Μπορεί το Panasonic 255 να ψήσει ψωμί Borodino;

Φαίνεται ότι έχω ήδη αποφασίσει να αγοράσω ένα Panasonic 255.
Μόνο στις οδηγίες για το ψωμί Borodino δεν βρήκε τίποτα.
Ξέρει πώς να το ψήσει;
Για αυτό, γενικά απαιτείται ένα ειδικό πρόγραμμα (το είδα στο Mulenex), ή μόνο τα συστατικά πρέπει να χυθούν στο "σωστό" και μετά σε ποια λειτουργία ο φούρνος;

Σε γενικές γραμμές, οι ιδιοκτήτες της Panasonic, διαφωτίζουν!

Εάν ξέρετε πώς, τότε θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο, ψήστε στη λειτουργία "Rye", ο φούρνος μου αυτής της λειτουργίας δεν ψήνει στη "Βασική" ή "Διατροφή" - το ίδιο, πάρα πολύ δεν αποδεικνύεται τίποτα

Ξέρει πώς. Πρόσθεσαν ακόμη και ψωμί κρέμας σίκαλης στο όργανο 255. Προσθέστε το κορίανδρο και ο Μποροδίνσκι είναι έτοιμος.

Λοιπόν, το δικό σας δεν είναι αλήθεια! Στο Zavarnaya από την Panasonic, προσθέτοντας κορίανδρο, δεν θα πάρετε ένα πλήρες Borodinsky. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ήδη το κορίανδρο σύμφωνα με τη συνταγή - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί σίκαλης. Υπάρχουν μόνο μερικά μειονεκτήματα:
1. Η ζύμη πριν από τη διόγκωση μπορεί να βρίσκεται στραβά σε έναν κάδο και θα εμφανιστεί στραβά, αυτό εξακολουθεί να μην είναι αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί μπορεί να αποδειχθεί λοξό από τη μία πλευρά, το οποίο δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την υπέροχη γεύση του. Μια φορά τη φορά δεν είναι απαραίτητο, αλλά ακόμα, αν δεν βάλω το χρονοδιακόπτη, μετά το ζύμωμα, ελέγχω τη θέση του kolobok στον κάδο.
2. Είναι άχρηστο να πασπαλίζουμε ολόκληρο το κορίανδρο πάνω από το ψήσιμο, θα εξακολουθεί να θρυμματίζεται αμέσως όταν βγάζεις το ψωμί, αλλά αυτό μπορεί να είναι μόνο δικό μου; Ναι, και δεν χρειάζεται γενικά, αν και αυτό το ψωμί κόβεται κάτω από το Borodinsky, αλλά εξακολουθεί να είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Από την εμπειρία μπορώ να μοιραστώ ότι το ψωμί θα είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο αν στη συνταγή το νερό αντικατασταθεί πλήρως ή εν μέρει με σκούρα ή κόκκινη μπύρα. Συνήθως αντικαθιστώ τη βύνη στην ίδια ποσότητα με ξηρό kvass "SAF-KVAS".

Παρεμπιπτόντως, η σίκαλη σε kvass από την Panasonic από το βιβλίο 255 έχει γεύσεις σαν "Ρίγα" από την παιδική ηλικία ...

Χρησιμοποιώ επίσης το saf-kvass για αυτό.
Σε γενικές γραμμές, εάν χρησιμοποιείτε ένα ειδικό μείγμα για το ψωμί Borodino, θα λειτουργήσει. Λειτουργία σίκαλης. Η σόμπα θα ψήσει ό, τι ζητάτε, απλώς τη βάζετε σωστά σύμφωνα με τη συνταγή. (Εγώ ο ίδιος δεν έψησα τον Μποροδίνσκι).

Το ψωμί Borodino σε έναν κατασκευαστή ψωμιού είναι μια θολή ιδέα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μια μηχανή ψωμιού που κουρεύει όπως το "Borodinsky" και υπάρχει ένα GOST για το "Borodinsky" ψωμί, καθώς και η αντίστοιχη τεχνολογία που δεν μπορεί να αναπαραχθεί σε μηχανήματα ψωμιού οποιουδήποτε κατασκευαστή.
Μπορούμε να μιλήσουμε μόνο για τον βαθμό ομοιότητας του ψημένου ψωμιού σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή σε μια μηχανή ψωμιού με το "Borodinsky".

100% αληθινή δήλωση.

Συμφωνώ με τους προηγούμενους ομιλητές. Σύμφωνα με την GOST - κανένας φούρνος Borodinsky δεν θα ψηθεί. Δεν ξέρει πώς να ζυμώνει τη ζύμη για 6-8 ώρες

Ο καθένας μπορεί να είναι παρόμοιος με τον Borodinsky. Είτε είναι έτοιμο, αναμεμειγμένο βύνη, kvass, wort κ.λπ.

[Άγλο]

Καταλαβαίνω ότι αφορούσε τις λειτουργίες STANDARD. Δεν λέμε ότι ψήνουμε ΜΟΝΟ στο φούρνο, αλλά ό, τι προηγήθηκε το ψήσιμο έγινε έξω από το φούρνο - αυτή είναι μια άλλη συζήτηση. Αν έχετε τρόπους STANDARD που μοιάζουν πολύ με το ψωμί Borodino - μοιραστείτε τη συνταγή. Αυτές οι συνταγές που δοκίμασα (και επίσης από το φόρουμ): "Μπορούμε να μιλήσουμε μόνο για τον βαθμό ομοιότητας του ψωμιού που ψήνεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή σε μια μηχανή ψωμιού με τον Borodinsky" - όπως παρατήρησα σωστά Άγλο
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. λέξη-κλειδί στην επιθυμητή και αναμενόμενη συνταγή: πραγματικά παρόμοια
Με εκτίμηση
Η άποψή μου είναι ότι κανένα αρτοποιείο δεν θα επιμήκυνε τη διαδικασία εάν ήταν δυνατόν να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα με σύντομο χρόνο επεξεργασίας

Ο συνδυασμός 2 τυπικών λειτουργιών (ή 3) + βύνης + γλουτένης + ξινής μου επιτρέπει να ψήνω 100% Borodinsky που ικανοποιεί τις ανάγκες μου.

[μου]

ικανοποιητικό μου ανάγκες γεύσης.

"Σε ποιον έχει η νύφη η φοράδα" (I. Ilf, E.Petrov "12 καρέκλες")

[Πετρόφ]

Γεια σε όλους! Απάντηση για Πετρόφ: Έκλεψα τη συνταγή για ψωμί Borodino από το φόρουμ, μου άρεσε πολύ η οικογένειά μου. Προσπάθησα να βρω έναν σύνδεσμο, αλλά καμία τύχη. Ως εκ τούτου, παραθέτω τη συνταγή κατά λέξη:Ψωμί Borodino.

Συστατικά

2 κουτ ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 και 3/4 φλιτζάνια αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης
1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού Esktra-R
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. παναφιρίνη
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης
1 κουταλιά της σούπας. Είμαι κορίανδρο
1 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
430 ml. νερό (εκ των οποίων 80 ml για βύνη σίκαλης παρασκευής)

Παρασκευή:

Ρίχνουμε 80 ml σε ξεχωριστό κύπελλο. απότομο βραστό νερό 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.
Βάλτε τη μαγιά, το αλεύρι, την καλλιέργεια εκκίνησης Extra-R, το αλάτι, το βούτυρο, το μέλι, το κόλιανδρο σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού. Προσθέστε το ψυχρό, βρασμένο βύνη και προσθέστε 350 ml του υπόλοιπου νερού. Ενεργοποιούμε τον παρασκευαστή ψωμιού στη λειτουργία ψωμιού σίκαλης.

Παρεμπιπτόντως, εάν μετρήσετε πρώτα το λάδι με ένα κουτάλι μέτρησης και μετά το μέλι, είναι ευκολότερο να το απομακρύνετε από το κουτάλι!

Επιλογή μαγειρέματος:
Το πρωί έφτιαξα μια μαγιά:
1/2 κουτ μαγιά
3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης
1/2 ποτήρι νερό.

Το αναδεύτηκε όλα αυτά και τα άφησε σε ένα χαλαρό σκεπαστό δοχείο.

Το πρωί παρασκευάζω 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βύνης με νερό και αφήνεται να κρυώσει αργά, τυλιγμένο σε πετσέτα.

Το απόγευμα μετά τη δουλειά, βάζοντας όλα τα συνταγογραφούμενα συστατικά σε μια αρτοποιία και προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας πρωινή μαγιά και βρασμένη βρασμένη βύνη, ζυμώσαμε τη ζύμη σε λειτουργία "pelmeni"
(Έχω μια σόμπα Panasonic 255 με αυτήν τη λειτουργία.)

Και μετά, όταν η ζύμη αναμίχθηκε, ενεργοποίησα τη λειτουργία ψωμιού σίκαλης.
Σε αυτήν τη λειτουργία, για την πρώτη ώρα, ο φούρνος εξισώνει τη θερμοκρασία του εισερχόμενου φαγητού.
Και για μένα κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας η ζύμη αυξήθηκε για πρώτη φορά.
Στη συνέχεια, ο φούρνος του, σε λειτουργία ζύμωσης, ζύμωσε αυτή τη ζυμωμένη ζύμη και στη συνέχεια η ζύμη αυξήθηκε ξανά και ψήθηκε σύμφωνα με το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης.
Ως αποτέλεσμα, το ψωμί έχει αυξηθεί πολύ - σχεδόν σε ολόκληρο το ύψος του κάδου, είναι υπέροχα ψημένο και με γεύση και χρώμα είναι πολύ κοντά στο πραγματικό Borodino.

Έτσι, η διαδικασία χωρίστηκε σε τρία στάδια:
1. Το πρωί έφτιαξα ξινή και παρασκευάζω βύνη.
2. Το βράδυ ζύμωσα τη ζύμη σε λειτουργία "ζυμαρικά"
3. Μετά τη λειτουργία "Pelmeni", ενεργοποίησα τη λειτουργία "ψωμί σίκαλης".

Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η οροφή του ψωμιού μου έπεσε. Θα αναζητήσω τον λόγο.

[παρόμοιο με το Borodinsky]

Συμφωνώ με τους προηγούμενους ομιλητές. Σύμφωνα με την GOST - κανένας φούρνος Borodinsky δεν θα ψηθεί. Δεν ξέρει πώς να ζυμώνει τη ζύμη για 6-8 ώρες

ΕΝΑ παρόμοιο με το Borodinsky - Οποιοσδήποτε μπορεί. Είτε είναι έτοιμο, αναμεμειγμένο βύνη, kvass, wort κ.λπ.

Απλώς πρέπει να αποδεχτείτε αυτήν την ιδέα ως αληθινή μαμάδες.

"Σε ποιον η φοράδα έχει νύφη" (I. Ilf, E. Petrov "12 καρέκλες")

καλά ... όλοι μπορούν να προσβάλλουν ένα ορφανό :))
Γράφω για τις προτιμήσεις μου - ε-ε;
ξέρετε ότι το ξηρό χορό. μαγιά - από το κακό, οπότε έχω HP για μόνο ένα μήνα ... καθώς ένα νήμα θα φτάσει στα χέρια μου, θα είμαι σύμφωνα με τη σόμπα Borodino ...
και εσύ, θείε, αν ήταν μόνο rugazzo

Όχι, δεν θέλω καθόλου να ορκιστώ. είναι απλώς ότι η οικογένεια αγαπά τον Borodinsky πάρα πολύ, ήθελε πραγματικά να έχει την ίδια γεύση στο σπίτι, δοκίμασε πολλά διαφορετικά - καλά, όχι αυτή η γεύση! Πήρα ακόμη και τον εισαγόμενο αχθοφόρο (η μπύρα είναι τόσο μαύρη και γλυκιά, όχι σαν το Guinness), η τιμή ενός ψωμιού ήταν 50 ρούβλια, αλλά η γεύση δεν λειτούργησε. Παίρνω τον Borodinsky με τον παλιομοδίτικο τρόπο στο κατάστημα και μετά δεν πειραματίζομαι περισσότερο.
Και καλή τύχη σε εσάς!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Όταν άρχισα να πειραματίζομαι με αλεύρι σίκαλης, δεν υπήρχε τρόπος να το πάρω, μερικές φορές έπρεπε να περάσω από τη Μόσχα για να το πάρω, αλλά τώρα είναι καλό. Αλλά από το αλεύρι σίκαλης πιο συχνά τώρα κάνω λευκή χώρα kvass, ξινή.

Ω, το ψωμί δεν μου πήρε καθόλου μπύρα ... ναι, έχουμε διαφορετικές γεύσεις :)

Αλλά κάποιος προσπάθησε να χρησιμοποιήσει τη γαλλική λειτουργία (6 ώρες) για το Borodinsky εάν ​​χρειάζεστε μια μεγάλη ανάβαση;

... 2. Είναι άχρηστο να πασπαλίζουμε ολόκληρο το κορίανδρο πάνω από το ψήσιμο, θα εξακολουθεί να θρυμματίζεται αμέσως όταν βγάζεις το ψωμί, αλλά αυτό μπορεί να είναι μόνο δικό μου;

Βυθίστε πρώτα το κόλιανδρο σε νερό, δεν θα καταρρεύσει.

[Φυσικά ξέρει πώς να ψήνει, αν το δοκιμάσετε.]

Συστατικά

2 κουτ ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 και 3/4 φλιτζάνια αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης
1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού Esktra-R
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. παναφιρίνη
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης
1 κουταλιά της σούπας. Είμαι κορίανδρο
1 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι
430 ml. νερό (εκ των οποίων 80 ml για βύνη σίκαλης παρασκευής)

Παρασκευή:

Ρίχνουμε 80 ml σε ξεχωριστό κύπελλο. απότομο βραστό νερό 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.
Βάλτε τη μαγιά, το αλεύρι, την καλλιέργεια εκκίνησης Extra-R, το αλάτι, το βούτυρο, το μέλι, το κόλιανδρο σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού. Προσθέστε το ψυχρό, βρασμένο βύνη και προσθέστε 350 ml του υπόλοιπου νερού. Ενεργοποιούμε τον παρασκευαστή ψωμιού στη λειτουργία ψωμιού σίκαλης.

Φυσικά ξέρει πώς να ψήνει, αν το δοκιμάσετε.
Η συνταγή που δίνεται είναι για το Borodinsky και είναι εύκολο να το ετοιμάσετε σε τρεις ώρες.
Διαβάστε εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
και εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Σε ευγνωμοσύνη, βάζουμε ένα πλεονέκτημα στη φήμη.

Ναι, θεωρητικά, θα πρέπει να είναι σε θέση, αν επιλέξετε τα σωστά συστατικά ...