Κατασκευαστής ψωμιού Supra BMS-350

όχι μόνο πηγαίνετε, αλλά προσέξτε, νιώστε, θυμάστε και γράψτε. Μετρήστε τουλάχιστον ένα ανθρώπινο θερμόμετρο τη θερμοκρασία της δοκιμής στην αρχή και στο τέλος. Ας δούμε πώς θερμαίνεται η σόμπα όταν ζυμώνεται.

Και στη συνέχεια, στη διαδικασία, δεν θα ήταν κακό να μετρήσουμε τη θερμοκρασία της δοκιμής ζύμωσης, τακτοποιημένα κάπου με ένα νήμα με την άκρη. Λοιπόν, για να εντοπίσετε πότε μια αλλαγή εμφανίζεται επιθυμητή.

ανθρώπινο θερμόμετρο

Εκείνο το δωμάτιο / δρόμος, εξακολουθεί να σπρώχνει τον υδράργυρο εκεί)), έσπρωξα έναν άδειο κουβά, τη λειτουργία "γιαούρτι" - απλά δοκιμάζοντας ψωμί
Η πρώτη παρτίδα είναι συνήθως χωρίς συμπ. Τα θερμαντικά στοιχεία και η πρώτη αδιαβροχοποίηση είναι κρύα, η δεύτερη παρτίδα και η 2η και η 3η στεγανοποίηση είναι ζεστά.

και τι θα γίνει από τον υδράργυρο; Εκεί οι θερμοκρασίες δεν υπερβαίνουν τη θερμοκρασία ενός ανθρώπινου σώματος και ο υδράργυρος μονώνεται άκαμπτα με γυαλί, διαφορετικά θα δηλητηριάσει όλους. Εάν δεν υπάρχει άλλο θερμόμετρο, τότε δεν βλέπω τίποτα λάθος με τον υδράργυρο. Αλλά αντιδρά για πολύ καιρό, κάτι που είναι άβολο. Βάλτε, φυσικά, στη ζύμη, μην σπρώξετε ένα θερμόμετρο υδραργύρου στις σκιές.
Και μεταξύ παρτίδων, στον τοίχο - έτσι ώστε ακούσια η ωμοπλάτη να μην σπάσει το θερμόμετρο με την κίνησή του.
Είναι καλύτερα να έχουμε ένα ξεχωριστό θερμόμετρο χωρίς υδράργυρο, αλλά υποθέτω ότι δεν τηρείται τώρα.

Λοιπόν, γνωρίζοντας τις θερμοκρασίες σίγουρα δεν βλάπτει ποτέ. Η σόμπα μου ζυμώνει πάντα με τάσεις θέρμανσης από το πρώτο λεπτό. Υπάρχουν στους 28 μοίρες, υπάρχουν τρόποι στους 30, και στην απόδειξη 35-37

Είναι απλώς απαραίτητο να γνωρίζετε πόσο θερμαίνεται η ζύμη στο τέλος της ζύμωσης. Ξαφνικά εκεί όλα ξεπερνούν τα 30 ταυτόχρονα, τότε όλα τα κόλπα είναι αμέσως άχρηστα.

Ναι, με την "έξοδο αερίου" στον κάδο είναι ζεστή.



Ορίστε!

Λοιπόν, ναι, το ήμισυ του κάδου είναι μόνο κατειλημμένο, και θα υπάρξει τέτοια χάλια. Περιμένετε 600 αλεύρι.
600/500 = 1.2 Αυτός είναι ο παράγοντας αύξησης.
Νερό 340 * 1,2 = 408 ml (g) και δύο κουταλιές αλάτι και ζάχαρη, ακριβέστερα - μετρήστε. Τηγανητά καλά)), προσθέτω ακόμα. Κλείνω το παράθυρο από πάνω με αλουμινόχαρτο και πετσέτα, λιγότερη απώλεια θερμότητας και σκοτεινότερη στέγη. Είναι καλό να φτιάχνετε ψωμί σίκαλης, χρειάζεται υψηλότερη θερμοκρασία. Γιατί είναι τόσο τριγωνικός, σαν να στέκεται με κλίση;
Δεν έγραψα μετά από μια παύση.

δύο κουταλιές αλάτι και ζάχαρη,

Πού υπάρχει τόσο πολύ αλάτι για 4 φλιτζάνια αλεύρι, γιατί δηλητηριάζει το σώμα με υπερβολικό αλάτι!
Παίρνω 1 κουταλάκι του γλυκού για τρία ποτήρια και τίποτα.

Γιατί είναι τόσο τριγωνικός, σαν να στέκεται με κλίση;

Ο φούρνος σχηματίζει στραμμένα το καρβέλι.

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Ναί Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ ξανασυνδέστε στο νερό, και πάλι συμπίεσε το κολοβόκ του πόσιμου. Για μένα, υπάρχει και πάλι έλλειψη νερού, δεν νομίζετε; Ναι, υπάρχει μια μικρή λήψη, αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα.

Περιμένουμε το ψίχα.

Καλή μέρα!

Η HP στέκεται στο πάτωμα ή στο τραπέζι, όλα είναι ομοιόμορφα.
Στον κάδο, η μία λεπίδα περιστρέφεται εύκολα, η άλλη με κάποια δυσκολία.
Εξαιτίας αυτού, μπορεί να παρέμβει άνισα;
Το Myakish μπορεί να εμφανιστεί μόνο το βράδυ.

Το προηγούμενο (ελαφρύτερο) λευκό ψωμί είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα κόβεται σε λεπτές φέτες (με ειδικό κυματιστό μαχαίρι).

[με ένα δυνατό]

Ω, δεν είδα τις εικόνες. Αργότερα εμφανίστηκαν. Σημαίνει ό, τι βλέπω στις εικόνες.
Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ:
1η παρτίδα - 10 λεπτά (3:10 - 3:00),

εδώ πρέπει να υπάρχει ένα κουλούρι, με ένα δυνατό λακκούβα κάτω από τους αναδευτήρες πριν φύγεις παύση ..
παύση - 20 λεπτά (3:00 - 2:40),
κατά τη διάρκεια της παύσης, η υγρασία πρέπει να απορροφηθεί, αλλά
2η παρτίδα
(με squeak np 10ο λεπτό)
Να πώς τσίμπησε - πρέπει να υπάρχει μια ελάχιστη λακκούβα, μόνο μια υπόδειξη, αλλά ακόμα δυνατή.
- 15 λεπτά (2:40 - 2:25).
Στο τέλος θα πρέπει να είναι τόσο καθαρό όσο στη φωτογραφία, αλλά πιο χνουδωτό και πιο ομαλό.
Είμαι έτοιμος να φάω τις παντόφλες μου, πρώτα απ 'όλα υπάρχει υπερθέρμανση, από τι Budun είναι τόσο βρώμικο και κολλώδες;
Γιατί αυτό το kolobok είναι ακόμη χειρότερο από το παρελθόν; γιατί αυτή η παρτίδα έγινε πιο ζεστή;
η γλουτένη έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται, παρά την παύση για οίδημα και έλλειψη υγρασίας. Θα ήθελα πολύ να μάθω τη θερμοκρασία της παρτίδας του.
Σφιχτό και ζεστό.

Θα αυξήσω το νερό.Έτσι το έγραψα παραπάνω, με μια μεγάλη λακκούβα κάτω από τα μίξερ πριν από την παύση. Πήρα το νερό πιο κρύο, θα έδινε με ακρίβεια τη θερμοκρασία θέρμανσης για τη ζύμη.
Πιστεύω επίσης ότι το προ-μείγμα είναι σύντομο για αυτό το αλεύρι, αλλά θα το αναβάλουμε επίσης.




Σχετικά με τις ωμοπλάτες. Και τα σύκα γνωρίζουν την προβλεπόμενη πορεία των ωμοπλάτων στο ζύμωμα. Θα υπήρχε ένα δεύτερο τέτοιο μηχάνημα που θα ρωτούσε - θα γινόταν σαφέστερο.
Περιστρέφεται τόσο άνισα όταν είναι ενεργοποιημένο ή όταν πατάτε με τα δάχτυλά σας;

Ναι, το φορτίο είναι μικρό για τη ζύμη, αλλά η ίδια η ζύμη είναι σφιχτή, πώς θα διανεμηθεί κανονικά; θα ήταν στραβά, αλλά όχι σφιχτό. Είναι αρκετά οπτικά δυνατό να διαχωριστεί η ασθενής χύτευση από την ελαττωματική ζύμη.



Και πού είναι η φωτογραφία του τεστ σε άλλα στάδια; πώς μοιάζει όταν ζυμώνεται πριν το ψήσιμο; Πώς εξαπλώνεται ο κάδος; Εσείς οι ίδιοι θα δείτε τι συμβαίνει εκεί και πώς. Μην σταματήσετε την παρακολούθηση.

Θα πρέπει να απλωθεί πάνω στον κάδο και να γίνει πιο ξηρό και πιο ξηρό. Και αν συνεχίσει να κολλάει άσχημο και να κάθεται στραβά στον κάδο, το έχετε ξαναγυρίσει κάτω ή το έχετε υπερθερμανθεί.

Καλό απόγευμα!
Myakish στο στούντιο!

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ, εξαιρετικό ψωμί και ψίχουλα που χρειάζεστε!
Μόνο κάτι δεν πάει καλά με τον αναδευτήρα, καθώς αναδεύονται με διαφορετικές ταχύτητες, λοιπόν, το καρβέλι είναι στραβό λόγω αυτού.
Επίσης, θα είχα μειώσει τον χρόνο ψησίματος κατά 5 λεπτά, κατά τη γνώμη μου, η κρούστα είναι κάπως παχιά. Τα υπόλοιπα θα έμεναν ως έχουν.

Καλό απόγευμα!

Από το συνηθισμένο στο Διαδίκτυο η αναλογία νερού / αλευριού 300 ml / 500 g (60%) αυξήθηκε την προηγούμενη μέρα στα 330 ml / 500 g (66%) και χθες αυξήθηκε στα 350 ml / 500 g (70%).
Πόσο τοις εκατό θα αυξηθεί, στο 75%;

Η κρούστα είναι παχιά, όπως, σύμφωνα με τις οδηγίες στο φόρουμ, ψήνεται στο μέγιστο μέγεθος των 3 lb και η πιο σκοτεινή κρούστα (χρόνος 3:10).
Μεγέθη και χρόνος μαγειρέματος: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, double - 2:55.
Διπλή λειτουργία από το Instruction: "λειτουργία διπλού ψησίματος για να πάρετε δύο ψωμιά". Το νόημα αυτού δεν είναι σαφές για μένα.
Ο χρόνος δεν εξαρτάται από το χρώμα του φλοιού, προφανώς η διαφορά είναι μόνο στη θερμοκρασία του θερμαντικού στοιχείου.
Υπάρχει επίσης καθυστέρηση έναρξης από 30 λεπτά έως 13 ώρες.
Δεν υπάρχουν άλλες ρυθμίσεις.

Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τρόπους (12 τύποι): Βασικό, Ολόκληρο σιτάρι, Γαλλικό, Γρήγορο, Γλυκό, Πίτα, Μαρμελάδα, Ζύμη, Ultrafast, Σάντουιτς, Ψωμί χωρίς γλουτένη, Ψήσιμο.
Δεν έχω τρόπους χρονισμού.

Ποιες είναι οι προτάσεις;

Διπλή λειτουργία από το Instruction: "λειτουργία διπλού ψησίματος για να πάρετε δύο ψωμιά". Το νόημα αυτού δεν είναι σαφές για μένα.

Υποθέτω ότι πρέπει να υπάρχουν δύο κουβάδες, ο καθένας με το δικό του μικρό καρβέλι.

Η κρούστα είναι παχιά, όπως, σύμφωνα με τις οδηγίες στο φόρουμ, ψήνεται στο μέγιστο μέγεθος των 3 lb και η πιο σκοτεινή κρούστα (χρόνος 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" θα ήταν αρκετό και τίποτα άλλο δεν θα άλλαζε.

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφσυμπ. σε ένα άδειο κουβά 1prog, η παρτίδα θα πάει, σωστά; Και τώρα, πατήστε σύντομα το κουμπί έναρξης, τι συμβαίνει; Τι θα συμβεί εάν κρατήσετε πατημένο το κουμπί έναρξης για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας; Και γενικά, όταν εργάζεστε, πατήστε όλα τα κουμπιά, υπάρχει αντίδραση;



Και τι είδους μαρμελάδα; Είναι σαν μαρμελάδα / μαρμελάδα; Χωρίς γιαούρτι / κεφίρ; Και πόσο διαρκεί κάθε πρόγραμμα; Μέγιστη. θεωρητικά αυτός είναι ο «γαλλικός» τρόπος; Δεν υπάρχει παρτίδα;

Καλό απόγευμα!

1. Εάν, ενώ εκτελείται το πρόγραμμα 1, πατήστε στιγμιαία το κουμπί "START / STOP", τότε κάτι σαν μια παύση λαμβάνεται, ο χρόνος στην ένδειξη αναβοσβήνει. Όταν πατηθεί ξανά, το πρόγραμμα συνεχίζει να εκτελείται.
2. Εάν, ενώ εκτελείται το πρόγραμμα 1, πατήστε το κουμπί "START / STOP" για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πρόγραμμα θα σταματήσει και μπορείτε να επιλέξετε άλλο πρόγραμμα ή να ξεκινήσετε εκ νέου το τρέχον.

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ, Καλά. Υπάρχει μια λειτουργία παύσης ... καθορίστε σε πόσα λεπτά η σόμπα θα συνεχίσει να λειτουργεί. δέκα? Αυτή η τεχνική μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, βλέπουμε ότι σε λίγα λεπτά το ψήσιμο πρέπει να ενεργοποιηθεί, αλλά η ζύμη δεν ταιριάζει .... πατήστε "παύση" και κερδίστε επιπλέον. χρόνος .... και έτσι δεν περιορίζεται στον αριθμό των φορών εάν είναι απαραίτητο. Εφαρμόζω αυτήν την τεχνική στην αρχή, το λεγόμενο "προ-ανάμιξη". Δίνω 3-4 λεπτά για μίξη και αυτόματη παύση 10 λεπτών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου,

Υπάρχει μια λειτουργία παύσης ... καθορίστε σε πόσα λεπτά η σόμπα θα συνεχίσει να λειτουργεί. δέκα?

Ο Redmond έχει αυτήν την παύση περίπου τριών λεπτών, είναι απίθανο το Supra να έχει πολύ περισσότερο χρόνο.

Καλό απόγευμα!
Ναι, 10 λεπτά, τότε η συνέχεια του προγράμματος.

Πρόγραμμα για τα επόμενα ψημένα προϊόντα (αύριο ή μεθαύριο, μόλις τελειώσουμε το προηγούμενο):
Βασική λειτουργία, βάρος 2lb (1000 g), χρόνος (3:00), ελαφριά κρούστα.
Νερό (75% αλεύρι) - 450 ml, κρύο από το φίλτρο,
Ασκορβικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια,
Υπο. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Αλεύρι - 600 g,
Μαγιά - 1,5 κουτ.
Στην πρώτη παρτίδα, μετά από 3-4 λεπτά θα σταματήσω για 10 λεπτά.

Έχετε σχόλια και προτάσεις;

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ, τότε υπάρχει κάθε πιθανότητα να νικήσουμε τη πεθερά με τον υπερήφανο Parasonic της.



Ας ταλαντευόμαστε στον "Γάλλο"; Αυτό θα πρέπει να είναι το πιο μακροπρόθεσμο. Θα καταργήσουμε επίσης το χρονοδιάγραμμα. Σε κάθε περίπτωση, το ψωμί είναι «φαγώσιμο».

[Θα]

Δεν χρειάζεται να πάμε πουθενά, μέχρι να ολοκληρώσουμε αυτήν τη συνταγή.
Πρόγραμμα για τα επόμενα ψημένα προϊόντα (αύριο ή μεθαύριο, μόλις τελειώσουμε το προηγούμενο):
Βασική λειτουργία, βάρος 2lb (1000 g), χρόνος (3:00), ελαφριά κρούστα.
.......
Έχετε σχόλια και προτάσεις;

Θα... Συνταγή και λειτουργία αποκλειστικά πρώην για 500 g αλεύρι. Λοιπόν όλα χρειάζονται προοδευτικά μην πηδάς. Εδώ είναι πώς να καταλάβετε τι είναι λάθος τότε.

Νερό - 72%, αλλά κρατήστε μισό ποτήρι αλεύρι και νερό ζυγισμένο στο χέρι, θα χρειαστεί να ελέγξετε τις λακκούβες κάτω από την ωμοπλάτη, όπως έγραψα παραπάνω:
πριν από την παύση, θα πρέπει να υπάρχει ακόμη ένα σοβαρό παλμό κάτω από την ωμοπλάτη, και τη στιγμή που το μηχάνημα χτυπάει σχετικά με τα πρόσθετα, το daub θα πρέπει σχεδόν να σταματήσει, μόνο μια υπόδειξη, έτσι ώστε στα υπόλοιπα πέντε λεπτά η ζύμη να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι.
Κατά την ανάμιξη, θα είναι απαραίτητο να ελέγχετε την υγρασία. Προσθέστε νερό πριν από την παύση - απαλά, με ένα κουτάλι, εάν στεγνώσει ξανά, ή προσθέστε αλεύρι μετά το τσίμπημα, αν πετάξουμε με 72 τοις εκατό και η ζύμη είναι σαφώς πολύ υγρή. Ο στόχος είναι να πάρετε ένα μαλακό καθαρό kolobok μόνο την τελευταία στιγμή, όχι νωρίτερα. Ωραίο και κομψό.
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια, λοβό. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. ρώτα. σε αυτό - στην άκρη ενός μαχαιριού, αλεύρι - κοσκινισμένο 500 g (πρωτεΐνη 10.4), στεγνώστε Ζύμη SAF MOMENT - 1,5 κουτ Λειτουργία - βασική (πρόγραμμα 1), χρόνος 3:10, βάρος - 3 λίβρες, κρούστα - ΛΑΜΠΡΌΣ
Παγωμένο νερό και ένα θερμόμετρο έτοιμο. Μετρήστε τη θερμοκρασία της ζύμης στην αρχή και στο τέλος. Καταγράψτε το χρονοδιάγραμμα της λειτουργίας για τον εαυτό σας.



Η ιδέα της επιμήκυνσης της παύσης είναι υπέροχη. ΑΛΛΑ διερευνούμε τις δυνατότητες ενός αυτόματου προγράμματος. Η βελτίωση της γεύσης μπορεί να γίνει όταν ασχολούμαστε με αυτά που τώρα δίνονται απλά.
Παρεμπιπτόντως, θα ήταν ακόμη πιο εύκολο να επιμηκυνθεί η παύση μέσω της αρχικής συρραφής)))) Ανάμιξη σε οποιοδήποτε πρόγραμμα, τοποθετήστε τη ραφή όσο χρειαζόμαστε και, στη συνέχεια, επιλέξτε το πρόγραμμα. Και δεν χρειάζεται να καθίσετε πάνω από τον κάδο. Αλλά αυτό είναι επίσης αργότερα.
Μια μεγαλύτερη παύση θα ωφελούσε σίγουρα το ψωμί. Αλλά αυτό αργότερα. Όπως το γαλλικό καθεστώς.

το ψωμί σίτου στη "βασική" λειτουργία είναι ευάερο, ελαφρύ, μαλακό, μικρούς πόρους, λεπτή κρούστα, λευκό πολτό.
Πώς να φτιάξετε ψωμί όχι χειρότερο από το Panasonic 250;

Ως επιλογή πιο κοντά στην περιγραφή σας, η συνταγή:

Panasonic SD-257. Λευκό ψωμί με σιμιγδάλι (Τζούλια-Μπορ)

, ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα του νερού από 300 έως 330 ml, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ασκορβικό οξύ, πρόγραμμα "Basic" με ελαφριά κρούστα, προσθέστε συστατικά σύμφωνα με τις συστάσεις για το ψωμί σας.

[βάρος 2lb (1000g), χρόνος (3:00), κρούστα - φως]

Πρόγραμμα για το επόμενο ψήσιμο (αύριο ή μεθαύριο, μόλις τελειώσουμε το προηγούμενο): "Βασική" λειτουργία, βάρος 2lb (1000g), χρόνος (3:00), κρούστα - φως Νερό (75% αλεύρι) - 450 ml, κρύο από το φίλτρο, Ascorbinka - στην άκρη ενός μαχαιριού, αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια, λοβό. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, Αλεύρι - 600 g , Μαγιά - 1,5 κουτ. Στην πρώτη παρτίδα, μετά από 3-4 λεπτά, θα σταματήσω για 10 λεπτά.

Μην αλλάζετε πολλούς δείκτες ταυτόχρονα, οπότε είτε μειώστε τον χρόνο ψησίματος (βάζοντας μια σκοτεινή κρούστα) είτε προσθέστε αλεύρι. Αλλά είναι καλύτερο να ολοκληρώσετε τη συνταγή που ξεκίνησε (με 500 γραμμάρια αλεύρι). Το 75% νερό είναι πιθανό να είναι λίγο υπερβολικό, οπότε μην το ρίξετε όλα ταυτόχρονα, αφήστε ένα κουτάλι ή δύο σε απόθεμα.
Είναι καλή ιδέα να επιμηκύνετε τη δοκιμή κατά 10 λεπτά, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί καλά στον καθορισμένο χρόνο.Πριν το ψήσιμο, πρέπει να σπρώξετε το δάχτυλό σας σε αυτό, εάν η τρύπα ισοπεδωθεί αμέσως - υπό διάδοση, ψήστε νωρίς, εάν η τρύπα ισοπεδώσει αργά - απλώς ψήστε την και εάν η τρύπα παραμένει δυστυχώς - υπερβολική, δεν θα υπάρξει άνοδο και ακόμη και η στέγη μπορεί να πέσει.

Πρόγραμμα ψησίματος:
Βασική λειτουργία, βάρος 3lb (1500g), χρόνος (3:10), ελαφριά κρούστα.
Νερό - 360 ml, κρύο από το φίλτρο,
Ασκορβικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια,
Υπο. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Αλεύρι - 500 g, αλεύρι "Κάθε μέρα" πρωτεΐνη 10.6 κατάστημα Auchan / Attack
Μαγιά - 1,5 κουτ.
Στην πρώτη παρτίδα, παρατήρησα ότι δεν υπήρχε αρκετό νερό, πρόσθεσα 10 ml.
Μετά από 4 λεπτά, μια παύση 10 λεπτών.
Φωτογραφία δοκιμής:

Μετά το τέλος της ζύμωσης της δοκιμής

Χρειάζεστε περισσότερο νερό;
Η 2η παρτίδα πήγε.
Peeps, συστατικά.
Φωτογραφία της ζύμης μετά το ζύμωμα:

Οι χρονισμοί παραμένουν οι ίδιοι.
2:05 "έξοδος αερίου", σαρώνει μερικά δευτερόλεπτα. Ζύμη μετά τη ζύμωση:

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ, δεν κατάλαβα τίποτα. Έχετε εισαγάγει τεχνητά 10 λεπτά; για ποιο λόγο?
Γιατί η παύση δεν είναι 20 λεπτά όπως πριν, αλλά 10 λεπτά;
Εάν η δεύτερη φωτογραφία του kolobok πριν από την κύρια παύση, τότε θα είναι και πάλι σφιχτή.
==========
παύση - 20 λεπτά (3:00 - 2:40), θα πρέπει να είναι ακόμη πιο βρώμικο από ό, τι στην πρώτη φωτογραφία. Θα έπρεπε να έχει λερωθεί εντελώς. Παχιά λακκούβες κάτω από την ωμοπλάτη.
Και κατά τη διάρκεια του squeak για τα συστατικά 10 λεπτά μετά τη δεύτερη παρτίδα, θα πρέπει να είναι όπως στην πρώτη φωτογραφία. Χτυπήστε λίγο.
Και στο τέλος της παρτίδας - όπως και στη δεύτερη φωτογραφία.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν έχω χρόνο να έρθω σε επαφή μαζί σας σε συγχρονισμό Είναι απαραίτητο να συμφωνήσουμε τη στιγμή της ανάμιξης.



η τρίτη φωτογραφία είναι ποιο στάδιο; σε αυτήν τη μορφή πηγαίνει στη ζύμωση; δηλαδή, στη δεύτερη παρτίδα, σέρνεται τόσο πολύ;

3:10 - 3:06 - έναρξη της 1ης παρτίδας
3:06 - τεχνητή παύση για 10 λεπτά πατώντας σύντομα το κουμπί START / STOP
3:06 - 3:00 - τέλος της 1ης παρτίδας
3:00 - 2:40 - παύση
2:40 - 2:30 - 1ο μέρος της 2ης παρτίδας
2:30 - τσίμπημα για την πλήρωση των συστατικών
2:30 - 2:25 - 2ο μέρος της 2ης παρτίδας
2:25 - 2:05 - 1η άνοδος
2:05 - λίγα δευτερόλεπτα "απελευθέρωσης αερίου"
από 2:05 2η ανάβαση
Τότε ακολουθώ και φωτογραφίζω.

Ρώτησε για νερό, κανείς δεν απάντησε.
Προστέθηκε διαισθητικά 20 ml (χθες ήταν 350 ml και σήμερα ήταν 370 ml).

Θα έπρεπε να έχει λερωθεί εντελώς. Παχιά λακκούβες κάτω από την ωμοπλάτη.

Για ποιον είσαι; Για τη μαμά"?)
Ω, .. εσύ, εσύ.

Καλό απόγευμα!
Πρόσθεσε μια παύση, πρόσθεσε νερό.
Δεν τολμούσα να προσθέσω τη μάζα του αλευριού, καθώς η μάρκα του αλευριού και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άλλαξαν.
Ήταν "135 χρόνια. Tverskoy Melkombinat", πρωτεΐνη 10.4. Σήμερα - αλεύρι "Κάθε μέρα. Υπεραγορά Auchan / Atak", πρωτεΐνη 10,6 g. Το προηγούμενο αλεύρι έχει τελειώσει.

Είμαι για τον Cerberus

Τώρα μπορείτε να το αγγίξετε κάπου με στρίφωμα; πώς κολλάει στο χέρι σας. κατά τη διάτρηση - κολλάει καθαρά από τον τοίχο; ολόκληρος? Πόσο συνεκτικό και μη κολλώδες είναι; Δεν λερωθούν τα δάχτυλά σας;

Ποιο είναι το σχήμα του κάδου;

3:06 - τεχνητή παύση για 10 λεπτά πατώντας σύντομα το κουμπί START / STOP

Επιμηκύνατε την πρώτη αδιάβροχη και συνειδητοποίησα ότι σας προσφέρθηκε να επιμηκυνθεί η τελευταία, πριν το ψήσιμο. Επομένως, σας συμβούλευα να ελέγξετε την ετοιμότητα του τεστ πατώντας το δάχτυλό σας σε αυτό.

Δεν τολμούσα να προσθέσω τη μάζα του αλευριού, καθώς η μάρκα του αλευριού και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άλλαξαν.

Τα δύο δέκατα δεν είναι καθόλου απαραίτητα, και τα δύο αλεύρια μπορούν να θεωρηθούν τα ίδια.

2:05 - λίγα δευτερόλεπτα "απελευθέρωσης αερίου"

Το ονομάζουμε απλούστερο - ζύμωμα.

Καλησπέρα σε όλους!
Όσον αφορά την αίσθηση αφής (χέρια-δόντια), το πρώτο επιτυχημένο ψωμί σίτου με 330 ml νερό ήταν ελαφρύτερο, πιο μαλακό και περισσότερο από το τρίτο με 370 ml νερού. Νομίζω ότι το χθεσινό ψωμί δεν είχε χρόνο να σηκωθεί πριν ξεκινήσει το ψήσιμο. Είναι περίεργο, γιατί το κουλούρι προσπάθησε να κάνει τα πάντα πιο μαλακά και πιο απαλά, όπως συμβουλεύτηκε. Ή μήπως μια τέτοια διαφορά οφείλεται στην αλλαγή του αλευριού; Εξάλλου, το δεύτερο ψωμί με αλεύρι "135 ετών" δεν ήταν επίσης κακό, απλά πιο τραγανό.
Σήμερα θα αγοράσω ξανά "135 χρόνια. Tverskoy Mill", έτσι ώστε οι συγκρίσεις με βάση τα αποτελέσματα του ψησίματος στο μέλλον να είναι σωστές.

Είναι περίεργο, γιατί το κουλούρι προσπάθησε να κάνει τα πάντα πιο μαλακά και πιο μαλακά, σύμφωνα με τις οδηγίες. Ή μήπως μια τέτοια διαφορά οφείλεται στην αλλαγή του αλευριού;

Η αναλογία αλεύρου-υγρού έχει μεγαλύτερη επίδραση στη δομή του ψωμιού από τις μικρές διαφορές στο αλεύρι της ίδιας κατηγορίας / τύπου.Ο "κανόνας Kolobok" εξακολουθεί να ισχύει.
Υποψιάστηκα έντονα ότι το νερό θα ήταν πάρα πολύ (ο προαίσθημα δεν με εξαπάτησε).

Νομίζω ότι το χθεσινό ψωμί δεν είχε χρόνο να σηκωθεί πριν ξεκινήσει το ψήσιμο.

Το κτύπημα δεν έχει τη δύναμη να ανεβαίνει ψηλά.

γιατί το κουλούρι προσπάθησε να κάνει τα πάντα πιο ήπια,

Ακόμα πιο μαλακό από τη φωτογραφία; Μου αρέσει η ζύμη από τη φωτογραφία, μόνο, κοιτάζοντας την τελευταία, οι λαβές φαγούρα να φτυαρίζουν τα πάντα από τους τοίχους με μια σπάτουλα σιλικόνης και να σχηματίσουν ένα ομοιόμορφο σωρό ζύμης.

[Γκάλια]

αν σας αρέσει το πρώτο πυκνό ψωμί, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να το κάνετε αυτό, αλλά πριν το ψήσιμο, μετά το ζύμωμα, τραβήξτε αμέσως τη ζύμη και διαμορφώστε την τακτοποιημένα, τότε το σχήμα θα είναι κανονικό. Η πυκνή ζύμη δεν θα σέρνεται από μόνη της. Πρέπει να το καθορίσουμε με τα χέρια μας.



Γκάλια, κοιτάς τη ζύμη στη φωτογραφία. Εκεί, το τελευταίο αφαιρέθηκε.
Δεν βλέπω περίσσεια νερού εκεί, κάτι που θα εμπόδιζε την «αύξηση». Αν δεν κοιτάξετε τους αριθμούς και δεν ξέρετε ότι έχει προστεθεί το νερό, θα δείτε "υγρή" ζύμη εκεί;
Η μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού θα έπρεπε να έχει αυξήσει μια τέτοια ζύμη. Ο λόγος είναι κάπου αλλού.

Γκάλια, κοίτα τη ζύμη στη φωτογραφία. Εκεί, το τελευταίο αφαιρέθηκε. Δεν βλέπω περίσσεια νερού εκεί, κάτι που θα εμπόδιζε την «αύξηση».

Είναι δύσκολο να εκτιμηθεί από τη φωτογραφία, γιατί αμέσως μετά το αυτοκίνητο σταματά, αρχίζει να επιπλέει και ποιος ξέρει τη στιγμή που αφαιρέθηκε η ζύμη - παρέμεινε έτσι ή έπειτα εξαπλώθηκε σε λακκούβα.

Η μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού θα έπρεπε να έχει αυξήσει μια τέτοια ζύμη.

Με ισχυρό αλεύρι, και προφανώς, είναι το πιο κοινό, έτσι έχουμε ό, τι έχουμε.
Χρησιμοποιώ επίσης απλό αλεύρι γενικής χρήσης, μερικές φορές σε / s, αλλά φθηνό.

[Γκάλια]

Συμφωνώ μαζί σας εδώ. Εάν σας άρεσε κάποια από την προηγούμενη έκδοση με νερό, τότε απλά πρέπει να διαμορφώσετε το σχήμα του ψωμιού με λαβές και να ελέγξετε την τελευταία δοκιμή χρησιμοποιώντας τη μέθοδο "10 λεπτά".

Είναι καλή ιδέα να επιμηκύνετε τη δοκιμή κατά 10 λεπτά, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν η ζύμη δεν έχει χρόνο να αυξηθεί καλά στον καθορισμένο χρόνο. Πριν το ψήσιμο, πρέπει να σπρώξετε το δάχτυλό σας σε αυτό, εάν η τρύπα ισοπεδωθεί αμέσως - υπό διάδοση, ψήστε νωρίς, εάν η τρύπα ισοπεδώσει αργά - απλώς ψήστε την και εάν η τρύπα παραμένει δυστυχώς - υπερβολική, δεν θα υπάρξει άνοδο και ακόμη και η στέγη μπορεί να πέσει.

Γκάλια, αλλά το ζήτημα της κανονικής μορφής χωρίς χειροκίνητη παρέμβαση παραμένει ανοιχτό. Επειδή τα εξογκώματα είναι από σφιχτή ζύμη Λοιπόν, 600 g λιγότερα θα είναι αισθητά, αλλά θα λυγίσει.
Οποιεσδήποτε προτάσεις?

Οποιεσδήποτε προτάσεις?

Αντίθετα, να σκεφτόμαστε: τα εξογκώματα είναι είτε συνέπεια της ασυνεπούς λειτουργίας των αναμικτήρων, είτε πολύ λίγη ζύμη για μια τόσο μεγάλη και φαρδιά μορφή πυθμένα. Απλώς δεν έχει την ευκαιρία να ισιώσει και να ανέβει ψηλά, αλλά όχι λόγω της ποιότητας, αλλά από πολύ μεγάλη περίμετρο της ανόδου. Σε γενικές γραμμές, λερώθηκε κατά μήκος του πυθμένα, όπως το κουάκερ από μια αλεπού (που είναι γερανό). Λοιπόν, ναι, η λεπτότερη ζύμη θα εξαπλωθεί πιο ομαλά, αλλά δεν θα αυξηθεί ψηλά, θα βγει από το a ciabatta, αλλά είναι απαραίτητο;
Με αναχώματα είναι πιο ορεκτικό, το ψωμί είναι σπιτικό, το τσάι δεν είναι σφραγισμένο από το εργοστάσιο.

Οποιεσδήποτε προτάσεις?

Φτύστε την ανομοιογένεια της οροφής, αφήστε το να τονίσει.

πολύ λίγη ζύμη για τόσο μεγάλο και ευρύ πυθμένα.

Αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορεί εύκολα να ελεγχθεί, αρκεί να ψήνουμε ψωμί με 700 g αλεύρι από μια ζύμη μεσαίου πάχους (λιγότερο από 75% νερό).
Ή βρείτε ένα μικρό κουβά για ένα μίξερ και ψήστε ψωμί σε αυτό σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή για 500 γραμμάρια αλεύρι.

Καλό απόγευμα!
Εδώ είναι μια φωτογραφία του τελικού ψωμιού:
Σε ένα κουβά. Στις άκρες του κάδου, φαίνονται ίχνη λερωμένης και κουρασμένης ζύμης, λάθος μου, δεν το διόρθωσα.

Γενική μορφή

Από κάτω

Ψίχα

Εδώ είναι μια φωτογραφία του τελικού ψωμιού:

Γουάι, όμορφη! Συγχαρητήρια.
Αλλά ένας μίξερ εξακολουθεί να κουβαλάει.

Καλό απόγευμα!
Ναι, οι ταραχοποιοί χεριών στρέφονται με διαφορετικούς τρόπους, ένας - με κάποιο είδος τραυματισμού.
Τι να κάνω?
Είναι τα συστατικά;
Πώς να καθαρίσετε;
Ίσως το ρουλεμάν είναι καλυμμένο, οπότε δυσκολεύει;

[NataliARH]

εκτελέστε το πρόγραμμα χωρίς να στέκεστε και παρακολουθήστε την κίνηση. Ίσως όλα να σκεφτούν εκεί έξω και δεν πρέπει απλώς να τριγυρνούν.
Δεν υπάρχει κανείς να γράψει καν σε άλλους ιδιοκτήτες.Εκείνοι στον ιστότοπο είχαν πείρους πέρυσι. Θα πρέπει να το καταλάβουμε μόνοι μας.




Έγραψα σε δύο κορίτσια, τα supras τους έσπασαν, αλλά φαίνεται ότι τα χρησιμοποιούν ακόμα. NataliARH και έναρξη, Τους είδα στον ιστότοπο αυτό το μήνα. Επομένως, υπάρχει η ευκαιρία να λάβετε τις συμβουλές τους. Ας περιμένουμε.

[Πάλχα]

Καλό απόγευμα!
Νέα:

1. Αφαιρέστε το τσίμπημα με κανονικό λιπαντικό ξυραφιού, στάζει έξω και στριμμένο. Χωρίς αντίδραση, δεν στάζει νερό.
Ως έσχατη λύση, θα αλλάξω τα πριτσίνια σε βίδες «προσαρμογής» και θα αλλάξω τις σφραγίδες λαδιού. Άρχισε να ψήνει ξανά.

2. Θέλω 2 μικρούς κουβάδες για το Supra. Ποια ανάλογα μπορείτε να αγοράσετε;

3. Ψήνω ψωμί. Λειτουργία "Basic", μέγεθος - 2 lb, χρόνος - 3:00, crust - light.
Με συμβουλές Πάλχα άλλαξε τη φόρτωση των συστατικών, έγινε όπως στην Panasonic, δηλαδή με την αντίστροφη σειρά.
Η συνταγή άλλαξε τουλάχιστον από την προηγούμενη:
ξηρός μαγιά "SAF-MOMENT" - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
αλεύρι "135 ετών" - 500 g, κοσκινισμένο,
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια,
υπο. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
νερό - 350 ml, από το φίλτρο, κρύο.
Δεν προστέθηκε ασκορβικό οξύ.
Πρόσθεσα λίγο σιμιγδάλι στο αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια (σύμφωνα με τις συμβουλές της Έλενα φανταστικό).
5 λεπτά μετά την έναρξη, σταμάτησε για 10 λεπτά, αφού ζύμωσε πριν το ψήσιμο, περίπου στα μέσα της 2ης άνοδος, έκανε μια άλλη παύση για 10 λεπτά. Μετά το τέλος του ψησίματος, το ψωμί αφήνεται για 10 λεπτά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Τότε θα την βγάλω, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα δημοσιεύσω μια πλήρη έκθεση φωτογραφιών (3-4 φωτογραφίες μετά από κάθε παρτίδα και έτοιμη). Οπτικά μέσα από το παράθυρο μπορείτε να δείτε ότι ΑΥΤΟ το ψωμί είναι το υψηλότερο από όλα τα προηγούμενα μου, έχει αυξηθεί σχεδόν στο παράθυρο. Ζήτω!

4. Επόμενο ψωμί: Γαλλικά και μετά Σιτάρι.

Η υπόσχεση φωτογραφικής έκθεσης:
Ζύμη κατά τη διάρκεια παύσης 10 λεπτών στην 1η παρτίδα

Ζύμη μετά το 1ο ζύμωμα:

Η ζύμη μετά το τελευταίο ζύμωμα με τσίμπημα:

Ψωμί σε κουβά:

Γενική μορφή:

Πλευρά:

Παρακάτω:

Θα τραβήξω μια φωτογραφία αύριο το πρωί, όταν η σύζυγός μου έρχεται σπίτι από τη δουλειά, θα την κόψουμε μαζί.

Η υποσχόμενη ψίχα, η γυναίκα μου άρεσε:

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ, το ψωμί είναι εξωτερικό και καλύτερο κάθε φορά!
Αλλάζει η γεύση;

[όποιος]

2. Θέλω 2 μικρούς κουβάδες για το Supra. Ποια ανάλογα μπορείτε να αγοράσετε;
παρακάτω είναι ένα θέμα για τους φανατικούς του κομψού ψωμιού. Αγόρασα τον εαυτό μου καλούπια αλουμινίου από kukmara για τούβλα από ψωμί.
Όμως, οι διαστάσεις του θαλάμου στο supra πρέπει να μετρηθούν. Είναι απαραίτητο να μετρήσουμε πόσο καλύπτονται οι πείροι με ένα πλέγμα (ως κορίτσι, χρησιμοποίησα κουτιά με τρύπες για εξαερισμό), στα οποία θα τοποθετηθούν τα καλούπια και τα καλούπια θα επιλεγούν ανάλογα με το μέγεθος.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να προωθήσετε όποιος για το γούστο σας, τα καλούπια στο supra, αλλά για τον εαυτό μου επέλεξα τα ψήσιμο αλουμινίου.
εδώ είναι ολόκληρη η INFA
Μη τυπικές φόρμες στην Panasonic



1. Για ψωμί.
Το σιμιγδάλι διογκώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, θα μπορούσε να είναι ελαφρώς εμποτισμένο εκ των προτέρων, ή ακόμα καλύτερα, μετακινηθείτε σε ένα μπλέντερ, καθώς επιταχύνεται το πρήξιμο.
Κάντε κύλιση σε ένα μπλέντερ και διατηρήστε το στο βάζο ως κανονικό βελτιωτικό αλευριού.

2. Υπό το πρίσμα της προσθήκης σιμιγδάλι, φυσικά επιπλέον 10 λεπτά για οίδημα-παύση, είναι ωφέλιμο μόνο. Αλλά τα τελευταία 10 λεπτά για την επιμήκυνση της δοκιμής - στην πράξη, αποδείχθηκε περιττή, εκεί ξεκίνησε η υπερβολική διόρθωση. Βλέπετε λίγη κόπωση της οροφής του ψωμιού, λίγο περισσότερο και θα έχετε υπερβολική έκθεση γενικά.
Δηλαδή, όχι στη μέση πρέπει να παρακολουθήσετε τη δοκιμή, αλλά ήδη πριν το ψήσιμο. Τώρα, αν είναι 5 λεπτά πριν το ψήσιμο και η άνοδος είναι κακή, προσθέστε. Και αν έχει ήδη ανέβει - το έσπρωξαν με το δάχτυλο, και το επίπεδο είναι πολύ αργά, ή ακόμη και καθόλου, τότε ο επιπλέον χρόνος μπορεί να προκαλέσει υπερβολική εξάπλωση.

Στη λειτουργία, έχετε ένα ζύμωμα και μια αρκετά μακρά δοκιμή - δηλαδή, την τελική άνοδο πριν από το ψήσιμο, εκεί είναι ανασφαλές να το επιμηκυνθεί τυχαία.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. μην κάνεις τίποτα. Κάθε κίνηση που κάνετε πρέπει να είναι προσεκτική για έναν συγκεκριμένο λόγο.

[NataliARH]

Έγραψα σε δύο κορίτσια, τα supras τους έσπασαν, αλλά φαίνεται ότι τα χρησιμοποιούν ακόμα. NataliARH και έναρξη, Τους είδα στον ιστότοπο αυτό το μήνα. Επομένως, υπάρχει η ευκαιρία να λάβετε τις συμβουλές τους. Ας περιμένουμε.

Γειά σου!
Όσο για το ψήσιμο ψωμιού στο KhP, δεν είμαι βοηθός, ψήνω μόνο στο φούρνο για πολλά χρόνια.
Σχετικά με τις ωμοπλάτες: περιστρέφονται ομοιόμορφα, αλλά όχι πάντα συγχρονισμένα. Μπορούν να περιστραφούν με το χέρι σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Μια κρίση ή χτύπημα συμβαίνει εάν ο κάδος δεν έχει εισαχθεί πλήρως.Το έχω ήδη συνηθίσει, όταν βάζω το κύπελλο, το ελέγχω ξανά πριν το ξεκινήσω, το πιέζω αρκετά σκληρά. Συμβαίνει ότι δεν * πρόσθεσε *.



Στην 50η σελίδα υπάρχει ένας πίνακας με τρόπους λειτουργίας HP

[έναρξη]

Καλημέρα!
έναρξη, ευχαριστώ για τους πίνακες, είναι πιο ακριβείς, έως και δευτερόλεπτα.
Το βράδυ και τη νύχτα έψησα σίκαλη-σίκαλη σύμφωνα με τη συνταγή από το φόρουμ:
μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας (!?), αλεύρι κεχρί. - 350 g, αλεύρι σίκαλης. - 150 γραμμάρια, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ., sup. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l., νερό - 410 ml (!?). Λειτουργία 2 - ολικής αλέσεως, βάρος - 2lb, κρούστα - ελαφρύ.
Το νερό ή η μαγιά φάνηκε να είναι υπερβολικά - η στέγη έπεσε.
Έκθεση φωτογραφίας:
1η παρτίδα

μετά μια παύση 10 λεπτών (το έκανα επίσης μάταια, φοβόμουν ότι δεν θα ανέβαινε και στη συνέχεια το ψωμί μεγάλωσε στο καπάκι και η στέγη έπεσε)
στο τέλος της 1ης παρτίδας

τέλος της προπόνησης

Το ψωμί είναι έτοιμο, η οροφή έχει πέσει, ομολογώ


Πλαϊνή όψη

Κάτοψη

Κομμένο ψίχα

Εκτός από την οροφή, η γυναίκα μου και εγώ συμπαθήκαμε τα πάντα - τόσο τη γεύση όσο και το χρώμα και το πορώδες.

1. Έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι για εσάς 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ανά 500 γραμμάρια ολικού αλευριού είναι αρκετό, ακόμη και το ψωμί έφτασε να παραμείνει. Επομένως, 2 κουτ. προφανώς ωμή δύναμη στον ίδιο τρόπο.
2. Αλλά μου αρέσει το κουλούρι, αν και βλέπεις ότι υπάρχει μια μικρή αύξηση της κολλώδους εκεί. Από το οποίο φτάσαμε και πάλι σε αυτό που ανακαλύψαμε στο απλούστερο ψωμί: αυξήστε το αλεύρι και μειώστε τη θερμοκρασία του νερού.
3. Δηλαδή, τώρα έχετε αποδυναμώσει το αλεύρι με αλεύρι σίκαλης, αλλά δώσατε περισσότερη μαγιά, σήκωσε τη ζύμη, αλλά η γλουτένη δεν μπορούσε να αντέξει, επειδή το αλεύρι ήταν αδύναμο, η ζύμη κατέρρευσε. Με ισχυρό αλεύρι, ακόμη και μια τέτοια υπερφόρτωση μαγιάς θα προκαλούσε μόνο μια ελαφριά υπέρταση και τόσο ισχυρό αποτέλεσμα, επειδή το αλεύρι είναι ασθενές.

Αυτό έχω σήμερα * Kievskaya Arnautka *.
Ζύμη, ζύμωμα και πρώτη αποσύνδεση σε HP. Δεύτερος πυροβολισμός και ψήσιμο στο φούρνο.

Καλή μέρα!
Ένα άλλο ψωμί σίκαλης. Αυξήθηκε το μερίδιο του αλευριού σίκαλης.
Ξηρή μαγιά "SAF-MOMENT" - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι σίτου - 250 g, αλεύρι σίκαλης - 250 g (όλα κοσκινισμένα), σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια, λοβό. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l, κρύο νερό - 400 ml. Εδώ είναι το ψωμί.
Το μόνο αρνητικό είναι ότι καταρρέει σκληρότερα από το επιθυμητό. Πες μου, τι θα μπορούσε να συμβαίνει;
Εμφάνιση, η οροφή είναι λίγο ανώμαλη, όπως "υποβρύχια":

Πλαϊνή όψη:

Φέτα, ψίχα. Μπορεί να φανεί ότι το κάτω μέρος (στη φωτογραφία στα αριστερά) είναι ελαφρώς πυκνότερο από το πάνω μέρος (στη φωτογραφία στα δεξιά).

Η υπόλοιπη οικογένεια άρεσε το ψωμί. Αντιμετωπίζει τη πεθερά του στο μισό ψωμί.

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ, η ζύμη δεν ήταν παχιά; Εξ ου και η κατάρρευση μπορεί να είναι. Δύο κουτάλια r. τα λάδια θα μπορούσαν να διορθώσουν τις ατέλειες.

Μπορεί να φανεί ότι το κάτω μέρος (στη φωτογραφία στα αριστερά) είναι ελαφρώς πυκνότερο από το πάνω μέρος (στη φωτογραφία στα δεξιά).

Αυτό είναι φυσιολογικό.

Αντιμετωπίζει τη πεθερά του στο μισό ψωμί.

Λοιπόν, πώς της αρέσει αυτό το ψωμί, σε σύγκριση με την Panasonic;

Αυτό έχω σήμερα * Kievskaya Arnautka *.

Πολύ ορεκτικό ψωμί!

Καλή μέρα!
Ναι, ξέχασα να προσθέσω βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι στη συνταγή. μεγάλο. Εγώ. Ευχαριστώ, διορθώθηκε στο κείμενο.
Στο Panasonic 2500, η ​​πεθερά δεν παίρνει ψωμί σίκαλης, οπότε ψήνει μόνο σιτάρι, αλλά τώρα αποδεικνύεται υπέροχο. Ο πολτός είναι απαλός, απαλός, ευάερος, οι πόροι είναι μικροί, ομοιογενείς. Κάνει επίσης κέικ. Αυτό είναι όλο.

Καλό απόγευμα!
Σύζυγος στη νυχτερινή βάρδια. Μέχρι το πρωί θέλω να φτιάξω το γαλλικό ψωμί της από το φόρουμ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Συνταγή:
ζωντανός. μαγιά - 8 g, θρυμματισμένη σε όλο τον πυθμένα,
νερό - 340 ml από το φίλτρο,
αλεύρι - 500 g κοσκινισμένο αρτοποιείο "135 ετών",
αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού. (στο φόρουμ - χωρίς ζάχαρη, αλλά φοβάμαι χωρίς ζάχαρη, ως έσχατη λύση, όπως σε ένα καρτούν: "ακόμη και λίγο, ένα κουταλάκι του γλυκού, αυτό είναι καλό!"),
αποστράγγιση. λάδι - περίπου 30-40 g (ανά μάτι).
Στις 3:40 θα δούμε τι έχει γίνει.
Χρώμα φλοιού - ελαφρύ, βάρος - 2lb (1000g), πρόγραμμα - 3.