Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Παρεμπιπτόντως, η παράδοση των καλλιεργειών εκκίνησης εμφανίστηκε από το VNIMI, το ξέρατε;

🔗

Είχαν επίσης μια διαφορετική συσκευασία, ήταν σε φιάλες και τώρα σε σακούλες. Η ποικιλία αυξήθηκε επίσης. Δεν έκανα παραγγελία σε αυτόν τον ιστότοπο, ήμουν δίπλα στο VNIMI για επαγγελματικούς λόγους, οπότε μπήκα και αγόρασα. Μην σκέφτεστε, όχι διαφήμιση, μου αρέσουν πολύ αυτά τα φύλλα, αλλά πριν πωληθούν μόνο στο κτίριο VNIMI. Παρεμπιπτόντως, αυτοί οι εκκινητές δεν μου άρεσαν ποτέ, ακόμη και ο όξινος τους.

Ποιος ξέρει πώς να «αραιώσει» το ζύμη για να στεγνώσει, για ακόμη πιο βολικό
μέτρηση με ένα κουτάλι μέτρησης, πολύ μικρό από τον όγκο της αγορασμένης αρχικής καλλιέργειας, περίπου 0,32 ml. 10 λίτρα. γάλα,
Θα ήθελα να αραιώσω με κάτι ελεύθερο 1 έως 10.

Δεν νομίζω ότι μπορείτε να αραιώσετε το μαγιά με τίποτα. Είναι πιο βολικό να διαιρέσετε τα φύλλα σε κλίμακα κοσμήματος. Και τι είδους μαγιά έχετε για 10 λίτρα; Φαίνεται ότι έχω τα πάντα για 3, καλά, ή προβιοτικά ανά λίτρο

Ποιος ξέρει πώς μπορείτε να "αραιώσετε" το μαγιά για να στεγνώσει, για ακόμη πιο βολικό
μέτρηση με ένα κουτάλι μέτρησης, πολύ μικρό σε όγκο της αγορασμένης αρχικής καλλιέργειας, περίπου 0,32 ml. 10 λίτρα. γάλα,
Θα ήθελα να αραιώσω με κάτι ελεύθερο 1 έως 10.

Λοιπόν, εάν αραιωθεί μόνο με σκόνη γάλακτος.

Δεν νομίζω ότι μπορείς να αραιώσεις το μαγιά με τίποτα. Είναι πιο βολικό να διαιρέσετε τα φύλλα σε κλίμακα κοσμήματος. Και τι είδους μαγιά έχετε για 10 λίτρα; Φαίνεται ότι έχω τα πάντα για 3, καλά ή προβιοτικά ανά λίτρο

Δεν ξέρω πώς είναι δυνατόν, αλλά οι «κατασκευαστές» αναπαράγονται σίγουρα,
Ιταλικά για 1000 λίτρα. ζυγίζει μόνο 15 γραμμάρια και οι συσκευαστές πωλούν 0,5-1 γραμμάρια. 1-3 λίτρα.
Μέχρι στιγμής αγόρασα για 100 λίτρα - 1,5 γραμμάρια, με ένα κουτάλι μέτρησης για 0,32 ml - ο πωλητής ισχυρίζεται ότι είναι για 10 λίτρα.,
αν και στην πραγματικότητα έχω βάλει 1,5 γραμμάρια σε 8 τέτοια κουτάλια (περίπου), οπότε τώρα έχω χωρίσει
Αυτό το κουτάλι είναι σε 6 μέρη, 2 λίτρα το καθένα. (Αγόρασα ένα δοχείο 2 λίτρων για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού), θα το δοκιμάσω σύντομα.

Φαίνεται ότι διαπίστωσα ότι αραιώνονται με λακτόζη, είναι στη σύνθεση των καλλιεργειών εκκίνησης φαρμακείου,
που απαιτούνται απλώς για να δείξουν τη σύνθεση.

"Το γιαούρτι θεωρείται ιδανικό εάν η συνοχή του είναι ομαλή και δεν υπάρχει δυσκολία σε ένα κουτάλι. Εάν το γιαούρτι είναι λεπτό, τότε θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ξινή ή λιπαρό γάλα την επόμενη φορά."
Και όμως, για πυκνότητα, χρειάζεστε περισσότερη ζύμωση ή λίπος γάλακτος;
Και πόσο κρίσιμο είναι να αυξηθεί η δόση της μαγιάς, για παράδειγμα, δύο φορές;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Ακόμα και αντί για μαγιά - Activia και γάλα 3,2 - μπορείτε να φάτε με ένα πιρούνι

Και όμως, για την πυκνότητα, χρειάζεστε περισσότερη ζύμωση ή λίπος γάλακτος;

Έχω ζύμωση Bifivit από το Vivo, το σύμφωνο λέει ότι μπορεί να αραιωθεί σε 1-3 λίτρα. Ότι σε 3 λίτρα, ότι σε 1 λίτρο γάλακτος 3,2% λίπος, έχετε παχιά αμφιβίτιδα, ένα κουτάλι αξίζει τον κόπο. Το παχύτερο γιαούρτι που έχω πάρει από το γάλα που εξατμίστηκε από το ένα τρίτο - μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
Εάν η μίζα είναι φρέσκια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πάρα πολλά.
Ναι, 0,5 bifivit γάλα βγαίνει περισσότερο "υγρό".
Επίσης, το υγρό γιαούρτι συμβαίνει όταν η θερμοκρασία είναι λανθασμένη - για παράδειγμα, πολύ κρύα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία της συσκευής σας ή του εξαρτήματος γιαουρτιού.

Γεια σε όλους. Πριν από πολύ καιρό στον ιστότοπο, και για κάποιο λόγο δεν μπήκα σε αυτό το θέμα. Αν και κάνω γιαούρτι για πάνω από δύο χρόνια. Κοίταξα πολλές σελίδες, αλλά δεν έβλεπα πουθενά σχετικά με τα υγρά φύλλα. Κάνει κανείς πάνω τους;
Έχω ένα πολυκουζινάκι redmond με λειτουργία γιαουρτιού. Τα ζυμώνομαι σε ποτήρια ikeevsky (υπάρχουν γυάλινα για 14 ρούβλια, 8 πράγματα στέκονται σφιχτά, 1,5 λίτρα γάλα. Και είναι εύκολο να τα αποστειρώσετε). Υγρή μαγιά, "Narine-forte" από το Laktomir. Για περίπου 8 ώρες, εάν έχει υποστεί ζύμωση μόνο με ξινή, και 3-4 ώρες, εάν προσθέσετε ένα ποτήρι γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα.
Πουλάμε μαγιά στη Λέντα (και αλλού, δεν με ενδιέφερε ιδιαίτερα), που παράγεται στο Νοβοσιμπίρσκ. Και κουβαλούν πολύ. Είναι περίεργο που είναι λίγο γνωστή ...

Παρακαλώ πείτε μου ποιος έχει εμπειρία με τις κουλτούρες εκκίνησης Vivo.

Διαβάζω πληροφορίες στο Διαδίκτυο, γενικά μπερδεύομαι. Θέλω συμβουλές από τα μέλη του φόρουμ μας.
Έχω 1 μπουκάλι για το κεφίρ και 1 μπουκάλι για ξινή κρέμα - για ένα δείγμα.
Πες μου τι γάλα πρέπει να πάρω και σε ποιες αναλογίες να φτιάξω έτσι ώστε να αποδειχθεί υπέροχα. Θέλω κεφίρ μεσαίου πάχους, αλλά η ξινή κρέμα είναι παχιά.

[Τάια]

Τάια, παχιά ξινή κρέμα, για να κόψετε με ένα μαχαίρι ή απλά για να κάνετε το κουτάλι να σταθεί;
Συνήθως φτιάχνω ή από επιλεγμένο γάλα 4-6% λίπος από 1 λίτρο, τότε αποδεικνύεται παχύ, από 10% κρέμα ήδη αξίζει ένα κουτάλι Για την ξινή κρέμα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη από εκείνη του γιαουρτιού. Πρέπει να υπάρχουν οδηγίες για τις καλλιέργειες εκκίνησης Vivo.
Έφτιαξα κεφίρ από γάλα 2,5 λίπους, σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά ήταν ξινό για μένα. Πριν πιείτε, φροντίστε να ανακινήσετε καλά - θα υπάρχει υγρά υφή.

[Αναστασία]

Αναστασία, Δεν έχω καθόλου οδηγίες. Μόνο 2 μπουκάλια συνολικά: ξινή κρέμα και κεφίρ.
Πήγα στον ιστότοπο Vivo και δεν βρήκαν τρόπο να το μαγειρέψουν ειδικά για ξινή κρέμα.
Έφτιαξα γιαούρτι στους 36 βαθμούς σε μια αργή κουζίνα, αλλά ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμίσω για ξινή κρέμα;

[Τάγια]

Τάγια, Έβαλα 38, ρίχνω επίσης νερό περίπου στην ίδια θερμοκρασία στο μπολ και δοχεία 0,5 λίτρων με ένα μείγμα γάλακτος και ξινή στο νερό (θερμαίνω επίσης το γάλα έως 36 λεπτά). Για να ζυμώνει γρηγορότερα και σχηματίζεται λιγότερη ξινή, γιατί δεν μου αρέσει το ξινό. Μετά από 4-5 ώρες, όλα αρπάζονται ήδη και τοποθετούνται στο ψυγείο. Ποτέ δεν το έκανα απευθείας σε ένα μπολ, αλλά το ίδιο χρειάζονται 38 γραμμάρια για ξινή κρέμα στρεπτόκοκκους. Εάν σας αρέσει περισσότερο όξινο, διατηρήστε περίπου 8 ώρες. Αλλά δεν θα διαρκέσω τόσο πολύ αν κοιμάμαι μόνο ...
Αφού βάλει η ξινή κρέμα, φροντίστε να τη φυλάξετε στο ψυγείο! Καθώς κρυώνει, ωριμάζει και παίρνει τη σωστή γεύση ξινή κρέμα.

[Τρίκια]

Τρίκια, όλα είναι ξεκάθαρα τώρα. Ευχαριστώ για τις διευκρινίσεις.

Έφτιαξα γιαούρτι από 3,2% γάλα από συνηθισμένη μαγιά, όχι vivo, είπε το παιδί,
Αυτή είναι ξινή κρέμα, αποδείχθηκε αρκετά παχύ, δεν αναγνώρισαν τη γεύση.

Έχω 1 μπουκάλι για το κεφίρ και 1 μπουκάλι για ξινή κρέμα - για ένα δείγμα.
Πες μου τι γάλα πρέπει να πάρω και σε ποιες αναλογίες να φτιάξω έτσι ώστε να αποδειχθεί υπέροχα. Θέλω κεφίρ μεσαίου πάχους, αλλά η ξινή κρέμα είναι παχιά.

Για το κεφίρ - κανονικό γάλα 3,2-3,5%. Το κεφίρ του Vivo αποδεικνύεται παχύ και μη όξινο. Με οποιοδήποτε γάλα.

Και για ξινή κρέμα - κρέμα 10-20%. Η ξινή κρέμα θα ξεπεράσει τα είκοσι. Έλεγχος κατά θερμοκρασία - Φτιάχνω γιαούρτι σε παρασκευή γιαουρτιού. Κατασκευασμένο τόσο στην έδρα όσο και στο Orson (205ο μοντέλο, δύο λίτρα). Δεν θερμαίνω τίποτα για ξινή κρέμα, όπως γιαούρτι-κεφίρ. Αλλά η ξινή κρέμα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το γιαούρτι. Το ξινό κρέας δεν λειτούργησε. Αλλά το κάνω με κρέμα 20%. Τα 10s θα δώσουν επίσης ξινή κρέμα, αλλά θα είναι λίγο ξινή, αυτό είναι φυσιολογικό.

Έφτιαξα γιαούρτι από 3,2% γάλα από συνηθισμένη μαγιά, όχι vivo, είπε το παιδί

Ποιο είναι το συνηθισμένο μαγιά;

το παιδί είπε
αυτή είναι ξινή κρέμα,

Λοιπόν, πιθανότατα είχε γεύση σαν ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι χωρίς στρεπτόκοκκους ξινή κρέμα (ή οτιδήποτε ονομάζεται σωστά), δεν μπορεί να ληφθεί πραγματική ξινή κρέμα, εδώ με γεύση ξινή κρέμα. Γι 'αυτό αγοράζουμε τη «ξινή κρέμα» της μαγιάς.

Χθες έφτιαξα το κεφίρ με τη μαγιά Vivo. Για 1 φιάλη - 1,5 λίτρα γάλα 3,2%.
Αποδείχθηκε καλά, ελαφριά ξινή. Αλλά πολύ παχύ. Ίσως χρειαστεί να φτιάξετε 2 λίτρα γάλα.
Αλλά το πρόβλημα είναι τι - πού χρειάζομαι μια τέτοια μπανιέρα κεφίρ, πολύ ...
Και αν κόψετε τη μαγιά στη μέση, για 2 περάσματα. Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτό;

[Τάγια]

ΤάγιαΣυχνά μοιράζομαι, μόνο κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα

[Όλγα]

Όλγα, Δεν καταλαβαίνω, χωρίζεις τη ζύμη στα μισά;

[Τάγια]

Τάγια, ναι, μερικές φορές τρεις φορές (επαναλαμβάνω ξανά, χωρίζω το ζυμωμένο ψημένο γάλα, το κεφίρ, την ξινή κρέμα), έχω ζυγαριά κοσμήματος, πάνω τους, και ένας φίλος, χύνει μια τσάντα και τη χωρίζει με το μάτι

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας.
Έχω μια κατάλληλη κλίμακα.
Τέλεια!!!

[Τάγια]

Τάγια, για υγεία, το κάνω αυτό για πολύ καιρό, αφού σίγουρα δεν θα φάμε 3 λίτρα ξινή κρέμα, οπότε πρέπει να προσπαθήσουμε να βάλουμε λίγο λιγότερη μαγιά για το κεφίρ, αποδεικνύεται επίσης πολύ παχύ

γάλα 3,2%.

Ήταν απαραίτητο να πάρουμε γάλα 2,5 ή 1%. Το ζύμη δεν χάνει τη δύναμή του από την ποσότητα γάλακτος και θα εξακολουθεί να είναι παχύ! Υπολογίζεται από 1 έως 3 λίτρα.

Δεν διαχωρίζω το μαγιά από φακελάκια στις ζυγαριές, γιατί δεν είναι πλέον αποστειρωμένο να φάει και τι θα μεγαλώσει στη συνέχεια με το μαγιά (και ταΐζω το παιδί).Αλλά από το μπουκάλι, μερικές φορές ρίχνω απαλά το μισό από αυτό, το κλείνω γρήγορα και το βάζω απευθείας στο ψυγείο. Ενώ οι κανόνες.

Έκανα κεφίρ από το Vivo αρκετές φορές. Πρώτη φορά σε γιαούρτι. Αποδείχθηκε τόσο παχύ όσο το γιαούρτι. Και τη δεύτερη φορά που το έκανα σε ένα multicooker. Η θερμοκρασία ρυθμίστηκε στους 30 βαθμούς, ο χρόνος ήταν 12 ώρες. Αποδείχθηκε ότι έπινε συνηθισμένο κεφίρ. Πάντα παίρνω γάλα 2,5% 1 λίτρο.

[Τρίκια]

Τρίκια, ευχαριστώ για την αποσαφήνιση.
Έχω μαγιά σε μπουκάλια, οπότε θα μηδενίσω το δοχείο στις ζυγαριές (υπάρχουν κενά μπουκάλια) και θα ρίξω την απαιτούμενη ποσότητα από ένα νέο μπουκάλι. Το υπόλοιπο στο φιαλίδιο θα παραμείνει καθαρό. Σκοπεύω να το κάνω.
Αν και δεν είμαι παιδί, αλλά έχω πολύ αδύναμη στέγαση και κοινοτικές υπηρεσίες, φοβάμαι τα λάθος βήματα στο μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω εδώ.
Το κατάστημα είναι γεμάτο γάλα. Αλλά πωλούν τέτοιο kaku, απλά δεν υπάρχει αρκετό κακό, ούτε για κατασκευαστές, ούτε για καταστήματα που αποθηκεύουν λανθασμένα.
Και το κεφίρ μου δεν αποδείχθηκε πολύ κακό. Το γιαούρτι είναι γενικά υπέροχο για μένα. Είναι απαραίτητο να κυριαρχήσετε περαιτέρω την ποικιλία των καλλιεργειών εκκίνησης.

Διάβασα ένα μικρό θέμα, αναρωτιέμαι κάπου στο φόρουμ είδα εκείνους που πωλούν μαγιά, με εξέπληξε η τιμή. Στην πόλη μας, για παράδειγμα, οι καλλιέργειες εκκίνησης Vivo - μια τσάντα αποδεικνύεται ότι είναι ανόητη 58 ρούβλια. (εδώ είδα κάτι μέσα σε 30 ρούβλια φαίνεται).
Ερώτηση: εάν η όλη διαδικασία γίνεται σε τετρα συσκευασία (εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα), θα είναι φυσιολογικό; Σκοπεύω να λάβω θερμότητα από την κεντρική θέρμανση που λειτουργεί ακόμα, τυλίγοντας τα δοχεία σε πετσέτα.

εάν ολόκληρη η διαδικασία γίνεται σε τετρα συσκευασία (εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα) - θα είναι φυσιολογικό; Σκοπεύω να λάβω θερμότητα από την κεντρική θέρμανση που λειτουργεί ακόμα, τυλίγοντας τα δοχεία σε πετσέτα

Δεν γράφεται πουθενά ότι είναι αδύνατο. Ωστε να μπορείτε να. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο μοντέλο του κατασκευαστή γιαουρτιού (που προορίζεται για δοχείο ενός λίτρου, αλλά χωρίς δοχείο, αλλά με έλεγχο θερμοκρασίας), προφανώς, υποθέτει ότι θα υποστεί ζύμωση σε τετρα συσκευασία. Κάποιος το κάνει σε πλαστικά ποτήρια.
Αν και είναι ευκολότερο για μένα να βάζω γυάλινα ποτήρια στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά και μετά να μην σκέφτομαι για επιβλαβή / αβλαβή))

Και ακόμα ελέγξτε τη θερμοκρασία της μπαταρίας σε μια πετσέτα για κάθε περίπτωση. Το γιαούρτι θα λειτουργήσει, φυσικά. Και θα είναι ακόμη υπέροχο. Αλλά εάν υπερθερμανθεί, τότε δεν θα υπάρξει όφελος από τις ζυμώσεις. Εξετάσατε τη μαγιά γιαουρτιού σας; Έχουν αποθέματα όλη την ώρα, συμπεριλαμβανομένης της αποστολής.

Έχετε δει τη μαγιά γιαουρτιού σας;

Κοίταξα, ήταν ακόμη πιο ακριβό, διέταξα το VIVO για ένα τεστ, θα δω τι θα συμβεί

Παρακολούθησε, ακόμη πιο ακριβό

Έχουν 555 ρούβλια. για 10 κομμάτια μαζί με την αποστολή, αυτό είναι σύμφωνα με τη δράση στη σελίδα, περίπου το ίδιο με το vivo ...
Αγοράζω το Narine-Forte από το Laktomir, τώρα επίσης περίπου 50 ρούβλια. για ένα μπουκάλι αποδεικνύεται. Και δεν έχει νόημα να ζυμώσουμε πολλές φορές, το πολύ τέσσερις φορές ((

[Alenka578]

Alenka578, λοιπόν, το διέταξα για μια δοκιμή, και θα δούμε)) Το Vivo λέγεται παντού μόνο μία φορά από τη ζύμωση της μητέρας που μπορείτε να ζυμώσετε ξανά. Δεν βλέπω πολύ νόημα, είναι πιο εύκολο να ζυμώσω ένα αποστειρωμένο νέο πακέτο)) Είδα όλες αυτές τις ομάδες στο VKontakte, δεν ενοχλούσα ταχυδρομήσεις, είναι πιο εύκολο να παραγγείλετε στο φαρμακείο))

[Γιούρα]

Ερώτηση: εάν η όλη διαδικασία γίνεται σε τετρα συσκευασία (εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα), θα είναι φυσιολογικό; Σκοπεύω να λάβω θερμότητα από την κεντρική θέρμανση που λειτουργεί ακόμα, τυλίγοντας τα δοχεία σε πετσέτα.

Γιούρα, Το κάνω αρκετά συχνά. Από τότε δεν υπάρχει χρόνος, τότε φοβάμαι να φέρω οποιαδήποτε περιττή μικροχλωρίδα σε άλλο δοχείο ενώ ανακατεύω, ή δεν υπάρχει πουθενά να αποστειρώσετε τα βάζα για κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.
Είναι από εξαιρετικά παστεριωμένο που το κάνω. Ζεσταίνετε το tetrapak σε ζεστό νερό σε 30-36 γραμμάρια, στη συνέχεια εκεί υπάρχει το μαγιά και στην μπαταρία. Το θερμόμετρο είναι αρκετά κοντά για να καταλάβει ποια είναι η θερμοκρασία, το στρώμα των πετσετών εξαρτάται από αυτό. Και μην μετακινείτε το τετράπακ, τα βακτήρια χρειάζονται ειρήνη. Και στη συνέχεια αμέσως στο ψυγείο για τη νύχτα.
Το κάνω επίσης: Παίρνω ένα τετράτρο πακέτο γάλακτος 2 λίτρων, το θερμαίνω σε ζεστό νερό έως 36 γραμμάρια, ρίχνω ένα φακελάκι μαγιάς σε αυτό, κλείνω το καπάκι, ανακατεύουμε καλά στη συσκευασία τετρα και στη συνέχεια μόνο σε αποστειρωμένα βάζα και σε μια συσκευή γιαουρτιού. Χωρίς κουτάλια για παρεμβολή με το μαγιά και για να φέρει την παθογόνο χλωρίδα, όλα είναι λίγο πολύ καθαρά. Και ένα φακελάκι 2 λίτρων - όλη η εξοικονόμηση. Και δεν μου αρέσει να χωρίζω τη σακούλα με 2-3 φορές και να την κρατά ανοιχτή, το ίδιο, ο αέρας φτάνει εκεί, όλα οξειδώνονται, μπορούμε επίσης να σπόρια που πετούν.

Ναι, αγαπητέ Vivo, αλλά το παίρνω έτσι κι αλλιώς, γιατί ταΐζω το μωρό με αυτό. Έχω αμφιβίτιδα - δεν μπορεί να υποστεί υπερβολική ζύμωση. Αλλά υπάρχουν φούρνοι που μπορείτε. Επιλέξτε μόνοι σας ό, τι είναι δυνατόν και θα είναι πολύ πιο οικονομικό: από μία τσάντα μπορείτε να ζυμώσετε 3-5 φορές. Αλλά μόνο το καθεστώς στειρότητας θα πρέπει να ενισχυθεί.

[Τρίκια]

Τρίκια, αλλά δεν έχουμε την επιλογή των 2 λίτρων. Ναι, και ένα ή δύο λιγότερο για ένα ημιτελές λίτρο, αλλά θα προσπαθήσω να χωρίσω την τσάντα σε δύο τετρα πακέτα όπως αυτό.
Αρκεί να ζεσταθείς για τη νύχτα, 8 ώρες;

[Γιούρα]

Γιούρα, και αν ψάχνετε για γάλα Μεγάλη κούπα ή υπάρχει σπίτι στο χωριό; Πραγματικά όχι. Ή έχουν καταλάβει οι τοπικοί κατασκευαστές στην αγορά;
Τότε ρίξτε μια ματιά στη μαγιά του Vivo σε φιάλες! Υπάρχουν σίγουρα μερικά με μπουκάλια. Είναι βολικό να ρίξετε ένα μέρος τους και να το στρίψετε γρήγορα.
Άκου, κοίταξα τον ιστότοπό τους, όχι - όλες οι κουλτούρες εκκίνησης βρίσκονται σε σακούλες. Μόνο kvass σε φιάλες!

ψάχνετε για γάλα Μεγάλη κούπα ή υπάρχει σπίτι στο χωριό;

Όλο το λίτρο ή το μέγιστο μονό 1.4l
Υπάρχει εδώ για 2 λίτρα - αλλά στην τιμή της μισής αγελάδας και είναι απλώς παστεριωμένο

🔗

Γαμώτο, η πατρίδα μου είναι μεγάλη, και θα βρείτε γάλα για 2 λίτρα σύκα!
Στη συνέχεια, σύμφωνα με το αρχικό σας σχέδιο! Και μετά, ξαφνικά, μπουκάλια δύο λίτρων θα εμφανιστούν σε λογική τιμή. Είναι απαραίτητο να ρωτήσετε στα καταστήματα, στάγδην στον εγκέφαλο, ίσως να αρχίσουν να εισάγουν.

[Τρίκια]

Τρίκια, θα βρούμε κάτι!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Εκείνη την εβδομάδα, ο Orsik πήρε 160 ρούβλια-32 ρούβλια, η δόση λαμβάνεται, αν και το καλοκαίρι στο dacha ζύμωσα δύο φορές, το δοκίμασα 3 φορές, αλλά με ξινή αποδεικνύεται

Αυτή η ανάρτηση γεννήθηκε από την εντύπωση του αποτελέσματος που αποκτήθηκε. Είμαι επιφυλακτικός για πολλά πράγματα στα τεχνάσματα φαγητού, αλλά αφού μίλησα με φίλους από το φόρουμ και ακόμη και από τις ενθουσιώδεις κριτικές ενός φίλου (δεν είναι ποτέ συγγραφέας, αλλά αναγνώστης), αποφάσισα να δοκιμάσω αυτό το ευγενές προϊόν για την υγεία. Αυτά δεν είναι κάποια ηλίθια από τα ράφια των αγορών, γεμάτα συντηρητικά, πηκτικά και χρώματα με γεύσεις! Ένα καθαρά σπιτικό προϊόν, το οποίο αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που τα παιδιά και εγώ τόλμησα να πιούμε ένα λίτρο στην πρώτη συνεδρίαση. Και όλα όσα χρειάζονται: μερικά λίτρα γάλακτος (πήρα 2,5% λίπος, σχεδίασα πώς αποδείχτηκε να πίνω γιαούρτι), ένα βάζο μαρμελάδας για γλυκύτητα και γεύση και η ίδια η ξινή. Η μαγιά λήφθηκε από τις εταιρείες Vivo, μετά από επίμονη σύσταση φίλων. Εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε τα πάντα για τα οφέλη και την τεχνολογία μαγειρέματος

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, συγχαρητήρια για μια επιτυχημένη εμπειρία !!!
Οι βαθμοί δεν μετρήθηκαν, πόσο θερμαίνεται; Δεν είναι τρομακτικό να βάζεις πλαστικά μπουκάλια; Είναι για νερό, όχι για προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ...

[Alenka578]

Alenka578, Ευχαριστώ
Δεν μέτρησα τη θερμοκρασία, τα πάντα από το μάτι, ή μάλλον, να αγγίξω))) Σε βάρος του πλαστικού - δεν είναι τρομακτικό, το ξινό γάλα πωλείται επίσης σε πλαστικό. Θα αναρωτιόμουν επίσης αν είναι σκοτεινά (δεν ξέρετε ποτέ τι είδους χημεία υπάρχει για το χρώμα) και έτσι - καλά, πλαστικό και πλαστικό, δεν νομίζω ότι είναι σημαντικά διαφορετικά))

καλά, πλαστικό και πλαστικό, δεν νομίζω ότι είναι σημαντικά διαφορετικά))

Λοιπόν, μην μου πείτε ... Το ξινό γάλα πωλείται σε άλλα πλαστικά. Γάλα - ναι, παρόμοια μπουκάλια.
Αν και, πιθανώς δεν είναι πραγματικά τρομακτικό. Η θέρμανση είναι μικρή, το γιαούρτι εξακολουθεί να μην αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γιατί πίνει; Δεν το κρατάτε άλλο; Συνήθως είναι παχύρρευστο με ζύμες, ακόμη και με γάλα 2,5))

Γιατί πίνει; Δεν το κρατάτε άλλο; Συνήθως είναι παχύ με ζύμες, ακόμη και με γάλα 2,5))

Από την παιδική ηλικία, δεν έχω αφομοιώσει οργανικά το είδος του πηγμένου γάλακτος)) Για αυτό, το κούνησα σχολαστικά στην κατάσταση του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από το εργοστάσιο, το κεφίρ, δηλαδή.σε μια παχιά ρευστότητα μετά την ωρίμανση.
Γενικά κρατήθηκε για 8 ώρες, ίσως ήταν απαραίτητο περισσότερο;

Γενικά κρατήθηκε για 8 ώρες, ίσως ήταν απαραίτητο περισσότερο;

Λοιπόν, αυτό είναι απλώς ένα πείραμα ... Όταν είναι κρύο στο σπίτι στη χώρα μας, η κύρια ζύμη κοστίζει 11-12 ώρες. Αλλά ξαναζυμώνομαι σε 2,5-3 ώρες.
Σε γενικές γραμμές, το γάλα μπορεί να μην πυκνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μετά κυριολεκτικά μέσα σε μισή ώρα γίνεται παχύ γιαούρτι. Για να αξίζει το κουτάλι. Και αν παραμείνει περισσότερο, τότε μπορεί να εμφανιστεί ο ορός. Εδώ πρέπει να πιάσετε τις πρώτες φορές

Και αν παραμείνει περισσότερο, τότε μπορεί να εμφανιστεί ο ορός.

Είναι ήδη κακό; Δεν θα έπρεπε να είναι έτσι; Είχα πολύ λίγο ορό γάλακτος στην κορυφή, σκέφτηκα ότι ήταν από ένα μικρό κλάσμα λίπους γάλακτος, περισσότερο από ορό γάλακτος.

είναι ήδη κακό; Δεν θα έπρεπε να είναι έτσι; Είχα πολύ λίγο ορό στην κορυφή

Λοιπόν, εμείς, οι σπιτικοί κατασκευαστές γιαουρτιού, προσπαθούμε να μην έχουμε καθόλου ορό γάλακτος. Αλλά συνήθως συμβαίνει λίγο. Μερικές φορές εξαφανίζεται αφού το γιαούρτι σταθεί στο ψυγείο. Υποτίθεται ότι έχει σταματήσει λίγο. Είναι σίγουρα ξινό τότε. Αλλά ζυμώνομαι με ναρίνα, είναι από μόνη της ξινή. Μερικές φορές, σπάνια, "πιάστε" στην κατάσταση του παχιού γιαουρτιού, αλλά χωρίς ξινή. Υπάρχει κάτι με ένα σύμπλεγμα βακτηρίων, δεν μπορείτε ποτέ να μαντέψετε ποιο θα πολλαπλασιαστεί περισσότερο.

Είναι πολύ κακό όταν υπάρχει πολύ τυρογάλακτος. Ειδικά αν ο θρόμβος είναι ανθρακούχος, πορώδης. Στη συνέχεια, ο E. coli πολλαπλασιάστηκε. Καλύτερα να το πετάξετε. Λοιπόν, ή μαγειρέψτε τυρί cottage.

Λοιπόν, εμείς, σπιτικοί κατασκευαστές γιαουρτιού, προσπαθούμε να μην έχουμε καθόλου ορό γάλακτος

Χμμ, άρα αυτό είναι πιθανώς τεχνολογικά αδύνατο, πού μπορεί να πάει ο ορός γάλακτος; Φυσικά, το απλό γιαούρτι δίνει σχεδόν τη μισή χωρητικότητα της ποσότητας γάλακτος, αλλά τότε υπάρχουν ελαφρώς διαφορετικές διαδικασίες, και παρ 'όλα αυτά θα έπρεπε;

Χμμ, άρα αυτό είναι πιθανώς τεχνολογικά αδύνατο, πού μπορεί να πάει ο ορός;

Αλλά ποιος ξέρει. Λοιπόν, δεν μπορείτε να το βλέπετε συχνά)) ειδικά όταν είναι ώριμο από το ψυγείο.

[Alenka578]

Alenka578, καλά, εντάξει)) Εν τω μεταξύ, "ζεσταίνω" για μια νέα δευτερεύουσα ζύμη

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κκαι τι θα κάνετε όταν η θέρμανση είναι απενεργοποιημένη;