Τερίνα ήπατος πουλερικών

Τερίνα ήπατος πουλερικών

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Συκώτι κοτόπουλου (γαλοπούλα)	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Αυγά κοτόπουλου	4 πράγματα.
Κρέμα 10% (ή μεγαλύτερη)	300 ml
Μαρμελάδα μούρων ή εσπεριδοειδών	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαρμελάδα μούρων ή εσπεριδοειδών σε επίστρωση τερίνης	350-400 γρ.
Ουίσκι (κονιάκ ή κονιάκ)	50 ml
Τριμμένο μοσχοκάρυδο	½ κουταλάκι του γλυκού
Γαρίφαλα εδάφους	1 πρέζα
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	¼ ω. Λ.
Αλας	2 κουτ
Λάδι κρεμμυδιού
Επιπροσθέτως:
Ψήσιμο πιάτων με συνολικό όγκο ~ 1,8 λίτρα
Αλουμινόχαρτο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συκώτι (κατά προτίμηση δεν έχει καταψυχθεί προηγουμένως) για καθαρισμό από φλέβες, ψιλοκόψτε ελαφρά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
• Κόψτε το σκόρδο.
• Συκώτι, κρεμμύδι, σκόρδο, αυγά, μαρμελάδα (5 κουταλιές της σούπας), αλάτι, μπαχαρικά και πουρέ κρέμας σε μπλέντερ, ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα και το αλκοόλ.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C.
• Ρίξτε τη μάζα σε τμηματικά καλούπια (δεν χρειάζεται να λιπαίνετε) και καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα βαθύ ταψί και ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο βραστό νερό στο ταψί.
• 
• Ψήνουμε στο φούρνο σε υδατόλουτρο για 1 ώρα στους 175 ° C. Ψύξτε στο ίδιο μέρος με την πόρτα ανοιχτή.
• Αφαιρέστε το φύλλο από καλούπια. Από πάνω (αν θέλετε), αφαιρέστε προσεκτικά την συσσωματωμένη πρωτεΐνη (γκρίζα άνθιση) και γρασαρίστε την επιφάνεια με μαρμελάδα, ένα στρώμα περίπου 0,3-0,5 εκ. Η λίπανση με μαρμελάδα θα επιτρέψει στην επιφάνεια της τερίνης να μην τυλίγει και να σκουραίνει, για να μην αναφέρουμε μόνο μια μαγική προφορά! Ψύξτε το terrine στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• 
• Σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί!
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 μερίδες

Σημείωση

Οι παρακάτω μαρμελάδες λειτουργούν καλά με το terrine:
σταφίδα,
βυσσινί,
κράνμπερι,
lingonberry,
κεράσι,
διάφορα άγρια ​​μούρα,
βερύκοκκο,
πορτοκάλι

Παρόμοιες συνταγές

Τεριρί κρέατος, δύο φορές ψημένο (Διαχειριστής)

Τερρίνη και ορμόνη (Συστροφή)

Κοτόπουλο τεριέ "Ευκολότερο από ποτέ" (Ksyushk @ -Plushk @)

[Άροκα]

Άροκα, δεν υπάρχουν λέξεις!
Πήρα τη συνταγή στους σελιδοδείκτες και πήγα για τη σαλιάρα!

[Άροκα]

Άροκα, δεν υπάρχουν λέξεις!
Πήρα τη συνταγή στους σελιδοδείκτες και πήγα για τη σαλιάρα!

Ευχαριστώ φίλε!
Η σαλιάρα, φυσικά, κεντημένη με το χέρι σας;

Μεγάλος! Με μαρμελάδα, λατρεύω πραγματικά αυτά τα πράγματα! Και αν η μαρμελάδα παρασκευάζεται επίσης με βαλσάμικο ξύδι ή ξινό κόκκινο κρασί, η γεύση είναι εξαιρετικά!

Ευχαριστώ Tatiana!
Το αγαπημένο μου συνοδευτικό είναι η μαρμελάδα πορτοκαλιού! Δυστυχώς δεν ήμουν στο σπίτι και ήμουν πολύ τεμπέλης για να πάω στο κατάστημα ..
Εάν δεν έχουμε χρόνο να φάμε πριν αγοράσουμε ή ετοιμάσουμε ένα πορτοκαλί, τουλάχιστον το τελευταίο μέρος θα ξαναδιωθεί

[Arochka,]

Arochka, υπέροχη συνταγή !!! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα δοκιμάσω σίγουρα την έκδοσή σας.

Μαρίνα, ευχαριστώ αγαπητέ!
Σύρετε, σύρετε! Μια τόσο απλή συνταγή, δεν χρειάζεται να χτυπάς καθόλου, γι 'αυτό μου αρέσει

shl. Το Terrin είναι σούπερ !!!

Γκι, ευχαριστώ! Ειδικά για το πουλί!

Ω, και είσαι νόστιμος !!! : nyam: και μου αρέσει επίσης η μαρμελάδα κρεμμυδιού ...

Λατρεύω επίσης τη μαρμελάδα κρεμμυδιού ...

μαρμελάδα κρεμμυδιού; πως να το κάνεις?

Θα προσπαθήσω να αποκαλύψω τη συνταγή!

Θα προσπαθήσω να αποκαλύψω τη συνταγή!

μαρμελάδα κρεμμυδιού; πως να το κάνεις?

Αψίδα, είναι διαφορετικά.
έχω Τέτοιος

Η Νατάσα είναι πιθανότατα διαφορετική
Αλλά σε όλες τις παραλλαγές, η μαρμελάδα κρεμμυδιού, η καραμέλα κρεμμυδιού είναι ΠΟΛΥ νόστιμη!

Τάνια, ευχαριστώ πολύ! 100% νόστιμο! Θα συλλέξω μια επιλογή από συνταγές για μαρμελάδα κρεμμυδιού!
Αποδεικνύεται ότι κάνω μια ομοιότητα περιοδικά για τη σούπα κρεμμυδιού, αλλά ακόμα δεν είναι μαρμελάδα, αλλά απλά καραμελωμένα κρεμμύδια

Aaaaaaaoooooooouuuuuuyyy εεε Τι χαρούμενη γυναίκα είμαι - ο ιδιοκτήτης της Steba με αυτά τα υπέροχα γλάστρες!
Τώρα ζηλεύω απλώς τον εαυτό μου
Μήπως σήμερα το terrine στο "λαχανικά" για 10 λεπτά πίεση 0,3; - αποδείχθηκε υπέροχο! Τόσο ρόδινο μέσα! Αυτό σημαίνει τόσο χρόνο όσο και πίεση από tyut σε tyut! Αααααααα! Τι μαγικά δοχεία! Αποσκιρτώ! Ζηλεύεται ξανά! ..


Παρόλο που ήμουν εδώ για ολόκληρο τον HP μαζί μου τη νύχτα
Όλοι κοιμούνται ήδη
Εκτός αν η Timkina δεν κεντίζει κάπου φούξια ...

Ναί! Και ευχαριστώ τον Koffka για την υπενθύμιση! Και μετά σχεδόν τηγανητά το συκώτι

Τι χαρούμενη γυναίκα είμαι - ο ιδιοκτήτης της Steba με αυτά τα υπέροχα γλάστρες!
Τώρα ζηλεύω απλώς τον εαυτό μου

και δεν θα ζηλέψω να το κάνεις. γιατί ..... ζηλεύω τον Stebe σου

[Άρκα]

Άρκα,
Και, τι σούπερ-Γιανγκ - είναι επείγον να το κάνουμε !!!! Ευχαριστώ Νατάσα !!!!

Άφησα τις ίδιες αναλογίες - ένα κιλό συκώτι χωράει σε 4 γλάστρες;

[Άρκα]

Άρκα, Νάτα, και πήγα να ζηλεύω εσένα και τον εαυτό μου! Πραγματικά δροσερά φλυτζάνια πατέ! Και το πατέ είναι μέσα στο ψυγείο καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα! Θα είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα terrin σε αυτά, δοκιμάστε!

[Αντόνοβα]

Ναι, ας ζηλευτούμε

ΑντόνοβαΕίχα 600 g ήπατος, αφού έμεινα λίγο λιγότερο. Όλα πήγαν. Έχυσα μισό βυθισμένο βραστό νερό πάνω στα δοχεία. Μετά το τέλος του προγράμματος, πρέπει να αφήσετε για 40-60 λεπτά (όπως συμβαίνει) για να κρυώσει, στη συνέχεια να το βγάλετε, να το κρυώσει εντελώς και στο κρύο.

[Άρκα]

Άρκα, ααααα,
Γιατί κάνεις κάτι ... όλο τον ενθουσιασμό και το terrine και το shtebu και το garshochki
Ω, πού αλλού μπορώ να πάρω ένα τέτοιο συκώτι ... η ζωή του καταστήματος είναι πραγματική
Θα αναστενάζω ήσυχα την ομορφιά σας και θα σας μεταφέρω σε σελιδοδείκτες ... μπορούμε να τυχερή και να βρούμε ένα καλό από ευγενικούς ανθρώπους
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Κάτκο]

Γιατί να σκοτωθείς τόσο πολύ με σκούπα, Κάτκο,?
Πήρα ένα συκώτι στο κατάστημα. το συνηθέστερο συκώτι κοτόπουλου, κατά προτίμηση διατηρημένο με απλή ψύξη, αλλά και κατεψυγμένο

[Νάτα]

Νάτα, Περίμενα όλο το χρόνο να το κάνει ξανά η NG! Την τελευταία φορά που όλοι σοκαρίστηκαν από το συκώτι με μαρμελάδα, φέτος ήδη προετοιμασμένη) Ευχαριστώ και πάλι:)
Και τι, το προσωπικό έχει αρκετά 10 λεπτά για 0,3; Και μετά πάρα πολύ τεμπέλης για να πυροβολήσετε το φούρνο ... ωστόσο, 1,8 λίτρα σε 4 φλιτζάνια πιθανότατα θα υποστούν επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είχα 600 g συκωτιού, αφού έμεινα λίγο λιγότερο. Όλα πήγαν. Έχυσα μισό βυθισμένο βραστό νερό πάνω από τις γλάστρες Μετά το τέλος του προγράμματος, πρέπει να αφήσετε για 40-60 λεπτά (όπως αποδεικνύεται) για να κρυώσει, στη συνέχεια να το βγάλετε, να κρυώσει εντελώς και στο κρύο.

Κοφκά, κοίτα, έχω ήδη εξηγήσει για την ποσότητα και τη μέθοδο.
10 λεπτά. Πίεση 0,3 (!) + Ψύξη στο ίδιο μπολ με νερό.

Τρώμε ένα ποτήρι την ημέρα. Έχουν τον ίδιο όγκο με το πιο συνηθισμένο γυαλί

Νόμιζα ότι το 0,3 δεν ήταν καθόλου πίεση. Απλώς θερμαίνεται και αυτό είναι. Ως εκ τούτου, με εξέπληξε ότι 10 λεπτά + χρόνος είναι αρκετός για ψύξη.
Και ο όγκος είναι 200 ​​γραμμάρια, έπρεπε να το μετρήσω σήμερα. Το έκανα στο φούρνο γιατί όλα ταιριάζουν αμέσως σε αυτό. Ξέχασα μόλις σε ένα χρόνο ότι αυξάνουν τόσο πολύ - δεν υπάρχει χώρος για τη μαρμελάδα ((((θα πρέπει να διαλέξω την κορυφή)

Ο μάγειρας έχει το δικαίωμα να διαλέξει οτιδήποτε, όσο χρειάζεται και από οτιδήποτε άλλο

Φοβάμαι αν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, το γιορτινό τραπέζι μπορεί να μείνει χωρίς πιάτα))) Ειδικά αν μαγειρεύετε τη νύχτα, όταν μετατρέπω σε ιερέα το βράδυ

Ιερεία
Αδελφή!
Με το αναπόφευκτο να έρθετε!

Με ήδη έρθει!
Η αγαπημένη μου επιλογή είναι με μαρμελάδα κεράσι. Τα lingonberries και τα βακκίνια είναι επίσης καλά :) Όπως πάντα, όλοι είναι ευχαριστημένοι

Αυτή τη φορά το έκανα και με κεράσι στο ίδιο μήκος κύματος ...

Και αυτή τη φορά είχαμε κάποια προβλήματα με την ποικιλία. Εάν υπάρχει μαρμελάδα, τότε δύσκολα θα μπορούσαν να βρεθούν φράουλες ή ροδάκινα και όλα τα κεράσια (ευτυχώς για μένα) με lingonberries (όλα τα υπόλοιπα). Δεν υπήρχε καν ένα πορτοκαλί. Ή μαρμελάδα με ένα μάτσο σαχέρ

Δροσερό πιάτο: συκώτι με μαρμελάδα.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, έτσι είναι ένα γαλλικό κλασικό!
Μερικές φορές δεν προσθέτω terrine στον εαυτό μου, αλλά είναι ιερό για το σάντουιτς!

σίγουρα νόστιμο ... όπως ρέγγα με φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα πορτοκάλι
Terrine Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα την Prada, αλλά είμαι βέβαιος για την εξωγήινη νόστιμη

Ρέγγα ;! Με μαρμελάδα ;!
Από εδώ με περισσότερες λεπτομέρειες

Ρέγγα ;! Με μαρμελάδα ;!
Από εδώ με περισσότερες λεπτομέρειες

Ω, αυτό είναι τόσο νόστιμο ... και απλό sooooo))
Χρειάζομαι μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι, σίγουρα όλοι γνωρίζουν, όλα είναι αλεσμένα και βρασμένα με μύλο κρέατος .. aa υπήρχε ένα φύλλο φραγκοστάφυλου
Ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης ... Οι πωλήσεις Borodino μπορεί να είναι ..
Από τη ρέγγα, είναι δυνατές επιλογές: η ίδια η ρέγγα, η αλατισμένη γαύρος, η παπαλίνα πηγαίνει επίσης καλά, οι πωλήσεις πικάντικου αλατισμού ...
Γράφω ενώ πνιγώ στο σάλιο)))
Ένα παχύ στρώμα μαρμελάδας απλώνεται σε ένα κομμάτι ψωμί, είναι παχύ, δεν στάζει και δεν ρέει .. Και ακριβώς πάνω από αυτό βάζουμε το προϊόν ψαριού μας σε μια εύπεπτη και αισθητικά ευχάριστη μέθοδο ...
Παίρνουμε ένα δάγκωμα και απολαμβάνουμε τη μοναδική γεύση

Τιτς! Σκοτώθηκε επί τόπου!
Γιατί δεν μπορείτε να εκθέσετε μια τέτοια γαστρονομική συνταγή; κιτς σπανιότητα?

[Άρκα]

Άρκα, Νάτα, ω, τι είναι αυτή η συνταγή, έτσι ... ένα νόστιμο σάντουιτς είναι απλό
Και τι άλλο τρώει κάποιος;))))
Ναι, πηγαίνετε για εκατό τέτοιες συνταγές, υπάρχει αρτοποιός, τότε θα αρχίσετε να το σκέφτεστε και εδώ έχουν ήδη γραφτεί εκατό σελίδες για αυτό

Ψάχνω αυτήν τη συνταγή για τρία χρόνια)) Θέλω, καλά, πραγματικά. Μια εμπλοκή, δεν υπάρχει μαρμελάδα στο σπίτι, αλλά ένα πλήρες ψυγείο από lingonberries και βατόμουρα. Και δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω μαρμελάδα (((

[celfh]

celfh, Τατιάνα, ναι, θα σας διδάξουν αμέσως να έχετε μαθήματα master: φίλοι: φαίνεται να είναι ένα απλό θέμα

φαίνεται να είναι ένα απλό θέμα

θα μελετήσει!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, συγκολλάτε πέντε λεπτά. Όλα είναι γρήγορα και εύκολα. Εάν το κάνετε με ζελατινοποιημένη ζάχαρη, τότε βάλτε τη ζάχαρη στο γούστο σας, όλοι θα παχύνουν. Λοιπόν, αν με το συνηθισμένο, τότε σαν 1x1 κατά βάρος το κάνουν. Και βράστε το σε ένα ευχάριστο πάχος. Εν ολίγοις, αυτή είναι η ίδια μαρμελάδα, μόνο κατά κύριο λόγο ομοιογενής - πουρέ ή βρασμένη σε μια επάλειψη. Ψήνετε τέτοιες πίτες, αλλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα; Προπονητής, μην κάνετε τα άλογα να γελούν ...