζονται «από μόνα τους», απλά πρέπει να κάνετε λίγη προετοιμασία. Χωρίς ανάδευση ή περιστροφή. Και με γούστο
Εδώ κάνω πάντα ένα γεμάτο ταψί, με την ελπίδα ότι τουλάχιστον αύριο δεν μπορώ να μαγειρέψω δείπνο ... αλλά πετάω μακριά για μια γλυκιά ψυχή από μία συνεδρίαση

Πιστέψτε με, φοβάμαι ήδη να πάω στον ιστότοπο, ακριβώς το βράδυ θα σκεφτώ ότι δεν το έχω μαγειρεύει εδώ και πολύ καιρό, το πρωί η συνταγή παρουσιάζεται από κάποιον στον ιστότοπο)))))), χθες σκέφτηκα ... φυσικά για τα σκάφη: Δ σύζυγος χθες Αγόρασα μια ρέγγα και νομίζω ότι θα το κάνω για δείπνο σήμερα.

Δύο διευκρινίσεις:
1. Σύμφωνα με τα κλασικά, το λαρδί θα πρέπει να κρεμαστεί στα σουβλάκια σε ένα τόξο, σαν ένα πανί λυγισμένο κάτω από την πίεση του ανέμου, τότε το όνομα του πιάτου θα δικαιολογηθεί και η εμφάνιση του πιάτου θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη.
2. Το άνω κομμάτι της πατάτας, δηλαδή το "κατάστρωμα" κάτω από το πανί, πρέπει να είναι ρηχό (1-2 mm) και αρκετά κομμένο (μετά από 2-3 mm) κομμένο με το άκρο ενός κοφτερού μαχαιριού σε εγκάρσια κατεύθυνση, έτσι ώστε να τέμνεται υπό γωνία 90 μοίρες του αυλακιού. Θα συσσωρεύουν λίπος που ρέει από το πανί λαρδιού και θα μουλιάσουν τις πατάτες. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι αυτές οι αυλακώσεις δεν διασχίζουν τις «πλευρές» του ιστιοφόρου, δηλαδή μην τις φτάσετε κατά 1-2 mm, αλλιώς όλο το λίπος θα στραγγίσει στο φύλλο ψησίματος.
Κατά μία έννοια, αυτά τα αυλάκια μιμούνται την ξυλεία που χρησιμοποιείται για το κατάστρωμα των πλοίων που πλέουν στις τροπικές περιοχές. Είναι αλήθεια ότι εκεί εξυπηρετούν για την ευκολία της κίνησης σε ένα ζεστό κατάστρωμα, αν είναι σίδερο, και επίσης έτσι ώστε τα πόδια να μην γλιστρούν σε ένα υγρό κατάστρωμα πλημμυρισμένο με νερό.

[Μέδουσα]

Μέδουσα, ευχαριστώ για την ενημερωτική σελίδα
Θα σχολιάσω, με την άδειά σας.
1. Η επιλογή με ένα πανί δεν κυλάει, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος λιώνει από ένα κομμάτι μπέικον και γίνεται σαν ένα τσαλακωμένο κουρέλι Ο καθένας μπορεί να καθορίσει για τον εαυτό του το ενδιαφέρον και την πρωτοτυπία, το δόγμα δεν επιδιώκεται
2. Το στάξιμο λίπος σε ένα ταψί δεν με τρομάζει καθόλου, αντίθετα, λιγότερες λιπαρές πατάτες δίνουν λιγότερο χτύπημα στο πάγκρεας, επιπλέον, αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου στεγνό, πιστέψτε με.

Επομένως, το κλασικό μαγείρεμα αυτού του πιάτου παραμένει κλασικό για μένα και το μαγειρεύω για τον εαυτό μου σύμφωνα με τη δική μου προσαρμοσμένη συνταγή. Και όλοι είναι ήδη σε αυτό το garazd ...

[Μέδουσα]

Και κάνω επίσης πανιά, όπως Μέδουσα, αλλά ιδιαίτερες ευχαριστίες σε αυτόν για την υπόδειξη για τις αυλακώσεις κάτω από την ξυλεία!

[izumka]

izumkaκαι με ποια μορφή τα λαμβάνετε; Μου φαίνεται, σε αυτήν την περίπτωση, η αισθητική του πανιού εξαφανίζεται τελείως

hmm ... όχι μόνο για μένα "θυμάμαι - είδε στο φόρουμ"
Σε μια εποχή που δεν θα μπορούσε να υπάρχει ίχνος σόμπας για μαγείρεμα στην εργασία και τα μικροκύματα στις κουζίνες ήταν τεράστια σπάνια και κομψά, σε ινστιτούτα βιολογικού ή ιατρικού προσανατολισμού, τέτοιες πατάτες (με πανιά, μόνο σε σπίρτα από τα οποία τα κεφάλια έσπασαν) μαγειρεύτηκαν σε φούρνους και αυτόκλειστα

Μαμά RoMashek! Τα πανιά, φυσικά, "αποξηραμένα", μου αρέσουν. Και για τον σύζυγό μου φτιάχνω παχύτερα κομμάτια μπέικον και δεν έχουν χρόνο να τηγανίσουν εντελώς και να γίνουν μαλακά, όπως του αρέσει.

Σας ευχαριστώ, φαίνεται πολύ νόστιμο και κομψό!

[Κάβα]

Κάβακαι για την υγεία! Παρόλο που δεν είμαι χρόνος για παιδιά και επιπλέον εκατοστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τώρα θα το ευχαριστήσω. Θα πάω να ροκανίζω μια καραμέλα

Αυτό το πιάτο είναι επίσης καλό γιατί σε συνθήκες όπου δεν υπάρχει φούρνος, μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Σίγουρα θα είναι πολλές φορές πιο γρήγορο, αλλά δεν θα τηγανιστεί, αλλά είναι αρκετά νόστιμο.