Ψωμί σίκαλης με μουστάρδα Ντιζόν

[Άνια]

Άνια, μην συκοφαντείτε! Ξέρουμε τι είσαι τεχνίτης! Κοίτα, τι ομορφιά ψήνεις!
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για ψωμί με το χέρι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί, να την αφήσετε να περιπλανηθεί εκεί για περίπου πέντε λεπτά και αυτό είναι, σταματάτε το ζύμωμα και ξεχάστε το για μιάμιση ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα άλλα συστατικά, ενεργοποιήστε ξανά το ζύμωμα (έχετε πρόγραμμα "πίτσα" ή "ζυμαρικά";), Μετά από 8-10 λεπτά προσθέτετε λάδι, αφήστε το να ζυμώσει για άλλα 5 λεπτά και τελειώσατε.

ναι. υπάρχει επίσης πίτσα. λοιπόν περιμένετε με την αναφορά))) ας δούμε τι παίρνω
και ευχαριστώ για την ταχύτητα. Διαφορετικά, όπως στις καλύτερες παραδόσεις του είδους. Στην αρχή έριξα τα πάντα για να ζυμώσω, και μόνο τότε αναρωτήθηκα τι είναι τι

Περιμένω. Έχω ήδη ετοιμάσει τα πάντα, μόνο το ψωμί δεν είναι αρκετό.

[Πολλάς,]

Πολλάς, πως είναι? τα αγγούρια δεν είναι άνετα τότε ... μέχρι που έφτασα με ψωμί
Αλλά σοβαρά…. Τότε έμαθα 2 πράγματα:
- μην θεωρείτε τον εαυτό σας πιο έξυπνο από όλους τους άλλους, ειδικά αν μπήκατε για πρώτη φορά σε κάποια περιοχή και δεν έχετε την παραμικρή ιδέα για τις περισσότερες αρχές, ιδιότητες και ιδιότητες.
- χρειάζεστε μια σοβαρή προσέγγιση, επιθυμία, πρακτική και αγάπη.

Το τελευταίο είναι πιο εύκολο για μένα

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, εδώ είναι ο κόπτης


Σας λέω πως συνέβησαν όλα. Ο Μιζ αποφάσισε ότι ήταν ιδιαίτερα προικισμένοι. Και αν ψήνεις ψωμί, είναι μόνο σε ζύμη. Έτσι το μεγάλωσα για τρεις ημέρες, ενώ μελετούσα το υλικό για το ψήσιμο. Και πόση από τη φρίκη του, αποδεικνύεται…. Και μετά σκέφτηκα - μία ή δύο φορές, το βάζω σε ένα κουβά, πατώντας το κουμπί και είσαι mega αρτοποιός.
Λοιπόν, την τρίτη ημέρα αποφάσισα να προσθέσω ξινή στο ψωμί, λυπάμαι που ο λευκός φίλος το ταΐζει όλη την ώρα, αλλά ενώ είναι νεαρή, λένε ότι είναι αδύναμη. Λένε ότι δεν έχει νόημα να το χρησιμοποιήσετε μόνοι σας. Και πήρα τη συνταγή σας. Μέτρησα τα πάντα με ακρίβεια, πραγματοποίησα όλους τους χειρισμούς με τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες. Και όταν έβαλα τα συστατικά για ζύμωμα, πρόσθεσα 100 g αιώνιας ζύμης (εδώ, ευχαριστημένος από τον εαυτό μου που ήδη σκεφτόμουν κάτι, αφαίρεσα 50 g νερού και 50 g αλεύρι). Μου άρεσε πώς μπερδεύτηκε, Πώς ανέβηκε επίσης.
Αλλά τότε ήρθε η ώρα να διαμορφώσουμε, την τελευταία δοκιμή και τις εγκοπές.
Το διαμόρφωσα, το κάλυψα με μια πετσέτα ... μια ώρα αργότερα ήρθα με μια λεπίδα - και είχα μια έκρηξη κάτω από την πετσέτα. Συγκέντρωσα τα πάντα σε ένα σωρό, τα έβαλα στο φούρνο, το αφήνω για 30 λεπτά και άρχισα να ψήνω. Σε γενικές γραμμές, δεν εμφανίζω την κορυφή.
Μου άρεσε η γεύση. Ήμουν ήδη φοβισμένος ότι με τα ταλέντα μου το ψωμί θα πήγαινε στα πουλιά. Και νίφιγκα. Νόστιμο! Και η μουστάρδα στο σπίτι ήταν μόνο έντονη, αλλά πήρα ακόμα 2 κουτάλια. Η μυρωδιά κατά τη ζύμωση ήταν σαν να μαγειρεύω μουστάρδα. Και στο ψωμί είναι φυσιολογικό. Δεν υπάρχει γεύση και μυρωδιά μουστάρδας ως τέτοια, μόνο ελαφρά πικρία. Και δεν το νιώθεις αμέσως. Και μου άρεσε πολύ το ψίχα χρώμα. Αυτό, προφανώς, οφείλεται επίσης στη μουστάρδα.

Γενικά, ευχαριστώ για τη συνταγή. : girl_love: Θα εργαστούμε για σφάλματα

[Άνια,]

Όχι θυελλώ, σωστά! Άνια, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Τόσο ψίχουλα όσο και κρούστα!

Το διαμόρφωσα, το κάλυψα με μια πετσέτα ... μια ώρα αργότερα ήρθα με μια λεπίδα - και είχα μια έκρηξη κάτω από την πετσέτα.

Αν ήξερες πόσες φορές εξερράγη κατά το ψήσιμο ... Αρχικά, η συνταγή περιείχε 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά, αλλά μέσα από μακρά πειράματα ήρθε σε ένα. Εάν προσθέσατε μαγιά, τότε ο αριθμός τους θα έπρεπε πιθανώς να είχε μειωθεί στο μισό. Μόνο δεν είμαι σύμβουλος σε αυτό το θέμα, δεν έχω αναπτυχθεί σε κουλτούρες εκκίνησης.

[Sonadora]

Sonadora, ΜΑΡΙΑ. Έψησα το ψωμί σου (το μισό ποσοστό) σε μια φριτέζα. Το άρωμα είναι για ολόκληρο το διαμέρισμα, αξίζει να κρυώσει. Ξέχασα να κάνω τα τεμάχια πριν από την τελευταία διόρθωση, κομμένα πριν το ψήσιμο, δεν είχα χρόνο να διασκορπιστώ. :(Ευχαριστώ.

[Άννα5311]

Άννα5311, Anya, πόσο όμορφο!

Ξέχασα να κάνω κοψίματα πριν από την τελευταία διόρθωση, κομμένα πριν το ψήσιμο, δεν είχα χρόνο να διασκορπιστώ

Αυτό είναι σωστό, οι περικοπές γίνονται πριν αποσταλούν στο φούρνο. Αλλά γιατί δεν φύγεις ..; Ίσως η θερμοκρασία δεν ήταν αρκετή;

Μαρία, δεν ξέρω γιατί δεν φύγεις; Αλλά η νόστιμη είναι εξαιρετική !!! Ευχαριστώ!

[Άννα]

Άννα, αρχικά ψήνεται στο φούρνο με ατμό και σε υψηλότερη θερμοκρασία. Ίσως αυτό συμβαίνει.

Μανέχκα! Ευχαριστώ πολύ !!!
Αυτό είναι ένα άλλο ψωμί σας, το οποίο έχει ριζώσει, γιατί το έχει ριζώσει εκεί, έχει εγγραφεί πλήρως στην οικογένειά μας. Ο σύζυγός μου είπε, όχι ψωμάκια, θέλω αυτό το ψωμί! Και είναι λάτρης όλων των βάσεων, ναι.
Τώρα το ξεκίνησα πάλι, στέκεται πάνω στο προστατευτικό, αλλά μόνο χθες το έψησα. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε ξανά τον κανόνα για περισσότερα, έτσι ώστε να είναι αρκετές τουλάχιστον δύο ημέρες! Το ψωμί είναι υπέροχο, αρωματικό, μέτρια υγρό, φλοιώδες φλοιό, καροχ-τραγούδι και όχι ψωμί! Ναι με σπιτικό ζαμπόν
Το έφτιαξα με ένα καρβέλι, την αγαπημένη μου μορφή από την παιδική ηλικία! Θα ήθελα να μάθω πώς να φτιάχνω μουστάρδα Ντιζόν, αλλιώς έχουμε ένα μικρό κουτί 250 εκ νέου! Το Chukotka, τι πρέπει να πάρετε από εμάς, όλες οι παραδόσεις με αεροπλάνο, είναι ακριβό. Ήθελα να προσπαθήσω να το ζυμώσω με το σπίτι μου, αλλά φοβόμουν ... ακόμα κι αν έχω βαρύ έντονη λοίμωξη

Γειά σου! Πείτε μου, θα ήταν ακατάλληλη η προσθήκη βύνης σε αυτήν τη συνταγή;



Και μια άλλη ερώτηση, το τρίτο στάδιο ψησίματος, για πόσο καιρό;



Έκανα ψωμί χθες. Μπορείτε να μου πείτε τι πήγε στραβά αν η κρούστα του ψωμιού είναι εντελώς δρυς, ακόμα και μετά από μια νύχτα ξεκούρασης; Μέσα είναι όμορφο, αλλά έξω είναι σαν κουτί. Υπάρχει κάτι λάθος με το καθεστώς θερμοκρασίας;

[Λεγκόρντα]

Λεγκόρντα, για τη βύνη, δυστυχώς δεν θα σας πω, δεν το προσθέτω στο ψωμί.
Ο συνολικός χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο. Στο ορυχείο, η θέρμανση μόνο από κάτω και χωρίς μεταφορά, είναι περίπου 45 λεπτά.
Μια παχιά κρούστα θα μπορούσε να ληφθεί εάν η θερμοκρασία ήταν χαμηλότερη και το ψωμί ψήθηκε για περισσότερο.